Download - mig// oktober 2013

// SOYALYS VS. STEARINLYS // RAW FOOD //// BÆREDYGTIGT TØJ // ØKO PRODUKTER //

// ALWAYS BEAUTIFUL, ALWAYS NATURAL // // GLUTENINTOLERANCE // SUND PÅ SU //

// VOLAPYK PÅ ETIKETTEN // SCIENCE //

//mig//NO. 01 EFTERÅR 2013

#01oktober 13 ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////Collect moments not things2

leder

// alt det praktiske for mig //// REDAKTØRER //Marianne Palm, Kristine Bindslev & Julie-Charlotte Plovst

// LAYOUT //Gitte Hammer

// TRYK //PrintConnect Aps

// FOTO //Claudia Dons, Shutterstock

// OPLAG //60.000

DK

_D-P

earl

s_A

d_S

und

Fors

knin

g_0

913_

210x

297

Men solen giver ingen D-vitamin:• Når du bruger solcreme.• Når solen hele syv måneder om året står lavt i Danmark.• Hvis du går tildækket.• Hvis du opholder dig mest indendørs.

D-Pearls giver dig:• 38 μg D3-vitamin pr. kapsel.• Opløst i koldpresset olivenolie,

hvilket sikrer god optagelighed.• Små synkevenlige gelatinekapsler.• Gelatinen er halalcertificeret.• For sunde knogler og tænder.• Støtter immunforsvaret.• Findes også med 20 μg D-vitamin.

Tilmeld dig gratis Pharma Nord’s Helsenyt på www.pharmanord.dk

Vejl. udsalgspris: 40 stk. 39,95 kr.240 stk. 199,00 kr.

Vidste du, at solen er den mest effektive kilde til D-vitamin?

Få solens vitaminer– også i gråvejrMens bladene falder af træerne, kan vi med glæde

vise ikke et, men hele to blade frem. Redaktionelt set har vi også fået vokseværk. En redaktør er ble-vet til tre. Hvorfor vokseværker vi? Jo, vi har så uen-delig meget på hjerte. Og nu er der plads til at dele enkle, praktiske tips og inspiration til et sundere og mere grønt liv. Side for side finder du økoopskrifter, alle har råd til og fif til bedre indeklima, hvordan du bliver naturlig smuk, hvor du kan købe moderig-

tigt tøj og tasker af plasticflasker, genbrugslæder og økologisk bomuld, for ikke at tale om soyalys frem for stearin. Så du slipper for at brænde dine lungers levetid i begge ender. Måske spørger du, hvad rager det //mig//? Svaret er enkelt. //mig// er et blad til dig, som ikke er bedøvende ligeglad med giftige kemi-kalier, der belaster både sig og miljøet. Til dig, som interesserer sig for økologi, fairtrade, bæredygtige produkter og en sundere livsstil.

Marianne Palm // Julie Plovst // Kristine Bindslev

indhold//4//Always Handsome //5//Always Beautiful //6//Gluten gør os syge

//8//Sandt eller falsk //13// Science //14// Den rå stil //15//Sund mad på SU

//16//Skår i kærligheden//Ung og fattig på kalk //19//Sustainable interior

sandt falsk

HELLO MR. INCI

Fra os til jer: Det er så svært at vide, hvad I derude mon synes om et blad som //mig//. Hvis du kan lide det og gerne vil læse mere i fremtiden, så ville vi blive rigtig glade, hvis du vil sende en mail til [email protected] eller synes godt om facebook.dk/frimig. Så ved vi, at vi er på rette spor. Kunne du tænke dig at abonnere på magasinet //mig// og sund-forsk-ning.dk, så læs mere på side 2 i sund-forskning.dk.

Informationerne fra //mig// må ikke bruges til selvbehandling. Bladet udkommer cirka første uge i alle lige måneder. Kildereferencer se www.frimig.dk eller skriv til redaktionen.

Denne tryksag er klima-kompenseret i henhold til ClimateCalc.

Kompensation er købt hos: South Pole Carbonwww.climatecalc.eu Cert. no. CC-000001/DK

#01oktober 13////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////Collect moments not things 3

DK

_D-P

earl

s_A

d_S

und

Fors

knin

g_0

913_

210x

297

Men solen giver ingen D-vitamin:• Når du bruger solcreme.• Når solen hele syv måneder om året står lavt i Danmark.• Hvis du går tildækket.• Hvis du opholder dig mest indendørs.

D-Pearls giver dig:• 38 μg D3-vitamin pr. kapsel.• Opløst i koldpresset olivenolie,

hvilket sikrer god optagelighed.• Små synkevenlige gelatinekapsler.• Gelatinen er halalcertificeret.• For sunde knogler og tænder.• Støtter immunforsvaret.• Findes også med 20 μg D-vitamin.

Tilmeld dig gratis Pharma Nord’s Helsenyt på www.pharmanord.dk

Vejl. udsalgspris: 40 stk. 39,95 kr.240 stk. 199,00 kr.

Vidste du, at solen er den mest effektive kilde til D-vitamin?

Få solens vitaminer– også i gråvejr


LINDDNA // RAMbag // nature bull, brown wool // 13 el. 15 tommer // kr. 1.300 el. 1.400

FRA PLASTIK TIL JAKKEJakken er fremstillet af plastikflasker fra genbrug. Der er brugt omkring 25 store plastikflasker til produktion af en jakke. Se den visuelle illustration af, hvordan produktionen foregår på www.frimig.dk.

GENBRUG OG HÅNDVÆRKTasken er fremstillet af optimeret gen-brugslæder og uindfarvet naturuld - og så er den håndsyet af danske saddel-magere. Alt sammen med til at skabe en bæredygtig, slidstærk og funktionel taske, hvor godt håndværk tydeligt kan mærkes.

SKAL VI ALLE HJÆLPE?To make 1 million T-Shirts from conven- tional Cotton uses 165,000 Kg of chemicals, equivalent to the weight of 4.5 full 18 wheeler trucks. Do your part to prevent these chemicals from enter-ing our soil, our water and our bodies.(Knowledge Cotton Apparel, Academy Book)

ALWAYS HANDSOME // ALWAYS CONSCIOUSaf // JULIE-CHARLOTTE PLOVST

Knowledge Cotton Apparel // Underwear bright white 2-pack // 95% økologisk bomuld & 5% lycra // kr. 349

Kno

wle

dge

Cot

ton

App

arel

// tw

isted

twill

chino

s //

colo

r: ru

by w

ine //

100

% ø

kolo

gisk

bom

uld //

kr.

799

Kno

wle

dge

Cot

ton

App

arel

//

Tot

al Ec

lipse

Jack

et //

100%

PET

re

cycle

d pl

astic

bot

tles /

/ kr.

1.49

9

A Q

uestion Of // beanie //

100 % G

OTS certificeret økolo-

gisk bomuld // kr. 350

Weleda // moisture cream for men // 30 ml // kr. 145 // En økologisk fugtgivende creme til både dag og nat. Den trænger hurtigt ind og efterlader huden forfrisket og blød. Indeholder jojo-baolie, sheasmør, kakaosmør og ekstrakter af troldhassel og lægestokrose.

A Question Of // hanging OXBD shirt // 100 % GOTS certificeret økologisk bomuld // kr. 700

A Question Of // hope & stars // 100 % GOTS certificeret økologisk bomuld // kr. 350

NOT EPå // www.frimig.dk // kan du se visuelle illustrationer af de forskellige firmaers bæredygtige produktion

Green People // deodorant stay cool #9 // kr. 119En naturlig deodorant, der både er effektiv og velegnet til sart hud. Indeholder bl.a. sheasmør og prebiotics, der hæmmer de bakterier, der får dig til at lugte af sved.


ALWAYS BEAUTIFUL // ALWAYS NATURAL

NOT EVær med til at sprede bud-skaberne – for dig & mig, landmændene, grundvandet og CO2 udslippet. Fortæl det videre, send det videre, del det, hashtag det, pin det, like det, klik på det. Gør det på www.frimig.dk eller facebook.dk/frimig //////////////////////////////////////////////

Human Balance // Eyeyurvedic mascara // kr. 189 // En mascara fremstillet ud fra Ayurvediske principper. Den er fremstillet af canauba- og bivoks, damaskusrosenolie, vi-tamin E og plejende ekstrakter fra bl.a. neemtræets blade. Lægger sig flot på vipperne.

Underprotection // a Lara top & briefs // 100% bamboo // top // kr. 500 & briefs // kr. 275

Underprotection // odelia bra & briefs // 96% bamboo & 4% lycra // BH // kr. 300 & briefs // kr. 250

Burt’s Bees // Tinted Lip Balm // kr. 79,95Når en læbestift bliver lidt for meget, er en læbepomade med farve det perfekte valg. Plejer læberne intensivt og giver samtidig en flot naturlig farve. Perfekt til de sprukne læber, der stadig skal se lækre og velplejede ud.

A Question Of // let’s t-shirt // 100% GOTS certified organic cotton // kr. 350

A Question Of // space bomber sweat jacket // 100% GOTS certified organic cotton // kr. 800

AIA

YU

// si

bue

skirt

//

100%

aiay

u lam

a //

kr.1

399

Und

erpr

otec

tion

// vi

vi pa

nts p

urpl

e //

95%

bam

boo

5% e

lasta

n //

kr.

650

Rostedt // Smooth-o-matic // 100 ml // kr. 239Skøn hårserum, der plejer, beskytter, reducerer hårets tørretid, giver glans og ja, så dufter den skønt. Håret bliver plejet af kendi-frøolie og en smule arganolie.

AIAYU // cholita socks // 100% aiayu lama // kr. 199

Printene på A Question Of s tøj

er trykt med miljøvenlige farver!


Der bor en bager på Frederiksborggade. Men det er langt fra en almindelig bager. Klemt inde som cremen i en Othel- lo lagkage mellem urmager og frisør ligger Naturbageriet. Her kan mennesker, der ikke tåler gluten, alligevel få et godt brød eller en lækker kage. Og hindbærsnitterne – ja, de ligger langt over gennemsnittet.

Bagerens brød sættes i skammekrogenVi spiser mere og mere af gluten, og bagerne efterspørger mel med et højt indhold, fordi jo mere gluten jo større hævekraft. Men med vores mange problemer med fordø-jelsen er det relevant at blive mere skeptisk over for gluten. Naturbageriets bager benytter ikke gær og laver derfor ikke luftbrød, men brød med tyngde og smag ved hjælp af fordeje, groft mel og økologiske råvarer.

Butiksbestyrer Helle Jaspersen er ikke meget større end en 50 kg kornsæk, til gengæld er ihærdigheden stor. I 14 år har hun udviklet opskrifter og solgt brød og kager til mennesker med overfølsomhed over for gluten. Et pro-teinmolekyle, der får brød til at hæve. Men som gør rigtig mange syge. ”Egentlig var jeg ved at skrive speciale på RUC om økologi. Men når jeg går ind i noget, så går jeg ind i det fuldt”, siger Helle Jaspersen og banker beslutsomt mel af forklædet og kaster et næsten kærligt blik på hylderne med bagværket.

På ræd og række står chokoladekager som brune soldater side om side med de sunde og gyldne hirsebomber. Spe-cialet blev kvittet til fordel for et fuldtids bagerjob med et mål om at bage velsmagende brød og kager uden gluten. ”Jeg har en drivkraft i mig, så hvis det var et normalt bageri, så ville det ikke sige mig noget som helst”. I starten slog bageriet sig op på bagværk med spelt, men hurtigt kunne man få spelt hvor som helst, mens behovet for glutenfrit brød tog til. I dag er der et stort udvalg af brød og kage i butikken bagt uden gluten.

Flere bliver overfølsommeGluten ødelægger tarmslimhinden hos folk, der lider af intolerance over for gluten. Beskadigelsen af slimhinden medfører, at arealet til optagelse af næringsstoffer mindsk-es, og det giver symptomer som diarre, vægttab, træthed, ubehag med luft i maven, mavesmerter og hos børn dårlig trivsel.

I dag har 60-100.000 danskere diagnosen glutenintolerance. Men det skønnes, at op til 50.000 danskere lever i uvished om, at de lider af en overfølsomhed for gluten. Når man er intolerant over for et bestemt fødeemne, kan man tåle meget små doser. Er man allergisk, skal man undgå det allergifremkaldende stof 100 %. Med gluten er det nærmest umuligt, fordi vi kommer mel i stort set alt. Cøliaki er den værste grad af glutenoverfølsomhed. Her tåler man på ingen måde at indtage gluten. Cøliaki er en livslang sygdom i tarmen, der udløses af indtag af kost, der indeholder gluten. Mere præcist er det proteinet gliadin eller andre proteiner, der ligner gliadin, som specielt find-es i gluten i hvede, rug, byg og i mindre grad i havre, der udløser sygdommen.

Der er gluten i stort set alt, og mennesker med allergi eller intolerance må nærlæse ingredienslisten og ofte lave al mad fra bunden af for ikke at blive udsat for skjult gluten. Det er både besværligt og dyrt.

Slurp, så er der dømt kaffe og kageHelle Jaspersen fortæller: ”Flere og flere finder ud af, at de har en overfølsomhed, og så kommer de”. Helle har set, hvor-dan antallet af mennesker med fødevareintolerancer er steget. Præcis som omsætningen i butikken. ”Det er vanske-ligt at være glutenfri, da gluten findes i de fleste kornprodukter, og det er svært at vide, hvilke produkter der indeholder gluten. Her kommer vi ind i billedet”, siger Helle, der pakker et styk-ke chokoladekage med cremeguf ind og afleverer det til kunden, som var det en betydningsfuld pakke.

GlutenEngang spiste hele Danmark brød. Nu er en sund brødskepsis på vej frem, for flere danskere ud-vikler overfølsomhed over for gluten. Et stof, de fleste brød indeholder. Naturbageriet går i front med glutenfrie brød og kager.

af // Kristine Bindslev

gør os syge


Kunderne tror næsten ikke deres egen øjne”Det er uhyggeligt. Nogle ting skal man se, før man tror på dem. Her er en kage, som er bagt uden brug af mælk, æg eller hvidt mel. Hvordan hænger det sammen?”, siger en glad kunde, der mener spørgsmålet bogstaveligt og overført. Faste kunder i Naturbageriet er taknemmelige over, at bagværket generelt er bagt uden laktose, gær, gluten og æg. En anden tilfreds kunde fortæller: ”Jeg kan sidde en hel dag på kontoret og se frem til at skulle forbi Naturbageriet efter arbejde, selv om det er en omvej. Når jeg står og låser cyklen, kan jeg se mit paradis stykke af en banankage vinke til mig lige dér i vinduet”.

Hvad:Naturbageriet

Hvor:Frederiksborggade 29, København V.

Hvornår:Mandag til fredag fra klokken 7:30 til 18,lørdag og søndag fra 7:30 til 16.


Gluten er melFalsk. Gluten er et proteinmolekyle, der findes i kornprodukter, især i hvede, men også i rug, byg og havre. Glutenmolekylet kan for mange være vanskeligt fordøjeligt, og et højt indtag kan afføde fordø-jelsesmæssige problemer.

Gluten får brødet til at hæveSandt. Gluten giver elasticitet til dej og hjælper den med at hæve og holde sin form.

Cøliaki er en allergisk reaktionFalsk. Sygdommen cøliaki kaldes ofte glutenallergi, fordi man ikke kan tåle gluten. Men der er ikke tale om en egentlig allergisk reaktion, men når personer med cøliaki spiser mad med gluten, skades tyndtar-mens frynsede slimhinde. Tarmens overflade bliver derved mindre, og optagelsen af næringsstoffer dårligere.

Glutenintolerance er en autoimmun sygdomSandt. Glutenintolerance kan betegnes som en såkaldt autoim-mun sygdom på linje med type 1 diabetes, fordi det er kroppens eget immunforsvar, der angriber tyndtarmens væv.

Glutenoverfølsomhed og cøliaki er ikke det sammeSandt. Man skelner mellem:• Hvedeintolerance – her kan man til nød spise hvede i ganske små doser uden en reaktion• Glutenintolerance - her kan man til nød spise gluten i ganske små doser uden en reaktion• Klinisk glutenallergi (cøliaki) – her kan man overhovedet ikke tåle at indtage gluten • Stum glutenallergi (stum cøliaki) - her kan man overhovedet ikke tåle at indtage gluten

Der er ca. 60-100.000 danskere i dag, der har fået diagnosen cøliaki Sandt. Men det skønnes, at mellem 20-50.000 danskere lever i uvished om, at de lider af cøliaki.

Gluten ødelægger tarmslimhinden hos folk med cøliakiSandt. Beskadigelsen af slimhinden medfører, at arealet til opta-gelse af næringsstoffer mindskes, og dette giver symptomer.

Man kan kurere cøliakiFalsk. Cøliaki er en kronisk sygdom, hvor slimhinden i tyndtarmen beskadiges af proteinet gluten.

Sandt eller falsk om gluten!!Myterne er mange om gluten. Vi spiser mere og mere af det, og bagerne efterspørger hvede med et højt indhold, fordi jo mere gluten jo større hævekraft. Men med vores mange problemer med fordøjelsen er det relevant at kigge kosten efter i sømmene. Lad os slå fast, hvad der sandt, og hvad der falsk om gluten.

af // Kristine Bindslev

sandt

falsk


Svenskere og irere har 5-6 gange større risiko for cøliakiSandt. Man ved, at gener spiller en rolle for udviklingen af cølia-ki, og her er vores naboer og irerne mere disponeret. Man ved ikke hvorfor, men man mener, at det skyldes, at svenske børns glutenindtag i kosten starter tidligere end danske børns. Man ved dog ikke, om en senere introduktion af gluten i kosten hos børn kan forbygge glutenintolerance.

Amning og sen introduktion af gluten til babyer mindsker risikoen for glutenintoleranceSandt. Ny forskning tyder på, at amning og en forsigtig intro-duktion til gluten i 4-6 måneders alderen kan mindske risikoen for at udvikle glutenoverfølsomhed.

Man opdager straks, når man har et barn med cøliakiFalsk. Sygdommen opdages ofte i barnealderen, når barnet begy-nder at spise kornprodukter. Men sygdommen findes i mange grader, og den udvikles ofte over mange år. Derfor stilles diagnosen hos nogle først i voksenalderen.

Afhængig af ens kost kan man selv være skyld i at udvikle cøliakiSandt. Man skønner, at risikoen er større for at udvikle cøliaki, jo tidligere man begynder at spise fx brød og grød.

Cøliaki er en mangeltilstandSandt. Symptomerne skyldes den nedsatte overflade til optagelse af næringsstoffer i tarmen. Der er altså tale om en mangeltilstand.

Symptomerne på cøliaki er diarreSandt. Men udover diarre lider mennesker med cøliaki også af vægttab, træthed, ubehag med luft i maven, mavesmerter, dårlig trivsel, blodmangel, muskelforstyrrelser, knogle- og ledsmerter.

Diagnosen cøliaki er svær at stilleSandt. Symptomerne udvikler sig ofte langsomt, og der kan gå mange år fra de første symptomer mærkes, til diagnosen stilles.

Glutenintolerance er arveligtFalsk. Glutenintolerance er genetisk bestemt, og slægtninge har en øget forekomst af sygdommen, men den er ikke decideret arvelig.

Glutenintolerance er meget udbredt i DanmarkFalsk. Glutenintolerance er sjældent i Danmark. Forekomsten er 1 ud af 10.000.

Sandt eller falsk om gluten!!

sandt

falsk


Diagnosen glutenintolerance stilles ud af fra afføringsprøverFalsk. Tidligere fik man diagnosen cøliaki stillet ved en tyndtarms-biopsi, men det er i dag muligt at konstatere ved blodprøvetagning. Ovenstående symptomer kan således i kombination med forhøjede værdier af enten cirkulerende antistoffer (IgG og IgA) i blodet mod gliadin, endomysie eller transglutaminase (Ttg) mod gliadin give anled-ning til yderligere udredning samt overvejelser omkring indførelse af en glutenfri diæt.

Behandlingen af glutenintolerance er livslangSandt. En livslang glutenfri diæt er nødvendig, da cøliaki er en kronisk sygdom.

Det tager flere år på en glutenfri diæt at blive raskFalsk. Forandringerne forsvinder, dvs. slimhinden normaliseres og symptomerne forsvinder efter ½ år på glutenfri diæt. I ca. 90 % af tilfældene forsvinder symptomerne inden for et år, efter at man er gået over til glutenfri kost. I de fleste af de tilfælde, hvor symptomerne ikke forsvinder, skyldes det, at man ikke er klar over, at en fødevare inde-holder gluten.

Man kan få tilskud til en glutenfri diætSandt. En glutenfri diæt kan være dyr at følge, men heldigvis kan man søge om tilskud til det.

Ingredienser 5 dl vand, ca. 37 grader 10 g saltCa. 680 g grahamsmelstuetemperatur 5 g honning

FremgangsmådeBland vand, salt og halvdelen af melet i en skål, så der kommer luft ind i dejen. Tilsæt derefter honning og resten af melet. Bland det hele godt, og kom dejen ud på bor-det og ælt. Den skal være så blød, at den kun lige kan æltes. Kom den i en skål med låg, og stil den derefter et lunt sted (gerne 37 grader), fx på en radiator eller på et oliefyr, og lad den hæve i mindst 14 timer. Hvis den slet ikke er hævet, kan hævetiden forlænges et par timer, hvor dejen stilles så varmt, som det er muligt. Hvis brødet er hævet, skal det bage i ovnen ved ca. 180 grader i ca. 2 timer. Hvis det ikke har vist tegn på hævning, kan det bages ved 130 grader, og i løbet af den første time hæves temperaturen til 150 grader. Bagetiden kan variere fra 2 til 6 timer, alt efter hvor varm ovnen er, og om man begynder ved de 130 grader. Brødet skal have en meget sprød krumme og lyde hult, når man banker un-der det, inden det tages ud.

sandt

falskHonning-salt-hævet-brød


Det er nemt at holde en fuldstændig glutenfri diætFalsk. Det er vanskeligt at være glutenfri, da gluten findes i de fleste kornprodukter, og det er svært at vide, hvilke produkter der indeholder gluten. Man kan fx skifte kornprodukterne ud med majs, ris og soja, der ikke indeholder gluten. Øl brygget på korn skal også undgås.

Folk med glutenintolerance har ofte laktoseintoleranceSandt. Da slimhinden er beskadiget ved cøliaki, har man ofte sam-tidig laktoseintolerance, hvilket betyder, at man ikke kan tåle mælkesuk-ker. Heldigvis forsvinder laktoseintolerancen dog, når slimhinden efter en periode med glutenfri kost er normal igen.

Der er helbredsmæssige risici ved cøliakiSandt. Cøliaki er forbundet med en række andre lidelser. Hvis manglen af næringsstoffer har stået på længe, ses knoglesmerter pga. mangel på kalk og D-vitamin og hudblødninger pga. mangel på vita-min K. En meget alvorlig komplikation er, at folk med cøliaki har øget risiko for udvikling af malignt lymfom i tyndtarmen. Ca. 5 % af folk med glutenintolerance udvikler sygdommen dermatitis herpetiformis, som er væskefyldt udslæt.

Hvis du har diabetes 1, autoimmune sygdomme i skjold-bruskkirtlen, downs syndrom, turners syndrom eller antistofmangel, har du større risiko for glutenintoleranceSandt. Der er en øget forekomst af glutenintolerance blandt per-soner, der lider af nævnte sygdomme.

En ubehandlet glutenintolerance giver senfølgerSandt. En ubehandlet glutenintolerance kan give nedsat vækst, knogleskørhed, øget risiko for lymfom i mavetarmkanalen og øget hyppighed af spontane aborter. Et særligt problem kan være, at nogle oplever, at deres symptomer forsvinder eller bliver mildere, når de bliver voksne og derfor begynder at spise glutenholdig kost igen. Dette kan give øget risiko for ovennævnte komplikationer.

Man skal være ekstra på vagt med gluten til personer, der lider af autisme og Aspergers syndrom Sandt. Personer med autisme og Aspergers syndrom kan være særlige følsomme over for gluten og casein, der er et protein i mælk. Begge stoffer har en opiumlignende effekt.

Det er svært at stille diagnosen cøliaki hos små børnSandt. Hos børn under 2 år er diagnosen vanskeligere, idet anti-stofbestemmelsen i blodprøverne er mere usikker. Hos større børn vil man kunne tage blodprøver, hvori man kan påvise specifikke antistoffer. Hvis der er påvist antistoffer i blodet, vil man udføre en kikkertundersø-gelse af mavesæk og tyndtarm. Ved undersøgelsen vil man kunne se på slimhindens udseende og tage vævsprøver, der i mikroskopet vil afsløre sygdommen.

Mange tror, at de lider af en overfølsomhed over for gluten, men i virkeligheden er det gær, som de ikke tålerSandt. Oppustet og ubehag i mave-tarm-området kan sagtens skyldes en intolerance over for gær. Selvsagt får man det bedre, når brød undgås. Men gær-intolerante mennesker behøver ikke skippe det daglige brød. Bag fx honning-salt-hævet-brød, udviklet af Jørgen Ussing fra Aurion. Brødet hæver udelukkende ved hjælp af honning, salt og de gærbakterier, der er i luften.

sandt

falskLæs også interviewet

med Claus Meyer

“Det gode brød” i

sund-forskning.dk og få

en lækker opskrift


Kompromisløs kvalitet fra Biosym Biosym A/S • Tlf. 97 25 20 15 • [email protected] • www.biosym.dk

Biosyms velkendte multivitamin- og mineralpræparater til voksne og børn lanceres nu i ny, forbedret, letoptagelig sammensætning! Ved denne lejlighed introduceres navnet Omnimin Pure®.Alle tre præparater er helt vegetabilske og godkendt af Vegetarian Society i England.

Omnimin Pure® & OmniX® fås i flg. størrelser: 60 stk. (kun Omnimin Pure®) 175 stk. og 360 stk.

✔ Hele 25 vitaminer, mineraler og sporstoffer i optimale doser.✔ Med Calcium og D-vitamin, der er nødvendig for normal udvikling af knogler hos børn.✔ Med Jod, der bidrager til en normal vækst hos børn.✔ Med Jern, der bidrager til en normal kognitiv udvikling hos børn.✔ Indeholder A-vitamin i form af Betakaroten, naturlig E-vitamin samt B-vitaminer i de aktiverede varianter.✔ Med organisk bundne mineraler samt sporstofferne Bor og Silicium.✔ Fri for kunstige farvestoffer.✔ I en tabletform, der smelter på tungen i løbet af kort tid.

Omnimin Pure® & OmniX®

OmniMINI®– Sundhed der smelter på tungen – det rene trylleri!

OmniMINI®

fås i flg. størrelser: 120 stk. og 240 stk.

Multivitamin- og mineralpræparaterNy optimeret sammensætning

✔ Omnimin Pure® – hele 27 vitaminer, mineraler og sporstoffer i optimale doser.✔ Omnimin Pure® nu med mere D-vitamin samt K2-vitamin.✔ OmniX® – samme sammensætning, styrke og alsidighed eksklusiv Jern og K-vitamin. ✔ Indeholder de aktiverede varianter af B3, B5 og B12 vitaminerne samt Folsyre.✔ Med organisk bundne mineraler. ✔ Med organiske sporstoffer som Bor og Silicium.✔ Nu med de essentielle næringsstoffer Cholin og Inositol.✔ De aktive vitaminer og mineraler i præparaterne bidrager bl.a. til en normal funktion af immunsystemet, nervesystemet, knoglerne, hjertet, øjnene, hud og hår samt energiniveauet.

– Multivitaminer der VÆKKER dig – kvalitet skal mærkes!


////////////////SCIENCE//Generne afgør, om du får succes med din kur Læs i næste

nummer af //mig// om allergi og æteriske olier.

HELLO MR. INCIINCI-listen er den indholdsdeklaration, som du finder bag på kosmetiske produkter, og som for-tæller, hvilke ingredienser der er i et givent produkt. Producenterne skal ifølge lovgivningen skri-ve ingrediensens latinske navn eller INCI navn.

Volapyk:• Persea Gratissima Oil = Avocadoolie • Tocopherol = E-vitamin • Prunus Amygdalus Dulcis Oil = Mandelolie• Butyrospermum Parkii Butter = Sheasmør

Deklarationslistens rækkefølge er ikke tilfældig – det, der står først, er det, der er mest af i pro-duktet.

I Europa er der 26 deklarationspligtige parfume- stoffer, heriblandt linalool, limone og geraniol, som du også finder som helt naturlige ingredi-enser i en helt ren æterisk økologisk lavendelolie. Sagt med andre ord, det er en naturlig bestand-del af planten og altså ikke syntetiske kemikalier!

Så et indviklet kemisk navn er ikke altid udtryk for noget farligt. Men vælg altid så naturlige og rene produkter som muligt, så alle plantens æteriske olier og andre plantestoffer er intakte.

INCI = International Nomenclature of Cosmetic Ingredients

NOT EFind kildehenvisningerne og link til videre læsning på www.frimig.dk./////////////////////////////////////////////////////

NOT EBy Ransborg har i samarbejde med DTU sammenlignet partikelemissionen fra 100 % ren neutral stearin (af kendt dansk mærke) med 100 % rene neutrale soyalys. Afhængig af, hvornår man tidsmæssigt ser på kurven, har By Ransborg op mod 2.000 gange færre partikler end i ren stearin.////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Vores DNA definerer, hvordan vi kommer til at se ud. Det er almen kendt, men nu er forskere også blevet opmærksomme på, at generne afgør, hvordan vi er disponeret for at tabe eventuelle overflødige kilo. Det er nemlig individuelt. Ved hjælp af en spyt-prøve eller en celleprøve fra ganen får du i løbet af få timer specifik viden om, hvad der skal til for, at netop du kan tabe dig. Så er du træt af slankekure med meget lille effekt, er det værd at få et overblik over, hvordan netop din kost skal være fordelt i forhold til proteiner, kulhydrater og fedt. Genprøverne for-tæller desuden, hvilken type motion du bør dyrke i forhold til dine muskelfibre. Se mere på diet&genes.com.

STEARINLYS VS. SOYALYS

// Soyalys fra By Ransborg //• 100 % biologisk nedbrydelige• Uden tilsætning af animalske eller vegetabilske fedtstoffer • Vægen er lavet af bomuld, der ikke er bleget eller kemisk imprægneret

af // JULIE-CHARLOTTE PLOVST

Stearin indeholder sodpartikler, derfor er nogle af partiklerne så ultrafine (mellem 0,01 og 0,2 mikrometer i diameter), at lung-ernes naturlige filter i luftvejene ikke kan fange partiklerne.


Bogen 42°Raw er fyldt med rå, plantebase-rede ingredienser, som er både gluten- og mælkefri. Det er den bæredygtige filosofi bag raw foods køkken.I bogen får du masser af opskrifter på mor-genmad, frokost, aftensmad, mellemmåltider og lækre desserter, og hver enkelt servering er farverig, sprød, indbydende, smagfuld og pakket med næring.Kast dig over mandelmælk, grønne smooth-ies, juicer, chiagrød, farvefyldte salater, wraps, dressinger, pasta, kraftfulde urter, spiselige blomster og udsøgte desserter - og vid, at du lever bæredygtigt og i overensstemmelse med din krops behov.42°Raw er lækker og ufanatisk raw food, og mange af retterne egner sig fortrinligt som tilbehør og kulinarisk inspiration til en smuk og grøn tallerken i hverdagen. Kan købes hos boghandlere over hele landet.

Det er efterår, det rusker i de bare grene, og det er tid til mad med ekstra smæk i. Her er den sun-de udgave af den velkendte Chili Con Carne. af // Caroline Fibæk

// Naturopath ibm og madskribent //

Den rå stilChili

Chili Sin CarneEn rigtig vinterret, som varmer godt i de mørke vintermåneder. Mætter godt og sætter samtidig gang i kredsløbet.

Udstyr: BlenderTil 1 person1 avocado3 soltørrede tomater2 store tomater4 tørrede abrikoser1 fed hvidløg1 spsk. rå kakao½ rød peberfrugt, skåret i tern½ gul peberfrugt, skåret i tern1 gulerod, skåret i tern1 spsk. frisk oregano, hakket¼ stk. squash, i terninger½ stk. majskolbe, kernerne½ tomat i tern1 spsk. olivenolie1 tsk. limejuice½ tsk. cayenne eller et lille stykke frisk chili, efter smagSalt, efter smag

Blend tomater med den halve avocado, soltørret tomat, rå kakao, olivenolie, lime-juice, hvidløg og abrikoser. Tilføj krydderi-erne, og blend igen. Snit peberfrugter og løg, og hæld dem i en skål, og bland med chilipu-reen, du lige har blendet. Hak den anden del af avocadoen, og tilføj de hakkede tomater, guleroden, squash og majs. Server evt. med creme cheese på toppen. Har du brug for mere substans, kan du tilføje solsikkekerner eller spirede vilde ris til retten.


af // Nanna Stigel

// Ernæringsterapeut(DET) //

Budgetvenlige fiskefrikadeller Fisk kan være en være en pebret affære, hvis det skal være af en nogenlunde beskaffen-hed, men spørg dig frem i din lokale fiske-handel. Mørksej, kuller og andre udmærkede fisk, kan ofte erhverves for en rimelig pris og blendes til fine fiskefrikadeller. I denne udgave er dellerne pimpet med sesam, karry og koriander.

Det skal du bruge: 500 g mørksej 2 løg 2 fed hvidløg 2 æg 2 tsk. karry 2 spsk. fuldkornsmajsmel (eller anden mel)2-3 tsk. salt Friskkværnet peber 2 spsk. sesamfrø1 god håndfuld frisk koriander Kokosolie til stegning

Sådan gør du: Hak løg og hvidløg. Skær fisken i mindre styk-ker. Kom så fisk, løg, hvidløg, æg, karry, fuld-kornsmajsmel, salt og peber i en foodproces-sor (eller blender), og kør til samlet masse. Hak koriander fint, og bland det i fiskefarsen sammen med sesamfrø. Form nu små fri-kadeller ud af farsen, og steg dem i kokosolie på panden, til de er gennemstegt.

Sund mad på SU – og andre små budgetter

Sund mad på SU er for dig, der gerne vil leve sundt, men ikke gider at bruge timevis i køkkenet. Og dig, der godt kan se pointen med økologi, men går en stor bue uden om det røde Ø-mærke, fordi (du tror) pen-gene ikke rækker. Med lidt kreativ tænkning og økonomiske indkøb kan der nemlig både blive råd til økovarer og sundhed på tallerkenen, også selvom tiden og økonomien er stram.

Fiskefrikadellefif: Hvis du gerne vil have fiskefri-kadellerne til at strække liiidt længere, kan du komme 4 spsk. kogt quinoa og et ekstra æg i. Quinoa har et højt pro-teinindhold og giver en god konsistens til fiskefrikadellerne.

Naturlige svampedræbere Brug gerne kokosolie og hvidløg med rund hånd i din madlavning, hvis du skal en svampeinfektion til livs. Kokosolien indeholder caprylsyre, mens hvidløg in-deholder allicin. Begge er aktive stoffer, der bekæmper svampe og bakterier.

Mad til hvor mange, sagde du? Både fiskefrikadellerne og salaten ræk-ker til cirka fire personer. Hvis I bare er to, så lav endelig fuld portion og gem halvdelen, så er der nemlig nem mad til to dage.

Sprød spidskålssalat Der er god økonomi i at bruge kål som hoved- ingrediens i dine salater. Du får virkelig meget for pengene, konsistensen er sprød, og sma-gen langt bedre end sit rygte! Denne salat er lavet med spidskål, men hvidkål kan også bruges.

Det skal du bruge: 350 g spidskål 2 æbler 3 spsk. sesamfrø1 god håndfuld frisk koriander 3 spsk. olivenolie 1 tsk. salt 1 fed helt finthakket hvidløg

Sådan gør du: Snit spidskål helt fint. Skær æblerne i tern. Rist sesamfrøene let på en tør pande. Og hak korianderen fint. Rør olivenolie, salt og hvidløg sammen til en dressing – og hæld den over salaten. Server!


// Du har lige mødt Mr. Right///////////////Og du svæver på en lyserød sky. Lige indtil du en dag tisser glasskår. Eller sådan føles det, når man er så uheldig at få blærebetændelse efter at have mødt sin udkårnes fremmede baktier. Heldigvis er der råd at hente. Mezinas Super+ C sammen med Roseberry er en ef-fektiv cocktail mod uvelkomne gæster i blæren. Super+ C gør urinen sur, og bakterier trives dårligt i surt miljø. Indholdet af tranebær i Roseberry forhindrer bakterierne i at sætte sig fast på slimhinderne i blæren.//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

// Kys Mr. Right med god ånde////////En anden ting, der hurtigt kan få dig ned fra din lyserøde sky, er dårlig ånde. Lugter din ånde af død rotte, kan du bruge Spilanthes fra Bioforce. Spilanthes er et effektivt mundskyl-lemiddel, der både renser og styrker mundhulen. Så du kan kysse løs.////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

// Vil du med hjem og lugte mit indeklima///////////Første gang, du skal have den, dit hjerte har udset, med hjem, er altid lidt af en prøvelse. Men du kan i hvert fald sørge for, at dine træningssko eller dit køleskab og toilet ikke stinker. House of Coals er en helt unik form for kul, som fremstilles af bambustræer i det nordøstlige Thailand. Det 100 % naturlige produkt renser luften og skaber et bedre indeklima. Kullet er et bæredygtigt naturprodukt med et hav af anvendelsesmuligheder uden brug af kemikalier eller parfume. Du kan bruge det granulerede kul som en del af en dekoration. Læg kulstykkerne i bun-den af et fad, og stil en flot grøn plante ovenpå. Kullet absorberer også effektivt røglugt eller anden uønsket lugt fx på badeværelset. Trækullet smitter ikke af og leveres i en flot æske./////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

//Mangel på kalk kan skyldes mangel på vitamin D Ny forskning viser nu, at D-vitamin skal indtages i meget højere doser end hidtil antaget. D-vitaminet har mange vigtige funktioner. D-vitaminet sørger for optagelse, transport, lagring og udskillelse af kalcium. Med vinterhalvåret i sigte anbefales det tilmed at forebygge. Dansk Farmaceutisk Industri - en eks-tra stærk nyhed. D3-vitamin på 90 mcg.////////////////////////////////////////////////////////////

// Smukke knogler og tænder///////////////////////////////Kalk er vigtig for dine knogler og tænder. Desværre er kalkmangel meget udbredt. Mangel på kalk skyldes som regel, at du ikke har fået bygget dine depoter godt nok op. Allerede i en ung alder er det vigtigt for kvinder at opbygge et godt kalkdepot for at undgå knogleskørhed. Med Berthelsen KalkBalance sikre du dig, at kalken går rent ind. Produktet indeholder ud over letoptagelig kalk magnesium i forholdet 2:1. D3-vitamin er tilsat og øger optage-ligheden, og det tilsatte vitamin K2 sikrer, at kalken ikke aflejres i blodårerne, men derimod i knoglerne.//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Skår i kærligheden

Ung og fattig på kalk


LÆS MERE OG SE FLERE PÅ WWW.FRIMIG.DK


Naturlig balance

Flerumættede fedtsyrer har stor ernæringsmæssig værdi og mange vigtige funktioner bl.a. som byggesten i cellernes membraner. eye q er en speciel udviklet fiskeolie som indeholder 3,2 dele EPA i forhold til 1 del DHA.

eye q har gennem de seneste 10 år været anvendt og bliver stadig anvendt i kliniske undersøgelser. eye q er registreret hos fødevarestyrelsen. Kosttilskud bør ikke træde i stedet for en varieret kost.

Omega-3 fedtsyrerne EPA og DHA til dig og din krop ©

NO

VA

SEL

EU A

PS,

0313

- W

WW

.REK

LAM

EPIG

EN.D

K

ALOE VERA GROUP APS · WWW.AVIVIR.DK · TLF. 3969 0814

AVIVIR ALOE VERA KAPSLER- fordi det virker!

Øger optageligheden

af vitamin C, E og B12.

Dette ses ved, at der er en

større mængde af vitami-

nerne i blodet i 24 timer efter

indtagelsen, i forhold til hvis

vitaminerne var taget sam-

men med vand.

Normaliserer den naturlige for døjelse og stabiliserer løs eller træg maveNår maven ikke fungerer helt, som den plejer, f.eks. ved at man oplever hyppigere eller uregelmæssige afføringer, kan Aloe Vera hjælpe til med at nor-malisere fordøjelsessystemet.

Bidrager til en bedre

udnyttelse af

proteinerne i føden.

Ved at normalisere forholdet

mellem bakterier og svampe.

ALOE VERA GROUP APS · WWW.AVIVIR.DK · TLF.

Købes hos:

Find os her:Produkt info:


Bambu // skål // 100 % naturlig kokos-nøddeskal // 14 cm x 6 cm // kr. 95

Opinel // 4 knive i retrofarver // lavet i bøgetræ, farvet med naturlig pigment og behandlet med harpiks, rustfri stål // tomatkniv, kartoffel- skræller og to urteknive // kr. 395

Bambu // artisan skærebræt // 100% økologisk dyrket bambus // 48 cm x 26,5 cm // kr. 329

fermLIVING // triangle oven mitt // grydehandske 13 x 26 cm // 100 % organic cotton, polyester padding & leather strap // kr. 119,95

fermLIVING // fusion triangle cushion // sofapude 60 x 40 cm // 100 % organic cotton canvas, filling: feather and down // kr. 399,95

LINDDNA // tableMAT curve // dækkeserviet i farven ’nature, buf-falo’ // 38 x 45 cm // optimeret genbrugslæder // fra kr. 200

NOT EPRODUKTIONEfter kokosnødden er tømt for mælk og kød, renses og håndpoleres skallen, som el- lers ville blive kasseret. Hver skål er påført 18 lag naturlig lak, som giver en vandafvis- ende, holdbar og ridsefri over-flade. Lakken er vandbaseret baseret på cashewnøddeolie og polyurethan godkendt til madvarer Hver skål har sin unikke facon. Fås også i farver.//////////////////////////////////////////////

NOT EKnivene håndlaves i Frankrig. Opinel sørger for, at det an-vendte træ genplantes. Pro-duktionen er certificeret, og Opinel er engageret i at for- bedre affaldshåndtering, be- vare naturens ressourcer, for- bedre miljøet omkring pro-duktionen (vand, luft, larm) og forebygge utilsigtet foru-rening (jord, luft, vand).//////////////////////////////////////////////

NOT EI butikken Gå Grøn i Jægers-borggade og på deres web-shop kan du finde et stort udvalg af produkter, der er lavet af økologiske materialer og bæredygtigt produceret. Se mere på www.gagron.dk./////////////////////////////////////////////

/////////////////////////////////SUSTAINABLE INTERIOR

Glutenfrit .vs Glutenholdigt

soyabønner vs. soyalysDeo med prebiotika vs. Den irriterende candidasvamp

Hårpleje indefra vs. udefra

Følelse af lykke vs. lykkelige fedmegener?

//mig//

//mig//

//mig//

//mig//

//mig//