De AID, PD en VWA bouwen aan één nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit
Hoe houdt u de VWA te vriend ?
G. Mittendorff
10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
Inhoud
• Introductie• Nieuwe Hygiënecode• Toezicht door nVWA
3
10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
Introductie
3
Ghislaine Mittendorff• 1991 Keurmeester bij Keuringsdienst van Waren
• 1998 Afdeling Signalering: o.a. voorbereiden projecten en evaluatie hygiënecodes
• 2010 start nVWA: VWA (RVV + KvW) + AID + PDDivisie Horeca, Ambacht, Instellingen en Retail
•2010 Hoofd afdeling Toezicht voorbereiding en evaluatie: evalueren hygiënecodes
ontwikkelen toezichtmethodenontwikkelen interventiebeleidcontacten KNS
4
10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
Nieuwe Hygiënecode (1)• Basis voor evaluatie is opgenomen in de wetgeving
• Kaders waarlangs de evaluatie wordt uitgevoerd is afgestemd in Regulier Overleg Warenwet
• Verplichte risico-analyse
• Aansluiten bij praktijk
• Werkbaar voor ondernemers
5
10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
Nieuwe Hygiënecode (2)Grootste veranderingen voor nVWA:
• Nieuwe bewaartemperaturen
• Nieuwe bewaartijden
• Module ongekoelde presentatie
• Bereidingen Worstmakerij
6
10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
Toezicht door nVWA (1)
Wie heeft in 2010bezoek gehadvan de nVWA ?
7
10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
Toezicht door nVWA (2)Handhavingsstrategie nVWA:
Compliance, vrijwillige naleving van wet- en regelgevingVertrouwen tenzij…
Altijd• Risico gebaseerd• Kennisgedreven• Samenwerkend• Beïnvloedend
Noties• Zacht waar het kan, hard waar het moet• Vertrouwen als leidend uitgangspunt• Onderscheid bonafide en niet-bonafide bedrijven• Beïnvloeden van gedragsverandering• Van reactief handhaven naar preventieve gedragsbeïnvloeding
8
10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
Toezicht door nVWA (3)• Risico gericht inspecteren
• 1 inspectie per jaar, tenzij… (muv erkende bedrijven)
• Basis is wetgeving, vertaald in Hygiënecode
• Goed / voldoende nalevende ondernemers: groen• Onvoldoende nalevende ondernemers: oranje• Slecht nalevende ondernemers: rood
9
10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
Toezicht door nVWA (4):handhavingsmethoden
Bron: MJBH(1)
10
10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
Toezicht door nVWA (5)Groen:• 1 inspectie per jaar of minder• Mogelijkheid van monitoring
Oranje:• Minimaal 1 inspectie per jaar, meestal meer agv maatregelen• Altijd handhavend
Rood:• Na 3x BR• Zeer strakke aanpak gericht op verbeteren of stoppen !
11
10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
Recidiverende overtreders
Eenmalige overtreders
Nalevers na overtuiging/druk
Nalevers na
hulp/advies
Spontane
nalevers
Toezicht door nVWA (6): Beoogd effect
10
Recid.
Overtr.
Nalevers na overtuiging/druk
Nalevers na hulp/advies
Spontane nalevers
Eenmalige overtreders
T.a.v. naleving T.a.v. capaciteit
12
10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
Toezicht door nVWA (7)In 2011:
Inspectie richt zich op:basisvoorwaardenbereidingsprocessen (HACCP)
Toetsing naleving adhv Hygiënecode
Implementatie hygiënecode is:kennis van de inhoudtoepassen van de inhoud (is actie en correctie)vastleggen toepassing
Totaalplaatjebepaalt
mate van naleving
13
10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
Toezicht door nVWA (8)• Tot 1 juni 2011 is huidige (oude) code van kracht
• Vanaf 1 juni 2011 is nieuwe code van kracht
• Tot 1 juni 2011 de tijd om nieuwe code te implementeren
• nVWA houdt rekening met implementatie
• In 2011 gezamenlijk onderzoek processen Worstmakerij
14
10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
Tot slot• Vragen over de hygiënecode: KNS
• Vragen over de inspectie: nVWA – inspecteur
• Vragen over de presentatie ? Kan nu…
Dank voor de aandacht
Top Related