1. De interne analyse aan de hand van het 7-S model

In dit hoofdstuk zal de interne analyse opgemaakt worden voor Food Inspiration. Dit zal gebeuren aan de hand van het 7-S model van McKinsey . De zeven S-factoren bestaan uit drie harde (strategie, structuur en systemen) en uit vier zachte (sleutelbekwaamheden, significante gemeenschappelijke waarden, stijl en staf). Deze punten worden nu één voor één uitgewerkt.

Figuur 1: Het 7-S model

Structuur De organisatiestructuur van Food Inspiration is te zien in figuur 2.

Figuur 2: Organogram Food Inspiration

Toelichting op het organogram:Bovenin de structuur is bevinden zich de aandeelhouders. 50 procent van de aandelen zijn in bezit van Foodstep, 40 procent van de aandelen zijn in bezit van Food Reflection en 10 procent van de aandelen worden bezit door de directeur Arjan de Boer. Deze top stippelt samen de strategie uit die gevoerd gaat worden.

Zoals te zien is staat de directeur (mede aandeelhouders), onder de aandeelhouders, dit omdat het voor hem vrij is te bepalen hoe hij de strategische doelstellingen die door de top zijn opgelegd, uit kan voeren.Onder de directeur staan vervolgens een lijntje naar links en een lijntje naar rechts. Deze geven de tweedeling aan in geografie. Food Inspiration is namelijk actief in Nederland en België. Aan de linkerkant onder de directeur staat de hoofdredacteur Nederland. Hij heeft onder zich nog 6 FTE’s staan, bestaande uit parttimers en stagiaires. Dit geldt ook voor de rechterzijde; de hoofdredacteur België.

Structuur volgens de Theorie van MintzbergDe structuur van Food Inspiration is niet te typeren als één van de vijf die Mintzberg beschrijft. Wel is het zeer informatief om de parameters en configuraties als handvatten te gebruiken om de organisatiestructuur van Food Inspiration beter te kunnen begrijpen.

Allereerst is te zien dat Food Inspiration een zeer eenvoudige structuur heeft, waar dit bij Mintzberg gekenmerkt wordt door direct toezicht en verticale en horizontale centralisatie is dat bij Food Inspiration niet het geval. Anders dan deze eenvoudige structuur doet vermoeden is het dus geen Eenvoudige Structuur, maar is hij het best onder te brengen – in termen van Organisatiestructuren volgens Mintzberg- als Professionele Bureaucratie.

Bij Food Inspiration is er geen direct toezicht, alles wordt zeer informeel geregeld, zo zijn er niet eens vergaderingen! Het primaire coördinatiemechanisme is standaardisatie van vaardigheden. Dit kenmerkt een professionele organisatie. Voor Food Inspiration is het van het grootste belang dat de werknemers die het blad maken, de vrijheid krijgen om creatief te zijn. De directeur Arjan de Boer vertelde zelfs dat hij soms voordat het blad gepubliceerd werd dacht: ‘Zo, dit had toch anders gemoeten, en dit, en waarom staat dit er zo in en niet zo?!’ Maar dat het dan alsnog een succes werd. Dit is omdat de vaardigheden voor het maken van het blad niet liggen bij de directeur, maar bij de uitvoerende kern, en meneer De Boer ziet dit zelf natuurlijk ook in. Daarentegen bepaalt hij met de hoofdaandeelhouders wel het beleid dat gevoerd wordt en ziet erop toe dat de richting die zij voor ogen hebben gevolgd wordt. Zo zou het in het klein gezien kunnen worden als het ziekenhuis. De directeur bepaalt de koers, de uitvoerders zorgen voor de input – output van het werk.

Hieruit is dan ook af te leiden dat het werk enorm gedecentraliseerd is. De verantwoordelijkheid voor het maken van het blad ligt in de onderste regionen van de organisatie. Zo is het verticaal en horizontaal gedecentraliseerd, namelijk de verantwoordelijkheid wordt van boven naar onder in de organisatie (verticaal). De invloed van managers en analisten op het werk van de uitvoerende kern moet zo klein mogelijk gehouden worden. Als daarin geslaagd wordt betekent dit dat zij relatief autonoom te werk kunnen gaan.

Voor meer afhankelijkheid wordt ook de externe scholing en training bevorderd. Een voorbeeld hiervan is dat Arjan de Boer aan zijn grafisch vormgever heeft gevraagd of hij een opleiding erbij zou willen volgen. Meneer de Boer beschrijft het als het volgende: ‘Wij spelen Champions League en ik wil er alles aan doen om het hoogst haalbare uit mijn spelers te halen! Dit kan zijn door hen te motiveren zich zelf verder te ontwikkelen.’

De structuur van Food Inspiration is dus een professionele bureaucratie, maar waarom ziet het organogram er zo uit, zoals in figuur 1 te zien is? Dit komt doordat de volgende situationele factoren invloed hebben op de structuur van Food Inspiration:

- Het is met een leeftijd van 2 jaar een zeer jonge onderneming, vandaar zijn de eenheden klein;

- Doordat Food Inspiration een relatief klein bedrijf is, is er totaal geen sprake van formalisatie van gedrag;

- * Een situationele factor die niet genoemd wordt door Mintzberg en wel belangrijk is voor Food Inspiration is dat zij zich bevinden in een Blue Ocean. Er is waar zij zitten nog geen concurrentie en omdat zij constant moeten vernieuwen en aan moeten passen om in deze blauwe oceaan te kunnen blijven is het belangrijk dat het een flexibele organisatie is.

StrategieVisieDe nummer 1 in de wereld worden met het inspireren, motiveren en leren van professionals in de Foodservice.

Bij de strategie van Food Inspiration is winst of omzet maximalisatie wel belangrijk, maar niet het hoofddoel. De bedoeling is dat het bedrijf zo veel mogelijk waard wordt. Natuurlijk is de waarde afhankelijk van de omzet die het maakt en de winst die je eraan overhoudt. Maar voor sommige, zeer grote bedrijven is het aantrekkelijk of what-so-ever zo’n vakblad uit te geven, buiten het feit dat het winstgevend is of niet. Zo heeft Unilever al een bod gedaan op Food Inspiration, maar dit werd afgewezen. Het zoveel mogelijk waard worden heeft een dubbele betekenis. Food Inspiration is als het ware een aanvulling voor Foodstep en levert zo veel klanten op voor Foodstep, in deze context is het vergroten van de waarde dus de omzet die het oplevert voor Foodstep. Aan de andere kant wordt bedoeld met het zo veel mogelijk waard laten worden, gewoon het bedrag dan een ander bedrijf ervoor over heeft om het bedrijf over te nemen, dus de netto- waarde van het Food Inspiration.

Bij het kopje significant gemeenschappelijke waarden is te zien welke doelen er zijn opgesteld om te komen te het zo groot mogelijk maken van de waarde.

Systemen Bij Food Inspiration verloopt alle communicatie zeer informeel. Er is sprake van een no-nonsense cultuur en hierbij staan hun vier P’s centraal: Passie, Professie, Prestatie en Plezier.

Het systeem achter het maken van het digitale vakblad wordt verzorgd door Dutch Giraffe. Dit is een bedrijf dat ook voor 50% wordt bezit door Foodstep (mede moeder van Food Inspiration). Dutch Giraffe bezit de techniek voor het maken van het digitale vakblad. Ook worden veel van de plaatjes en concepten die in het blad naar voren gekomen verkregen door een bedrijf waarvan de moeder Foodstep is. Hier gaat het om Shoot-my-Food, dit is een bedrijf dat over de hele wereld of zoek gaat naar concepten en trends, en hiervan bijzonder mooie foto’s maken. Shoot-my-Food heeft de grootste database van foto’s over eten, drinken en slapen van de hele wereld.

Sprake van organisatorische systemen is er niet echt, alles gebeurd heel informeel en iedereen krijgt veel vrijheid, dit is namelijk zeer belangrijk voor een bedrijf, waar creativiteit hoog in het vaandel staat. Zo wordt er niet vergaderd!

Wel staat vast dat de strategie van bovenaf opgelegd wordt door de aandeelhouders en dat deze strategie uitgevoerd wordt door de directeur. Deze stuurt op zijn beurt de Nederlandse en Belgische hoofdredacteur aan, die ieder zes FTE’s onder zich hebben en deze vrij tot hun beschikking hebben. Deze FTE’s bestaan uit werknemers van Foodstep en stagiaires.

Food Inspiration heeft geen specifiek CRM systeem, daar zijn zij te klein voor. Natuurlijk houden ze wel zorgvuldig klantenbestanden bij, en belangrijk hierbij is dat deze up-to-date blijven. De mensen aan wie het digitale vakblad verstuurd worden, worden bijgehouden door een extern bedrijf. Dit is ook het bedrijf die de mailing verzorgd. Het enige wat Food Inspiration

hoeft te doen is een gewonnen adres doorsturen en het externe bedrijf verzorgd dat dit in het bestand wordt opgenomen.

Een systeem dat Food Inspiration gebruikt om te checken, hoe lang, en hoe vaak het magazine bekeken wordt is Google Analytics. Dit programma alle mogelijke statistieken die geefbaar zijn op een site aan. Het belang hiervan is zeer groot. Zo is het namelijk makkelijk op te merken welke pagina’s van het magazine goed/lang bekeken worden en welke niet. Er kan hieruit een leer getrokken worden voor de ontwikkeling van het volgende blad.

Significante gemeenschappelijke waardenCultuurZoals bij het punt hierboven al vernoemd is de no-nonsense cultuur van Food Inspiration samen te vatten in de 4 P’s: Passie, Professie, Prestatie en Plezier. De cultuur is overigens ook heel informeel. Er is sprake van standaardisatie door vaardigheden, wat wil zeggen dat mensen hun plaats in de organisatie te danken hebben aan hun vaardigheden en dat wil zeggen dat er dus geen regeltjes zijn of standaard processen. Het is dus eigenlijk het tegenovergestelde van lopende band werk, waar alles voor je uitgedacht is, bij Food Inspiration gaat het om de inbreng en creativiteit van iedereen binnen de organisatie. Daarbij heerst er geen 9 tot 5 mentaliteit, er wordt van elkaar verwacht dat er hard gewerkt wordt, no-nonsense.

Harrison zou de cultuur binnen Food Inspiration betitelen als een Taakcultuur. Er is een hoge mate van delegatie er wordt veel macht en vrijheid gegeven aan de mensen onderin de organisatie, waar samenwerking zeer belangrijk is!

VisieDe nummer 1 in de wereld worden met het inspireren, motiveren en leren van professionals in de Foodservice.

DoelenZoals te lezen was is de strategie van Food Inspiration gericht op de groei van waarde van het bedrijf. Om tot de groei van waarde te komen, zijn enkele doelen belangrijk.

Een manier waarop deze bovengenoemde strategie succesvol zou kunnen worden is het vergroten van het aantal lezers van het blad, dit door internationaal door te breken. Dit zou op twee manieren kunnen gebeuren, de strategische top is momenteel nog in dubio over wat de beste manier is.

Momenteel is Food Inspiration nog actief in alleen Nederland en België, maar dit zal spoedig uitgebreid worden over de rest van de wereld. De vraag is alleen hoe? Welke strategie is hiervoor het best. Er zijn twee opties:

De eerste optie is om per land een blad uit te brengen. Dit blad zal dan helemaal aangepast zijn aan de cultuur van dat land en de trends die relevant zijn voor dat betreffende land. Dit is de aanpak waarmee Food Inspiration in het principe is begonnen. Eerst zijn ze begonnen in Nederland en werd er een Nederlands blad uitgebracht, helemaal gericht op de Nederlandse lezer. Toen dit succes had zijn ze naar het buurland België overgestapt, om voor hen een Belgische Food Inspiration te maken, helemaal aangepast aan België. Dit zou zo doorgezet kunnen worden naar Duitsland, Luxemburg, Frankrijk et cetera, maar duidelijk mag zijn dat dit erg veel tijd gaat kosten. Het gaat veel tijd kosten om, in ieder land zoiets helemaal van de grond af op te zetten. Daarom is het wellicht beter om een andere aanpak te kiezen ‘optie 2’.

De tweede optie is om een Engelstalig blad te maken. Dit blad zou dan in ieder land geëxploiteerd kunnen worden. Het voordeel hiervan is dat dit veel sneller is dan de aanpak om per land een blad te gaan ontwikkelen. Zo voorkom je ook het gevaar dat er mogelijk leveranciers al Nestlé of Unilever zelf zo’n blad gaan ontwikkelen. Een nadeel hiervan is dat de kans op slagen per land minder groot is dan bij optie 1. Er wordt namelijk centraal een blad gemaakt met prachtige concepten, maar passen die concepten wel bij de opvattingen van de inwoners van een bepaald land. Ieder land heeft namelijk een eigen cultuur, normen en waarden.

Een ander doel om de visie na te streven is het verbeteren van de internetsite en het gebruikersgemak. Het is momenteel namelijk zo dat de site draait op Flash, dit is een zwaar besturingsprogramma, wat er voor zorgt dat de site langzaam is en bovendien is de site niet te zien op I-phones, dit zal dus verbetert moeten worden!

Een doel om de omzet te vergroten is kijken naar nieuwe mogelijkheden die Food Inspiration heeft om geld te generen, als het ware het zoeken naar een nieuw of extra verdienmodel.

Het laatste doel dat Food Inspiration heeft is dat 1/3 van het blad gratis gevuld gaat worden door gastredacteuren. Dit scheelt enorm in de kosten en komt ten goede aan de professionaliteit. Voor de gastredacteur is het als het ware dan een eer om in het blad te mogen schrijven.

SleuteleigenschappenEr zijn meerdere eigenschappen die hebben geleid tot het succes van de organisatie. Ten eerste is de samenwerking met Dutch Giraffe zeer belangrijk geweest. Doordat Foodstep 50 procent van de aandelen heeft van Dutch Giraffe hebben zij zeer veel controle op wat er gebeurd.

Ten tweede is de kennis die uit Foodstep komt zeer belangrijk. Foodstep bestaat al 15 jaar en marktleider op het gebied van onderzoek/advies/training in de wereld van eten, drinken en slapen. Uit deze kant komt dus veel expertise en kennis, maar vergeet ook niet het netwerk wat Food Inspiration hieraan te danken heeft. De grote sponsoren die het blad betalen zijn namelijk vrijwel allemaal afkomstig uit Foodservice Network, wat ook weer een dochter is van Foodstep. Al met al kun je de synergie binnen de Holding Foodstep zien als een enorme sleuteleigenschap.

Aan de andere kant is Food Inspiration ook zeer uniek, omdat dit het enige digitale vakblad is. Dit blad wordt gemiddeld 8 minuten gelezen, dit tegen een gemiddelde van 1,5 minuten. Deze zeer mooie statistiek is het gevolg van de eigenschap dat het een kwalitatief zeer goed blad is. In Nederland is het blad dan ook beloont met de LOF-prijs.

StijlWanneer je naar de leiderschapstijl gaat kijken, dan valt je op dat er heel veel vrijheid gegeven wordt aan het personeel. Dit is ook nodig, aangezien je voor creativiteit vrijheid nodig hebt. Daarbij is de directeur een zeer vriendelijke man die zich niet boven de rest, maar tussen de rest van de organisatie schaart. Alles draait om synergie en samenwerking en daarvan is hij zich dan ook bewust.

Als je naar de leiderschapsstijlen volgens Hersey & Blanchard gaat kijken dan is ten eerste op te merken dat er sprake is van relatiegericht leiderschap. De leidinggevende moedigt aan, bevestigt, prijst, luistert actief, vraagt om suggesties en ideeën stimuleert zelfstandige probleemoplossing, maakt informatie toegankelijk, moedigt teamwork aan en durft zich

kwetsbaar op te stellen. Deze participatieve stijl kenmerkt zich door tweerichting communicatie (van werkgever naar werknemer én andersom).

De manier van leidinggeven delen Hersey & Blanchard in, in 4 kwadranten. Het kwadrant dat het beste past bij de leiderschapsstijl die toegepast wordt binnen Food Inspiration is Begeleiden. Hierin staat het teamwork centraal. Samen wordt er besproken wat er gaat gebeuren en hoe het gaat gebeuren. Natuurlijk wordt er van bovenaf een strategie bepaald. Maar wanneer het blad gemaakt wordt of andere dingen gedaan worden, zeg maar, de dagelijkse gang van zaken, dan wordt er samen gewerkt. Er is veel ondersteuning en veel sturing, maar dit moet je niet verkeerd opvatten. Bij Food Inspiration wordt bedoeld met veel ondersteuning en veel sturing het teamwork. Binnen het team wordt veel samengewerkt en zo ondersteunt men elkaar en stuurt met elkaar. Het is niet zo dat er van bovenaf gezegd wordt hoe dingen precies gedaan moeten worden. Er wordt aangegeven wat gedaan moet worden, maar zeker niet hoe, want hierdoor wordt de creativiteit beperkt!

StafHet personeel van Food Inspiration bestaat uit de directeur. Daaronder staan twee fulltime medewerkers, dit zijn de hoofdredacteur voor Nederland en de hoofdredacteur voor België. Die hebben ieder 6 FTE’s onder zich, om het blad te vormen. Deze 6 FTE’s zijn geen zes fulltime medewerkers, maar zijn stagiaires en parttimers, die een vanuit Foodstep ook meewerken bij Food Inspiration.

Hoe komt Food Inspiration aan zijn personeel?

Wat belangrijk is om te weten is dat Food Inspiration in hetzelfde gebouw zit als alle andere bedrijven van Foodstep, als: Conceptional, Foodservice Network, Dutch Giraffe, Shoot-my-Food. Samen zitten zij in het WAT-pand, dat staat voor Working Apart Together. Dit zorgt overigens ook voor de goede synergie.

Het personeel dat bij Food Inspiration werkt, wordt geworven uit het grote netwerk, dat is gecreëerd door Foodstep (Foodservice Network). Ook wordt er personeel wordt geworven uit stagiaires (momenteel zijn er 25 stagiaires actief binnen de Holding Foodstep) die eerder bij Foodstep (Holding) of Food Inspiration zelf hebben stage gelopen, omdat alle bedrijven in hetzelfde pand zitten kennen ze elkaar goed en komt het dus ook vaak voor dat sommige stagiaires die bij Foodstep stage hebben gelopen, toch beter tot hun recht komen bij Food Inspiration, de overstap is dan zo gemaakt.

Deze stagiaires heeft Food Inspiration te danken aan de goede band die Foodstep heeft met de hoge scholen en universiteiten. Hier geven zij namelijk gastcolleges en doen zij projecten mee.