Sterrenkoks koken voor minimensjes Babyprak voor fijnproevers · 2016. 7. 29. · oor me uit....
1
Kreeft en langoustines in de blender Babyprak voor fijnproevers T12 DE TELEGRAAF MAANDAG 2 MEI 2016 T13 DE TELEGRAAF MAANDAG 2 MEI 2016 Hij heeft zich daar wel eens druk over gemaakt, be- kent hij. „Maar ik ben erop gaan vertrouwen dat haar li- chaam zelf wel aangeeft wat het nodig heeft. Wel pro- beerde ik dingen uit, zoals rauwe wortels geven in plaats van gekookte. Lustte ze dit wel, dan kon ik hier als ouder rekening mee houden.” Moeilijke eter Is jouw kind ook zo’n moeilijke eter? Dan is het volgens Jonathan goed om ervoor te zorgen dat het iets in zijn handen heeft. „Geef bijvoorbeeld een wortel of lepel. Het zorgt ervoor dat je kleintje afgeleid is, waar- door je hem makkelijker af en toe een hapje kunt voe- ren.” De chef-kok bena- drukt dat eten dat een kind in eerste instantie niet lek- ker vindt, vooral niet op een zwarte lijst moet komen en voortaan wordt vermeden. „Anders leren ze het nooit”, zegt hij. „Zelf koken kost meer moeite dan een kant-en- klaar potje opwarmen,” geeft hij toe, „maar later heb je hier enorm veel profijt van. De voeding in die potjes is vaak heel zoet. Je kind raakt gewend aan suiker. Als je het zelf maakt, kun je natuurlijke producten kie- zen en je baby zoveel moge- lijk dingen laten proeven.” Maar wat nu als je alle moeite hebt gedaan om een mooi, exclusief gerecht op tafel te zetten en je kind spuugt het vervolgens uit? Advies „Ach, dan is dat maar zo”, zegt de chef-kok. „Dat risico loop je altijd. Mijn advies is om het later dan nog eens te proberen. Lust je baby het nog steeds niet? Dan is het niet anders, maar hij heeft het dan in ieder geval gepro- beerd. De smaak is ge- proefd, en hoe dan ook op- geslagen.’’ Voor Culibaby, waarvan een deel van de opbrengst gaat naar het Fonds Gezond Gebo- ren, bedacht de jonge chef- kok 3 recepten, waarvan u er een vindt op www.vrouw.nl. Jonathan: „Er is rekening gehouden met baby’s bij de keuze van ingrediënten, zodat de gerechten ook geschikt zijn voor de kleintjes. Je hoeft ze alleen maar in de blender te stoppen.” ZEG MAAR DAG TEGEN DE POTJES OLVARIT. WAT DACHT JE VAN ZEE- BAARS met langoustines voor je kleintje? In het nieuwe kookboek ’Culibaby’ hebben elf top-chefs, sa- men in het bezit van vijftien Michelin- sterren, de meest gezonde en culinai- re recepten gebundeld. Gerechten waar niet alleen u, maar ook uw kind- je van kan genieten. Sterrenkoks koken voor minimensjes Topchef Jonathan Zandbergen met zoon Kaya-James: „Leer je kindje al vroeg aan verschillende smaken wennen.” FOTO MENNO BAUSCH Een handgeschreven liefdesbrief? In het huidi- ge digitale tijdperk wordt een smiley met hartjeso- gen op Whatsapp vaak al gezien als het voorbeeld van ultieme romantiek. Jammer, vindt neerlandi- ca Annemieke Houben. Voor het boek ’Ik wou uw voeten wel soenen’ dook zij in de geschiedenis van de liefdesverklaring. Een van de oudste liefdes- brieven die in Nederlandse archieven bewaard zijn ge- bleven, dateert uit de Mid- deleeuwen. ’Ic scijnke hu mijn herte, ziel ende lijf ’ schrijft ene Maarten aan ’zijn’ Tanneke. „Hij bedacht zijn woorden waarschijnlijk zelf, wat in die tijd nog best bijzonder was. Vroeger was het namelijk gebruikelijk om dit werk aan een profes- sionele schrijver over te la- ten, of een versje te kopi- eren uit een boek met ’voor- beeldbrieven’”, vertelt An- nemieke. „Dat die brief vervolgens over een vrouw met blauwe ogen, blond haar en een lichte huid ging, vond nie- mand raar. Ook niet als de ontvangster toevallig don- ker haar en bruine ogen had. Pas veel later werden liefdesuitingen persoonlij- ker. Dan benoemde de schrijver bijvoorbeeld haar scheve tandjes, of dat ene schattige moedervlekje.” Liefdesbrieven geschre- ven door vrouwen, kwam ze nauwelijks tegen. „Vrouwen werden vroeger niet geacht om een man de liefde te ver- klaren, de man was de ja- ger.” Het viel Annemieke tegen dat de meest sappige en schunnige documenten ont- braken, die werden name- lijk vaak vernietigd. „Vooral deftige fa- milies wa- ren bang dat ze als ’be- wijs’ werden gebruikt. Zo kwam ik een verhaal te- gen over een vrouw die een man voor de rechter daag- de. Hij had haar bezwan- gerd, maar wilde vervolgens niet met haar trouwen. Met de brief, waarin hij onder andere schreef over het kus- sen van haar borsten, hoop- te ze hem via het gerecht alsnog te kunnen dwingen. Helaas zonder succes.” Liefdesverdriet „Ik kwam ook regelmatig brieven tegen van mannen die zoveel liefdesverdriet hadden dat ze zelfmoord dreigden te plegen. Mannen hadden de neiging om het drama een beetje aan te dik- ken en de longen uit hun lijf te zeuren in de hoop niet te worden afgewezen.” Dat er tegenwoordig steeds minder liefdesbrie- Liefdesverklaring aan het minnedicht Vrouwen schreven nooit liefdesbrieven. Het was de taak van de man om op haar te jagen. FOTO HOLLANDSE HOOGTE NU OP VROUW.NL Kijk uit voor de app Kik OOK OP VROUW.NL Prinses Zonneschijn door Marion van Es door Iris te Voert COLUMN PHAEDRA WERKHOVEN ’E bru wie?” vraagt mijn vrien- din terwijl ze bij mijn kleed- je langskomt op de kleedjes- markt. Mijn jongste twee zijn in geen velden of wegen te bekennen en ik sta een soort van treurig tus- sen de beduimelde Penny’s en ande- re troep waarvan mijn kinderen hopen dat er een gek is die er vijftig cent voor gaat betalen. „Ebru Umar,” roep ik over de hoempapa muziek heen, „je weet wel, die co- lumniste!” In het hoofd van mijn vriendin zie ik de hersens bijna ratelen, tot ze iets mompelt als: „O ja, ik geloof wel dat ik er iets van gehoord heb. Wat is er met haar?” Ik vertel haar dat Ebru is opgepakt in Turkije omdat ze nare dingen over president Erdogan getweet heeft. Ik ben er behoorlijk vol van. Omdat ik dol ben op Ebru, maar ook omdat ik nooit verwacht had dat Turkije terug in de tijd zou gaan reizen qua normen en waar- den. Hoe ze daar nu nog kunnen denken dat toetreding tot de EU een optie is, is me sowieso een raadsel. „En man, het is levensgevaarlijk voor Ebru daar joh”, leg ik uit. „Waarom deed ze dat in vredes- naam, #fuckerdogan zeggen terwijl je notabene ín Turkije bent? Terwijl er net een Duitse satiricus is onder- gedoken?” Mijn vriendin is arts, ze zit in een nogal andere branche dan ik. Het is duidelijk dat Ebrugate haar minder boeit dan mij. Ze knikt inmiddels een beetje afwezig. Ik besef maar weer eens dat veel van de dingen waarvan ik denk dat iedereen er toch wel mee bezig is, aan het dorpsleven hier voorbijgaan. Ook helpt het wel als je je niet op social media begeeft. De arts-vriendin doet daar bijvoorbeeld niet aan. Ze is al druk zat, met vier kinderen en een fulltimebaan. De hele verruwing en verguring van mijn ooit zo gezellige digitale kroeg Twitter is haar com- pleet ontgaan. Ze heeft helemaal niet door dat normale Nederlanders elkaar daar in kampen indelen. Goed of fout. Dat #freeebru tren- ding is. Net als twee vriendjes van mijn zoons, allebei lekker naar Tur- kije op vakantie. Verzonken in mij- mering kijk ik rond. „Free Ebru”, lispel ik voor me uit. Twitter.com/phaedrajanine Free Ebru De verruwing van Twitter is haar ontgaan Annemieke Houben: „een appje kan ook heel roman- tisch zijn.” FOTO ANKO STOFFELS E en top idee, dacht Jonathan Zandber- gen (31) toen hij ge- vraagd werd mee te werken. De chef- kok van restaurant Merlet is groot voorstander van het laten mee-eten van de baby. „Kennismaken met zo veel mogelijk smaken, daar moet je zo vroeg mogelijk mee be- ginnen.” Zelf is Jonathan vader van 3 kinderen: Sam (10), Anaïs (7) en Kaya-James (1). „Mijn oudste en jongste zoon hou- den ontzettend veel van eten, zelfs in sterrenrestau- rants”, vertelt hij. „Mijn dochter is kieskeuriger. Zij is een moeilijkere eter.” ven worden geschreven, vindt ze jammer. „In de 17e eeuw wachtte iemand soms een half jaar in spanning tot zijn brief werd beantwoord. Nu hoef je alleen maar de blauwe vinkjes op Whats- app in de gaten te houden. Mensen kunnen geen lange brieven meer schrijven. Je kunt immers ook je gevoe- lens uiten door middel van emoticons.” Aan de andere kant ge- looft ze dat dit niets afdoet aan de romantiek. „De vorm zegt niets over de inhoud. Als je verliefd bent, kan ook een lief appje heel roman- tisch zijn. En op een of ande- re manier gebruiken men- sen nog steeds graag rijm om hun liefde te uiten, ik denk dat dat tot in de lengte der dagen zo blijft.” Zelf is ze gek op de intimi- teit die uit een handge- schreven brief spreekt. „Op een rommelmarkt vond ik een liefdesbrief uit 1978. Het adres stond op de envelop, maar hij was nooit gepost. Ik heb de brief alsnog ver- stuurd. De vrouw aan wie hij was gericht, wist helemaal niet dat die man zulke ge- voelens voor haar had. Ik heb er nog lang over nage- dacht: zouden hun levens anders zijn verlopen als hij die brief wél had gepost?” MEISJE... Meisje weet je wat ik – wat ik zeggen wou -? ‘k Wou je zeggen dat ik – dat ik van je hou, – En dan wou ik schatje – dat je – nou dat jij – Nou – natuurlijk dat je – dat je hield van mij, – En dan wou ‘k je als je – als je van me houdt – Zoenen in jouw halsje – als je ’t hebben woudt, – En dan, nou dan dee ik – dee ik ’t overal – En dan dee ik – nee ik – dee ik niemendal! – En dan – ja dan zou ik – zou ik ’t nog een keer – En dan, ach ! dan wou ik – wou ik nog veel meer – ! (versje van C.S. Adama van Scheltema uit 1904) SLAAF Uwe betoverende ogen, myne Schone, hebben my myn hart ontstolen, aleer ik in staat was, het als een offer u aan te bieden. Bewaar het dan dierbaar in het uwe, in aanmerking van de Gelofte, die ik gedaan heb in de hoedanigheid van Uwen Slaaf. (uit Post-comptoir van Cupido en Mercurius, een voorbeeldbrievenboek uit 1751) ’Mannen deden vroeger behoorlijk dramatisch’ Houben dook in de geschiedenis van de liefdesbrief Jouw lieve scheve tandje
Transcript of Sterrenkoks koken voor minimensjes Babyprak voor fijnproevers · 2016. 7. 29. · oor me uit....
Kreeft enlangoustinesin de blender
Babyprak voorfijnproevers
T12 DE TELEGRAAFMAANDAG 2 MEI 2016 T13DE TELEGRAAF
MAANDAG 2 MEI 2016
Hij heeft zich daar weleens druk over gemaakt, be-kent hij. „Maar ik ben eropgaan vertrouwen dat haar li-chaam zelf wel aangeeft wathet nodig heeft. Wel pro-beerde ik dingen uit, zoalsrauwe wortels geven inplaats van gekookte. Lustteze dit wel, dan kon ik hierals ouder rekening meehouden.”
Moeilijke eterIs jouw kind ook zo’n
moeilijke eter? Dan is hetvolgens Jonathan goed omervoor te zorgen dat het ietsin zijn handen heeft. „Geefbijvoorbeeld een wortel oflepel. Het zorgt ervoor dat je
kleintje afgeleid is, waar-door je hem makkelijker afen toe een hapje kunt voe-ren.” De chef-kok bena-drukt dat eten dat een kindin eerste instantie niet lek-
ker vindt, vooral niet op eenzwarte lijst moet komen envoortaan wordt vermeden.„Anders leren ze het nooit”,zegt hij.
„Zelf koken kost meer
moeite dan een kant-en-klaar potje opwarmen,”geeft hij toe, „maar later hebje hier enorm veel profijtvan. De voeding in die potjesis vaak heel zoet. Je kindraakt gewend aan suiker.Als je het zelf maakt, kun jenatuurlijke producten kie-zen en je baby zoveel moge-lijk dingen laten proeven.”
Maar wat nu als je allemoeite hebt gedaan om eenmooi, exclusief gerecht optafel te zetten en je kindspuugt het vervolgens uit?
Advies„Ach, dan is dat maar zo”,
zegt de chef-kok. „Dat risicoloop je altijd. Mijn advies isom het later dan nog eens teproberen. Lust je baby hetnog steeds niet? Dan is hetniet anders, maar hij heefthet dan in ieder geval gepro-beerd. De smaak is ge-proefd, en hoe dan ook op-geslagen.’’
Voor Culibaby, waarvan eendeel van de opbrengst gaatnaar het Fonds Gezond Gebo-ren, bedacht de jonge chef-kok 3 recepten, waarvan u ereen vindt op www.vrouw.nl.Jonathan: „Er is rekeninggehouden met baby’s bij dekeuze van ingrediënten, zodatde gerechten ook geschiktzijn voor de kleintjes. Je hoeftze alleen maar in de blenderte stoppen.”
ZEG MAAR DAG TEGEN DE POTJESOLVARIT. WAT DACHT JE VAN ZEE-BAARS met langoustines voor jekleintje? In het nieuwe kookboek’Culibaby’ hebben elf top-chefs, sa-men in het bezit van vijftien Michelin-sterren, de meest gezonde en culinai-re recepten gebundeld. Gerechtenwaar niet alleen u, maar ook uw kind-je van kan genieten.
Sterrenkoks koken voor minimensjes
TopchefJonathan Zandbergenmet zoon Kaya-James:„Leer je kindje al vroeg aanverschillendesmaken wennen.” FOTO MENNOBAUSCH
Een handgeschrevenliefdesbrief? In het huidi-ge digitale tijdperk wordteen smiley met hartjeso-gen op Whatsapp vaak algezien als het voorbeeldvan ultieme romantiek.Jammer, vindt neerlandi-ca Annemieke Houben.Voor het boek ’Ik wou uwvoeten wel soenen’ dookzij in de geschiedenis vande liefdesverklaring.
Een van de oudste liefdes-brieven die in Nederlandsearchieven bewaard zijn ge-bleven, dateert uit de Mid-deleeuwen. ’Ic scijnke humijn herte, ziel ende lijf ’schrijft ene Maarten aan’zijn’ Tanneke. „Hij bedachtzijn woorden waarschijnlijkzelf, wat in die tijd nog bestbijzonder was. Vroeger washet namelijk gebruikelijkom dit werk aan een profes-sionele schrijver over te la-ten, of een versje te kopi-eren uit een boek met ’voor-beeldbrieven’”, vertelt An-nemieke.
„Dat die brief vervolgensover een vrouw met blauweogen, blond haar en eenlichte huid ging, vond nie-mand raar. Ook niet als deontvangster toevallig don-ker haar en bruine ogenhad. Pas veel later werdenliefdesuitingen persoonlij-
ker. Dan benoemde deschrijver bijvoorbeeld haarscheve tandjes, of dat eneschattige moedervlekje.”
Liefdesbrieven geschre-ven door vrouwen, kwam zenauwelijks tegen. „Vrouwenwerden vroeger niet geachtom een man de liefde te ver-klaren, de man was de ja-ger.”
Het viel Annemieke tegendat de meest sappige enschunnige documenten ont-braken, die werden name-lijk vaak vernietigd. „Vooraldeftige fa-milies wa-ren bang datze als ’be-wijs’ werdengebruikt. Zokwam ik eenverhaal te-gen over een vrouw die eenman voor de rechter daag-de. Hij had haar bezwan-gerd, maar wilde vervolgensniet met haar trouwen. Metde brief, waarin hij onderandere schreef over het kus-sen van haar borsten, hoop-te ze hem via het gerechtalsnog te kunnen dwingen.Helaas zonder succes.”
Liefdesverdriet„Ik kwam ook regelmatig
brieven tegen van mannendie zoveel liefdesverdriethadden dat ze zelfmoorddreigden te plegen. Mannenhadden de neiging om hetdrama een beetje aan te dik-ken en de longen uit hun lijfte zeuren in de hoop niet teworden afgewezen.”
Dat er tegenwoordigsteeds minder liefdesbrie-
Liefdesverklaringaan het minnedicht
Vrouwenschreven nooitliefdesbrieven.Het was detaak van deman om ophaarte jagen.FOTO HOLLANDSEHOOGTE
NU OP VROUW.NL
Kijk uit voor de app KikOOK OP VROUW.NL
Prinses Zonneschijn
door Marion van Es
door Iris te Voert
COLUMNPHAEDRAWERKHOVEN
’Ebru wie?” vraagt mijn vrien-din terwijl ze bij mijn kleed-je langskomt op de kleedjes-
markt. Mijn jongste twee zijn ingeen velden of wegen te bekennenen ik sta een soort van treurig tus-sen de beduimelde Penny’s en ande-re troep waarvan mijn kinderenhopen dat er een gek is die er vijftigcent voor gaat betalen. „EbruUmar,” roep ik over de hoempapamuziek heen, „je weet wel, die co-lumniste!” In het hoofd van mijn vriendin zie ikde hersens bijna ratelen, tot ze ietsmompelt als: „O ja, ik geloof wel datik er iets van gehoord heb. Wat is ermet haar?” Ik vertel haar dat Ebru isopgepakt in Turkije omdat ze naredingen over president Erdogangetweet heeft. Ik ben er behoorlijkvol van. Omdat ik dol ben op Ebru,
maar ook omdat ik nooit verwachthad dat Turkije terug in de tijd zougaan reizen qua normen en waar-den. Hoe ze daar nu nog kunnendenken dat toetreding tot de EU eenoptie is, is me sowieso een raadsel.„En man, het is levensgevaarlijkvoor Ebru daar joh”, leg ik uit.„Waarom deed ze dat in vredes-naam, #fuckerdogan zeggen terwijlje notabene ín Turkije bent? Terwijler net een Duitse satiricus is onder-gedoken?”Mijn vriendin is arts, ze zit in eennogal andere branche dan ik. Het isduidelijk dat Ebrugate haar minderboeit dan mij. Ze knikt inmiddelseen beetje afwezig. Ik besef maarweer eens dat veel van de dingenwaarvan ik denk dat iedereen ertoch wel mee bezig is, aan hetdorpsleven hier voorbijgaan. Ookhelpt het wel als je je niet op socialmedia begeeft. De arts-vriendin doetdaar bijvoorbeeld niet aan. Ze is aldruk zat, met vier kinderen en eenfulltimebaan. De hele verruwing enverguring van mijn ooit zo gezelligedigitale kroeg Twitter is haar com-pleet ontgaan. Ze heeft helemaalniet door dat normale Nederlanderselkaar daar in kampen indelen.Goed of fout. Dat #freeebru tren-ding is. Net als twee vriendjes vanmijn zoons, allebei lekker naar Tur-kije op vakantie. Verzonken in mij-mering kijk ik rond. „Free Ebru”,lispel ik voor me uit.
Twitter.com/phaedrajanine
Free Ebru
De verruwing van Twitter ishaar ontgaan
AnnemiekeHouben: „eenappje kan ookheel roman-tisch zijn.” FOTO ANKOSTOFFELS
Een top idee, dachtJonathan Zandber-gen (31) toen hij ge-vraagd werd mee tewerken. De chef-
kok van restaurant Merlet isgroot voorstander van hetlaten mee-eten van de baby.„Kennismaken met zo veelmogelijk smaken, daar moetje zo vroeg mogelijk mee be-ginnen.”
Zelf is Jonathan vader van3 kinderen: Sam (10), Anaïs(7) en Kaya-James (1). „Mijnoudste en jongste zoon hou-den ontzettend veel vaneten, zelfs in sterrenrestau-rants”, vertelt hij. „Mijndochter is kieskeuriger. Zijis een moeilijkere eter.”
ven worden geschreven,vindt ze jammer. „In de 17eeeuw wachtte iemand somseen half jaar in spanning totzijn brief werd beantwoord.Nu hoef je alleen maar deblauwe vinkjes op Whats-app in de gaten te houden.Mensen kunnen geen langebrieven meer schrijven. Jekunt immers ook je gevoe-lens uiten door middel vanemoticons.”
Aan de andere kant ge-looft ze dat dit niets afdoetaan de romantiek. „De vorm
zegt niets over de inhoud.Als je verliefd bent, kan ookeen lief appje heel roman-tisch zijn. En op een of ande-re manier gebruiken men-sen nog steeds graag rijmom hun liefde te uiten, ikdenk dat dat tot in de lengteder dagen zo blijft.”
Zelf is ze gek op de intimi-teit die uit een handge-schreven brief spreekt. „Opeen rommelmarkt vond ikeen liefdesbrief uit 1978. Hetadres stond op de envelop,maar hij was nooit gepost.Ik heb de brief alsnog ver-stuurd. De vrouw aan wie hijwas gericht, wist helemaalniet dat die man zulke ge-voelens voor haar had. Ikheb er nog lang over nage-dacht: zouden hun levensanders zijn verlopen als hijdie brief wél had gepost?”
MEISJE...Meisje weet je wat ik – wat ik zeggen wou -?‘k Wou je zeggen dat ik – dat ik van je hou, –En dan wou ik schatje – dat je – nou dat jij –Nou – natuurlijk dat je – dat je hield van mij, –En dan wou ‘k je als je – als je van me houdt –Zoenen in jouw halsje – als je ’t hebben woudt, –En dan, nou dan dee ik – dee ik ’t overal –En dan dee ik – nee ik – dee ik niemendal! –En dan – ja dan zou ik – zou ik ’t nog een keer –En dan, ach ! dan wou ik – wou ik nog veel meer – !(versje van C.S. Adama van Scheltema uit 1904)
SLAAFUwe betoverende ogen, myne Schone,hebben my myn hart ontstolen, aleer ik in staat was, het als een offer u aante bieden. Bewaar het dan dierbaar in het uwe, in aanmerking van de Gelofte, die ik gedaan heb in de hoedanigheid van Uwen Slaaf.
(uit Post-comptoir van Cupido enMercurius, een voorbeeldbrievenboekuit 1751)
’Mannen dedenvroeger behoorlijkdramatisch’
Houben dook in de geschiedenis van de liefdesbrief
Jouwlieve
schevetandje
