Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het...

27
Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef bij Parkheuvel in Rotterdam, en als chef-kok van Badhotel Bruin op Vlieland opende Erik Tas in november 2014 de deuren van zijn eigen restaurant. Exact een jaar later werd het restaurant door Michelin bekroond met een BIB Gourmand. Bij Erik is een klein restaurant voor iedereen die van goed en lekker eten houdt. Met een kleine menukaart die maandelijks wisselt garanderen wij dagverse en variërende seizoensgerechten. Daarnaast is onze wijnkaart met zorg en liefde samengesteld en sluit geheel aan bij onze gerechten. Iedere maand selecteren wij voor u de mooiste wijnen welke perfect aansluiten bij onze gerechten. Met veel plezier en passie gaan wij voor u aan de slag.

Transcript of Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het...

Page 1: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

1

Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef bij Parkheuvel in Rotterdam, en

als chef-kok van Badhotel Bruin op Vlieland opende Erik Tas in november 2014

de deuren van zijn eigen restaurant. Exact een jaar later werd het restaurant door

Michelin bekroond met een BIB Gourmand.

Bij Erik is een klein restaurant voor iedereen die van goed en lekker eten houdt.

Met een kleine menukaart die maandelijks wisselt garanderen wij dagverse en

variërende seizoensgerechten. Daarnaast is onze wijnkaart met zorg en liefde

samengesteld en sluit geheel aan bij onze gerechten. Iedere maand selecteren

wij voor u de mooiste wijnen welke perfect aansluiten bij onze gerechten.

Met veel plezier en passie gaan wij voor u aan de slag.

Welkom bij Restaurant Bij Erik.

Page 2: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

2

In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een

verrassend menu samen van zes heerlijke dagverse gerechten, in balans met het

seizoen. Hun karakteristieke smaak komt extra tot z’n recht door de bijzondere

wijnen die wij met zorg en liefde selecteren. Elke maand een harmonieus

arrangement, op elk moment een tongstrelende keuze.

In onze wijnkelder hebben wij meer dan 350 verrukkelijke soorten uit Frankrijk,

Duitsland, Spanje, Italië en andere typische wijnlanden. Mooie parels in

uiteenlopende prijsklassen, want wij hebben niet voor niets de Michelin Bib

Gourmand-erkenning gekregen voor een uitstekende prijs/kwaliteitverhouding.

Onze sommelier helpt u de juiste wijnkeuze te maken om u te laten genieten.

Welkom Bij Erik!

Page 3: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

3

Inhoud Pagina

Mousserende wijnen 4

Crémant

Champagne

Sekt

Wijnen per glas 5

Witte Wijnen

Nederland 6

Luxemburg 6

Duitsland 8

Oostenrijk 11

Frankrijk 12

Italië 15

Spanje 16

Portugal 16

Griekenland 16

Kroatië 17

Israël 17

Verenigde Staten 17

Nieuw-Zeeland 17

Zuid-Afrika 18

Hongarije 18

Rode Wijnen

Luxemburg 19

Duitsland 19

Oostenrijk 19

Frankrijk 20

Italië 23

Spanje 25

Verenigde Staten 26

Libanon 26

Bulgarije 26

Hongarije 26

Kroatië 26

Zuid-Afrika 27

Australië 27

Nieuw-Zeeland 27

Page 4: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

4

Mousserende wijnen Jaar Glas Fles

Crémant

Bubb Royal | Crémant d’Alsace | S.A. 9,50 47,50 Druivenras: pinot blanc Elzas | Frankrijk Bulles Du Paradis | Château Pauqué 2011 117,00 Druivenrassen: chardonnay | pinot blanc | auxerrois Moselle Luxemburgeoise | Luxemburg Champagne Pol Roger | Brut | S.A. Druivenrassen: chardonnay | pinot noir 12,50 72,50

Epernay | Frankrijk magnum 1,5l 125,00

Pol Roger | Sir Winston Churchill 2002 175,00 Druivenrassen: pinot noir | chardonnay Epernay | Frankrijk Guy Charlemagne | Brut Grand Cru Blanc de Blancs | S.A. 75,00 Druivenras: chardonnay Le Mesnil-sur-Oger | Frankrijk Sekt Emil Bauer & Söhne | Nußdorf | Brut 2016 55,00

Druivenras: riesling Pfalz | Duitsland

Page 5: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

5

Wijnen per glas Jaar Glas Fles

Wit Vinhos Borges Meia Encosta | Dão 2019 5,50 33,00 Druivenrassen: malvasia fina | encruzado | bical | fernão pires Douro | Portugal Les Grès 2018 5,50 33,00 Druivenras: chardonnay Languedoc-Roussilon| Frankrijk Rood Cazal Viel Druivenrassen: grenache | syrah | carignan 2018 5,50 33,00 Languedoc-Roussillon | Frankrijk Bons Ventos 2017 5,50 33,00 Druivenrassen: castelão| camarate | tinta miúda | touriga nacional Lissabon | Portugal Rosé Laurent Miquel 2018 5,50 33,00 Druivenrassen: cinsault | merlot | grenache | syrah Languedoc-Roussillon | Frankrijk

Bandol | Domaine Tempier 2018 70,00 Druivenrassen: mourvèdre | carignan | cinsault | grenache noir 2019 70,00

Provence | Frankrijk

Per half

glas

Per glas

Naast onze huiswijnen per glas serveren wij passende wijnen bij de 3,75 7,00 gerechten om zo de ultieme wijn-spijs beleving te ervaren. Dit kan zowel in hele glazen, als in halve glazen.

Page 6: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

6

Witte wijnen Jaar Inhoud Fles

Nederland De kleine Schorre | Rivaner 2017 47,00 Druivenras: rivaner Schouwen-D®uiveland De kleine Schorre | Gris 2018 47,50 Druivenrassen: pinot gris | pinot blanc Schouwen-D®uiveland De kleine Schorre | Barrique 2017 50,00

Druivenrassen: pinot gris | pinot blanc Schouwen-D®uiveland

Apostelhoeve | Cuvée XII

Druivenrassen: müller-thurgau | auxerrois | pinot gris

Maastricht

2019 47,50

Luxemburg Château Pauqué | Bromelt 2016 65,00 Druivenras: elbling Moselle Luxembourgeoise Château Pauqué | Goldberg 2017 65,00 Druivenras: riesling Moselle Luxemburgeoise Château Pauqué | Sous La Roche-Rue 2014 72,50 Druivenras: riesling 2015 72,50 Moselle Luxembourgeoise Château Pauqué 2001 78,50 Druivenras: chardonnay 2004 80,00 Moselle Luxembourgeoise 2015 82,50

Château Pauqué | Cuvée Jungle 2017 67,50 Druivenras: rivaner Moselle Luxembourgeoise Château Pauqué | Schengen 2016 75,00 Druivenras: riesling Moselle Luxemburgeoise

Page 7: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

7

Jaar Inhoud Fles

Château Pauqué | Vieilles Vignes | Paradaïs 2015 70,00 Druivenras: riesling Moselle Luxembourgeoise Château Pauqué | Vieilles Vignes 2015 75,00 Druivenras: riesling Moselle Luxembourgeoise Château Pauqué | Fossiles 2015 75,00 Druivenras: pinot blanc Moselle Luxembourgeoise Château Pauqué | Botrytis 2015 85,00 Druivenras: riesling Moselle Luxemburgeoise Château Pauqué | Clos du Paradis 2001 85,00 Druivenras: auxerrois 2004 85,00 Moselle Luxembourgeoise 2010 85,00

2013 85,00

Page 8: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

8

Jaar Inhoud Fles

Duitsland Fritz Haag | Brauneberger Riesling Trocken ‘J’ 2019 50,00 Druivenras: riesling Moezel Heymann-Löwenstein | Schieferterrassen 2016 53,00 Druivenras: riesling Moezel Weingut Mertes | Wawerner Goldberg | Trocken 2017 52,50 Druivenras: riesling Moezel Weingut Mertes | Wawerner Goldberg ‘S’ | Trocken 2018 50,00 Druivenras: riesling Moezel Weingut Mertes | Ockfener Bockstein | Kabinett 2016 54,50 Druivenras: riesling Moezel Weingut Mertes | Stirn | Feinherb | Spätlese | Alte Reben 2016 56,00 Druivenras: riesling 2018 52,00 Moezel Van Volxem | Saar Riesling 2016 54,00 Druivenras: riesling 2017 Magnum 1,5l 105,00 Moezel Van Volxem | Wiltinger | Trocken 2016 55,00 Druivenras: riesling 2018 55,00 Moezel 2017 Magnum 1,5l 105,00

Van Volxem | Trocken 2017 55,00 Druivenras: weißburgunder 2018 Magnum 1,5l 105,00 Moezel Van Volxem | Ockfener Bockstein | Grosse Gewächse 2018 75,00 Druivenras: riesling Moezel Van Volxem | Goldberg | Grosse Gewächse 2016 70,00 Druivenras: riesling 2017 Magnum 1,5l 135,00 Moezel

Markus Molitor | Wehlener Klosterberg*** 2015 82,00

Druivenras: pinot blanc Moezel

Page 9: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

9

Jaar Inhoud Fles

Markus Molitor | Alte Reben 2016 62,00 Druivenras: riesling Moezel

Markus Molitor | Graacher Himmelreich | Spätlese 2008 60,00 Druivenras: riesling Moezel

Dönnhoff | Riesling Trocken | Tonschiefer 2018 50,00 Druivenras: riesling Nahe Battenfeldspanier | Trocken 2016 52,00 Druivenras: sylvaner 2018 52,00 Rheinhessen Battenfeldspanier | Leopold 2016 62,00 Druivenras: sylvaner Rheinhessen Villa Wolf | Gewürztraminer 2017 48,00 Druivenras: gewürztraminer

Pfalz Von Buhl | Riesling | Trocken 2016 47,00

Druivenras: riesling

Pfalz Emil Bauer & Söhne | Müller | Nußdorf | Trocken 2017 53,00 Druivenras: müller-thurgau Pfalz Emil Bauer & Söhne | Sonnenberg | Sky & Sand | Trocken 2017 72,00 Druivenras: chardonnay Pfalz Emil Bauer & Söhne | Im Katzenstuhl | Wonderful Days | Trocken 2017 72,00 Druivenras: weissburgunder Pfalz

Martin Waßmer | Weisser burgunder 2016 55,00

Druivenras: pinot blanc Baden

Martin Waßmer | Weisser burgunder ‘SW’ 2016 63,00

Schlatter Maltesergarten | Spätlese Trocken 2018 63,00

Druivenras: pinot blanc

Baden

Page 10: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

10

Jaar Inhoud Fles

Weingut Peter Lauer | Faß 6 | ‘Senior’ | Trocken 2018 52,00 Druivenras: riesling Moezel Weingut Peter Lauer | Faß 3 | Feinherb 2018 57,00 Druivenras: riesling Moezel Weingut Peter Lauer | Faß 4 | Feinherb 2018 50,00 Druivenras: riesling Moezel Weingut Peter Lauer | Faß 9 | ‘Kern’ | Ayler Kupp | Feinherb | Alte Reben 2018 60,00 Druivenras: riesling Moezel

Weingut Peter Lauer | Faß 7 | Ayler Kupp | Spätlese | Alte Reben 2018 59,00 Druivenras: riesling Moezel Weingut Peter Lauer | Faß 18 | Ayler Kupp | Grosses Gewächs | Trocken 2018 75,00 Druivenras: riesling Moezel Weingut Hain | Goldtröpfchen | Kabinett Trocken 2018 45,00 Druivenras: riesling Moezel Weingut Hain | Domherr | Auslese 2018 75,00 Druivenras: riesling Moezel Weingut Hain | Goldtröpfchen | Spätlese 2018 57,00

Druivenras: riesling

Moezel Weingut Hain | Domherr | Spätlese 2017 60,00 Druivenras: riesling Moezel

Weingut Hain | Goldtröpfchen | Grosses Gewächs | Trocken 2018 72,00

Druivenras: riesling Moezel Weingut Hain | Chardonnay 2018 58,00 Druivenras: chardonnay Moezel Weingut Hain | Weissburgunder | Trocken 2018 48,00 Druivenras: weißburgunder Moezel

Page 11: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

11

Jaar Inhoud Fles

Oostenrijk Sepp | Organic 2019 42,50 Druivenras: grüner veltliner

Niederösterreich Weingut Rabl | Vinum Optimum 2017 55,50 Druivenras: grüner veltliner Niederösterreich Schloss Gobelsburg | Riesling | Tradition 2014 70,00 Druivenras: riesling Niederösterreich Velich | TO 2015 55,00 Druivenrassen: chardonnay | welschriesling | sauvignon blanc 2016 55,00

Burgenland Triebaumer | Furmint 2017 58,00 Druivenras: furmint Burgenland Wieninger | Bisamberg | Gemischter Satz 2017 65,00 Druivenrassen: pinot blanc | pinot gris | sjardo Wien

Weingut Knoll | Ried Pfaffenberg | Steiner | Kabinett 2015 73,00 Druivenras: riesling Wachau

Weingut Knoll | Loibner | Federspiel 2017 69,00 Druivenras: grúner veltliner Wachau

Weingut Knoll | Loibner | Smaragd | Vinothekfüllung 2017 133,00 Druivenras: riesling Wachau

Page 12: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

12

Jaar Inhoud Fles

Frankrijk Schoffit | Chasselas | Vieilles Vignes 2015 52,50 Druivenras: chasselas 2018 52,50 Alsace

Pierres Sauvages | Pinot d’Alsace | Vignoble du Rêveur | Sec 2017 57,00 Druivenrassen: pinot gris | pinot blanc | pinot noir Alsace Domaine Weinbach | Clos des Capucins 2016 72,00 Druivenras: gewürztraminer Alsace Chablis | Domaine Chevallier 2018 44,00 Druivenras: chardonnay Chablis

Chablis | Vincent Dauvissat 2015 77,00 Druivenras: chardonnay Chablis

Chablis Premier Cru | Vincent Dauvissat | ‘Vaillons’ 2015 87,00 Druivenras: chardonnay 2018 87,00

Chablis Chablis Premier Cru | Côte Lechet | Daniel-Etienne Defaix 2001 88,00 Druivenras: chardonnay Chablis Bourgogne Blanc | Domaine Olivier 2016 60,00 Druivenras: chardonnay Bourgogne Pernand-Vergelesses | Les Pins | Domaine Francoise André 2015 72,00 Druivenras: chardonnay Bourgogne Corton Charlemagne | Domaine Chevalier 2015 145,00 Druivenras: chardonnay 2016 145,00 Bourgogne Corton Charlemagne | Domaine Loichet 2011 145,00 Druivenras: chardonnay Bourgogne Auxey-Duresses | Premier Cru | Domaine Creusefond 2015 75,00 Druivenras: chardonnay 2017 75,00 Bourgogne

Page 13: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

13

Jaar

Inhoud

Fles

Meursault | Domaine Marc Rougeot | Sous La Velle 2017 82,50

Druivenras: chardonnay Bourgogne

Meursault | Domaine Fichet 2017 90,00

Druivenras: chardonnay Bourgogne Saint-Aubin | Premier Cru | Jean-Claude Bachelet et Fils 2016 85,00 Druivenras: chardonnay Bourgogne Puligny Montrachet | Domaine Marc Morey 2016 95,00 Druivenras: chardonnay Bourgogne Puligny Montrachet | Domaine Yves Boyer-Martenot | 2016 82,50 "Les Reucheaux" Druivenras: chardonnay Bourgogne Puligny Montrachet 1er Cru 2013 Magnum 1,5l 180,00 Dom. Martelet de Cherisey | ’Hameau de Blagney’

Druivenras: chardonnay Bourgogne Chassagne-Montrachet | Boudriotte | Premier Cru | Jean Noël Gagnard 2009 155,00 Druivenras: chardonnay Bourgogne Chassagne-Montrachet | Premier Cru | Les Chenevottes | Jean Noël Gagnard 2017 110,00

Druivenras: chardonnay

Bourgogne Bâtard-Montrachet | Grand Cru | Vieilles Vignes | 2016 275,00 Vincent & François Jouard Druivenras: chardonnay Bourgogne Santenay | Domaine Olivier | Le Bievaux | L’air de Rien 2016 75,00 Druivenras: chardonnay Bourgogne Rully | Maison Olivier-Sanders 2017 65,00

Druivenras: chardonnay

Bourgogne Montagny Blanc | Domaine de la Tour 2015 65,00 Druivenras: chardonnay Bourgogne

Page 14: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

14

Jaar Inhoud Fles

Mâcon-Villages | Deux Roches | Collovray et Terrier 2016 1/2 40,00

Druivenras: chardonnay Bourgogne Pouilly-Fuissé | Deux Roches | Collovray et Terrier | Vieilles Vignes 2015 1/2 47,00 Druivenras: chardonnay Bourgogne Pouilly-Fuissé | Jean Loron | Les Vieux Murs | Vieilles Vignes 2015 65,00 Druivenras: chardonnay Bourgogne Pouilly-Fumé | Les Chaumiennes | Domaine André et Edmond Figeat 2018 1/2 37,50 Druivenras: sauvignon blanc 2018 1/1 47,50 Loire 2019 1/1 47,50

Sancerre | Les Godons | Philippe Raimbault 2018 60,00 Druivenras: sauvignon blanc Loire Savennieres | Moulin de Chauvigné 2016 60,00 Druivenras: chenin blanc Loire Entre-Deux-Mers | Château Turcaud 2017 42,00 Druivenrassen: sauvignon blanc | Semillon Bordeaux

La Démoiselle de Sigalas | Château Sigalas-Rabaud 2014 68,00

Druivenrassen: semillon | sauvignon blanc Bordeaux

Marsanne | Louis Cheze 2018 60,00

Druivenras: marsanne

Rhône Condrieu | Louis Cheze | Pagus Luminis 2018 74,50 Druivenras: viognier

Rhône Crozes-Hermitage | Chaos Blanc | Domaine Melody 2016 67,00 Druivenrassen: roussanne | marsanne Rhône

Châteauneuf-du-Pape | Saint Préfert 2017 95,00 Druivenrassen: grenache blanc | roussanne Rhône

Page 15: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

15

Jaar Inhoud Fles Italië

Soave Classico | Pieropan 2019 47,50

Druivenrassen: garganega | trebbiano

Veneto Lugana | Monte del Frá 2016 47,50 Druivenras: trebbiano 2017 47,50 Veneto Bellavista | ‘Uccellanda’ | Terre di Franciacorta 2010 85,00 Druivenras: chardonnay 2011 76,00 Lombardije Tenuta Viscone | Pinot Grigio 2018 46,00 Druivenras: pinot grigio Friuli Visintini 2018 50,00 Druivenras: pinot grigio Friuli Azienda Agricola Vie di Romans | Piere 2015 70,00 Druivenras: sauvignon blanc Friuli Il Templare | Montenidoli 2012 65,00 Druivenrassen: vernaccia | trebbiano | malvasia | sémillon | verdicchio | grechetto Toscane Salviano | Orvieto Classico Superiore 2018 46,00 Druivenrassen: trebbiano | chardonnay | grechetto | sauvignon blanc Umbrië Molino a Vento | Inzolia | Tenute Orestiadi 2017 43,00

Druivenras: inzolia Sicilië

Page 16: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

16

Jaar Inhoud Fles

Spanje Txomin Extaniz | Txakolina 2019 45,00 Druivenrassen: hondarrabi beltza | hondarrabi zuri Getariako Txakolina Granbazán | Etiqueta Verde 2019 47,50 Druivenras: albariño

Rias Baixas Terras Gauda | O Rosal 2018 65,00 Druivenrassen: albariño | loureira | caiño blanco Rias Baixas Verdejo | Castelo de Medina 2019 40,00 Druivenras: verdejo

Rueda Shaya | Habis 2016 65,00 Druivenras: verdejo Rueda Enate | Gewürztraminer 2016 60,00 Druivenras: gewürztraminer 2017 60,00 Somontano Muchada-Léclapart | Ètoile 2017 82,00 Druivenras: palomino fino Andalusië Portugal Ficada Península de Setúbal | Adega de Pegões 2018 32,50 Druivenrassen: fernão pires | tamares | muscat Setúbal Vinha Grande Douro | Casa Ferreirinha 2018 44,50 Druivenrassen: arinto | codega | gouveio | rabigato viosinho Douro Griekenland Gaia Estate | Santorini | Wild Ferment 2018 59,50 Druivenras: assyrtiko Santorini

Page 17: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

17

Jaar Inhoud Fles

Kroatië

Orahovica 2017 44,00 Druivenras: grasevina Slavonia Kabola Malvazija 2018 45,00 Druivenras: malvazija istarska Istrië Israël Givat Yeshayahu Vineyard | Sphera Winery | First Page 2015 77,50 Druivenrassen: riesling | pinot gris | semillon Galilee

Verenigde Staten Pedroncelli | Signature Sellection 2017 55,00 Druivenras: chardonnay Californië Nieuw-Zeeland Clos Marguerite | The Grape Whisperer 2019 48,50 Druivenras: sauvignon blanc Marlborough Eradus 2019 49,50 Druivenras: sauvignon blanc Marlborough

Page 18: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

18

Jaar Inhoud Fles Zuid-Afrika

Rijk’s | Touch of Oak 2017 60,00 Druivenras: chenin blanc Tulbagh Palladius | The Sadie Family 2013 115,00 Druivenrassen: chenin blanc | grenache blanc | clairette blanc viognier | verdelho | roussanne | semillon | palomino Swartland Cape Point Vineyards | Cape Town 2019 54,00 Druivenrassen: sauvignon blanc | semillon Cape Point Laibach | Chenin Blanc ‘Sur Lie’ 2018 60,00 Druivenras: chenin blanc Stellenbosch Hongarije Château Pazjos Tokaj 2017 42,00 Druivenras: furmint Tokaj

Page 19: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

19

Rode wijnen Jaar Inhoud Fles

Luxemburg Cep D’or | Stadtbredimus Fels | Signature | Barrique 2015 60,00 Druivenras: pinot noir Moselle Luxembourgeoise Duitsland Weingut Mertes | Wawerner Goldberg | Trocken 2015 54,00 Druivenras: spätburgunder Moezel Markus Molitor | Haus Klosterberg 2015 62,00 Druivenras: pinot noir Moezel Villa Wolf 2016 41,50 Druivenras: pinot noir 2017 41,50 Pfalz Von Buhl 2015 55,00 Druivenras: spätburgunder Pfalz Emil Bauer & Söhne | Meisterstück 2015 65,00 Druivenrassen: cabernet sauvignon | malbec | merlot |

nebbiolo | petit verdot

Pfalz Martin Waßmer 2016 52,50 Druivenras: spätburgunder Baden Shelter Winery 2014 54,50 Druivenras: spätburgunder 2016 54,50 Baden 2017 54,50

Oostenrijk Sepp 2018 39,50 Druivenras: zweigelt

Niederösterreich Heinrich 2013 52,00 Druivenras: blaufränkisch Burgenland

Page 20: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

20

Jaar Inhoud Fles Frankrijk

Bourgogne Rouge | Domaine Olivier 2018 54,00 Druivenras: pinot noir Bourgogne Marsannay | Domaine Bernard Coillot 2015 75,00 Druivenras: pinot noir Bourgogne Gevrey Chambertin | Domaine Marchand-Tawse 2015 85,00 Druivenras: pinot noir Bourgogne

Clos de Tart | Grand Cru | Monopole 2017 690,00 Druivenras: pinot noir Bourgone

Mazy-Chambertin | Grand Cru | Jérôme Castagnier 2015 250,00 Druivenras: pinot noir Bourgogne Chambolle Musigny | Premier Cru | Les Véroilles | Pierre Naigeon 2015 125,00 Druivenras: pinot noir Bourgogne Clos de Vougeot | Grand Cru | Francois Lamarche 2014 195,00 Druivenas: pinot noir Bourgogne Corton Rognet | Domaine Chevalier | Grand Cru 2015 110,00 Druivenras: pinot noir Bourgone Beaune | Premier Cru | Clos des Teurons | Paul Pernot 2016 82,50 Druivenras: pinot noir Bourgogne Auxey-Duresses | Premier Cru | Climat du Val | Domaine Creusefond 2016 70,00 Druivenras: pinot noir Bourgogne Chassagne Montrachet | Domaine Marc Morey 2016 73,50 Druivenras: pinot noir 2017 73,50

Bourgogne Haut Poitou | Domaine La Tour Beaumont 2016 55,00 Druivenras: cabernet franc 2017 55,00 Loire

Page 21: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

21

Jaar Inhoud Fles

Sancerre Rouge | Domaine Philippe Raimbault 2018 62,50 Druivenras: pinot noir Loire Vin d’une Oreille | Domaine Sébastien David | Saint Nicolas de Bourgueil 2014 85,00 Druivenras: cabernet franc 2016 85,00

Loire Beaujolais Villages | Domaine de Baccara 2016 42,50

Druivenras: gamay

Beaujolais Fleurie | La Madone | Domaine Chaintreuil 2018 50,00 Druivenras: gamay Beaujolais Juliénas | Chateau Fuissé 2015 60,00 Druivenras: gamay Beaujolais Hermitage | Le Gréal | Marc Sorrel 2014 190,00 Druivenras: syrah Rhône Crozes-Hermitage | Domaine Yann Chave 2018 65,00 Druivenras: syrah Rhône Gigondas | Château La Croix des Pins 2015 60,00 Druivenrassen: grenache | mourvèdre | syrah 2016 60,00

Rhône Châteauneuf-du-Pape | Famille Perrin | Château de Beaucastel 2012 1/2 57,00

Druivenrassen: syrah | cinsault | mourvèdre | grenache 2016 1/2 57,00

Rhône

Châteauneuf-du-Pape | Domaine Saint Préfert 2016 75,00 Druivenrassen: syrah | cinsault | mourvèdre | grenache Rhône Châteauneuf-du-Pape | Colombis 2016 1/1 100,00 Druivenrassen: syrah | cinsault | mourvèdre | grenache Magnum 1,5l 245,00 Rhône Ventoux | Château de Beaucastel | Famille Perrin 2018 47,00 Druivenrassen: cinsault | garignan | grenache | syrah

Rhône

Page 22: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

22

Jaar Inhoud Fles

Domaine de Trevallon | Alpilles 2014 89,50 Druivenrassen: cabernet sauvignon | syrah 1999 94,50 Rhône 2012 Magnum 1,5l 175,00

Haut-Médoc | Château Peyrabon

2014

1/2

43,00 Druivenras: cabernet sauvigon Bordeaux Margaux | Château Piche-Leibre 2014 1/1 71,00 Druivenras:cabernet sauvignon 1/2 46,00 Bordeaux Pauillac | La Fleur Peyrabon 2012 75,00

Druivenras: cabernet sauvignon Bordeaux Saint-Estèphe | Château Bel Air 2012 70,00 Druivenrassen: cabernet sauvignon | merlot 2014 72,00 Bordeaux Pomerol | Château Chantalouette 2014 1/2 46,00 Druivenrassen: merlot | cabernet franc | cabernet sauvignon 2014 1/1 70,00 Bordeaux 2015 1/2 46,00

Saint Emilion Grand Cru | Château Laforge 2014 74,00 Druivenrassen: merlot | cabernet franc Bordeaux Pessac-Léognan | L’esprit de Chevalier 2014 1/2 48,00 Druivenrassen: cabernet sauvignon | merlot | petit verdot Bordeaux

Page 23: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

23

Jaar

Inhoud

Fles

Italië Girlan | Fass nr. 9 2018 57,50 Druivenras: vernatsch Alto Adige Girlan | Lagrein 2016 60,00 Druivenras: lagrein 2019 60,00

Alto Adige Girlan | Patricia 2015 65,00 Druivenras: pinot nero 2018 65,00

Alto Adige Barolo | Seghesio 2012 70,00 Druivenras: nebbiolo 2013 70,00 Piemonte Barolo | Riserva | Bussia | Franco Conterno 2013 89,00

Druivenras: nebbiolo

Piemonte Bardolino | Gorgo 2017 48,00 Druivenrassen: corvina | rondinella | molinara 2018 48,00 Veneto Valpolicella Ripasso Classico Superiore | Farina 2017 47,50 Druivenrassen: corvina | corvinone | rondinella | molinara | dindarella Veneto

Amarone Della Valpolicella | Domenico Fraccaroli 2012 80,00 Druivenrassen: corvinone | corvina | rondinella | molinara Veneto Amarone della Valpolicella | Classico | Stefano Accordini 2015 80,00 Druivenrassen: corvina | rondinella | molinara Veneto Amarone della Valpolicella | Marion 2013 98,00 Druivenrassen: corvina | rondinella | molinara Veneto

Page 24: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

24

Jaar Inhoud Fles

Valpolicella Superiore | Marion 2015 74,00 Druivenras: corvina | rondinella Apulië Poggio le Volpi | Roma Rosso

2017 49,00

Druivenrassen: montepulciano | cesanese | syrah Lazio Cantine Due Palme Salento Serre 2018 57,50 Druivenras: susumaniello Apulië Lagone | Aia Vecchia 2016 50,00 Druivenrassen: merlot | cabernet franc | cabernet sauvignon Toscane

Montepulciano Avignonesi | Rosso di Montepulciano

Druivenras: sangiovese

Toscane

2017 52,50

Chianti Classico | Riserva | Fattoria 2014 64,00 Druivenras: sangiovese Toscane Guidalberto | Tenuta San Guido 2017 79,00 Druivenrassen: cabernet sauvignon | sangiovese 2018 81,50

Toscane Sassicaia | Tenuta San Guido 2015 370,00 Druivenrassen: cabernet sauvignon | cabernet franc 2016 390,00 Toscane 2017 395,00

Brunello di Montalcino | Fuligni 2012 95,00 Druivenras: brunello Toscane Feudo Ramaddini | Notenere 2016 45,00 Druivenras: nero d`avola Sicilië Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso 2016 49,50 Druivenrassen: nerello mascalese | nerello cappuccio 2018 49,50 Sicilië

Page 25: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

25

Jaar Inhoud Fles Spanje Cuevas de Arom | Pedra Forca 2016 60,00 Druivenras: garnacha Aragón Bellmunt | Mas d’en Gil 2015 65,00 Druivenrassen: garnacha | cariñena Cataluña Dominio Romano | Camino Romano 2016 60,00 Druivenras: tinto fino Cataluña Inici | Merum Priorati 2015 65,00 Druivenrassen: garnacha | samsó | cabernet sauvignon 2016 65,00

merlot | syrah Cataluña Altos de la Hoya | Bodegas Olivares 2015 55,00 Druivenrassen: monastrell | garnacha 2016 55,00 Levante Rioja Crianza | Bodegas Amezola de la Mora 2016 44,00 Druivenrassen: tempranillo | mazuelo | graziano Rioja Rioja Viñedos de Altura | Ramõn Bilbao 2016 48,00 Druivenrassen: garnacha | tempranillo Rioja Jiménez-Landi | Bajondillo 2016 42,50 Druivenrassen: cabernet sauvignon | garnacha | syrah Castilla-la Mancha

Page 26: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

26

Jaar Inhoud Fles Verenigde Staten Schug | Sonoma Coast 2016 55,00 Druivenras: pinot noir Californië Kendall-Jackson | Vintner’s Reserve

2016 57,50

Druivenras: zinfandel Californië Libanon Château Musar 2003 80,00 Druivenrassen: cabernet sauvignon | cinsault | carignan 2010 85,00

Bekaa Valley

Bulgarije Domaine Bessa Valley | Enira 2013 50,00 Druivenrassen: merlot | cabernet sauvignon | petit verdot | syrah 2014 50,00 Bessa Valley Hongarije Domaine Mondivin 2015 52,50 Druivenrassen: cabernet franc | cabernet sauvignon Villány Kroatië Vina Caric 2016 42,00

Druivenras: plavac mali

Dalmatië Vina Caric Jubo`v 2013 45,00 Druivenrassen: plavac mali | merlot Dalmatië

Page 27: Na onder meer ervaring te hebben opgedaan als sous-chef ... · In restaurant Bij Erik is het genieten van topkwaliteit. Elke maand stellen we een verrassend menu samen van zes heerlijke

27

Jaar Inhoud Fles Zuid-Afrika Beeslaar 2014 75,00 Druivenras: pinotage Stellenbosch Rijk’s | Private Cellar 2013 52,00

Druivenras: shiraz Tulbagh

Rijk’s | Private Cellar 2014 57,00

Druivenras: pinotage

Tulbagh Storm Wines | ‘Vrede’ 2015 85,00 Druivenras: pinot noir Hemel-en-Aarde-Vallei Savage Wines | Follow the Line 2017 74,50

Druivenrassen: cinsault | syrah | grenache

Cape Point Savage Wines | Savage Red 2016 72,00 Druivenrassen: cinsault | syrah | grenache Cape Point Australië Falling Rock 2018 37,50 Druivenras: pinot noir Murray Darling Yalumba | The Scribbler 2015 39,50 Druivenrassen: cabernet sauvignon | shiraz Barossa

Nieuw-Zeeland

Eradus 2019 45,00 Druivenras: pinot noir

Marlborough