EEN ASSORTIMENT VOL GOUDEN KANSEN

Agenda

1. Ontwikkelingen in de foodsector

2. Allergenen en allergieën

3. Dutch Spices

4. VITAL 2.0

2

1. Ontwikkelingen in de foodsector

Wat leeft er momenteel?

3

Notenvrij

Lokale producten

1. Ontwikkeling in de foodsector - wetgeving

Panneermeel? Soja? Ei-eiwit?

BIJ ELK PRODUCT MOET

AANGEGEVEN WORDEN WELKE 14 ALLERGENEN

AANWEZIG ZIJN.

- Wetgeving 13 december 2014: onverpakte producten ‘voorzien’ van

allergeneninformatie. Geen etiketteringsplicht, maar informatieplicht

4

2. Over allergenen

14 Wettelijke allergenen (EU): - Gluten bevattende granen (tarwe, rogge, gerst,

haver, spelt, kamut)

- Schaaldieren

- Eieren

- Vis

- Aardnoten (pinda’s)

- Soja

- Melk (inclusief lactose)

- Noten (amandelen, hazelnoten, walnoten,

pecannoten etc.)

- Selderij

- Mosterd

- Sesamzaad

- Sulfiet

- Lupine

- Weekdieren

10 extra allergenen volgens de LeDa lijst

boven genoemde 14 wettelijke allergenen.

- Lactose

- Cacao

- Glutamaat

- Koriander

- Maïs

- Peulvruchten

- Rundvlees

- Varkensvlees

- Kippenvlees

- Wortel

Huidige wetgeving: 14 allergenen declareren voor voorverpakte producten

2014: ook een informatieplicht voor onverpakte producten. Bijvoorbeeld

voor een maaltijd/gerecht in het restaurant, brood bij de bakker etc.

3. Dutch Spices

- De modernste allergeenvrije high care productieplant van Europa voor kruiden,

specerijen, blends en totaaloplossingen.

- Kwalitatief hoogwaardige smaakvolle producten.

- Organoleptisch gelijk aan niet-allergeenvrije kruiden.

- Streven naar totale beheersing van de keten op het gebied van allergenen.

- Dedicated productielocatie, kans op kruisbesmetting is uitgesloten

- Overdruksituatie

- Gescheiden kleedruimtes

- Geautoriseerd pasjessysteem

- Alleen productie van allergeenvrije producten

- Dutch Spices weert de 24 allergenen van uitgebreide lijst van het Voedingscentrum, de

LeDa lijst.

- VITAL 2.0 norm is de basis.

6

Dutch Spices

Academy

Training

Samenwerken binnen

de keten

Kennis

Intern / Extern

Praktijkervaring

3. Dutch Spices

3. Dutch Spices - Samenwerken in de keten

Leveranciers

Onder controle

Consument

Onder controle

Foodservice Dutch Spices

fabriek

Onder controle

3. Een assortiment vol gouden kansen

• De nieuwste ontwikkeling van Dutch Spices is

speciaal voor de Foodservice.

• De range smaakvolle kruiden, specerijen en mixen is

vrij van de 24 meest voorkomende allergenen.

• Met deze introductie zijn foodprofessionals geholpen

gezien de aanstaande wetgeving over

allergeneninformatie.

• Dutch Spices introduceert de nieuwe range tijdens de

beurs Gastvrij Rotterdam.

• Smaakvol en veilig eten voor iedereen.

9

4. VITAL 2.0 norm

- Vrijwillig Australisch systeem

- Wereldwijd vooraanstaande foodproducenten gebruiken het systeem

Allergeenvrij volgens Dutch Spices Dutch Spices garandeert dat de uitgeleverde producten voldoen aan de Vital 2.0 norm.

4. Voorbeeld specificatie

product Dutch Spices

Dank voor uw aandacht!

Welkom op standnummer 522!

12