ELZASCEPAGES

Tussen Rijn en Vogezen

Terroir in vogelvlucht

• Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB• Hoogte : 180 – 420 m• Smalle vallei : 150 km lengte, max. 5 km breed• Bodem : mineraalrijke graniet, kalksteen,

mergelklei, schist, vulkanische en zandstenen bovenlagen

• Klimaat : best voor witte druivenrassen : gematigd (T° : 24 ° in juli), neerslag: 400-600 ml/m2.

CEPAGES

Cépages nobles1/ Pinot gris of Tokay Pinot Gris2/ Riesling3/ Gewürztraminer4/ Muscat5/ Pinot Noir

CEPAGES

• Cépages fins :• 1/ Sylvaner• 2/ Pinot Blanc

• Speciale rassen :• 1/ Klevener• 2/Chardonnay• 3/ Chasselas (beide laatsten zijn zeldzaam)

ETIKETTEN

• CLASSIFICATIE :• 1/ Appelation Alsace Contrôlée• 2/ Appelation Contrôlée Alsace Grand Cru• 3/ Appelation Contrôlée Crémant d’ Alsace• Vendage tardive• Sélections de Grains Nobles

Edelzwicker2004

Sylvaner 2003

Pierre Paul Zink

Riesling 2005

SilverbergRorschwhir

Cuvée St Michel

Fernand Engel

Pinot Gris 2004

Tradition Hugel

Pinot BlancRéserve

2006

Fernand Engel

Muscat2006

Cuvée Engel

Gewurz-Traminer

2006

Klevener de

Heiligenstein1999

Paul Dock

Pinot NoirJubilée

2003

Hugel

‘ Les Neveux’

Een selectie wijnen ( cépages ) uit de Elzas 23.01.09

Pierre Paul Zink Tradition Hugel

De wijnen die wij degusteerden

EDELZWICKER 2004

Huis : Pierre Paul Zink - gelegen in Pfaffenheim- 5 generaties van zoon op zoon- kelders uit 1616, gebruikt eiken vaten- fanatiek voor lage rendementen (< 40 hl/ha)- 8 ha wijngaard, kalkgrond, ZO- expositie- Grand Cru : ‘ Le Steinert’Edelzwicker is een samenstelling van verschillende

cépages, niet vaststaand : mondspoeler

SYLVANER 2003 AAC

Huis : P.P.ZinkInleiding :- oud druivenras- toegankelijke witte wijnen : ongecompliceerde

dorstlesser- minder aangeplant wegens speciaal

smaakpatroon- komt uit Kaukasus, via Duitsland naar Elzas

SYLVANER 2003

Kenmerken : droog, licht, zacht-aards, nooit aromatisch. Bij geringe opbrengst weerspiegelt de wijn de subtiliteit van de grond

Gebruik : voornaamste specialiteit van Franken (Duitsland). In Frankrijk : Alsace

Ook in Australië, Z.-Afrika en ItaliëSynoniemen : Silvaner, Johannisberg (Valais)

RIESLING 2005

Inleiding : Kwaliteitsdruif afkomstig uit DuitslandMoet je leren drinken !Kenmerken : - weerspiegeling vd terroir. Bv leisteen : rokerige

smaak - andere bodem : meer mineraal, staal, teer, aards,

bloemig, iets gekruid

RIESLING 2005

Domein Fernand Engel :- 4 generaties wijnboeren in Rorschwihr- 40 ha : Rorschwir, Bergheim, St.Hypolyte, Kintzheim : elk met eigen bodem en microklimaat- handmatige oogst, 5000 stokken per ha- 92 % wit, - 8 % Pinot Noir- biodynamische productie

RIESLING 2005

SILVERBERG RORSCHWIR CUVEE MICHEL 2005- kalk en kiezelbodem- manuele oogst- pneumatische persing- langzame alcoholische gisting in roestvrije vaten bij 16- 18 °- vroegtijdige botteling om gebruik van zwavel te beperken

PINOT GRIS 2004

Inleiding : - krijgt in de Alsace de bijnaam ‘Sultan’- hij is op zijn best in de Alsace, Duitsland en Italië.- vroeger : Tokay Pinot Gris- mutatie van Pinot Noir

PINOT GRIS 2004

Kenmerken : - krachtige wijnen- goudgele kleur- expressieve fruitneus- volle smaak, mondvullend, bijna vettig- bij rijping : noten en honing- kan tientallen jaren verouderen

PINOT GRIS 2004

Gebruik : Elzas, Baden, Italië, Oostenrijk, VS Canada, N.Zeeland, Z.Afrika, Australië

Synoniemen :- Bourgogne : Pinot Beurot Pinot Burot- Italië : Pinot Grigio- Duitsland : Grauburgunder

PINOT GRIS 2004

Huis HUGEL Riquewhir- 80 % export (nr meer dan 100 landen)- sinds 1639 (12 generaties) : gerenommeerde wijnfamilie in centrum van Riquewhir- 25 ha in Riquewhir : grand cru-gebied- kopen ook van andere boeren met een

opbrengst van meer dan 100 ha, verspreid over 12 dorpen : complexiteit van de bodem

PINOT GRIS 2004

- Gulden regel : ‘de wijn zit al in de druif’- persing via zwaartekracht, niet pneumatisch- alleen de eerste persing wordt gebruikt- houtlagering, T°-controle,- na botteling : 2 jaar gelagerd - 3 classificaties : gewone, tradition (alleen de 4 witte edele druivensoorten), jubilé (alleen in de beste jaren gemaakt

PINOT BLANC 2006

Inleiding- hoofddruif van de crémant d’Alsace- op vele plaatsen in de wereld verbouwd, nooit hoofdrol, geen cépage noble- mutatie pinot gris- smaak : milde chardonnay

PINOT BLANC 2006

Kenmerken :Soepele wijn, aangenaam fruitig parfum, jong drinkenGebruik : Alsace, Duitsland (Baden), Italië (Alto

Adige), VS, Oostenrijk, Canada, N.Zeeland, Z.Afrika

Synoniemen : Clevner (Alsace), Pinot bianco (Italië), Weissburgunder (Duitsland, Oostenrijk)

PINOT BLANC 2006

Fernand Engel, AOC, Alsace- vergisting bij 18 °- Rijping op eigen lie in roestvrij stalen tanks (10 maand)- donkere krijtgronden- handmatige oogst- geen houtlagering

MUSCAT 2006

Inleiding :- een van de oudste wijndruiven die bestaat- wordt soms de bijendruif genoemd- veel mutanten : * muscat à petits grains * muscat ottonel * muscat d’ Alexandrie- herkomst : Griekenland

MUSCAT 2006

Kenmerken : zeer lage opbrengsten, aromatisch, gebruikt als vin doux naturel. Geuren : bloemen (rozen); citroenkruid, muskaat en fruit (abrikoos)

Gebruik : Frankrijk : Alsace en Rhône (Beaume de Venise) en verder in de rest van de wereld

Synoniemen : - Moscatel (Spanje en Portugal) - Moscato (Italië) - Muskateller (Duitsland)

MUSCAT – CUVEE ENGEL - 2006

- 50 % Muscat d’Alsace- 50 % Muscat ottonel- gemiddeld 26-jarige wijnstokken- donkere kalkachtige grond- biologische wijnbouw- pneumatische persing- geen houtlagering

GEWURZTRAMINER 2006

Inleiding :- gewürtz : kruidig, geur en smaak extreem expressief : de kruidigheid kan verschillen van delicate fijnheid tot apothekerstoestanden- herkomst : Italië- opvallend : roodachtige kleur van de druif

GEWURZTRAMINER 2006

Kenmerken : koppige strenge wijn met krachtige bouquets. Geur van lychees, rozenblaadjes, tropisch fruit. Smaak : zwarte peper

Gebruik : overal, maar in Alsace het besteSynoniemen : oneindig veel : - Italië : Traminer rosso - Alsace : Rotclevner

GEWURZTRAMINER 2006

• Tradition Hugel, de ‘keizer van de Elzas’• - ligt op de betere hellingen, kleigrond• - alcohol : 13.5 °• - “wijn zit reeds in de druif”• - goudkleurig, bloemig, kruidig• - opbrengst 40 hl per ha

KLEVENER DE HEILIGENSTEIN

HUIS PAUL DOCK- Gelegen in Heiligenstein- speciale AOC- oppervlakte : 100 ha- bodem : argilosilicieuze ondergrond

KLEVENER DE HEILIGENSTEIN

Kenmerken :- ander druivenras dan Clevner (= Pinot blanc)- Savagnin rose is de rose en niet-aromatische

vorm van de Savagnin blanc- onbekende cépage : eerste vermelding in 1716- op zicht : zelfde als gewürztraminer : kleine

druif, roze bij rijping, grote trossen, heel dikke schil, veel suiker, weerstandig aan pourriture noble

KLEVENER

Versies van ontstaan :- geïmporteerd door huursoldaten uit

Zwitserland of Oostenrijk tijdens de dertigjarige oorlog (1618- 1648)

- 1742 : Ehrhat Wantz, burgemeester van Heiligenstein zou het meegebracht hebben van een reis naar Oostenrijk.

- in jaren ‘70 nog slechts 3 ha. Na erkenning in 1997 van speciale AOC : 100 ha in de regio

KLEVENER PAUL DOCK 1999

Grond : extreem droogRendement op natuurlijke wijze gelimiteerdExpositie (op 200-300m hoogte) : zuid- zuidoostDe regio wordt ‘Au’ genoemdHet is een zeer zeldzame en intens gezochte

wijn

PINOT NOIR 2003

Inleiding : - oudste druivensoort ( 2000 jaar en sinds 4e

eeuw n.C. in Bourgogne, gekend als Helvenatia Minor. Herkomst : Frankrijk

-voorouder van 16 moderne variëteiten (waaronder Chardonnay en Auxerrois)

- reputatie van grillige en onwillige druif- bevat reservatrol en saponines

PINOR NOIR 2003

Kenmerken : Aromatische wijnen : framboos, aardbei, kers,

frisse rode bosbessen, viooltjes, humus, leer, truffel, wild, koffie, lichte tabak

Wereldwijd verspreidRood fruit, lage tannines, weinig kleur, charmant

in jeugd, relatief snelle evolutieKleine bessen, dicht op elkaar, dunne schil

PINOT NOIR 2003

- Voorliefde voor goedgedraineerde kalkgronden

- niet te warm en vrij vochtig klimaat

PINOT NOIR 2003

Gebruik : - beste resultaten : Bourgogne : Côte d’Or,

Champagne, Alsace - komt ook voor in andere regio’s van Frankrijk,

Duitsland, VS, Australie, Z.Afrika, N.Zeeland

PINOT NOIR 2003

Synoniemen:- Duitsland : Spätburgunder, Blaue Klevner- Oostenrijk : Blaue spätburgunder- Italië : Pinot nero (pignol)

PINOT NOIR- JUBILEE- HUGEL

2003 – ‘ Les Neveux’- sterke tannines, met kleurdiepte (nog meer

dan de fameuze 1999)- terroir : beste percelen van Pflostig- vendage verte in juni- handgeplukt- sterk gereduceerde opbrengst

PINOT NOIR

- Vinificatie : opgevangen in kleine recipiënten, 100 % ontrist, gedurende 2 weken

- in cuves met 2 pigeages per dag met de hand- malolactaatgisting- houtlagering- 5 tot 12 jaar bewaarpotentiëel