PowerPoint-presentatie...Als organisatie kwetsbaar in het algemeen Logistiek: gebouw (tuin, airco,...
Transcript of PowerPoint-presentatie...Als organisatie kwetsbaar in het algemeen Logistiek: gebouw (tuin, airco,...
PLAN 2020TOEKOMSTGERICHT WERKEN
Belgische Keurslagers vzw. 2016
AGENDA
OrganisatieWie zijn wij
De marktFeiten en cijfers
Strategisch basisplanSwot-analyseKpi’s
Plan 2020Toekomstgericht
Belgische Keurslagers vzw. 2016
ORGANISATIE
Plan 2020Toekomstgericht werken
Belgische Keurslagers vzw. 2016
ORGANISATIE
Wie zijn wij?
Vereniging van Belgische Keurslagers
Voor en door de leden
Concept komt uit Nederland
Opgericht in 1946
Belgische vereniging is opgericht in 1983
Wij vertegenwoordigen 192 zelfstandige slagers in Vlaanderen en Brussel
Belgische Keurslagers vzw. 2016
ORGANISATIE
Onze missie
De vzw Belgische Keurslagers helpt die slagers die de beste van hun marktgebied zijn om zich verder te professionaliseren zodat ze
zich nog beter kunnen onderscheiden in de markt waar zij actief zijn.
Belgische Keurslagers vzw. 2016
ORGANISATIE
Structuur
Belgische Keurslagers vzw. 2016
Kantoor
Bestuur
WerkgroepenLeden
ORGANISATIE
Wat doen we?
Werken volgens het BOB-principe
I. Begeleiden
II. Ondersteunen
III. Bewaken
Dit gegeven wordt toegepast op alles wat wij ondernemen.
Belgische Keurslagers vzw. 2016
ENKELE BEELDEN
Plan 2020Toekomstgericht werken
Belgische Keurslagers vzw. 2016
Belgische Keurslagers vzw. 2016
Belgische Keurslagers vzw. 2016
Belgische Keurslagers vzw. 2016
Belgische Keurslagers vzw. 2016
DE MARKT
Plan 2020Toekomstgericht werken
Belgische Keurslagers vzw. 2016
Vandaag zijn er nog zo’n 2700 slagerijen actief
Marktaandeel 26.2% vers vlees – 24.20% vleeswaren
Daling per jaar 8% à 10% = +/- 260 per jaar
12% van de actieve slagers zijn ouder dan 54 jaar
Worst-case scenario in 2020 +/- 1700 slagerijen
Wat zal de impact zijn bij de Keurslagers?
Welke koers gaan we varen naar de toekomst?
DE MARKT - FEITEN
De slagers kan men onderverdelen in 4
grote groepen:
• Ambitieuze ondernemers
• Creatief / artisanaal
• Convinient / artisanaal
• Conservatief / functioneel
DE MARKT - FEITEN
DE MARKT - FEITEN
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
Markt Keurslager
Ambitieuze ondernemers
Creatief artisanaal
Convinient artisanaal
Conservatief functioneel
DE MARKT - CIJFERS
Samenvatting
De Keurslagers haalden in 2015 een gemiddelde omzet van 127.195.000€Daarbij is rekening gehouden met de kaas, brood,
groenten en fruit, broodjes, ect…
Het gemiddelde per Keurslagerij bedraagt 13.519€ per week. (omzet/192Ks/49w/jaar)
Dit bedrag dient als uitgangsbasis voor de berekening van marketing acties
Uit de cijfers kan men volgende conclusies trekken
De markt is in zijn algemeenheid niet groeiend
Vers vlees en vleeswaar staan onder druk
Keurslagers verliezen omzet ten gevolge van: Afhaken van occasionele klanten
Daling in het verbruik van vers vlees
Negatieve berichtgeving
Sterke concurrentie van de algemene markt (restaurants, frituur, andere eetgelegenheden…)
DE MARKT - FEITEN
STRATEGISCH BASISPLAN
Plan 2020Toekomstgericht werken
Belgische Keurslagers vzw. 2016
STRATEGISCH BASISPLAN
Strategisch plan opgemaakt met het oog op de toekomst aangaande de:
De vereniging
De leden
De leveranciers
Er is een SWOT-analyse uitgevoerd waaruit de vijf belangrijkste doelstellingen tot stand zijn gekomen.
Belgische Keurslagers vzw. 2016
STRATEGISCH BASISPLAN
Belgische Keurslagers vzw. 2016
SWOT-ANALYSE
STERKTES
Het keurslagerslogo is een sterk merk
De herkenbaarheid is zeer hoog (85%)
Professionalisme op de ganse lijn
Eenlijnigheid (keuringen)
Sterk op IT vlak
Meer dan 30 jaar ervaring
Bestaande samenwerkingsverbanden
Sterk collegialiteitsgevoel onder leden
Team vzw. Een sterk team Directeur met slagerservaring Flexibele en wendbare organisatie Goed georganiseerde organisatie Veel kennis aanwezig Expertise in externe communicatie
STRATEGISCH BASISPLAN
Belgische Keurslagers vzw. 2016
Financieel: Te afhankelijk van commissies Tariefstructuur leden (voor ieder lid even veel)
Te weinig transparantie in prijzenpolitiek Aankoop Verkoop
Groepsaankoop Doen nog te weinig aan samenaankoop Weinig competenties betreffende groepsaankoop
Operationeel Communicatie (wordt niet altijd goed begrepen) Als organisatie kwetsbaar in het algemeen Logistiek: gebouw (tuin, airco, ruimtes, …) De managementkennis ontbreekt nog teveel bij de
leden (“niet alleen het ambacht telt”) Individualisme neemt toe Te klein voor grote dossiers
SWOT-ANALYSE
ZWAKTES
STRATEGISCH BASISPLAN
Belgische Keurslagers vzw. 2016
Klanten zoeken zekerheid, kwaliteit
Klanten zoeken authenticiteit (ambachtelijkheid)
Meer en beter samenwerken (met leveranciers, …)
Regionale producten/ streek-specialiteiten
Wallonië en Brussel
Groeimogelijkheden media (ook in het Frans)
Inspelen op het sterk veranderend consumentengedrag
Communicatie op de socialmedia (website, facebook, twitter…)
Sterk veranderend consumenten gedrag
Synergiën met gelijkgestemde partijen sluiten
SWOT-ANALYSE
OPPORTUNITEITEN
STRATEGISCH BASISPLAN
Belgische Keurslagers vzw. 2016
Duur imago, te groot assortiment
De juiste medewerkers vinden is nu heel moeilijk
Grossiers verkopen zelf naar particulieren
Door leveranciers te ondersteunen groeien ook concurrenten
Mislopen commissies niet aanvaarde leveranciers
Het aantal slagers (dus het aantal potentiële leden) daalt
Sterk veranderend consumentengedrag
Vers vlees en vleeswaren staan onder druk
Keurslagers worden gekopieerd
Het aantal beschikbare werknemers daalt
Het publiek is relatief oud en vergrijst
Te weinig jonge gezinnen zijn klant bij de Keurslagers
Vereniging wordt gebruikt als referentie inzake aankoopbeleid
SWOT-ANALYSE
BEDREIGINGEN
STRATEGISCH BASISPLAN
1. Optimale service naar de leden
Vanuit de vereniging
Vanuit de partners
2. Topexpertise Ontwikkelen
Opleidingen
Seminaries/Masterclass
3. Optimaal productenaanbod
Uitbreiding K-label gamma
Nieuwe opportuniteitenBelgische Keurslagers vzw. 2016
STRATEGISCH BASISPLAN
4. Marketingactiviteiten
Naar bestaande klanten
Nieuwe klanten werven
5. Ondersteuning rekrutering personeel
Fidelisering bestaand personeel
Rekrutering nieuw personeel
Belgische Keurslagers vzw. 2016
STRATEGISCH BASISPLAN
Kpi’s
Vanuit de strategische doelstellingen zijn operationele doelen gesteld.
Alle operationele doelstellingen worden getoetst aan de realiteit
Halfjaarlijks worden de doelen ook geëvalueerd
Belgische Keurslagers vzw. 2016
STRATEGISCH BASISPLAN
Belgische Keurslagers vzw. 2016
Stap 2. Plan Van Aanpak
Stap 3. Concept
Stap 4.
360°
Stap 5. Evaluatie
Stap 1. Strategie
Beslissingsproces
KEURRAPPORT
Plan 2020Toekomstgericht werken
Belgische Keurslagers vzw. 2016
•Het Keurrapport is een momentopname.
•Het dient een weerspiegeling zijn van de
visie en waarden waar Keurslagers voor
staan.
•Het moet de actuele situatie weergeven.
HET KEURRAPPORT
Is gebaseerd op 4 belangrijke peilers:
1. Kwaliteitsbewaking van de aangeboden producten
2. Bewaken van de huisstijl en het imago
3. Dient om te motiveren en te verbeteren
4. Te penaliseren waar nodig
HET KEURRAPPORT
Zes onderdelen op punten:
I. Bedrijfspresentatie
II. Productpresentatie
III. Bediening en sfeer
IV. Assortiment en kwaliteit
V. Orde en onderhoud
VI. Hygiëne en HACCP
HET KEURRAPPORT
Zeven onderdelen met afweging:I. StatutairII. VakmanschapIII. Productkwaliteit IV. Temperaturen V. Bacteriologische analyses VI. Toepassing kwaliteitsplan VII. First in – First out
HET KEURRAPPORT
Temperaturen
•Onderscheid tussen toonbank en werkplaats
•Tolerantiegrens toegepast door het FAVV.
•Een overschrijding van de tolerantiegrens resulteert in een tekortkoming
•Toonbank: bij overschrijding een tekortkoming
•Werkplaats: bij 2 overschrijdingen een tekortkoming
HET KEURRAPPORT
Bacteriologische analyse
•Lager dan “m” = goed
•Tussen “m” en “M” = een opmerking
•Hoger dan “M” is een tekortkoming
HET KEURRAPPORT
Toepassing Kwaliteitsplan
•Heeft men een gevalideerd AC?
•Wordt er gebruik gemaakt van het Kwaliteitsplan?
• Is het Kwaliteitsplan up to date?
•Zijn de nodige documenten ingevuld?
HET KEURRAPPORT
HET KEURRAPPORT:VALIDATIE
FI-FO (First in – First out)
In functie van plaats, product en overschreden termijn van de THT
Resulteert dit in een:
Opmerking en/of een tekortkoming
HET KEURRAPPORT:RESULTAAT
A-licentie
Een score hoger dan 8.00 en geen tekortkomingen
Voldoende
Een score tussen 7.00 en 7.99 en maximaal 2 tekortkomingen
Afgekeurd
Een score lager dan 6.99, meer dan 2 tekortkomingen en/of een ernstige tekortkoming
PLAN 2020
Plan 2020Toekomstgericht werken
Belgische Keurslagers vzw. 2016
INLEIDING
Plan 2020Binden
Bieden
Beïnvloeden
InternDe leden
Het bestuur
ExternConsumenten
De Keurslagerpartners
De producenten Belgische Keurslagers vzw. 2016
PLAN 2020
Marketing intern
Verzorgen van individuele drukwerken
Alle drukwerk wordt de individuele behoeftes uitgewerkt voor de Keurslager
Verzorgen van eindejaarfolders/barbecuefolders
Vereniging verzorgt het drukwerk in groepsverband
Content aanbrengen voor website/facebook
Vereniging zorgt voor content zodat de keurslager deze in eigen naam kan gebruiken
Acties die individueel ingezet kunnen worden
Vereniging voorziet promomateriaal en premiums
Belgische Keurslagers vzw. 2016
PLAN 2020
Marketing extern
Imagocampagnes via de radio, televisie, printmedia…
Imagoversterkende campagnes rond specifieke thema’s. gehakt, rundvlees, barbecue…)
Bonnenacties
Bonnenactie via het nieuwsblad of andere kanalen
Cadeaucheques (Panda IT…)
Samenwerking met derden (Cera…)
Opportuniteiten worden uitgewerkt volgens aangeboden kansen voor leden die hier aan wensen deel te nemen
Ondersteuning bij eventuele specifieke dossiers. (meldingsplicht, vestigingsproblematiek…)
Verzorgen van meetings voor de leveranciers. (regiovergaderingen, demo’s, congressen…)
Belgische Keurslagers vzw. 2016
PLAN 2020
Ondersteuning/bewaking
Uitvoeren van formulekeuring volgens de richtlijnen van het keurrapport
Vaktechnische ondersteuning op vlak van beroep
Verstrekken van allerhande advies
Ondersteuning bij eventuele specifieke dossiers (meldingsplicht, vestigingsproblematiek…)
Ondersteunen van de werkgroepen (administratie, werkpunten voor het agenda, financieel…)
Verzorgen van meetings voor de leden (regiovergaderingen, demo’s, wedstrijd Kristallen kroon, congressen…)
Belgische Keurslagers vzw. 2016
SAMENVATTING
Wij zien de toekomst zelfzeker tegemoet met tal van opportuniteiten
Maar…a) Wij moeten zeer alert blijven
b) Samenwerken is een noodzaak
c) Passie, innovatie en doorzetting zijn cruciaal
Vragen / bemerkingen
Tips / ideeën
Belgische Keurslagers vzw. 2016