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UNIVERSIDAD VERACRUZANAFACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS
ZONA: ORIZABA – CORDOBA
Estudio del Chaote !Sechium edule !"a#$%& S'%&
MONOGRAFÍA
(ue )a*a o+te,e* el t-tulo de:
LICENCIADO EN BIOLOG.A
PRESENTA
Elsa Claudia Rees /e*,0,de1
Di*e#to*:
D*a%
2a*-a Ele,a Gali,do To3a*
C4*do+a5 6e*% 7897
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II
AGRADECIMIENTOS
A
Dios
por
Guiarme
a
lo
largo
de
mi
vida,
por
nunca
dejarme
sola
y
por
ponerme
los
medios y a las personas adecuadas para alcanar mis me!as"
A
la
#niversidad
$eracruana
especialmen!e
a
la
%acul!ad
de
Ciencias
&iol'gicas
y
Agropecuarias por (a)erme a)ier!o las puer!as y por el apoyoo!orgado en mi *ormaci'n
acad+mica, Muc(as Gracias"
A la Dra" Mara Elena Galindo Tovar por el apoyo )rindado para l
a realiaci'n de es!e
!ra)ajo, por el !iempo )rindado, su comprensi'n, paciencia y por
las *acilidades o!orgadas,
muc(as gracias"
Al M"C -orge Alejandre por el apoyo )rindado para la realiaci'n
de es!e !ra)ajo y por ser
un e.celen!e pro*esor, Muc(as Gracias"
A
la
comisi'n
revisora
in!egrada
por/
Dra"
Mara
Elena
Galind
o
Tovar,
M"C"
Ivonne
0andero Torres, Dr"
An!onio
1+re
1ac(eco,
Dra"
2ilda
0ee
E
spinosa,
M"C"
-orge
Alejandre"
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A !odos los pro*esores de la %acul!ad de Ciencias &iol'gicas y Ag
ropecuarias, Gracias por
(a)er
compar!ido
sus
conocimien!os
en
especial
al
&iol"
Guill
ermo
Golia!
Nava
por
elapoyo )rindado, por las *acilidades o!orgadas, Al Dr" An!onio 1+re
1ac(eco gracias"
A mis amigas y amigos de Generaci'n 0ucy, So3a, 1e4e, Ga)y,
Mariel, Ale, 1a!!y, Sara,
&ris, Angel, 0uis, A.el, 2ugo, Miguel, Tino,
Gracias por *ormar p
ar!e de mi vida y por (a)er pasado jun!o a us!edes momen!os especiales e
inolvida)l
es", 0os 5uiero
I
DEDICATORIAS
A DIOS
Gracias a Dios por man!enerme de pie an!e los o)s!6culos 7uela vida me presen!a, por
permi!irme !ener una vida llena de alegras, por nunca dejarme
sola y levan!arme cuando
caigo, eres mi lu en la oscuridad, mi alivio en la en*ermedad,
mi consuelo en la soledad,
gracias por !odo lo 7ue me das"
A MIS 1ADRES/
-os+ Ra8l Reyes 5uijano y Claudia 2ern6nde Rodrgue, por !odo el apoyo )rindado a lo
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largo de !oda la carrera y de mi vida,
No !engo m6s 7ue agradec
imien!o por ser los mejores
padres del mundo, los amo con !oda mi alma9 1api, muc(as gra
cias por ser el mejor padre
del mundo, por siempre creer en m y 7uererme !an!o (as!a enlos momen!os m6s duros,
Mami!a Clau, gracias por ser la mejor madre del mundo, por no d
ejarme sola nunca: es!e
!ra)ajo es para us!edes"
A MI 2I-A/
As!rid So*a, eres el mo!or de mi vida, !e amo y recuerda 7ue !odo lo 7ue (ago es por !i"
Gracias por levan!arme con !u (ermosa sonrisa cuando sen! 7u
e no poda seguir mas, por
!i vale la pena el es*uero, por !i se )orra cual7uier su*rimien!o, !
u cam)ias!e mi mundo y
por !i vale la pena seguir adelan!e, Te amo (ija"
A MIS 2ERMANAS
Gracias por es!ar a mi lado, por ser par!e de mi vida y por el maravilloso regalo de Dios
7ue es el (a)ernos permi!ido crecer jun!as, las 7uiero muc(o y 7
uiero 7ue sepan 7ue siempre
es!ar+ a( para us!edes"
II
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.NDICE
9% INTRODUCCIÓN %%%%%%%9
7% FUNDA2ENTOS %%%%%%%
7
7%9 O*i;e, Do Usos 9
7% P*0#ti#as de Culti3o 77
7% *eas de P*odu##i4, Co,su
Ge*
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?%9 O+Heti3o Ge,e*al 7
?%7 O+Heti3os Pa*ti#ula*es 7
% 2TODO 7
% DISCUSIÓN 7
>% CONSIDERACIONES ?9
FINALES
% RECO2ENDACIONES ?7
% CITAS BIBLIOGRFICAS
??
I
II
.NDICE DE FIGURAS
9 Dist*i+u#i4, ;eo;*0@i#a de >
)o+la#io,es sil3est*es de Sechium edulee, 6e*a#*u15 Oa=a#a5 (ue*ta*o
Pue+la e, 2=i#o
7 Dist*i+u#i4, de las es)e#ies sil3est*es 98
de
Sechium
e,
2=i#o
el
,o*te
deA
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Di3e*sidad
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)*odu#to*es de #haote%
Estad-sti#a
de
los
)*i,#i)ales
% 7estados )*odu#to*es de
#haotee, 2=i#o
>
Estad-sti#a
de
los
)*i,#i)ales
% 7>
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e
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VI
9% INTRODUCCIÓN
El #haote MSechium edule !"a#$%& S'% es u, #ulti3o de o*i;e,
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#ultu*al
a
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El #o,#e)to de #e,t*o de o*i;e, de las )la,tas *e3iste es)e#ial i,te*s )a*a la #o,se*3a#i4,
de los *e#u*sos ;e,ti#osK a $ue est0 di*e#ta&%
El o*i;e, )*i
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)*o3e,ie,tes de ot*as 0*eas #ultu*ales de A
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#o es enteramente
malo ni desagradable
como alimento, pero no tiene, que
yo
sepa, ningún otro uso. #ace en lugares templados o c$lidos, como
%uauhnahuac%
3
Ade
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i
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de
u,a
)la,ta5
es
,e#esa*io dete*
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do#u
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#o**o+o*a $ue 6e*a#*u1 es u, i
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e,;*osados
de as)e#to leJoso5 ;e,e*al
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)a*edes o e, la +ase del *e#e)t0#ulo5 @ila
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Las #u#u*+it0#eas se utili1a, )*i,#i)al
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#u+ie*tos )o* u,a
est*u#tu*a
es)o,Hosa5 de
do,de
e
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La es)e#ie Sechium edule @ue des#u+ie*to des#*ito )o* B*o',e e, 9> e, "a&%
El #haote es la ,i#a #u#*+ita de la su+@a
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Fi;u*a 7% Dist*i+u#i4, de las es)e#ies sil3est*es de Sechium e, 2=i#o el ,o*te deA
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Fi;u*a ?% Dist*i+u#i4, de las es)e#ies sil3est*es de Sechium e, el #e,t*o su* de A&%
7%? 2ORFOLOG.A
La es)e#ie Sechium edule es u,a )la,ta 3i3a15 t*e)ado*a )e*e,,e5
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La #o*ola hasta de dos #e,t-
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de al
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E, t*
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e, los @*utos del #haote
!Fi;% &5 ade
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Fi;u*a % Di3e*sidad
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2a@@ioli% E, 95 Li*a et al % #o, +ase e, di@e*e,#ias
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Fi;u*a >% 6a*iedades de Sechium edule !"a#$%& S'% !A& nigrum *alapensis5 !B& amaru s sylvestris5 !C9& albus levis5 !C7& albus dulcis5 !C?& al+us
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nigrum minor 5 !F& nigrum levis5 !G& virens levis5 !/& nigrum spinosum5 !I& albus spinosum5!"& nigrum conus !A3e,daJo et al %5 7898&%
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Cuad*o ?% Ca*a#te*-sti#as de las 98 3a*iedades de Sechium edule
albus levis P*ese,ta#*e#i
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E, u, estudio *eali1ado5 utili1a,do des#*i)to*es
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e, +os$ues de ,ie+la se desa**olla #o
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El @*uto la se
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to*tas #o
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de
@*utos de
S. edule 3a*% nigrum spinosum )*ese,ta la
)osi+ilidad de
dete,e*
la
)*oli@e*a#i4, de #lulas #a,#e*-;e,as%
Ade
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!Ga
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de
tal @o*
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)e*iodo de
e=t*a##i4, de
la *a-15 la )*o@u,didad a
la $ue
se e,#ue,t*a5 la t#,i#a
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E, )la,ta#io,es #o
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Au,$ue5
de
a#ue*do
a
estad-sti#as
de
la
FAO5
e,
el
7885
los
)*i,#i)ales
)*odu#to*es
de
#haote @ue*o,
Chi,a e
I,dia !Cuad*o
&5 Cade,aIJi;ue1
A*3aloGa*a1a5
!789
8&
*e)o*ta, $ue 2=i#o es el )*i7 9975?>92i#hoa#0, 95%>? 95>88 9578 9>5> 95?%"alis#o 58 >57 57 >5>> 958S%L%P% 75888 9588 7588 9588 95882=i#o 8 95888 95888 >> %TOTAL 5>>%? 985887 9958? 98857 95?9%
PAISES 788 788 788> 788 788Chi,a 5>>5? 5>59 >58?57 >5?85>7? >5?5>7?I,dia ?5885888 ?5885888 ?5885888 ?5885888 ?5885888
Fede*a#i4,*usa
95998578 95895?>8 9595>8 9587578 ?58
Estadosu,idos
>5?? 75?99 ?59 8?5 >58
E;i)to >57 >85888 >5>8> 75 >95U#*a,ia 9587?5788 588 ?588 7588 ??588
Italia 85 58 9759 ?958 95>
I*0, 85888 85888 85888 85888 858882=i#o ?7579 995?8 >5> 9>579 5>7
Cu+a 9599 85999 >58> 588 7758
Fue,te: htt):@aostat%@ao%o*;
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Cuad*o >% Estad-sti#a de los )*i,#i)ales
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desa**ollado )o* el G*u)o I,te*dis#i)li,a*io de I,3esti;a#i4, e, Sechium edule e, 2=i#o
!GISe2&5 se )*o)o,e, )*o;*a
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% 2TODO
El )*ese,te t*a+aHo se desa**oll4 e, t*es eta)as5 $ue se *eali1a*o, #o
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% DISCUSIÓN
El #haote es u, #ulti3o $ue se #a*a#te*i1a )o* su ;*a, di3e*sidad5 desa**ollada du*a,te el
)*o#eso de do
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i,@o*
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@o*
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A )esa* de
$ue el #haote es a
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% RECO2ENDACIONES
Pa*a
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% CITAS BIBLIOGRFICAS
A+del,ou*5 A%5 C% Ra
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#haote
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Cis,e*os3alos5 B%6%
S%C% Ze)eda"0#o79 ))%
Colu,;aGa*#-a2a*-,5 P%
Zi1u
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Ga*14,5 2%L% 788>% Al
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2o,*o601$ue15 2%E%5 2% Soto/e*,0,de15 "% Cade,aI,i;ue15 E% Sa,tia;oOso*io5 L%2%
Ru-1Posadas /% RosasA#e3edo% 788% Estudio +idi*i;ido de u, e=t*a#
to
al#oholi#o de @*utos de Sechium edule !"a#$%& S'a*t1% A;*o#ie,#ia ?:8%
Nee5 2% 98% The do
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