Les 4

Kies De Hardware Voor je Groente

….maar eerst weten wat er gebeurt met je groente….

Herkomst van voeding 1

• Kweken van groente, fruit en andere plantaardige producten.

- in kassen - op het land - in de tuin

Herkomst van voeding 2

• Nodig voor groei:

- Licht (zon) - Voeding (mest)

- Water (regen) - Ruimte (grond)

- Lucht (CO2)

• Het beste groente & fruit wordt gebruikt voor de volgende teelt. Deze worden dan ook beter.

Gewone landbouw 1

• Kunstmatige landbouw:

– Zonlicht kassen met kunstmatig licht

– Meststof dieren kunstmatige meststoffen

– Regen water sproeien

– Open lucht kassen

Filmpje

http://www.schooltv.nl/beeldbank/clip/20030108_spruitjes03

Gewone landbouw 2

• Gewasbescherming:

– Chemische bestrijding:

Gifstoffen beschermen tegen:• Ziektes.

• Aanvreet door andere dieren

– Nadelen:• Brengt schade aan het milieu

• Is slecht voot andere dieren.

(ook nuttige dieren als bijen)

Biologische landbouw 1

• Natuurlijke bestrijding:

– Inzet van natuurlijke vijanden.

bladluis

– Door lokstoffen weglokken van

plaagdieren .

– Verschillende gewassen,

• Minder voedsel voor een soort,

dus minder kans op een plaag. insectenplaag

Biologische landbouw 3

• Belangrijkste gewassen:1. Tomaat:

PlaagdierBestrijders

Bladluis Sluipwesp, Lieveheersbeestje

Witte vlieg Gaasvlieg, Sluipwesp

Mineervlieg Sluipwesp

Biologische landbouw 4

2. Paprika:

PlaagdierBestrijders

Trips Roofwants (soort kever), Tripsroofmijt

Spint Roofmijt, Spint-etend kevertje

Witte vlieg Gaasvlieg, Sluipwesp

Rups Sluipwesp, Vogels

Biologische landbouw 5

3. Komkommer:

PlaagdierBestrijders

Trips Roofwants , Tripsroofmijt

Spint Roofmijt, Spint-etend kevertje

Witte vlieg Gaasvlieg, Sluipwesp

Rups Sluipwesp, Vogels

Duurzaamheid

• Duurzame landbouw:

– Geen kunstmest, maar stalmest

– Natuurlijke bestrijdingsmiddelen

– Proberen natuur in stand te houden:

• Landschap geen bomen kappen

• Dieren plagen natuurlijk bestrijden

In de fabriek 1

• Doel van de fabriek:

– De groente & het fruit vers houden

– De groente & het fruit schoonmaken.

– De groente & het fruit klaarmaken voor verkoop

– De groente & het fruit verpakken

In de fabriek 2

• De processtappen:

1. Wassen: schoonmaken van zanddeeltjes

2. Drogen: het drogen van de groente

In de fabriek 3

De processtappen:

3. Snijden: bijvoorbeeld voor salades.

4. Keuren (controleren): Is de groente goed?

In de fabriek 4De processtappen:

5. Verpakken: bijvoorbeeld in pot, zak of kist.

6. Verhitten (steriliseren): dood bacteriën

7. Vervoer naar de winkels: klaar om te

kopen

Filmpje

• http://www.willemwever.nl/uitzendinggemist/serie-14-20062007/aflevering12240/hoe-lang-duurt-het-voordat-groenten-de-pot-zitten

(start – 6.30)

In de keuken

Voedsel veranderd 1

• Voorbeeld 1: boterham tosti

• Bij verhitting veranderen eiwitten

• Het Brood wordt bruin en krokant

Voedsel veranderd 2

• Voorbeeld 3: caramellisatie marshmallow

• Suiker verandert bij verhitting in caramel.

• Caramel is bruin en smaakt zoet.

Voedsel veranderd 3

Demonstratie met …

verschillend snijden – raspen

pureren – vullen

koken – wokken

blancheren – tempura

bakken in de oven - stomen

Vragen?

Opdracht

Zoekinformatie over de reis

van je groente

Bestudeer de kooktechniek die je gaattoepassen op je groente

Maakeeninfofilmpje over waarkomt je groentevandaan en welkevoorbereidingstechniek je toepast

Opdracht

Team 1: verschillend snijden - raspen

Team 2: pureren - vullen

Team 3: koken - wokken

Team 4: blancheren - tempura

Team 5: bakken in de oven - stomen

Opdracht en Tips

Rechercheur:

Zoek info over de reis van je groente

Bronnen: http://www.voedingscentrum.nl/nl/eten-herkomst/voedingsmiddelen/groenten/waar-komen-ze-vandaan.aspx

http://www.schooltv.nl/beeldbank/

Of algemeen: http://nl.wikipedia.org/wiki/Hoofdpagina

Of wildeweg: http://www.google.nl/

Opdracht en Tips

Cameraman:Maak 5 shots van jullieinfofilm. Overleg met je team en kies

de besteinfofilm.

Maakwisselende shots o.a.

- Gezicht van je teamlid die de infofilminspreekt.

- Actieshots, watzijaan het doenzijn

- Shots van de omgeving (van verre)

Opdracht en Tips

Verslaggever:Bedenk 5 interviewvragen. Steldezeaan

je teamgenotentijdens het filmen.

Overlegdaarna met je team en schrijf

samenjullieinfotekst.

Jakano.a. vragen:

Waarkomt je groentevandaan? Welkereisheeft je groentegemaakt? Wat doe je met je groente nu? Waarom? Zittenerveel of weinigcalorieen in je maaltijd?

Huiswerk

Maaksamen met je team eenkleinverslag van deze les en zetdeze op jullie weblog samenmet jullieinfofilmpje

In het verslag, gebruikaltijd: “wijhebben….” ; “ wijzijn” ….

Neem voor de volgende les van huis een kant en klaar plantaardig product mee dat je lekker vindt.