Post on 12-May-2015
Van Bento naar Picknick op de
Vespa
Bentobox
Wat is een Bentobox?
O - BENTO
Japanse verpakte maaltijd meestal lunch die alles omvat, maar waarbij verschillende gerechtjes/ingrediënten zo in gepakt worden dat de afzonderlijke smaken goed behouden worden.
JAPANSE PERFECTIE !
• De uitdaging voor iedere huismoeder, • Smaken afzonderlijk• Mooie kleurencombinaties• Hoofdzakelijk rijst en noedels als basis maar daarnaast “ okazu “ kleine schoteltjes met groenten, vis en fruit.• 1/3 proteïnen 2/3 fruit of groenten
Italiaanse Slow Food Foundation?
Wat hebben ze gemeenschappelijk ?
SLOW FOOD IN TOSCANE
Alles over smaak en gezondheid
SLOW FOOD IN ITALIË
Slow Food is a non-profit, eco-gastronomic member-supported organization that was founded in 1989 to counteract fast food and fast life, the disappearance of local food traditions and people’s dwindling interest in the food they eat, where it comes from, how it tastes and how our food choices affect the rest of the world. To do that, Slow Food brings together pleasure and responsibility, and makes them inseparable.Today, we have over 100,000 members in 132 countries.
Impact op de horeca uitbater !
Wat verwacht de klant vandaag ?Gezond ! Authentiek ! Nieuwe ervaring!
Wat verwacht de aankomende generatie ?Grote warenkennis van de invloed van het product op het lichaam …..Ecologische FoodprintGezondBeeld: duidelijk weten wat het product omvat
De eerste productie van de “Vespa” bedroeg slechts 100 stuks. Voor de verkoop van deze scooters werd een overeenkomst gesloten met Lancia die als bouwer van exclusieve automobielen een naam had opgebouwd. Via de Lancia dealers werden de eerste 100 scooters in een mum van tijd verkocht. De tweede productierun bedroeg 2500 scooters en ook deze vonden snel hun weg naar de klant. In totaal werden er in 1946 in het eerste jaar van productie 2181 Vespa’s verkocht. In 1947 bedroeg de totale verkoop al 10.535 scooters en in 1948 waren dit er al bijna 20.000. Vooral bij jonge Italianen was de Vespa ongekend populair. Zowel jonge mannen als vrouwen genoten van de vrijheid die hun Vespa hen verschafte. In een tijd waar uitgaansgelegenheden voor jonge mensen ontbraken werd de Vespa vaak ingezet als “vehicule de charme”. Rijdend op hun Vespa’s flirtten zowel de mannen naar de vrouwen als andersom en al rijdend een afspraakje maken was zo gebeurd. Op de één of andere manier had een Vespa iets ontwapenends over zich, een Vespa straalde vrijheid en plezier uit en in die late jaren ’40 was dat meer dan welkom.
La Dolce Vita en de Vespa
PICKNICK
Picknick is afkomstig van het Franse 'Pique nique', en wordt al sinds de 17e eeuw gebruikt. Pique betekent 'iets uitkiezen' terwijl nique een 'kleinigheid' betekent. Het verwijst dus naar de verschillende soorten voedsel die op het kleed zijn uitgestald en waaruit de deelnemers kunnen kiezen.
TRENDS BIJ JONGEREN
Bento = veel groenten en fruitPicknick = heel kieskeurig zijn, ik eet wat ik wil (en het goed is voor mijn lichaam)Vespa= vrijheid en genieten
Trend bij bedrijfslunches
• Snel / binnen het bedrijf• Gezond vitaal voedsel• Gemakkelijk op te ruimen• Plezier• Kleur• Zich onderscheidend / anders• Verschillende budgetten• Ontspannend• Keuze / vrijheid
Compositie/ kleur• Waarom belangrijk ?
Antioxidanten zijn pigmenten in fruit en groentenHoe kleurrijker de plant hoe meer gezondheid bevorderende antioxidanten
• Rood en paars bevatten de meeste antioxidanten en polufenolen
• Belangrijke polyfenolbronnen zijn bessen, thee, bier, wijn, olijfolie, chocolade/cacao, walnoot, pinda, en andere vruchten en groenten.
• Vruchtschillen hebben een hoog gehalte aan polyfenolen.
• Invloed op de gezondheid
• Polyfenolen werken ontstekingsremmend
De orac waarde wordt bepalend
• Oxigin Radical Absorbance Capacity
• Dagelijkse behoeften tussen de 10.000 en 13.000 Orac eenheden = 5 porties fruit of groenten
• Meeste antioxidanten in de schil
Orac en bereidingswijze
• Lage temperaturen en rauw
Andere producten buiten groenten en fruit met hoge Oracwaarde
• Groene thee 3 koppen = 9000 Orac eenheden
• 6 gr pure chocolade= 3000 Orac eenheden
• 1 glas rode wijn = 500 Orac eenheden
• 2 eetlepels olijfolie= 500 Orac eenheden
Vitale voeding = Biogene voeding
• = voeding die leven opwekt hoog energetisch
Zoals peulvruchten, graangewassen,oliehoudende planten, jonge scheuten, spirulina, algen, Koninginnebrij en zeewier
Bioactieve voeding = voeding die leven ondersteunt
• Plantaardig olie eerst persing• Honing• Verse aromatische kruiden• Zeer verse kazen
Biostatische en biocide voeding voeding
• Vertraagt het leven ….. Gekookte producten en te lang bewaarde rauwe producten
• Vernietigt het leven: chemicaliën, wit brood, witte suiker, gepasteuriseerde suiker en kaas
The ISPC Orac explosionTop 10 ORAC waarden in onze voeding:Bosbessen (1/2 kopje) 1.620Bramen (1/2 kopje) 1.466Boerenkool gekookt (1/2 kopje) 1.150Aardbeien (1/2 kopje) 1.144Spinazie gestoomd (1/2 kopje) 1.089Rozijnen (1/4 kopje) 1.019Sinaasappel 982Veenbessen (1/2 kopje) 831Broccoli gestoomd(1/2 kopje) 817Frambozen (1/2 kopje) 755
The ISPC Malty Seafood
ISPC Green stuf
ISPC De luxe
ISPC Italian box
ISPC Turning Salmon
ISPC Sweet down under
Leuke bon die info verschaft
• Rauwe kabeljauw met holle oester• Veldsla 300 Oraceenheden• Citroen ½ 320 Oraceenheden• Mosterdscheuten 257 /17 g oraceenheden• Peterselie 1 lepel gehakt 52 Oraceenheden• Verder rauwe oesters en Kabeljauw
=vitaliserendTotaal:929
Gestoomde kreeft met Thaise kruiden
• Oracwaarde van de groenten:• Wortelen 545 oraceenheden • Prei 615 oraceenheden • Selder 394 oraceenheden• Citroen 345 orcaeenheden• Gember 2968 oraceenheden
Totaal 4867 oraceenheden
Gelei van rood fruit met amandelmelk
• Bessen 3079 oraceenheden• Aardbeien 3755 oraceenheden• Amandelen 1608 oraceenheden• Citroen 654 oraceenheden
Totaal : 9096 oraceenheden
Smakelijk
• Totaal 14.892 oraceenheden ideaal = 13.000
• En Biogene Bioactieve ingrediënten
Het moet een schitterende dag worden