Mijn naam

Mijn klas

WerkPortfolio

Home 1Zelfstandig koken met recepten in 10 stappen

2e editie

Voor jezelf leren koken is

belangrijk. Het is leuk,

lekker en gezond!

3werkportfolio.nl

Dit ga je leren

4 werkportfolio.nl

Inhoud

Competenties en leerlijnenMijn competenties .........................................................................................blz. 6Mijn leerlijnen ..................................................................................................blz. 7

Keukentips .....................................................................................................blz. 8

Recepten

OntbijtMuesli met appel en banaan ................................................................ blz. 11Broodje gekookt ei .................................................................................... blz. 15Broodje gezond ........................................................................................... blz. 19

LunchTosti met ham en kaas ............................................................................ blz. 23Eierpannenkoeken ..................................................................................... blz. 27

Snack Kaas-uienbrood ........................................................................................... blz. 31Pizza met tonijn .......................................................................................... blz. 35

Soep Groentesoep .................................................................................................. blz. 39Gebonden tomatensoep ......................................................................... blz. 43

Vlees, vis of vegaGehaktbal ....................................................................................................... blz. 47Vissticks met remouladesaus .............................................................. blz. 51Falafel................................................................................................................ blz. 55

5werkportfolio.nl

BijgerechtGekookte bloemkool ................................................................................. blz. 59Gekookte sperziebonen .......................................................................... blz. 63Gekookte aardappelen ............................................................................ blz. 67

StamppotHutspot ............................................................................................................ blz. 71

MaaltijdgerechtMacaroni met tomaat en gehakt ....................................................... blz. 75Kip in ‘t pannetje ........................................................................................ blz. 79

SaladePastasalade met salami en paprika ................................................. blz. 83

NagerechtChocoladepudding met slagroom ...................................................... blz. 87

KoekKokoskoekjes ................................................................................................ blz. 91

Gebak/feestSlagroomtaart .............................................................................................. blz. 95

Maaltijden en menu's ......................................................................... blz. 99

Beeldwoordenboek .............................................................................blz. 100

19werkportfolio.nl

Ingrediënten 1 persoon

Bruin bolletje .................. Halvarine

Hardgekookt ei............... Komkommer .................... Tomaat ................................ Sla ......................................... Kaas ..................................... Ham ......................................

Peper Zout

1

13 cmhalve1 blad1 plak1 plak

Keukenmateriaal

Eet lekker en gezond

Eet gevarieerd

plaats van ham op het broodje.

Eet niet te veelEen broodje gezond is erg lekker, maar eet niet te veel broodjes gezond.

Eet minder verzadigd vetHalvarine bevat minder verzadigd vet dan boter of margarine.

Eet veel groente, fruit en volkorenproductenDit broodje is belegd met veel groente. Volkoren- en bruinbrood zijn beter voor je gezondheid dan witbrood.

Eet veiligLet op de houdbaarheidsdatum.Bewaar ham in de koelkast.Was de sla, tomaat en komkommer.Strooi niet te veel zout over het ei.Te veel zout is ongezond.

Afruimbak Broodmes Eiersnijder Groentemes Keukenpapier Klein bord

Snijplank Tafelmes

Broodje gezond

20 werkportfolio.nl

Broodje gezond

1Snijd het broodje open.Leg het op het bord.Besmeer het broodje met halvarine.

5Snijd het ei met de eiersnijder.

4Snijd de tomaat in plakjes.

3Snijd de komkommer in plakjes.

2Was de sla.

Pak het keukenpapier.Droog hiermee de sla.Doe het afval in de afruimbak.

21werkportfolio.nl

6Leg de sla op het broodje.

10Bestrooi met peper en zout.

9Leg de plakjes ei op de ham.

8Leg de komkommer op de ham.Leg de tomaat op de ham.

7Leg de kaas op de sla.Leg de ham op de kaas.

werkportfolio.nl22

Geef je mening

Woordzoeker

Lekker

Gezond

Niet lekker

Ongezond

Hoe vaak eet je dit?

Niet zoet

Zoet

Nietzuur

Zuur

Nietzout

Zout

Nietbitter

Bitter

Elke dag

1 à 2 keer per week

Alleen op feesten

Hoeveel ingrediëntenvind je? .......

1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0

......................................................

..................

.................. .................. ..................

..................Broodje gezond

Wat smaakt lekker bij dit

Broodje gezond

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

S D U G T J S L A

IJ V B H H A E D P

H A L V A R I N E

IJ T N K M S L E P

Q O L IJ V K I E E

O M Z E I Q W E R

M A M O J U F U T

D A M E U X I K K

B T H Y U T T R X

100 werkportfolio.nl

Beeldwoordenboek

Bolzeef

Broodmes

Bord

Braadpan

Afruimbakken

Dessertschaaltje

Blikopener

Beslagkom

Bakpapier

Dunschiller

Bakplaat

Bekken

Diep bord

A-B

D

Bakspaan

WerkPortfolio is ontwikkeld voor en door de praktijk. De auteurs hebben jarenlange succesvolle expertise binnen het bedrijfsleven én het onderwijs. Dit maakt WerkPortfolio inhoudelijk én didactisch sterk. WerkPortfolio biedt alle leerstof aan in duidelijke stappen met heldere foto’s en korte teksten. Deze beproefde methodiek voorkomt leerweerstand en zorgt ervoor dat uw leerlingen zelfstandig leren werken.

WerkPortfolio bevordert de zelfstandigheid

Jaap van Duijvenbode is cum laude afgestudeerd als sociaal pedagogisch hulpverlener. Hij is geruime tijd werkzaam geweest als arbeidstherapeut ‘koken’. Daarnaast is hij afgestudeerd als docent consumptieve techniek en elf jaar werkzaam geweest als docent en stagebegeleider. Momenteel is Jaap werkzaam als ontwikkelaar en uitgever van leermiddelen en workshops.

Peter Schwank heeft internationale ervaring als chef-kok en culinair columnist. Hij is cum laude afgestudeerd aan de Pedagogisch Technische Hogeschool. Na meer dan tien jaar als docent consumptieve techniek werkzaam te zijn geweest, is Peter zich gaan toeleggen op het schrijven, ontwikkelen en uitgeven van leermiddelen, en het organiseren van workshops.

Mijn naam

Mijn klas

WerkPortfolio

Home 2Zelfstandig koken met recepten in 10 stappen

2e editie

4 werkportfolio.nl

Competenties en leerlijnenMijn competenties .........................................................................................blz. 6Mijn leerlijnen ..................................................................................................blz. 7

Keukentips .....................................................................................................blz. 8

Recepten

OntbijtWentelteefjes ................................................................................................ blz. 11Broodje gebakken ei ................................................................................. blz. 15Pistolets met beleg .................................................................................... blz. 19

LunchClubsandwich ................................................................................................ blz. 23Broodje tortilla ............................................................................................. blz. 27

Snack Worstenbrood ............................................................................................... blz. 31

................................................ blz. 35

Soep Kippensoep .................................................................................................... blz. 39Bruinebonensoep ........................................................................................ blz. 43

Vlees, vis of vegaSaucijs met uiensaus ............................................................................... blz. 47

........................................................................................ blz. 51Burrito met mais en zwarte bonen ................................................... blz. 55

Inhoud

5werkportfolio.nl

BijgerechtGemengde salade ...................................................................................... blz. 59Gekookte worteltjes .................................................................................. blz. 63Gebakken aardappelen ........................................................................... blz. 67

StamppotAndijviestamppot ....................................................................................... blz. 71

MaaltijdgerechtMacaroni met ham en kaas .................................................................. blz. 75Bami................................................................................................................... blz. 79

SaladeAardappelsalade .......................................................................................... blz. 83

NagerechtFruitsalade ...................................................................................................... blz. 87

KoekCakejes ............................................................................................................ blz. 91

Gebak/feest ................................................................................................. blz. 95

Maaltijden en menu's ......................................................................... blz. 99

Beeldwoordenboek .............................................................................blz. 100

Mijn naam

Mijn klas

WerkPortfolio

Home 3Zelfstandig koken met recepten in 10 stappen

2e editie

4 werkportfolio.nl

Competenties en leerlijnenMijn competenties .........................................................................................blz. 6Mijn leerlijnen ..................................................................................................blz. 7

Keukentips .....................................................................................................blz. 8

Recepten

OntbijtHavermoutpap ............................................................................................. blz. 11Toast met roerei .......................................................................................... blz. 15Maanzaadbollen met zoet beleg......................................................... blz. 19

LunchGrillburger ...................................................................................................... blz. 23Boerenomelet ............................................................................................... blz. 27

Snack Saucijzenbroodje ........................................................................................ blz. 31Pizza met paprika en salami ................................................................ blz. 35

Soep Uiensoep .......................................................................................................... blz. 39Pindasoep ....................................................................................................... blz. 43

Vlees, vis of vega ........................................................................................ blz. 47

Vis in roomsaus ........................................................................................... blz. 51Tofublokjes met ketjapsaus .................................................................. blz. 55

Inhoud

5werkportfolio.nl

BijgerechtGekookte broccoli ....................................................................................... blz. 59Roergebakken groenten ......................................................................... blz. 63Snelkookrijst ................................................................................................. blz. 67

StamppotZuurkoolstamppot ...................................................................................... blz. 71

MaaltijdgerechtSpaghetti met gehaktballen ................................................................. blz. 75Nasi goreng ................................................................................................... blz. 79

SaladeRijstsalade met tonijn .............................................................................. blz. 83

NagerechtVanille-ijs met banaan en chocoladesaus ..................................... blz. 87

KoekTweekleurige zandkoekjes..................................................................... blz. 91

Gebak/feestGevulde speculaas ..................................................................................... blz. 95

Maaltijden en menu's ......................................................................... blz. 99

Beeldwoordenboek .............................................................................blz. 100

Spreekt dit voorbeeld u aan? Klik dan op de link hieronder voor een vrijblijvende kennis-making. Kijk de materialen in, test ze, laat ze aan collega’s en leerlingen zien. Besluit pas

dan of u ze behoudt en vervolgens betaalt, of dat u ze terugstuurt.

Klik hier om deze methode te beoordelen

“Geweldig! Hier hebben we lang op gewacht; een uitste-kende werkbare methode voor onze leerlingen in het praktijkonderwijs. Leerlingen zijn enthou siast en je ziet ze groeien. Ze krijgen meer vertrouwen in zich zelf omdat ze door de duidelijkheid minder vaak iets hoeven te vragen, en kunnen zelfstandig werken.”Ketty v. Heemstede Obelt, OSG ‘t Genseler, Hengelo

“Ik en mijn leerlingen zijn er erg blij mee. De kook lessen zijn leuker en beter geworden. Het bevordert zelfstandig werken in de keuken.”Henny Doorn-de Poel, ZML school De Wingerd, Groningen

“Goede methode en goed bruikbaar voor leerlingen/ docenten. Minder werkdruk.”Nino Wijs, ROC Zeeland, Middelburg

“Mijn oordeel is zeer positief. Ik werk echter met ZMOK lln. die wel wat kunnen. Bepaalde aspecten v/d port folio kan ik zeer zeker gebruiken. Het is zeer gebruiksvriende-lijk speciaal voor de wat sociaal zwakkere lln.” Clyde Henny, Altra college, VSO ZMO K, Amsterdam

“De werkportfolio werkkaarten vind ik heel goed en zeker duidelijk voor de leerlingen.”Ransley Francisco, VMBO Johan de Witt Scholengroep, Den Haag

“Erg methodisch, alles in kleine stapjes, telkens wordt één zaak benaderd / tijd om in te oefenen en om in je geheu-gen op te slaan. Positieve instelling.”Hilde Schoerman, J.E.S v.z.w., Vorming van werklozen, België

“Wij zijn al in het bezit van de opdracht kaarten Home-tech 1 en praktijkkaarten pro tech 1. En ben er heel erg blij mee, prima om mee te werken, en het ziet er allemaal perfect uit [TOPPIE]”Hendrik Loman, Vakleerkracht, Het Dok

“Allereerst wil even opmerken dat ik en mijn leerlingen met veel plezier de methode gebruiken. Inmiddels gaat onze hele school er mee werken. Wij zijn een VSO ZMLK school en het gaat super.”Nathalie Lemmen, VSO Maarlandschool, Brielle

“Fantastisch. Het werkt in de praktijk. Leerlingen kunnen meer zelf.”Arie van Rijssel, Kon. Emmaschool

“Uitstekende gebruiksmogelijkheden. Prima te gebrui-ken door leerlingen van een Pro school. Heldere taal, duidelijke foto’s, hanteerbaar formaat, stevig uit gevoerd qua papier, ring erg handig. Duidelijk voor de leerling en docent. Prettige methode om een leerling voor te berei-den op een vervolgopleiding.”Leonie Nieuwenhuis, Praktijkschool De Vliegenhartschool, Utrecht

“Zeer bruikbaar, duidelijk! Erg tevreden. Bevordert de zelfstandigheid van onze leerlingen.”Marianne Kamphuis, TCC PRO Oldenzaal

“Zeer toepasbaar, ook voor de ZMLK-leerlingen, erg overzichtelijk en compleet. Goed, mooi handzaam boekje, professioneel. Lesmethode goed werkbaar.” Anja Schilder, It Twaluk, Leeuwarden

“Een goed doordachte simpele manier om leerlingen zelfstandig te laten werken.” Rob Groote Schaarsberg, CSO De Boog

“Zie heel veel mogelijkheden om gestructureerd basisvaardig heden te leren. Positief. Goed gestructu-reerd, voor kinderen ook helder en opbouwend. De uitstraling van professionaliteit en idealisme vormen een sterk product.”J. Noordveld, Gomarus College Groningen

“Ik vind het een prettige en goede lesmethode alleen te visueel voor onze leerlingen. Voor de slechtziende leerlin-gen is het lastig de plaatjes te zien, vooral slecht contrast enz. maar dan lees ik de tekst voor en gaat het prima.”Charlotte de Haan, VSO Praktijkschool met blinden + slechtziende leerlingen Bartimeus onderwijs

“Goed, we gebruiken het intensief, plaatjes en stap voor stap werkt voor PRO leerl. het beste.”M.J. Verbiest, PRO Da Vinci college

© WerkPortfolio

Vrijblijvend kennismaken met WerkPortfolio

https://www.werkportfolio.nl/methoden/zelfstandig-koken/