Wie wordt de volgende grand patissier?

HET MENUEen programma van 4 afleveringen, elk 110 minuten lang,

iedere zaterdag te zien om 21:00 uur.

Gepresenteerd door Virginie Guilhaume

Met een uitstekende vakjury, bestaande uit:

Christophe Michalak

Christophe Adam

Philippe Urraca

en Pierre Marcolini

❦

Tien professionele kandidaten gaan de strijd met elkaar aan om de toekom-stige grote naam binnen de patisseriewereld te worden, terwijl ze wordenbeoordeeld door een panel van internationaal gerenommeerde banketchefs.

HET CONCEPT

De deelnemers worden voorbereid, ondersteund, bijgestaan en opgeleiddoor deze banketchefs en zullen een opleiding ondergaan in de brigade ofpatisserie van de juryleden, in Parijs of ergens anders in Frankrijk, zodat zealles kunnen leren wat de experts te bieden hebben. Gedurende het pro-gramma zullen de kandidaten diep moeten graven naar hun creativiteit,techniek en kennis binnen de patisseriewereld, terwijl ze uitdagingen enproeven ondergaan die de meest getalenteerde deelnemer zal leiden naarde overwinning.

Vandaag is het de beurt aan de Franse patisserie voor zijn eigen professio-nele televisiecompetitie. Want terwijl veel nationale keukens een goedereputatie hebben, wordt de Franse patisserie nog steeds erkend als de bestein de wereld!

❦

De wedstrijd is opgebouwd rond twee hoofdthema's: het delen van deskun-digheid en de uitdaging om te winnen.

DE WEDSTRIJD❦Zoals in elke kookwedstrijd gebeurt,moeten de kandidaten non-stoptrainen om iedere keer weer het bestein zichzelf naar boven te halen. En nu,tegenover de Grands Pâtissiers (de jury)krijgen ze een kans om te presteren ente schitteren. Dag na dag, omdat zekunnen profiteren van de knowhowvan de jury. Tijdens de verschillende fasen van hunopleiding worden de deelnemers to-taal ondergedompeld in de wereld vandeze gerenommeerde chefs.In het hart van de Franse tradities wor-den de kandidaten geconfronteerd meteeuwenoude technieken van regionale

DE UITDAGINGEN

De vier afleveringen bestaan uit uitda-gingen en proeven om de beste kandi-daten naar boven te halen. Voor deverliezers is dit het einde van hetavontuur. Elke uitdaging wordt beoor-deeld en geëvalueerd door het panelvan gerenommeerde professionelebanketchefs: Christophe Michalak,Christophe Adam, Philippe Urracaen Pierre Marcolini.

Om de finale te bereiken moeten dekandidaten de volledige omvang vanhun technieken, hun creativiteit, kennis,aanpassingsvermogen en talent latenzien. Kortom alles wat ze te biedenhebben. Het spel is zo geconstrueerddat er onmiddellijke eliminatie kanplaatsvinden, maar soms ook herkan-singen of het behalen van immuniteit. Deze uitdagingen zullen het beste inde kandidaten naar boven halen.

patisseriedelicatessen met hen die dezetechnieken altijd strikt geheim hebbengehouden.Het programma zal ook een uniek in-zicht geven in een moeilijk vak, een vakdat vraagt om passie, totale toewij-ding, ongelooflijke techniek en creati-viteit om het beste resultaat tebereiken: combineer het mooie methet goede. Onze banketchefs zijn kun-stenaars!

Het zijn er tien. Allen professionals in de wereld van de patisserie. Ze komen uitalle hoeken van Frankrijk, zijn allemaal enorm gedreven en dromen ervan om devolgende Grand Pâtissier te worden.

DE DEELNEMERS

Ze krijgen de gelegenheid om hun vaardigheden te perfectioneren en aan tescherpen tegenover het panel van juryleden, die zelf meesters zijn in dit vak.

DE

CO

AC

HE

S

Normaal gesproken werken grote banketchefs, die deel uitmaken van dejury, niet samen met de kandidaten, maar deze gerenommeerde chefsgenereren respect en delen de passie en liefde voor hun vak. Het delenvan hun expertise en kennis is een zeer belangrijk element. Zij geven leiding aan hun eigen patisserie of de brigade in grote hotels ofrestaurants en hebben deelgenomen aan 's werelds grootste competities:Meilleurs Ouvriers de France, Coupe du monde de pâtisserie, Bocuse d'Or,enz. Zij zullen de deelnemers verwelkomen op hun werkplek, hen trainen enhen hun eigen specialiteiten laten ontdekken. De deelnemers moetenwerken onder hun orders om vooruitgang te boeken in de competitie. Ooktijdens alle trainingen worden de deelnemers beoordeeld en geëvalueerddoor de coaches.

❦

DE JURY

Het zijn er vier. Ze zijn de absolute top binnen hun vakgebied met wereldwijde erkenning. Alle vier hebben ze

een sterke persoonlijkheid en grote ambities voor hun vak.

Christophe Michalak, Christophe Adam, Pierre Marcolini en Philippe Urraca vormen deze jury.

CHRISTOPHE MICHALAKBeginnend als een leerling in een bescheiden patisserie in een kleinstadje, is hij nu, op de leeftijd van 36 jaar, uitgegroeid tot een vande meest bekende banketchefs in zijn vakgebied. Hij is van Ita-liaanse afkomst, werd opgevoed met strenge discipline en eenverlangen om alles te veroveren. Gezegend met hoogontwikkeldartistiek gevoel, heeft hij zijn vak geleerd door over de hele tewereld reizen en verschillende culturen te verkennen.

CHRISTOPHE ADAMChristophe Adam, wiens naam al lange tijd geassocieerd wordtmet Fauchon en luxe patisserie, heeft zijn eigen merk gecreëerddoor verschillende boutiques te openen sinds 2011. Hij is eenspecialist in zoete tussendoortjes. Christophe is in 1972 geborenin Bretagne. Al op 16-jarige leeftijd kreeg hij de zoete smaak tepakken door zijn leertijd bij Legrand, in Quimper.

PIERRE MARCOLINIPierre Marcolini, een van de grootste namen in de wereld van dechocolaterie, is het hoofd van een bloeiend bedrijf dat zijn stempeldraagt. Hij is een Belg van Italiaanse afkomst en besloot op14-jarige leeftijd om patissier te worden met een passie voor cho-colaterie op de eerste plaats. Pierre meent dat doordat hij zijnroeping zo vroeg in het leven heeft gevonden, dat een echteaanwinst is geweest voor zijn carrière.

PHILIPPE URRACAHij is Meilleur Ouvrier de France (Beste Franse Werknemer) envoorzitter van de Meilleurs Ouvriers de France in patisserie sinds2003. Philippe Urraca is de grote baas. De topchef volgde eenstage patisserie bij het gerenommeerde Nogaro op 15-jarigeleeftijd. Toen hij 19 was, nam hij het familiebedrijf over en opendehij zijn eigen patisserie in Gimont .

1991-1993: Opleiding in Hiltonhotels. Eerst Londen, daarnaBrussel1993-1995: Lid van het team bijhet Hotel Negresco, Nice1995-1997: Gewerkt bij Fauchon, Parijs1997-1998: Een patisserie inKobé geopend1998-1999: Adviseur voor PierreHermé, New York1999-2000: Terug naar Parijs,gewerkt bij het beroemdeMaison LaduréeZomer 2000: Hoofd patissier inhet Plaza Athénée Hotel, Parijs2005: Winnaar Coupe du mondede la pâtisserie2007: Uitgave boek C'est dugâteau! 2009: Opgenomen in de Who'sWho guide2013: Uitgave boek Best OfChristophe Michalak

Christophe is een eeuwigelevensgenieter die iedere dagweer wil verrassen met het op-nieuw uitvinden van groteklassiekers op het gebied vanpatisserie. Hij is verantwoordelijkvoor tientallen zoetighedenzoals ‘la religieuse caramelbeurre de sel (gezouten karamelbotercrème) en les Bisounoursen Guimauve (Marshmallowteddyberen). Hij is gevoelig engepassioneerd en is vastbeslo-ten om nieuwe trends tecreëren in plaats van ze te vol-gen. Christophe citeert graagde legendarische zin van RFKennedy: "Sommige mensenzien de werkelijkheid en zeggen:"waarom "... Ik droom van hetonmogelijke en zeg: "waaromniet"!"

1990: Vertrokken naar Londen,waar hij werd opgeleid bij LeGavroche, restaurant met 3Michelinsterren, eigendom vande gebroeders Roux1991-1994: Christophe Felderen Laurent Jeannin openenvoor Christophe de deuren vanCrillon1994-1996: Hoofd patisserie inhet Beau Rivage Palace inLausanne1996: Hij start zijn carrière bijFauchon, naast SebastienGaudard1997: Wordt dessertchef1999: Bereikt de positie vansouschef2001: Wordt hoofd patisserie Tot en met 2011: Hoofd patisse-rie en boulangerie bij Fauchon.Hij leidt een team van 27 ban-ketchefs.

Door het observeren van nieuwetrends in de moderne urbanlevensstijl, tracht ChristopheAdam traditionele patisserieaan te passen aan nieuwesmaken, om de nieuwsgierigelust naar nieuwe smaken tebevredigen. Tegenwoordigheeft hij twee ‘’Adam’s’’ vesti-gingen en in december 2012opende hij zijn nieuwe conceptstore ter ere van de eclair,L'Éclair de Genie, in het 3earrondissement van Parijs.

1983 Hoofd patissier (op 19-jarige leeftijd). Hij leidt eenteam van 12 personen1988: Gepromoveerd tot Meilleur Apprenti de Belgique(Beste Belgische leerling)1991: Geselecteerd als MeilleurOuvrier de Belgique (Beste Bel-gische werknemer1992 en 1993: Tweede plaatsbij wereldkampioenschappatisserie1995: Wereldkampioen patisse-rie, zijn eerste atelier geopend1996: Opening van zijn eersteboutique2001: Hij reisde rond de wereld2003: Opening van zijn 1eboutique in Parijs2010: Opening van zijn 9eboutique in Japan2013: Opening van zijn 3eboutique in Parijs aan de Ruedu Bac

Als een uitzonderlijke perfec-tionist, heeft Pierre Marcolinials doel het totale creatieveproces te overzien om uitste-kende kwaliteit te garanderenvoor al zijn producten. Er wordtzelfs gezegd dat niet één cho-colaatje de winkel verlaatzonder dat Pierre zelf heeft geproefd. Op dit moment heefthij dertig boutiques over dehele wereld. Voor Pierre Marco-lini is het plezier met eenvoud.Maar eenvoud sluit het strevennaar perfectie niet uit... "Ikhoud van eenvoudige dingendie moeilijk te maken zijn".

1985-1986: Patissieradviseur inhet Hôtel de France in Auch in deGascogne (voormalige residentievan Andre Daguin) en de openingvan een Briocherie in Auch1987 tot heden: Patisserieadvi-seur en chocolatier voor deCacao Barry group1986-1988: Docent in patisserieop CFA in Auch en LEP in Par-dailhan1990: Adviseur bij restaurant L' Escargot, Stockholm1992 tot heden: Adviseur voorProlainat in Blanquefort1994: Gepromoveerd tot Meilleur Ouvrier de France1996: Oprichting van het bedrijfMidi-Pyrenees Pâtisserie S.A. inGimont en de opening van eenpatisserie in Auch1997: De opening van een pa-tisserie in l'Isle-JourdainSinds 2003: Voorzitter van deMeilleurs Ouvriers de France inpatisserie

Op dit moment heeft Philippe,een van ’s werelds meest gewaardeerde chocolatiers,de leiding over het gehelecreatieve proces van de taartenvoor het restaurant van deEiffeltoren. Hij vat zijn carrièresamen in een paar woorden:"Ik kon niet via de gebruikelijkedeur gaan, dus ik ging via degrote. Het kostte me een paarjaar, maar ik ben er."

❦

1

6

10

4

3

5

2

9

7

8

DE

DE

EL

NE

ME

RS 1 – AMAURY GUICHON

21, 6 jaar ervaring in patisserie (4 jaarstudie en 2 jaar werkervaring)HUIDIGE FUNCTIE: hoofd van onder-zoek en ontwikkeling bij Hugo & Victor.Woont momenteel in Parijs, maar isgeboren in Cannes.PRIJZEN:2012 – 1e prijs Concours Délices de laMéditerranée2010 – 2e prijs Concours nationalCroquembouches2010 – Gouden medaille Concoursrégional des Meilleurs Apprentis deFrance (Île-de-France)

2 – BRAHIM MECHEMACHE28, 10 jaar ervaring in patisserie (4 jaarstudie en 6 jaar werkervaring)HUIDIGE FUNCTIE: hoofd patissier bijhet vijf-sterren Hôtel Métropole en inhet restaurant Le Grand Quai inGenève. Woont momenteel in Saint-Julien-en-Genevois, maar is geborenin Montpellier.PRIJZEN:2012 – 3e prijs concours Challengedes mains d'or

3 – CAMILLE PAILLEAU19, 5 ½ jaar ervaring in patisserie (3jaar studie en 2 ½ jaar werkervaring)HUIDIGE FUNCTIE: demi-chef departie in het vijf-sterren Hôtel Bur-gundy in Parijs. Woont momenteel inParijs, maar is geboren in Les Lilas.

4 – DENIS DEMARCK21, 6 jaar ervaring in patisserie (2 jaarstudie en 4 jaar werkervaring)HUIDIGE FUNCTIE: patissier bij TerroirParisien (Yannick Alleno). Woont mo-menteel in Juvisy-sur-Orge, maar isgeboren in Athis-Mons.PRIJZEN:2009 – Bronzen medaille op concoursdépartemental des Meilleurs Apprentisde France (Essonne)

5 – AUDREY GELLET 28, 7 jaar ervaring in patisserie (2 jaarstudie en 5 jaar werkervaring)HUIDIGE FUNCTIE: patissière/trainerbij een hotelschool in Lausanne. Woontmomenteel in Valence, maar is geborenin Beaune.PRIJZEN:2010 – 2e prijs Mondial des Arts sucrés2008 - Winnaar concours Sensibilitégourmande 2007 – 2e prijs concours SensibilitéGourmande, catégorie junior, France

6 – CAMILLE LECOINTRE22, 7 jaar ervaring in patisserie (5jaar studie en 2 jaar werkervaring)HUIDIGE FUNCTIE: hoofd patissier bij2 Michelin-sterrenrestaurant Terminusin Sierre, Zwitserland. Woont en isgeboren in Amiens.PRIJZEN:2011 – Dessert d'argent op Champion-nat de France du Dessert junior

7 – SEBASTIAN TRUDELLE30, 15 jaar ervaring in patisserie (6 jaarstudie en 9 jaar werkervaring)HUIDIGE FUNCTIE: hoofd patissier bijDarcis (België) en hoofd chocolatier bijSmores. Woont momenteel in Meers-sen (Nederland), maar is geboren in LeMans.PRIJZEN:2012 – Designprijs Dutch Pastry Award2009 – 5e prijs World Chocolate Masters2008 – 1e prijs World Chocolate Mas-ters France en selectie voor de inter-nationale finale2007 – 1e prijs en selectie voor de na-tionale finale World Chocolate Masters2005 – prix jeune en prix du public2004 – prix de dégustation

8 – YANN MENGUY27, 11 jaar ervaring in patisserie (4 jaarstudie en 7 jaar werkervaring)HUIDIGE FUNCTIE: hoofd patissier bijrestaurant Le XV. Woont momenteelin Parijs, maar is geboren in Soisy-Sous-Montmorency.

9 – YVAN CHEVALLIER22, 7 jaar ervaring in patisserie (5 jaarstudie en 2 jaar werkervaring)HUIDIGE FUNCTIE: hoofd chocola-tier bij Vincent Guerlais. Woont mo-menteel in Nantes, maar is geborenin Rennes.PRIJZEN:2013 – Frans vertegenwoordigerChampionnat du monde du chocolat 2011 – 1e prijs concours Serbotel(Nantes). Gekwalificeerd voor WorldChocolate Masters France2009 – 1e prijs (onder 21 jaar) pièce enchocolat in Romorantin-Lanthenay

10 – MATTHIEU BIJOU28, 12 jaar ervaring in patisserie (3 jaarstudie en 9 jaar werkervaring)HUIDIGE FUNCTIE: hoofd patissier inLa Maison du Danemark, Parijs. Woontmomenteel in Saint Maur-des-Fossés,maar is geboren in Mulhouse.PRIJZEN:2010 – 4e prijs nationale finale concours Dessert of the year2009 – 4e prijs finale Championnat deFrance du dessert2009 – 1e prijs halve finale Île de-France du Championnat de France dudessert2008 – 3e prijs halve finale Championnatde France du dessert2008 – 4e prijs nationale finale Dessert of the year2008 – 2e prijs concours artistiquede Meaux

Gedurende de vier afleveringen ondergaan de kandidaten de volgende taken en uitdagingen:

HET PROGRAMMA

Hun vaardigheden zullen worden getest op prestigieuze locaties zoals:

• De prestigieuze École Ferrandi

• Het kasteel van Chantilly

• Het Trianon Palace in Versailles

Totale onderdompeling in training en samenwerking met grote banketchefs

uit Parijs en andere delen van Frankrijk:

• Claire Hetzler (Restaurant Lasserre, Parijs)

• Sebastien Bouillet (Boutique, Lyon)

• Jean-François Foucher (Boutique, Cherbourg)

• Laurent Jeannin (Le Bristol, Parijs)

Ze zullen proeven van regionale specialiteiten

tijdens een Tour de France op het gebied van

patisserie:

• La tourtière, Agen

• La chantilly

• Le calisson d’Aix

• La tropézienne, Saint-Tropez

Ze krijgen te maken met nieuwe trends

in patisserie, waaronder:

• Snacking

• Patisseriedesign

• Metersgrote taarten

• Bruidstaart

Tijdens de grote finale zullen de twee beste kandidaten een luxe buffet maken met

hun persoonlijke chocoladegerecht als middelpunt. Allemaal gemaakt onder verge-

lijkbare voorwaarden als de competitie van de Meilleurs Ouvriers de France. Het buffet

zal, in aanwezigheid van zeer gerenommeerde banketchefs, plaatsvinden in de Second

Empire zaal in het Grand Hôtel de Paris (Intercontinental), waar de grootste en meest

prestigieuze culturele evenementen van het Franse artistieke erfgoed plaatsvinden.

❦

Geproduceerd door: Martange Production – Nathalie Roger-CottetProjectmanager: Christophe DavidGeregisseerd door: Stéphane MeretDirectrice afdeling entertainment: Nathalie AndréProgrammaconsultant France 2: Nathalie Denise

Perscontact TV5MONDE in Nederland: MBPATineke Smits – Van AltenaPostbus 108, NL - 3255 ZJ Oude-TongeT +31(0)187-640000, E tineke@mbpa.nlwww.tv5monde.nl

Qui sera le prochain grand pâtissier?Iedere zaterdag om 21:00 vanaf 30 novemberNederlands ondertiteld

TV5MONDE Europe• De grootste Franstalige general entertainment zender ter wereld• 10 Franstalige partnerkanalen (France 2, France 3, France 4, France 5, France Ô,

ARTE France, RTBF.be, RTS, Radio-Canada et Télé-Québec), CIRTEF en AEF• 300 ondertitelde films & 1300 uur ondertitelde dramaseries per jaar• 2000 uur ondertitelde documentaires en magazines per jaar• 19 dagelijkse nieuwsuitzendingen• Een effectief hulpmiddel voor het leren en doceren van de Franse taal www.apprendre.tv & www.enseigner.tv• 24/7 beschikbaar in 144 miljoen huishoudens in 55 landen• Ondertiteling in 7 talen: Nederlands, Engels, Duits, Roemeens, Russisch, Spaans

en Frans• Meer informatie over TV5MONDE via: internet, mobiele telefoon / smartphone,

tablet, web-Tv, VOD en Uitzending gemist