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HeftAugust 20138

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N 3479

PRODUKTE • MÄRKTE • TRENDS • KONZEPTE

www.promensfoodpackaging.com

der Ressourcen spart!Der Becher

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24.-26. SEPT | NÜRNBERG

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Lernen war noch nie so modern.

Lernen am PC oder an der Waage.Mit lanisto.de, demPortal für wissenshungrige Käse-Fachberater/innen.

So lernt man heute:

Käse von der grünen InselDas sollten Sie über ihn wissen

308/13 · milch-marketing.de

KommENtaR

Ganz „ohne“geht nicht

Nach den jüngsten Lebensmittelskandalen schwingt bei vielen Konsumenten

bei ihrem Einkauf im Lebensmittel-Einzelhandel eine berechtigte Sorge mit,

etwas zu kaufen, das Geist und Körper schädigen könnte. Bei den Spirituosen

oder bei den tabakwaren liegen die Fakten klar auf der Hand. aber beim

Fleisch, bei obst und Gemüse oder auch bei den milchprodukten? „ohne“

klingt nicht nur gut, es hat auch etwas Exklusives. ohne Konservierungsstoffe,

ohne Zucker, ohne Fett, ohne Kalorien, oder auch frei von gentechnisch ver-

änderten Zutaten. Das sind gängige Begriffe, die wir auf vielen packungen im

mopro-Kühlregal wiederfinden. Derartige Hinweise suggerieren dem Verbrau-

cher allerdings schnell, dass Zucker, Fett oder Kalorien per se schädlich sind.

aber sind damit auch die damit ausgestatteten Lebensmittel grundsätzlich

schlecht?

Das prädikat „laktosefrei“ zeigt zum Beispiel deutlich, wie vor allem weibliche

Verbraucher den Begriff für sich in anspruch nehmen. Die anzahl der Betrof-

fenen scheint zu explodieren, und man fragt, ob sich die Verdauungstätigkeit

bei so vielen menschen binnen weniger Jahre derartig verändert hat. Der Kon-

sum laktosefreier milcherzeugnisse liegt jedenfalls in Deutschland weit über

dem statistischen Wert für den Bevölkerungsanteil der tatsächlich Betroffenen.

Hier hat offensichtlich die Kennzeichnung „laktosefrei“ zusammen mit der me-

dialen Begleitung über die Werbung bei mehr als nur einer Randgruppe dazu

beigetragen, dass ein Leben ohne milchzucker das bessere Leben ist.

Ein Wirkungsmechanismus, der in Zeiten sich häufender Lebensmittelskanda-

le selbst für bislang problemlose und durchaus gesunde produkte, wie es nun

mal unsere milcherzeugnisse sind, vielleicht problematisch werden könnte.

Hans Wortelkamp ([email protected])

Für eine große Zahl

von Konsumenten, die

eigentlich nicht an

Lakotoseintoleranz leiden,

genießen laktosefreie

Milcherzeugnisse inzwischen

schon den Ruf, die

„besseren Milchprodukte“

zu sein

von Konsumenten, die

eigentlich nicht an

Lakotoseintoleranz leiden,

genießen laktosefreie

Milcherzeugnisse inzwischen

schon den Ruf, die

„besseren Milchprodukte“

zu sein

DERSOMMER2013WIRD...GLUTGUT!

Die naturgereiften, laktose- und glu-tenfreien Klassiker Alt-Mecklenburgerund Alter Schwede von RÜCKERhaben mit ihrer neuen, frisch-frechenVerpackung bereits einen leckerenEindruck am SB-Regal gemacht(über 33 % Wachstum im 1. Hbj. 2013vs. Vj.). Ebenso beliebt ist auch unsereneue Käsespezialität Leckerbek. Ob alsRahmkäse Erlesen Mild oder Rauch-käse Grüner Pfeffer ist er eine echteEntdeckung für jeden Feinschmecker.

Jetzt kommen Alt-Mecklenburgerund Alter Schwede rundum erneuertauch in die Theke. Die traditionelleRezeptur wurde verbessert, der ein-zigartige Geschmack verfeinert undauf Zusatzstoffe wie immer verzichtet.Käse mit Kultur – so sorgt RÜCKERfür frischen Umsatz und jede Mengeguten Geschmack.

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Reif fürdie Theke!Reif für

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4 08/13 · milch-marketing.de

KompaKtLanisto.de: Mehr Käse-Know-how mit Online-Seminaren ........ 6messe Düsseldorf: Neue Messefür mediterrane Lebensmittel .............. 6Verein Geschmackstage: MehrBegeisterung für hochwertigeLebensmittel ........................................ 7GfK: Ungenutzte Potenzialeethnischer Zielgruppen........................ 7tengelmann: Kaiser’sbetont die Frische ................................ 8promens: InnovativeMopro-Verpackungen .......................... 8Frutarom/aB-Biotics: FF-Konzeptfür Molkereiprodukte .......................... 8EU: Keine Mehrheit fürMini-Milchquote ................................. 10EHI: Neue Struktur- undLeistungsdaten des Handels ............... 10Halal Expo: Neue Fachmessefür islamkonforme Produkte ...............12Greatview packaging: NeuesVerpackungswerk für Milchkartons ....12

NEUE proDUKtEWalo von mühlenen: Festtags-sortiment für die Käsetheken ............. 23Direct France: Pavé d’Affinoismit Oliven .......................................... 23FrieslandCampina Germany:Optiwell-Joghurtsfür den Sommer ................................ 23andechser molkerei Scheitz:Limitierte Sommerjoghurtsvon Andechser Natur ........................ 23IDB Deutschland: NeuerButterkäse von Kerrygold .................. 25alpenhain: Obazdamit Röstzwiebeln ............................... 27andechser molkerei Scheitz:Erster Ofenkäse aus Ziegenmilch ....... 27Unilever: Rama mischtjetzt auch mit ..................................... 27Frischli: Neue Packungs-optik für Schoko-Sauce ...................... 27molkerei müller: Müllermilchmit weißer Schokoladeund Macadamia .................................. 27

mopro-Export: WeiteTransporte kosten wenig Geld ........... 14Heiderbeck: Käsebörse 2013findet Mitte September statt .............. 14SIG Combibloc: Neuer Auftrittim Internet ......................................... 14Uni Gießen: Bioläden-Kundenmit größerem CO2

-Footprint ............. 14pLma: Weiteres Wachstumbei den Handelsmarken ......................16

HaNDELGhorban Delikatessen-manufaktur:Erfolgreiches Feinkostkonzeptauf Partnersuche................................. 18

GELBE LINIEBlauschimmel-/rotkulturkäse:Im Preissog der Handelsmarken ........ 20Käserei Champignon:Schwarzes Highlight imSegment Blauschimmelkäse ............... 21appenzeller: ErfolgreicheArbeit der Sortenorganisation ........... 30

Ramin Ghorbanfährt mit seinemFeinkostkonzeptin Vorkassenzo-

nen auf der Über-holspur. Jetzt

sucht er wiederneue partner imselbstständigen

LEH.

seite 18

Die marke Cam-bozola ist der

Star im portfolioder Käserei

Champignon.mit Cambozola

Grand Noirlanciert das Un-ternehmen eine

vielversprechendeNeuheit für die

Bedienungs-theken.

seite 21


Inhaltandechser molkerei Scheitz: Ein-stieg in das Kefir-Segment .................. 29Vandersterre Groep: Zweineue Landana-Ziegenkäse .................. 29molkerei müller: LimitierteEcken des Monats .............................. 29Weight Watchers: Grießpuddingmit Erdbeeren .................................... 29Delina: Butterspezialitätenim 125-g-Format ................................ 29Hamburger Käselager:Schnittkäse-Raritätaus Ziegenmilch ................................. 29mW Berchtesgadener Land:Haltbare Frühstücksmilchin der Tetra Slim ................................ 29privatmolkerei Bauer: LimitierteJoghurtedition zum Oktoberfest ....... 29

KoNzEptEIDB Deutschland: Kerrygold-Butter mit Zutaten ............................. 24Emmi Deutschland: Neustartder Marke Onken .............................. 26

Käserei Loose: „Italienischer“Schnittkäse aus Sachsen ..................... 28

aKtIoNENEmmi: Internationale Promotionfür Emmi Caffè Latte .......................... 33FrieslandCampina Cheese:Letzte Kampagnenwelle 2013für Noord Hollander ......................... 33Bongrain: Weichkäse-Promotion mit Koziol ......................... 33molkerei Weihenstephan:Promotion fürHaltbare Alpenmilch .......................... 34molkerei müller: KuhleSommerpromotion mitmuhenden Milchflaschen .................... 34Ehrmann: Große Einführungs-kampagne für Kinderprodukte .......... 34Bel Deutschland: POS-Promotionfür Mini Babybel ................................. 34FrieslandCampina Germany:Optiwell-Promotionim Internet ......................................... 35

FrieslandCampina Cheese:„Verrückte“ Holländerauf Geburtstagstour ........................... 35Vandersterre Groep: Rezept-heft-Aktion für Prima Donna ............. 35

rUBrIKENKommentar .......................................... 3Kurznachrichten ............................. 8/12Personen .............................................12Kontakte ............................................ 36Register .............................................. 38Impressum ......................................... 38

Neben misch-fetten erfreut

sich auch Buttermit Zutaten

steigender Be-liebtheit bei den

Verbrauchern.Ein trend, dem

das IDB Deutsch-land jetzt gleichmit vier Kerry-gold-Varianten

Rechnung trägt.

seite 24

appenzeller istder erfolgreichste

Schweizer Käsein Deutschland.auch wenn dieRahmenbedin-gungen zurzeit

nicht sehr positivsind, will die

Sortenorganisa-tion das Export-

geschäft weiterforcieren.

seite 30

KompaKt


MESSE DÜSSELDORFE-LEARNING IM LEH

Zur Angebotspalette der Mediterranean Food gehören neben Fleischwaren und Mol-kereiprodukten auch Fisch (frisch und verarbeitet), Öle, Delikatessen, Essigprodukte,Kräuter, Honig, Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Gewürze, Kräuter, GU- sowie Bio-produkte

lanisto.de bietet für den Sortimentsbereich Käse sowohlkostenfreie Basistrainings als auch kostenpflichtige Lehr-gänge, die mit einem Test und einem Zertifikat abge-schlossen werden

Neue Messe für Lebensmittelaus den MittelmeerländernIm nächsten Jahr feiert eine neue Fachmesse in Düsseldorf ihre premiere. mitder „mediterranean Food“ startet die messegesellschaft ein projekt, bei demdie kulinarischen Genüsse der mittelmeer-anrainerstaaten im Blickpunktstehen. Die neue Fachmesse läuft parallel zum Frischetrio Intermopro/Cool/meat vom 21. bis 23. September 2014. Von Spanien über Italien, Kroatien unddie türkei bis hin zu Israel, tunesien und Ägypten, um nur einige wenige zunennen, sind alle mittelmeernationen eingeladen. Dabei müssen die ausgestell-ten produkte oder deren Zutaten bindend ihren Ursprung in einem mediter-ranen Land haben. Immerhin stammen 75 prozent der von der EU ursprungs-geschützten produkte aus mittelmeer-anrainerstaaten.

Der markt für mediterrane Nahrungsmittel ist wegen seiner enormenproduktvielfalt in mitteleuropa bislang kaum erfasst. oftmals liegt es aberam fehlenden Know-how bzw. fehlenden Informationen, wie mediterraneLebensmittel verarbeitet, mit anderen Lebensmitteln kombiniert oderüberhaupt ausgesprochen werden. Und dies, obwohl kaum eine Genussweltbeim Verbraucher mehr boomt als die mediterrane Küche. Sie steht fürSonne und Urlaubsfeeling, Genuss und Frische, Gesundheit und Wohlbe-finden.

Hier liegt für den Lebensmittel-Einzelhandel noch potenzial brach, meintdie messe Düsseldorf. Während es z. B. ein Regal für asiatische produkte gibt,findet man höchstens mal eine italienische oder griechische produktwelt odereinzelne mediterrane Lebensmittel verstreut in den märkten. Ein mediterranesRegal, das einen ganzheitlichen Überblick über die enorme Vielfalt und hoheQualität der größtenteils unbekannten produkte aus den insgesamt über 20mittelmeerstaaten gibt, sucht man noch vergebens. oftmals fehlen im Handelauch geeignete präsentationsformen und tipps, die den Verbraucher bei derVerwendung und Verarbeitung dieser produkte an die Hand nehmen.

Weitere Informationen zur mediterranean Food im Internet unterwww.m-food.eu und zu den drei Frischemessen unter www.intermopro.de,www.intercool.de, www.intermeat.de.

e-Learning fürdie VerkaufspraxisNicht nur zum Chatten auf Facebook oder Google, fürdas „Zwitschern“ von Nachrichten auf twitter oderdas Vergleichen von preisen beim online-Shoppingist der (mobile) Computer zu einem festen Bestandteilunseres alltags geworden. Dass man ihn inzwischenauch zur eigenen Fortbildung nutzt, ist dagegenweniger bekannt. Computergestütztes Lernen, dassogenannte e-Learning, ist aber auf dem Vormarschund wird in ein paar Jahren zum alltag von azubisund Lernwilligen auch in unserer Branche gehören.

Die Schnittmenge von e-Learning und demVerkauf beispielsweise von Käse in Bedienungwird schnell deutlich, wenn man die Vorteile näherbetrachtet: Die themen sind permanent ausbaufähigund können schnell aktualisiert werden, interaktiveLerninhalte motivieren zum Lernen, zeitlich undräumlich individuelle abrufe der Inhalte sind jeder-zeit möglich, dazu geringe „Seminar“-Kosten undletztlich ein einfacher Zugang. Das sind unschlag-bare Vorteile, die auch unsere Branche bereits nutzt.Denn für den Sortimentsbereich Käse gibt es bereitsmit dem modul „lanisto.de“ einen trainingsbaukas-ten, der nach nur wenigen monaten im Netz inzwi-schen über 100.000 Seitenaufrufe verzeichnet. mehrüber Käse zu wissen, bedeutet nichts anderes, alsbesonders fachkundig zu verkaufen. Und wer wolltedas nicht? Die online-Seminare bieten wertvollesWissen rund um den Käse – unterhaltsam, interaktivund kurzweilig. mit Bildern, Videos illustriert undimmer mit praktischen Übungen ausgestattet.

mehr Infos gibt’s bei der B&L Newmedia inHilden (www.blmedien.de).


GESCHMACKSTAGE GFK-MARKTFORSCHUNG

Während türkischstämmige Migranten aufge-schlossen gegenüber Neuem sind, bevorzugenrussischstämmige Verbraucher in Deutschlandeher Produkte, die sie von zu Hause kennen.

Mitmachen bei den„Geschmackstagen“Die Wertschätzung von Lebensmitteln, dasWissen über ihre Erzeugung und Verarbei-tung – das sind u. a. die zentralen themen,denen sich in diesem Jahr die sogenannten„Geschmackstage“ widmen. Die aktionfindet bundesweit im Zeitraum vom 27.September bis 6. oktober statt. auftaktist eine zentrale Veranstaltung mit promi-nenten Gästen am 28. und 29. Septemberim rheinland-pfälzischen andernach.

„Unser Ziel ist es, menschen aller al-tersgruppen für frische und handwerklicherzeugte Lebensmittel zu begeistern. Beiden Geschmackstagen können sie erleben,was für ein Genuss es ist, mit Zutaten zu ko-chen, die direkt vor der Haustür wachsen“,sagt Silvia Buchholz-Lafer, die Vorsitzendedes Vereins Geschmackstage Deutschlande.V. Zusammen mit ihrem mann, dem Ster-nekoch Johann Lafer, engagiert sie sich seitlangem für das thema Geschmacksbildung.

Unter dem Dach dieser aktion werdensich wieder akteure entlang der gesamtenLebensmittelkette zusammenschließen.Ein aktionsbündnis also, das in dieserForm bisher nicht existierte. Landwirte,Gastronomen und Gärtner, aber auchEinrichtungen der Gemeinschaftsverpfle-gung wie Betriebs- und Schulkantinen sowieHersteller, Verarbeiter und Vermarkter vonregionalen Lebensmitteln, beteiligen sich ander Initiative.

Ungenutztes Potenzialethnischer ZielgruppenWas unterscheidet türkisch- und russisch-stämmige sowie deutsche Konsumenten von-einander? Diese Frage stand im mittelpunkteiner tagung der Gesellschaft für Konsum-und absatzforschung (GfK). analysiertwurde dort u. a. auch, in welchem maße dasKonsumpotenzial ethnischer Zielgruppenbislang ungenutzt bleibt. Dargestellt wurdein diesem Zusammenhang, wie und wastürkisch- und russischstämmige Verbraucherin Deutschland konsumieren. So geben mi-grantenhaushalte beispielsweise viel Geld inDiscountern und Drogeriemärkten aus.

Beide ethnischen Gruppen kaufen deutlichmehr Frischprodukte als Deutsche. außer-dem legen sie beim Kauf von Nonfood-pro-dukten großen Wert auf Herstellermarken,während bei Lebensmitteln gespart und eherzu Handelsmarken gegriffen wird. Und nochein Ergebnis: türkischstämmige Konsu-menten haben Spaß am Einkaufen und sindaufgeschlossen gegenüber Neuem. Russisch-stämmige migranten dagegen konsumierentraditioneller und bevorzugen marken, diesie von zu Hause kennen.

Deutschland besitzt eine lange traditionals Einwanderungsland. türkisch- und rus-sischstämmige migranten sind laut GfK mitjeweils drei mio. personen in Deutschlanddie beiden größten Ethnien. Sie repräsentie-ren ein Konsumpotenzial von ca. 84 mrd.Euro pro Jahr.

KompaKt

Die bundesweit größte Aktionswoche rund umdie Vielfalt regional produzierter Lebensmit-tel: Köche, Landwirte und Vermarkter werbenfür eine neue Genusskultur.

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KompaKt


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Schweizer Emmentalerdrosselt produktionUm stattliche 50 Prozent will die Sortenorga-

nisation Emmentaler Switzerland die Produk-

tion ihrer Top-Marke in den Monaten Juli bis

September drosseln. Den Käsereien werden

für diese Monate reduzierte Referenzmengen

zugeteilt. Die zentrale Mengensteuerung

liegt bekanntlich in Händen der jeweiligen

Sortenorganisation. Damit sollen einmal die

Lagerbestände massiv abgebaut werden. Der

Produktionsstopp soll aber auch gleichzeitig

höhere Preise für die Erzeuger bewirken.

Insolvenz beiden „Käsemachern“Die österreichische Käseproduktions- und

Vertriebs GmbH sowie Die Käsemacher

Milch- und Käsevertriebs GmbH sind in die

Insolvenz geraten. Das Produktions- und

Handelsunternehmen, das auch in Deutsch-

land Kunden hatte, hat noch im Juli einen

Antrag auf Eröffnung eines Sanierungs-

verfahrens ohne Eigenverwaltung gestellt.

Offensichtlich hat sich das Unternehmen

mit der Investition in eine „Käsewelt“ mit

historischem Kaufmannsladen, Kino, Shop

und Restaurant verhoben.

mimolette-Verbot in den USaDie USA haben seit ein paar Monaten bereits

ein Einfuhrverbot für den französischen

Schnittkäse Mimolette verhängt. Begründung:

Die Milben in der (nicht essbaren) Rinde

könnten Allergien auslösen. Für die Liebhaber

auch jenseits des großen Teichs ist das Urteil

unfassbar, denn die nordfranzösische Spezi-

alität ist hüben wie drüben ein Käsegenuss

erster Güte. „Save the Mimolette“ hat bereits

die Netzwerke bei Facebook erobert.

offizieller partnerder GeschmackstageDie Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft

beteiligt sich auch dieses Jahr wieder als offizi-

eller Partner an den bundesweit stattfindenden

„Geschmackstagen“ (27. September bis 6.

Oktober). Die Veranstaltung, die vom Bundes-

ernährungsministerium sowie dem Sternekoch

Johann Lafer vor sechs Jahren entwickelt wur-

de, fördert den gesunden Genuss, die Wert-

schätzung qualitativ hochwertiger Lebensmittel

sowie Produkte aus regionaler Erzeugung.

Weitere Informationen zu den Geschmacksta-

gen unter www.geschmackstage.de

Das spanische Biotech-Unternehmen aB-Biotics hat mit aB-Fortis ein System zur mi-kroverkapselung von Eisen entwickelt, dasjetzt im Rahmen einer exklusiven Koopera-tion mit dem schweizerischen UnternehmenFrutarom Health vermarktet werden soll.aB-Fortis macht es möglich, Lebensmittelmit Eisen anzureichern, so dass der empfoh-lene tagesbedarf gedeckt werden kann. Undzwar ohne den üblichen metallischen Ge-schmack und ohne die typischen Nebenwir-kungen, wie Zahnverfärbungen, magen- undDarmverstimmungen sowie Übelkeit.

Tengelmann Gruppe

Kaiser‘s Supermärktebetonen die FrischeDie Unternehmensgruppe tengelmannhat beim Umsatz im zurückliegenden Jahrum knapp drei prozent auf insgesamt rundelf mrd. Euro zugelegt. Die Gruppe ist ininsgesamt 18 Ländern aktiv und betreibtexakt 4.346 Filialen und E-Shops sowiediverse Dienstleistungs-, Logistik- und Im-mobiliengesellschaften. Etwa ein Dritteldes Umsatzes wird im ausland erzielt.

Die Supermärkte der Kaiser‘s tengel-mann GmbH erwirtschafteten einen sta-bilen Umsatz von 2,13 mrd. Euro, schreibenaber nach wie vor „rote Zahlen“. Das Stand-ortnetz in den drei Kernregionen Berlin,münchen (oberbayern) und Nordrhein um-fasst derzeit 512 Filialen, von denen inzwi-schen 300 auf das erfolgreiche „Schwarz-Rot-Gold“-Konzept umgestellt worden sind.Die neugestalteten märkte heben sich mitbesonderer Einkaufsatmosphäre, Qualität,Frische und Service hervor. Investierenwill tengelmann vor allem in die weiteremodernisierung bestehender märkte, „umdie Substanz zu verbessern“, wie es tengel-mann-CEo Karl-Erivan Haub formuliert.

Promens

InnovativeMopro-VerpackungenDas dänische Verpackungsunternehmenpromens Stilling präsentiert in Kürze auf derFachpack in Nürnberg (24. – 26.9.2013) eini-ge brandneue Ideen. auf dem messestandkönnen sich Fachbesucher über die Verpa-ckungslösung Combipac informieren, diebereits von zahlreichen Herstellern – insbe-sondere im Bereich Streichfette – eingesetztwird. Neu bei Combipac ist jetzt, dass auchdie Rückseite des Kartons bedruckt werdenkann. Eines der Highlights des auftritts vonpromens ist der CombiRound-Becher. Dabeihandelt es sich um eine ressourcenschonendeKombination aus Karton und Kunststoff,die jetzt erstmals vom französischen molke-reiunternehmen La Fermière zur abfüllungeines Smoothie-Joghurts verwendet wird.

Ein weiteres neues Verpackungskon-zepte von promens ist der so genannte„Split compartment“-Deckel, der „endlosviele möglichkeiten“ bieten soll. So kanner zum Beispiel mit Cerealien, Honig etc.,befüllt werden, aber auch die Integrationeines Löffels oder einer Gabel ist möglich.

Frutarom/AB-Biotics

Milchprodukte gegen Eisenmangel

Die Schweizer Frutarom sieht für das AB-Fortis-System ein großes Potenzial für die Nahrungs-ergänzung u. a. auch in Milchprodukten wieTrinkmilch und Joghurt sowie Kindernahrung

Vor allem mit Frische und Service will dieUnternehmensgruppe Tengelmann ihren 512Kaiser‘s-Filialen neuen Schwung verleihen

Der neue „Splitcompartment“-

Deckel kannauch für die

Verpackung vonMilchprodukten

verwendet werdenund bietet dem

Abfüller laut Pro-mens „endlos viele

Möglichkeiten“

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KompaKt


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marke „andechser“wieder beim KadiIn der wettbewerbsrechtlichen Auseinander-

setzung zwischen den Andechser Kloster-

gaststätten und der Andechser Molkerei

Scheitz hatte das Oberlandesgericht München

bekanntlich im Mai 2013 entschieden, der

Berufung der Molkerei Scheitz stattzugeben,

so dass eine Verwendung des Schutzrechthin-

weises direkt hinter dem Wort „Andechser“

in der Wort-/Bildmarke weiter erfolgen darf.

Jetzt hat die Andechser Klostergaststätten

beim Bundesgerichtshof (BGH) vorsorglich

eine Nichtzulassungsbeschwerde gegen das Ur-

teil des Oberlandesgerichts München eingelegt.

Emmi übernimmt rachelliDas schweizerische Molkereiunternehmen

Emmi hat den Übernahmevertrag für Rachelli

in Pero Milano, Italien, unterzeichnet. Rachelli

ist ein international tätiges Unternehmen, das

hochwertige Dessertspezialitäten herstellt und

vertreibt. Durch diese Akquisition will Emmi

sich als eines der führenden europäischen

Unternehmen im Bereich der italienischen

Spezialitätendesserts wesentlich stärken.

migros zieht sichaus Deutschland zurückDie Migros Basel beendet ihr vor 18 Jahren ge-

startetes Engagement in Deutschland. Die hier

verbliebenen Standorte in Lörrach, Freiburg,

Ludwigshafen und Ludwigsburg werden zum

Oktober 2013 von der Rewe übernommen.

Der Umsatz der Migros Basel in Deutschland

belief sich im letzten Jahr auf rund 50 Mio. Euro.

am Wochenendewird eingekauftFreitag und Samstag sind die Tage, an denen

in Deutschland hauptsächlich eingekauft

wird. Das hat die GfK jetzt wieder bestäti-

gen können. Laut Mafo werden an diesen

beiden Tagen rund 42 Prozent aller Lebens-

mitteleinkäufe erledigt.

mini-preisangabensind zulässigKleingedruckte Angaben auf den Etiketten von

Lebensmitteln sind durchaus zumutbar, urteilte

jetzt der Bundesgerichtshof in Karlsruhe. Abge-

wiesen wurde damit eine Klage der Verbrau-

cherzentrale NRW gegen Netto-Discount.

Kritikpunkt war die als zu klein erachtete

Angabe der Grundpreise auf einem Etikett. Die gute wirtschaftliche Lage, die sich in hoher Konsumbereitschaft ausdrückt, ist sicher mit einGrund dafür, dass die Vollsortimenter derzeit gegenüber dem Discount punkten

Der lang anhaltendeWachstumstrend derLebensmittel-Discounterscheint gebrochen unddie Nachfrage nach Lidl,aldi & Co. in Deutsch-land gesättigt. Erstmalsjedenfalls hat die anzahlder Discounter im letzten Jahr etwas abge-nommen. Supermärkte hingegen konntenzulegen.

offensichtlich bevorzugen deutsche Kon-sumenten wieder den Erlebniseinkauf undhinterfragen die produkte. Dabei sehennaturgemäß die auf (regionale) Frische be-dachten Supermärkte besser aus als die na-tional besetzten Discounter.

Die Zahl der Discountgeschäfte hat sichvon 15.970 im Jahr 2008 auf 16.462 imJahr 2011 erhöht. Ende 2012 registriertedas EuroHandels-Institut (EHI) entgegendem langfristigen trend erstmalig einenRückgang um genau 69 märkte. Gleich-

Europäische Union

Keine Mehrheit für Mini-Milchquotemit dem abschluss der trilog-Verhandlungen haben die EU-agrarminister die Leitli-nien für die EU-agrarpolitik für die Zeit bis 2020 beschlossen und damit planungssicher-heit für milcherzeuger und molkereien gegeben. Der milchindustrie-Verband (mIV) inBerlin begrüßt ausdrücklich, dass der Vorschlag des parlamentarischen BerichterstattersDantin im milchbereich zur Einführung einer „mini-milchquote“ mit einem Bonus-ma-lus-System als Krisenbewältigungsinstrument keine mehrheit gefunden hat. Die modifi-zierungen der Intervention bei marktstörungen in Krisenzeiten sieht der mIV hier alseinen ausreichenden Schritt in die richtige Richtung. Im Rahmen einer Konferenz willdie Kommission über Strategien für den milchsektor nach auslaufen der Quoten undeventuelle Krisenbewältigung noch diskutieren.

Betriebsformen 2010 2011 2012

Kleine Lebensmittelgeschäfte 11.193 10.650 10.064

Discounter 16.240 16.462 16.393

Supermärkte 9.980 10.148 10.505

Große Supermärkte 958 1.002 1.010

SB Warenhäuser 890 893 894

Insgesamt 39.288 39.155 38.866

anzahl der lebensmittelgeschäfte indeutschland nach Betriebsformen (2010-2012)

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zeitig ist die Zahl derSupermärkte absolutum 357 Geschäfte auf10.505 gewachsen. Seit2008 hat sich damit dieGesamtzahl von damals9.660 kontinuierlich um845 märkte erhöht.

Kleine Lebensmittelgeschäfte mit einerFläche bis zu 400 qm setzen dagegen ihrenabwärtstrend fort: von 13.900 waren in 2012noch 10.065 übrig. Der trend zu kleinerenmärkten in Citylagen kompensiert zumjetzigen Zeitpunkt nicht den allgemeinenRückgang der kleinen Flächen. Es dürfte al-lerdings nur eine Frage der Zeit sein, bis diewachsende Stadtbevölkerung die Zahl kleine-rer Convenience-Stores wieder beleben wird.

Umfassende statistische Zahlen des Han-dels wie Kosten- und Leistungskennzahlen,Strukturdaten oder Umsatzzahlen gibt’s aufanfrage beim EHI über Claudia Husseck([email protected]).

Lebensmittel-Einzelhandel

Schwächeln die Discounter?Foto: fotolia.com/flashpics

Quellen: 1Butterstudie der Uni Gießen, 20122The Nielsen Company, MAT KW 22, 20133unabhängiges Marktforschungsinstitut ICON, Mai 20134GfK, 2012

Profitieren Sie von den Kerrygold Erfolgsfaktoren!

Irische Molkereitradition:Irland bietet durch den Golfstrom ein einzigartiges Klimaund schier endlose satte Weiden. Bereits seit Jahrhundertenwird Butter hier aus Weidemilch hergestellt.

Irische Weidemilch:Unsere Kühe stehen bis zu 310 Tage im Jahr auf der Weideund fressen frisches Gras. Daher geben sie gute Weidemilch.

Herausragende Qualität:Kerrygold Butter hat einen höheren Gehalt an Vitamin A und E,Omega-3-Fettsäuren und Beta-Carotin als andere Buttersorten.1

Unangefochtener Marktführer:Kerrygold ist Deutschlands beliebteste Butter2 miteiner Markenbekanntheit von 93 %3. Jeder 4. Haushalthat in 2012 mindestens einmal Kerrygold OriginalIrische Butter gekauft.4

Abverkaufsstarke Kommunikation:TV-Unterstützung mit 1,2 Mrd. Kontakten in 2013,ganzjährige PR-Unterstützung mit 300 Mio. Kontakten,zuzüglich Online- und POS-Maßnahmen.

Das Gold der Grünen Insel.

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Islamkonforme Nahrungsmittel

Neue Fachmessefür Halal-Produktemit der neuen „Halal Expo“ geht eineneue Fachmesse an den Start, die islam-konforme produkte und Dienstleistungenim deutschsprachigen Raum in den mit-telpunkt stellt. Die premiere findet imnächsten Jahr vom 25. bis 27.mai im Internationalen Con-gresscenter Stuttgart statt.Die Fachmesse richtet sich inerster Linie an alle anbietervon produkten aus den Be-reichen Nahrungsmittel undGetränke. Experten schätzen,dass das Umsatzvolumen fürHalal-produkte allein im Be-reich Nahrungsmittel undGetränke weltweit bei zirka

670 mrd. US-Dollar liegt, in Europa beirund 70 mrd. US-Dollar und in Deutsch-land bei etwa vier bis fünf mrd. Euro. Zuden ausstellern der neuen messeplatt-form zählen aber nicht nur Nahrungsmit-telhersteller, sondern auch produzentenaus den Branchen pharmazie und Kosme-tik sowie Unternehmen aus den Bereichen

technologie, Finanzen undDienstleistungen.

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milchprodukte aufdem DLG-prüfstandDas Testzentrum Lebensmittel der Deutschen

Landwirtschafts-Gesellschaft hat in diesem

Jahr rund 3.000 Molkereiprodukte und

Speiseeiserzeugnisse von 204 europäischen

Unternehmen aus 12 Ländern unter die Quali-

tätslupe genommen. Die Lebensmittel wurden

von Experten in den Bereichen Sensorik (z. B.

Geruch, Geschmack, Konsistenz), Labor

Seit Anfang Juli verstärkt Uwe Böhrnsen(60) als nationaler Verkaufsleiter Deutschland

beim Vla-Dessert-Spezialisten Zuivelhoeve

B.V. mit Sitz im niederländischen Twekkelo

das Sales-Team. Er berichtet an Country-Ma-

nager thorsten pollmer, der weiterhin die

strategische Ausrichtung des niederländischen

Unternehmens maßgeblich steuert. Böhrnsen

war auch langjähriger Vertriebsleiter der Rot-

käppchen Peter Jülich GmbH in Dortmund.

Nach 16 Jahren als Generalbevollmächtigter

der österreichischen NÖM AG ist GerhardSchützner in den Ruhestand gegangen.

Schützner war 1997 mit der Sanierung der

NÖM beauftragt worden. Unter seiner

Führung stieg der Umsatz des Unternehmens

von 200 Mio. Euro auf knapp 400 Mio. Euro.

oliver Gahmann verstärkt als neuer Leiter

Außendienst das Team von Emmi Deutsch-

land in Essen. Nach Stationen als regionaler

Verkaufsleiter bei der Käserei Champignon

und Tätigkeiten bei Coca-Cola und Hiestand

& Suhr kehrt Gahmann damit wieder in die

Moprobranche zurück.Die Entscheidung von Greatview zur Ansiedlung in Halle wurde bereits im Jahr 2009 getroffen.Die Investitions- und Marketinggesellschaft Sachsen-Anhalt mbH hat das Projekt, gemeinsam mitder GTAI – Germany Trade and Invest, begleitet.

Greatview Packaging

Verpackungswerkfür Milchkartons in HalleDas chinesische Unternehmen Greatview aseptic packaging Co., Ltd. hat kürzlich imIndustriegebiet Star park in Halle (Saale) sein erstes Werk in Deutschland in Betriebgenommen. Der nach eigenen angaben weltweit zweitgrößte Hersteller von sterilen Ver-packungsmaterialien hatte im Juni 2011 mit dem Bau der produktionsanlagen begonnenund 50 mio. Euro investiert. Seit Juni 2012 werden in Halle aseptische Verpackungen her-gestellt. „Europa ist der weltweit größte regionale markt für sterile Verpackungen. Hallesteht für einen markanten ausbau unserer aktivitäten in dieser Region. Das Engagementhilft uns dabei, unseren marktanteil zu vergrößern, unsere Kundenstruktur zu erweiternund einen teil des schnellen Wachstums auf dem internationalen markt für sterile Ver-packungen für uns zu nutzen.“, erläuterte der aufsichtsratsvorsitzende von Greatview,Hong Gang. Das europäische Werk soll Kapazitäten für den Export in den Nahen ostensowie nach Nord-und Südamerika bieten.

Halal-zertifizierte Produkte sindkein neuer, aber zunehmendwachsender Markt für Food-Anbieter. Insbesondere auch fürden Bereich Molkereiprodukte.Eine Übersicht über den europä-ischen Halal-Markt bietet eineBroschüre, die über Milch-Mar-keting bezogen werden kann.

telpunkt stellt. Die premiere findet im

Getränke weltweit bei zirka

Anbieter. Insbesondere auch für

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auf die korrekte Deklaration hin getestet.

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(u. a. Joghurt) und Desserts, Sahne, Dauer-

milch (u. a. Kondensmilch), Butter, Käse sowie

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Heiderbeck

Käsebörseim SeptemberDie jährlich stattfindende Hausmesse beiHeiderbeck in puchheim bei münchen istimmer ein besonderer anziehungspunktfür den regionalen Fach- und Lebensmit-tel-Einzelhandel. In diesem Herbst, vomSamstag, 14., bis montag, den 16. Septem-ber, stehen wieder viele Neuheiten, Klas-siker und trendige Spezialitäten im mit-telpunkt der ausstellung. Und auch dieneue Range „SB-trendfood“, das sind aus-gesuchte Käsehits für das SB-Kühlregal,dürfte einmal mehr auf großes Interessebeim Einzelhandel stoßen.

Die Börse ist an allen drei tagen von 10bis 18 Uhr geöffnet. mehr Infos gibt’s imInternet unter www.heiderbeck.com

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„Neu verpackt“im InternetVerpackungshersteller SIG Combiblocpräsentiert im Internet seine neu gestalteteWebseite. Von der Startseite www.sig.bizwird man direkt auf die Hauptnavigati-on geführt, um dann mit wenigen Klicks

Mopro-Export

Weite Transportekosten wenig GeldTrotz steigender Preise ist der Exportzurzeit das Zugpferd für die deutscheMilchwirtschaft. Sogar verpackte H-Milch, deren Exportvolumen in Drittlän-der im letzten Jahr um zwei Drittel undin den ersten drei Monaten von 2013immerhin um gut vier Prozent anstieg, istim Ausland zunehmend gefragt. Und siewird sogar in steigenden Mengen selbstnach China geliefert, wo sie nach wie vorals Luxusprodukt verkauft wird.

Möglich wird das vor allem auch da-durch, dass die Verbraucher in China vielVertrauen in die heimische Milchproduk-tion verloren haben (Stichwort: Melamin-Skandal), sich lieber mit qualitativ hoch-wertigen Milchprodukten aus sicherenHerkünften ernähren und auch hohePreise akzeptieren.

In diesem Zusammenhang berichtetzum Beispiel Arla Foods von einer sehrerfolgreichen Absatzentwicklung in Chi-na. So exportierte Arla im letzten JahrMilchprodukte im Wert von 90 Mio.Euro dorthin (davon etwa zehn ProzentH-Milch) und rechnet für das laufendeJahr mit einer Verdoppelung auf 180 Mio.Euro. Interessant dabei ist, dass die Trans-portkosten bei diesen Transaktionentrotz der großen Entfernung vergleichs-weise sehr gering sind. So kostet laut ArlaDeutschland-Sprecher Wolfgang Rom-mel der Transport eines 40-Fuß-Con-tainers von Pronsfeld nach Shanghai aufdem Schiffsweg „lediglich“ etwa 1.200Euro, aber von Pronsfeld nach Portugalauf der Straße bereits das Doppelte.

Eine ähnliche Rechnung stellt die Lan-desvereinigung der Milchwirtschaft NRWauf, die die Kosten des Transports einesEin-Liter-Milchkartons von München nachHamburg auf 3,7 Cent veranschlagt. Fürdie Strecke von Hamburg nach Shanghaifallen dagegen lediglich 0,7 Cent an.

Uni Gießen

Biokunden mit größerem„Verbraucher-CO2-Fußabdruck“Verbraucher, die ihre Lebensmittel in Biomärkten kaufen, haben einen deutlich größeren„Endverbraucher-Co2-Fußabdruck“ als diejenigen, die in Supermärkten einkaufen. Dasjedenfalls ist eines der Ergebnisse einer Studie, die kürzlich an der Universität Gießendurchgeführt wurde. Die für diese Untersuchung in mittelhessischen Städten befragten275 personen verursachen durchschnittlich rund 1 kg Co2 pro kg eingekauften Biopro-duktes und damit mehr als das Drei-fache des deutschen Durchschnitts.als Gründe dafür werden genannt,dass Biomarkt-Kunden deutlich we-niger einkauften. außerdem legtensie längere Einkaufswege zurück alsSupermarktkunden, weil das Netzder Biomärkte nicht so dicht sei wiedas der Supermärkte. Zur Verallge-meinerung und absicherung dieserErgebnisse sind laut der Hochschuleaber noch weitere Untersuchungenerforderlich.

H-Milch ausDeutschland istin Drittländern– und sogar inChina – ein ge-fragtes Produkt.Die Transport-kosten fallendabei kaum insGewicht.

Ein Pflichttermin für Käsekenner und -liebha-ber aus dem Fach- und Lebensmittel-Einzelhan-del im Süden unserer Republik: Die Käsebörsebei Heiderbeck in Puchheim.

Der neue Internetauftritt wurde so konzipiert,dass er auch auf mobilen Endgeräten optimaldargestellt und lesbar ist, zum Beispiel aufSmartphones oder Tablet-PCs.

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* Quelle: GfK Becherdesignstudie Dez. 2012** Quelle: Nielsen, Marktführer Absatz im 500g-Becher-Segment, 1. Quartal 2013

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Eine Ausnahme stellthier die Nische Ri-cotta dar, in der die

Verbraucher offen-sichtlich Markenware

bevorzugen

die BedeutuNg VoN haNdelsmarKeNBei molKereiproduKteN iN deutschlaNd

mENGENaNtEIL % WErtaNtEIL %2011 2012 abw. 2011 2012 abw.

mopro insgesamt 55,6 56,9 1,3 48,2 48,5 0,3Blauschimmelkäse SB 52,0 54,4 2,4 47,4 49,0 1,6Blauschimmelkäse Theke 0,1 0,1 0,0 0,1 0,1 0,0Brotaufstrich aufpflanzl. und Milchbasis

23,2 23,4 0,1 19,8 19,6 -0,1

Butter 57,1 57,7 0,6 52,8 50,2 -2,6

Butterkonzentrate 35,3 34,9 -0,4 41,8 40,2 -1,6Buttermilch 57,5 60,2 2,7 39,8 40,0 0,2Crème Fraîche 76,0 77,9 1,9 65,0 65,6 0,6Fertigpudding 40,1 42,7 2,6 30,5 32,6 2,1Fetakäse SB 59,3 64,6 5,3 49,8 52,7 2,9Fetakäse Theke 4,5 1,2 -3,3 4,7 1,2 -3,6Frischkäse SB 45,1 46,4 1,3 37,1 38,7 1,6Frischkäse Theke 1,1 2,2 1,1 1,1 2,1 1,0Fruchtjoghurt inkl. probiot. 39,0 40,1 1,1 29,4 30,1 0,7Fruchtquark 29,7 33,9 4,2 28,9 31,2 2,3Gekühlter Milchsnack 10,2 14,9 4,6 12,5 18,2 5,8Geriebener Käse SB 79,9 82,3 2,4 78,7 80,1 1,4Gewürzquark 47,8 48,7 0,9 36,2 36,5 0,3Halbfester Schnittkäse SB 44,3 46,5 2,2 44,1 45,0 1,0Halbfester Schnittkäse Theke 9,1 8,6 -0,5 8,5 8,3 -0,2Hart- und Schnittkäse SB 76,0 75,6 -0,4 69,3 69,1 -0,2Hart- und Schnittkäse Theke 3,7 3,4 -0,4 3,2 2,9 -0,4Käsefondue 44,8 48,7 4,0 36,7 39,9 3,2Kefir 77,0 78,0 1,0 61,0 62,4 1,4Kochkäse 12,0 11,3 -0,7 11,5 10,3 -1,2

Körniger Frischkäse SB 85,8 85,9 0,2 74,2 73,3 -1,0

Milchmischgetränke 36,2 38,6 2,4 27,9 28,8 0,9

Milchreis 31,9 40,8 8,9 26,6 31,3 4,7

Mischfette 14,9 20,9 6,0 13,2 19,0 5,8

Molke 18,9 18,9 0,0 16,0 16,3 0,3

Mozzarella SB 75,5 76,9 1,3 65,1 64,4 -0,6

Mozzarella Theke 21,9 16,8 -5,1 20,7 16,2 -4,4

Naturjoghurt inkl. probiot. 65,3 65,8 0,5 49,0 48,9 -0,1

Naturquark 80,1 81,6 1,5 70,9 72,3 1,5

Ricotta SB 11,0 10,9 -0,1 11,3 11,1 -0,2

Rotschmierkäse Theke 44,8 40,6 -4,3 40,1 36,9 -3,2

Sauermilchkäse 55,0 56,5 1,5 46,4 46,9 0,5

Saure Sahne und Schmand 77,4 77,8 0,4 65,7 63,7 -2,0

Schlagsahne 80,9 81,0 0,2 65,1 64,3 -0,8

Schmelzkäse SB 61,4 58,8 -2,5 52,1 49,3 -2,8

Schmelzkäse Theke 6,1 5,1 -1,0 6,1 5,4 -0,7

Spraysahne 81,2 83,1 1,9 68,6 71,4 2,8

Trinkjoghurt inkl. probiot. 37,6 39,2 1,6 29,2 30,1 0,9

Trinkmilch 81,6 81,9 0,3 73,4 72,7 -0,8

Weichkäse SB 50,9 52,9 2,0 40,2 41,9 1,7

Weichkäse Theke 1,4 3,5 2,1 1,4 2,4 0,9

Handelsmarken

Gekühlte Snackssteigern MarktanteileDie pLma Fachmesse in amsterdam hatwieder mal bestätigt, was längst bekanntwar: Handelsmarken haben auch im letz-ten Jahr in Europa weiter marktanteilegewinnen können. So wurde für den deut-schen markt für 2012 insgesamt ein absatz-marktanteil von 42 prozent registriert,wobei der Wert speziell für den Bereichmolkereiprodukte mit 57 prozent nach wievor weit über dem Durchschnitt liegt.

Während die Handelsmarken bei Käsein der Bedienung nur eine untergeordneteRolle spielen, dominieren sie in vielen Wa-rengruppen im SB-Kühlregal bereits dasmarktgeschehen. Weit oben im Rankingstehen dabei der körnige Frischkäse miteinem Wert von 86 prozent, Spraysahne(83 prozent), Reibekäse (82 prozent) undtrinkmilch (82) prozent. andererseits domi-nieren am anderen Ende der Skala bei Ni-schenprodukten wie Ricotta und Kochkäsemit Handelsmarkenanteilen von jeweils elfprozent eindeutig die Herstellermarken.

Relativ gering ist die Bedeutung derHandelsmarken mit 15 prozent auch beiden gekühlten milchsnacks. Hier aller-dings ist laut den pLma-Zahlen ein deut-lich verstärktes Engagement der Handels-marken zu verzeichnen, denn deren anteilstieg binnen eines Jahres um immerhin 4,6prozentpunkte.

Im SB-Regal spielen dieHandelsmarken eine immer

größer werdende Rolle,mit einem Rekordwert von

86 Prozent bei körnigemFrischkäse

Im SB-Regal spielen die

mit einem Rekordwert von 86 Prozent bei körnigem

Frischkäse

Eine Ausnahme stellt hier die Nische Ri-cotta dar, in der die


bevorzugen

1,5

-0,2

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Eine Ausnahme stellt


bevorzugen

Auffällig bei den gekühlten Milchsnacks ist einverstärktes Engagement des Handels. Zwarnoch auf einem vergleichsweise niedrigen Ni-veau, aber mit einem sehr starken Zuwachs.noch auf einem vergleichsweise niedrigen Ni-veau, aber mit einem sehr starken Zuwachs.veau, aber mit einem sehr starken Zuwachs.

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Eine Bäckerei im Eingangsbereich ge-hört heute zum Standard eines jeden

Supermarktes. Drei akzenta-märkte inWuppertal haben da schon weitaus mehrzu bieten. Neben einem Fischhändler undeinem italienischen Gastronomiebetriebhaben sie Ramin Ghorban mit ins Bootund in die Vorkassenzone geholt. Unterdem motto „Wir machen Ihren alltag zumFeiertag“ bietet der gebürtige Iraner mitseiner Ghorban Delikatessen manufakturein vielfältiges Feinkostsortiment an. Edelpräsentiert und mit hohem kulinarischenanspruch sorgt das auch für erhöhte Fre-quenz kaufkräftiger Kundschaft.

Vor rund zehn Jahren hat Ramin Ghor-ban seine Delikatessen manufaktur ge-gründet und den ersten Laden in Wupper-tal eröffnet. Das Konzept schlug ein undrecht schnell nannte Ramin Ghorban vierShops sein Eigen. Von denen hat er mittler-weile einen als Franchise-modell an einenehemaligen mitarbeiter abgegeben. ange-siedelt in drei akzenta-märkten sowie inden Wuppertaler City-arkaden sprechendie Shops vor allem die reichlich vorhan-dene Laufkundschaft an.

„Der aufbau eines Ghorban-Shops zeich-net sich durch Kundennähe aus“, erklärtRamin Ghorban. Dabei achtet er bei der

theke darauf, dass produktgruppen, diezueinander passen, auch nahe beieinanderliegen. „Wer oliven mag, mag auch ger-ne oliven mit Füllungen. Wer oliven mitSchafskäsefüllung mag, kauft auch ger-ne mal die Frischkäsezubereitungen mitSchafskäse.“ außerdem soll die produkt-präsentation die Kunden dazu animieren,an der theke zu verweilen und möglichstdas gesamte angebot zu begutachten.

Rund vier meter Bedienungsthekestehen für antipasti, Frischkäsezuberei-tungen, Käse, Salami und Schinken zurVerfügung. Die Rückwandregale beherber-gen die Ghorban-produktlinien wie pas-

Feinkostspezialitätenmit Feiertagsanspruch

Ramin Ghorban bietet in Vorkassenzonen-Shops ein umfangreiches Sortiment von Feinkostspeziali-täten an. Im Zuge seiner Expansionsbestrebungen sucht er weitere partner im selbstständigen LEH, dieseine Shops in ihre Läden integrieren oder ihre Sortimente mit seinen produkten bereichern möchten.

❶


ta, olivenöle, Konfitüren und Wein. Einekleine Bistrotheke lädt zum Verweilen beieinem Cappucchino oder einem arrangier-ten Feinkostteller ein.

In Sizilien hat Ramin Ghorban währendseiner ausbildung zum patissier die italie-nischen Köstlichkeiten und das Genießenkennen und lieben gelernt. Schinken, Sala-mi, Gebäck, Käse, Wein und Kaffee sindfür ihn nicht einfach nur Lebensmittel,sondern stehen für Genuss und Freude amLeben. Die auswahl seines Feinkostange-botes ist deshalb selbstverständlich Chef-sache. Dabei handelt er nach der maxime,dass die Beziehung zu den Lieferanten einGeben und Nehmen ist. „Wer nur den güns-tigsten preis im auge hat, kann selten besteQualität liefern. Gute Qualität hingegenmuss keine Wucherpreise haben. Qualitätund preis müssen für Lieferanten und Kun-den im richtigen Verhältnis stehen und füralle Beteiligten stimmen“, so Ghorban.

In Spanien, Frankreich, Griechenlandund natürlich Italien begibt sich der Unter-nehmer auf die Suche nach produkten undanregungen. Die Kombination aus Importund eigener Herstellung sieht er dabei alseines seiner Erfolgsrezepte. an der Käsereiam Gardasee, die seine Ricotta- und pasta

Filata-produkte herstellt, hat er sich längstbeteiligt. Bei seinen antipasti-Spezialitäten,wie den gefüllten Kirschpaprika und oliven,geht der Feinköstler noch einen Schritt wei-ter: auf einer Fläche von rund 400 qm wer-den diese produkte in Eigenregie in Wup-pertal, angrenzend an den akzenta-markt,gewaschen, bearbeitet, be- und abgefüllt.trotz des Verzichts auf Zusatz- und Konser-vierungsstoffe kann er ein mHD von vierWochen gewährleisten.

30 mitarbeiter beschäftigt die Delikates-sen manufaktur in der produktion und imVerkauf. Dass er hinter der Qualität seinerprodukte steht, unterstreicht er mit dem Ver-kauf unter dem “Ghorban Exzellenz“-Label.Bis auf das Weinsortiment tragen alle Spezi-alitäten das schwarze G mit dem Schriftzug„Ghorban Delikatessen manufaktur“. „DenWein habe ich dabei ausgeklammert, da nurWeine im Sortiment sind, die schon vieleauszeichnungen erhalten haben und damitfür ihre Qualität stehen“, erklärt Ghorban.

auch Kleinstmengenwerden ausgeliefertaber nicht nur in den drei Ghorban-Shopswerden die erlesenen Köstlichkeiten vertrie-ben. Das Sortiment ist seit zwei Jahren auch

im selbstständigen Einzelhandel erhältlich.„Schon ab Kleinstmengen ist eine Direkt-belieferung realisierbar“, so Ghorban. Zweimal pro Woche gehen die Lieferungen anHändler raus. „alle Feinkost-Chargen wer-den für jeden Kunden individuell angefer-tigt und zusammengestellt.“

Bei der Suche nach weiteren Kooperati-onspartnern im selbstständigen Einzelhan-del legt der Feinkostanbieter Wert darauf,dass deren Sortiment ebenfalls hochwertigpositioniert ist. Daher bietet er als Service-leistung auch die Schulung des theken-personals an. Dieses hat die möglichkeit,sich in den Ghorban-Filialen mit dem Sor-timent vor ort und durch den aktiven Ver-kauf vertraut zu machen. Darüber hinaushat Ramin Ghorban Bestellmöglichkeitenund Kataloge für Erstverkäuferinnen ent-wickelt, die ein unkompliziertes aussu-chen und Bestellen ermöglichen.

Neben der Expansion in den theken desLEH steht aber auch die Eröffnung von dreiweiteren Ghorban-Shops auf der agenda.„Diese sollten nicht weiter als 150 km vonWuppertal entfernt sein, um sie vernünftigführen zu können. Vor allem Düsseldorf,Köln und aachen würden mich als neueStandorte reizen.“

❶ Erlesene Lebensmittel in edlem Ambiente:Ramin Ghorban präsentiert auf kleinem Raumkulinarische Highlights für eine genussorientierteund anspruchsvolle Kundschaft.

❷ An der rund vier Meter langen Bedienungsthe-ke werden Antipasti, Käse & Co. angeboten, undin den Rückwandregalen die Produktlinien unterder hauseigenen Marke Ghorban Exzellenz

❸ Viele Produkte stellt die Delikatessen Ma-nufaktur selbst her, natürlich ohne künstlicheZusatzstoffe

❹ Tometta, Ramato, Rutulin … viele dermediterranen Käsesorten, die Ramin Ghorban inseinen Shops anbietet, würde man selbst in gutsortierten Supermärkten sicherlich vergeblichsuchen

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Der Käsekonsum steigt – und dasschon seit vielen Jahren! Die besten

Umsätze mit der Käseabteilung werdenim Lebensmittel-Einzelhandel jedochdort erzielt, wo die Sortimente cleverkombiniert werden. Dort also, wo dermix aus Schnelldrehern, nationalen undregionalen Sorten sowie aus den Speziali-täten nachfragegerecht präsentiert wird.

Ein Blick auf die Warengruppenstatis-tik zeigt, dass sich die Schere zwischenden Schnelldrehern aus dem Hart- undSchnittkäsesortiment und den anderenKäsesorten, wie Weich- oder Schmelz-käse, immer weiter öffnet. Hier gilt es,die von der Spanne her wesentlich inte-ressanteren Spezialitäten nicht aus denaugen zu verlieren und sie dem Kundenschmackhaft zu präsentieren. Das gilt so-wohl für die Käse-Bedienungsabteilungals auch für das SB-Kühlregal.

Ein wichtiger Sortimentsblock inner-halb dieser Spezialitäten sind die Käsemit Blau- und Rotschimmelkulturen. Ge-messen an dem großen angebot an Hart-und Schnittkäsen im Kühlregal miteinem Umsatz von rund zwei mrd. Euround einem absatz von über 800.000 tnehmen sowohl die Blauschimmelkäse(Umsatz 2012: 112 mio. Euro; absatz12.000 t) als auch die klassischen Rotkul-turkäse (Umsatz 73 mio. Euro; absatz10.000 t) eine eher untergeordnete Rolleein. Vor allem die Blauen durchlaufenderzeit offensichtlich eine Schwächeperi-ode, denn ihr absatzanteil ging im ver-gangenen Jahr um 2,4 prozent zurück.Bezogen auf das erste Quartal 2013 wa-ren es sogar knapp drei prozent Rück-gang in der Selbstbedienung. Hier spieltsicherlich der relativ hohe anteil an Ei-genmarken des Handels eine entschei-dende Rolle. Die Retailbrands bei denEdel- und Blauschimmelkäsen legtennämlich 2012 von 54 auf 57 prozent zu.

Ein starkes Doppel: Käsesorten mit Blauschimmel und Rotkulturenzählen zu den Spezialitäten im Sortiment. Die geschmackliche Bandbreite von

mild bis würzig-kräftig ist mittlerweile so umfangreich geworden, dasssich bedeutend mehr Käsekunden angesprochen fühlen.

CleverkombiniertBlau- und Rotkulturen sind unverzichtbar für eingehobenes Käseangebot geworden. Doch nicht alleEinzelhändler profitieren von der guten Nachfrage.


Damit ist auch diese ehemals sehr von den großen marken do-minierte Käsegruppe in den Sog der preisaggressiven Handels-marken geraten. Und auch an den Käse-Bedienungstheken, wosich kaum Handelsmarken tummeln, trifft der seit Jahren an-haltende Umsatz- und absatzrückgang auch die Blauen.

Etwas anders stellt sich die Situation bei den Rotschmiere-Klassikern im SB-angebot dar. Hier wurden im zurücklie-genden Jahr leicht höhere preise realisiert (im Durchschnitt7,69 Euro/kg), was zu einem Umsatzplus von gut acht prozentführte. Beim absatz waren es dann zwar „nur“ drei prozentZuwachs, die jedoch im Hinblick auf die durch Stagnation ge-kennzeichnete Entwicklung beim Weichkäse durchaus als po-sitiv zu bewerten sind. Für das laufende Jahr scheint sich dieNachfrage weiter zu beleben. Denn auch im ersten Quartal2013 kletterte der Umsatz bei den rotgeschmierten Sorten um1,7 prozent (alle angaben: Nielsen).

Für beide elementaren Sortimente gilt es jedoch auch weiter-hin, sich mit einem übersichtlichen und vor allem hochwertigenangebot zu differenzieren. Für den Bereich Bedienungsthekebedeutet das:

• themen inszenieren• Neuheiten fokussieren• Kompetenzen für Edelschimmelprodukte aufbauen• Verkostungen organisieren• Rezept- und Beratungsservice für die Edelschim-

melsorten anbieten• Verbundplatzierungen mit Wein, Bier oder Brotsorten

arrangieren

Fürs Kühlregal raten die Experten, neben den großen marken,die eigentlich immer im produktportfolio einer jeden Handels-gruppe vorzufinden sind, auch kleinere bzw. regionale markenaufzunehmen, um die Neugier nach den milden und auch nachden herzhaften Sorten zu wecken. Zum anderen aber auch, umdie gerade in den letzten Jahren stark gestiegene Bandbreite desangebots innerhalb dieser speziellen Käsegruppe in der plus-kühlung zu demonstrieren.

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Cambozola ist ein über 30 Jahre jung gebliebener Klassikerim Käsesortiment. Hergestellt in der Käserei Champignon

in Lauben (allgäu), genießt er große popularität nicht nur an denKäse-Bedienungstheken des Lebensmittel-Einzelhandels, wo ermit über 50 prozent marktanteil die Nummer eins im SegmentBlauschimmelkäse ist. Die edle Kombination von besonders cremi-gem Weichkäse und blauen Edelschimmelkulturen hat das Label

Die neueLuxusklassemit dem Grand Noir setzt die Käserei Champignon einklares Genuss-Signal für ihre Erfolgsmarke Cambozola

führte. Beim absatz waren es dann zwar „nur“ drei prozent Zuwachs, die jedoch im Hinblick auf die durch Stagnation ge-kennzeichnete Entwicklung beim Weichkäse durchaus als po-sitiv zu bewerten sind. Für das laufende Jahr scheint sich die Nachfrage weiter zu beleben. Denn auch im ersten Quartal 2013 kletterte der Umsatz bei den rotgeschmierten Sorten um

Für beide elementaren Sortimente gilt es jedoch auch weiter-hin, sich mit einem übersichtlichen und vor allem hochwertigen angebot zu differenzieren. Für den Bereich Bedienungstheke

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Fürs Kühlregal raten die Experten, neben den großen marken, die eigentlich immer im produktportfolio einer jeden Handels-gruppe vorzufinden sind, auch kleinere bzw. regionale marken Cambozola ist ein über 30 Jahre jung gebliebener Klassiker

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Premiumqualität mit unverwechselbarem Auftritt inder Käse-Bedienungstheke: Der Grand Noir im schwarzen Wachsman-tel verspricht anspruchsvolle Genussmomente.

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Cambozola zweifellos zu einem Klassiker immarkenangebot deutscher Käse gemacht.

Jetzt launcht die Käserei Champignonmit „Grand Noir“ einen neuen Weichkäsefür das premiumsegment unter dem Cam-bozola-Dach. Damit sind es neben dem„Classic“, dem „Finesse“ und dem „Ba-lance“ jetzt vier produkte, die unter demmarkenlabel geführt werden. „Es ist einaufbruch in eine neue Genussdimension“,schwärmt markus Büchler, marketing-Di-rektor im Hause der Käserei Champignonvom neuen produkt. Im schwarzen Wachs-mantel gehüllt, setzt der Grand Noir schonvon seiner optik her akzente. Zunächstnur in den Käse-Bedienungstheken des Le-bensmittel-Einzelhandels als 2,5-kg-Laib.Er soll dort Käsegenießer aller altersklas-sen ansprechen.

Ein aspekt, der derzeit mehr als will-kommen ist, denn die Käse-Bedienungsab-teilungen in Deutschland leiden deutlichunter einer Überalterung ihrer Kundschaft.Frischer Wind mit neuen, anspruchsvollenprodukten, die auch jüngeres publikumansprechen, ist daher stets willkommen.Zumal, wenn es sich dazu noch um bekann-te marken handelt, die beim Verbrauchergut verankert sind. Überzeugend dürftenaber letztlich bei allen altersklassen seineGeschmacksnuancen sein, die im jungenStadium als noch mild-aromatisch und involler Reife mit würzig-pikant, mit einerleicht süßlichen Note, beschrieben werden.Ideal für exquisite Käseplatten, empfiehltder Hersteller dann auch edle tropfen,wie z. B. hochwertige Weine, Champagneroder feine Spirituosen.

Drei Fragen an markus Büchler,marketing-Direktor bei der Käserei Champignon

eiN produKt Nur für dieKäse-BedieNuNgstheKemilch-marketing: Herr Büchler, Grand Noir gibt’s nur an den Käse-Bedienungs-theken des Einzelhandels. Ein klares Bekenntnis für die theke?

markus Büchler: Die Bedienungstheken sind das Frische-Forum, die Bühne für exklusiveKäsespezialitäten. Die Verbraucher suchen nach einer sinnlichen Erlebniswelt, die siehier finden können. Für den Handel sind sie mit dem Kompetenzbereich Beratung einprofitables Profilierungsinstrument. Mit der Produktneuheit Grand Noir von Cambozolabestätigt die Marke die Positionierung im gehobenen Genusssegment und setzt damitneue Signale für das Spezialitätensegment der Käsetheke.

Worin liegen die Unterschiede zwischen Cambozola Classic und Grand Noir?

Das ist zum einen die Optik, also das Produkt-Äußere. Der schwarze Wachsmantel vonGrand Noir ist nicht nur visuell eine Besonderheit, er ist auch eine spezielle Reifehülle,durch die der Käse seine ganz außergewöhnliche Cremigkeit erhält. Auch die Produkthö-he und das Produktgewicht sind deutlich unterschiedlich. Für seine individuelle Charak-teristik werden spezielle Blauschimmelkulturen verwendet, deren Anteil im Käseinnerendeutlich ausgeprägter ist.Zum anderen ist es ganz eindeutig das Produktinnere, also der Geschmack. Durch daslängere MHD und den Einsatz von anderen Blauschimmelkulturen entwickelt er sichim Reifeverlauf weiter und entfaltet in voller Reife seinen lebendigen und ausgeprägtenCharakter mit einer leicht edelsüßen Note.

Wird die Cambozola-range weiter wachsen? Und wird sie dabei immer von Blau-Weiß-Schimmelkulturen geprägt sein?

Ja, sie wird von Blau-Weiß-Schimmelkulturen geprägt sein, denn die Kombination vonmilder Cremigkeit und blauen Edelkulturen ist Ursprung und Kern der Marke Cambozo-la. Mit unserem neuen Produkt Grand Noir in seinem schwarzen Wachsmantel setzenwir aktuell neue Akzente in der Optik im Weichkäsebereich. Weitere Produkte befindensich bereits in der Entwicklung und werden schon bald zur Produktrange Cambozola, dieunsere international erfolgreichste Marke ist, dazu stoßen. Die Cambozola-Range wirdalso weiter wachsen.

Die Einführungskampagne, die in diesen Wo-chen angelaufen ist, wird von Werbedamen-einsätzen mit Produktverkostungen begleitet.Mobile Kühltruhen zählen ebenso zum Equip-ment wie der Verkostungsstand oder das Ver-kostungsset, das es auch für die Theken gibt.

Zugpferd Cambozola.Das Markenlabelerhielt Ende 2012 dieAuszeichnung „Markedes Jahrhunderts2013“. Markus Büch-ler (Bildmitte) nahmden Preis von Dr.Florian Langenscheidt(Verlag DeutscheStandards, links imBild) und Peter Eng-lisch (Ernst & Young)für das Unternehmenentgegen.

Die Einführungskampagne, die in diesen Wo-


NEUE pRoDUKtE

Wir präsentierenunser neues Freshpack-Sortiment im neuenVerpackungsdesign!

www.petrella.de

aNDECHSEr moLKErEI SCHEItzapFELStrUDEL VoN oma GErtI

Die Andechser Molkerei Scheitz präsentiert zum 1. September drei neue, limitierte Sommerjo-ghurts: Der Andechser Natur Bio-Joghurt mild Oma Gerti’s Apfelstrudel wird nach einem Ori-ginalrezept von Oma Gerti, laut Andechser Öko-Pionierin und schöpferischer Geist im Unter-nehmen, hergestellt. Des Weiteren geht es mit den Artikeln Andechser Natur Bio-Joghurt mildTiramisu alla Valentina und Bio-Joghurt mild Zabaione auf eine Geschmacksreise nach Italien.Alle Joghurts haben einen Fettgehalt von 3,7 Prozent und werden im 500-g-Pfandglas bis zum28. Februar 2014 angeboten. Die unverbindliche Preisempfehlung liegt bei 1,89 Euro bis 1,99Euro. Kontakt: [email protected]

WaLo VoN mÜHLENENFESttaGSSortImENtFÜr DIE KÄSEtHEKEN

Der schweizerische Käseaffineur Walo von Mühlenen stelltbereits jetzt das Festtagssortiment (zu Weihnachten) vor,eine Auswahl von Käsespezialitäten, die an den Bedie-nungstheken für Kundenfrequenz und Zusatzabsatz sorgensollen. Die Selection besteht aus insgesamt 17 Käsesorten,darunter allein zehn Raclettes. Die Käse werden von Mün-nich Fromage importiert und vertrieben. Details zum Fest-tagssortiment gibt es unter www.affineurwalo.ch. Kontakt:[email protected]

DIrECt FraNCEpaVÉ D’aFFINoIS mIt oLIVEN

Direct France will in diesem Sommer Sonne in die Regale und an dieKäsetheken bringen und stellt den neuen Weichkäse Pavé d’Affinois

Olives der Fromagerie Guilloteau vor. Der Käse ist mit grünen undschwarzen Oliven veredelt, die im Teig homogen verteilt sind. Er hat

einen Fettgehalt von 30 Prozent und wird als 150-g-SB-Stück sowieals Zwei-kg-Laib angeboten. Aber nur zeitlich limitiert bis September.

Kontakt: [email protected]

FrIESLaNDCampINaGErmaNY

LEICHtE optIWELL-JoGHUrtS FÜr DEN SommEr

FrieslandCampina Germany bringtim Fruchtjoghurt-Sortiment Op-tiwell die beiden SommersortenAnanas und Schwarze Johannis-

beere auf den Markt. Die cremiggerührten und „fruchtig frischen,

leichten“ Joghurts haben einenBrennwert von maximal 61 kcal

pro 100 g. Kontakt: [email protected]

Direct France will in diesem Sommer Sonne in die Regale und an die

einen Fettgehalt von 30 Prozent und wird als 150-g-SB-Stück sowie als Zwei-kg-Laib angeboten. Aber nur zeitlich limitiert bis September.

Kontakt: [email protected]

apFELStrUDEL VoN oma GErtI

Die Andechser Molkerei Scheitz präsentiert zum 1. September drei neue, limitierte Sommerjo-ghurts: Der Andechser Natur Bio-Joghurt mild Oma Gerti’s Apfelstrudel wird nach einem Ori-ginalrezept von Oma Gerti, laut Andechser Öko-Pionierin und schöpferischer Geist im Unter-nehmen, hergestellt. Des Weiteren geht es mit den Artikeln Andechser Natur Bio-Joghurt mild Tiramisu alla Valentina und Bio-Joghurt mild Zabaione auf eine Geschmacksreise nach Italien. Alle Joghurts haben einen Fettgehalt von 3,7 Prozent und werden im 500-g-Pfandglas bis zum 28. Februar 2014 angeboten. Die unverbindliche Preisempfehlung liegt bei 1,89 Euro bis 1,99 Euro.

FESttaGSSortImENt FÜr DIE KÄSEtHEKEN

Der schweizerische Käseaffineur Walo von Mühlenen stellt bereits jetzt das Festtagssortiment (zu Weihnachten) vor, eine Auswahl von Käsespezialitäten, die an den Bedie-nungstheken für Kundenfrequenz und Zusatzabsatz sorgen sollen. Die Selection besteht aus insgesamt 17 Käsesorten, darunter allein zehn Raclettes. Die Käse werden von Mün-nich Fromage importiert und vertrieben. Details zum Fest-tagssortiment gibt es unter www.affineurwalo.ch. [email protected]

sollen. Die Selection besteht aus insgesamt 17 Käsesorten, darunter allein zehn Raclettes. Die Käse werden von Mün-

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Das Irish Dairy Board Deutschlandhat im vergangenen monat gleich

vier neue Buttersorten mit Zutaten unterder marke Kerrygold eingeführt. Die pro-dukte – Kräuter-Butter, meersalz-Butter,Chili-paprika-Butter und pfeffer-Butter –werden aus irischer Weidemilch und na-türlichen Zutaten hergestellt, ohne die Ver-wendung irgendwelcher Zusatzstoffe. Eineweitere Besonderheit ist die Verpackungmit neuem Design sowie in der für Butterbisher eher ungewöhnlichen Bechergrößevon 150 g. milch-marketing sprach mitmanuel Rodriguez, marketingleiter beiIDB Deutschland, über das neue Konzeptauch vor dem Hintergrund der aktuellenEntwicklungen auf dem markt für Butterund butterhaltige Streichfette.Milch-Marketing: Der Absatz der klassischenButter auf dem deutschen Markt ist rückläufig.Bei Kerrygold setzt das offensichtlich neue Ener-gien frei, oder?

m. Rodriguez: In der tat ist der Butter-markt als solcher rückläufig. Bei genauerBetrachtung der einzelnen Segmente desButtermarktes fällt jedoch auf, dass einzel-ne Bereiche durchaus Wachstum verzeich-nen. Dies ist zutreffend für die gesalzeneButter sowie für die mischfette. Hier hatderzeit eine Innovation – Butter mit Raps-öl verfeinert – für marktwachstum gesorgt.Innovationen helfen somit, den absatz neuanzukurbeln. Und es gelingt damit, neueZielgruppen zu erschließen und neue Ver-brauchssituationen zu kreieren.

auch Butterprodukte mit Zusätzen entwi-ckeln sich positiv. Dies zeigt, dass der Ver-braucherwunsch nach Vielfalt vorhandenist und diesem auch Rechnung getragenwird. Wichtig ist dabei auch, dass der Kun-de diese produkte vielseitig einsetzen kann– nicht nur als Brotaufstrich, sondern auchzum Kochen, Verfeinern und natürlichzum Grillen.

Das Format der neuen Kerrygold-Produkte istrecht ungewöhnlich für diese Warengruppe. Wes-

halb haben Sie sich gerade für das 150-g-Formatentschieden?

Unsere marktforschungsergebnisse zei-gen, dass in punkto Butter mit Zusätzengroße packungseinheiten für den Ver-braucher nicht attraktiv sind. Für denKonsumenten ist dabei wichtig, dasskeine Lebensmittelreste übrig bleiben.Da Butter mit Kräutern, Knoblauch odermit anderen Geschmacksrichtungennicht so häufig verzehrt wird wie klas-sische Butter, wird in dieser produktka-tegorie eine kleinere packungsgrößebevorzugt. Die 150-g-Einheiten werdensomit als ideale, verbrauchsgerechte Ein-heit empfunden, von der man auch meh-rere Sorten im Kühlschrank haben kann.Die Becherpackung kann man zudemideal lagern, praktisch öffnen und wie-der verschließen. Sie ist für die täglicheanwendung einfach auch auf dem tischoptisch ansprechend.

Kerrygold mit Kräutern gibt es ja bereits seitvielen Jahren. Jetzt kommen drei neuen Zutaten-

Manuel Rodriguez, Marketingleiter bei IDBDeutschland, sieht trotz rückläufigem Butter-konsum noch Wachstum in speziellen Segmenten

„Normale“ Butter wird inDeutschland immer wenigernachgefragt. Im trend liegenneben den mischfetten vor allemraffinierte Butterspezialitäten.

Zusatzumsatzmit Zutaten


NEUE pRoDUKtE

varianten dazu. Ist da nicht Kannibalisierungprogrammiert?

Wir wissen, dass die Verbraucher die But-terspezialitäten zusätzlich zur klassischenKerrygold-Butter nutzen. Insbesonderedas Verfeinern von Gerichten beim Ko-chen und Grillen steht hier im mittel-punkt. Kräuter-Butter ist nach wie vor dasHauptprodukt in der Kategorie Butter mitZutaten. Unsere Kerrygold Kräuter-Butterwurde nun völlig neu konzipiert: Die Re-zeptur hat jetzt einen erhöhten Butteranteilvon 85 prozent und einen Kräuteranteilvon sieben prozent – deutlich mehr alsbeim Wettbewerb. außerdem wurde dieQualität der Kräuter im Vergleich zummarktstandard verbessert.

die eiNführuNg …… des neuen Butterquartetts mit Zutaten wird mit einem umfassenden Maßnahmenpaketunterstützt. Im Mittelpunkt der Kommunikationskampagne steht ein in Irland gedrehterTV-Spot. Er soll das gemeinschaftliche Gefühl, beisammen zu sein und gemeinsam Guteszu genießen, vermitteln. Darüber hinaus werden die Verbraucher durch verschiedeneAktionen direkt am POS angesprochen, wie zum Beispiel durch Verkostungen und Cou-ponings. Zusätzlich sind bundesweite Veröffentlichungen redaktioneller Beiträge in Zeit-schriften und Online-Medien sowie Empfehlungsmarketing via Online-Plattformen geplant.Dabei kommt den für Kerrygold exklusiv erstellten Rezepten der Sterneköche Karl-HeinzHauser und Christian Henze eine tragende Rolle zu. Und schließlich veranstaltet das IDBauf der Homepage und der Facebook-Seite von Kerrygold einen Rezeptwettbewerb, beidem sich die Gewinner in einem Online-Rezeptbuch verewigen können.

Verbraucher verwendendie Kerrygold-Butter mitZutaten zusätzlich zurklassischen Butter – vor

allem zum Verfeinernvon Gerichtenbeim Kochenund Grillen

Dabei bleibt Kerrygold seinem anspruchan Natürlichkeit zu 100 prozent treu. alleprodukte werden aus irischer Weidemilchund außer den geschmacksgebenden Zu-taten wie Gartenkräuter, pfeffer oder Chiliohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt. Diedrei Sorten pfeffer sind grob gestoßen undgeben dem produkt Schärfe und vollenGeschmack, so wie Chili und rote paprikader Chili-paprika-Butter die leicht scharfeNote geben. Die meersalz-Butter enthältechte meersalzkristalle und liegt, wie auchdie anderen Geschmacksrichtungen, vollim trend. auch deshalb sind wir davonüberzeugt, dass wir mit den neuen pro-dukten zusätzliche Zielgruppen erschlie-ßen werden und neue Verbrauchssituati-onen kreieren.

Verbraucher verwenden die Kerrygold-Butter mit Zutaten zusätzlich zur klassischen Butter – vor

allem zum Verfeinern von Gerichten beim Kochen und Grillen

Der neue TV-Spot für Kerrygold-Butter wurde in Irland gedreht und soll das „Gemeinsam-etwas-Gutes-genießen“-Gefühl übermitteln

IDB DEUtSCHLaNDNEUEr BUttErKÄSEVoN KErrYGoLD

Die IDB Deutschland GmbH bringt einenneuen Artikel unter der Marke Kerrygoldauf den Markt, den Kerrygold Butterkäse.Mit dem neuen Produkt will das Unter-nehmen das Wachstumspotential im Kä-sesegment – insbesondere beim Schnitt-käse – weiter ausschöpfen und Kerrygoldin dieser Warengruppe als Marke stärkeretablieren. Der aus irischer Weidemilchhergestellte Käse hat eine besonders cre-mige Konsistenz, seinen Geschmack be-schreibt IDB als fein buttrig.

Auf die Verwendung von Farb- und Kon-servierungsstoffen wird bei der Produktionverzichtet. Die Natürlichkeit des Produktessoll zusätzlich durch das neue Verpackungs-design kommuniziert werden. Außerdemsorgt das Material, das an Pergament erin-nert, mit einem Bildausschnitt mit grünemGras für eine natürliche Anmutung sowiegute Sichtbarkeit und Wiedererkennung imRegal. Die unverbindliche Preisempfehlungfür die 150-g-Packung liegt bei 1,79 Eurobis 1,89 Euro.

Die Einführung des Kerrygold-Butterkä-ses wird durch diverse Kommunikations-maßnahmen unterstützt. Ab Septemberwird ein TV-Spot auf reichweitenstarkenTV-Sendern für insgesamt 1,2 Mrd. Kon-takte für die Marke sorgen. Zusätzlichgibt es Online-Werbung und eine Face-book-Kampagne. Konsumenten findenaußerdem auf vielen anderen Kerrygold-Produkten Querverweise auf den neuenButterkäse. Und am POS unterstützenVerkostungen sowie Regal- und Check-out-Couponing die Einführung. Außer-dem werden PR-Maßnahmen realisiert.Kontakt: [email protected]


Emmi Deutschland hat die im Jahr 2011von Dr. oetker übernommene marke

onken einem umfassenden Relaunch un-terzogen. Nach außen hin sichtbar wirddies auf den ersten Blick durch ein neuesDesign der 500-g-Joghurtbecher mit derabbildung eines satten Klecks Joghurt undappetitlicher, großer Früchte in leuchtendenFarben. außerdem wurde auch das onken-Logo überarbeitet, dessen Schriftzug jetztvon einer weichen Joghurtkontur umflossenwird. Das soll die besondere Cremigkeit derprodukte zusätzlich unterstreichen.

Das Ziel: Die produkte sollen die Stärkender onken-Joghurts – Cremigkeit, Fruchtig-keit, authentizität und Natürlichkeit – mitanderen Worten, den puren Genuss kom-munizieren und damit auch für vermehrteImpulskäufe am Kühlregal sorgen.

außerdem hat Emmi im Zuge einer Sor-timentsoptimierung die bisher sehr umfang-reiche Range auf „nur“ noch 18 Joghurt- und

eine Quarksorte „eingedampft“ und kon-zentriert sich jetzt auf die schnell drehendenKlassiker wie zum Beispiel Erdbeere, Kir-sche und Stracciatella sowie innovativeSorten, mit denen man insbesondere neueVerwender ansprechen will. auf der Streckegeblieben ist dagegen die Linie „BewussterGenuss“ (die vorherige Diät-Range). In die-

sem Zusammenhang betont Emmi, dassonken auch nach dem Relaunch weiterhinals eigenständige marke in Erscheinung tritt.Darüber, dass Emmi der absender ist, wer-den die Verbraucher auf den Rückseiten derVerpackungen informiert.

Stärkere Fokussierungauf die rennersortenIntensiv nachgedacht hat man bei Emmiauch über die optimierung der Liefer-einheiten für den Handel. Das Ergebnis:Die stärksten Sorten gibt es demnächst inmono-Sechsersteigen mit ausnahme derSaisonsorten, die in zweifach sortiertenSechsersteigen angeboten werden. DieNaturjoghurts dagegen sind nach wie vorin mono-Zwölfersteigen erhältlich. als ei-nen insgesamt gravierenden Einschnittbezeichnet Elisabeth Wagner-Wehrborn,Geschäftsführerin von Emmi Deutsch-land, diese Umstellung. aber die neue Lie-ferform hat nach ihrer Überzeugung dengroßen Vorteil, dass sich der LEH auf sei-ne umsatzstärksten Sorten konzentrierenkann und so nur noch „die Renner“ in dieKühlregale kämen. Nach den planungenvon Emmi soll der am 22. Juli gestarteteRelaunch bis KW 36 in allen punkten um-gesetzt werden.

Flankiert wird der neue auftritt durcheine Kommunikationskampagne (motto:„onken – Einfach guter Joghurt“), die dieStärken und die besondere ausstrahlungder onken-produkte kommunizieren soll.Geplant sind plakatierungen vor Verbrau-

Im September startetdie Kommunikations-

kampagne für die neueOnken-Range. U. a.

werden auch Anzeigenin der Publikumspresse

geschaltet.

Cremig, kultig, fruchtigEmmi Deutschland hat die marke onken neu aufgestellt. moderneres Verpackungsdesign, Straffung des Sor-

timentes und optimierte angebotsstruktur für den Handel sollen der „Kult“-marke neuen Schub verleihen.

Mit Check-Out-Couponing wird im Aktionszeitraum ausschließlich die relevante Zielgruppe „Jo-ghurtkäufer“ angesprochen. Dabei sollen 1,15 Mio. Kontakte generiert werden.Mit Check-Out-Couponing wird im Aktionszeitraum ausschließlich die relevante Zielgruppe „Jo-Mit Check-Out-Couponing wird im Aktionszeitraum ausschließlich die relevante Zielgruppe „Jo-Mit Check-Out-Couponing wird im Aktionszeitraum ausschließlich die relevante Zielgruppe „Jo-Mit Check-Out-Couponing wird im Aktionszeitraum ausschließlich die relevante Zielgruppe „Jo-Mit Check-Out-Couponing wird im Aktionszeitraum ausschließlich die relevante Zielgruppe „Jo-Mit Check-Out-Couponing wird im Aktionszeitraum ausschließlich die relevante Zielgruppe „Jo-


NEUE pRoDUKtE

chermärkten sowie poS- und Couponing-aktionen (Joghurtlöffel als Gratiszugabebzw. 50 Cent Rabatt beim Kauf von zweiBechern/Sept. bis okt.). außerdem wer-den anzeigen in printmedien geschaltet.abgerundet wird das Kommunikationspa-ket durch pR-maßnahmen sowie die prä-sentation der onken-markenwelt auf einerneuen Webseite (seit KW 26).

das NeueoNKeN-sortimeNt

❚ Fruchtjoghurt Mild 3,7 % Fett: Erdbee-re, Kirsche, Mango-Papaya-Maracuja

❚ Fruchtjoghurt Vollkorn 3,7 % Fett:Pfirsich, Erdbeere, Traube-Feige-Dattel

❚ Fruchtjoghurt Länderedition: Macadamia-nuss (Australien), Stracciatella (Italien)

❚ Fruchtjoghurt Jahreszeitenedition:Rhabarber-Vanille und eine innovativeSorte (Januar bis Mai), Ananas-Mango-Passionsfrucht und Zitrone-Buttermilch(Mai bis September), Pflaume-Zimt undBratapfel (September bis Dezember)

❚ Joghurt Natur: Cremig gerührt 0,1 %Fett, Stichfest 3,7 % Fett, Stichfest 1,5% Fett,

❚ Quark: SpeisequarkNatur mit Sahne „C40“

❚ UVP Fruchtjoghurts: 1,39 Euro❚ UVP Naturjoghurts: 1,19 Euro❚ UVP Quark C40: 1,19 Euro

Die Joghurts unter der Marke Onken präsen-tieren sich im neuen Verpackungsdesign mitder Abbildung großer Früchte und einer sym-pathischen, neuen Typographie

aLpENHaINoBazDa mIt rÖStzWIEBELN

Alpenhain bringt im Sortiment Obazda die Saison-sorte Röstzwiebel auf den Markt. Aus 100 % echtem

bayerischen Camembert mit dem Geschmack knusprigerRöstzwiebeln. Das Produkt wird nach den Clean Label-Stan-dards hergestellt, also ohne Zusatz von Aromen, Geschmacks-

verstärkern, Farb- und Konservierungsstoffen. Der Ladenverkaufspreis liegtbei 1,69 Euro bis 1,79 Euro pro 125-g-Becher. Kontakt: [email protected]

UNILEVErrama JEtzt aUCH mIt BUttEr

Unilever steigt jetzt auch in das „profitable Segmentder Melanges“ ein und präsentiert unter der

Marke Rama den Artikel „Rama mit Butter“.Der laut Unilever völlig neue Brotaufstrich

vereint das Beste aus Rama und Butter. „Rama mitButter“ ist in den Varianten Ungesalzen und Gesal-zen in einer wiederverschließbaren Schale erhältlich.Der Launch wird durch eine massive TV-Kampagne unterstützt, die Probier-

käufe generieren und Neukäufer an das Produkt heranführen soll.

aNDECHSEr moLKErEI SCHEItzErStEr oFENKÄSE aUS 100% BIo-zIEGENmILCH

Die Andechser Molkerei Scheitz bringt den nach eigenenAngaben ersten Ofenkäse, der aus 100 % Bio-Ziegenmilchhergestellt wird, auf den Markt. Der Ofenkäse zeichnetsich durch seinen milden Geschmack aus und wird in einer140-g-Packung zum Preis (UVP) von 3,59 Euro bis 3,79Euro angeboten. Kontakt: [email protected]

FrISCHLINEUE VErpaCKUNGSoptIK FÜr SCHoKo-SaUCE

Die Frischli Milchwerke, nach eigenen Angaben Marktführerim Segment Pudding für den Bereich Foodservice, habendie Verpackung ihrer Schoko-Sauce überarbeitet. Das neueMotiv zeigt eine Dessertvariation aus Vanillepudding undErdbeer-Ragout, die von cremiger Schoko-Sauce getopptwird. Die Schoko-Sauce ist im Ein-Liter-Tetrabrik-Karton er-hältlich und lässt sich problemlos kalt oder warm servieren.Sie ist durch die spezielle Erhitzung mehrere Wochenlang ungekühlt lagerfähig und kennzeichnungsfrei auf

Speisekarten. Kontakt: [email protected]

moLKErEI mÜLLErmÜLLErmILCH mIt WEISSEr

SCHoKoLaDE UND maCaDamIa

Die Molkerei Müller bringt in der Range Müllermilch wieder dieSorte Weiße Schoko Macadamia auf den Markt, eine Kombinati-on aus weißer Schokolade, Milch und der „Königin der Nüsse“.Die Milch kostet 0,79 Euro pro 400-ml-Flasche und ist noch bis

Oktober erhältlich. Kontakt: [email protected]

aLpENHaINoBazDa mIt rÖStzWIEBELN

Alpenhain bringt im Sortiment Obazda die Saison-sorte Röstzwiebel auf den Markt. Aus 100 % echtem

bayerischen Camembert mit dem Geschmack knuspriger Röstzwiebeln. Das Produkt wird nach den Clean Label-Stan-dards hergestellt, also ohne Zusatz von Aromen, Geschmacks-

verstärkern, Farb- und Konservierungsstoffen. Der Ladenverkaufspreis liegt


Die Andechser Molkerei Scheitz bringt den nach eigenen Angaben ersten Ofenkäse, der aus 100 % Bio-Ziegenmilch hergestellt wird, auf den Markt. Der Ofenkäse zeichnet sich durch seinen milden Geschmack aus und wird in einer 140-g-Packung zum Preis (UVP) von 3,59 Euro bis 3,79 Euro angeboten.


Unilever steigt jetzt auch in das „profitable Segment

Der laut Unilever völlig neue Brotaufstrich vereint das Beste aus Rama und Butter. „Rama mit Butter“ ist in den Varianten Ungesalzen und Gesal-zen in einer wiederverschließbaren Schale erhältlich.

Sie ist durch die spezielle Erhitzung mehrere Wochen lang ungekühlt lagerfähig und kennzeichnungsfrei auf


Belsagio, (gesprochen bel-sadscho) dasklingt nicht nur italienisch, sondern ist

auch eine Wortschöpfung, die sozusagenauf der Zunge zergeht. aber zunächst istes die Bezeichnung für einen bemerkens-werten Käse, den die Käserei Loose mitSitz im sächsischen Leppersdorf in diesenmonaten dem Lebensmittel-Einzelhandelvorstellt. abgesehen davon, dass er ausdeutscher Kuhmilch hergestellt wird, ist eraber eigentlich ein echter Italiener.

Inspiriert wurden die Käsemeister beiLoose von dem kulinarischen Käsereich-tum Italiens, speziell der Region Venetien.Hier ist u. a. ein italienischer Käseklassi-ker beheimatet, der bei uns (noch) weitest-gehend unbekannt ist: asiago (gesprochenasjadscho). Ein gehaltvoller, zylindrischerSchnittkäse mit einem Durchmesser von30 bis 36 cm, der bis zu zwölf Kilogrammauf die Waage bringt.

Gehobene Käsekultur und das Gespürfür typisch italienische, elegante und ge-reifte Käsenuancen standen bei der Ent-wicklung des Belsagio sicherlich pate. Undbei der Namensfindung hat man sich ne-ben dem asiago auch von den Vokabelnbel (= schön) und assaggio (= Kostprobe)inspirieren lassen. Fest steht, dass es sichhierbei um einen Käse aus deutscher pro-duktion handelt, der es durchaus mit denItalo-Klassikern aufnehmen kann und eineBereicherung des gehobenen Käsesorti-ments darstellt.

Bereits im Herbst 2012 wurde Belsagioin einigen testmärkten auf seine „Durch-setzungskraft“ hin untersucht. „mit vielver-sprechendem Ergebnis“, berichtet annettanders, marketingleiterin bei Loose. Dagab es viel Lob für den Neuen und auchinternationale auszeichnungen, wie z. B.platz drei beim World Cheese award 2012.

Marketingleiterin Annett Anders beschreibtden Belsagio als einen italienisch positio-nierten Schnittkäse, der eine neue, bislang invielen Abteilungen noch nicht gekannte Ge-nusswelt an den Käsetheken eröffnet

Ein „Italiener“ mitdeutschen Wurzeln

Käserei Loose geht nach erfolgreichen tests mit einem exklusiven Schnittkäse in die nationale Vermarktung

In diesen monaten ist der nationaleVertrieb für das produkt angelaufen. po-sitioniert zunächst für den Käse-Bedie-nungsverkauf, werden dem Lebensmit-tel-Einzelhandel und dem FachhandelZwölf-Kilo-Laibe und halbierte Laibemit je sechs Kilogramm angeboten. DerVerkaufspreis sollte nach angaben vonLoose zwischen 14,90 und 15,90 Euro jeKilogramm liegen. Dafür gibt‘s einen erst-klassigen Schnittkäse mit exklusivem Ge-schmacksprofil, der eine mindest-Reifezeitvon 16 Wochen auf Fichtenholzbretternhinter sich hat. Sein Geschmack: süßlich-würzig mit einer vollmundigen, cremigenKonsistenz. Neben der mittelalten Reifung(mezzano) wird Loose demnächst noch mit„fresco“ eine junge Variante nachschieben.Für die Einführung hält die Käserei Loosepromotionmaterial sowie Verkostungssetsbereit.


neUe PRoDUKte

moLKErEI mÜLLErLImItIErtE ECKEN DES moNatS

Die Molkerei Müller präsentiert zweineue Ecken des Monats, den Joghurt TypAnanas mit schokolierten Kokosflocken und

die Ecke des Monats Ahoj-Brause. Die unver-bindliche Preisempfehlung pro 150-g-Becher liegt

bei 0,49 Euro. Kontakt: [email protected]

HamBUrGEr KÄSELaGEr„SEHr LImItIErtE“

SCHNIttKÄSE-rarItÄt

Das Hamburger Käselager stellt den neuen Ziegen-Finnlapi, einen tradi-tionellen Käse aus Finnland, vor. Finnlapi wird aus Ziegenmilch gefertigt,reift sechs Monate lang und hat einen Fettgehalt von 40 Prozent i. Tr.Das Exklusivprodukt weist eine milde Ziegennote auf, die laut HKL auchZiegenkäse-Nichtliebhaber überzeugt. Allerdings weist HKL darauf hin,dass es sich aufgrund der sehr limitierten Rohware um ein Produkt mitbegrenzter Verfügbarkeit handelt. Kontakt: [email protected]

BaUErLImItIErtE EDItIoNzUm oKtoBErFESt

Unter dem Motto „WiesnGaudi“ präsentiert die

Privatmolkerei Bauer vierklassische Oktoberfest-Spe-

zialitäten in Joghurtform.Bei „Wiesn Gaudi“ handelt

es sich um eine limitierteSonderedition, die ausschließlich in den Monaten September und

Oktober erhältlich ist. Das Quartett besteht aus vier traditionellenOktoberfest-Geschmacksrichtungen, die mit frischem Joghurt aus ta-gesfrischer Milch kombiniert werden. „Schoko Banane“, „gebrannteMandeln“, „Lebkuchen“ und „Hugo“ heißen die Spezialitäten. Dabei

soll nicht nur der leckere Inhalt für Neugier bei den Verbrauchernsorgen, sondern auch das auffällige Packungsdesign. Denn die 150-g-

Becher (UVP: 0,49 Euro) zieren bekannte Sehenswürdigkeiten wiedie Frauenkirche und das traditionelle Wiesn-Rad. Vervollständigtwird das bayerische Lebensgefühl durch die typischen blau-weißen

Rauten. Kontakt: [email protected]

mW BErCHtESGaDENEr LaNDUNGEKÜHLt HaLtBarE

FrÜHStÜCKSmILCH

Nach dem erfolgreichen Launch der frischenBergbauern-Frühstücksmilch im April 2012 prä-sentieren die Milchwerke Berchtesgadener Land

jetzt auch eine haltbare Frühstücksmilch. Sie wirdin der Tetra Slim-Verpackung angeboten und kos-tet (UVP) 0,99 Euro. Kontakt: [email protected]

VaNDErStErrE GroEpzWEI NEUE

LaNDaNa-zIEGENKÄSE

Die niederländische Vandersterre Groeperweitert das Landana-Sortiment um

die beiden Ziegenkäsevarianten ChèvreNaturelle Walnuss-Bockshornklee (Ein-kg-

Blisterpackung) und Ziegenfrischkäse Mild im 150-g-Becher.Kontakt: [email protected]

WEIGHt WatCHErSGrIESSpUDDING mIt ErDBEErEN

Weight Watchers erweitert seine Produkt-palette um einen Grießpudding mit Erd-

beeren. Der Pudding wird in einem 130-ml-Zweikammerbecher angeboten und kostet

(UVP) 0,65 Euro. Kontakt: www.weightwatchers.de

Unter der Marke Andechser Natur gibt esjetzt auch ein kleines Sortiment cremiger undmilder Kefirs. Erhältlich sind die Sorten Natur,Pfirsich-Maracuja und Mango-Vanille, jeweilsmit einem Fettgehalt von zehn Prozent. Dieunverbindliche Preisempfehlung pro 150-g-Becher liegt bei 0,59 Euro bis 0,69 Euro (Na-tur) und 0,69 Euro bis 0,79 Euro (Frucht).Kontakt: [email protected]

aNDECHSEr moLKErEI SCHEItz

Cremig-milde Bio-Kefirs

DELINaBUttErSpEzIaLItÄtEN Im 125-G-Format

Das Feinkost-Vertriebsunternehmen Delina, Kempen, präsentiert unter der Marke Nierstaler ein komplettes Sortiment Butterspezialitätenin den verschiedensten Geschmacksrichtungen. Die Produkte werden in wiederverschließbaren 125-g-Bechern angeboten. Erhältlich sind fol-gende Varianten: Ziegenbutter Natur, Ziegen-Kräuterbutter (jeweils 1,99 Euro bis 2,19 Euro) sowie die aus Kuhmilch hergestellten VariantenTrüffel (1,79 Euro bis 1,99 Euro) und Knoblauch, Meersalz, Pesto und Mediterran (sämtlich 1,49 Euro bis 1,69 Euro). Ganz neu ins Sortimentaufgenommen wurde außerdem die Rahmbutter 82% (4 x 100-g-Riegel). Kontakt: [email protected]

Unter der Marke Andechser Natur gibt es jetzt auch ein kleines Sortiment cremiger und milder Kefirs. Erhältlich sind die Sorten Natur, Pfirsich-Maracuja und Mango-Vanille, jeweils mit einem Fettgehalt von zehn Prozent. Die unverbindliche Preisempfehlung pro 150-g-

Cremig-milde Bio-Kefirs

Becher liegt bei 0,59 Euro bis 0,69 Euro (Na-tur) und 0,69 Euro bis 0,79 Euro (Frucht). Kontakt: [email protected]

Pfirsich-Maracuja und Mango-Vanille, jeweils mit einem Fettgehalt von zehn Prozent. Die unverbindliche Preisempfehlung pro 150-g-

Die niederländische Vandersterre Groep erweitert das Landana-Sortiment um

die beiden Ziegenkäsevarianten Chèvre

Die niederländische Vandersterre Groep erweitert das Landana-Sortiment um

die beiden Ziegenkäsevarianten Chèvre

Blisterpackung) und Ziegenfrischkäse Mild im 150-g-Becher. Blisterpackung) und Ziegenfrischkäse Mild im 150-g-Becher.

moLKErEI mÜLLEr

neue Ecken des Monats, den Joghurt Typ Ananas mit schokolierten Kokosflocken und

die Ecke des Monats Ahoj-Brause. Die unver-bindliche Preisempfehlung pro 150-g-Becher liegt


Er selbst nennt sich „der würzigsteKäse aus der Schweiz“. Seit über

700 Jahren wird appenzeller Käse ausreiner Schweizer Rohmilch hergestellt.Das Handwerk der Käseherstellung hathier eine große tradition. David Vincze,seit Juli 2012 Direktor der Sortenorgani-sation appenzeller, behauptet sogar, dassdie Existenzsicherung der milchprodu-zenten über dem Wachstumsziel stehe.Dazu muss man wissen, dass die Sorten-organisation eigentlich nur für die rund1.100 milchproduzenten und knapp 60Kleinkäsereien da ist. Sie kauft die ge-samte produktion ihrer mitglieder aufund verkauft sie dann weiter an insgesamtfünf Großhändler in der Schweiz, die dieKäse in den unterschiedlichen Reifestadi-en in den Handel bringen. Die Sortenor-ganisation übernimmt damit sowohl diemengensteuerung, die Qualitätskontrolle,

die Werbe- und Kommunikationsmaß-nahmen und wacht über den weltweit gül-tigen markenschutz.

aber ohne absatzerfolge geht es auchin der Schweiz nicht. Und Erfolge hat derappenzeller nun wirklich vorzuweisen. So-wohl in der Schweiz als auch in Deutsch-land. Sein Erfolgsrezept liegt sicher zu-nächst in seiner Exklusivität. Kein andererKäse, weder aus der Schweiz noch aus an-deren Ländern, wird mit der einzigartigenKräutersulz, mit der zweimal pro Wochedie oberfläche des appenzeller veredeltwird, und die ihm später nach vollendeterReifung seinen unverwechselbaren Ge-schmack gibt, behandelt.

Um das Geheimnis dieser Sulz hat dieSortenorganisation eine sehr werbewirk-same Geschichte aufgebaut, die fast jederschon in tV-Spots und auf plakaten gese-hen hat. Der Schauspieler und „Schweiz-

tourist“ Uwe ochsenknecht versucht mitvielen listigen tricks, den Sennern dasGeheimnis zu entlocken. Natürlich immerohne Erfolg – die Senner bleiben stumm.ab November 2013 gehen weitere neueSpots mit Uwe ochsenknecht und den„stummen Schweizern“ in deutschen undSchweizer tV-Kanälen auf Sendung. DerSpot wurde übrigens im letzten Jahr mitdem renommierten „Effie award“ in Goldausgezeichnet.

In (fast) jeder theke präsentWie wichtig es offensichtlich ist, dieberühmte Kräutersulz geheim zu halten(nur zwei personen kennen angeblichihre genaue mixtur), zeigen die Erfolge,die der appenzeller in der Schweiz undauch in Deutschland hat. Denn dasGros des Käseangebots ist bekanntlichauch bei uns eher auf milde Sorten aus-

Der mitder Kräutersulz

mit gekonntem marketing-mix hat der appenzeller Käse in Deutschland seinen platz an der Spitze der großenSchweizer Käsemarken gefestigt. trotz heftigem Gegenwind beim absatz über die Bedienungstheken des Einzel-handels wollen die ostschweizerischen produzenten aber keinen millimeter von ihrer Qualitätsphilosophie abrücken.


gerichtet. Daher bleibt der appenzellermit seiner ihm eigenen Würze ein ex-klusiver aktivposten im angebot undist mit seinem unverwechselbaren aro-ma letztlich auch zum Exportschlagerder Eidgenossen avanciert. Zuvorderstin Deutschland, dem größten absatz-markt, wohin jährlich über 4.200 t(2012) geliefert werden. Zum Vergleich:In der Schweiz werden etwa 3.500 t proJahr konsumiert. In Frankreich, demzweitwichtigsten Exportmarkt für denappenzeller, sind es dann schon mit ca.600 t deutlich weniger.

Spitzenreiter in Deutschland ist dieGeschmacksrichtung „mild-Würzig“ mitsilberfarbenem Etikett, auf die rund 80prozent des Volumens entfallen. mit deut-lichem abstand (14 prozent) folgt danndie Sorte „Kräftig-Würzig“, die vier bisfünf monate gereift und an ihrer Gold-folie auf der oberfläche zu erkennen ist.appenzeller „Extra-Würzig“ im schwar-zen Etikett hat mindestens sechs monateReifezeit hinter sich und ist eher etwasfür Kenner und Liebhaber kräftiger Kä-senoten. Bemerkenswert: mit einer ge-wichteten Distribution von 95 prozent isteine der appenzeller-Varianten praktischimmer im deutschen Lebensmittel-Einzel-

Jeder kennt ihre Gesichter, aber niemals wür-den die drei Senner auch nur ein Wort über dasGeheimnis der legendären Kräutersulz, die demAppenzeller sein typisches Aroma gibt, sagen

„Wir müssen uns mit konstant hoher Qua-lität und handwerklicher Käsekunst gegendie große Käseindustrie behaupten. Aufgabeder Sortenorganisation ist es, Angebot undNachfrage des Appenzeller über Mengenre-gulierung zu steuern, gleichzeitig aber auchseine qualitativen Eigenschaften als typischeOstschweizer Käsespezialität zu erhalten unddie Botschaft ins In- und Ausland zu tragen“,sagt David Vincze, Direktor der AppenzellerSortenorganisation.

Zum Beispiel auf der seealp-KäsereiDie meisten kleinen Sennereien käsen den Appenzeller immer noch so, wie es ihre Vorfah-ren seit vielen Jahrzehnten schon gemacht haben. Mit der Milch von den Kühen, die ziemlichweit oben in der Bergwelt der Ostschweiz eine einzigartige Flora vorfinden. Ohne jeglicheZusätze – garantiert natürlich! Und mit den Geräten und Methoden, die schon hundertevon Jahren für diesen Käse eingesetzt werden und die dem Käse auch ohne Zusatzstoffeseine geschmackliche Reife, sein würziges Aroma und seinen unverwechselbaren Charaktergeben. Vier bis fünf Wochen bleiben die Käse dort oben auf der Alpe, ehe sie dann in dieReifungsläger der Käsehändler weitertransportiert werden.

Hier in der Seealp-Käserei wird u. a. die SorteAlpenzeller produziert. Ein Käse, der dem Ap-penzeller sehr nahe kommt, jedoch auf einerAlphöhe von über 900 Metern produziert wird.Auch er wird mit der geheimnisvollen Kräuter-sulz gepflegt und sicher bald seinen Weg in denbundesdeutschen Handel finden.

Im Schatten des 2.500 Meter hohen Säntis liegtauf ca. 1.000 Meter Höhe am Ufer eines Berg-sees die Seealp-Käserei

handel präsent. Ein Wert übrigens, denkein anderer Schweizer Käse in Deutsch-land erreicht.

Qualität hat ihren preisDabei hat es der appenzeller – ebenso wiedie anderen großen Sorten aus der Schweiz– derzeit nicht leicht. Sein Exportwertwird auch bei uns auf eine harte probegestellt. Grund ist der feste Wechselkursdes Schweizer Franken gegenüber demEuro. mit der Folge, dass die preise fürfast alle Käse aus der Schweiz nach obennachjustiert werden mussten. Kein leichterStand also für die fünf Käsehändler in derSchweiz, die sämtliche produktionsmen-gen von der Sortenorganisation appenzel-ler Käse GmbH aufkaufen und den Wei-terverkauf der Laibe im In- und auslandübernehmen.

Dennoch richtet David Vincze den Blicknach vorn. Der neue Direktor der Sorten-organisation will vor allem den Exportforcieren. mehr Druck am poS, Werbepo-wer für die Geschmacksrichtung „Kräftig-


Würzig“ und neue märkte in Nordeuropa sollen die absatzzahlendes appenzeller wieder steigen lassen. man weiß, dass die Klasseder Schweizer Käse und seine Werte für die Käse-Bedienungsab-teilungen im Handel durchaus geschätzt werden. „Wir vermarktenin Deutschland nicht nur den Bestseller aus der Schweiz, sondernauch ein sehr hochwertiges produkt mit einer Jahrhunderte altentradition, an dem jetzt und auch in Zukunft keine abstriche ge-macht werden“, betont Vincze.

Eine philosophie, die von den rund 1.100 milchbauern im ap-penzeller Land rund um den Säntisberg in der ostschweiz vollund ganz mitgetragen wird, wie monika Storchenegger bestätigt.Sie ist bei der Sortenorganisation appenzeller Käse GmbH u. a.für das marketing zuständig. Und auch ihr geht es in erster Li-nie um die Wahrung der traditionen. „Da spielen unschätzbareWerte eine große Rolle, die unsere Landschaft, ihre menschenund tiere geprägt haben. Kulturgüter, die wir niemals aufgebenwerden“, sagt sie.

Klassenbester in der Exportliga der berühmten Schweizer Marken-käse für den wichtigen deutschen Absatzmarkt: Von den insgesamtüber 5.000 t Appenzeller, die weltweit pro Jahr in den Export gehen,werden über 4.000 t in den Geschäften des deutschen Lebensmittel-Einzelhandels verkauft. Entweder als „Mild-Würzig“ mit einer Reife-zeit von drei Monaten, als „Kräftig-Würzig“ (vier Monate) oder als„Extra-würzig“ (mindestens sechs Monate).

der würZigste exportschlagerAppenzeller wird seit über 700 Jahren nach handwerklicher Tra-dition in 58 Käsereien gefertigt. Die Marke ist weltweit geschützt.Die regelmäßige Pflege mit der geheimnisvollen Kräutersulz verleihtdieser weltweit geschätzten Käsespezialität ihr einzigartig würzigesAroma. Regelmäßig wird jeder Appenzeller-Laib mit dieser Kräu-tersulz eingerieben. Sie zieht langsam, aber beständig, in die Rindeein und gibt dem Käse sein charakteristisches Aroma. Appenzellerist garantiert frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen, frei vonLaktose (unter 0,1 g/100 g) sowie frei von Geschmacksverstärkern.Infos unter www.appenzeller.ch

Firma

Vorname, Name

Straße

PLZ/Ort

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E-Mail Datum/Unterschrift

KÄSE UND WEINeiNmal aNders

KÄSE

WEIN&

Dobbin O.C. Lange & Hans Wortelkamp

Basiswissen für den Käse-Bedienungsverkauf

Geschmack pureinfach genießen

SZ

Käsegruppe:

Hartkäse

Milchart:

Kuhmilch

Herkunft:

Österreich,

Schweiz, Deutschland

Käsegruppe:

Schnittkäse

Milchart:

Kuhmilch

Herkunft:

Dänemark,

Deutschland

Der viele Jahre etwas in

Vergessenheit geratene

stammt aus Dänemark

und genießt

Ursprungsschutz

innerhalb der EU.

Käsegruppe:

Hartkäse

Milchart:

Kuhmilch

Herkunft: Schweiz

Käsegruppe:

Hartkäse

Milchart:

Kuhmilch

Herkunft:

Schweiz, Deutsch-

land, Österreich,

Frankreich

Ein fein geschmeidiger

Hartkäse mit einer

festen, goldgelben

Rinde. Bedingt durch

die längere Reifezeit

entfaltet sich sein

vollmundiger

zunehmend im Alter. 15

Grauburgunder

Aromarichtung: trocken

Herkunft in Deutschland:

Rheingau, Baden (Kaiserstuhl) oder Ahr

Rebsorte: Pinot Noir,

in Deutschland auch Spätburgunder,

in Österreich Blauburgunder

Farbe: hellrot

Geruch: volle Beerenfrucht

Geschmack: fruchtig, mit frischer Säure

und wenig Tannin (Tannin = Gerbsäure, die

Sauerstoff bindet und den Wein etwas bitter

und herb schmecken lässt).

Spätburgunder(Rotweintraube)

Aromarichtung: halbtrocken/

trockenHerkunft: Baden, Pfalz sowie

Italien und Frankreich

Rebsorte: Pinot Grigio,

Grauburgunder, Ruländer

Farbe: je nach Ausbau und Qualität

blassgelb bis hin zu goldgelb

Geruch: fruchtig, traubig, blumig

Geschmack: nussig, fruchtig mit

ausgeprägter Säure

und wenig Tannin (Tannin = Gerbsäure, die

Sauerstoff bindet und den Wein etwas bitter

und herb schmecken lässt).

Geschmack:

ausgeprägter Säure

Aromarichtung:



Rebsorte:


Spätburgunder (Rotweintraube)Aromarichtung:



Rebsorte:


Spätburgunder (Rotweintraube)

„Racler“ bedeutet im

Französischen „ab-

kratzen“ bzw. „ab-

schaben“, was direkt

auf seine traditionelle

Verwendung schließen

lässt. Beim beliebten

werden halbe Käse-

laibe an der Schnitt-

kante erhitzt.

Esrom

Raclette

Emmentaler3 Monate

Klosterkäse

Wie sein Name bereits

verrät, hat dieser

bei uns sehr beliebte

Hartkäse seine Heimat

in den höheren

der Alpen. Junger

Bergkäse ist noch mild im Geschmack

und hat eine feine, glatte Struktur.

Bergkäse jung

Bergregionen

nussiger Geschmack

Schweizer Nationalgericht

16

Grauburgunder

WEINBasiswissen für den Käse-Bedienungsverkauf

eschmack


Emmentaler Emmentaler Emmentaler 3 Monate3 Monate3 Monate

WEINBasiswissen für den Käse-Bedienungsverkauf

SZ

Käsegruppe:

Hartkäse

Milchart:

Kuhmilch

Herkunft:

Österreich,


Käsegruppe:

Schnittkäse

Milchart:

Kuhmilch

Herkunft:

Dänemark,

Deutschland




und genießt

Ursprungsschutz

innerhalb der EU.

Käsegruppe:

Hartkäse

Milchart:

Kuhmilch

Herkunft: Schweiz

Käsegruppe:

Hartkäse

Milchart:

Kuhmilch

Herkunft:

Schweiz, Deutsch-

land, Österreich,

Frankreich


Hartkäse mit einer

festen, goldgelben

Rinde. Bedingt durch

die längere Reifezeit

entfaltet sich sein

vollmundiger

zunehmend im Alter. 15

ure, dieitter

„Racler“ bedeutet im

Französischen „ab-

kratzen“ bzw. „ab-

schaben“, was direkt

auf seine traditionelle

Verwendung schließen

lässt. Beim beliebten

werden halbe Käse-

laibe an der Schnitt-

kante erhitzt.

Esrom

Raclette

Emmentaler3 Monate

Klosterkäse


verrät, hat dieser



in den höheren

der Alpen. Junger



Bergkäse jung

Bergregionen

nussiger Geschmack

Schweizer Nationalgericht

16

WEINKäsegruppe:

Hartkäse

Milchart:

Kuhmilch

Herkunft:

Österreich,


Käsegruppe:

Schnittkäse

Milchart:

Kuhmilch

Herkunft:

Dänemark,

Deutschland




und genießt

Ursprungsschutz

innerhalb der EU.

EsromEsrom

KlosterkäseKlosterkäse


verrät, hat dieser



in den höheren

der Alpen. Junger



Bergkäse jungBergkäse jung

BergregionenBergregioneneschmack

WEINeschmack

✎

13 14

➔ Esrom

➔ Bergkäse jung

➔ Emmentaler 3 Monate

➔ Raclette

Schon etwas aromatischer im Geschmack,

sind diese Käse dennoch noch nichts für

die großen, vollmundigen und intensiven

Weine. Beim Rotwein kann man sich

im Zweifel immer auf einen Spätburgunder

und beim Weißwein auf einen Grauburgunder

verlassen.

aromatisch

hier schmeckt man

die erste Reife

Käse und Wein waren schon immer ein kulinarisches Traumpaar.Aber wer passt zu wem? Das Zusammenspiel der beiden ist nichtimmer einfach. Dieser neue Ratgeber stellt verschiedene Kombinati-onsmöglichkeiten von Käsen mit Weinen vor, die jede Verkaufskraftan der Käse-Bedienungstheke anwenden kann. Basis sind über 50generische Käsesorten, die nach verschiedenen Geschmacksgruppenvorsortiert wurden. Jeder Gruppe sind gängige Weinsorten zur Seitegestellt, die in handelsüblichen Weinregalen anzutreffen sind und nacheigenem Geschmack (und Geldbeutel) ausgewählt werden können.Ihre Kunden werden es Ihnen danken.

BIttE pEr FaX, E-maIL oDEr poSt aN:Bücker-Fachverlag, Leserservice, Postfach 1363, 53492 Bad BreisigTel.: 0 26 33/45 40-0, Fax: 0 26 33/9 74 15, [email protected]

Ja, ich möchte ___ Exemplar(e) „Käse & Wein – Basiswissen für den Käse-Bedienungsverkauf“ zum preis von 19,80 € sowie 1,50 € Versandkostenzuzüglich 7 % mwSt. bestellen. preis für mehrfachlieferungen auf anfrage.

AN

ZEI

GE


aKtIoNEN

DFM

Kampagnenstartfür die faire milchDie DFm Vermarktungs GmbH, Gref-rath, Inhaberin der marke „Die fairemilch“ hat eine Kommunikations-kampagne für die faire milch gestar-tet. Unter dem motto „aus dem melk-stand direkt auf die Kinoleinwand“werben dabei echte deutsche Land-wirte für die faire milch. Im Kinospottreten die vier jungen Damen Daniela,Franziska, martina und petra auf, diesich in einem Café trendgerecht Cap-puccino frio, Caramel macchiato etc.bestellen.

Dann hat ein sympathischer jun-ger mann (der bayerische milchbau-er Sepp) seinen großen auftritt: Ermarschiert in das Lokal, bestellt „EinGlas faire milch, bitte“, leert diesesdann mit einem Zug, und wird dabeivon den vier jungen Damen staunendbeobachtet. Ein überzeugender auf-tritt, denn in der letzten Szene siehtman schließlich alle fünf protago-nisten lächelnd und mit einem Glasmilch in der Hand. Und die Stimmeaus dem off erklärt dem Zuschauer,wo man die milch kaufen kann: „Diefaire milch gibt’s jetzt im milchre-gal. Bei Edeka in Deiner Nähe.“ DerSpot ist auch im Internet unter www.diefairemilch.de zu sehen.

Unter dem motto „mit Emmi Caffè Latteerfrischen und gewinnen“ führt Emmi vonmitte august bis mitte November eine na-tionale Endverbraucherpromotion durch.Das mitmachen ist ganz einfach: Die Konsu-menten geben ihren teilnahmecode, der vom12. august bis 19. November 2013 auf allenaktionsbechern eingedruckt ist, unter www.emmi-caffelatte.com ein und erfahren amnächsten tag, ob sie ein ipad mini gewonnenhaben. Dabei kann täglich mehrfach an denVerlosungen teilgenommen werden.

als „to-Go“-produkt macht EmmiCaffè Latte auch eine bequeme teilnahmevon unterwegs aus möglich. Verbraucherkönnen ihren Gewinncode mithilfe ihresSmartphones und des QR-Codes auf der

Emmi

Internationale promotionfür Caffè Latte

Becherrückseite einlösen und so beim Ge-winnspiel mitmachen.

Die Verkaufsförderungsmaßnahme läuftparallel auch in Österreich, Frankreich,Luxemburg, Belgien, den Niederlanden undder Schweiz. Werblich unterstützt wird diepromotion online und via Social media-platt-formen. Während des gesamten Gewinnspielspräsentieren sich die Kaffeedrinks in einemauffälligen aktionsbranding im Kühlregal.

Bei der Gewinnspiel-Promotion für Caffè Lat-te verlost Emmi bis Mitte November in mehre-ren europäischen Ländern iPad minis

FrieslandCampina Cheese

„pure Genussmomente“mit Noord HollanderFrieslandCampina Cheese hat unter demmotto „pure Genussmomente“ die zwei-te Rezeptpromotion und letzte Welle derdiesjährigen Kampagne für Noord Hol-lander gestartet. Zu jedem bestellten LaibNoord Hollander gibt es im aktionszeit-raum ein Set mit promotion-materialien,die den Endverbraucher zum Kochen mitNoord Hollander premium-Gouda einla-den. Das paket enthält einen thekenauf-steller mit integriertem Dispenser undjeweils 80 Broschüren mit saisonalen Re-zepten. außerdem wird ein Gewinnspielfür die Verbraucher veranstaltet. als Ge-winne locken 20 Gourmet-Erlebnisse fürjeweils zwei personen inklusive einer Über-nachtung im Doppelzimmer und einemexklusiven 4-Gänge-menü.

Bongrain

promotion für Chaumesund Saint albrayBongrain Deutschland startet im oktoberin Zusammenarbeit mit Koziol, dem be-kannten Hersteller von Designproduktenfür Küche, Bad etc. eine Verkaufsförde-rungsaktion. Im mittelpunkt der promoti-on stehen die beiden marken Saint albrayund Chaumes, deren SB-produkte bis No-vember mit aktionscodes versehen sind.Wer sechs dieser Codes sammelt und ein-sendet, erhält eine Koziol-Käsebox, in derbeide Käselaibe gleichzeitig platz finden.Einsendeschluss ist der 31. Dezember.

Die promotion wird am poS durchWobbler, Kombiposter, preisschienenste-cker und aufsteller kommuniziert. Zusätz-lich wird im oktober und im Novemberein tV-Spot ausgestrahlt.

FrieslandCampinaCheese hat dieletzte Welle derdiesjährigen Kam-pagne für Noord

Hollandergestartet

Die beiden Bongrain-Marken Saint Albray undChaumes stehen im Mittelpunkt einer Sam-melpromotion in Kooperation mit Koziol

„Die faireMilch kriegt siealle“. So lautet

die Botschaftdes aktuellen

Kinospots für diefaire Milch.


aKtIoNEN

mit einer ungewöhnlichen, „echt kuh-len“ Som-meraktion will die molkerei müller jetzt den ab-satz der müllermilch-milchdrinks forcieren. Sobefinden sich unter allen 400-ml-Flaschen, die bisSeptember in den Kühlregalen stehen, drei Exem-plare mit einem Schraubdeckel, der beim Öffnenlaut muht. Jeder, der eine dieser drei Flaschen fin-det, erhält von müller 50.000 Euro.

Die aktion wird mit einem auffälligen Fernseh-spot auf allen reichweitenstarken Sendern kom-muniziert. Gezeigt wird, wie Verbraucher versu-chen, die drei Flaschen im Kühlregal aufzuspüren.Da wird inspiziert, gedreht, gewendet, geschüttelt,mit dem Stethoskop abgehorcht, und selbst medi-tation wird als mittel zum Zweck ausprobiert. Dieteilnahmebedingungen und alle Informationen

zum Gewinnspiel findet man auch unter www.finde-das-muh.de.

Molkerei Müller

„Kuh-le“ Sommerpromotionmit muhenden milchflaschen

Wer eine der drei muhenden Müllermilch-Flaschen imKühlregal aufspürt, erhält von der Molkerei Müller50.000 Euro

Ehrmann

Große Sausefür die Blubber-BrauseEhrmann unterstützt die Einführung der beidenneuen Kinderjoghurts monster Backe Blubber-Brause (Zitrone, Waldmeister) mit einer breit an-gelegten tV-, print- und online-Kampagne. Sowerden bis September insgesamt 60 ganzseitigeanzeigen (drei verschiedene motive) in auflagen-starken Kindertiteln geschaltet und von entspre-chenden online-Bannern begleitet.

außerdem wird ein eigener Spot für monsterBacke Blubber-Brause über Kindersender wie Su-per-RtL und Nick ausgestrahlt. abgerundet wirddas maßnahmenpaket durch ein Gewinnspiel, beidem bis Dezember unter dem motto „Los geht dieSause mit monster Backe Blubber-Brause“ zehnFamilien-Wochenenden im Europa-park, Deutsch-lands größtem Freizeitpark, verlost werden. Wei-

tere Informationenund teilnahmebe-dingungen gibt esunter ehrmann.de.

Bel Deutschland

„Bestechende“ poS-promotion für mini BabybelBel Deutschland hat eine neue promotion fürmini Babybel gestartet. Im Zeitraum von KW 34bis KW 37 ist jedem mini Babybel-aktionsnetzein mini-Sandwichausstecher als Gratiszugabebeigepackt. Klein und rund wie mini Babybelkönnen damit toastbrot, Schinken und Gemüsepassgenau ausgestochen werden. Für einen auf-fälligen auftritt am poS sorgen promotionmate-rialien wie Großaufbauten, Displays und Wobb-ler für das Kühlregal.

Die „bestechende promotion“ wird von einemtV-Spot mit über 230 mio. Kontakten begleitet.Im mittelpunkt steht hier wieder das sympa-thische Büro-Duo Basti und Bert, das sich als wah-re Sandwichhochstapler entpuppt. Sie zeigen, wasder kleine, runde Käse alles kann und sorgen wie-der einmal für Spaß am arbeitsplatz. Nicht nurim tV, auch im Internet wird auf die promotionmit einem Gewinnspiel aufmerksam gemacht –über onlineplattformen wie Facebook und Youtu-be, aber auch mit einer großen Bannerkampagne.

Molkerei Weihenstephan

promotion fürH-alpenmilchZur Einführung der neuenhaltbaren Weihenstephan-alpenmilch geht die molkereiWeihenstephan im ganzen Frei-staat auf die Suche nach dembesten milchshake Bayerns.Bis Ende oktober macht dasblaue Weihenstephan-mobilauf seiner Städte-tour Halt ininsgesamt 20 bayerischen Ge-meinden. an jeder Station kön-nen milchshake-Fans ihre selbstkreierten Rezepte, in denen diehaltbare alpenmilch verwendetwird, abgeben. aus den einge-

Die Sieger der Milchshake-Aktionvon Weihenstephan gewinnen ei-nen exklusiven Apero-Kochkursmit Alexander Herrmann

reichten Rezepten wird je einStädtesieger ausgewählt, der alsGewinnpaket einen exklusivenapero-Kochkurs mit alexan-der Herrmann sowie ein Vier-Gänge menü und eine Über-nachtung für je zwei personenerhält. Der exklusive Kochkursfindet am 2. und 16. Novemberin der „Kochschule alexanderHerrmann“ in Wirsberg statt.

aus allen 18 Siegerrezeptenkürt die molkerei Weihenste-phan dann zusammen mitalexander Herrmann den„besten milchshake Bayerns“.Weitere Informationen zur teil-nahme findet man unter www.molkerei-weihenstephan.de.

Bel Deutschlandfördert den Ab-

verkauf der MiniBabybel-Netzebis September

mit einer Zuga-bepromotion

Ehrmann unter-stützt den Launchder beiden neuenKinderjoghurts miteinem umfang-reichen Maßnah-menpaket, u. a. miteiner Gewinnspiel-Promotion


aKtIoNEN

FrieslandCampina Germany

optiwell-promotionin Kooperation mit avandeoFrieslandCampina Germany veranstaltet im Internet eine promotionfür die marke optiwell, bei der die Verbraucher Einrichtungsgut-scheine für Designermöbel und Wohnaccessoires von avandeo ge-winnen können. Die teilnahme ist ganz einfach: Im aktionszeitraumfungieren die mHD auf den Verpackungen gleichzeitig als Gewinn-spielcode. Dieser muss lediglich unter www.optiwell.de eingegebenwerden. Dabei berechtigt jeder neue Code zu einer weiteren teilnah-me. als Gewinne winken ein Gutschein à 1.000 Euro, drei Gutscheineà 500 Euro und 25 Gutscheine à 100 Euro. Wichtiger Hinweis aufder Gewinnspielseite: Es gibt keine Verlierer. Denn jeder teilnehmererhält einen avandeo-Gutschein im Wert von zehn Euro.

Bei der aktuellenOptiwell-Promotionverlost FrieslandCampinaGermany Einrichtungs-gutscheine, die beim Kaufvon Avandeo-Produkteneingelöst werden können

FrieslandCampina Cheese

„Verrückte“ Holländerauf GeburtstagstourWas passiert, wenn echte Holländer echten Deutschen zeigen, wieman echt holländisch Geburtstag feiert? Das zeigt FrieslandCam-pina Cheese jetzt auf Youtube anlässlich des 115sten Geburtstagsvon Frico Gouda. Dort sieht man einen Wohnwagen voller Nie-derländer durch Deutschland fahren, die ahnungslose passanten

mit original holländischen Geburtstagsbräuchen überraschen:Geburtstagsthron, Geburtstagskrone, die typisch holländischeGrußkartenleine. Zusätzlich bekommt das „Geburtstagskind“einen original Frico Gouda jung-Käselaib als „Geburtstagstorte“überreicht. Und so schnell, wie die Holländer mit Ihrem Wohnwa-gen vorgefahren sind, verschwinden sie auch wieder und lassen dieerstaunten „Geburtstagskinder“ zurück. Zu sehen ist der Spot mitden verrückten Holländern unter http://youtu.be/3mrZ4aBHhy0

FrieslandCampinaCheese zeigt aufYoutube jetzt, waspassiert, wenn echteHolländer echtenDeutschen zeigen, wieman echt holländischGeburtstag feiert

Vandersterre Groep

rezeptheft-aktion für prima Donna

Die niederländische Vandersterre Groep führt in den Wochen 31 bis 35wieder eine aktion für Liebhaber von „formaggío con passíone“ durch.Im aktionszeitraum erhalten Kunden, die an der Käsetheke ein Stückprima Donna kaufen, gratis das prima Donna-Rezeptheft „Einzigar-tige Rezepte mit prima Donna“. Das Rezeptheft infor-miert über die marke prima Donna sowie alle primaDonna-Käsevarianten und enthält fünf Rezepte. proLaib erhalten teilnehmende Handelspartnerein Bündel Rezepthefte mit aufsteller.

Die Vandersterre Groep stellt dem Handeljetzt Rezepthefte zur Verfügung, um den

Absatz der Marke Prima Donna an denBedienungstheken zu forcieren

tige Rezepte mit prima Donna“. Das Rezeptheft infor-miert über die marke prima Donna sowie alle prima Donna-Käsevarianten und enthält fünf Rezepte. pro Laib erhalten teilnehmende Handelspartner

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Mit auffälliger Bandenwerbung präsentierte sich die Marke Harzinger bei der Neuauflagedes Fußballklassikers Deutschland gegen die Niederlande in Aachen

KontaKte

Aachen. exakt 39 Jahre nach dem Fußball-Welt-meisterschafts-endspiel 1974 zwischen Deutsch-land und den niederlanden kam es in aachen zueiner neuauflage dieses Klassikers. Mit bekanntenaltstars wie Mario Basler, oliver neuville undLothar Matthäus. Mit von der Partie bei der Bene-fizveranstaltung für die aktion „ein Herz für Kin-der“ war auch die Marke Harzinger, die mit einerauffälligen Bandenwerbung im Stadion vor 20.000Fußballfans und insgesamt 1,6 Mio. Fernsehzu-schauern Flagge zeigte. Mit der Präsenz bei diesem„genial verrückten Spektakel“, so die PoelmeyerHolding, konnte die Kommunikationsoffensive derMarke Harzinger um ein weiteres tV-ereignis aus-gebaut werden. Für die Zukunft ist geplant, durchweitere Sponsorings von tV-ereignissen die auf-merksamkeit der Marke bei der sportlich interes-sierten Zielgruppe zu erhöhen.

Andechs. Hoher Besuch in andechs: Der bayerische Wirtschaftsminister Martin Zeil hat der andechser Molkerei Scheitz jetzt einenBesuch abgestattet und sich u. a. über die Zukunftssicherung des ökologischen Landbaus im allgemeinen und die Standortsicherungder Molkerei im Speziellen informiert. Die Bio-Bauern des Unternehmens nutzten die Gelegenheit, dem Minister ihrerseits Wünscheund Forderungen an die Hand zu geben, um eine Unterstützung auf politischer ebene anzustoßen. Besondere anliegen dabei wareneine stärkere Förderung der Biolandwirtschaft und die Sicherung von Flächen zur ökologischen Bewirtschaftung, um entsprechend denRichtlinien der anbauverbände wirtschaften zu können.

Damit die Wünsche auch nachhaltig Gehör finden, wurden sie – schriftlich auf Papier fixiert – an 600 Luftballons befestigt und, miteinem Gruß versehen, symbolisch in Richtung Brüssel auf den Weg geschickt.

600 Luftballons schickten die Milchlieferanten der Andechser Molkerei auf die Reisenach Brüssel, mit politischen Forderungen, Wünschen und einem Gruß versehen

Der bayerische Wirtschaftsmi-nister Martin Zeil informierte

sich während eines Besuchsder Andechser Molkerei über

das Unternehmen und aktuelleThemen in der Biolandwirt-schaft. Mit auf diesem Bild

Barbara Scheitz (l.) und BrittaHundesrügge, Ortsvorsitzende

der FDP Gauting.


Ausgezeichnet: Das Backhaus-Café Lieseaus Bestwig-Ostwig ist Sieger des Hein-richsthaler Käsebrötchen-Wettbewerbs.Für seine Käsebrötchen-Kreationen er-hielt Bäckermeister Jörg Liese (links)von Uwe Richter (Heinrichsthaler Milch-werke) neben Urkunde und Preisgeldden gläsernen Käsebrötchen-Award2013.

Sie rechnen für daslaufende Jahr weiter miteiner positiven Entwick-lung der Milchwirtschaftin NRW (v. l.): WilhelmBrüggemeier und HansStöcker (Geschäfts-führende Vorständeder LandesvereinigungMilch NRW) sowie Ge-schäftsführer Dr. RudolfSchmidt. Rechts im BildGastgeber und Vorzugs-milcherzeuger JohannesDeselaers.

KontaKte

Kerken. anlässlich der Halbjahrespressekonferenz der Landesvereinigung der Milch-wirtschaft nordrhein-Westfalen auf dem Vorzugsmilchbetrieb von Johannes Deselaers inKerken zog Geschäftsführer Dr. Rudolf Schmidt eine insgesamt positive Bilanz. So hättenMilch und Milchprodukte in der ersten Jahreshälfte insgesamt einen Preisaufschwungerfahren, und auch für die nächsten Monate sei Preisstabilität auf dem derzeitigen niveauzu erwarten. Die Inlandsnachfrage stagniere zwar – auch aufgrund der Bevölkerungs-entwicklung – der export erweise sich aber trotz steigender Preise als Zugmaschine fürden Milchmarkt. Sogar bei H-Milch sei eine stärker steigende nachfrage in asien zu ver-zeichnen – ein klares Indiz für das Vertrauen der dortigen Konsumenten in die Sicherheitund die Qualität unserer Lebensmittel. Der Basis-Milchauszahlungspreis in nRW ist lautDr. Schmidt im Vorjahresvergleich von 30,12 Cent auf 32,90 Cent gestiegen. „ein solidertrend“, der sich voraussichtlich im Laufe des Jahres fortsetzen werde.

Radeberg. Zum dritten Mal hatten die HeinrichsthalerMilchwerke zum Wettbewerb „Heinrichsthaler Käsebröt-chen award“ aufgerufen. Gesucht wurden Ideen und Re-zepte für kreativ veredelte Käsebrötchen. am Wettbewerbteilnehmen konnten sowohl Bäckereien als auch Unterneh-men aus der Gastronomie, dem Catering und Fleischer-fachgeschäfte. als Sieger ging aus dem Wettbewerb dasBackhaus-Café Liese aus Bestwig-ostwig hervor, das dieFachjury mit seinen Käsebrötchen „Dinkel-Käsefuß mitelbländer“ und „tomaten-Käse-Smiley“ überzeugte. DasUrteil: „Zwei köstliche, in ihrer figürlichen Formgebungzudem kreative Käsebrötchen. Jedes für sich ein Premium-Snack, der in Geschmack und optik überzeugt.“

65 leckere Käsebrötchen-Kreationen hatten Bäcke-reien und Gastronomiebetriebe ausganz Deutschland eingereicht. Mit demWettbewerb will Heinrichsthaler dazubeitragen, die Genussvielfalt im Käse-brötchen-angebot weiter zu steigern.

DATEN UND ZAHLEN ZUMNATIONALEN UNDINTERNATIONALEN MILCHMARKT

ÜBERSICHTLICH UND AKTUELL

Das ZMB Jahrbuch Milch 2012 stellt die Märktein Deutschland, den EU-Ländern und wichtigenDrittländern dar. Es vermittelt einen detailliertenÜberblick über die Entwicklung der Milcherzeu-gung und -verarbeitung sowie den Außenhandel.

Verbrauchs- und Preistendenzen veranschaulichendie dynamische Entwicklung der Nachfrage in denletzten Jahren.

Informationen zur EU-Marktordnung, Kom-mentare und kompakte Übersichten mit denwichtigsten Marktentwicklungen runden dieVeröffentlichung ab.

Das ZMB Jahrbuch ist und bleibt ein unentbehr-liches Nachschlagewerk für alle, die sich mitdem Milchmarkt beschäftigen!

Bestellen Sie bequem im Internetunter www.moproweb.de/zmb2012,mit Hilfe des QR-Codes oder beimBücker-Fachverlag GmbH & Co. KG,Leser-Service,Postfach 1363, 53492 Bad Breisig,Tel.: 0 26 33/45 40-0,Fax: 0 26 33/9 74 15

PREIS/STÜCK INKL. MWST. UND VERSAND: 80 EURO

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ImprESSUm ISSN 0176-5124

Verlag:Bücker-Fachverlag GmbH & Co. KGRheintalstr. 6, 53498 Bad BreisigPostfach 13 63, 53492 Bad BreisigTel.: 02633/4540-0,Fax: 02633/97415E-Mail: [email protected]: www.milch-marketing.de

Herausgeber:Hans Wortelkamp (-14)

objektleiter:Burkhard Endemann (-16)

redaktionsleitung:Frank Wegerich (-15)

redaktion:Thorsten Witteriede (-20)Ulrike Schmitz (02 21/4 21 03 43)Elke Hoffmann (02 21/27 79 47 87)

redaktionssekretariat:Stephanie Kusber (0 26 33/45 40-0)

Grafik: Jeannette Knab (-18),Nikolai Janz (-24)

produktion: Stefan Seul (-17)

anzeigenbearbeitung:Carola Seiwert (-11)

anzeigenverkauf undVerlagsvertretungen: Österreich:Helmut KolroserHockegasse 36, A-1180 WienTel./Fax: +43/1/4 79 77 54,mobil +43/67 63 80 11 71E-Mail: [email protected]

abonnentenbetreuungund Leserdienstservice:B&L MedienGesellschaft mbH &Co.KG, Verlagsniederlassung München,Augustenstraße 10, 80333 München,ansprechpartnerin: Frau Basak Aktas, Tel.:0 89/3 70 60-270,Fax: 0 89/3 70 60-111,E-Mail: [email protected]

Die Fachzeitschrift MILCH-MARKETINGerscheint jeweils zu Beginn des Monats.Jahresbezugspreis: Inland 43,00 ¤ zuzügl.17,00 ¤ Vertriebsgebühren; Ausland 56,00¤ zuzügl. 27,00 ¤ Vertriebsgebühren;Einzelpreis 4,00 ¤ zuzügl. 2,05 ¤Versandkosten.Alle Preise zuzüglich Mehrwertsteuer.

Bank:Sparkasse Ahrweiler(BLZ 577 513 10), Konto-Nr. 70 71 17Volksbank RheinAhrEifel eG(BLZ 57761591)Konto-Nr. 159 620 500

Erfüllungsort und Gerichtsstand:Bad Breisig

titelfoto: Promens Stilling

Druck:D+L Printpartner,Schlavenhorst 10, 46395 BocholtGedruckt auf chlorfreiem Papier.

Angeschlossen der Informations-gemeinschaft zur Feststellung derVerbreitung von Werbeträgern (IVW)– Sicherung der Auflagenwahrheit

FIRMEN UND MARKEN IN DIESER AUSGABEUnternehmenaB-Biotics ................................8Akzenta .................................18Alpenhain...............................27Andechser Molkerei

Scheitz .............23/27/29/36Arla Foods .............................14B&L New Media ......................6Bel Deutschland .....................34Bongrain ................................33Delina.....................................29DFM Vermarktungs GmbH....33Direct France .........................23Ehrmann ................................34Emmi Deutschland .......... 26/33FrieslandCampina

Cheese......................... 33/35FrieslandCampina

Germany...................... 23/35Frischli....................................27Frutarom..................................8GfK ..........................................7Ghorban Delikatessen-

Manufaktur.........................18

Greatview Packaging..............12Halal Expo .............................12Hamburger Käselager ............29Heiderbeck

Käse vom Feinsten..............14Heinrichsthaler

Milchwerke .........................37IDB Deutschland..............24/25Käserei Champignon .............21Käserei Loose.........................28LV Milch NRW ................14/37messe Düsseldorf ....................6Molkerei Müller......... 27/29/34Molkerei Weihenstephan.......34MW Berchtesgadener Land ...29pLMA.....................................16Poelmeyer Holding ................36Privatmolkerei Bauer .............29Promens Stilling .......................8SB-trendfood .........................14Seealp Käserei........................31SIG Combibloc.......................14Sortenorganisation

Appenzeller ........................30

tengelmann .............................8Uni Gießen ............................14Unilever .................................27Vandersterre Groep....... 29/35Verein Geschmackstage

Deutschland..........................7Walo von Mühlenen ..............23Weight Watchers...................29

Markenandechser Natur...... 23/27/29Appenzeller ...........................30Babybel..................................34Belsagio..................................28Berchtesgadener Land ...........29Cambozola Grand Noir .........21Chaumes................................33CombiPac.................................8CombiRound ...........................8

Die faire Milch........................33Ecke des Monats ....................29Emmi Caffè Latte ...................33Frico ......................................35Ghorban Exzellenz ................19Harzinger ..............................36Kaiser’s....................................8Kerrygold.........................24/25Landana .................................29Lanisto.de ................................6mediterranean Food................6Monster Backe .......................34Müllermilch ......................27/34Nierstaler ..............................29Noord Hollander...................33onken....................................26Optiwell .......................... 23/35pavé d’Affinois.......................23Prima Donna..........................35rama .....................................27Saint Albray ...........................33Split compartment ...................8Wiesn Gaudi..........................29ziegen-Finnlapi.......................29

Milch-Marketing im Oktober: Vorschau ANUGARedaktionsschluss: 26. August 2013 • Anzeigenschluss: 28. August 2013

Vor schauVortaste the Future

05. bis 09. Oktober 2013, Köln

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