De familieValkeners-

Vrijens uit het Limburgse

Alt-Hoeselt is allesbehalve

modaal. Dirk (44) en Ilse (34)

baten samen een restaurant

en een feestzaal uit, waarbij

de kinderen Eveline (14) en Lorenz

(12) nauwbetrokken zijn. De passie

voor horeca stroomt door hun bloed.

«Het is hardwerken,maarwe zouden

het niet anderswillen. Zo levenwij

en zo zijnwe gelukkig.»

Dirk: «Nadat we dit pand gekocht had-den, hebben we twee maanden dag ennacht verbouwd. Alex, een inmiddelsoverleden vriend van ons, kwam’s nachts ramenverven! Zowel ons bud-get als onze tijd was beperkt. Daaromhebbenwe zogoed als alles zelf gedaan,methulpvanvriendenen familie.»Ilse:«Hethoogseizoenlooptvanapril totseptember. Dan zijn er elke vrijdag, za-terdagenzondagfeesten.Alswedanvanwoensdag tot zondagachtà tienuur sla-pen, ishet veel.»Dirk: «We hebben twee mensen indienst, BennyenBenneth.Metz’nvierendoenwealles. Schoonmaken,ko-ken,mensen ontvangen…Doordeweeks doenwe de administratie en be-reidenwede feestenvoor.Wedoenzoveelmogelijk samen,maar ikhebdeverantwoordelijkheidoverhet restaurant, Ilseoverde feestzaal.»Ilse:«Zogaikoverdebestellingen,reservaties,hetmenuenhetpersoneel indefeestzaal,enandersomdoetDirkdatvoorhetrestaurant.Wezijnbaasopons eigen terrein. Dit betekent ook dat als ik Dirk help hij op dat momentmijnchef is, enviceversa.Wehebbeneveneenseenapartekeukenvoordefeestzaal enhet restaurant. Ikbenchef-kok indeene,Dirk indeandere.»

52weekend 6 en 7 november 2010

SYLVIEVAN NIEUWERBURGH

P ASSIE

Dirk: «Ik ben afgestudeerd als leraar,en Ilse ging aan het werk als cipier.Welhebbenweookeenhorecaoplei-ding afgerond. Uiteindelijk zijnwe indezesectordoorgegaan.Horecaiseenroeping. Dat doe je graag of niet.Ondanks dat het een hard en zwaarberoep is,willenweniets anders.»Ilse: «Toch hebben we even als cipierenleraargewerkt.Naenkele jarenbe-gonhetechtertekriebelenendanzijnwe in bijberoep als traiteur gestart.Onze kelder vormden we om tot eenkeuken,waarweetenbereiddenvoorzo’n tweehonderdmensen.»

Dirk: «Het werd een fulltime job. Inhetweekendzagenweonzekinderennietmeer.Wemoesteneenkeuzema-ken;ervoorgaanof niet.Moeilijkwasdatniet,wantwatisermooierdanvanjehobbyjeberoepmaken?Bovendiendroomdeikvaneenzaak.Wezijndanop zoek gegaan naar een locatie omeen horecazaak uit te baten. Dit waseen flinke klus. Er was altijd wel ietsmis met het gebouw. Toen we er navijf jaar de brui aan wilden geven,kwam de winnende tip, dit pand inAlt-Hoeselt.Wewerdenerverliefdop.Sinds vier jaar werken we hier, en

sindsdrie jaarwonenweer.»Ilse:Het is heerlijk een eigenzaak te hebben.Wezoudenhet nietmeeranderswillen. Daarnaast is het ergfijn dat alles onder één dakstaat, waardoor we veel sa-menkunnenzijn.»Dirk:«Uiteraardkrijg jesomsklappen, zoals torenhogekosten. Maar de appreciatiedie jekrijgt, is fantastisch.»

V RIJETIJD

«Maandag is ónze dag»Ilse: «Maandagmakenwe tijd voor elkaar. Dan is het‘onsdag’.Diedag isheiligvoorons. Zelfs als een feest-dagopeenmaandag valt, doenwede zaakniet open.Maandaggaat, nogmeerdananders, het gezinvoor.»Eveline: «Meestal gaanwe samenuiteten . An-dere restaurants bezoeken, of we testen nieuweme-nu’suit vanpapa.»Dirk: «Als we buiten de deur dineren, krijgen de kin-derenonzevolleaandacht. Indeweekkomtdathelaasminder voor. Als de bediening en het eten geslaagdzijn, hebbenwealtijdeenzeergezelligeavond.»Dirk: «Elke zomer gaanwe veertien dagen samen opvakantie.Datvaltmidden indedrukkeperiode,waarwe minstens vier trouwerijen voor laten schieten,maar dat zijnwe onze kinderen verplicht. Het draaitniet altijd alleenmaaromwerk.»Ilse: «Anders hadden we niet aan kinderen moetenbeginnen.Wehebben er echterwél voor gekozen endusmakenwe er tijd voor. We kijken daar ook altijdergnaaruit.De laatstevier jaarzijnwenaardeDomi-nicaansegeweest. Zon, zeeenverderniets.Heerlijk!»Dirk:«Daarnaastgaan Ilseen ikelk jaar metz’n twee-tjes weg. Dat is nodig. We leven, werken en wonenwel24/24en7/7 samen,maardat is tochanders.»Eveline: «Ikdoealacht jaaraankarate.Datdoe ikheelgraag enhoopdat zo langmogelijk teblijvendoen. Ikheb een bruine band en ben al twee keer Belgischkampioen, en eenmaal de sportbelofte van Hoeseltgeweest.Mijn andere hobby is badeendjes verzame-len.»Lorenz: «Ik kies eerder voor videogames. Mijn favo-riete spel is Band Hero. Daarnaast hebbenwe samenvissen en een leguaan, Shinto. O ja, ik verzamel ookdraken.»Dirk: «Het zijn geen normale kinderen, dus ook geennormalehobby’s, hé (lacht).»

K INDEREN

VH

ALTIJDSAMEN

1 2

3 4

W ERK

«Papa het restaurant,mama de feestzaal»

De familie Valkeners-Vrijens uit Alt-Hoeselt

LEVENWIJ...ElkezaterdagzeteenVlaazij?Waarin vinden zehunvéleven?Waarenwat kopvan de kinderen? Eenwekwonemensen,doorspekt

«Keihard werk

«Pak zelfstandiger dan klasgenootjes»

we willen niet ander

«Blij met eigen zaak»

Lorenz is dol op de game Band Hero,Eveline heeft een bruine band karate.

«Ik heb eigenlijk een lerarenopleiding gevolgd, maar ik wilde veelliever de horeca in.»

Eveline: «Aan ouders die een feestzaal enrestaurant runnen, hangen nauwelijksnadelen. Ze hebbenweinig tijd voor ons,waardoorwevaakonzeplanmoetentrek-ken, maar we helpen graag mee in dezaak.Datwedemaandag samenhebben,is erg leuk.»Dirk: «Alswehen vergelijkenmet anderetwaalf- en veertienjarigen, dan zijn zijveel zelfstandiger en hebben ze een pakmeerverantwoordelijkheidsgevoel.»Lorenz: «Omdat we vaak op onszelf zijnaangewezen, komen we ook beter vooronszelf op.»Eveline:«Lorenzenikdoenveelsamen. Ikhelp hem met zijn huiswerk en hij gaatmetmemeenaarvriendinnen,hoewelervaak vriendjes hier komen spelen. Voorenkelen is onze thuissituatie nogal bizar.Als ik tijdens het weekend iets aan papawil vragen terwijlhij indekeukenstaat, isdekansgrootdathij geen tijdheeftendatergduidelijkmaakt.Danispapaeveneenstresskip.Ookaldoendezesi-tuaties zich voor, het is een groot voordeel dat onze ouders altijd thuis zijn.Geen kinderopvang voor ons. Daarnaast bepalen we zelf naar welke tv-pro-gramma’swekijken,valteraltijdwel iets tebelevenenisergegarandeerdietslekkers in huis. De nadelen zijn dat we in het weekend niets samen kunnendoenendatwe feestdagenuitgesteldvieren.»Lorenz: «Omdatzevaakheelhardwerken,helpenwemee inhethuishouden.Ikdoedeafwas, zorgvooronzehondWoopi enstofzuig.»Eveline: «Ik doe dewas,maai het gras enmaak eten klaar. Het is somsde om-gekeerdewereld,maardaar zijnwe fierop.»Lorenz:«Opmijnmamabenikbijzondertrots.Bedenkdatals jebijmijnoudersbent gaan eten, en je daarna tevreden in je bedje ligt, datmijnmama nog dezaal opruimten indekt, terwijl zeer ’smorgensookweervoorons staat.»

«We hebben samen eenleguaan: Shinto.»

«We hebben vijf jaar gezocht naar eengeschikt pand voor onze zaak.»

«Onze kinderen springenvaak bij in de zaak.»

weekend 6 en 7 november 2010

53R ELATIE «Zo vaak samen zijn is best heftig»

Dirk:«Wehebbenelkaar lerenkennenindehoreca.Ikwasmaître in een zaak ennam Ilse aan in de be-diening. Dat is zeventien jaar geleden. Twee jaardaarna zijnwegetrouwdeneven laterwas Evelineeral.»Ilse: «Dat ging snel. Twee weken na ons huwelijkging ik naar de dokter. ‘U bent veertien dagen ge-

trouwd’, zei hij. ‘Wel, u bent ook veertien dagenzwanger!’. Ja, datwaswelheel toevallig.»Dirk: «Veel mensen begrijpen niet dat we het vol-houden. Samen alles behalve de keuken delen, isinderdaadheftig.Uiteraardhebbenweafentoeru-zies, maar we slaan er ons telkens door omdat wedezelfde visie hebben. Het enigewatwij willen, is

eentevredenklant.Alsonzemeningooitvanelkaarzal afwijken, loopthetgeheidmeteenmis.»Ilse: «Het leeftijdsverschil van tien jaar is nooit eenprobleem geweest. Ik voelmewat ouder, Dirkwatjonger.Wezijnnual jarendagennacht samen.Datzegt genoeg, toch? We zijn heel gelukkig met el-kaar!»

ONZE TIPS

TWEEKEERPER JAAROPREISNAARDE ZON

KINDERENHELPEN

VAAK INHETHUISHOUDEN

Eveline wil kokworden, Lorenz

kelner

msgezinzijnhuisvooruopen.Hoelevengeluk?Hoe combineren zewerk enpri-enze?Watverwachtenzevanmekaarenkelijkse passage door het leven van ge-methuneigentips.

ken, maarrs»

S CHOOL

«Passie voorhoreca geërfd»Eveline:«Laterwil ikookindehore-cawerken.Nadatwenaar hier ver-huisd zijn, heb ik de smaak te pak-ken gekregen. Meehelpen vind ikecht leuk. Zo maak ik, samen meteen vriendin, de pralines van hethuis. Omdat ik zeker ben vanmijnkeuze zit ik op hotelschool. Detheorie kan ik thuis in de praktijkzetten, waardoor ik soms al verdersta dan mijn klasgenoten. Boven-dienwéét ikwathoreca is.Veelstu-

dentenhakennahundiplomaafalsze inzien dat het bikkelhard is enweekendwerk betekent. Datschrikt mij niet af. Ik weet waar ikvoorkies.»Lorenz: «Na de basisschool wil ikooknaar dehotelschool. Ikwil kel-ner worden. Pluspunt is dat ik erdanmetEvelinenaartoekan.»Eveline: «Ooit zou ik graag de zaakvanmijnoudersovernemen,vooralhet restaurant. Dat boeit me meerdan de feestzaal. Een ster, daardroomikvan.Maar ja,wieniet?»Dirk: «Wehebbenbestwelwatdis-cussiesgehadoverhaarschoolkeu-ze. Ik heb geprobeerd Eveline teovertuigen voor een algemene op-leiding te kiezen. Ze was er echterthuisalcontinumeebezig.Wiebenikdanomhaar tegen tehouden?»Eveline: «Ik wou per se naar dieschool. Elke dag sta ik om 5.30 uurop om drie uur later in Hasselt tezijn.Mijndagenduren twaalf uur.»Dirk:«Ikkenweinigkinderendiezogedreven zijn. Ik zie haar elke daggelukkig naar school gaan, dat isfijn. De rest is bijzaak. Ik waardeerhaar keuze enorm. Zeweet dat ho-recahardisentochbedanktzevooreen kantoorjob omhaar passie toetepassen.»

1 FeestzaalDeVrijeValkSint-Lambertusstraat 10,3730Alt-Hoeselttel.012/393396www.devrijevalk.be«Denaamvloeitvoortuitonzetweeachternamen:VrijensenValkeners.Wekunnentot twee-honderdpersonenontvangen.»

2 RestaurantLorelineSint-Lambertusstraat 10,3730Alt-Hoeselttel.012/393396www.loreline.be«Het restaurant isgenoemdnaaronzetweekinderen,LorenzenEveline.Elkewoensdagorganise-renweeenpromoavond.Dankunnenmensenvooreenzachtprijsjeonzekeukenontdekken.»

3 DePastoraleLaarstraat22,2840Rumst-Reettel.03/8446526www.depastorale.beDit isde favorietvanDirken Ilse.«DePastorale iseentweesterrenzaak.Het ishieráf.Allesklopt.Dechef isvooronseen inspiratiebron.»

4 AanTafel bij LucBellingsLuikersteenweg358,3500Hasselttel.011/228488www.lucbellings.be«Dechefheeftknappe ideeënenmooiemenu’s.»

5 HotelschoolHasseltElfdeLiniestraat22,3500Hasselttel.011/307730www.hotelschoolhasselt.be«Ikvolgde richtinghotel, om latereenrestaurantof feestzaaluit tebaten.Dit iseenhele fijneschool.»

«Ik wil het restaurant over-nemen. Ik droom van een ster.»

5