PLAN 2020TOEKOMSTGERICHT WERKEN

Belgische Keurslagers vzw. 2016

AGENDA

OrganisatieWie zijn wij

De marktFeiten en cijfers

Strategisch basisplanSwot-analyseKpi’s

Plan 2020Toekomstgericht

Belgische Keurslagers vzw. 2016

ORGANISATIE

Plan 2020Toekomstgericht werken

Belgische Keurslagers vzw. 2016

ORGANISATIE

Wie zijn wij?

Vereniging van Belgische Keurslagers

Voor en door de leden

Concept komt uit Nederland

Opgericht in 1946

Belgische vereniging is opgericht in 1983

Wij vertegenwoordigen 192 zelfstandige slagers in Vlaanderen en Brussel

Belgische Keurslagers vzw. 2016

ORGANISATIE

Onze missie

De vzw Belgische Keurslagers helpt die slagers die de beste van hun marktgebied zijn om zich verder te professionaliseren zodat ze

zich nog beter kunnen onderscheiden in de markt waar zij actief zijn.

Belgische Keurslagers vzw. 2016

ORGANISATIE

Structuur

Belgische Keurslagers vzw. 2016

Kantoor

Bestuur

WerkgroepenLeden

ORGANISATIE

Wat doen we?

Werken volgens het BOB-principe

I. Begeleiden

II. Ondersteunen

III. Bewaken

Dit gegeven wordt toegepast op alles wat wij ondernemen.

Belgische Keurslagers vzw. 2016

ENKELE BEELDEN

Plan 2020Toekomstgericht werken

Belgische Keurslagers vzw. 2016

Belgische Keurslagers vzw. 2016

Belgische Keurslagers vzw. 2016

Belgische Keurslagers vzw. 2016

Belgische Keurslagers vzw. 2016

DE MARKT

Plan 2020Toekomstgericht werken

Belgische Keurslagers vzw. 2016

Vandaag zijn er nog zo’n 2700 slagerijen actief

Marktaandeel 26.2% vers vlees – 24.20% vleeswaren

Daling per jaar 8% à 10% = +/- 260 per jaar

12% van de actieve slagers zijn ouder dan 54 jaar

Worst-case scenario in 2020 +/- 1700 slagerijen

Wat zal de impact zijn bij de Keurslagers?

Welke koers gaan we varen naar de toekomst?

DE MARKT - FEITEN

De slagers kan men onderverdelen in 4

grote groepen:

• Ambitieuze ondernemers

• Creatief / artisanaal

• Convinient / artisanaal

• Conservatief / functioneel

DE MARKT - FEITEN

DE MARKT - FEITEN

0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

50,00%

60,00%

Markt Keurslager

Ambitieuze ondernemers

Creatief artisanaal

Convinient artisanaal

Conservatief functioneel

DE MARKT - CIJFERS

Samenvatting

De Keurslagers haalden in 2015 een gemiddelde omzet van 127.195.000€Daarbij is rekening gehouden met de kaas, brood,

groenten en fruit, broodjes, ect…

Het gemiddelde per Keurslagerij bedraagt 13.519€ per week. (omzet/192Ks/49w/jaar)

Dit bedrag dient als uitgangsbasis voor de berekening van marketing acties

Uit de cijfers kan men volgende conclusies trekken

De markt is in zijn algemeenheid niet groeiend

Vers vlees en vleeswaar staan onder druk

Keurslagers verliezen omzet ten gevolge van: Afhaken van occasionele klanten

Daling in het verbruik van vers vlees

Negatieve berichtgeving

Sterke concurrentie van de algemene markt (restaurants, frituur, andere eetgelegenheden…)

DE MARKT - FEITEN

STRATEGISCH BASISPLAN

Plan 2020Toekomstgericht werken

Belgische Keurslagers vzw. 2016

STRATEGISCH BASISPLAN

Strategisch plan opgemaakt met het oog op de toekomst aangaande de:

De vereniging

De leden

De leveranciers

Er is een SWOT-analyse uitgevoerd waaruit de vijf belangrijkste doelstellingen tot stand zijn gekomen.

Belgische Keurslagers vzw. 2016

STRATEGISCH BASISPLAN

Belgische Keurslagers vzw. 2016

SWOT-ANALYSE

STERKTES

Het keurslagerslogo is een sterk merk

De herkenbaarheid is zeer hoog (85%)

Professionalisme op de ganse lijn

Eenlijnigheid (keuringen)

Sterk op IT vlak

Meer dan 30 jaar ervaring

Bestaande samenwerkingsverbanden

Sterk collegialiteitsgevoel onder leden

Team vzw. Een sterk team Directeur met slagerservaring Flexibele en wendbare organisatie Goed georganiseerde organisatie Veel kennis aanwezig Expertise in externe communicatie

STRATEGISCH BASISPLAN

Belgische Keurslagers vzw. 2016

Financieel: Te afhankelijk van commissies Tariefstructuur leden (voor ieder lid even veel)

Te weinig transparantie in prijzenpolitiek Aankoop Verkoop

Groepsaankoop Doen nog te weinig aan samenaankoop Weinig competenties betreffende groepsaankoop

Operationeel Communicatie (wordt niet altijd goed begrepen) Als organisatie kwetsbaar in het algemeen Logistiek: gebouw (tuin, airco, ruimtes, …) De managementkennis ontbreekt nog teveel bij de

leden (“niet alleen het ambacht telt”) Individualisme neemt toe Te klein voor grote dossiers

SWOT-ANALYSE

ZWAKTES

STRATEGISCH BASISPLAN

Belgische Keurslagers vzw. 2016

Klanten zoeken zekerheid, kwaliteit

Klanten zoeken authenticiteit (ambachtelijkheid)

Meer en beter samenwerken (met leveranciers, …)

Regionale producten/ streek-specialiteiten

Wallonië en Brussel

Groeimogelijkheden media (ook in het Frans)

Inspelen op het sterk veranderend consumentengedrag

Communicatie op de socialmedia (website, facebook, twitter…)

Sterk veranderend consumenten gedrag

Synergiën met gelijkgestemde partijen sluiten

SWOT-ANALYSE

OPPORTUNITEITEN

STRATEGISCH BASISPLAN

Belgische Keurslagers vzw. 2016

Duur imago, te groot assortiment

De juiste medewerkers vinden is nu heel moeilijk

Grossiers verkopen zelf naar particulieren

Door leveranciers te ondersteunen groeien ook concurrenten

Mislopen commissies niet aanvaarde leveranciers

Het aantal slagers (dus het aantal potentiële leden) daalt

Sterk veranderend consumentengedrag

Vers vlees en vleeswaren staan onder druk

Keurslagers worden gekopieerd

Het aantal beschikbare werknemers daalt

Het publiek is relatief oud en vergrijst

Te weinig jonge gezinnen zijn klant bij de Keurslagers

Vereniging wordt gebruikt als referentie inzake aankoopbeleid

SWOT-ANALYSE

BEDREIGINGEN

STRATEGISCH BASISPLAN

1. Optimale service naar de leden

Vanuit de vereniging

Vanuit de partners

2. Topexpertise Ontwikkelen

Opleidingen

Seminaries/Masterclass

3. Optimaal productenaanbod

Uitbreiding K-label gamma

Nieuwe opportuniteitenBelgische Keurslagers vzw. 2016

STRATEGISCH BASISPLAN

4. Marketingactiviteiten

Naar bestaande klanten

Nieuwe klanten werven

5. Ondersteuning rekrutering personeel

Fidelisering bestaand personeel

Rekrutering nieuw personeel

Belgische Keurslagers vzw. 2016

STRATEGISCH BASISPLAN

Kpi’s

Vanuit de strategische doelstellingen zijn operationele doelen gesteld.

Alle operationele doelstellingen worden getoetst aan de realiteit

Halfjaarlijks worden de doelen ook geëvalueerd

Belgische Keurslagers vzw. 2016

STRATEGISCH BASISPLAN

Belgische Keurslagers vzw. 2016

Stap 2. Plan Van Aanpak

Stap 3. Concept

Stap 4.

360°

Stap 5. Evaluatie

Stap 1. Strategie

Beslissingsproces

KEURRAPPORT

Plan 2020Toekomstgericht werken

Belgische Keurslagers vzw. 2016

•Het Keurrapport is een momentopname.

•Het dient een weerspiegeling zijn van de

visie en waarden waar Keurslagers voor

staan.

•Het moet de actuele situatie weergeven.

HET KEURRAPPORT

Is gebaseerd op 4 belangrijke peilers:

1. Kwaliteitsbewaking van de aangeboden producten

2. Bewaken van de huisstijl en het imago

3. Dient om te motiveren en te verbeteren

4. Te penaliseren waar nodig

HET KEURRAPPORT

Zes onderdelen op punten:

I. Bedrijfspresentatie

II. Productpresentatie

III. Bediening en sfeer

IV. Assortiment en kwaliteit

V. Orde en onderhoud

VI. Hygiëne en HACCP

HET KEURRAPPORT

Zeven onderdelen met afweging:I. StatutairII. VakmanschapIII. Productkwaliteit IV. Temperaturen V. Bacteriologische analyses VI. Toepassing kwaliteitsplan VII. First in – First out

HET KEURRAPPORT

Temperaturen

•Onderscheid tussen toonbank en werkplaats

•Tolerantiegrens toegepast door het FAVV.

•Een overschrijding van de tolerantiegrens resulteert in een tekortkoming

•Toonbank: bij overschrijding een tekortkoming

•Werkplaats: bij 2 overschrijdingen een tekortkoming

HET KEURRAPPORT

Bacteriologische analyse

•Lager dan “m” = goed

•Tussen “m” en “M” = een opmerking

•Hoger dan “M” is een tekortkoming

HET KEURRAPPORT

Toepassing Kwaliteitsplan

•Heeft men een gevalideerd AC?

•Wordt er gebruik gemaakt van het Kwaliteitsplan?

• Is het Kwaliteitsplan up to date?

•Zijn de nodige documenten ingevuld?

HET KEURRAPPORT

HET KEURRAPPORT:VALIDATIE

FI-FO (First in – First out)

In functie van plaats, product en overschreden termijn van de THT

Resulteert dit in een:

Opmerking en/of een tekortkoming

HET KEURRAPPORT:RESULTAAT

A-licentie

Een score hoger dan 8.00 en geen tekortkomingen

Voldoende

Een score tussen 7.00 en 7.99 en maximaal 2 tekortkomingen

Afgekeurd

Een score lager dan 6.99, meer dan 2 tekortkomingen en/of een ernstige tekortkoming

PLAN 2020

Plan 2020Toekomstgericht werken

Belgische Keurslagers vzw. 2016

INLEIDING

Plan 2020Binden

Bieden

Beïnvloeden

InternDe leden

Het bestuur

ExternConsumenten

De Keurslagerpartners

De producenten Belgische Keurslagers vzw. 2016

PLAN 2020

Marketing intern

Verzorgen van individuele drukwerken

Alle drukwerk wordt de individuele behoeftes uitgewerkt voor de Keurslager

Verzorgen van eindejaarfolders/barbecuefolders

Vereniging verzorgt het drukwerk in groepsverband

Content aanbrengen voor website/facebook

Vereniging zorgt voor content zodat de keurslager deze in eigen naam kan gebruiken

Acties die individueel ingezet kunnen worden

Vereniging voorziet promomateriaal en premiums

Belgische Keurslagers vzw. 2016

PLAN 2020

Marketing extern

Imagocampagnes via de radio, televisie, printmedia…

Imagoversterkende campagnes rond specifieke thema’s. gehakt, rundvlees, barbecue…)

Bonnenacties

Bonnenactie via het nieuwsblad of andere kanalen

Cadeaucheques (Panda IT…)

Samenwerking met derden (Cera…)

Opportuniteiten worden uitgewerkt volgens aangeboden kansen voor leden die hier aan wensen deel te nemen

Ondersteuning bij eventuele specifieke dossiers. (meldingsplicht, vestigingsproblematiek…)

Verzorgen van meetings voor de leveranciers. (regiovergaderingen, demo’s, congressen…)

Belgische Keurslagers vzw. 2016

PLAN 2020

Ondersteuning/bewaking

Uitvoeren van formulekeuring volgens de richtlijnen van het keurrapport

Vaktechnische ondersteuning op vlak van beroep

Verstrekken van allerhande advies

Ondersteuning bij eventuele specifieke dossiers (meldingsplicht, vestigingsproblematiek…)

Ondersteunen van de werkgroepen (administratie, werkpunten voor het agenda, financieel…)

Verzorgen van meetings voor de leden (regiovergaderingen, demo’s, wedstrijd Kristallen kroon, congressen…)

Belgische Keurslagers vzw. 2016

SAMENVATTING

Wij zien de toekomst zelfzeker tegemoet met tal van opportuniteiten

Maar…a) Wij moeten zeer alert blijven

b) Samenwerken is een noodzaak

c) Passie, innovatie en doorzetting zijn cruciaal

Vragen / bemerkingen

Tips / ideeën

Belgische Keurslagers vzw. 2016