tekst SANDRA TUINMAN beeld GERLINDE SCHRIJVER

in b

ee

ld

24

Een menukaart vol

BURGERS

Ingeburgerd

JELLE VAN

DER WEERD Zwolle

‘Een burgerrestaurant, je hoort het niet vaak. En dat was precies onze bedoe-ling. Mijn compagnon en ik hebben al restaurant ’t Elf Uur in Gorssel. Toen wij besloten om een tweede restaurant te openen, wilden we iets unieks neerzet-ten. Daarom hebben we gekozen voor een menukaart vol burgers. De nadruk ligt op kwaliteit, wat betekent dat alle gerechten met verse, verantwoorde producten zijn bereid. Die visie zie je terug in het interieur. Zo staan op de muren schilderingen die uitbeelden waar onze producten vandaan komen. Voor de locatie aan de Nieuwe Markt in Zwolle hebben we bewust gekozen. Wij zien Zwolle als een economisch gezonde stad waar kansen liggen voor de horeca. Bovendien is de Nieuwe Markt een plein waar de horeca- ondernemers nauw samenwerken om er iets moois van te maken. Je be-gint met een kop koffie bij de één, gaat daarna een hapje eten bij de ander en sluit af met een borrel verderop. We vullen elkaar goed aan.’ O