brood verwent op elk moment

Avondhapjes

Voorlichtingsbureau Brood

Ontbijt

Koffietijd

Lunch

Vieruurtje

Warme maaltijd

Avondhapjes

brood verwent op elk moment

Postbus 360 6700 AJ Wageningen Telefoon 0317 47 12 22 Fax 0317 42 41 11 E-mail brood@nbc.nl www.brood.net

3066 avondhapjes 6 07-07-2003 16:54 Pagina 1

2

kruidige panzanella, heerlijk alsvulling voor tomaatjes. En metbroodkruim maak je de lekker-ste muffins. Als je het wat een-voudiger wilt houden zijn harti-ge broodsoorten als kaas-uien-stok, ciabatta gevuld met olij-ven, gedroogde tomaat of krui-den en focaccia met rozemarijneen supersnel hapje. Heerlijkmet alleen wat geurige olijfolieom in de dopen, of een lekkerezachte kruidenkaas om erop tesmeren. In deze folder vind jeacht feestelijke avondhapjes,die overigens ook heerlijk zijnop andere momenten.

Brood kan op elk moment van de dag, dus ook watlater op de avond. Heerlijk voor een kleine late nightsnack of kleine vrolijke hapjes voor een gezelligavondje. Brood is al klaar voor gebruik en dus het per-fecte ingrediënt voor snelle kleine hapjes.

Originele hapjes met brood… voor wat later op de avond

Een gezellig avondje bijpratenmet vrienden of een intiemfeestje, dan is het leuk om origi-neel voor de dag te komen entoch niet al te lang bezig te zijn.Brood is op zo’n moment hetideale ingrediënt voor kleinehapjes. Met brood kun je echtalle kanten op. Stokbrood enciabatta tover je om tot origine-le crostini, van pita’s maak jeknapperige hapjes om te dip-pen. Blokjes gebakken brooddoen het goed aan spiesjes envan casinobrood maak je brood-rolletjes met romige vulling.Door de veelheid aan brood-soorten kun je eindeloos varië-ren. Zelfs brood dat je nog overhebt, doet het goed in kleinehapjes. Blokjes oud brood ver-werk je bijvoorbeeld in een

3066 avondhapjes 6 07-07-2003 16:54 Pagina 3

Partybroodjes metzalmsaladeBak 12 bake-off partybroodjesaf volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd 200 ggerookte zalm, 1 stengel bleekselderij en 3 gedroogdetomaatjes op olie in blokjes enschep ze door een dressing van2 eetlepels mayonaise, 1 eetle-pel citroensap, een snufjegedroogde dragon en zout enpeper naar smaak. Snijd de partybroodjes open en leg op de

onderkanten wat waterkers ofeen toefje veldsla en schep dezalmsalade erop.Bereidingstijd: ca. 10 minuten(exclusief baktijd broodjes)

Pitapuntjes metmediterrane wortel-puree en kruidigenotendip

Voor op een echte mezzetafelmet zoute nootjes, amandelenen olijven. Kook voor de wortel-puree 250 g winterwortel inblokjes gaar. Pureer de gekooktewortel met 1 teen uitgepersteknoflook, 1 theelepel sambaloelek, 1 eetlepel citroensap,1 theelepel gemalen koriander(ketoembar) en 1/2 theelepelgemalen komijn (djinten).Breng de puree pittig op smaakmet zout en versgemalen peper.Pureer voor de notendip 1 pita-broodje met 100 g walnoten,1/2 rode paprika in stukjes,1 rode peper zonder zaadjes enmeng er 2 eetlepels citroensapen 4 eetlepels olijfolie extra

4

Brood is het ideale ingrediënt voor kleine hapjes

vierge door. Breng de dip opsmaak met 1 theelepel gemalenkomijn, 1/2 theelepel gemalenpiment, versgemalen zwartepeper en zout. Snijd 4-5 pita-broodjes overlangs open, snijdze in puntjes en bestrijk deze

met olijfolie (met knoflook enchilipeper) en rooster ze ondereen hete grill knapperig bruin.Serveer de dips in schaaltjes opeen platte schaal en leg de pita-broodjes eromheen.Bereidingstijd: ca. 25 minuten

5

3066 avondhapjes 6 07-07-2003 16:54 Pagina 5

6 7

Tomaatjes gevuldmet panzanella

Een lekker fris en licht hapjevoor ’s avonds. Snijd 2 sneetjeswitbrood in kleine blokjes enlaat ze uitgespreid uitdrogen.Halveer 8 kleine trostomaten enschep het binnenste eruit. Snijd1/4 komkommer in piepkleineblokjes en snipper een 1/2 rodeui heel fijn. Schep in een komhet binnenste van de tomatenmet de komkommer, ui, debroodblokjes, 2 eetlepels fijn-

gehakte basilicum en 2-3 eet-lepels olijfolie extra vierge doorelkaar en breng dit mengsel opsmaak met enkele druppels balsamicoazijn, zout en vers-gemalen zwarte peper. Laat ditbroodmengsel 10 minuten staan.Vul vlak voor het serveren detomaatjes met de panzanella engarneer met een klein blaadjebasilicum.Bereidingstijd: ca. 10 minuten(+ 10 minuten wachten)

Bruine broodrolletjesmet geitenkaas enpaprika

Laat 5 geroosterde paprika’s uitpot op keukenpapier goed uit-lekken, dep ze droog en snijd zein piepkleine stukjes. Meng ze ineen kom met 1 eetlepel citroen-sap, 2 theelepels chilipoeder,1 fijngehakt bosuitje en 2 eet-lepels fijngehakte basilicum.Voeg zout en peper naar smaaktoe. Snijd van 1 ongesnedenbruin casinobrood rondom dekorstjes af. Snijd het brood inde lengte in 5 plakken van

ca. 1 1/2 cm dik. Leg elke plak inde lengte op een stuk plasticfolie en bestrijk de plakken met250 g verse geitenkaas (2 bakjesvan 125 g). Strijk het paprika-mengsel erover uit. Rol de plak-ken brood met behulp van hetfolie (begin aan een korte kant)stevig op tot korte dikke rollenwaarin de vulling als een spiraalzichtbaar is. Verpak elke rol inhet folie en laat ze in de koel-kast minstens 1 uur opstijven.Snijd elke rol vlak voor het serveren in 4-5 plakken en legze dakpansgewijs op een schaal.Bereidingstijd: ca. 25 minuten (+ 1 uur in de koelkast) Voor meer lekkere recepten: www.brood.net

3066 avondhapjes 6 07-07-2003 16:54 Pagina 7

brede repen. Snijd 2 ciabatta-broodjes met walnoten in plak-jes, bestrijk ze met walnootolieen rooster ze in een hete grill-pan knapperig met mooi bruine

strepen. Schep op elke crostinieen lepel perensalsa en drapeerer enkele repen ham op. Leg decrostini op een schaal.Bereidingstijd: ca. 20 minuten

8

Heerlijk als late night snack

9

Brood-kaasmuffins

Een knapperig hapje tussendoor,heerlijk bij de borrel of eenfeestje. Verkruimel 7 sneetjesoud wit- of bruinbrood metkorst in de keukenmachine.Voeg 65 g hazelnoten toe enmaal alles fijn. Meng er 200 ggeraspte oude kaas of Hollandsegeitenkaas, 3 bosuitjes in rin-getjes, 4 fijngehakte gedroogdetomaatjes, 3 eieren (m), 2 dlmelk en ca. 1 dl olijfolie doortot een smeuïg beslag ontstaat.

Voeg zout en versgemalenpeper toe. Vet een muffinvormin met 12 holtes (voor grotemuffins) of een vorm met 24holtes (voor mini-muffins) enschep het beslag erin. Bak demuffins in een voorverwarmdeoven van 180 °C in ca. 25 minu-ten goudbruin en gaar.Bereidingstijd: ca. 15 minuten (+ 20 minuten in de oven)

Ciabattacrostini metrauwe ham en kruidige perensalsa

Schil 1 grote rijpe peer en snijdhem in kleine blokjes. Meng depeer in een kom met het sap ende rasp van 1 limoen of eenhalve sinaasappel, 1 eetlepelwalnootolie, 1 eetlepel fijn-geknipte bieslook en 2 eetle-pels verse basilicum in reepjesen breng de salsa op smaak metzout, versgemalen zwartepeper en een snufje piment-poeder. Snijd 100 g rauwe(parma of serrano) ham in

3066 avondhapjes 6 07-07-2003 16:54 Pagina 9

11

over de broodrondjes en schuifze ca. 15 cm onder de hete grill.Laat ze in 3-4 minuten knappe-rig bruin worden. Garneer meteen toefje peterselie. Serveer zewarm of koud.Bereidingstijd: ca. 20 minuten

goudbruin, keer ze halverwege.Hak of snijd 150 g chorizo heelfijn. Meng de chorizo in een kommet 2 eetlepels fijngehaktepeterselie, 1/4 fijngehakte rodepaprika en 1 eetlepel olijfolie.Verdeel het chorizomengsel

Briochespiesjes metbrie en druivenLeuk voor op een feestje ofgewoon een avondje thuis. Voor8 grote spiesen of 24 kleinespiesjes bestrijk je 4 dikkesneetjes briochebrood (of maïs-brood) aan beide kanten dunmet citroenboter van 50 g zach-te boter vermengd met 1 eetle-pel geraspte citroenschil en wat

citroensap. Snijd elk sneetje in 6 blokjes en bak ze in een drogekoekenpan met anti-aanbaklaagknapperig bruin. Snijd 150 gbrie in 8 plakken en elke plak in3 stukken. Was 24 rode druivenen 24 witte druiven en dep zedroog. Steek aan 8 spiesen om enom elk 3 rode druiven, 3 blokjesbrioche brood, 3 witte druivenen 3 plakjes brie. Of voor 24spiesjes om en om 1 rode druif,1 blokje briochebrood, 1 wittedruif en 1 plakje brie. Leg despiesjes op een schaal.Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Chorizo broodrondjes

Lekker als tapas bij een glaasjewijn of sherry.Steek uit 10 sneetjes bruinbrood met een glas met eendoorsnede van ca. 5 cm steeds 2 rondjes. Bestrijk de brood-rondjes dun met olijfolie enrooster ze op een bakplaat ondereen hete grill in 2-3 minuten

Leuk voor op een feestje of gewoon een avondje thuis

Voor meer lekkere recepten: www.brood.net

10

5 Tip Je kunt in plaats van briochebrood ook maïsbrood gebruiken

3066 avondhapjes 6 07-07-2003 16:54 Pagina 11