Livret bordeaux coups de coeur 2011

O n t d e k e n p r O e f d e v e e l z i j d i g h e i d

v a n B O r d e a u x m e t v r i e n d e n—

B O r d e a u x W i j n e n @

BO R D E AUX CO U PS D E Cœ U R

2011

32

DE K

AART

INHO

UD

INHOUD

Bordeauxwijnen, meer dan ooit in de lift ..............................................P 4

Bordeaux, dat rijmt op apero .............................................................................P 5

Drie zintuigen op een rij ........................................................................................P 8

De jury ..................................................................................................................................P 12

Gezelligheid: van 4 tot 7€ .................................................................................P 14

Ontdekking: van 8 tot 12€ ...............................................................................P 22

Emoties: van 13 tot 20€ .......................................................................................P 28

De Ecole du Vin : Genieten van wat mooi is en heerlijk smaakt ..................................P 50

De verkooppunten ...................................................................................................... P 55

Tips : cocktails Bordeaux ....................................................................................P 58

Lexicon .................................................................................................................................P 60

Paris

FRANCE

Bordeaux

45°

Bordeaux

OC

ÉA

N

AT

LA

NT

IQ

UE

Bassind'Arcachon

G

I RO

ND

E

DO R D O G

NE

G

A R O

NN

E

Blaye Côtes de BordeauxCôtes de Blaye

Blaye

Côtes de BourgBourg

FronsacCanon Fronsac

Lalande-de-PomerolPomerol

Castillon Côtes de Bordeaux

Graves-de-Vayres

Lussac-Saint-ÉmilionMontagne-Saint-Émilion

Saint-Georges Saint-ÉmilionPuisseguin-Saint-ÉmilionSaint-ÉmilionSaint-Émilion Grand Cru

Francs Côtes de Bordeaux

Cadillac Côtes de Bordeaux

Entre-Deux-Mers

Sainte-Foy- Bordeaux

Bordeaux Haut-Benauge Entre-Deux-Mers Haut-Benauge

Premières Côtes de BordeauxCadillac

LoupiacSainte-Croix-du-Mont

Côtes de Bordeaux Saint-Macaire

Haut-Médoc

Margaux

MoulisListrac-Médoc

Saint-JulienPauillac

Saint-Estèphe

Médoc

Pessac-Léognan

GravesGraves Supérieures

Sauternes

CéronsBarsac

© CIVB, 2011Grafisch ontwerp: Siksik - Cartografie: Édition Benoît France

0 10 km

facebook.com/bordeauxwijnen

www.bordeaux.com

BordeauxBordeaux ClairetBordeaux Rosé

Bordeaux SupérieurCrémant de Bordeaux

De volgende appellations mogen geproduceerdworden in alle wijngaarden in de Bordeaux:

RoséDroge witte wijnZoete witte wijn

Rood

De wijngaardenvan

jury 2011

BORDEAUX

WWW.BORDEAUX.COM

5

Edit

o

Het aperitief is het gezellige moment bij uitstek: met familie, vrienden, collega's en kennissen heffen we graag het glas voor kleine en grote gebeurtenissen. Net zoals Bordeauxwijnen zijn aperitiefmomenten synoniem van diversiteit, samen beleven, plezier. Vrienden, familie of buren uitnodi-gen voor het aperitief maakt deel uit van de fijne momenten van het leven. In de zo-mer is die drang nog sterker.

Een glas, een babbel, de tijd vliegt en geen mens voelt zich geroepen om een eind te maken aan dat sympathieke samenzijn.Als vervolgens de appetijt stil-letjes oprukt, krijgt dat aperitief een nieuwe di-mensie. De lichte en

fruitige Bordeaux-wijnen sublimeren met plezier allerlei soorten 'finger food', hapklare gerechtjes uit het vuistje, zonder bestek, zonder bord.

Bordeauxwijnen zijn soepel en genereus: ze geven al uw aperitieven met vrienden een feestelijk trekje. Bordeaux is licht, fris en aangenaam als aperitief, en kan zich fruitig of veranderlijk presenteren om spontaan elk gezellig moment te begeleiden.

EDITOBordeauxwijnen, meer dan ooit in de lift

Bordeaux,dat rijmt op apero...

4

Ook in 2011 is de Bordeaux weer "Op z'n Best". Ook in 2011 pakken we uit met de ongelooflijke diversiteit van deze wijnen. We presenteren u een unieke selectie uit de

grootste en oudste wijnstreek ter wereld: een poging om de complexiteit van de Bordeaux

te bewijzen, voor zover dat nodig zou zijn. De wijnen uit de Bordeauxstreek zijn niet langer uitsluitend

synoniem van grand cru's, terroir en traditie, maar ook van fruit, plezier, gezellig met elkaar delen.

Het aanbod van de wijnstreek rond Bordeaux dient zich opnieuw in het meervoud aan. Veelheid en volledigheid: rode wijn, droge witte wijn, zoete witte wijn en likeurwijn, rosés, clairets en Crémant de Bordeaux, stuk voor stuk getuigen van de rijkdom van de Bordeauxwijnen.

Een jury van Belgische professionele wijnkenners heeft op basis van een 'blinde' degustatie deze selectie 'Bordeaux op z'n Best' samengesteld. Verrassende ontdekkingen, wijnen die bekoren door hun aroma's en hun verfijning. Wijnen die perfect de traditie én de moderniteit van het terroir van Bordeaux belichamen. Wijnen om te delen in alle eenvoud en gezelligheid!

Ik nodig u uit om kennis te maken met deze unieke selectie van Bordeauxwijnen op de Belgische markt. Hun prijzen schommelen tussen 4 en 20 euro en ze lenen zich uitstekend voor een aperitief met vrienden, om uw gerechten dat tikkeltje extra te geven, bij een speciale gelegenheid of bij een gastronomische maaltijd op restaurant.

Andy De Brouwer Sommelier "Les Eleveurs"

76

In Parijs vinden ze al jaren plaats, met succes, en dit najaar vinden de Apéros Vintage ook de weg naar de trendy bars van Brussel en Antwerpen. Het concept is eenvoudig: ontdekking of eventueel herontdekking van de Bordeauxwijnen tegen een 'vintage'-decor dat bruist van animatie en muziek. Op het programma: de Bordeauxwijnen, klaar voor hun rendez-vous met de consument, in een sfeer van rock en vintage, tijdens een gezellige en verrassende after-workparty.

Bij elke afspraak

Kennismaking met een nieuwe trendy bar in Brussel of Antwerpen

Een happy hour met Bordeauxwijnen voor de prijs van 3 tot 5 euro per glas (van 18.00 tot 21.00 u.)

Een onuitgegeven selectie van Bordeauxwijnen waar de hele diversiteit (rood, wit, rosé) en toegankelijkheid (fris, fruitig, licht, ideaal voor het aperitief) van de wijnstreek aan bod komt

Wijnbouwers die naar hier komen om hun passie voor hun wijn met iedereen te delen

En een live rockconcert

Noteer alvast deze niet te missen data:

28 septemberLa Maison du PeupleSint-Gillisvoorplein 391060 Sint-Gillis

5 oktoberLe Cercle des VoyageursLievevrouwbroerstraat 181000 Brussel

12 oktoberLondon CallingDublinstraat 461000 Brussel

19 oktoberLes Pénatesde Vergniesstraat 421050 Elsene

26 oktoberBar du MatinAlsembergse Steenweg 1721190 Vorst

DE «ApérOs VINTAgE» nu ook in Brussel en Antwerpen

Binnenkort in Antwerpen!

Meer info:bordeaux-coups-de-coeur.be,

facebook/BordeauxWijnen, Twitter !

8 9

stappen om een Bordeaux te ontdekken

Bekijk de Bordeaux aandachtig

Volg uw zintuigen #1

3

1

Begin uw proeverij met de droge witte Bordeaux, vervolgens de rosé’s en de Clairets, daarna de rode wijnen van jong naar oud en eindig met de zoete witte wijnen.

De kleur geeft informatie over de leeftijd en de kwaliteit

Houd het glas schuin en bekijk…

De tint : de kleur en de weerkaatsing zijn een goede indicatie van de leeftijd.

De helderheid : is de wijn helder of zit er depôt in?

zijn glans : is verbonden aan de zuurgraad van de wijn en ontwikkelt zich met de tijd.

zijn schittering : in zijn jeugd meer en matter naarmate hij ouder wordt.

Ruiken, dit is Bordeaux2


Wals voorzichtig uw glas, sluit uw ogen en ruik de aroma’s.

Rode Bordeauxwijnen, een referentie

Deze wijnen zijn mooi gestructureerd, hebben intense kleuren en onthullen opmerkelijk complexe aroma’s. Ze zijn smakelijk met veel fruittonen en hebben mooie en volle tannines.

De voornaamste druivenrassen:Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Voornamelijk Cabernet:

Voornamelijk Merlot:

De rosés, de trendy wijnen van Bordeaux Een heldere, vrij donkere rosé met intense aroma’s. De rosé’s uit Bordeaux verbazen door hun levendigheid en de rondheid bij het proeven.

De voornaamste druivenrassen:Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

kruiden cassis zwarte bessen

viooltjes bramen rood fruit

citrus-fruit

aard-beien kersen aalbessen

1110

Volg uw zintuigen #3 De droge witte wijnen, de verrassing uit Bordeaux

Deze wijnen met een stuivend aroma van Sauvignon bieden mooie frisse aroma’s die gekenmerkt worden door citrusfruit. Ze hebben een evenwichtig karakter met een prima zoet verhouding en volle smaak.

De voornaamste druivenrassen:Sauvignon, Sémillon, Muscadelle

De zoete wijnen, het vloeibare goud uit Bordeaux “Moelleux” of “liquoreux”, deze elegante wijnen kenmerken zich met een buitengewone en unieke kleur.

De voornaamste druivenrassen:Sémillon, Sauvignon, (en soms een vleugje Muscadelle)

De crémants, wijnen die tot de verbeelding spreken Deze witte of rosé mousserende wijnen kenmerken zich door veel fruit, een chique en slanke uitstraling en een veelzijdig palet aan aroma’s. In de mond verrast de Crémant de Bordeaux met zijn fijne mousse, zijn schittering in het glas en een lange fruitige finale.

De voornaamste druivenrassen:Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère

exotisch fruit

sinaas-appels

lychees

acacia

abriko-zen

perziken

citroen

kweepe-ren

citrus-fruit

Grape-fruit

ananas

hazel-noot

De woorden in uw mond3


Proef uw Bordeaux en uit uw gevoelens in woorden.

Body: De structuur en de volheid in de smaak, een harmonie tussen ste-vigheid en vlezigheid en de warmte van het karakter. evenwicht:Complex en harmonieus. In Bordeaux zorgt het gebruik van de verschillende druivenrassen met elk hun eigen ka-rakter voor een evenwichtige assem-blage (blend). Finesse:Delicaat en elegant, een wijn waarin het fluweelzachte karakter in harmo-nie is met de smaken en aroma’s. lengte:Wijnen waarvan de aroma’s een lange indruk achterlaten na het proeven.

nervositeit:Expressieve wijnen waarbij het karakter gedomineerd wordt door een mooie, maar niet excessieve zuurgraad. open:Een wijn die alle aroma’s genereus naar voren laat komen bij het proeven. Kracht:Een volle wijn met een intens karakter en rijke aroma’s. Rondheid:Souplesse, vettigheid en vlezigheid geven een prettig mondgevoel. Soepelheid:Doordrinkbaar, zacht in tannines en zuren die het palet niet vermoeien. zijdeachtig:Zachte tannines, een ronde smaak en een fluweelachtig karakter.

Jury

jury

Journalisten, bloggers, redacteurs, sommeliers, vinologen en levensgenieters die allemaal een passie voor wijn delen, werden bijeengeroepen voor een blindproeverij om de generositeit en de immense diversiteit van de Bordeauxwijnen aan het licht te brengen. Ontdek samen met hen deze helemaal niet dure Bordeauxwijnen die overlopen van plezier en gezelligheid.

Isabelle Audouin WAsTIN

DE jUryBordeaux Coups de Cœur!

Veel proefplezier …

Alain BlOEykENs

Olaf lEENDErs

kaat DAANs

Aristide spIEs

sybille TrOUBlEyN

Andy DE BrOUWEr

gilles DE sCHryVEr

Clara ClEymANsFrank VAN DEr AUWErA

marc rOIsIN

1312

Chef en gastronomisch adviseur bij Mmmmh! in Brussel. Bouwde meer dan twintig jaar ervaring in de topgastronomie op – van Ducasse in Parijs tot Roger Souvereyns – voor hij in Antwerpen zijn eigen restaurants, Hecker en Harmony, oprichtte. Journaliste en gastronomisch redacteur. Gespecia-

liseerd in alles wat eet- en drinkbaar is. Ze schrijft onder meer voor Elle, Ambiance Culinaire, La Capitale en Zone 02.

De oprichtster van Winewise, dat de befaamde WSET®-opleidingen (Wine & Spirit Education Trust – erkend in ruim

50 landen) organiseert. "Bordeaux Wine Educator".

Beste sommelier van België in 2007. Adviseur van het restaurant Yves Radelet (Luxemburg). Aristide biedt zijn diensten aan voor de selectie van wijn, advies, evenementen en wijndegustatiecursussen.

Wijnblogster. Gebruikt haar blog wine-itch.com om prik-kelende woordjes over wijn neer te krabbelen.

Lesgeefster aan de 'Ecole du Vin' in Bordeaux. Zij geeft lezingen en is consulente inzake wijn, het sommelier-schap en wijntoerisme. Zij is als geen ander met haar wortels verankerd in de wijngaarden van het zuidwesten: afkomstig uit Blaye, uit een familie van wijnbouwers, hoger onderwijs in Bordeaux en 15 jaar advies in de Châteaux.

Ondernemer en wijnliefhebber. Verdeelt zijn tijd tussen wijnplezier en internet. Is de oprichter van Vinogusto.com, een gids voor wijn en wijntoerisme op basis van meningen van consumenten.

Sommelier van hotel-restaurant 'Les Eleveurs'. In 2011 uitgeroe-pen tot beste sommelier tijdens de Wine World Taster of the Year, een organisatie in samenwer-king met Gault-Millau België.

Acteur & groot wijnliefhebber. Bevestigde die uitgesproken liefde voor wijngenot

door in 2010 de studies voor sommelier aan te vatten.

Actrice. Werd in 2011 uitgeroepen tot dé rijzende ster in België. Deze epicuriste pur sang associeert wijn en gastronomie met gezelligheid, verrassende ontdekkingen, plezier en proefgenot.

Wijnjournalist voor onder andere De Tijd, L'Echo en De Morgen Magazine.Auteur van talrijke werken over wijn. Hij behoort tot de meest invloedrijke wijnre-dacteurs van het land. Brengt sinds 1988 zijn eigen wijnkoopgids uit en is daarmee al aan zijn 23e uitgave toe.

Sommelier en wijnblogger. Hij laat meegenieten van zijn passie voor wijn via zijn blog vinama.be; houdt ervan om mensen tijdens

zijn wijncursussen in te wijden in het betoverende universum

van wijn.

Wijnjournalist voor de volgende media:

Nieuwsblad, VRT (radio & televisie); organisator van

de wijnbeurs Megavino.

kasper kUrDAHl

sandrine mOssIAT

Geze

lliG

heid

1514

Jaar :Appellatie :Soort :Waar vindt u hem? :


Een selectie van Bordeauxwijnen, oordeelkundig gekozen door kenners, met het oog op specifieke gastronomische gerechten: het resultaat is een aantrekkelijk huwelijk van smaken dat de perfectie bereikt, met een wederzijdse prikkel.

De Bordeauxmomenten

De keuze van de chefs

GezelliGheid

ApErITIEFals extra prikkel voor een vriendschappelijke en gezellige sfeer, samen met vrienden en familie

voor onvergetelijke romantische momenten, vol bekoring en behagen

lOVE

Een picknick met de kinderen, gewoon achteraan in de tuin. Of een barbecue met vrienden. Of

gewoon een aperitief op de rand van het zwembad? Om het even wat de aanleiding is, Bordeaux is de wijn die erbij hoort. Maak ken-nis met een selectie van soepele en fruitige, lichte, aangename wijnen met een zacht prijsje. In al hun ongekunsteldheid geven ze

die bijeenkomsten met vrienden de feestelijke extra prikkel tot nog meer spontaniteit.

voor een extra feestelijke toets tijdens die momenten onder vrienden

pArTy

bij de zomerse barbecue in opperbeste sfeer, samen met je vrienden

BBQ

van 4 tot 7 €

Château De Fontenille

Château D'haurets

2010Bordeaux

WitVelu Vins

2010Entre-Deux-Mers

WitDe Clerck Wijnen

Geze

lliG

heid

16

Geze

lliG

heid

17





Deze wijn bekoort me echt! Hij lijkt in eerste instantie wat grillig, helder en schitterend. Een wijn die tegelijk mooi fris en rond is. Aroma's van pompelmoes met toetsen van fruit met wit vruchtvlees, zelfs een tikje exotisch. Aangewezen op het terras, als het warm is, maar ook bij het voorgerecht.

“ “

Een nerveuze en levendige wijn, met een wat bleekgele kleur en groenachtige weerkaatsingen. Geuren van groene appel en volrijp citrusfruit. In de mond keren diezelfde aroma's terug, in harmonie met frisheid en een mooie zuurheid. Kortom: een zeer zomerse wijn die je met genoegen drinkt op een terras.

“ “Alle genoegens van een sauvignon: een wijn die overloopt van frisheid, met een mooie zuurheid en toetsen van citrusfruit en een zweempje exotisme. Mooi evenwichtig en rond. Is prima geschikt voor het aperitief maar mag evenzeer aan tafel geserveerd worden, bijvoorbeeld bij een gerecht met gegrilde vis. Ik zou hem vooral thuis drinken, samen met vrienden.

“ “

De witte Château Lamothe 2010 is een zeer aangename en elegante wijn. Elk druivenras dat in deze assemblage opgenomen is, draagt zijn eigen karakter bij, tot een harmonieus geheel. Het gaat hier om 40% sauvignon blanc, die instaat voor de frisheid. De structuur en de subtiliteit zijn te danken aan de sémillon. En tot slot is er dat krachtige aroma van rijpe perzik: onmiskenbaar de muscadelle.

“ “

isabelle audouin-wastin

De favoriet van

clara cleymans

De favoriet van

sandrine mossiat

De favoriet van

De favoriet van

Château Lamothe De Haux

Château Merlet - Cuvée Les Collines Fleuries

2010Bordeaux

WitDelhaize Belgium

2010Bordeaux

WitHuis Vossen nv

Château Montfollet Le Valentin

Château Roc De Cazade

2010Bordeaux

WitCarrefour

2010Blaye Côtes De Bordeaux

WitCora

sir kwintenDe keuze van de chefs

conv

vial

ité

18

déco

uver

te

18

Geze

lliG

heid

Geze

lliG

heid

18 19






Deze wijn met een roze kersenkleur biedt een fruitig bouquet. Je ervaart meer bepaald toetsen van bosaardbeien, witte perzik en frambozen. De afdronk is ronduit lekker, smeuïg. Een zonovergoten wijn die je prima als aperitief kunt aanbieden maar die evengoed past bij een zomerse barbecue.

“ “

alain bloeykens

De favoriet vanClos Sainte Anne

Invinity - Le Secret

Kressmann - Grande Réserve

2010Bordeaux

WitDelhaize Belgium

2010Bordeaux

WitDelhaize Belgium

2009Bordeaux

WitHuis Herman Wijnimport Wevelgem

Lise De Bordeaux

Château De Lisennes - Cuvée De L'artiste

2009Bordeaux

RoodAmbrosius

2010Bordeaux

WitMakro

conv

vial

ité

20

déco

uver

te

20

Geze

lliG

heid

Geze

lliG

heid

20 21






Château Janon

Château La Borne

Château La Grosse Pierre - Cuvée La Fontaine

2009Bordeaux

RoodIntermarché

2010Bordeaux

RoodIntermarché


RoodWijnhuis Vanden Bulcke

Château Lalande Labatut

Château Le Clairiot

2009Bordeaux


2009Bordeaux

RoodCarrefour

conv

vial

ité

22

déco

uver

te

22

Geze

lliG

heid

Geze

lliG

heid

22 23






Château Moulin De Cassy

Commanderie Du Bardelet

Côtes De Bourg - Maison Johanès Boubée

2010Bordeaux

RoodDelhaize Belgium

2009Médoc

RoodDemeyer Wijnen, Daune-Habaru J. Ets en Goyens-Damen wijnen

2009Côtes De Bourg

RoodCarrefour

Haut Lignac

Ilixens

2009Bordeaux




conv

vial

ité

24

déco

uver

te

24

Geze

lliG

heid

Geze

lliG

heid

24 25





Lise De Bordeaux

Merlot 90

2009Bordeaux

RoodDe Coninck nv

2009Bordeaux

RoodMakro

Mission Saint Vincent - Réserve

Château La Borne

2010Bordeaux

LikeurwijnIntermarché

2007Bordeaux

RoodIntermarché

Ontd

ekki

ng

2726

Appellatie :Soort :Waar vindt u hem? :


van 8 tot 12 €

ontdekkinG

Of het nu gaat om een traditioneel zondags-maal met het hele gezin, of om een diner met

vrienden: Bordeaux past altijd schitterend, bij elke keuken: van hartije hapjes tot piekfijne gastronomie. Bordeaux aan tafel, daar gaat niets boven. Hij tilt uw maaltijden nog een tikkeltje hoger, met zijn overvloedig en royaal karakter, zijn soepele rondheid en kracht.

Tafelgenoegens zijn hiermee gegarandeerd. We stellen u een selectie van elegante, zijde-

achtige wijnen voor, om te drinken met familie of met vrienden die met u diezelfde smaak van

hartelijkheid en heerlijk tafelen delen.

La Réserve De Pabus - Cuvée Andrea

Jaillance

Crémant De Bordeaux Crémant Rosé

Carrefour

2009Crémant De Bordeaux

Crémant WitHuis Vossen nv

Ontd

ekki

ng

Ontd

ekki

ng

28 29







Château Thieuley

Château De Lisennes

2010Bordeaux

ClairetAmbrosius

2010Bordeaux

WitCora

Les Bulles De Pabus

Château Les Jouberts - Cuvée Excellence

Château Penin


WitWijnhuis Vanden Bulcke

2009Crémant De Bordeaux

Crémant RoséHuis Vossen nv

2010Bordeaux

WitJ. Lécluse-Joye

Château Penin

2010Bordeaux

Clairet J. Lécluse-Joye

Ontd

ekki

ng

Ontd

ekki

ng

30 31






Deze wijn is evenwichtig tot in de perfectie. De neus wordt net niet gedomineerd door hout, maar verwijst evenzeer naar framboos en lekker sappige woudvruchten. Een evenwichtige zuurheid en mooie tannines ... Deze genereuze wijn heeft alles om te behagen en zal veel lof oogsten.

“ “

frank van der auwera

De favoriet van

Château Bertrand Braneyre - Les Prés Salés

Château De Lestiac

2009Premières Côtes De Bordeaux

RoodCora

2008Médoc

RoodL'art Et La Mer - Cooreman

Château Beauséjour Hostens

Château Bel Chouteau

2009Haut-Médoc

RoodSt Antonius, Terlinden Wijnhandel en Vinum Divinum

2010Lussac-Saint-Emilion

RoodMr Bauwens - Schenk

Château Segonzac - Vieilles Vignes


RoodCora

Ontd

ekki

ng

Ontd

ekki

ng

32 33






Château Lestage Simon

Château Malromé

2009Bordeaux Supérieur

RoodCora

2008Haut-Médoc

RoodMestdagh

Château Goubau - La Source

Château Jura Plaisance

Château Le Pey

2009Montagne-Saint-Emilion


2008Castillon Côtes De Bordeaux

RoodLe Vigneron Provencal bvba

2008Médoc

RoodCarrefour

Ontd

ekki

ng

Ontd

ekki

ng

34 35





Een intense, haast zwarte kleur. In de neus dient hij zich zeer complex aan: hij roept zwart fruit op, naast specerijen en verwijzingen naar branderijen. Deze krachtige wijn uit zich met fluwelen tannines en een snuifje peper. Ik stel mezelf voor aan zee, onder de zon, samen met vrienden rond een grote tafel met een wit tafellaken, vol heerlijke gerechten. En dan serveer ik deze wijn …

“ “

kaat daans

De favoriet van

Château Tayet


RoodRabotvins nv

Château Montfollet Le Valentin

Château Nardou - Bois Meney

2009Côtes De Bordeaux

RoodL'art Et La Mer - Cooreman


RoodCora

Clos Du Roy

2008Fronsac


37

Emot

iE

36



van 13 tot 20 €

emotie

Voor sommige gelegenheden, zoals een eindejaars-feest, een belangrijke verjaardag, een huwe-

lijksaanzoek, … is enig prestige en bijzondere charme op zijn plaats. Zo krijgen ze dat ietsje meer standing waardoor ze onvergetelijk worden. De grand cru's van Bordeaux vereni-gen verfijning met elegantie, zinnelijkheid en kracht. Ze verschaffen 'a touch of class' die

bij dergelijke speciale gebeurtenissen hoort. Maak kennis met een selectie van werkelijk

sublieme en uitgelezen grand cru's: te deguste-ren in de hechte familiekring, met de beste vrienden

of tussen verliefde mensen, wanneer u innig, en met een vleugje emoties, een groots moment wil delen.

Een jonge sauvignon, boordevol frisheid. Een lichtgele kleur, een zeer fruitige geur. Pakt uit met een mooi evenwicht tussen zuurheid en aroma's van allerlei fruit. Deze wijn doet het perfect als aperitief maar is volgens mij even uitgelezen aan tafel bij een visgerecht of zeevruchten.

“ “

olaf leenders

De favoriet van

Château Le Pey - Elise

Château Pont De Brion

2009Graves

WitRabotvins nv

2010Bordeaux

WitLe vigneron provençal, Jacob wijnen bvba, Blovan bvba

Emot

iE

38 39

Emot

iE





Deze wijn heeft mij verleid met zijn verfijning en zijn elegantie. Een florale neus, met de geur van bloemen dus, maar ook met uitgesproken toetsen van citrus- en exotische vruchten. De aanzet in de mond is soepel en rond, met een afdronk waarbij je droomt van een lichte, beboterde en gevanilleerde houtsmaak.

“ “

frank van der auwera

De favoriet van

Een Cru Bourgeois van formaat! Zijn kracht verraadt zich al door zijn intens zwarte kleur en zijn verleidelijke neus. Bij de aanzet ontdek je aroma's van rijp fruit, aalbes, kreupelhout en specerijen, vermengd met een toets van vanille. De afdronk is lang en doet een mooie toekomst vermoeden.

“ “

alain bloeykens

De favoriet van

Château Andron

Château Barreyres

2008Haut-Médoc

RoodCarrefour

2009Médoc

RoodMakro

Château Villa Bel-Air

Château Cap l'Ousteau

2008Haut-Médoc

RoodFrancis Bernard Vins Fins

2010Graves

WitDe Coninck nv

Emot

iE

40 41

Emot

iE






Een zeer complexe wijn vol frisheid, ondersteund door een mooie zuurheid en toetsen van gerookt hout. Om ontspannen en aangenaam te degusteren met vrienden, bij een barbecue of aan het eind van een avondje thuis.

“ “

Dit is inderdaad een geconcentreerde, krachtige wijn, maar ik onthoud vooral zijn bekoorlijke elegantie. Hij heeft werkelijk álles wat ik verwacht van een grote Bordeaux. Hij smaakt erg lekker en past ongetwijfeld uitstekend bij de gastronomische keuken.

“ “kasper kuhrdal

De favoriet van

andy de brouwer

De favoriet van

Château De Jabastas - Audace

Château De Lisennes - Cuvée Prestige

Château De Navarro - Collection D'agates


RoodAmbrosius


RoodBleuze Wines

2009Graves

RoodWijnhandel Terlinden

Château Cantin

Château Carteau

2008Saint-Emilion Grand Cru

RoodHuis Herman Wijnimport Wevelgem


RoodMakro

Emot

iE

42 43

Emot

iE





Zodra ik deze wijn in het glas monsterde, was ik al bijna verloren: schitterend, die zeer diepe kleur! De neus is tegelijk zeer fruitig, met braambessen en zwarte bessen, naast specerijen. Vanaf de aanzet in de mond ontdek je een verfijnd palet van hout en specerijen. Hij is nog jong maar heeft al een mooie lange afdronk. Een fles die ongetwijfeld leeg geraakt, en die de vrienden rond de tafel veel genoegen schenkt.

“ “

marc roisin

De favoriet van

Château Goubau

Château Haut Bertinerie

2008Blaye


2008Castillon Côtes De Bordeaux

RoodLe Vigneron Provencal bvba

Château De Seguin - Cuvée Carl

Château De Seguin - Cuvée Prestige


RoodDe Moor nv


RoodDe Moor nv

Emot

iE

44 45

Emot

iE





Een zeer mooi rood, zeer donker, met purperen weerkaatsingen. Een houtachtige neus die echter het zwarte fruit niet wegdrumt. Een vlezige en stevige wijn met veel tannines. Blijft lang nazinderen in de mond. Hij is vandaag nog een beetje hard, en ik zou dus nog twee, drie jaar wachten met serveren. En dan bij rood vlees zoals lams of eendenfilet ...

“ “

aristide spies

De favoriet van

Château La Rame - La Charmille

Château Lamartre

2008Premières Côtes De Bordeaux



RoodSpar Retail

Château Haut-Vigneau

Château La Mauriane

2008Puisseguin - Saint Emilion

RoodWijnen Henri Petre

2008Pessac-Léognan

RoodColruyt

Emot

iE

46 47

Emot

iE





Een zeer rijke wijn, zonder daarom agressief te zijn. Geuren van braambessen, gedroogde pruimen en truffels. Zeer evenwichtig in de mond, en vol smaak, met toetsen van fruit, vooral zwárt fruit. We raden aan om deze wijn wat zuurstof te geven en te decanteren vooraleer hem te proeven. Past voortreffelijk bij rood vlees.

“ “

kasper kuhrdal

De favoriet vanChâteau Poitevin

Château Rocher Corbin


RoodCrombé, Goyens - Damen wijnen, et General Stores

2008Médoc

RoodWijnen Maenhout nv

Château Martet - Réserve De La Famille

Château Pabus - Cuvée Matisse

2008Bordeaux

RoodHuis Vossen nv

2007Sainte-Foy-Bordeaux

RoodDe Coninck nv

Emot

iE

48 49

Emot

iE





De cabernet geeft hem zijn structuur, de merlot zijn lekkere aroma's en mooie rondheid. Een uitgesproken frisse, verfijnde en soepele wijn die zich bijzonder in zijn schik voelt bij lamsvlees.“ “

Premières Brumes De Closiot

Château Partarrieu

2008Sauternes

LikeurwijnBleuze Wines

2009Sauternes

LikeurwijnColruyt

Les Promesses De Rocher - Corbin

Mademoiselle L

2007Haut-Médoc

RoodDe Coninck nv



brasserie du prince d'orangeSelectie van de chefs

5150

écol

e

écol

e

DE ECOlE DU VIN :genieten van wat mooi is en heerlijk smaakt!

In Bordeaux streeft men naar uitmuntendheid

“Een zeer goede opleiding, met een

schitterende begeleidster … Mijn

algemene indruk was dat men in

Bordeaux – op élk niveau – streeft

naar uitmuntendheid, en dat de

Ecole du Vin er alles aan deed om

die houding ook over te dragen op

haar stagiairs.”

Claude Nicolau,

Carcassonne, Frankrijk

Maak kennis met het programma

Enkele uren of enkele dagen? De Ecole du Vin heeft altijd wel een for-mule op uw maat. Het hele jaar lang biedt de Ecole du Vin diverse formules van pedagogisch onderbouwde maar speels opgevatte stages, op maat van uw behoeften.

Stages overdag

Drie formules om in enkele dagen door te dringen in de specificiteiten van de wijnstreek van Bordeaux, in de degus-tatietechnieken, de wijn-gerechtcom-binaties en de 'Grands Crus Classés'.

Avondlessen

Ook u kunt op enkele avonden tijd een onderlegd proever worden. Ook u kunt leren hoe u uw wijnen moet kiezen en serveren, hoe u met uw wijn harmonie schept in de keuken. Ontdek ook de bijzonderheden van de verschillende Appellaties van Bordeaux.

De zaterdagschool

Vier formules van 2 uur op één dag om u in te leiden in de kunst van de as-semblage, van de degustatie, van de harmonie tussen wijnen en gerechten.

Zomerstages Workshops van 2 uur

Op 2 uur tijd krijgt u een initiatie in de degustatie. Maak kennis met de speci-ficiteiten van de wijnen van Bordeaux.

Stages 'à la carte'

De Ecole du Vin organiseert stages op maat, volgens uw behoeften, voor groepen van acht of meer personen.

Info en details :

www.bordeaux.com, klik daarna op école du Vin.

Wilt u – pretentieloos – dieper doordringen in het betoverende universum van de wijn? Slechts één adres: de Ecole du Vin in Bordeaux.

De pedagogische aanpak van deze wijnschool is zeer eenvoudig: leren door de praktijk, met eenvoudige en toegankelijke commentaar. De Ecole du Vin van Bordeaux is geen school als een andere. Zij deelt uiteraard vakkennis uit, maar dan in de vorm van emoties en sensaties. Met behulp van zintuiglijke bakens – oog, geur en smaak – zullen we u helpen om vrij uw weg te zoeken, volgens uw fantasie en uw favorieten, in de uitgestrekte wereld van de immense wijnstreek van Bordeaux. Onze ambitie: genieten van wat mooi is en heerlijk smaakt!

52

Noti

ties

Noti

ties

53

Notities Notities

55

DE V

ERKO

OPPU

NTENDE VErkOOppUNTEN

Verkooppunten Website

AMBROSIUS www.ambrosius.be

BLEUZE WINES www.bleuzewines.over-blog.com

BLOVAN BVBA www.wijnhuisblommaert.be

CARREFOUR www.hypercarrefour.be

COLRUYT www.colruyt.be

CORA www.cora.be

CROMBE www.crombewines.com

DAUNE-HABARU J. ETS www.daune-habaru.com

DE CLERCK WIJNEN www.wijnendeclerck.be

DE CONINCK NV www.deconinckwine.com

54

Noti

tiesNotities

5756

DE V

ERKO

OPPU

NTENDE VErkOOppUNTEN


DE MOOR NV www.stokerijdemoor.be

DELHAIZE BELGIUM www.delhaize.be

DEMEYER WIJNEN www.wijnenchristophedemeyer.be

FRANCIS BERNARD VINS FINS www.francisbernard.com

GENERAL STORES www.generalstores.be

GOYENS - DAMEN WIJNEN www.wijnengoyens.be

HUIS HERMAN WIJNIMPORT WEVELGEM www.wijnenherman.be

HUIS VOSSEN NV www.huisvossen.be

INTERMARCHÉ www.intermarche.be

J. LÉCLUSE-JOYE www.lecluse.be

JACOBS WIJNEN BVBA www.wijnenjacobs.be

L'ART ET LA MER - COOREMAN www.cooreman.be

LE VIGNERON PROVENçAL BVBA www.vigneronprovencal.be

57

DE V

ERKO

OPPU

NTEN


MAKRO www.makro.be

MESTDAGH www.champion.be

MR BAUWENS - SCHENK www.grm-vins.com

RABOTVINS NV www.rabotvins.com

SPAR RETAIL www.sparretail.be

ST ANTONIUS Website in opbouw

TERLINDEN WIJNHANDEL www.wijnterlinden.be

VELU VINS www.veluvins.be

VINUM DIVINUM www.divinum.be

WIJNEN HENRI PETRE www.wijnenhenripetre.be

WIJNEN MAENHOUT NV www.wijnenmaenhout.be

WIJNHUIS VANDEN BULCKE www.wijnhuisvandenbulcke.be

5958

TIPS

TIPS

Probeer eens een

Bordeaux cocktail voor

een verfrissend en

origineel aperitief.

Heerlijk fris en fruitig,

om te drinken als

het perfecte aperitief

samen met vrienden.

Laat u verleiden door

de Ginger Bordeaux, de

Bordeaux Passion of de

Purple Bordeaux.

santé!

Tips: Bordeaux cocktails

Bordeaux FizzDe aangegeven hoeveelheden zijn voor 1 persoon• 1 cl citroensap• 2 theelepels kristalsuiker• 1 cl kersensiroop (amarenen) en 2 kersen• 7 cl Bordeaux Clairet of rosé• Een klein scheutje bruisend water

Bereiding

Doe alle ingrediënten behalve de kersen en het bruisend water in een shaker. Shake het geheel stevig en giet het in een groot wijnglas met ijsblokjes, spoel de shaker met het bruisend water en giet dit ook in het glas. Garneer met de kersen.

Tip van de barman

Vervang eventueel het bruisend water voor een Crémant de Bordeaux voor een Bordeaux Fizz “Royal”.

Bordeaux PassionDe aangegeven hoeveelheden zijn voor 1 persoon• 1 passievrucht• 1 cl passievruchtensiroop• 3 cl Likeurwijne witte Bordeaux• 6 cl Crémant de Bordeaux

Bereiding

Meng in een shakerbeker de passievrucht, de siroop en de Likeurwijne witte Bordeaux, goed shaken en in een flûte schenken. Schenk hier de Crémant op, goed gekoeld serveren!

Tip van de barman

Serveer er een halve passievrucht bij met een theelepeltje.

Purple BordeauxDe aangegeven hoeveel-heden zijn voor 1 persoon• 2 verse aardbeien• 4 blaadjes basilicum (vers)• 2 cl suikersiroop• 5 cl rode Bordeaux

Bereiding

Prak de aardbeien met de basilicum en de suikersiroop in een shaker, voeg ijsblokjes en de Bordeauxwijn toe. Shaken, zeven en serveren in een cocktailglas.

Tip van de barman

Kies voor een mooie zuurgraad verse en stevige aardbeien.

Ginger BordeauxDe aangegeven hoeveelheden zijn voor 1 persoon• 1 Granny Smith appel• 1 plakje verse gember• 1 cl limoensap• 2 theelepels kweepeergelei• 5 cl witte Bordeaux

Bereiding

Snijd de appel (zonder te schillen) in blokjes, prak de blok-jes appel met de gember en de kweepeergelei. Voeg de limoensap, de witte Bordeaux en ijsblokjes toe. Shaken, filteren en uitschenken in een wijnglas met ijsblokjes.

Tip van de barman

Het is mogelijk de kweepeergelei te vervangen door 2 cl appelstroop.

6160

Lexi

con

Lexi

con

lExICON

PRODUCENT CHÂTEAU

APPELLATiE SOORT JAAR P. MOMENTEN

1ères Brumes de Closiot Sauternes Likeurwi-

jn 2008 49

Andron Médoc Rood 2009 39

Barreyres Haut-Médoc Rood 2008 39

Beauséjour Hostens Haut-Médoc Rood 2009 30

Bel Chouteau Lussac-Saint-Émilion Rood 2010 30

Bertrand Braneyre - Les Prés Salés Médoc Rood 2008 31

Cantin Saint-Émilion Grand Cru Rood 2008 40

Cap L'ousteau Haut-Médoc Rood 2008 38

Carteau Saint-Émilion Grand Cru Rood 2008 40

Clos du Roy Fronsac Rood 2008 35

Clos Sainte Anne Bordeaux Wit 2010 18

Commanderie du Bardelet Bordeaux Rood 2010 22

Fontenille Entre-Deux-Mers Wit 2010 15

Goubau Castillon Côtes de Bordeaux Rood 2008 43

Goubau - La Source Castillon Côtes de Bordeaux Rood 2008 32

Haurets Bordeaux Wit 2010 15

Haut Bertinerie Blaye Rood 2008 43

PRODUCENT CHÂTEAU


Haut Lignac Blaye Côtes de Bordeaux Rood 2010 23

Haut-Vigneau Pessac- Léognan Rood 2008 44

Ilixens Bordeaux Rood 2009 23

Invinity - Le Secret Bordeaux Wit 2010 18

Jabastas - Audace Bordeaux Supérieur Rood 2008 41

Jaillance Crémant de Bordeaux Rosé / 27

Janon Bordeaux Rood 2010 20

Johanès Boubée Côtes de Bourg Rood 2009 22

Jura Plaisance Montagne-Saint-Émilion Rood 2009 32

Kressmann - Grande Réserve Bordeaux Wit 2009 18

La Borne Bordeaux Rood 2009 20

La Borne Bordeaux Likeurwijn 2010 25

La Grosse Pierre - Cuvée La Fontaine

Blaye Côtes de Bordeaux Rood 2009 20

La Mauriane Puisseguin - Saint Émilion Rood 2008 44

La Rame - La Charmille

Premières Côtes de Bordeaux Rood 2008 45

La Réserve De Pabus - Cuvée Andrea

Crémant de Bordeaux Wit 2009 27

Lalande Labatut Bordeaux Rood 2009 21

Lamartre Saint-Émilion Grand Cru Rood 2007 45

Lamothe De Haux Bordeaux Wit 2010 16

Le Clairiot Bordeaux Rood 2009 21

6362

Lexi

con

Lexi

con

PRODUCENT CHÂTEAU


Le Pey Médoc Rood 2008 32

Le Pey - Elise Bordeaux Wit 2010 37

Les Bulles de Pabus Crémant de Bordeaux Rosé 2009 28

Les Jouberts - Cuvée Excellence

Blaye Côtes de Bordeaux Wit 2010 28

Lestage Simon Haut Médoc Rood 2008 33

Lestiac Premières Côtes de Bordeaux Rood 2009 31

Lise de Bordeaux Bordeaux Rood 2009 24

Lise de Bordeaux Bordeaux Wit 2010 19

Lisennes Bordeaux Clairet 2010 29

Lisennes - Cuvée de L'artiste Bordeaux Rood 2009 19

Lisennes - Cuvée Prestige

Bordeaux Supérieur Rood 2007 41

M 90 Bordeaux Rood 2009 24

Mademoiselle L Haut-Médoc Rood 2007 48

Malrome Bordeaux Supérieur Rood 2009 33

Martet - Réserve de La Famille

Sainte-Foy- Bordeaux Rood 2007 46

Merlet - Cuvée Les Collines Fleuries Bordeaux Rood 2010 16

Mission Saint Vincent - Réserve Bordeaux Rood 2007 25

Montfollet Le Valentin Blaye Côtes de Bordeaux Wit 2010 17

Montfollet Le Valentin Blaye Côtes de Bordeaux Rood 2009 34

PRODUCENT CHÂTEAU


Moulin De Cassy Médoc Rood 2009 22

Nardou - Bois Meney Côtes De Bordeaux Rood 2009 34

Navarro - Collection D'agates Graves Rood 2009 41

Pabus - Cuvée Matisse Bordeaux Rood 2008 46

Partarrieu Sauternes Likeurwijn 2009 49

Penin Bordeaux Wit 2010 28

Penin Bordeaux Clairet 2010 29

Poitevin Médoc Rood 2008 47

Pont de Brion Graves Wit 2009 37

Roc de Cazade Bordeaux Wit 2010 17

Rocher Corbin Montagne-Saint-Emilion Rood 2008 47

Rocher-Corbin - Les Promesses

Montagne-Saint-Emilion Rood 2007 48

Segonzac - Vieilles Vignes

Blaye Côtes de Bordeaux Rood 2009 30

Seguin - Cuvée Carl Bordeaux Supérieur Rood 2008 42

Seguin - Cuvée Prestige

Bordeaux Supérieur Rood 2008 42

Tayet Bordeaux Supérieur Rood 2009 35

Thieuley Bordeaux Wit 2010 29

Villa Bel-Air Graves Wit 2010 38

C i V BCONSEIL INTERPROFESSIONNEL DU VIN DE BORDEAUX

VU :

Sope

xa -

D. D

ekon

inck

- L

uxem

burg

stra

at 4

7/51

- 1

050

Bru

sseltwitter/VinsdeBordeaux

bordeaux-coups-de-coeur.be

jury 2011

BORDEAUX

WWW.BORDEAUX.COM

facebook.com/bordeauxwijnen

Livret bordeaux coups de coeur 2011

Entertainment & Humor

Transcript of Livret bordeaux coups de coeur 2011