at. 新潟市万代

カジュアルに　　　　　を楽しんで。

「 長岡野菜の夏 」2017 年 7 月上旬発行予定NEXT ISSUE THE SUZUTIMES vol.11

より詳しい情報はWEB サイトをご覧下さい▼

http://suzugroup.comThe SUZUTIMES vol.10 2017 Spring発行 : 有限会社　寿々瀧　Direction : 鈴木将　Photo : 桑原隆行　Text : 泉田茜　 Design : 泉田茜

お問い合わせ先▼

info@suzugroup.com

10vol. オーナーシェフ鈴木 将の

野菜がおいしいミニレシピ

SHO’S RECIPE第 8 回

辛子茄子タルタルのポテトサラダ

材料（2 人分）

マッシュポテト ···· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·120g

JOHNNY ディップソース

辛子茄子タルタル ···· · · · · · · · · · · · · · · · · · ·30g

ミニトマト ···· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·2 個

パン ···· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · お好みで

じゃがいもをレンジまたは、蒸し器で火を通して皮をむき、木べらなどでつぶしてマッシュポテトを作る。

１に JOHNNY ディップソースを入れて混ぜ合わせる。

器にポテトサラダを盛りつけ、お好みでトマトやパンを添えて完成

[ ザ スズタイムス ]フリーペーパー Spring 2017

新潟生まれの旬の食材新商品「JOHNNY DIP」SUZU365 WEBSHOP OPEN ！

JOHNNY ディップソース

全４種

各 580 円 ( 税別）

ジ ョ ニ ー

特集

夏の新作メニュー、SUZUVEL ツアー企画始動！

123

SUZU５店舗この春の楽しみ方

JOHNNY DIP

WEB SHOP OPEN !!

SUZU365

　　　　 SUZU から新しいディップ

　　　　ソースシリーズが新発売！こち

らはマヨネーズをベースに新潟ならでは

の食材を合わせた手作りの万能ソース。

味はトマト、枝豆、神楽南蛮みそ、辛子

茄子タルタルの４種類。野菜スティック

やお肉料理にかけたりする他、マッシュ

ポテトと混ぜて

ポテサラにする

のもおすすめ！

で

Let’ s party ！

新年度を期に新たなつながりが増えた方も多いは

ず。みんなで集まって親睦会、なんて時にはぜひ

SUZUDELI のボリュームたっぷりのオードブルを。

季節の食材を使った手作りのお惣菜を詰めて 3人

前 3,000 円からご用意。パーティーをより華やか

なものにしてくれること間違いなし！

の

春は旅立ちの季節。新しい土地へ引っ越す方も多

いこの時期、SUZU365 では新生活を楽しくする

グッズをご用意！ KIYA デザインさんの木ででき

たオシャレな形のしゃもじやバターナイフ、この

春から新入荷した越後亀紺屋藤岡染工場さんの手

ぬぐいがおすすめ。プレゼント用にラッピングも

行っているので、贈り物にもぜひ♪

で

長岡市で平成 26 年に発表された「長岡市日本酒

で乾杯を推進する条例」って知ってます？名前の

通り最初の一杯目に日本酒を奨励する新潟ならで

はの条例。ちぃぼうでは県内各地の地酒を常時十

種以上ご用意。宴会コースに＋500 円でなんと地

酒も飲み放題に！歓送迎会シーズンの今、自慢の

炭火串焼きとともに日本酒でカンパイはいかが？

を味わう。

県内農家さん直送の食材で作る野菜料理が人気の

すずきちでは、季節を感じるコースをご用意！一

番人気の「すずきちコース」ではメイン料理名を

含めた８品２時間飲み放題 4,400 円。他にも、

” 野菜料理のみ” 10 品で構成された「農家コース」

5,400 円といった旬を味わえるコースもおすすめ。

で

冬から春にかけての季節は新酒と、実はにごり酒

がもっとも美味しい季節。FARM TABLE SUZUでは

八海醸造から新登場の「八海山スパークリング 発

泡にごり酒」の提供を開始！爽やかな酸味と華や

かな香りが特徴でシャンパン感覚で飲める新しい

日本酒。旬のにごり酒、楽しむなら今がいちばん！

で

昨年 7月にオープンした食を中心としたライフ

スタイルショップ SUZU365 のウェブショップ

を開設！サービス開始は今春を予定。人気の越

路バーニャカウダソースやオリジナルグッズ、

おすすめの新潟の名産品を全国各地に発送！商

品についてのコラムも掲載予定。新潟の魅力を

もっともっと多くの方にお届けする、新しい窓

口にぜひご期待下さい。

SUZU がお贈りする、体験コンテンツ開始！

新潟の素敵なものや場所をより多くの方

に知って楽しんでいただく為に、体験型

企画を開始！飲食店、ライフスタイル

ショップを運営していくなかで SUZUが

再発見した新潟の魅力あるスポットは数

知れず。それを今後は体験という形で

皆さんにお届け！今年の１月末には

プレツアーとして湯沢から始まり魚沼、

長岡をめぐる雪をテーマにした旅を実行。

雪によって育まれた山菜や米、野菜と

いった食材や里山の保存食文化、日本酒

を味わった。今後は県内の方を対象にし

た日帰りツアーや、県外の方およびイン

バウンドの観光客を対象にしたツアーを

企画予定。ここにしかない、新潟の魅力

をもっと楽しむ仕掛けを乞うご期待！5~6人前オードブル5,000 円（税別）

SUZU 各店の他、県内のスーパー原信様の

一部店舗でも購入可能。長岡の保存食　辛子茄子▶

新登場 !!

http://suzu365.shop http://suzuvel.comで

を。

at. 長岡市下々条

at. 長岡市千秋 at. 長岡市堀金

at. 長岡市古正寺

Let’ s access!

　　　　

　　　ソースシリーズが新発売！こち

八海醸造から新登場の「八海山スパークリング 発

泡にごり酒」の提供を開始！爽やかな酸味と華や

かな香りが特徴でシャンパン感覚で飲める新しい

「 長岡野菜の夏 」NEXT ISSUE THE SUZUTIMES vol.11

The SUZUTIMES vol.10 2017 Spring発行 : 有限会社　寿々瀧　Direction : 鈴木将　Photo : 桑原隆行　Text : 泉田茜　 Design : 泉田茜

特集

夏の新作メニュー、SUZUVEL ツアー企画始動！

長岡市で平成 26 年に発表された「長岡市日本酒

で乾杯を推進する条例」って知ってます？名前の

通り最初の一杯目に日本酒を奨励する新潟ならで

はの条例。ちぃぼうでは県内各地の地酒を常時十

種以上ご用意。宴会コースに＋500 円でなんと地

酒も飲み放題に！歓送迎会シーズンの今、自慢の

炭火串焼きとともに日本酒でカンパイはいかが？

県内農家さん直送の食材で作る野菜料理が人気の

すずきちでは、季節を感じるコースをご用意！一

番人気の「すずきちコース」ではメイン料理名を

含めた８品２時間飲み放題 4,400 円。他にも、

” 野菜料理のみ” 10 品で構成された「農家コース」

5,400 円といった旬を味わえるコースもおすすめ。

おすすめの新潟の名産品を全国各地に発送！商

品についてのコラムも掲載予定。新潟の魅力を

もっともっと多くの方にお届けする、新しい窓

口にぜひご期待下さい。

http://suzu365.shopat. 長岡市堀金

Let’ s access!

0258-24-8677新潟県長岡市下々条 1-126

10:00 ~ 20:00

水曜日

☎

住

営

休

SUZU365スズサンロクゴ

0258-35-7229新潟県長岡市下々条 1-126

11:30 ~ 15:00 ( 昼は土日のみ営業）17:00 ~ 24:00 (23:00 LO)

無し

☎

住

営

休

ちぃぼうあぶりや

おれっちの炙家　

0258-28-8410新潟県長岡市古正寺 2-78

11:30 ~ 15:00(14:00 LO)17:00 ~ 24:00(23:00 LO)火曜日

☎

住

営

休

すずきちえちご　だいどころ

越後の台所　

0258-94-4960新潟県長岡市千秋 2-278リバーサイド千秋 1F11:00 ~ 22:00 (21:00 LO)

無し（施設に準ずる）

☎

住

営

休

SUZUDELIスズデリ

025-240-4777新潟県新潟市八千代 2-5-7 [BP2] 2F

11:00 ~ 23:00 (22:00 LO)

無し。施設に準ずる

☎

住

営

休

FARM TABLE SUZUファームテーブルスズ

雪下人参

※価格は全て税別表記です。

越後姫

新潟生まれの旬の食材

The SUZUTIMES vol.10

雪があるから美味しくなる、新潟産の春に旬を迎える食材たち。SUZU 各店の季節の新メニューを、食材の特徴と共にご紹介。

煮菜とベーコンのキッシュ越後の台所　すずきち

500 円長岡の郷土料理の煮菜が洋風の料理に!中にはベーコンの他に油揚げ、打ち豆、雪下人参入り。すずきち人気のキッシュと郷土料理のコラボレーション !

鯛と春野菜の五目しんじょうおれっちの炙家　ちぃぼう

680 円

鯛のすり身に長芋を加え、ふんわりとした食感に。海老、筍、しいたけ、レンコンと具沢山。上品な味付けの手作りしんじょう。

here!

here!

here!

車麩のフレンチトーストSUZU 365

530 円新潟の伝統の食材、車麩がデザートに！三条産の車麩にたっぷり卵液を染み込ませ食感はふっくら。旬のフルーツと自家製のバニラアイス添え。

SANSAI

YUKISHITA NINJIN

ECHIGOHIME

名前の通り、雪を利用し栽培した

人参のこと。栽培され始めたのは

30

年ほど前から。雪の多い北海

道や青森でも栽培されるが、最も

ポピュラーな産地はここ新潟。夏

に種をまき秋に収穫する人参をそ

のまま残し、およそ２メートル積

もる雪の下で越冬させ、３月から

４月にかけて除雪し収穫する。特

徴はとにかくその甘さ。そしてみ

ずみずしさ。なぜこのような味の

変化があるのかというと、甘さと

旨味の成分であるアミノ酸の含有

量が増すからだ。その上、雪の下

では０度に限りなく近い状態で温

度が一定のため凍らず、腐らず、

そして雪に覆われることによって

水分が抜けずにみずみずしいまま

でいられる。雪が溶けて人参の新

芽が出てくるまでに収穫を終えな

いとならないため、出回るのは３

月上旬から５月上旬までと短い。

SUZU

ではサラダやバーニャカウ

ダの野菜で使用。

山菜

豚しゃぶと菜の花の胡麻和え

SUZUDELI

330 円農家さんから届く新鮮な菜の花を使用。茹でた豚肉とともに和え春らしい味わいの一品に。持ち帰り可能。 春野菜とホタルイカのアヒージョ

～ライ麦パン～

FARM TABLE SUZU

850 円新玉ねぎや春キャベツといった春野菜と、ホタルイカの旨味が溶け出したオイルはぜひバケッドで余すところ無く楽しんで。 ※ディナータイムのみの限定商品

桜甘酒と抹茶のパンナコッタ

SUZUDELI

480 円桜甘酒を使用したピンク色と抹茶の緑が華やかな二層仕立てのパンナコッタ。バニラビーンズも加わり甘い香りと可愛らしい見た目が春らしいデザート。

雪国の山菜の特徴として、雪の降

らない地域と比べて灰汁が少なく

おいしいというものがある。なぜ

灰汁がすくないのか、科学的な根

拠は実は分かっていない。加えて、

雪の無い地域では気温が上がると

一斉に芽吹くが、雪がある地域で

は雪解けを追いかけて徐々に芽吹

くため長い期間山菜を楽しむ事が

出来るという。山菜は種類によっ

てさまざまな処理の仕方をする。

灰汁抜きをした後、干したり塩漬

けにして長期保存できるように

し、季節をこえて味わう保存食の

文化が雪国にはある。なかでも昔

から里山ではゼンマイは貴重品と

され冠婚葬祭の集まりやおもてな

しの場の料理に使われた。魚沼地

域では野菜や車麩などと一緒に煮

込んだものが郷土料理とされてい

る。

桜鯛と春野菜のせいろ蒸し越後の台所　すずきち

1,200 円寺泊で仕入れた鯛は分厚い切り身に、春キャベツや雪下人参といった旬の野菜と共に蒸し上げる。鮮やかな緑の見た目からも春を感じられる一品。

新じゃがとクリームチーズのコロッケ～甘酒オマールソース～

おれっちの炙家　ちぃぼう

600 円中にはクリームチーズ、アンチョビ、菜花が入ったおつまみ系コロッケ。オマール海老に甘酒を加えたマイルドな特製ソースが good!

ふきのとうと新じゃがのホットサラダ

FARM TABLE SUZU

450 円（100g)ローストした新じゃがに、ふきのとう味噌を和えた温かいサラダ。味のアクセントにはチーズのソースを。持ち帰りも可能。（写真は約 500g）

越後姫のスムージーSUZU 365

600 円県外にはなかなか出まわる事の無い越後姫をたっぷり使用し、豆乳とヨーグルトでしあげた自慢のスムージー。

平成８年に生まれた新潟のオリジ

ナルブランド。もともと苺はあま

り寒冷地では栽培されないが、新

潟の気候にあわせ低温で少ない日

照時間でも美味しく育つように開

発された新潟のための新潟生まれ

のいちご。特徴は甘みが強く果肉

が柔らかくジューシー、しかも大

粒に育つこと。「可憐でみずみず

しい、新潟のお姫様のようだ」と

いう印象から「越後姫」と名付け

られたそう。実を完熟させてから

収穫するため、酸味が少なく甘さ

が引き出され香りも強い。下越を

中心に栽培され、白い越後姫の「え

ちご美人」という品種もある。