8/10/2019 Politici carne de pui
1/15
UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR ION IONESCU DE LA BRADIAI
FACULTATEA DEAGRICULTUR
SPECIALIZAREA: TEHNOLOGIA PRELUCRRII PRODUSELORAGRICOLE
Politici privind producia de carne de pasre
Necula Mdlina475
IAI2014
8/10/2019 Politici carne de pui
2/15
Importana crnii de pasre
Carnea de pasre ocup un loc important n alimentaia omului, datorit calitilor sale,care,n comparaie cu celelalte specii de animale domestice productoare de carne,pasrea prezint avantajul de a furniza carne mereu proaspt. Acest tip de carne seprepar rapid, uor i are numeroase nsuiri organoleptice i nutritive, din care: este srac n calorii i bogat n proteine; are o structur fin i este uor de masticat i de digerat. n acelai timp, nsuirile
dietetice ale crnii de pasre o recomand n alimentaia copiilor, btrnilor iconvalescenilor;
n carnea de pasre se gsesc toi aminoacizii eseniali necesari alimentaiei omului; n plus, carnea i organele de pasre constituie o surs bogat n substane minerale i
vitamine.Pe plan mondial, carnea de pasre a ctigat o poziie foarte important ntre alimentelede origine animal, tocmai datorit calitilor nutritive i a costurilor redusenprocesarea ei, comparativ cu alte surse de proteine de origine animal.
8/10/2019 Politici carne de pui
3/15
Produse din carne de pasre
Dintre produsele din carnea de pasare amintim
Pui gata preparat pentru fript
Pulpa de pui (superioara/inferioara)
Aripi de pui
Piept de pui
Ficat de pui
Inimi de pui
Pipote de pui
Piele de pui Gturi de pui
Vrfuri de aripi
Gheare de pui
Carcase de pui
8/10/2019 Politici carne de pui
4/15
Piaa crnii se caracterizeazprintr-un nivel ridicatal preurilor pe toate componentele sale, ca urmarepe deoparte a creterii cereriidin rile n curs de
dezvoltare i pe de altparte ca urmare a costurilorridicate cu materiile prime (n special n ceea ceprivete cerealele, furajelei costurile legate deenergieprecum cele de transporti cele cuprivire la lanul de depozitare si conservare prinfrig), se arat in studiul Perspectiva Agriculturii
2012-2021, realizat de FAO si OECD.
8/10/2019 Politici carne de pui
5/15
8/10/2019 Politici carne de pui
6/15
Cinci state membre (Frana, Marea Britanie, Spania, Germania i Polonia) realizeazcirca 60% din producia de carne de pasre a UE.La carnea de pasre producia a crescut n mod constant dup anul 2006,n 2013 fiindnregistrat o cretere de 4,3%.Romnia s-a meninutn anul 2013 pe locul trei n Europa Central i de Est la
producia de carne de pasre, cu o cretere de 4% fa de 2012, ns producia estesub nivelul record al ultimilor doisprezece ani, atins n 2008, anul de debut al crizei.Depirea rezultatului record din 2008 rmne ns direct dependent de direcia deevoluie a consumului.Producia de carne de pui a crescut n fiecare din ultimii patru ani (2010-2013) i aajuns la 325.500 de tone, dup un plus de 4% fa de 2012. Acum piaa este cu 5%
sub vrful istoric de producie din 2008, potrivit datelor Eurostat, disponibile pentru 22din cele 28 de state membre ale UE.
8/10/2019 Politici carne de pui
7/15
Dup cum se observa i in grafic, sectorul carnii de pui va cunoaste evolutia cea maidinamica in urmatorul deceniu. Intre 1999 si 2006, consumul de carne de pui a
crescut cu un ritm mediu de 3,2% pe an, mai mare chiar decat ritmul de crestere a
comertului international cu carne de pui. De altfel, acest segment este singurul inexpansiune atat in tarile dezvoltate, cat si in cele in curs de dezvoltare.
8/10/2019 Politici carne de pui
8/15
n Europa, Frana este lidern ceea ce privete produciade carne de pui pe perioada
analizat, urmat de MareaBritanie, iar Romnia se
situeaz pe locul 7. Pe planmondial, China este al doileamare producator si
consumator al lumii, dupa
SUA. Totusi, cea mai mare
crestere a productiei a fost
realizata de Brazilia, care a
atins un ritm mediu anual de
7% pe an.
8/10/2019 Politici carne de pui
9/15
Romania a exportat in 2010 circa 58.000 de tone de produse si
preparate din carne, mult sub potentialul sectorului, in timp ce
importurile au fost aproape duble, de 93.000 de tone.
8/10/2019 Politici carne de pui
10/15
Segmentul crnii de pui dispune de un nsemnat potenial de cretere ca urmare a
modificrii preferinelor consumatorilor, precum i a creterii rapide a sectorului defast-food. n prezent dezvoltarea reelelor de fast-food reprezint principalul motorde cretere pentru segmentul crnii de pui. Principalele lanuri de fast-food din ChinaKFC i McDonalds i-au mrit numrul de locaii la 4.000 i respectiv 1.500, KFCafirmnd c deine 39% din piaa de fast-food chinez. i chiar dac, n urmtoareaperioad, dezvoltarea lanurilor de fast-food i va ncetini creterea, sectorul crnii
de pui i va continua expansiunea alert pe baza dezvoltrii segmentelor crnii depui procesate i a celei refrigerate, segmente care n prezent sunt abia lanceput.
8/10/2019 Politici carne de pui
11/15
Sectorul crnii de pui realizeaz 18% (13,5 milioane tone n 2013) dinproducia mondial (locul 2 dup SUA), iar expansiunea sa vacontinua i n perioada urmtoare cu un ritm mai rapid dect celnregistrat pe segmentul crnii de porc.
8/10/2019 Politici carne de pui
12/15
Totui, acest sector are cel mai mare
potenial de dezvoltare pe piaachinez, comparativ cu oricare alsegment din industria crnii. Petermen lung, sectorul ar trebui s-iconcentreze eforturile pe creterea
eficienei prin sporirea gradului deindustrializare i pe mbuntireasiguranei alimentare. Dac acestedeziderate se vor realiza, atunci
segmentul crnii de pui din China,nu va mai sta n umbra celui al crniide porc.
8/10/2019 Politici carne de pui
13/15
Bibliografie
http://www.fabricadecarne.ro/
http://www.recolta.eu
http://www.fabricadecarne.ro/http://www.recolta.eu/http://www.recolta.eu/http://www.recolta.eu/http://www.fabricadecarne.ro/http://www.fabricadecarne.ro/8/10/2019 Politici carne de pui
14/15
8/10/2019 Politici carne de pui
15/15
Top Related