Ingrediënten (4 personen )

• 700 g hertengebraad (freshmart)• 350 g fijnproeverswitloof• 200 g champignonmix

met kruiden• 140 g slamix Trio

(rucola, veldsla, rode biet)• 420 g voorgebakken

ovenkroketten van zoete aardappel (freshmart)

• 1 dl culinaire room (19 % V.G.)• 3 eetl. vloeibare margarine • 1 eetl. maïzena

(roux, voor witte sausen)• 3 dl kalfsfond (bokaal)• peper en zout

4 25’

Hertengebraadmet champignonroomsaus en zoete-aardappelkroketten

klassiekebourgondiër

35’

Voorbereiding (5 min. )- Verwarm de oven voor op 180 °C.- Snij het witloof in de lengte in 2 en verwijder de harde kern. Bereiding (20 min. + 35 min. in de oven)

1. Verhit 1 eetl. margarine in een pan en bak het hertengebraad goudbruin aan elke kant. Kruid met peper en zout. Leg in een ovenschaal en gaar ± 35 min. in de voorverwarmde oven.

2. Verhit 1 eetl. margarine in een pan en bak het witloof 2 à 3 min. op de snijkant. Kruid met peper en zout. Leg met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Overgiet met 1 dl kalfsfond en zet 15 min. mee in de oven.

3. Haal het vlees uit de oven, hou warm en laat ± 5 min. rusten onder aluminiumfolie. 4. Bak intussen de zoete-aardappelkroketten zoals aangegeven op de verpakking. 5. Verhit 1 eetl. margarine in de pan van het gebraad en bak de champignons 1 à 2 min. op een hoog

vuur. Voeg de maïzena toe en laat even meebakken. Blus met 2 dl fond en roer de braadresten los. Laat 3 à 4 min. inkoken op een zacht vuur. Voeg een scheutje room toe en kruid met peper en zout.

6. Snij het gebraad in fijne plakjes en overgiet met wat champignonsaus. Serveer met de kroketten, het witloof en de slamix.

Voedingswaarden van het recept (per persoon) energie 689 kcal • vetten 30 g , waarvan 11,7 g verzadigd • koolhydraten 27,2 g , waarvan 6,7 g suikers • vezels 3,7 g • eiwitten 75,6 g • zout 2,9 g

snel • goedkoop • makkelijk