ALRIJNE ZORGGROEP EN DMC MAALTIJDSERVICE/MAÎTRE …Dan zal de voedingsassistent ALRIJNE ZORGGROEP...
1
33 W aardering en beleving van patiënten en cliënten in ziekenhuizen en verpleeghuizen hangen altijd nauw samen met de schoonmaak en de maaltijdvoorziening, weet Walter van der Wilt. Hij is manager Hoteldiensten bij Alrijne Zorggroep. “Logisch, deze aspecten zijn heel goed meetbaar. De maaltijden zijn daarbij ook nog eens dé momenten op een dag waar patiënten en cliënten naar uitkijken. En is er iets niet goed of is het niet lekker, dan is de teleurstelling vaak groot. Om die reden kiezen we onvoorwaardelijk voor kwaliteit, voor smakelijke maaltijden.” En met smakelijk bedoelt Van der Wilt onder meer lekker, vers en op porselein geserveerd. “De snijbonen moeten groen zijn, niet bruin. En aardappelpuree moet gemaakt worden van echte aardappelen en niet van poeder.” Van der Wilt meet het smakelijke aspect ook af aan zijn eigen wensen. “Ik denk altijd: zou ik deze maaltijd ook thuis aan mijn familie serveren. Is het lekker en ziet het er goed uit? Bij de maaltijden van DMC Maaltijdservice/Maître André is het antwoord ja.” De partner DMC Maaltijdservice/Maître André is voor de toekomst de partner van Alrijne Zorggroep als het gaat om de warme maaltijdenvoorziening in werken was harmonisatie noodzakelijk”, verklaart Van der Wilt. Het traject was uitgebreid en professioneel, waarbij de ziekenhuis- maaltijden uitvoerig zijn getest tijdens diverse proeverijen. De keuze viel uiteindelijk op DMC Maaltijdservice/Maître André. “Als betrokken bedrijf is het goed om te zien dat een professionele en grote zorggroep als Alrijne de samenwerking weet te waarderen”, vertelt Ronald Poos, directeur van DMC Maaltijdservice/Maître André. “We selecteren onze partners heel zorgvuldig en met name de kwaliteit, de verse bereiding, de betrokkenheid en de samenwerking spreekt ons aan in deze leverancier”, haakt Van der Wilt in. Hij vervolgt: “Ze kunnen hierdoor snel schakelen. Een voorbeeld: doordat de maaltijden vers worden bereid, kunnen recepturen worden bijgestuurd en de gaarheid van de producten naar wens worden aangepast.” En opschalen? Ook dat is geen probleem, schetst Poos. “Recent had Alrijne een probleem met de maaltijdvoorziening in de verpleeghuizen. Op zaterdag werd ik gebeld door Walter, op maandag werden de tweehonderd benodigde maaltijden geleverd.” “Perfect”, vult Van der Wilt aan. Sindsdien is DMC Maaltijdservice/Maître André ook de vaste leverancier van de verpleeghuizen van Alrijne Zorggroep geworden. “Dat waren we nog niet, de aanbesteding ging alleen om de ziekenhuismaaltijden”, vertelt Poos. Meals on wheels rijdt voor Via meals on wheels worden de maaltijden van DMC Maaltijdservice/ Maître André rondgebracht. De patiënt of cliënt kiest à la minute de gewenste maaltijd uit de verschillende gerechten. “Niets opgelegd. Steeds de eigen keuze”, legt Poos uit. In het meals-on- wheelsmaaltijdenconcept van Alrijne Zorggroep is een belangrijke rol weggelegd voor de voedingsassistenten. Van der Wilt: “Voor de beleving vinden wij dat de wagen de kamer op moet. Patiënten en cliënten moeten de maaltijd ruiken en zien. Dat stimuleert om te gaan eten. Zo gaan we, uiteraard in combinatie met de goede kwaliteit, ondervoeding tegen.” Daarnaast brengen de voedingsassistenten de maaltijden onder de aandacht van de patiënten. “We werken met een menucyclus van acht dagen en iedere dag zitten er in de meals-on- wheelsbuffetwagens twee verschillende menu’s die de patiënt zelf kan samenstellen.” Het maatwerk en het serveren van de maaltijd à la minute zorgt voor minder waste. “We wilden af van het systeem dat mensen een dag van te voren, of in de verpleeghuizen zelfs een week van te voren, al moesten kiezen wat ze wilden gaan eten. Het is voor patiënten en cliënten namelijk moeilijk om vooraf al te bepalen hoe groot de trek is. Dit komt door de behandeling of het ziektebeeld. Wij gooiden daardoor veel vooraf geportioneerde maaltijden weg omdat de patiënt al was ontslagen of omdat de patiënt minder of zelfs geen trek had. Nu kan iedereen à la minute bepalen wat en hoeveel hij of zij wil eten. Heeft iemand helemaal geen trek? Dan zal de voedingsassistent ALRIJNE ZORGGROEP EN DMC MAALTIJDSERVICE/MAÎTRE ANDRÉ VINDEN ELKAAR Alrijne Ziekenhuis Leiden, Leiderdorp en Alphen aan den Rijn, en de twee verpleeghuizen die ook onder de zorggroep vallen: Leythenrode in Leiderdorp en Oudshoorn in Alphen aan den Rijn. De Zuid-Hollandse leverancier kwam als winnaar uit de bus na een aanbestedingstraject voor de ziekenhuizen. Die werd uitgeschreven na de fusie van Rijnland Zorggroep met het Diaconessenhuis Leiden. De ziekenhuizen gingen op 1 januari verder onder de naam Alrijne Ziekenhuis. “Door de fusie ontstond de wens om de maaltijdenservice te harmoniseren. De ziekenhuislocaties in Alphen aan den Rijn en Leiderdorp werden al beleverd door DMC en in Leiden werkten we met een andere maaltijdleverancier. Om de locaties qua patiënttevredenheid te vergelijken, dezelfde kwaliteit te kunnen bieden, eenzelfde menucyclus te voeren en efficiënt te kunnen altijd proberen om de patiënt iets te laten eten, want wanneer iemand iets eet wordt het herstel bevorderd. Het meals-on- wheelssysteem heeft ervoor gezorgd dat wij minder voeding weg hoeven te gooien”, aldus Van der Wilt. Hij ondersteunt dit met cijfers. “In de tijd dat wij de maaltijden nog zelf bereidden en portioneerden, hadden we een derving van 51 procent, nu is dat nog slechts 18 procent. Dat is echt heel laag. En wat er overblijft, verwerken we met de composteermachine. Hiermee worden etensresten verwerkt tot een natuurlijk landbouwproduct. Van iedere honderd kilo etensresten blijft er twintig kilo compost over.” Servicegericht Het maaltijdcomponentenconcept en de kwaliteit van DMC Maaltijdservice/ Maître André sluiten naadloos aan op de servicegerichtheid van Hoteldiensten van Alrijne Zorggroep. Een mentaliteit die er voor zorgt dat de patiënten- en cliëntenbeleving en -waardering optimaal is. Zo wordt in de ziekenhuizen ook gewerkt met verwenkoffies op de verpleegafdelingen, krijgen patiënten in de zomer een ijsje in plaats van een standaardtoetje geserveerd en wordt op de verpleegafdelingen meerdere keren per week rondgegaan met een soepkar met keuze uit twee verse soepen. “We verrassen graag, nu weer met een optimale kwaliteit van maaltijden via DMC Maaltijdservice/Maître André”, verklaart Van der Wilt. En dat wordt gewaardeerd. “We krijgen ruim een acht van patiënten en cliënten”, zegt de manager Hoteldiensten trots. De besparing op de waste in combinatie met de toegenomen waardering van patiënten en cliënten over de warme maaltijd, maken volgens hem duidelijk dat de onvoorwaardelijke keuze voor kwaliteit rendeert. “Wij hebben er heel bewust voor gekozen om in de aanbesteding de prijs minder zwaar te laten wegen. We willen een smakelijke, lekkere maaltijd, dat vinden we veel belangrijker.” < Kwaliteit en service staan centraal in het denken en doen van de Hoteldiensten van Alrijne Zorggroep. Dit in combinatie met de onvoorwaardelijke keuze voor kwaliteit zorgt voor een optimale waardering en beleving van de cliënten en patiënten. “We selecteren onze partners om die reden heel zorgvuldig.” ‘De betrokkenheid van DMC Maaltijdservice/Maître André spreekt ons aan’ Walter van der Wilt (links) van Alrijne Zorggroep en Ronald Poos van DMC Maaltijdservice/Maître André. ‘Wij kiezen voor kwaliteit, zoals puree van echte aardappelen’ 32 Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met DMC Maaltijdservice/Maître André. Bedrijfspresentatie
Transcript of ALRIJNE ZORGGROEP EN DMC MAALTIJDSERVICE/MAÎTRE …Dan zal de voedingsassistent ALRIJNE ZORGGROEP...
33
Waardering en beleving van patiënten en cliënten in ziekenhuizen en verpleeghuizen hangen altijd nauw samen met de schoonmaak en de maaltijdvoorziening, weet Walter van der Wilt. Hij is manager Hoteldiensten
bij Alrijne Zorggroep. “Logisch, deze aspecten zijn heel goed meetbaar. De maaltijden zijn daarbij ook nog eens dé momenten op een dag waar patiënten en cliënten naar uitkijken. En is er iets niet goed of is het niet lekker, dan is de teleurstelling vaak groot. Om die reden kiezen we onvoorwaardelijk voor kwaliteit, voor smakelijke maaltijden.”En met smakelijk bedoelt Van der Wilt onder meer lekker, vers en op porselein geserveerd. “De snijbonen moeten groen zijn, niet bruin. En aardappelpuree moet gemaakt worden van echte aardappelen en niet van poeder.” Van der Wilt meet het smakelijke aspect ook af aan zijn eigen wensen. “Ik denk altijd: zou ik deze maaltijd ook thuis aan mijn familie serveren. Is het lekker en ziet het er goed uit? Bij de maaltijden van DMC Maaltijdservice/Maître André is het antwoord ja.”
De partnerDMC Maaltijdservice/Maître André is voor de toekomst de partner van Alrijne Zorggroep als het gaat om de warme maaltijdenvoorziening in
werken was harmonisatie noodzakelijk”, verklaart Van der Wilt. Het traject was uitgebreid en professioneel, waarbij de ziekenhuismaaltijden uitvoerig zijn getest tijdens diverse proeverijen. De keuze viel uiteindelijk op DMC Maaltijdservice/Maître André. “Als betrokken bedrijf is het goed om te zien dat een professionele en grote zorggroep als Alrijne de samenwerking weet te waarderen”, vertelt Ronald Poos, directeur van DMC Maaltijdservice/Maître André. “We selecteren onze partners heel zorgvuldig en met name de kwaliteit, de verse bereiding, de betrokkenheid en de samenwerking spreekt ons aan in deze leverancier”, haakt Van der Wilt in. Hij vervolgt: “Ze kunnen hierdoor snel schakelen. Een voorbeeld: doordat de maaltijden vers worden bereid, kunnen recepturen worden bijgestuurd en de gaarheid van de producten naar wens worden aangepast.” En opschalen? Ook dat is geen probleem, schetst Poos. “Recent had Alrijne een probleem met de maaltijdvoorziening in de verpleeghuizen. Op zaterdag werd ik gebeld door Walter, op maandag werden de tweehonderd benodigde maaltijden geleverd.” “Perfect”, vult Van der Wilt aan. Sindsdien is DMC Maaltijdservice/Maître André ook de vaste leverancier van de verpleeghuizen van Alrijne Zorggroep geworden. “Dat waren we nog niet, de aanbesteding ging alleen om de ziekenhuismaaltijden”, vertelt Poos.
Meals on wheels rijdt voorVia meals on wheels worden de maaltijden van DMC Maaltijdservice/Maître André rondgebracht. De patiënt of cliënt kiest à la minute de gewenste maaltijd uit de verschillende gerechten. “Niets opgelegd. Steeds de eigen keuze”, legt Poos uit. In het mealsonwheelsmaaltijdenconcept van Alrijne Zorggroep is een belangrijke rol weggelegd voor de voedingsassistenten.Van der Wilt: “Voor de beleving vinden wij dat de wagen de kamer op moet. Patiënten en cliënten moeten de maaltijd ruiken en zien. Dat stimuleert om te gaan eten. Zo gaan we, uiteraard in combinatie met de goede kwaliteit, ondervoeding tegen.” Daarnaast brengen de voedingsassistenten de maaltijden onder de aandacht van de patiënten. “We werken met een menucyclus van acht dagen en iedere dag zitten er in de mealson wheelsbuffetwagens twee verschillende menu’s die de patiënt zelf kan samenstellen.”Het maatwerk en het serveren van de maaltijd à la minute zorgt voor minder waste. “We wilden af van het systeem dat mensen een dag van te voren, of in de verpleeghuizen zelfs een week van te voren, al moesten kiezen wat ze wilden gaan eten. Het is voor patiënten en cliënten namelijk moeilijk om vooraf al te bepalen hoe groot de trek is. Dit komt door de behandeling of het ziektebeeld. Wij gooiden daardoor veel vooraf geportioneerde maaltijden weg omdat de patiënt al was ontslagen of omdat de patiënt minder of zelfs geen trek had. Nu kan iedereen à la minute bepalen wat en hoeveel hij of zij wil eten. Heeft iemand helemaal geen trek? Dan zal de voedingsassistent
ALRIJNE ZORGGROEP EN DMC MAALTIJDSERVICE/MAÎTRE ANDRÉ VINDEN ELKAAR
Alrijne Ziekenhuis Leiden, Leiderdorp en Alphen aan den Rijn, en de twee verpleeghuizen die ook onder de zorggroep vallen: Leythenrode in Leiderdorp en Oudshoorn in Alphen aan den Rijn. De ZuidHollandse leverancier kwam als winnaar uit de bus na een aanbestedingstraject voor de ziekenhuizen. Die werd uitgeschreven na de fusie van Rijnland Zorggroep met het Diaconessenhuis Leiden. De ziekenhuizen gingen op 1 januari verder onder de naam Alrijne Ziekenhuis.“Door de fusie ontstond de wens om de maaltijdenservice te harmoniseren. De ziekenhuislocaties in Alphen aan den Rijn en Leiderdorp werden al beleverd door DMC en in Leiden werkten we met een andere maaltijdleverancier. Om de locaties qua patiënttevredenheid te vergelijken, dezelfde kwaliteit te kunnen bieden, eenzelfde menucyclus te voeren en efficiënt te kunnen
altijd proberen om de patiënt iets te laten eten, want wanneer iemand iets eet wordt het herstel bevorderd. Het mealsonwheelssysteem heeft ervoor gezorgd dat wij minder voeding weg hoeven te gooien”, aldus Van der Wilt. Hij ondersteunt dit met cijfers. “In de tijd dat wij de maaltijden nog zelf bereidden en portioneerden, hadden we een derving van 51 procent, nu is dat nog slechts 18 procent. Dat is echt heel laag. En wat er overblijft, verwerken we met de composteermachine. Hiermee worden etensresten verwerkt tot een natuurlijk landbouwproduct. Van iedere honderd kilo etensresten blijft er twintig kilo compost over.”
ServicegerichtHet maaltijdcomponentenconcept en de kwaliteit van DMC Maaltijdservice/Maître André sluiten naadloos aan op de servicegerichtheid van Hoteldiensten van Alrijne Zorggroep. Een mentaliteit die er voor zorgt dat de patiënten en cliëntenbeleving en waardering optimaal is. Zo wordt in de ziekenhuizen ook gewerkt met verwenkoffies op de verpleegafdelingen, krijgen patiënten in de zomer een ijsje in plaats van een standaardtoetje geserveerd en wordt op de verpleegafdelingen meerdere keren per week rondgegaan met een soepkar met keuze uit twee verse soepen.“We verrassen graag, nu weer met een optimale kwaliteit van maaltijden via DMC Maaltijdservice/Maître André”, verklaart Van der Wilt. En dat wordt gewaardeerd. “We krijgen ruim een acht van patiënten en cliënten”, zegt de manager Hoteldiensten trots. De besparing op de waste in combinatie met de toegenomen waardering van patiënten en cliënten over de warme maaltijd, maken volgens hem duidelijk dat de onvoorwaardelijke keuze voor kwaliteit rendeert. “Wij hebben er heel bewust voor gekozen om in de aanbesteding de prijs minder zwaar te laten wegen. We willen een smakelijke, lekkere maaltijd, dat vinden we veel belangrijker.” <
Kwaliteit en service staan centraal in het denken en doen van de Hoteldiensten van Alrijne Zorggroep. Dit in combinatie met de onvoorwaardelijke keuze voor kwaliteit zorgt voor een optimale waardering en beleving van de cliënten en patiënten. “We selecteren onze partners om die reden heel zorgvuldig.”
‘De betrokkenheid van DMC Maaltijd service/Maître André spreekt ons aan’
Walter van der Wilt (links) van Alrijne Zorggroep en Ronald Poos van DMC Maaltijdservice/Maître André.
‘ Wij kiezen voor kwaliteit, zoals puree van echte aardappelen’
32
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met DMC Maaltijdservice/Maître André.
Bedrijfspresentatie
