1

Chocolatiers en chocolade­

beleving IN VLAANDEREN EN BRUSSEL

Inspiratiegids voor de trade

2

Belgische chocolatiers worden wereldwijd gewaardeerd om hun baanbrekend vakmanschap en om hun zin voor innovatie. Wat maakt hen zo uniek? Waar kunnen toeristen terecht voor een doosje overheerlijke en echte Belgische pralines waarmee ze familie en vrienden verrassen wanneer ze naar huis gaan? Waar kunnen chocoladeliefhebbers terecht voor een demo, work-shop, tasting of pairing? Dagelijks krijgt TOERISMEVLAANDEREN in binnen- en buitenland dergelijke en meer vragen. Om een concreet antwoord te bieden op de meest gestelde vragen, hebben we deze brochure samengesteld. Zij behandelt de belangrijkste facetten van chocolade en de chocoladebeleving in Vlaanderen en Brussel.

INLEIDING

We zijn geen land van chocolade. We zijn een land van chocolatiers.

En van chocoladebeleving.

3

Ontdek Vlaanderen .............................................. 4

Chocolatiers en shops ...........................................7

Chocolademusea ................................................. 33

Chocoladebelevingen: > Demonstraties (met proevertjes) ................. 39 > Workshops ..................................................... 43 > Degustaties/tastings ..................................... 49 > Combinaties van chocolade met bier en andere dranken/pairings ............. 53

Chocoladefestivals ............................................. 56

Chocoladebars en tearooms .............................. 59

Begeleide chocoladewandelingen ...................... 65

Incomings en DMC’s tot uw dienst ......................74

BRUGGEGENT

4

ONTDEK VLAANDEREN

INSPIRATIEROUTESVlaanderen is niet groot. Op enkele uurtjes doorkruis je heel het gebied met de wagen of de trein. Combineer volgende steden en regio’s voor een gevarieerd verblijf. Logeren kan altijd in één van de steden of regio’s.

HOE GERAAK JE NAAR VLAANDEREN EN BRUSSEL?Alle grote steden liggen dicht bij elkaar en zijn vlot

bereikbaar met de wagen en het openbaar vervoer.

Vanuit het buitenland kan je ook met deze carriers

de bestemming bereiken:

www.brusselsairlines.comwww.thalys.comwww.eurostar.com

Antwerpen > Brussel 45 km (50 min.) [via Mechelen] Antwerpen > Mechelen 25 km (25 min.) Antwerpen > Brugge 95 km (1 uur 40 min.) Antwerpen > Gent 65 km (1 uur) Antwerpen > Leuven 64 km (53 min.) [via Brussel] Brussel > Mechelen 35 km (45 min.) Brussel > Brugge 100 km (1 uur 45 min.) [via Gent] Brussel > Gent 65 km (1 uur) Brussel > Leuven 30 km (30 min.) Mechelen > Leuven 25 km (40 min.) Brugge > Gent 50 km (55 min.) Brugge > Leuven 130 km (1 uur 40 min.) [via Gent] Gent > Leuven 90 km (1 uur 25 min.) [via Brussel]

ANTWERPEN

LEUVEN

MECHELEN

BRUSSEL

55

ONTDEK VLAANDEREN

VERPLAATSING Je verplaatsen doorheen Vlaanderen kan op verschillende manieren.

MET DE TREIN - Reis Vlaanderen rond met de trein tussen steden en

regio’s - veilig en gemakkelijk.- Tickets koop je in de stations of online.- www.belgianrail.be

MET DE BUS, TRAM OF METRO - Verplaats je binnen de stad of regio’s vlot en zonder

parkeerstress met de bus, tram of metro.- Tickets te koop in de winkel, op het station of

aan de automaten.- www.delijn.be en www.stib-mivb.be (Brussel)

MET DE (HUUR)WAGEN - Op verschillende plaatsen kun je een auto huren. Je vindt

autohuur zeker ook op de luchthavens en in het centrum van de steden – vaak dicht bij het centraal station.

- Geeft vrijheid en flexibiliteit.- Opgelet! Met deze tips zorg je voor een vlotte

en aangename rit:• Vermijd files (6 - 9:30 uur en 16 - 19:30 uur).• Neem altijd voldoende water en tussendoortjes mee.• Parkeer je wagen buiten de steden en neem de bus

of tram naar het centrum.• Huur een wagen met airco (in de zomer).

MET DE KUSTTRAM 68 haltes tussen Knokke en De Panne. In de zomer rijdt de Kusttram elke 10 minuten, in de winter om de 20 minuten.

6

7

CHOCOLATIERS EN CHOCOLADEZAKEN

7

Het is vrijwel onmogelijk om een keuze te maken uit het ruime aanbod van getalenteerde chocolatiers in onze regio. Wij hebben ons beperkt tot een selectie van:

- Chocolatiers in de kunststeden en in Brussel;- Chocolatiers uit Vlaanderen en Brussel die (inter)

nationale prijzen in de wacht gesleept hebben;- Belgische chocolademerken met een

internationale reputatie;- De betere chocoladezaken die verschillende

Belgische kwaliteitsmerken vertegenwoordigen in de kunststeden en in Brussel

Om jouw zoektocht naar chocolatiers en chocoladezaken te vergemakkelijken, hebben wij ze ingedeeld op basis van de stad of regio waar ze gelegen zijn.

8

VLAANDEREN EN BRUSSEL

CÔTE D’ORW www.cotedor.be

Op 24 april 1883 bedenkt en deponeert Charles Neuhaus het merk Côte d’Or. Een Belgisch icoon is geboren! De eerste Côte d’Or-chocolade wordt gemaakt met cacaobonen afkomstig van de Goudkust, het huidige Ghana, en krijgt het onverwoestbaar logo van een olifant mee. In 1911 ziet de eerste tablet het levenslicht. Het beroemde ‘pakje’ Côte d’Or komt op de markt. Intussen is het verhaal van de prille chocoladetablet uitgegroeid tot een saga met tientallen nieuwe producten en smaken. Denken we maar aan de Mignonnette, de Bouchée, de Chokotoff en het Sensations-gamma. Al deze chocolade-lekkernijen zijn het resultaat van de passie voor het product chocolade en het vakmanschap van het huis Côte d’Or. De redenen voor het succes liggen voor het grijpen: het baanbrekend vakmanschap, de trouw aan een unieke intense smaak en aan een ongewijzigd recept (een hoog cacaogehalte en de onberispelijke kwaliteit van de bonen), en de onophoudelijke zin voor vernieuwing met de daarmee gepaard gaande succesvolle productinnovaties. En last but not least : het respect van de internationale groep Mondelez International voor de Belgische know how heeft ervoor gezorgd dat de kwaliteit van de Côte d’Or chocolade is behouden en internationaal is kunnen verspreid worden.

JEAN GALLERW www.galler.com

Jean Galler wordt geboren in de desserts. Aan de familiale banketbakkerij opgericht door zijn grootvader in 1930 houdt hij het plezier over om met boter en room te werken.Op 16-jarige leeftijd wordt hij aangetrokken door chocolade. Deze levende materie fascineert hem. Hij experimenteert en creëert. Om zich te vervolmaken en andere smaken te leren kennen studeert hij in Bazel in Zwitserland en daarna bij Lenôtre in Parijs. Op 21-jarige leeftijd richt hij zijn eigen bedrijf op dat nog altijd werkt volgens dezelfde principes : passie voor chocolade, streven naar perfectie en permanente creativiteit. Vandaag ontwerpt en produceert Jean Galler met zijn medewerkers allerlei soorten pralines, roomijs, banketgebak, gevulde chocoladerepen evenals tabletten, kattentongen, smeerpasta’s, bouchées, en andere producten.

GODIVAW www.godivachocolates.eu

Godiva Chocolatier is het verhaal van een artisanale chocolademaker wiens naam wereldwijd een symbool van luxe en prestige wordt. Alles begint in 1926 in Brussel, wanneer Pierre Draps Senior zijn eerste praliné chocolade in zijn kleine atelier bij hem thuis in Brussel produceert. Geïnspireerd door de passie en de generositeit van Lady Godiva uit de Engelse legende kiest de familie voor de suggestieve naam “Godiva”. De zaak groeit verder uit en een flagship store wordt geopend op de iconische Grote Markt in Brussel. Vandaag de dag is Godiva in meer dan 80 landen wereldwijd vertegenwoordigd. Godiva is synoniem geworden van verfijning en innovatie.

Pierre Marcolini

8

9

Godiva’s chefs-chocolatiers combineren betoverende smaken en fijne texturen. Zij gebruiken hun expertise om meesterwerkjes te maken met de fijnste ingrediënten.

LEONIDASW www.leonidas.com

Al meer dan honderd jaar laat Leonidas de wereld delen in de gulheid van heerlijke chocoladebonbons, met een aanbod van meer dan 100 verschillende soorten in verkooppunten over de hele wereld. Leonidas garandeert de versheid en de kwaliteit van zijn chocoladebonbons. Ze worden vervaardigd volgens traditionele methodes waarbij fijne ingrediënten worden gebruikt. Alle andere bestanddelen worden met zorg uitgekozen. Leonidas wil graag pralines betaalbaar maken voor iedereen en blijft originele en heerlijke producten maken in een sfeer van gezelligheid, verbondenheid en vrijgevigheid.

PIERRE MARCOLINIW www.marcolini.be

Van de beste cacaobonen de meest delicate chocolade maken om chocoladeliefhebbers nog meer genot te verschaffen, dat is de missie van Pierre Marcolini. Na zijn opleiding, wint Marcolini de ene prijs na de andere met als hoogtepunt het wereldkampioenschap patisserie in 1995 in Lyon en het Europees kampioenschap in 2000 in Rome. In datzelfde jaar beslist Marcolini zijn eigen chocolade te maken, van de selectie van de cacaobonen tot de afgewerkte praline, en wordt zo één van de eerste ‘bean to bar’-chocolatiers in België. Unieke en eerlijke smaken zijn kenmerkend voor zijn chocolade. Met zijn opgebouwde vakkennis, speelt Pierre Marcolini in op de veranderende smaakervaring en zoekt hij naar een lichtere smaak met meer complexiteit en textuur. Dit zorgt voor een nog intensere smaakervaring en meer aandacht voor de allerkleinste details. Hij mengt aroma’s tot unieke smaaksensaties en verrast ons steeds weer met zijn nieuwe creaties. Dat maakt hem vandaag wellicht tot één van de beste ambassadeurs van de Belgische Haute Chocolaterie wereldwijd.

Côte d’Or Jean Galler

Godiva Leonidas

9

1010

MARYW www.mary.be

In 1919 richt Mary Delluc, gepassioneerd door chocolade, een zaak op in Brussel die wat later de chocolaterie Mary zal worden. Uitmuntendheid en kwaliteit vormen het begin van een grote traditie. Samen met haar meester-chocolatier creëert ze ook regelmatig nieuwe recepten. Ook al is de kwaliteit van de grondstoffen en de geproduceerde chocolaatjes altijd haar eerste zorg, de extreme verfijning van Mary wordt ook weerspiegeld in de presentatie van haar producten, van de pralinedozen tot de etalages. In 1942 mag Mary haar eerste titel van “Gebrevetteerde Hofleverancier van België” in ontvangst nemen, een titel die twee maal vernieuwd wordt in 1990 en 1994. Alle elementen van de geschiedenis van Mary zijn terug te vinden in de winkels. Het gaat hierbij over de keuze van de grondstoffen, het respect voor de recepten van de oprichtster, de verpakking en de bediening van de klanten.

NEUHAUSW www.neuhauschocolates.com

Neuhaus creëert met passie heerlijke chocolade. De chocolatier gebruikt hiervoor ingrediënten van de beste kwaliteit met 160 jaar kennis en vakmanschap. Luxe geschenkdozen maken de creaties even heerlijk om te geven als om te krijgen. Toen Jean Neuhaus in 1857 in Brussel aankwam, opende hij een apotheek in de prestigieuze Koninginnegalerij. Om zijn medicijnen lekkerder te maken, omhulde hij ze met een laagje chocolade. Zijn kleinzoon, Jean Neuhaus jr, erfde zijn passie voor chocolade. Hij kwam op het idee om de medicijnen in de bonbons door verrukkelijke vullingen te vervangen en vond zo in 1912 de eerste praline uit. Enkele jaren later, in 1915, vond de vrouw van Jean Neuhaus jr de ballotin uit, het elegante doosje dat pralines in een luxe geschenk veranderde. De passie voor chocolade van Jean Neuhaus is nog altijd sterk aanwezig in het uitgebreide assortiment van Neuhaus. Elke praline heeft haar eigen vorm, smaak en naam. Alle pralines van Neuhaus worden in de ateliers in Brussel vervaardigd.

Mary

11

ANTWERPENANTWERP CHOCOLATE STOREShopping Center Grand Bazar, Beddenstraat 2T +32 (0)3 213 24 22W www.grandbazarantwerp.be/winkels/antwerp-chocolate-store

Antwerp Chocolate Store is gelegen in hartje Antwerpen, in het Grand Bazar Shopping Center vlakbij de Groenplaats en het Hilton hotel. Naast een uitgebreid assortiment pralines vind je hier ook de ‘roem van Antwerpen’, namelijk de Antwerpse Handjes.

G.BASTINPaardenmarkt 106-108 , Blauwmoezelstraat 3T +32 (0)3 233 02 47; +32 (0)3 232 99 25 E chocolade@g-bastin.comW www.g-bastin.com

Bastin bestaat al meer dan 100 jaar. Theofiel Adriaenssens opende in 1908 een snoepwinkel op de Paardenmarkt 108, maar pas na de 2de wereldoorlog specialiseerde nazaat Gilbert Bastin zich in eigen chocoladecreaties. De zonen, Raymond en Ronny, zetten intussen de zaak verder en hebben in 1999 een tweede winkel geopend aan de voet van de Onze-Lieve-Vrouwekathedraal. Je kan er ook terecht voor desserts, negen verschillende soorten chocomelk en warme dranken. Wat deze familie typeert is de constante zoektocht naar nieuwe producten. Zo bieden ze een assortiment pralines aan met kruiden zoals kaneel en saffraan.

Neuhaus

12

Del Rey - Bernard Proot

BURIENationalestraat 42, 2000 Antwerpen T +32 (0)3 233 13 08 E info@chocolatierburie.beW www.chocolatier-burie.be

In 1962 startte Hans Burie met zijn chocoladewinkel in hartje Antwerpen. Van bij het begin waren kwaliteit en vakmanschap de hoofdingrediënten. Hans Burie werd bekend om zijn fijne pralines maar ook om zijn chocoladekunstwerken. Na zijn dood in 2000 nam zoon Lieven de zaak over. Tot op vandaag blijft hij het traditionele ambacht in eer houden. Maandelijks staan er nieuwe creaties in de etalage: van het stadhuis van Antwerpen over de Flandria-boot, dieren zoals een tijger en een slang, tot het Witte Huis, naar aanleiding van het bezoek van de Amerikaanse president Obama aan België.

THE CHOCOLATE LINEPaleis op de Meir, Meir 50, 2000 Antwerpen T +32 (0)3 206 20 30 E info@thechocolateline.beW www.thechocolateline.be

Dominique Persoone is een begrip in binnen- en buitenland. Hij wordt al gauw erkend als dé innovator in de chocoladewereld, die door zijn gastronomische kennis en wetenschappelijke kennis m.b.t. foodpairing de nieuwste en verrassendste smaakcombinaties ontwikkelt. Hij krijgt naam en faam door als chocolate designer unieke creaties te maken voor wereldwijd bekende restaurants. Zijn zin

voor creativiteit gaat nog verder dan smaak alleen. Zo leert hij de Rolling Stones chocolade snuiven met zijn zelfontworpen Chocolate Shooter en vindt hij de chocolade lippenstift uit die tal van etentjes opfleurt. Een praline van The Chocolate Line combineert alle zintuiglijke ervaringen. De toonbanken vol zwart goud bieden zoveel overtuigende argumenten om heerlijk te zondigen en te genieten. Aan de muur reiken vrome taferelen goudomrand en kamerhoog naar de zware kristallen luchters. Luxe, genot en devotie. God is a chocoholic. Chocolade wordt gastronomie op de stoof van Napoleon.

DELREYAppelmansstraat 5, 2000 Antwerpen T +32 (0)3 470 28 61 E info@delrey.be W www.delrey.be

Al meer dan zestig jaar is DelRey een begrip voor chocoladeliefhebbers in Antwerpen. Bernard Proot en zijn team maken elke dag op exclusieve wijze ambachtelijke pralines, koekjes, patisserie en ijstaarten. Wat DelRey zo speciaal maakt is het uitgesproken gevoel voor afwerking. DelRey maakt zowel klassiekers als unieke creaties en is steeds op zoek naar de perfecte balans tussen smaak en volume. Hun assortiment telt meer dan 100 verschillende vorm- en smaakvariaties. Bernard Proot is lid van Relais Desserts, een organisatie van gerenommeerde patissiers en chocolatiers waarbij enkel de absolute wereldtop welkom is. In de ‘Chocolate Lounge’ naast de winkel kan je terecht voor een zoet dessert.

13

Jitsk

ERIK GOOSSENSIsabellalei 6, 2018 Antwerpen T +32 (0)3 239 13 10 E info@goossens-chocolatier.comW www.goossens-chocolatier.com

Meester-chocolatier Goossens is een begrip in de Belgische chocoladewereld. Zijn assortiment pralines, verfijnd door jarenlange ervaring, resulteerde in een ongekende topkwaliteit. Pralines vervaardigen is voor chocolatier Goossens meer dan een vak, het groeide uit tot een passie! In eigen atelier verzorgen hij en zijn team nog steeds ambachtelijk werk, waarin alleen de fijnste chocolade en natuurlijke grondstoffen gebruikt worden. Uitsluitend verse ingrediënten van topkwaliteit in een optimaal verzorgde verpakking staan er borg voor dat zijn pralines ook de meest veeleisende fijnproevers doen watertanden. Verwen jezelf en je vrienden. Bij elke gelegenheid vormen de door hem ontworpen Antwerpse handjes of diamant-pralines en ideaal geschenk. Pralines Goossens worden bij elke kenner ten zeerste op prijs gesteld.

JITSKBoomgaardstraat 1, 2018 Antwerpen T +32 (0)486 23 50 02 E info@jitsk.com W www.jitsk.com

Een meester-chocolatier met een hart voor pure smaken. “Met mijn chocolade wil ik voor kwaliteit in eenvoud staan. Geen onnodige praal, maar wel liefde voor het product en het vak. Ik ga op zoek naar kleinschalige leveranciers en ben kieskeurig in ingrediënten. Ik wil 100 % smaak en vooral eerlijke producten”, aldus Jitsk. De chocolatier maakt trouwens niet enkel de heerlijkste pralines, hij doet ook aan chocolade-pairings met het bier van De Koninck en maakt ook chocoladetabletten, chocoladepasta, mellowcakes,

macarons en desserten. “Alles gebeurt met de hand. Dat kost meer tijd, maar het is de enige manier om de kwaliteit te garanderen. Mijn atelier bevindt zich trouwens achter een glazen wand, want ik heb absoluut geen geheimen voor mijn klanten.” Jitsk reist de wereld rond met zijn creaties. Hij nam deel aan de wereldtentoonstellingen In Shanghai (2009) en in Seoel (2011) en reisde de wereld rond voor Chocolate World. Sinds juni 2015 heeft hij een atelier en shop op de Antwerpse Stadsbrouwerij. Hij werkt ook samen met Cru, het delicatessenconcept van Colruyt en verzorgt pralines en desserts van een aantal hoogstaande restaurants. Niet zo lang geleden kreeg hij de titel ‘Discovery of the year 2016’ van Gault Millau.

GÜNTHER WATTÉSteenhouwersvest 30, 2000 Antwerpen T +32 (0)3 293 58 94 E gunther.watte@telenet.beW www.watte.be

Günter Watté studeerde handel en volgde een opleiding tot confisserie-banketbakker en etalagist. Na een carrière van 15 jaar lang in de patisserie van zijn ouders, besluit Günter Watté zijn eigen chocoladecafé te openen in Antwerpen. Het wordt het Günter Watté Chocolade Café: een uniek café voor fijnproevers, zoetekauwen en fashionista’s die van een coffeebreak net dat tikje meer verwachten. Watté biedt een ruim assortiment van koffie, thee, pralines, dessertwijn, gebak en uiteraard chocolade aan. Zijn assortiment bevat zowel pralines met klassieke smaken als pralines met nieuwe, gedurfde smaken. Klassiek of gedurfd, de versheid van de producten primeert. Je kan de pralines meenemen of ter plekke consumeren in een luxueus decor. Een bezoek aan Watté is een zintuiglijke ervaring: proeven, ruiken én… een streling voor het oog.

14

The Chocolate Line - Dominique Persoone

15

BRUGGE

BBYBSint-Amandsstraat 39, 8000 BruggeT +32 (0) 50 70 57 60 E brugge@bbyb.beW www.bbyb.be

BbyB, dat is verrassende haute couture in Belgische chocolade. Meer dan twintig nieuwe smaakervaringen nemen je mee op ontdekkingsreis. Vernieuwende combinaties leiden tot ongekende smaakdimensies. Meester-chefs Bart Desmidt en Jan Verleye maken elegante chocolade en confiserie om intens van te genieten. Ze tillen dit streekproduct naar een hoger niveau, van intens tot speels en zacht, maar altijd buitengewoon

THE CHOCOLATE LINESimon Stevinplein 19, 8000 BruggeT +32 (0)50 34 10 90 E info@thechocolateline.beW www.thechocolateline.be

Dominique Persoone is een begrip in binnen- en buitenland. Hij volgt een opleiding tot kok in de hotelschool “Ter Groene Poorte”, maar wordt al gauw erkend als dé innovator in de chocolade wereld, die door zijn gastronomische kennis en wetenschappelijke kennis m.b.t. foodpairing de nieuwste en verrassendste smaakcombinaties ontwikkelt. Hij krijgt naam en faam door als chocolate designer unieke creaties te maken voor wereldwijd bekende restaurants. Zijn zin voor creativiteit gaat nog verder dan smaak alleen. Zo leert hij de Rolling Stones chocolade snuiven met zijn zelfontworpen Chocolate Shooter en vindt hij de chocolade lippenstift uit die tal van etentjes opfleurt. Maar ondanks dit hoge rock ’n roll gehalte blijft The Chocolate Line, de zaak van Dominique Persoone, hét adres voor verfijnde en gastronomische pralines waar chocoladeliefhebbers het hele proces van ‘tree to bar’ en ‘bean to bar’ achter een glazen wand kunnen zien. Hier laten Dominique Persoone en Fabienne De Staerke lekkerbekken, foodies, topchefs, toeristen en toevallige passanten smullen van spannende chocoladecreaties. Ambacht en rock’n roll typeren The Chocolate Line. Kleine artisanale smaakexplosies swingen de winkel uit.

BbyB - Bart Desmidt en Jan Verleye

16

Depla Chocolaterie Chocolatier Dumon The Old Chocolate House

DEPLA CHOCOLATERIEMariastraat 20, 8000 BruggeT +32 (0)50 33 49 53 E pol.depla@poldepla.bew ww.poldepla.be

Hoewel het strakke, eigentijdse interieur anders doet vermoeden, werd chocolaterie Depla al in 1958 opgericht door de vader van Pol Depla, die vandaag de zaak runt. Deze chocoladezaak, pal in het drukke toeristische centrum, is van oudsher een favoriet bij tal van Bruggelingen. Pol Depla pakt uit met inventieve artisanale chocoladeontwerpen, zoals een compleet materiaalarsenaal in chocolade, van hamer en beitel tot tang. Ook de truffels, witte manons en elegante bloemenpralines weten de liefhebbers steevast te bekoren.

CHOCOLATIER DUMONSimon Stevinplein 11, Eiermarkt 6, Walstraat 6, 8000 BruggeT +32 (0)50 33 33 60 T +32 (0)50 34 62 82 T +32 (0)50 34 00 43E info@chocolatierdumon.be W www.chocolatierdumon.be

Na zijn opleiding chocolade in ‘Ter Groene Poorte’ in Brugge, start Stephan Dumon zijn eigen chocolade-atelier en -shop in Torhout. Al snel volgen twee chocoladezaken in Brugge, op de pittoreske Eiermarkt en in de kleine

Walstraat. In 2008 opent de unieke en bijzonder trendy conceptstore op het Simon Stevinplein, waar je naast je aankopen van chocolade ook een chocolademelk van pure chocolade of een Italiaanse expresso kan drinken. In 2010 neemt de gepassioneerde meester-chocolatier Jelle Descamps de verschillende zaken over. In 2013 neemt Gault-Millau de chocolatier op in de lijst van beste Belgische chocolatiers. In 2014 opent Jelle Descamps een gloednieuw atelier met tal van energiebesparende technieken. Innovatie en 20 jaar chocoaldepassie gaan hand in hand en resulteren in een rijk aanbod van fijne en originele pralines en chocoladerepen met kruiden, noten en vruchten en nieuwe trendpralines met een vleugje cuberdon, bloedsinaas, limoncello en ijzerkruid.

THE OLD CHOCOLATE HOUSEMariastraat 1, 8000 Brugge T +32 (0)50 34 01 02 E info@oldchocolatehouse.be W www.oldchocolatehouse.be

The Old Chocolate House is een familiebedrijfje dat wordt gerund door Françoise Thomaes. Het imponeert met een uitgebreid assortiment aan chocolade, een fijn gamma artisanale koekjes en peperkoeken, en een collectie pralines die de twee verenigt. Je kan de pralines degusteren in de tearoom of meenemen in een hippe take-awayversie.

17

PRALINETTEWollestraat 31B, 8000 BruggeT +32 (0)50 34 83 83 E info@pralinette.beW www.pralinette.be

In 1992 studeerde Fangio De Baets af aan Hotelschool Ter Groene Poorte als suiker- en chocoladebewerker. Meteen daarna richtte hij in hartje Brugge Pralinette op. De winkel bouwde over de jaren heen een reputatie van artisanale topchocolaterie op. Alles wordt er met de hand gemaakt. De pralines, het resultaat van passie en vakmanschap, zijn een lust voor het oog en de tong. In de winkel kan je binnenkijken in het state-of-the-artatelier, waar dagelijks pralines en truffels gemaakt worden. Fangio De Baets werd in 2010 geselecteerd als chef voor de World Expo in Shanghai en creëerde in 2013 zijn eigen originechocolade.

CHOCOLATE CITYSteenstraat 47, 8000 BruggeT +32 (0)50 33 23 30

Al zowat twintig jaar is Chocolatier Roose hét begrip voor wie een heerlijke tablet chocolade wil. Geen exemplaar van dertien in een dozijn, maar originele, artisanale chocoladetabletten,

rijkelijk bestrooid met gember, papaja, speculoos, aardbeien, pruimen, bosvruchten en zelfs smarties. Echte chocoladefans kiezen voor de tablet van een halve kilo, anderen houden het bij een voorzichtige 100 gram.

SPEGELAERE CHOCOLATERIEEzelstraat 94, 8000 BruggeT +32 (0)50 33 60 52 T +32 (0)486 84 11 59E info@chocolateriespegelaere.beW www.chocolateriespegelaere.be

Het best bewaarde geheim van Brugge, zo wordt Chocolaterie Spegelaere door kenners omschreven. Deze chocoladeboetiek heeft de langste familiale traditie in het maken van chocolade, en dat wil wat zeggen in een stad als Brugge! Toeristen tref je hier zelden, Bruggelingen des te meer. Al wie de zaak ooit vond, blijft er trouw terugkeren. De befaamde chocoladedruiventrossen gevuld met marsepein of praliné zijn een specialiteit van het huis. Ook de chocoladen Brugse kasseien, een referentie aan de beruchte kinderkopjes die de Brugse straten sieren, zijn een must voor al wie van chocolade houdt.

Pralinette Spegelaere ChocolaterieChocolate city

18

Chocolaterie Sukerbuyc

Sweertvaegher

CHOCOLATERIE SUKERBUYCKatelijnestraat 5, 8000 Brugge T +32 (0)50 33 08 87 E info@sukerbuyc.be W www.sukerbuyc.be

Chocolaterie Sukerbuyc is een ambachtelijke chocolatier en werd opgericht in 1977 in het hart van het historische centrum van Brugge. Al snel groeide Sukerbuyc uit tot één van Brugge ’s meest befaamde artisanale chocolatiers en werd genomineerd door Gault-Millau. De traditionele familierecepten, hoogwaardige ingrediënten en de toewijding aan een traditioneel ambachtelijk productieproces staan garant voor een exclusief eindproduct. Naast een seizoensgebonden assortiment van meer dan 90 verschillende pralines en chocoladespecialiteiten vind je er ook de chocoladen dozen (met eetbare print!), gevuld met een selectie pralines. Een specialiteit is ook het Brugs Kantje : flinterdunne chocoladen schijfjes met crunch. In ‘De Proeverie’, de tearoom aan de overkant van de straat, kan je alle delicatessen van de zaak proeven.

SWEERTVAEGHERPhilipstockstraat 29 8000 Brugge T +32 (0)50 33 83 67 E info@sweertvaegher.be W www.sweertvaegher.be

Het verhaal van Sweertvaegher begint in 1933 in Ieper en deint in 1950 uit naar Brugge. Vandaag gaat de zaak nog steeds prat op de traditie, het vakmanschap en de kwaliteit van weleer. Om de twee dagen verschijnt er een volledig nieuw assortiment in de winkel. Verschillende recepten dateren nog steeds uit de tijd van toen. De botertruffels worden zelfs nog op identiek dezelfde manier gemaakt als zeventig jaar geleden. Verwacht hier geen innovatieve trendchocolade, wel degelijke kwaliteit die haar reputatie jaren geleden al verdiende. Een specialiteit zijn de pralines van 5 gram, perfecte kopieën van hun grote broers. Sweertvaegher heeft ook een zaak in Antwerpen.

19

BLONDEELVismarkt, Baksteenkaai 24 & 36, Strostraat 32, 1000 BrusselT +32 (0)2 502 21 31, +32 (0)2 511 75 00E info@frederic-blondeel.be W www.frederic-blondeel.com

In zijn atelier in het West-Vlaamse Beauvoorde maakt Frederic Blondeel een ruim assortiment aan verfijnde pralines, tabletten, chocolade en confituren. Hij creëert zowel pralines met klassieke smaken als gedurfde combinaties die een geslaagde mix zijn van ingrediënten zoals kruidnagel en framboos of cassis met kardemom. Voor de ambachtelijk gemaakte chocolades doet hij nog steeds een beroep op een team van ervaren chocolatiers. In zijn zaken in Brussel, kunnen liefhebbers van chocolade en ander zoets een ruim assortiment kwaliteitsproducten zoals koffies, thees, confituren, koekjes, macarons en diverse soorten chocolade vinden.

BRUYERREGrote Markt 20, 1000 BrusselT +32 (0)513 57 53 W www.bruyerre.eu

Met de beste grondstoffen en de verfijndste recepten ontwikkelde Bruyerre een reeks ambachtelijke chocolades met bekende en bijzondere vullingen, zoals hazelnootpraliné, ganache en gianduja. Bruyerre kent geen grenzen en wordt nu wereldwijd geëxporteerd.

CHOCOPOLISGrasmarkt 110, 1000 BrusselT +32 (0)2 513 33 90 E chocopolis@me.comW www.chocopolis.com

Chocopolis bestaat sinds 2006 en heeft een assortiment van meer dan tachtig soorten ambachtelijk vervaardigde pralines en truffels. De winkel is ideaal gelegen, niet ver van de Grote Markt, en ontvangt elke dag chocoladeliefhebbers van over de hele wereld.

CORNÉ PORT ROYALKoninginnegalerij 5, 1000 BrusselT (0)2 213 62 00W www.corneportroyal.be

In 1932 vestigt de jonge banketbakker Maurice Corné zich als chocolatier in Brussel. Al gauw stelt hij mensen te werk en tot zijn trouwe klanten behoren enkele beroemdheden van toen zoals Maurice Chevalier. In 1935 creëert Corné de ‘manon sucré’, die ondertussen deel uitmaakt van het Belgische erfgoed. De ‘manon sucré’ is een heerlijke praline waarin het smeuïge van slagroom samengaat met het krokante van nougatine en het bittere van walnoten. Vandaag kan Corné Port-Royal bogen op meer dan 80 jaar ervaring en worden de traditionele recepten en het vakmanschap van dit fijnproeversambacht nog steeds gekoesterd. De ambachtslui vervaardigen elke dag opnieuw pralines volgens recepten die al bijna een eeuw onveranderd blijven!

BRUSSEL

Blondeel Bruyerre

Corné Port RoyalChocopolis

20

JEAN PHILIPPE DARCISJoseph Stevensstraat 38, Boterstraat 40, 1000 BrusselT +32 (0)2 513 71 09, +32 (0)2 502 14 14 E info@darcis.com W www.darcis.com

Voor Jean-Philippe Darcis is chocolade meer dan een beroep, het is een roeping. Hij heeft zijn vakmanschap en creativiteit bij de allergrootsten opgebouwd, onder meer via stages en opleidingen bij Lenôtre, Belouet, Wittamer, Richard … Door traditie, inventiviteit en een magistrale knowhow te combineren vindt hij ingrediënten opnieuw uit en gebruikt ze in subtiele recepten. Het resultaat is een palet van edele en geraffineerde smaken en geuren. Jean-Philippe Darcis ziet het als zijn taak om deze wereld van de smaak dagelijks opnieuw te creëren en te laten ontdekken door chocoladeliefhebbers. In zijn winkel aan de Zavel en in het centrum van Brussel wachten carrés, pralines, macarons en andere zoetigheden je op. Darcis heeft ook een zaak in Hasselt.

ELISABETHBoterstraat 43 en 49, Stoofstraat 55, Grasmarkt 55, 1000 BrusselT +32 (0)475 52 51 97 E contact@elisabeth.be W www.elisabethbrussels.be

Elisabeth Chocolatier is the place to be in Brussel voor zoetebekken. In de verschillende stijlvolle winkels word je ondergedompeld in een lekker, zoet en artisanaal België. Elke winkel is een verzameling van Belgische zoetigheden, gemaakt door toegewijde ambachtslui. Alleen producten die een strenge selectie doorstaan, komen in de rekken terecht. Ze zijn gemaakt uit ingrediënten van hoge kwaliteit en hebben een mooie verpakking met een eigentijdse twist. Elisabeth Chocolatier staat voor heerlijke pralines en truffels, echte babelutten, Gentse cuberdons, wafels, verse speculoos ... en vooral voor een overheerlijke beleving!

LAURENT GERBAUDRavensteinstraat 2D, 1000 BrusselT +32 (0)2 511 16 02 E info@chocolatsgerbaud.beW www.chocolatsgerbaud.be

Laurent Gerbaud maakt al elf jaar lang verfijnde combinaties van chocolade, fruit en specerijen. Tijdens

een lang verblijf in China ontdekte hij de duizend-en-een parfums van Azië. Terug in België experimenteerde hij volop met allerlei smaakcombinaties. Voor zijn creaties selecteert hij de allerbeste ingrediënten. Alle lekkernijen worden bovendien op artisanale wijze gemaakt. Het logo van Laurent Gerbaud is een rode stempel met het woord ‘chocolade’ in het Chinees. In zijn tearoom annex winkel, op een steenworp van het Centraal Station en recht tegenover BOZAR, kan je terecht voor een overheerlijk assortiment exotische chocolaatjes of gewoon een kop lekkere chocolademelk, koffie of thee. Laurent Gerbaud organiseert ook tastings van chocolade met bijpassende bieren of wijnen en workshops. Een geliefd adresje bij chocoholics!

Elisabeth

21

PIERRE LEDENTBoterstraat 19, 1000 BrusselT +32 (0)2 513 99 14 E info@pierreledent.beW www.pierreledent.be

Het talent van Pierre Ledent werd in 1994 ontdekt in Tokio, waar hij de gouden medaille won van de ‘Internationale wedstrijd voor jonge banketbakkers, suikerbakkers, ijsbereiders en chocolatiers’. Sindsdien ontwerpt hij steeds weer nieuwe smaakassemblages, tot groot genoegen van de fijnproevers. Voor zijn verrassende ambachtelijke recepten gebruikt Pierre Ledent uitsluitend chocolade van gecontroleerde herkomst die minstens 70% cacao bevat. Het resultaat is een stijlvolle verzameling chocoladen pareltjes met tot de verbeelding sprekende namen als Rosa, Gigi, Starlet, Volcan, Pamela en Rocher Noir. Alle ingrediënten zijn zorgvuldig geselecteerd op onberispelijke kwaliteit.

BENOIT NIHANT Waterloosesteenweg 506, 1050 BrusselT +32 (0)2 534 81 00 E ixelles@benoitnihant.beW www.benoitnihant.be

Benoît Nihant heeft de keuze gemaakt om het bereidingsproces volledig zelf te controleren vanaf de selectie van de cacaobonen bij de telers-plukkers die dezelfde passie voor uitmuntendheid delen. Benoît Nihant werkt nauw samen met de plantages. De aard van de bodem, de hoeveelheid zon, de soort cacaoboom die er geteeld wordt, maar ook de vakkennis van de telers zijn allemaal factoren die een invloed hebben op de aromatische nuances van deze uitzonderlijke chocolades. Om het unieke karakter van een specifieke boon te bewaren en uit respect voor het vakwerk van de teler, mengt de chocolatier geen bonen die afkomstig zijn van verschillende plantages.

Laurent Gerbaud

22

PASSION CHOCOLAT Zavel - Bodenbroekstraat 2/4, 1000 BrusselT +32 (0)2 514 77 14 E info@passionchocolat.comW www.passionchocolat.com

Passie die samengaat met plezier, dat is de filosofie van Passion Chocolat. Dit chocoladebedrijf dankt zijn succes aan de ambachtelijk gemaakte pralines. Hier word je uitgenodigd om vergeten smaken te herontdekken. Toch is originaliteit niet het voornaamste doel. Wat telt, is liefhebbers van traditionele smaken plezieren en tegelijk door innovatie het bestaande assortiment verruimen en verrijken met nieuwe smaken.

VAN DENDER Leuvensesteenweg 416, 1030 BrusselT +32 (0)2 734 18 67 W www.vandender.eu

Als kleine jongen keek Herman Van Dender met bewonderende ogen naar zijn vader die met een ongekende vaardigheid met chocolade en gebak toverde. Dit zou ook zijn “roeping” worden. In Antwerpen legde Van Dender de academische grondslag voor zijn beroep als patissier-chocolatier. Stages in Zwitserland, Frankrijk en Japan verfijnden zijn vaardigheid. Met zijn titels als hofleverancier en voorzitter van de jury van de World Chocolate Masters 2013 heeft hij zijn vakmanschap en expertise meer dan eens bewezen. Herman Van Dender neemt deel aan verschillende prestigieuze nationale en internationale wedstrijden en wint

Van Dender

Passion Chocolat

23

zes medailles in de ‘World Cup of Pastry’-wedstijd in Lyon, waarvan drie als kandidaat en drie als voorzitter van de Belgische kandidaten. Dit knappe curriculum vitae maakt van hem een uitzonderlijke ervaringsdeskundige en een absolute smaakspecialist…. In 2014 gaat Van Dender een nieuwe uitdaging aan en realiseert hij zijn droom: hij start zijn eigen ‘bean to bar’ chocoladefabriekje. Zijn pralines die hij in België vervaardigt, worden in verschillende zaken in wereldsteden, waaronder Tokio en Osaka in Japan te koop aangeboden.

WITTAMERGrote zavel 6-12-13, 1000 BrusselT +32 (0)2 512 37 42 E wittamer@wittamer.comW www.wittamer.com

Het huis Wittamer, opgericht in 1910 door Henri Wittamer, heeft in zijn atelier altijd het mooiste en het beste uit de chocolade gehaald in de vorm van heerlijke creaties. In het ruime assortiment vind je zowel klassieke als nieuwe verrassende smaken. De opgebouwde expertise van de meester-chocolatier en zijn team hebben ertoe geleid dat Wittamer zich ‘Officieel Leverancier van het Belgische Hof’ mag noemen maar ook buiten de grenzen wordt zijn baanbrekend vakmanschap erkend. Wittamer heeft nog heel wat andere culinaire pijlen op zijn boog, zoals macarons, roomijs en banketgebak. Bij guur weer kan je gebak en pralines eten in het theesalon boven de zaak met zicht op de Grote Zavel. In de zomer kies je er wellicht voor om je ijsje te degusteren op het terras, terwijl de mensen voorbij flaneren.

ZAABÄRSteenweg op Charleroi 125, 1050 BrusselT +32 (0)2 533 95 80 E contact@zaabar.be W www.zaabar.be

Chocolaterie Zaabär nodigt je uit op een betoverende reis in het land van smaken en geuren. Onder het motto ‘Proef de wereld’ staat ze garant voor een geraffineerde, verbazingwekkende ontdekkingstocht. De chocolatiers van Zaabär verzamelen opwindende, heerlijke en exotische specerijen, kruiden, bloemen en vruchten. Geschenken van de natuur die vanouds even kostbaar zijn als geneesmiddelen. In harmonie met lekkere en fijne Belgische chocolade maken ze hiervan creaties die een puur genot zijn voor de zintuigen. Zaabär biedt een ruime keuze aan onder meer chocoladerepen en truffels. Proef, ruik en ontsnap in deze fascinerende wereld!

Wittamer

Zaabär

24

GENT

Joost Arijs

JOOST ARIJSVlaanderenstraat 24, 9000 GentT +32 (0)9 336 23 10 E info@joostarijs.beW www.joostarijs.be

Joost Arijs volgde een patisserieopleiding in Ter Groene Poorte in Brugge, werkte daarna bij bekende patissiers als Mahieu, Marc Ducobu en werd vervolgens chef-patissier in het Hof van Cleve. Als creatieve patissier/chocolatier ontwikkelt Joost Arijs nieuwe smaken waarbij de zin voor perfectie en innovatie naadloos samengaan. Joost Arijs heeft ook een zaak in Antwerpen.

DASKALIDESKorenmarkt 14, Henegouwenstraat 1, 9000 GentT +32 (0)9 233 13 70, +32 (0)9 224 36 77W www.daskalides.com

Prodromos Daskalidès legt opent in 1931 zijn allereerste patisserie in het Gentse en al snel groeit het aantal Daskalidès winkels, bekend voor hun heerlijke pralines. De volgende generaties bouwen verder aan het succes en

kunnen met de unieke smaken en traditionele recepten ook de buitenlandse markten bekoren. Vandaag is Daskalidès een begrip in Gent. Een uitstekende kwaliteit, een uitmuntende smaak en originele creatiesonderlijnen het jonge en aantrekkelijke karakter van Daskalidès.

HD GENT - BY HILDE DEVOLDER CHOCOLATIERBrugstraat 43, 9000 GentT +32 (0)9 269 02 00E info@hildedevolderchocolatier.be

Ik hou van chocolade. Ik hou van kunst. Ik hou van schoonheid. Ik probeer dat alles te combineren in de dingen die ik maak in mijn chocoladewinkel in Gent. En jij? Hou jij van chocolade? Liefs, Hilde. Je vindt in de zaak van Hilde artisanale minipralines, tabletten en seizoensartikelen. Hilde gebruikt zo veel mogelijk bioproducten. Ze gebruikt rietsuiker, plantaardige room en olie, die de chocolade een zachte smaak geven. In het atelier kan je de chocolatier zelf aan het werk zien terwijl ze praline en chocoladesculpturen maakt. Een feest voor de echte chocoladefans!

25

Van Hecke F en Zoon Van Hoorebeke

VAN HECKE F EN ZOON Koestraat 42, 9000 GentT +32 (0)9 225 43 57 E info@chocolaterievanhecke.beW www.chocolaterievanhecke.be

In 1937 opende Florent Van Hecke een chocolaterie in de Koestraat in Gent. Zijn zoon Arthur volgde hem op met even-veel gedrevenheid. In 1988 zette diens zoon Florent als derde in de rij de zaak verder. Hij breidde de chocolaterie uit met patisserie, viennoiserie en ijs. Het fijne chocoladegebak kende al snel een groot succes. Vijf jaar geleden vervoegde Florents zoon Stephen de zaak. Die werd in 2014 uitgebreid met een gezellige tearoom annex terras. Op aanvraag worden ook chocoladeworkshops georganiseerd. Na meer dan 75 jaar blijft het motto van de zaak: kwaliteitsvolle producten leve-ren die chocoladeliefhebbers ‘A Taste Of Enjoyment In Life’ geven. Die missie kreeg vorm in de creatie van ‘Euforie75’, een unieke chocolade met een hoog cacaogehalte van 70% en een touch van rode vruchten. Een enorm succes!

VAN HOOREBEKEJan Breydelstraat 1, Sint-Baafsplein 15, 9000 GentT +32 (0)9 224 25 10, +32 (0)9 221 03 81E info@chocolatesvanhoorebeke.beE lvh@chocolatesvanhoorebeeke.beW www.chocolatesvanhoorebeke.be

Chocolatier Luc Van Hoorebeke is sinds 1982 een gevestigde waarde in Gent. Zijn zoon Cédric erfde de liefde voor choco-lade, volgde een opleiding tot chocolatier en vervolmaakte deze bij zijn vader. Samen vormen ze nu Chocolaterie Van Hoorebeke. Vader en zoon maken op ambachtelijke wijze een klassiek en verfijnd assortiment pralines en chocoladecrea-ties, vervaardigd met de fijnste cacao en de beste, zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Je kan zowel in de winkel in de Jan Breydelstraat als op het Sint-Baafsplein terecht voor een portie fijnproeverij.

YUZUWalpoortstraat 11/A, 9000 GentT +32 (0)473 96 57 33 E yuzu-nvc@hotmail.com

Nicolas Vanaises achtergrond als archeoloog, gespecialiseerd in het Nabije Oosten, vermengt zich met zijn passie voor chocolade, thee en zoetigheid in Yuzu. Een vernieuwend win-kelconcept en een gamma van 26 eigen creaties met kostbare parfums uit Azië en kruiden uit Afrika en Amerika. Yuzu laat je meegenieten van Nicolas’ reizen naar alle uithoeken van de wereld. De grondstoffen worden met de grootste zorg geselec-teerd en zijn waar mogelijk van biologische teelt. De pralines worden vernoemd in functie van de ingrediënten: naar een gekoesterde leverancier, naar een historische persoon die een indruk naliet of naar een bijzondere plaats waar een speciale herinnering aan verbonden is. Naast chocolade biedt Yuzu ook een selectie uitstekende thees uit China, India en Japan aan.

26

Twan Chocolade - Antoine by Patrick Aubrion

LEUVEN

26

ANTOINE BY PATRICK AUBRIONTiensestraat 33, 3000 LeuvenT +32 (0)16 30 97 67E aubrion.sweets@gmail.comW antoinesweets.com

Patrick Aubrion studeert ‘Banketbakkerij-chocoladebewerking’ in COOVI in Anderlecht (Brussel). Hij vervolmaakt zijn kennis bij verschillende bekende chocolatiers/patissiers als Fauchon, De Baere en Marcolini. Tussen 1994 en 2003 neemt hij deel aan verschillende Europese kampioenschappen en wint zomaar eventjes 7 medailles. In 2010 start hij zijn eigen zaak: Aubrion Sweets. In 2014 opent Patrick Aubrion ‘Antoine’ in Leuven. Antoine is een verhaal van nu dat versmelt met de geuren en smaken uit de zoete keukens van weleer. Het is een getuigenis van toen de truffel, de éclair, de mille-feuilles en de taartjes werden uitgevonden. Een verhaal over culinaire grootmeesters en over kleine meesters die het werk van die eersten verbeterden en perfectioneerden. Antoine biedt truffels, fijn gebak, andere zoetigheden en zuurdesembrood aan die op ambachtelijke wijze en met oog voor detail vervaardigd zijn.

BITTERSWEETEikstraat 2, 3000 LeuvenT +32 (0)495 80 08 88E bittersweetchocolatier@gmail.comW www.bittersweet.be

Met een passie voor chocolade en volgens de regels van de kunst brengt Bittersweet een collectie van niet te versmaden lekkernijen. Ambachtelijk gemaakte bitterzoete pareltjes. De chocoladeliefhebbers vinden Bittersweet op een paar meter van het prachtige Leuvens stadhuis en de Grote Markt.

RAETS-PUTSEYSLeopold Vanderkelenstraat 24, 3000 LeuvenT +32 (0)16 22 51 83 E chocolaterie.raets-putseys@skynet.beW www.users.skynet.be/chocolaterie-raets-putseys

Chocolaterie Raes-Putseys, gelegen in hartje Leuven naast Museum M, is een huis van vertrouwen met meer dan 35 jaar ervaring. Je vindt er de fijnste pralines, artisanaal gemaakt met verse boter en room, zonder bewaarmiddelen. De specialiteiten van het huis zijn de bekende manons en druiventrossen met marsepein.

27

Tartufo

TARTUFOLouis Melsensstraat 14, 3000 Leuven T +32 (0)16 23 06 42

Klein maar fijn, dat is Chocolatier Tartufo. Je vindt er uitzonderlijk lekkere pralines en truffels, bereid door een klassieke chocolatier zoals er nog maar weinig zijn. Tartufo is gelegen in de Louis Melsenstraat, een zijstraat van de Bondgenotenlaan.

THINK CHOCOLATEL. Vanderkelenstraat 43, 3000 Leuven T +32 (0)16 20 41 11 E thinkchocolate@telenet.beW www.thinkchocolate.be

Bij Think Chocolate! kan je terecht voor een ruime keuze aan pralines, chocoladespecialiteiten en maatwerk in chocolade en confiserie. Bovendien vind je hier ook koffie, thee en een ruim aanbod aan streekproducten. Een verleidelijke plek voor lekkerbekken!

Think Chocolate

28

MECHELEN

28

Gauthier

GAUTHIER Ijzerenleen 3, 2800 MechelenT +32 (0)15 41 72 46W www.chocolaterie-gauthier.be

In 1964 startte Edouard Gauthier een pralinezaak in Mechelen. Nog steeds is Gauthier een grote naam in Mechelen en omstreken. Alles wat in de winkel te verkrijgen is, wordt gemaakt volgens eigen recept en met respect voor de ambachtelijke traditie van kwaliteitsproducten, zonder bewaarmiddelen. Het uitgebreide assortiment omvat een veertigtal pralines, ‘bean to bar’-repen, truffels, studentenhaver, chocoladefiguurtjes, zeevruchten, marsepein, pâte de fruit en verschillende confituursoorten. Gauthier is een van de weinige chocoladebewerkers in België die nog marsepein maken met de originele amandelboon.

SJOLAAGeerdegemvaart 137, 2800 MechelenT +32 (0)15 34 74 04 E info@sjolaa.be W www.sjolaa.be

Met de beste cacao, de fijnste ingrediënten en ambachtelijk meesterschap maakt Sjolaa chocoladetruffels, pralines en marsepeinfiguren die de smaakpapillen strelen en het oog verwennen. Elke creatie is een boeiende ontdekking, met vullingen gaande van hazelnoot tot champagne, Batida de Coco, passievrucht ... Sjolaa biedt een even geraffineerd als gevarieerd assortiment chocoladeproducten. Bovendien kent elk seizoen zijn eigen collectie zoete specialiteiten. Zelfs de verpakkingen zien er telkens anders uit. In de winkel vind je steeds een twintigtal soorten truffels en pralines, diverse marsepeincreaties en andere chocoladeproducten. Het toppunt van verwennerij!

29

Boon.The Chocolate Experience - Patrick Mertens

ELDERS IN VLAANDEREN

LIMBURGBOON.THE CHOCOLATE EXPERIENCEPaardsdemerstraat 13, 3500 HasseltT +32 (0)11 42 21 99E boon@thechocolateexperience.beW www.thechocolateexperience.be

The Chocolate Experience wordt gerund door Patrick Mertens en Inge Lijnen. Patrick volgde een bakkersopleiding aan de Bakkerijschool in Hasselt met een specialisatiejaar chocolade. Vervolgens kon hij in 1991 aan de slag als demonstrateur bij Barry Callebaut. Na 15 jaar opleidingen geven in het Barry Callebaut College en de wereld rond te reizen om technisch advies te geven aan diverse chocolatiers is hij nu de meester chocolatier van Boon. De zaak is een totaalconcept met verkooppunt voor huisgemaakte pralines, chocolaatjes en unieke sierstukken in chocolade. In de aangrenzende koffielounge kun je genieten van een kop koffie, thee, ’latte’ of chocoladedrank.

OOST-VLAANDERENJAN ANDRIESGemeentehuisstraat 7, 9402 Meerbeke (Ninove)T +32 (0)54 33 84 34E patisserie.jan.andries@skynet.beW www.patisseriejanandries.com

Jan Andries volgde “banketbakkerij-chocoladebewerking” aan het COOVI te Brussel. Na diverse stages en geïnteres-seerde medewerking bij betere patissiers en chocolatiers, startte hij in 1992 zijn eigen zaak te Meerbeke (Ninove). Algauw wordt de zaak een vast adres voor chocoholics en liefhebbers van verfijnd gebak. Innovatie en perfectie zijn de vaste waarden voor Andries. Jan laat steeds de zuiver-heid van de basisprodukten primeren en hij verdoezelt die niet door toegevoegde suikers. Deze keuze resulteert in een krachtig palet van smaken en aroma’s, dat door respect voor het ritme van de seizoenen ook voor voldoende afwisseling zorgt in het assortiment. Jan’s grootste passie is chocolade. Alle pralines zijn handgemaakt met uitsluitend grondstoffen van de hoogste kwaliteit. Door het doorkijk-raam van de atelier naast de winkel, kan je de hele produk-tie volgen. Dankzij de fijne smaak en elegante presentatie, zijn de pralines van Jan Andries gekend tot in Japan.

Boon. The Chocolate Experience - Patrick Mertens

30

OOST-VLAANDERENDE ZWARTE VOSDorpstraat 76, 9800 Astene-DeinzeT +32 (0)9 386 42 05 E info@dezwartevos.beW www.dezwartevos.be

Bart Van Cauwenberghe noemt zichzelf een smaakdesigner. Hij creëert verfijnde smaken, goed gebalanceerde aroma’s en een overweldigende bijtsensatie. Onder de merknaam ‘De Zwarte Vos’ ontwikkelt hij texturen en kleuren in een perfecte balans. Zijn verrassende pralines zijn veelal geparfumeerd met een toets van bloemen- en kruidenaroma’s. Ze zijn verrassend delicaat en zeer verfijnd. Het resultaat is de perfecte balans tussen smaak en textuur.

VLAAMS-BRABANTTHE CACAO TREE Zoniënwoudlaan 364, 1640 Sint-Genesius-RodeT +32 (0)2 358 13 84 E info@thecacaotree.beW www.thecacaotree.be

De 26-jarige Tom Vanthemsche volgde een opleiding bakkerij, chocolade en ijs-confiserie in Ter Groene Poorte in Brugge en liep daarna stages bij Wittamer in Brussel, bij Neuhaus in het labo en bij Valhrona en bij Jeremie Runel en Alain Chartier in Frankrijk. Later werkte hij in het atelier van Neuhaus en in de Cote d’Or- boetiek aan de Kleine Zavel waar hij demo’s en workshops gaf en later ook als meester-chocolatier verantwoordelijke was voor de productie van de pralines in de winkel. Op zijn 23e opende hij zijn eigen zaak, The Cacao Tree,

in Sint-Genesius-Rode. Tom Vanthemsche werkt met verse kwaliteitsproducten zonder bewaarmiddelen. Het uitgebreide assortiment pralines met 50 verschillende smaken wordt dagvers bereid in het atelier achter de winkel en wordt regelmatig aangevuld met nieuwe smaken. Je vindt er dus zeker je gading. Tijdens de feestdagen wordt het assortiment uitgebreid met hol- en marsepeinfiguren. Tom Vanthemsche maakt ook ijs met 100 % boerenmelk en sorbets met 60% vruchten, wat zeer uitzonderlijk is. In de zomer kan je ijs en sorbet degusteren op het kleine terras voor de zaak.

CENTHO CHOCOLATESVeeweidestraat 3, 3080 Duisburg - TervurenT +32 (0)2 767 07 74 E info@centho.beW www.centho-chocolates.com

Geert Decoster legt de basis voor zijn chocoladekennis aan de Elishout-school in Brussel. Daarna volgt hij bijscholing in Frankrijk en België bij befaamde maîtres chocolatiers. Van bij de start kiest Decoster er resoluut voor om enkel topkwaliteit aan te bieden. Hij vertrekt van basisproducten van hoge kwaliteit waarin het concept van origine chocolade past. Dit respect voor het zuivere product gecombineerd met een jarenlange ervaring en een unieke zoektocht naar originaliteit, leiden tot het breed en gevarieerd smakenpalet van Centho-chocolade: fruitig, kruidig, intens en krachtig. De pralines van Geert hebben reeds verschillende medailles weggekaapt op internationale concours. Zo werd zijn praline ‘Salin’ (met gezouten caramel) verkozen tot de beste praline van de wereld op de International Chocolates Awards 2013 in Londen.

De Zwarte Vos - Bart Van Cauwenberghe

31

WEST-VLAANDERENCHOCOLATIER MSylvain Dupuisstraat 38, 8300 KnokkeT +32 (0)50 61 44 60 E info@chocolatier-m.beW www.chocolatier-m.be

Na veel opleidingen en stages in het buitenland beslist David Maenhout om van zijn passie zijn beroep te maken en start hij zijn eigen chocoladezaak. Hij ontpopt zich al gauw tot een innoverend en trendsettend chocolatier, die gespecialiseerd is in het maken van gastronomische chocolade van topkwaliteit met een trendy look. Zijn ruim assortiment is vooral bekend vanwege de zeer verfijnde fusion pralines die chocoladeliefhebbers laten kennismaken met de meest verrassende en vernieuwende smaakcombinaties, maar chocoladeliefhebbers vinden er even goed verfijnde traditionele pralines. Naast zijn ruim assortiment in de winkel maakt hij als ’chocolate designer’ voor sterrenchefs in binnen- en buitenland unieke en op maat gemaakte topcreaties. Hij wordt tot de beste chocolatiers van België gerekend omwille van zijn creativiteit, diversiteit, originaliteit en topkwaliteit. Maenhout stapelt de nationale en internationale erkenningen op en haalt de wereldpers met de lancering van een heuse wereldprimeur, de innovatieve umami praline.

VAN PARIJSNoordlaan 73, 8800 RoeselareT +32 51 22 05 84 E info@chocolaterievanparijs.beW www.chocolaterievanparijs.be

In het hartje van Roeselare kan je je hart ophalen en een verwenpauze inlassen bij Chocolaterie Van Parijs, een artisanale chocolaterie. Je vindt er ambachtelijke vervaardigde pralines, seizoensgerelateerde chocolade, kogeltruffels en cocktailkogels, gepersonaliseerde chocolade en doopsuiker.

VERCRUYSSEDoorniksewijk 115-117, 8500 KortrijkT +32 (0)56 21 68 81 , +32 (0)478 67 08 91E info@patisserievercruysse.beW www.patisserievercruysse.be

Geert Vercruysse, patissier-chocolatier uit Kortrijk zegt dat hij gebak en pralines maakt, maar geen chocolade. Dit laat hij over aan kleinschalige ondernemers in de cacaostreken die op een eerlijke manier cacao verbouwen en er hoogstaande chocolade van maken. Hij verkoopt hun chocolade in zijn zaak. Daarnaast ontwerpt Vercruysse op basis van deze 100% origine chocolade verfijnde meesterstukjes, zonder kruidige vullingen of toevoegingen waardoor de oorspronkelijke smaak van het gevarieerde gamma cacaobonen des te meer tot zijn recht komt.

Chocolatier M - David Maenhout Vercruysse

32

33

CHOCOLADEMUSEA

33

Hierna vind je een lijst van musea over chocolade in Vlaanderen en Brussel. Alle bieden begeleide rondleidingen en chocoladebelevingen aan in het Nederlands, Frans en Engels. Rondleidingen en chocoladebelevingen zijn uitsluitend mogelijk mits voorafgaande afspraak met het museum. Gelieve contact op te nemen met de musea voor meer informatie (groepsgrootte, openingsuren, duur, prijs, rondleidingen/chocoladebelevingen in andere talen) en voor reserveringen.

34

CHOCO-STORY Wijnzakstraat 2, 8000 BruggeT +32 (0)50 61 22 37 E info@choco-story.beW www.choco-story.be

Het chocolademuseum Choco-Story dompelt zijn bezoekers onder in de geschiedenis van cacao en chocolade: van de Maya’s over de Spaanse veroveraars tot hedendaagse lekkerbekken. Kinderen kunnen via een chocoladezoektocht het museum ontdekken – een echte aanrader! De chocolatiers van het museum maken doorlopend pralines ter plaatse, die je ter plaatse kunt proeven. Wil je je eigen chocolaatjes maken, dan kan je elke zaterdag om 14 uur aansluiten bij de open workshops. Kinderen die met hun ouders het museum bezoeken, krijgen bij de start van het bezoek, het Chocolala-spel (met leuke verrrassing achteraf). Het museum organiseert speciale workshops voor families, kinderen en scholen. Alsook workshops voor doven en slechthorenden, blinden en slechtzienden en mensen met een mentale of motorische beperking. Je kan natuurlijk ook na je bezoek, een overheerlijke chocolademelk gaan drinken in de nabijgelegen Choco Jungle Bar op nauwelijks 200 m van het museum.

Choco-Story Brugge

Belgian Chocolate Village

35

BELGIAN CHOCOLATE VILLAGEVictoriasite, De Neckstraat 20 - 22, 1081 BrusselT +32 (0)2 420 70 76 E info@belgianchocolatevillage.beW www.belgianchocolatevillage.be

De Belgian Chocolate Village is ondergebracht in de prachtig bewaarde erfgoedlocatie van de voormalige chocolaterie-biscuiterie Victoria. De Village bevat een hedendaags ingerichte museumruimte van 900 m², gewijd aan cultuur en geschiedenis, en animatie voor jong en oud. De chocolatiers van het museum maken doorlopend pralines ter plaatse die je gratis kan proeven. In het elegante degustatiesalon op de eerste verdieping kan je een overheerlijk kopje chocolade drinken. Uniek is de tropische serre met cacaobomen. De Belgian Chocolate Village organiseert elke eerste zaterdag van de maand een open atelier-workshop waar je studentenhaver leert maken. In het BCV wordt er veel aandacht besteed aan gezinsbezoeken. Tijdens het bezoek door het museum wordt het maken van chocolade heel duidelijk in beeld gebracht. De allerkleinsten hebben toegang tot interactieve terminals, terwijl de grotere kinderen kunnen luisteren naar specifieke informatie via een audiogids.

CHOCO-STORY BRUSSELGulden Hoofdstraat 9-11, 1000 BrusselT +32 (0)2 514 20 48 E info@choco-story-brussels.beW www.choco-story-brussels.be

Choco-Story Brussel in hartje Brussel is een niet te missen locatie voor liefhebbers van Belgische chocolade. Het biedt je een unieke kans om de wereld van de chocolade te verkennen, van oorsprong tot eindproduct. Je stapt er binnen in de geschiedenis van de Azteken en de Maya’s, die al duizenden jaren geleden cacao cultiveerden, en ontdekt er hoe de cacao uiteindelijk in Europa beland is. Aan de hand van videopresentaties en beeldschermen zie je hoe cacao verbouwd wordt en verwerkt tot chocolade. Het hoogtepunt van het bezoek is ongetwijfeld een demonstratie door een meester-chocolatier, die laat zien hoe pralines op artisanale manier gemaakt worden, én de degustatie achteraf. Aansluitend op je bezoek, kan je een korte workshop van 15 minuten volgen waarbij je zelf studentenhaver of een reep chocolade maakt. Graag vooraf het museum contacteren om de beschikbaarheid te controleren.

Choco-Story Brussel

36

3737

Onze regio biedt niet alleen topchocolatiers, maar ook een topervaring voor jou! Wil je zelf een au-thentieke chocolade-ervaring beleven, dan kan je kiezen tussen een ruim aanbod aan belevingen. Er is voor ieder wat wils: demonstraties , workshops, degustaties (‘tastings’), en combinaties van choco-lade met passende dranken (‘pairings’).

Chocoladebelevingen worden meestal voor groe-pen georganiseerd maar sommige chocolatiers organiseren wekelijks of maandelijks open work-shops waarbij iedereen kan aansluiten. Indien dit het geval is, vind je de info hierover terug in de brochure. Gelieve de chocolatier te con-tacteren voor meer informatie (groepsgrootte, openingsuren, duur, prijs en chocoladebelevin-gen in andere talen) of voor een reservering. Chocolade belevingen voor groepen zijn uitslui-tend mogelijk mits voorafgaande afspraak met de organisatie. Wij raden je daarom aan om zo snel mogelijk te reserveren.

CHOCOLADEBELEVINGEN

38

Zaabär

39

DEMONSTRATIES (MET PROEVERTJES)

Hierna volgt een lijst van chocolatiers die demonstraties organiseren voor groepen in het Nederlands. Tijdens de demonstratie wijdt de chocolatier je in de boeiende chocoladewereld in en beantwoordt hij al je vragen. Hij demonstreert hoe chocolade gemaakt wordt, terwijl je toekijkt. Je maakt zelf geen chocolade maar krijgt wel een aantal heerlijke proevertjes.

39

40

Concept Chocolate

ANTWERPENGOOSSENS CHOCOLATIERIsabellalei 6, 2018 AntwerpenT +32 (0)3 239 13 10E info@goossens-chocolatier.comW www.goossens-chocolatier.com

De demonstratie start met een uiteenzetting over de herkomst van cacao en de ambachtelijke productie van chocolade. Je leert het onderscheid kennen tussen verschillende soorten pralines en de verschillende kwaliteit van chocolade. Daarna breng je een bezoek aan het atelier, waar je van nabij ziet hoe chocolade gemaakt wordt. Je krijgt er ook enkele proevertjes aangeboden. Na anderhalf uur te zijn ondergedompeld in het heerlijke chocoladeverhaal krijg je nog een doosje pralines mee naar huis.

BRUGGEPOL DEPLA Mariastraat 20, 8000 BruggeT +32 (0)50 33 49 53 E pol.depla@poldepla.bew ww.poldepla.be

Na een demonstratie bij Pol Depla kent de bereiding van chocolade voor jou geen geheimen meer. In het demo-atelier word je ingewijd in het mysterie van de cacaoboon en zie je hoe kwaliteitschocolade wordt getempereerd tot ze net genoeg krimpt, glanst en kraakt. Je leert er hoe pralines worden gemouleerd, gevuld, afgesloten en uit de vormen getikt. De eigenschappen van verschillende chocolades worden toegelicht. Geen enkele vraag is te gek of ze wordt beantwoord! En omdat onze smaakpapillen onverbiddelijk oordelen, is er natuurlijk ook een degustatie van verschillende artisanale pralines.

BRUSSELCONCEPT CHOCOLATEDistelstraat 19, 1030 BrusselT +32 (0)2 242 94 66 E info@conceptchocolate.euW www.conceptchocolate.eu

Tijdens deze demonstratie maak je kennis met het werk van ambachtelijke chocolatiers en proef je hun verrukkelijke caraques en pralines. Je bent getuige van alle stappen in de handmatige fabricage van chocolaatjes: het smelten van de chocolade, de bereiding van de vulling, het vullen van de schelpen, het ontvormen en verpakken. Het belangrijkste wordt evenmin vergeten: proeven! Hou je bovendien van een lekker drankje, dan is het bezoek ‘Bier en chocolade’ of ‘Wijn en chocolade’ iets voor jou.

PLANÈTE CHOCOLATLombardstraat 24, 1000 BrusselT +32 (0)2 511 07 55 E planetechocolat@skynet.beW www.planetechocolat.com

Tijdens een demonstratie bij Planète Chocolat, maak je kennis met de boeiende geschiedenis van chocolade door de eeuwen heen. Je leert het onderscheid tussen de verschillende soorten chocolade kennen, volgt met eigen ogen de verschillende stappen van het fabricageproces en wordt er actief betrokken. Ter afronding van de demonstratie krijg je een hemelse chocoladedrank aangeboden... met chocolaatjes natuurlijk! Op eenvoudige aanvraag, kan je de demonstratie combineren met een workshop of stadsrondleiding.

Open demonstraties: elke zaterdag om 16u en elke zondag om 15u

41

Concept Chocolate

ZAABÄRCharleroisesteenweg 125, 1060 BrusselT +32 (0)2 533 95 80 E contact@zaabar.beW www.zaabar.be

De demonstratie start met een uiteenzetting over de geschiedenis, de bewerking en de productie van chocolade. Daarna volgt een bedrijfsbezoek, met een demonstratie van het tempereren van chocolade. Een lekker proevertje in een ontspannen en gezellige sfeer hoort er sowieso bij!

GENTCHOCOLATO Sint-Michielshelling 7, 9000 GentT +32 (0)483 66 49 23 E gent@chocolato.beW www.chocolato.be

De demonstratie start met een woordje uitleg “van boon tot praline” en gaat gepaard met een filmpje om alles wat visueler te maken. Daarop geeft de chocolatier een demonstratie ‘pralines’ maken. Je krijgt intussen enkele proevertjes en een drankje aangeboden en hebt ruim de tijd om al je chocoladevragen te stellen.

MECHELENSJOLAAGeerdegemvaart 137, 2800 MechelenT +32 (0)15 34 74 04 E info@sjolaa.be W www.sjolaa.be

De chocolatier van Sjolaa vertelt je eerst het chocoladeverhaal van ‘cacaoboon tot chocolade’. Daarop geeft hij een demonstratie van het mouleren van Mechelse Maantjes, holgoedfiguren, pralines en truffels. Tussendoor krijg je lekkere degustaties van diverse chocolades en pralines en kun je honderduit vragen stellen.

Planète Chocolat

42

43

WORKSHOPS

Hierna volgt een lijst van chocolatiers en organisaties die workshops organiseren voor groepen in het Nederlands. Tijdens de workshop maakt je zelf chocolade onder deskundige begeleiding van een chocolatier. Of je nu een beginner bent of een ervaren chocolatier, maakt geen verschil uit. Er zijn workshops voor beginnelingen, gevorderden en topchocolatiers. En voor alle leeftijden! Het wordt alvast een leuke ervaring voor je en wat meer is, je keert terug naar huis met je eigengemaakte chocolade waarmee je familie en vrienden verrassen kan.

43

44

ANTWERPENCHOCALICIOUSKorte Vlierstraat 13, 2000 AntwerpenE carolien.krijnen@gmail.comW www.chocolicious.be

Zin in een lekkere en leuke chocoladeworkshop? Chocalicious ontvangt je in een exclusief voor workshops ingericht chocolade-atelier in de gezellige Sint-Andries wijk (Antwerpen centrum). Na ontvangst met koffie of thee volgt een woordje uitleg over werken met chocolade. Wat is ‘tempereren’ en waarom is het noodzakelijk? Met die kennis ga je daarna aan de slag. Gedurende twee uur bekwaam je jezelf in de technieken; tempereren, mouleren, enroberen, … Samen maken we o.m. holgoed, een lolly en studentenhaver. Je leert hoe je een vorm afvult en een spuitzak hanteert. Alle creaties die je niet ter plaatse opeet, neem je mee naar huis. De workshops duren 2 tot 2,5 uur. Korte demo’s zijn mogelijk op aanvraag.

Open workshops: Ja, gelieve de website te raadplegen.

CHOCOVIBESLijnwaadmarkt 11, 2000 AntwerpenT +32 (0)498 75 69 36 E info@chocovibes.beW www.chocovibes.be

De workshop biedt je de mogelijkheid om zelf aan de slag te gaan. De nadruk ligt hier op amusement. Je leert deco-raties maken van chocolade en we maken samen enkele overheerlijke recepten van warme en koude dranken onder begeleiding van onze chocolade-experts. We creëren de

perfecte chocolademoelleux en een chocoladetaartje om het thuisfront te verrassen. We eindigen gezond met een chocoladefondue met koffie of thee terwijl de lolbroeken zich mogen laten gaan om een chocoladetattoo te zetten.

BRUGGECHOCO-STORY Wijnzakstraat 2, 8000 BruggeT +32 (0)50 61 22 37 E info@choco-story.beW www.choco-story.be

Choco-Story biedt een breed gamma workshops aan voor chocoladeliefhebbers. Eerst breng je een bezoek aan het chocolademuseum, waar je op ontdekkingstocht gaat door de rijke geschiedenis van de chocolade in al haar facetten. Je leert hoe chocolade gemaakt wordt en waarom nu juist Belgische chocolade zo’n uitstraling heeft in de wereld. Daarna krijg je uitleg over de samenstelling van de verschillende soorten chocolade en over het tempereren van chocolade. Vervolgens ga je zelf aan de slag. Je hebt de keuze tussen een turboworkshop Studentenhaver, een workshop Praline, een workshop Pralines en truffels, of je kan ook samen een kunstwerk creëren. Als kers op de taart worden de laatste twee workshops afgesloten met een lekker glaasje wijn tijdens het proeven. Het spreekt voor zich dat je de zelfgemaakte stukken achteraf mee mag nemen naar huis om familie en vrienden te laten proeven van je werk. Choco-Story organiseert speciale workshops voor families, kinderen en scholen. Evenals workshops voor doven en slechthorenden, blinden en slechtzienden en mensen met een motorische of mentale beperking.

Open workshops: Ja, elke zaterdag om 14u.

Choco-Story BruggeChocalicious

45

EVENT MOSAICT +32 (0)50 39 15 89 E hello@eventmosaic.be W www.eventmosaic.be

Deze interactieve chocoladeworkshop doet je genieten van al het goede van chocolade en is een gezonde mix van vakkennis van onze meester-chocolatier en entertainment. Tijdens deze ultieme chocolate experience degusteer en maak je je eigen chocolade. Voor de durvers kan er zelfs het “chocoladesnuiven” aan toegevoegd worden. Via een aangepaste receptuur maak je zelf de mooiste creaties die je dan kan meenemen naar huis. In samenspraak kan een thema naar wens uitgewerkt worden : populair zijn bv. het uitwerken van een chocoladesculptuur, het construeren van het atomium of “wenschocolade”.

BRUSSELCHOCO-STORY BRUSSELSGulden Hoofdstraat 9-11, 1000 BrusselT +32 (0)2 514 20 48 E info@choco-story-brussels.be W www.choco-story-brussels.be

De workshop start met een bezoek aan het museum, waar je onder begeleiding van een gids de boeiende wereld van de chocolade ontdekt. Daarna volgt een demonstratie van de am-bachtelijke bereiding van pralines, uiteraard met bijbehorende proevertjes. Ten slotte ga je zelf aan de slag! Met de hulp van de chocolatier maak je studentenhaver, orangettes, truffels en andere kleine chocoladespecialiteiten. Die mag je achteraf meenemen naar huis om te delen met het thuisfront.

Open workshops: Ja, korte workshop van 15 minuten (eigen chocoladereep of studentenhaver maken) kan worden aangeboden in aansluiting met een bezoek aan het museum. Graag vooraf contact opnemen met het museum om de beschikbaarheid te controleren.

CONCEPT CHOCOLATEDistelstraat 19, 1030 BrusselT +32 (0)2 242 94 66 E info@conceptchocolate.eu W www.conceptchocolate.eu

Na een bezoek aan het atelier trek je de schort van een leerling-chocolademaker aan en sluit je aan bij onze ambachtslieden. Je leert omgaan met een spuitzak, giet chocolade in zelfgekozen vormen en vult pralines. Je bent geen toeschouwer meer maar laat je artistieke creativiteit de vrije loop. Ben je een liefhebber van foodpairings, dan kan je de workshop afsluiten met een chocolade en bier- of wijndegustatie.

LAURENT GERBAUDRavensteinstraat 2d, 1000 BrusselT +32 (0)2 511 16 02 E sales@chocolatsgerbaud.be W www.chocolatsgerbaud.be

Na een bezoek aan het atelier trek je de schort van een leer-ling-chocolademaker aan en sluit je aan bij onze ambachts-lieden. Je leert omgaan met een spuitzak, giet chocolade in zelfgekozen vormen en vult pralines. Je bent geen toeschou-wer meer maar laat je artistieke creativiteit de vrije loop. Ben je een liefhebbers van foodpairings, dan kan je de workshop afsluiten met een chocolade en bier- of wijndegustatie.

Open workshop: Elke zaterdag van 11u30 tot 13u. Reserveren is verplicht.

PLANÈTE CHOCOLATLombardstraat 24, 1000 BrusselT +32 (0)2 511 07 55 E planetechocolat@skynet.beW www.planetechocolat.com

Tijdens de workshop ga je in het atelier van Planète Chocolat je eigen pralines maken, stap voor stap, van het temperen over de kristalliseren, het vormen en vullen tot het ontvormen. Je maakt verschillende producten tijdens de workshop zoals pralines, caraques, studentenhavers, truffels en orangettes en krijgt hierbij het advies en de hulp van een deskundige meester-chocolatier. Na de workshop krijg je een warme chocoladedrank met pralines aangeboden. Je gaat naar huis met een zakje pralines die je ter plaatse zelf gemaakt heeft. Op eenvoudige aanvraag, kan je de workshop combineren met een demonstratie.

STERKMANS EVENTS BVBAT +32 (0)474 12 16 21 E jacques@sterkmansevents.eu W www.sterkmansevents.eu

Tijdens deze workshop in hartje Brussel, dicht bij het Centraal Station, maak je je eigen pralines onder supervisie van onze meester-chocolatier. Gietvormen, vloeibare chocolade, vullingen, verpakken… Alles komt aan bod. Ondertussen vertelt de chocolatier over de productie van cacao en chocolade. Het spreekt voor zich dat je je zelf gemaakte pralines mee naar huis mag nemen. Na de workshop, vertrek je naar een historische locatie in het stadscentrum voor een smakelijke driegangen chocolade-diner, op nauwelijks 5 à 8 minuten wandelen van de plaats waar de workshop doorgaat.

46

Zaabär Focus Flanders

ZAABÄRCharleroisesteenweg 125, 1060 BrusselT +32(0)2 533 95 80 E contact@zaabar.beW www.zaabar.be

Na een welkomstdrankje krijg je een korte inleiding over de geschiedenis, de productie en de bewerking van chocolade en bezoek je het chocoladeatelier. Daar krijg je een demonstratie van het tempereren van chocolade. Onder deskundige begeleiding maak je zelf chocoladerepen met specerijen, pittige truffels en mendiants. Op het einde van de workshop neem je die overheerlijke creaties mee naar huis.

Open workshops: Ja, om 14u30 op zaterdag en op woensdag tijdens de Belgische verlofdagen (graag vooraf reserveren)

GENTFOCUS FLANDERSNederkouter 35, 9000 GentT +32 (0)9 269 90 62 E michel.deswaene@omniatravel.beW www.focusflanders.com

Een echte chocoladezaak in hartje Gent is het decor voor een boeiende chocoladeworkshop van 2 uur. Onder leiding van een professionele chef zet je je eerste stappen in je carrière als chocolatier. Je gaat aan de slag met truffels uit melkchocolade, chocoladehaver, knapperige rijstkoekjes en marsepeinbolletjes met donkere chocolade. Plezier verzekerd! Alle zelfgemaakte lekkernijen mag je achteraf meenemen.

CHOCOLATO Sint-Michielshelling 7, 9000 GentT +32 (0)483 66 49 23 E gent@chocolato.beW www.chocolato.be

Wil je de liefde voor chocolade voelen en beleven? Dimitri Blocken van Chocolato wil zijn passie delen met het grote publiek. Zijn band met chocolade ontstond op Valentijnsdag, toen hij voor zijn geliefde zelfgemaakte pralines had bereid. Sindsdien is het koppel zich gaan verdiepen in de geschiedenis van de cacao en maken ze met de grootste zorg de lekkerste chocoladecreaties. Dimitry geeft het vuur graag door aan anderen. Wil je zelf pralines leren maken? Ontdek het metier tijdens een interessante workshop. Je komt er meer te weten over de geschiedenis van chocolade en wordt zelf even chocolatier! Er zijn verschillende formules beschikbaar.

LEUVENCAMELEON EVENTSVaartkom 53, 3000 LeuvenT +32 (0)474 97 12 54 E info@cameleon-events.beW www.cameleon-events.be

Onze chocolatier verwelkomt je met een glas cava, want chocolade is een feest! Na een korte theoretische uitleg leer je chocolade tempereren en maak je studentenhaver, orangettes, crunchies, verse vruchten met chocolade, gevulde pralines en chocolademousse. Het resultaat kan je ter plaatse proeven en wat overblijft mag je meenemen om het thuisfront te verrassen.

Chocolato

47

CHOCOLA-TUTIMuntstraat 15, 3000 LeuvenT +32 (0)477 30 44 38 E mieke@chocola-tuti.beW www.chocola-tuti.be

Voor chocoladeliefhebbers die graag de handen uit de mouwen steken, biedt Chocola-Tuti een brede waaier aan creatieve workshops aan. Je maakt er kennis met de wondere wereld van artisanale pralines en leert zelf enkele basisprincipes toepassen. Op het einde van de workshop mag je je zelfgemaakte studentenhaver, ganache, praliné, pralines, krokante rotsjes of truffels meenemen naar huis in een mooi gevuld, zelfgemaakt chocoladekommetje! Naast de gewone chocoladeworkshops zijn er ook nog enkele speciale formules voor kinderen, vrijgezellen, families, privé of zelfs ... ‘Men only’. Dolle pret en smakelijk smullen verzekerd!

MECHELENCHOCOLATOA2800 MechelenT +32 (0)494 61 06 11 E mario@chocolatoa.comW www.chocolatoa.com

Altijd al willen weten hoe chocolade echt gemaakt wordt? In het historisch begijnhof van Mechelen, neemt Chocolatoa de tijd om, startend van de cacaoboon, de chocoladeliefhebbers zelf een reep te laten maken. De deelnemers pellen en malen de versgebrande cacaobonen tot chocolade en gieten daarna de zelfgemaakte chocolade in een vormpje. Terwijl de eigen creatie even rust, laat Chocolatoa de deelnemers kennis maken met

het rijke smakenpallet van origine-chocolades. Daarna is het tijd om de zelfgemaakte chocolade te ontvormen, te proeven en te verpakken om thuis nog lekker te kunnen nagenieten. Ook leuk als verjaardag, vrijgezellenfeestje, teambuidling… Stroop die mouwen maar alvast op!

SJOLAAGeerdegemvaart 137, 2800 MechelenT +32 (0)15 34 74 04 E info@sjolaa.beW www.sjolaa.be

Sjolaa stelt een brede waaier aan thematische en creatieve workshops voor. Of je nu Mechelse maantjes en andere chocoladevormen wil mouleren of met chocolade, marsepein en vruchten aan de slag gaan, je leert het allemaal in een drie uur durende workshop onder deskundige begeleiding van een professional. Je krijgt chocolade ter waarde van 20 tot 25 euro, een gebruiksaanwijzing en in de meeste gevallen ook een chocoladevorm mee naar huis.

Chocola-Tuti

48

Callebaut Chocolate Academy

LIMBURGBOON. THE CHOCOLATE EXPERIENCEPaardsdemerstraat 13, 3500 HasseltT +32 (0)11 42 21 99 E boon@thechocolateexperience.beW www.thechocolateexperience.be

Aan het begin van de workshop word je verwelkomd met een lekkere kop koffie of thee. Je krijgt meer toelichting over deze dranken en over chocolade. Daarna leer je alles over het correct tempereren van chocolade. In het atelier krijg je vervolgens een demonstratie. Daar zie je hoe je thuis met eenvoudige middelen zelf aan de slag kan met chocoladebereidingen. Na afloop krijg je een attentie mee naar huis en uiteraard proef je ook tijdens de workshop zelf!

OOST-VLAANDERENCALLEBAUT CHOCOLATE ACADEMY CENTRETM

Aalstersestraat 122, 9280 LebbekeT +32 (0)53 73 05 05 E chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.comW www.chocolate-academy.com

In deze BEANOLOGY™ cursus, ontdek je de smaakverschillen tussen de soorten cacaobonen naargelang hun oorsprong en wat de invloed daarvan is op de uiteindelijke smaak van de chocolade. Maar vooral: je maakt je eigen chocolade, te beginnen vanaf de cacaoboon. Je leert roosteren, zeven, verfijnen en uiteindelijk concheren en verkrijgt je eerste zelf gemaakte chocolade.

4949

DEGUSTATIES

Hierna volgt een lijst van chocolatiers die tastings organiseren voor groepen in het Nederlands. Deze formule richt zich tot de chocoladeliefhebbers die het uitgebreide gamma van verschillende (origine-)chocolades willen ontdekken en de verschillende smaaknuances willen leren onderscheiden.

5050

VLAANDEREN EN BRUSSELBITTERZOET CACAO & COT +32 (0)478 932 251 E isabelle@bitterzoetchocolade.beW www.bitterzoet.be

Bitterzoet biedt een scala aan proeverijen aan waarbij je alles leert over de geschiedenis en de pro-ductie van chocolade. De cacaoboon, het land van herkomst en de manier van verwerken bepalen im-mers de smaak en de kwaliteit van chocolade. Maar je proeft vooral van uiteenlopende types chocolade en leert zo je eigen voorkeur kennen. Lust je liever de sterke Forastero of eerder de zachte Criollo? Houd je van chocolade uit Madagascar vanwege zijn typische smaak of smelt je helemaal weg voor de Chuao-boon uit Venezuela? Je kan al deze soorten proeven, vergelijken en ontdekken. De chocolade die je bij Bitterzoet proeft, is van hoogstaande kwaliteit, organisch geteeld en eerlijk verhandeld. Al dit lekkers wordt gecombineerd met een bijpassende whisky, wijn of rum. Bitterzoet organiseert ook foodpairings.

ANTWERPENCHOCOVIBESLijnwaadmarkt 11, 2000 Antwerpen T +32 (0)3 344 04 41 E info@chocovibes.beW www.chocovibes.be

Chocovibes biedt verschillende varianten van chocoladeproeverijen en workshops aan. Tijdens een proeverij ontdek je meer over de smaken van chocolade gemaakt van cacaobonen uit verschillende werelddelen en proef je hoe deze best gecombineerd worden met specerijen, koffiebonen, sterke dranken of fruitsmaken. Voor de snoepers eindigt de degustatie met een chocolade fondue en een kopje koffie of thee. Voor de durvers zelfs met een cacaosnuif!

VLAANDEREN EN BRUSSELCHOCOLATOA2800 MechelenT +32 (0)494 61 06 11 E mario@chocolatoa.comW www.chocolatoa.com

Van Costa Rica over Madagascar tot Bali… Elk land heet zijn eigen stijl en chocoladesmaak. Ga mee met Chocolatoa op ontdekkingsreis en ontdek welke smaak jou het meeste ligt. Verkies jij fruittonen boven aardse smaken? Of toch liever een kruidige toets? Heb je liever een 70% chocolade of ga je voor de pure 100%? Terwijl de smaakpapillen genieten, licht Chocolatoa kort het proces toe dat deze bijzon-dere smaken vormt . Na deze tasting zal chocolade nooit meer hetzelfde smaken!

51

Chocovibes

BRUSSELLAURENT GERBAUDRavensteintraat 2D, 1000 BrusselT +32 (0)2 511 16 02 E sales@chocolatsgerbaud.beW www.chocolatsgerbaud.be

Geen atelierbezoek, geen geschiedenis over de herkomst van chocolade, maar een initiatie in authentieke chocoladesmaken, dat mag je verwachten van een tasting bij Laurent Gerbaud. Je proeft er drie verschillende chocoladevariëteiten en degusteert daarna de unieke Laurent Gerbaud-specialiteiten. Op aanvraag en mits een toeslag is ook een foodpairing tussen chocolade en aangepaste bieren of wijnen mogelijk.

GENTCHOCOLATO Sint-Michielshelling 7, 9000 GentT +32 (0) 483 66 49 23 E gent@chocolato.beW www.chocolato.be

Wil je meer kunnen proeven dan zoet of bitter? Tijdens een tasting leer je de verschillende smaken van chocolade ken-nen. Je verneemt meer over de geschiedenis van chocolade en maakt kennis met verschillende (origine)chocolades. Ont-dek het verschil tussen chocolade uit Peru of uit Colombia, proef toetsen van rood fruit of een geroosterde smaak ... Speciaal zijn de chocolades met dubbele fermentatie. Proef je caramel of eerder passievrucht? Neem deel aan een tas-ting en word zelf een expert!

52

5353

Hoe vreemd het voor sommigen onder ons moge klinken: bier, wijn, champagne en andere dranken... kunnen naadloos samengaan met chocolade en voor een heerlijke smaakervaring zorgen. Een smaakmeester zorgt voor de juiste combinaties en geeft toelichting bij de producten. Een fijne ontdekking voor bier-, wijn-, champagne- en chocolade-liefhebbers.

COMBINATIES VAN CHOCOLADE MET BIER EN ANDERE DRANKEN

(PAIRINGS)

54

VLAANDEREN EN BRUSSELBIER EN CHOCOLADET +32 (0)486 53 47 49 E bierenchocolade@telenet.be W www.bierenchocolade.be

BIER EN CHOCOLADEDEGUSTATIE De gepassioneerde bierkenner Geroen Vansteen-brugge en de ambachtelijke chocolatier Stijn Van-houtte maakten de laatste 5 jaar reeds méér dan 60 tongstrelende combinaties van minder bekende bieren met telkens een passende verse praline. Zij zijn ervan overtuigd dat onze twee Belgische toppro-ducten nog beter tot hun recht komen als je de juiste match kan vinden. Telkens weer stellen ze een andere tongstrelende selectie tot stand voor je en bieden je daarnaast ook vijf originechocolades aan.

BIEROLADET +32 (0)494 24 84 11 E wcallebaut@skynet.be W www.bierolade.be

BIER EN CHOCOLADEDEGUSTATIE Een perfecte combinatie van chocolade en bier garan-deren jou puur genot. Op de kaart van je proeverij staan alvast krakers van bieren die per duo de ultieme praline proberen te verleiden. Je wordt getuige van een ware clash der titanen tussen bier en chocolade waarbij het ene bier kiest voor vredevolle harmonie met de praline en het andere bier de duistere kant van het contrast met de praline opzoekt. Overwint de harmonie of het contrast ? Je smaakt het allemaal in deze degustatie en komt ongetwijfeld tot de vaststel-ling dat bier en chocolade een geslaagd huwelijk zijn.

CHOCOLATOA2800 MechelenT +32 (0)494 61 06 11 E mario@chocolatoa.comW www.chocolatoa.com

WIJN EN CHOCOLADEDEGUSTATIE Bizarre combinaties met uitzonderlijke uitkomsten, dat is waar food pairing voor staat. Chocolatoa selecteert voor u een 5-tal ambachtelijke wijnen en serveert deze met bijpassende originechocolades. Laat u verleiden door de uitzonderlijke smaken en geuren die vrijkomen; een waar genot voor de neus en een streling voor de tong! Ook een food pairing met bier of wisky behoort tot de mogelijkheden.

ANTWERPENCULINAIRE WANDELINGEN VZW Zirkstraat 43, 2000 AntwerpenT +32 (0)493 72 28 56 E info@culinairewandelingen.beW www.culinairewandelingen.be

BIER EN CHOCOLADEDEGUSTATIEJe proeft van de exclusieve Belgische bieren in combinatie met jawel... chocolade! Op een unieke locatie in de artistieke theaterbuurt leer je niet enkel hoe je chocolade moet degusteren maar ook welke smaken samengaan bij onze Belgische trots. Na deze smakelijke en leerrijke workshop weet je meteen ook waarom Antwerpen het mekka van chocolade en bier is.

BRUGGECHOCO-STORY Wijnzakstraat 2, 8000 BruggeT +32 (0)50 61 22 37 E info@choco-story.beW www.choco-story.be

BIER EN CHOCOLADEDEGUSTATIE Je proeft 6 verschillende biertjes met bijpassende originechocolades. De chocolatier licht de specifieke smaken in elke chocolade toe en legt uit waarom de bieren en chocolades zo goed bij elkaar passen. Na afloop krijg je een doosje pralines mee naar huis die je tijdens de tasting geproefd hebt. Je beleeft een unieke smaakervaring maar voor alle duidelijkheid, je maakt zelf geen pralines.

55

Alex & Alex

BRUSSELALEX & ALEXT +32 (0)476 61 23 45 E info@alex-alex.euW www.alex-alex.eu

CHAMPAGNE EN CHOCOLADEDEGUSTATIEJe start de degustatie met Belgische bubbels. Na een interactieve inleiding, leer je alles over chocolade en krijg je een stevige basis mee over hoe je champagne en goede chocolade kan proeven en herkennen. Na de theorie volgt de praktijk. Je doet een blinde smaakproef met drie verschillende champagnes en chocolade. De degustatie eindigt met een heel speciale fles champagne en overheerlijke pralines.

CONCEPT CHOCOLATEDistelstraat 19, 1030 BrusselT +32 (0)2 242 94 66 E info@conceptchocolate.euW www.conceptchocolate.eu

BIER EN CHOCOLADE OF WIJNDEGUSTATIE De ‘pairing’ start met een introductie in de wondere wereld van de chocolade en wordt gevolgd door een demonstratie van de chocolatier en een lekkere degustatie van enkele proevertjes. Daarop leert een zytholoog of oenoloog je de basisprincipes van chocolade met bier- of wijn-pairing. Je besluit de sessie met het proeven van drie bieren (of vier wijnen) met passende chocolaatjes.

CHOCO-STORY BRUSSELGulden Hoofdstraat 9-11, 1000 BrusselT +32 (0)2 514 20 48 E info@choco-story-brussels.beW www.choco-story-brussels.be

BIER EN CHOCOLADEDEGUSTATIETijdens deze proeverij ontdek je de verrassende en heerlijke combinatie van twee typisch Belgische specialiteiten: bier en chocolade. Vijf Belgische bieren worden geproefd met verschillende soorten chocolade (witte chocolade, melkchocolade, zwarte chocolade, en ambachtelijke pralines). In de prijs van de proeverij is eveneens een bezoek aan het museum inbegrepen waarbij je meer verneemt over de geschiedenis van de cacao en de chocolade, de cacaoteelt en de productie van chocolade.

LEUVENLEUVEN LEISURE Tiensestraat 5, 3000 LeuvenT +32 (0)16 43 81 44 E hello@leuvenleisure.com W leuvenleisure.com

BIER EN CHOCOLADEDEGUSTATIE In België zijn we fier op ons bier! Maar ook voor onze choco-lade zijn we wereldberoemd. Leuven Leisure en conceptstore Antoine brengen deze twee werelden nu samen. Tijdens deze prikkelende proeverij leer je welk bier goed past bij welke soort chocolade, en waarom. Complementair of net contrasterend, je valt van de ene verbazing in de andere! In deze workshop komen enkel lokale topproducten aan bod: het beste Leuvens en Vlaams-Brabants bier, gecombineerd met louter ambachtelijke chocoladecreaties.

56

CHOCOLADE­FESTIVALS

SALON DU CHOCOLAT - CHOCOLADESALON 10 - 12 februari 2017BrusselOntdek Belgische chocolade in al zijn vormen in Tour & Taxis! Zowat 80 (top)chocolatiers, patissiers en confiseurs zullen aanwezig zijn met hun verrukkelijke producten. Topchefs en chefs-patissiers zullen live kookdemonstraties geven. Chocolade-experten zullen conferenties houden en workshops organiseren. Daarnaast is er veel andere animatie. Vergeet vooral de modeshow van chocoladejurken niet!

www.Brussel.salon-du-chocolat.com

56

57

FEBRUARI 2014www.antwerpenkoekenstad.be

ANTWERP CHOCOLATE WEEK2 - 12 maart 2017AntwerpenVan 2 tot 12 maart staat de stad Antwerpen in het teken van chocolade. Toeristen-chocoladeliefhebbers kunnen bij deze gelegenheid de proeversroute volgen. Met de chocolate pass en de handige brochure met de deelnemende chocolatiers in de hand, lopen ze langs de mooiste plekjes van de stad en houden ze halt bij de beste chocolatiers van de stad om hun laatste creaties te proeven. Is er een aangenamere manier op een stad te ontdekken?

www.antwerpenkoekenstad.be

57

5858

59

CHOCOLADEBARS EN TEAROOMS

59

Vlaanderen en Brussel tellen talrijke tearooms. Sommige hebben zich gespecialiseerd in een ruim aanbod van chocolade en zoetigheden. Daarnaast hebben enkele chocolatiers hun chocoladezaak uitgebouwd met een degustatieruimte waar je hun chocoladecreaties kunt proeven in een sfeervol kader. Een ideale plaats om tijdens je stadsverkenning, even tot rust te komen en te genieten van al dat lekkers! Chocoladebars ontvangen graag groepen, alleen tellen sommige slechts een beperkt aantal plaatsen. Het is daarom aangewezen om op voorhand te reserveren.

60

ANTWERPENDELREYAppelmansstraat 5, 2000 Antwerpen T +32 (0)3 470 28 61 E info@delrey.be W www.delrey.be

Krijg je tijdens een dagje citytrippen en shoppen in Antwerpen zin in een zoet dessert? Dan kan je terecht in The Chocolate Lounge van chocolatier DelRey. Het stijlvolle salon ligt vlak naast de winkel. Je kan er genieten van een heerlijk kopje chocolade, koffie of thee, geserveerd met een assortiment fijne chocolaatjes, een lekker (chocolade)taartje of ander zoets

LEONIDAS CHOCOLADE EN CAFÉGroenplaats 22, 2000 Antwerpen T +32 (0)3 233 71 04

In het Leonidas Chocolates Café in hartje Antwerpen kan je genieten van een heerlijke huisbereide chocolademelk, gemaakt van Leonidas-chocolade, of een lekker kopje koffie. Een Leonidas-praline krijg je er vanzelfsprekend bij. Je kan er ook lekkere taartjes proeven en chocolade kopen. Kortom, de ideale locatie voor een gezellig chocolademoment tijdens een verkenningstochtje door Antwerpen.

QUETZALLijnwaadmarkt 11, 2000 Antwerpen T +32 (0)3 344 04 41 E info@quetzal.be W www.quetzal.be

‘There’s more to life than chocolate, but not right now’, dat is het devies van chocoladebar Quetzal. Quetzal, met vestigingen in Antwerpen, Leuven en in het buitenland, heeft een ontembare passie voor chocolade, de cultuur en geschiedenis ervan. Je stapt er binnen in een wereld van uitgekiende smaken en verrassende combinaties en gaat op ontdekkingstocht in een uitgebreid assortiment chocolademelk en chocoladecreaties. Een absolute aanrader voor chocoholics!

GUNTHER WATTÉSteenhouwersvest 30, 2000 AntwerpenT +32 (0)3 293 58 94 E info@watte.be W www.watte.be

Het Günther Watté Chocolade Café is een uniek café voor fijnproevers, zoetekauwen en fashionista’s die van een koffiebreak net dat tikje meer verwachten. Watté biedt een ruim assortiment van koffie, thee, pralines, dessertwijn, gebak en uiteraard chocolade aan om ter plekke van te genieten in een luxueus decor. Elk bezoek is een zintuiglijke ervaring: proeven, ruiken, maar ook stelen met je ogen.

Gunther Watté

QuetzalQuetzal

61

DE PROEVERIEKatelijnestraat 6, 8000 BruggeT +32 (0)50 33 08 87 E info@sukerbuyc.beW www.proeverie.be

De Proeverie is al jaren een vaste waarde in Brugge, zowel voor inwoners als voor toeristen. Het interieur van de zaak is Engels geïnspireerd, met oog voor detail en comfort. Gezellige tafels, knusse zeteltjes en een open haard staan garant voor een sfeervol bezoek. De Proeverie staat voor kwaliteit, ambachtelijke producten en een vriendelijke service. De specialiteiten van het huis zijn warme melk met vers gesmolten ambachtelijke chocolade van Chocolaterie Sukerbuyc, recht tegenover de tearoom. Je zucht naar zoet kan je ook stillen met ambachtelijk roomijs, lekkere cakes, scones en andere fijne gebakjes.

THE OLD CHOCOLATE HOUSEMariastraat 1, 8000 BruggeT +32 (0)50 34 01 02 E info@oldchocolatehouse.beW www.oldchocolatehouse.be

The Old Chocolate House is een familiebedrijfje dat wordt gerund door Françoise Thomaes en haar kinderen Barbe en Bram. De zaak imponeert met een uitgebreid assortiment van chocolade, een fijn gamma artisanale koekjes en peperkoeken en een collectie pralines die de twee verenigen. In de tearoom kan je genieten van de gerenommeerde warme chocolademelk en huisgemaakte lekkernijen. Je kan ze ook meenemen in een hippe take-awayversie.

61

BRUGGE CHOCO JUNGLE BARVlamingstraat 33, 8000 BruggeT +32 (0)50 34 87 37 E info@chocojunglebar.beW www.chocojunglebar.be

In de Choco-Jungle Bar in Brugge kan je terecht voor een cacaodrankje uit de tijd van de Maya’s of een brouwsel van de Azteken, waar je naar hartenlust zelf kruiden aan kan toevoegen. De dranken worden geserveerd in speciale bekers en met roerstokjes uit Zuid-Amerika. Om volledig in de sfeer te komen kan je ze drinken in een van de twee boomhutten, om daarna even uit te rusten in een nagebouwde Mayatempel. Naast de speciale drankjes, zoals het cacaomengsel uit Mexico, is er een ruime kaart aan andere hapjes zoals wafels en pannenkoeken.

Choco Jungle Bar

De Proeverie The Old Chocolate House

62

Gerbaud

BRUSSELBLONDEELBaksteenkaai 24, 1000 BrusselT +32 (0)2 502 21 31 E info@frederic-blondeel.beW www.frederic-blondeel.com

Op de Vismarkt in hartje Brussel vind je de tearoom annex winkel van chocolatier Blondeel. De zaak werd in 2006 opgericht door Frederic Blondeel en Olivier Tanghe. Je kan er een ruim assortiment overheerlijke chocolade degusteren en tot rust komen in de gezellige tearoom, met sfeervolle muziek op de achtergrond. De winkel biedt naast pralines en tabletten ook confituren, koekjes, thee en koffie aan. Op het terras met uitzicht op het Katelijneplein kunnen zoetekauwen in de lente en zomer proeven van het ambachtelijke roomijs dat ter plaatse bereid wordt.

LAURENT GERBAUDRavensteintraat 2D, 1000 BrusselT +32 (0)2 511 16 02 E sales@chocolatsgerbaud.beW www.chocolatsgerbaud.be

Laurent Gerbaud is een ambachtelijke chocolatier die al elf jaar combinaties maakt van chocolade, fruit en specerijen.

In zijn tearoom annex winkel, op een steenworp van het Centraal Station en tegenover BOZAR, kan je tijdens je verkenningstocht door Brussel terecht voor een overheerlijk assortiment chocolaatjes met exotische smaken of gewoon een lekkere kop chocolade, koffie of thee. Laurent Gerbaud biedt ook tastings aan van chocolade met bijpassende bieren of wijnen, workshops en zelfs chocoladediners. Een geliefd adresje bij chocoholics!

WITTAMERGrote Zavel 6, 1000 BrusselT +32 (0)2 512 37 42E wittamer@wittamer.com W www.wittamer.com

Wittamer, officieel leverancier van het Belgische hof, streeft naar creatieve, innovatieve en verfijnde chocoladeproducten die getuigen van baanbrekend vakmanschap. Daarnaast heeft deze chocolatier nog heel wat andere culinaire pijlen op zijn boog, zoals onder meer macarons, roomijs en banketgebak. Je kan al deze verfijnde creaties proeven in het luxueuze theesalon op de eerste verdieping van de zaak. Daar kan je ook terecht voor een ontbijt, lunch of thee met dessert in de namiddag. Alle redenen zijn goed om te genieten van het zicht op de Zavel tijdens het degusteren van een Wittamer-specialiteit.

63

Wittamer

GENT CHOCOLATO Sint-Michielshelling 7, 9000 GentT +32 (0)483 66 49 23 E gent@chocolato.beW www.chocolato.be

Wie binnenstapt in deze chocoladebar, wordt ondergedom-peld in chocolade: muren in chocoladetinten, foto’s van chocolade en cacaobonen aan de muren. Terwijl je aan je chocoladedrank nipt, zie je vanuit je zetel hoe de chocolade in het atelier bereid wordt. Chocolato biedt naast pralines ook (chocolade)ontbijt en creatieve workshops aan.

GALERIE GANACHE Limburgstraat 14, 9000 GentT +32 (0)499 97 61 48 E info@galerieganache.beW www.galerieganache.be

Galerie Ganache wil de Belgische traditie en ambacht on-dersteunen. Alle producten zijn verfijnde artisale creaties met pure smaken gemaakt door top chocolatiers. De cho-colade is afkomstig van Marc Ducobu & Frederic Blondeel. Naast de chocolade die je kan kopen kan je binnen verschil-lende chocolade drankjes, dagelijks genieten van een assor-timent taartjes of een verwenbordje samenstellen met wat pralines & confiserie! Elke maand wordt ook een brunch met bubbels geserveerd. Dit wordt meestal gekaderd in een thema zoals moederdag, Valentijn, Pasen, ... In Galerie Ganache kan je ook een chocoladeworkshop op maat van je eigen wensen volgen.

HUIZE COLETTEBelfortstraat 6, 9000 GentT +32 (0)483 23 62 28 E huizecolette@gmail.com

Huize Colette is een chocoladehuis annex tweedehandsboek-winkel. De jonge zaakvoersters Aline Van Duyse en Ottelien

Muller hebben in hartje Gent een oase van rust gecreëerd. Ze serveren ambachtelijke producten die gemaakt worden door Aline, chocolatier en patissier. Aan de bar kan je verschillende soorten warme chocolademelk bestellen, die gaan van witte tot pure chocolade, al dan niet vergezeld van huisgebakken brownies, scones en taart. Om de huiselijke sfeer te verster-ken staan overal tweedehandsboeken opgesteld, die je ter plaatse kan lezen én kopen.

LEONIDAS CHOCOLADE EN CAFÉEmiel Braunplein 13, 9000 GentT +32 (0)9 372 71 84 E lekkers@voorzoetemensen.beW www.voorzoetemensen.be

Het succesverhaal van Leonidas begint wanneer de jonge banketbakker Leonidas Kestekides in 1913 goud wint op de wereldtentoonstelling in Gent. Nu, honderd jaar later, is Leo-nidas prominenter dan ooit aanwezig in België. In de zaak op het Emiel Braunplein, in de schaduw van het statige belfort in het centrum van Gent, komen zowel Gentenaars als toeris-ten om te genieten van een heerlijke kop koffie met pralines of weg te smelten bij een van de onweerstaanbare Leonidas-dranken. In de winkel adviseren de medewerkers je met liefde voor chocolade en een flinke dosis klantvriendelijkheid.

MAYANA Sint Pietersnieuwstraat 99, 9000 GentT +32 (0)9 224 15 27 E info@mayana.beW www.mayana.be

Mayana is een chocoladebar met een ontembare passie voor chocolade. Je stapt er binnen in de wereld van verrassende smaken en combinaties. Verlies je in het uitgebreide assor-timent van chocolademelk en chocolade-desserten en dips, bereid met cacao uit de vier windstreken en verwerkt met het grootste respect voor de oorsprong en cultuur van de producten.

64 64

LEUVENQUETZALAlfons Smetsplein 3, 3000 LeuvenT +32 (0)16 50 03 14 E info@quetzal.beW www.quetzal.be

‘There’s more to life than chocolate, but not right now’, dat is het devies van chocoladebar Quetzal. Quetzal, met vestigingen in Antwerpen, Leuven en het buitenland, heeft een ontembare passie voor chocolade, de cultuur en geschiedenis ervan. Je stapt er binnen in een wereld van uitgekiende smaken en verrassende combinaties en gaat op ontdekkingstocht in een uitgebreid assortiment chocolademelk en chocoladecreaties. Een absolute aanrader voor chocoholics!

LIMBURG BOON.THE CHOCOLATE EXPERIENCEPaardsdemerstraat 13, 3500 HasseltT +32 (0)11 42 21 99 E boon@thechocolateexperience.beW www.thechocolateexperience.be

‘So much chocolate, so little time’, dat is de slogan die boven de vitrine van Boon prijkt. Het zegt genoeg over Patricks liefde voor chocolade. Deze meester-chocolatier maakt op ambachtelijke wijze een uitgelezen assortiment aan pralines in een veelheid van aparte smaken en combinaties en giet ze daarna in een verfijnde vorm. In de aangrenzende koffielounge kan je genieten van een uitgebreide kaart: grand cru koffies, lattes, steamers, verschillende losse theesoorten en maar liefst veertig verschillende soorten chocoladedrank. Alle dranken worden geserveerd volgens de regels van de kunst, met twee pralines en een glaasje chocolademousse. Terwijl je geniet, zie je de chocolatiers in het open atelier de kleinoden in chocolade maken.

Boon.the Chocolate Experience

65

BEGELEIDE CHOCOLADEWANDELINGEN

65

Tijdens een chocoladewandeling, struin je door de stad met een deskundige gids en leer je de belangrijkste bezienswaardigheden en leukste plekjes kennen. De gids houdt halt bij enkele zaken en vertelt je meer over de specifieke eigenschappen van elke chocolatier en wat Belgische chocolade zo uniek maakt. Proevertjes zijn meestal inbegrepen in de wandelingen of zijn op eenvoudige vraag beschikbaar.

66

ANTWERPENCHOCOLADEWANDELING DOOR ANTWERPENANTWERP CONNECTION E carolien.krijnen@gmail.com W www.antwerpconnection.com

Waarom overvalt je soms die drang om je tanden in een stuk chocolade te zetten? Dat glanzende brokje geluk dat smelt op je tong ... Tijdens deze wandeling ontdek je het fascinerende verhaal van de herkomst van chocolade en de wonderbare eigenschappen die eraan worden toegeschreven. Je leert meer over de rijke geschiedenis van dit product: van een kostbaar betaalmiddel in de tijd van de Azteken over een genotsmiddel aan koninklijke hoven tot het ideale geschenk om het hart van je geliefde mee te winnen. Ook de geschiedenis van de praline komt aan bod: in 1912 door een Belg uitgevonden en nog steeds ambachtelijk bereid. We kijken binnen bij enkele gespecialiseerde chocolatiers, onder meer The Chocolate Line in het Paleis op de Meir, Neuhaus in de Wilde Zee, Marcolini en hofleverancier Mary. Onderweg krijg je de gelegenheid om een paar heerlijke Belgische pralines te proeven.

OP CHOCOLADE -AVONTUUR IN ANTWERPENCULINAIRE WANDELINGEN VZW T +32 (0)493 72 28 56 E info@culinairewandelingen.beW www.culinairewandelingen.be

Wie Antwerpen zegt, denkt aan chocolade. Hier vind je niet alleen ’s werelds bekendste topchocolatiers, ook de talloze chocoladewinkeltjes maken van Antwerpen een heus snoepparadijs. De wandeling ‘Op Chocolade-Avontuur’ voert je onder begeleiding van een meester-snoeper langs de meest opmerkelijke chocoladetempels in Antwerpen. Je proeft van de bekendste chocoladecreaties en leert meer over het bereiden van chocolade, met veel handige tips en nuttige weetjes. Natuurlijk is er ook ruim tijd om te genieten. Als topattractie sluiten we de wandeling af met een unieke cacao-snuifervaring met de Chocolate Shooter. Onvergetelijk!

LEKKER ANTWERPENLEKKER ANTWERPEN T +32 (0)479 63 65 93 (informatie, geen reservering)E info@lekkerantwerpen.be W www.lekkerantwerpen.be

‘Proef de stad in chocolade’ is een wandeling om duimen en vingers bij af te likken. Tijdens deze ontdekkingstocht door Antwerpen proef je verschillende pralines van grote chocoladehuizen en een hartverwarmende chocolademelk in een betoverende omgeving. De chocoladewandeling is niet alleen lekker en amusant, maar ook nog eens leerrijk. Zo leer je onderweg dat chocolade ook een invloed heeft op de werking van de hersenen en dat de smelttemperatuur van chocolade net onder onze lichaamstemperatuur ligt. En wat vertelt jouw favoriete chocolade over je karakter? Het antwoord op deze en tal van andere lekkere vragen verneem je onderweg.

Chocolate walking tour of Antwerp - Antwerp Connection

67

BRUGGEBIER, CHOCOLADE EN FRIETJESFOCUS FLANDERS T +32 (0)9 269 90 62 E michel.deswaene@omniatravel.beW www.focusflanders.com

Deze boeiende wandeling voert je door het historische centrum van Brugge. Je bezoekt het chocolademuseum Chocostory, het Frietmuseum en brouwerij De Halve Maan. Onderweg ontdek je ook de belangrijkste historische bezienswaardigheden en plekken in de stad, zoals de Markt, de Burg, de Vismarkt, de Dijver en het Minnewater. Tijdens de rondleidingen in de musea kom je niet alleen heel wat te weten over bier, chocolade en frietjes, maar worden ook je smaakpapillen getest. Kortom, je beleeft alle culinaire geneugten van België in een notendop!

CHOCOLADEWANDELING & CHOCOLADEWORKSHOPFOCUS FLANDERST +32 (0)9 269 90 62 E michel.deswaene@omniatravel.beW www.focusflanders.com

Tijdens een wandeling door het historische centrum van Brugge leer je de stad kennen vanuit zowel geschiedkundig als gastronomisch oogpunt. Brugge is meer dan vijftig chocoladezaken rijk. Je vindt er dan ook een overvloed aan lekkernijen en lokale specialiteiten, zoals het Brugse Zwaantje. De wandeling eindigt met een chocoladeworkshop waarin je zelf aan de slag gaat! Na een korte uitleg over de samenstelling en het tempereren van chocolade maak je gedurende twee uur zelf pralines en truffels. Als kroon op het werk proef je van al deze lekkernijen, met een glaasje wijn erbij.

Chocolate Line in Antwerp

68

DE ZOETE PROMENADEQ-RIUS TO TASTE T +32 (0)16 25 09 12 E info@q-rius.be W www.q-rius.be

Brugge telt meer dan 50 chocoladewinkels en een chocola-demuseum.. Je kan dus gerust stellen dat Brugge een wereld-stad is op het gebied van chocolade. En die moet je vooral proevend ontdekken! In een wandeling over het zoete heden en verleden van de stad worden al je zintuigen aangespro-ken. De gids vertelt leuke verhalen en laat je voelen, ruiken en proeven van enkele zoete lekkernijen. De wandeling be-gint met een bezoek aan het chocolademuseum Choco-Story. Daarna gaan we naar een gezellig Brugs restaurant, waar we een hoofdgerecht eten. ’s Namiddags proeven we pralines en snoepjes en eindigen met koffie of thee in een typisch Brugs etablissement. Een kortere variant is ‘Brugge die Soete’, waarbij we zoete lekkernijen proeven in verschillende Brugse winkels, in combinatie met zoete verhalen.

CHOC! AROUND THE CLOCK!S-WAN T +32 (0)499 72 37 10 E info@swan.be W www.swan.be

Zin in een zalige zonde? De Choc!-gids neemt zoetekouwen op sleeptouw door Brugge, met maar één doel: je smaakpapillen verwennen met de allerheerlijkste chocolade. Tijdens de wandeling staan een aantal opvallende chocoladewinkels in de kijker. Niet alleen de verschillende chocoladeproducten, maar ook het totale concept wordt van nabij toegelicht: de uitstraling van de winkel, de etalage, artisanale en industriële producten, de verpakking … Ook andere zoetigheden ontsnappen tijdens deze sneukeltocht niet aan de zintuigen. De deskundige en dynamische gids trakteert je op boeiende informatie en cultureel-historisch interessante weetjes. Op diverse plaatsen word je verwend met zoetigheid. Zet al je zintuigen open en geniet met volle teugen!

69

BRUSSELBRUSSELSE CHOCOLADE WANDELING: STEEDS HOGEROP!BABBELBUST +32 (0)2 673 18 35 E info@babbelbus.beW www.busbavard.be

Van zacht verfijnd tot bittere fondant, tijdens deze tocht ontdek je de geneugten van het brede chocoladegamma. Je leert alles over chocolade, van de cacaovrucht tot de praline en van couverturechocolade tot de meest verfijnde creaties. We gaan langs bij chocolatiers van het eerste uur zoals Neuhaus, Corné en Mary, maar ook bij recentere chocolatiers als Marcolini, Blondeel, Darcis, Ledent, Gerbaud … Een ode aan de Brussele chocolade!

CHOCOLADEWANDELINGCAMELEON EVENTST +32 (0)474 97 12 54 E info@cameleon-events.beW www.cameleon-events.be

Onder begeleiding van een deskundige gids ontdek je de mooiste bezienswaardigheden van Brussel. Onderweg houd je halt bij een aantal heerlijke chocoladezaken en word je ingewijd in de boeiende wereld van de chocolade. De wandeling kan ook gecombineerd worden met een chocoladedemonstratie, een degustatie of een workshop. Kortom, het mooiste en lekkerste van Brussel in een notendop!

CHOCOLATE CITY GAMECAMELEON EVENTST +32 (0)474 97 12 54 E info@cameleon-events.beW www.cameleon-events.be

Het Chocolate City Game is een spannend misdaadspel met een snuifje technologie! Een moordenaar sloeg gisteren toe in het centrum van Brussel. Een bekend chocolatier werd in koelen bloede vermoord. De politie

heeft een vermoeden van de dader, maar enkele belangrijke sporen ontbreken nog. Er werden al vijf aanwijzingen gevonden, maar steeds loopt het onderzoek vast. Verdeeld in teams ga je deze vijf pistes verder uitspitten. Elk team gaat op stap in de binnenstad, gewapend met enkele attributen en materialen die nodig zijn om de opdrachten uit te voeren. Onderweg proef je heerlijke Belgische chocolade! Elke groep krijgt een digitaal fototoestel mee voor een aantal foto-opdrachten. Dit beeldmateriaal krijg je later op cd bezorgd als herinnering aan het event.

CHOCOLADERALLYE DOOR BRUSSECHOCO-STORY BRUSSELT +32 (0)2 514 20 48 E info@choco-story-brussels.beW www.choco-story-brussels.be

In kleine groepjes verken je Brussel, gewapend met een rugzakje met daarin heel wat informatie, een stadsplan en een camera. Je ontdekt niet alleen de mooiste historische en aantrekkelijke plekjes van Brussel, maar komt ook langs bekende en minder bekende chocolatiers in de stad. Pret verzekerd! Een toegangsticket tot het museum Choco-Story is in de rally inbegrepen. Op aanvraag kunnen ook chocoladedegustaties onderweg georganiseerd worden. Na afloop krijg je een cd mee met de foto’s van de rally.

BEGELEID BEZOEK AAN HET CHOCOLADEMUSEUM EN BEZOEK AAN BRUSSELCHOCO-STORY BRUSSELT +32 (0)2 514 20 48 E info@choco-story-brussels.beW www.choco-story-brussels.be

De wandeling start met een bezoek aan het museum, waar je de wereld van cacao en chocolade in duikt. Een demonstratie en proeverijtjes maken het bezoek compleet. Achteraf wandel je in groep door de stad en passeer je langs verschillende chocolatiers, die je onderweg leert kennen.

70

CHOCOLADE EN CHAMPAGNE ROND DE ZAVELFOCUS FLANDERS T +32 (0)9 269 90 62 E michel.deswaene@omniatravel.beW www.focusflanders.com

De Zavel is de laatste jaren uitgegroeid tot een van de hotspots van Brussel. Je vindt er heel wat exclusieve modezaken, antiquairs, trendy bars, restaurants, diverse artisanale chocolade-ateliers en bekende chocoladehuizen. Tijdens deze culinair getinte wandeling maak je eerst kennis met de culturele highlights van de buurt. Je bezoekt een stijlvolle chocoladezaak en degusteert op een unieke locatie chocolaatjes met champagne. Een mooi voorbeeld van foodpairing, dat beslist in de smaak zal vallen. De eindhalte is het Comics Café, voor een degustatie van drie artisanale bieren met bijpassende hapjes. Een mooi voorbeeld van foodpairing, dat je zeker zal waarderen.

BRUSSEL CHOCOLATEIN & OUT T +32 (0)2 612 99 40 E info@inandout.beW www.inandout.be

Onder het motto ‘Brussel is verrassend zoet’ kom je tijdens een wandeling in de hoofdstad allerlei leuks te weten over chocolade en andere zoetigheden. Je krijgt te zien hoe chocolade gemaakt wordt, en proeven hoort daar uiteraard ook bij. Niet alleen van chocolade trouwens: de wandeling eindigt met een artisanaal gebrouwen pintje op de Grote Markt.

DE CHOCOLATEROUTEITINÉRAIREST +32 (0)2 541 03 77 E info@itineraires.beW www.itineraires.be

Vierhonderd jaar omzwervingen, van de Azteken tot België: dat is de lange weg die chocolade heeft afgelegd om onze streken te bereiken. Een smaak van elders is deel geworden van onze levensstijl. Itinéraires nodigt je uit voor een kennismaking met de geschiedenis, de productietechnieken en de weldaden van dit nobele stukje gastronomisch erfgoed. Een gedroomde gelegenheid om deze fijnproeverskunst in al haar zintuiglijke facetten te ontdekken, of het nu om pure, witte of melkchocolade gaat. Deze wandeling kan ook in andere steden en in een andere formule georganiseerd worden: als interactieve wandeling, als quiz met een tablet, als rally ...

ZOETE WANDELING STERKMANS EVENTS BVBAT +32 (0)474 12 16 21 E jacques@sterkmansevents.euW www.sterkmansevents.eu

Onder begeleiding van een deskundige gids ontdek je de belangrijkste bezienswaardigheden van Brussel, zoals de Grote Markt, Manneken-Pis, de Sint-Hubertgalerijen, het Ilot Sacré, de Zavel en de Vismarkt. Onderweg proef je pralines van enkele ambachtelijke chocolatiers en geniet je van een heerlijke Brussele wafel met een kopje koffie of thee.

71

WANDELING BIER EN PRALINESSTERKMANS EVENTS BVBAT +32 (0)474 12 16 21E jacques@sterkmansevents.eu W www.sterkmansevents.eu

Een deskundige gids neemt je mee langs de belangrijkste bezienswaardigheden van Brussel, zoals de Grote Markt, Manneken Pis, de Koninklijke Sint-Hubertgalerijen en het Ilot Sacré. Onderweg proef je pralines van enkele ambachtelijke chocolatiers en geniet je van een ambachtelijk Belgisch biertje in een typisch Brussel café.

HELEMAAL CHOCOLADESTERKMANS EVENTS BVBAT +32 (0)474 12 16 21 E jacques@sterkmansevents.eu W www.sterkmansevents.eu

‘Helemaal chocolade’ neemt je op sleeptouw langs de mooiste bezienswaardigheden in hartje Brussel, zoals de Grote Markt en de Koninklijke Galerijen. Onderweg houd je halt bij drie ambachtelijke chocolatiers, waar je telkens een van de heerlijke pralines proeft. Daarna word je onthaald in een stijlvol restaurant, gevestigd in een geklasseerd 19de-eeuws gebouw waar je wordt vergast op een driegangenmenu waarvan elk gerecht bereid is met een chocoladetoets. Een ervaring om nooit meer te vergeten!

DE GROTE CHOCOLADE ONTDEKKINGSTOCHTSTERKMANS EVENTS BVBAT +32 (0)474 12 16 21 E jacques@sterkmansevents.euW www.sterkmansevents.eu

Een wandeling met de geur van cacao! Vergezeld door een gids proef je de pralines van vijf ambachtelijke chocolatiers, zoals Jean-Pierre Darcis, Laurent Gerbaud, Passion Chocolat, Galler, Pierre Marcolini ... Waar mogelijk gaan we binnen of werpen we een blik op de fabricage. Het parcours loopt van de Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen via de Grote Markt en het Centraal Station naar de Grote Zavel. Onderweg krijg je ook de nodige achtergrond over de geschiedenis van chocolade en de teelt van cacao. Indien gewenst wordt er ook wat toeristische uitleg gegeven

ZOETE ZAVELVIZITT +32 (0)9 233 76 89 E info@vizit.be W www.vizit.be

De Zavel is het paradijs voor chocolade-aficionado’s. Na een bezoekje aan één van de beste chocoladezaken voor pralines, aan Wittamer voor overheerlijke taartjes en aan een luxueuze koekjesboetiek waan je je in de zevende hemel. Tussen de zoetigheden door zie je ook de mooiste en leukste plekjes van deze chique Brussele wijk.

ZOETE ZAVELVIZITT (0)9 233 76 89 E info@vizit.be W www.vizit.be

In de Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen werd zowat 100 jaar geleden de praline uitgevonden. Vandaar dat dit de plek bij uitstek is om je alles te vertellen over dit heerlijke kleinood. En door de aanwezigheid van de talrijke chocoladezaken, ook de plaats bij uitstek voor een vergelijkende chocolade-studie. Je zal de chocolaatjes proeven van de uitvinders van de praline, de lievelingspralines van onze koning en koningin en deze die dé vernieuwer onder de chocolatiers ontworpen heeft.

72

GENTCHOCOLADEWANDELING EN CHOCOLADEBELEVING IN GENTFOCUS FLANDERST +32 (0)9 269 90 62 E michel.deswaene@omniatravel.be W www.focusflanders.com

Tijdens een wandeling in de historische binnenstad van Gent komen de klassieke highlights aan bod en geeft de gids een woordje uitleg bij de belangrijkste bezienswaardigheden onderweg. Maar de meeste aandacht gaat naar de talrijke chocolatiers die in Gent gevestigd zijn. Je bezoekt zowel de chocoladehuizen die een stevige internationale reputatie opgebouwd hebben (Neuhaus en Leonidas ...) als het atelier van een Gentse artisanale chocolatier, waar je een proevertje krijgt. Na de wandeling vindt het tweede deel van het programma plaats. In een heuse chocoladeshop in centrum van de stad word je gedurende één uur ingewijd in de geheimen van de chocolade. Tijdens de workshop krijg je een glaasje rode wijn aangeboden.

KOFFIE, SHOPPING EN CHOCOLADEGENT AUTHENTICT +32 (0)9 269 52 18 E info@Gent-authentic.comW www.ghent-authentic.com/nl/tours/bookings/Gent-authentic-koffie-shopping-chocolade

‘Gent-Authentic Shopping’ neemt je mee naar verborgen handelszaken in de historische binnenstad. Het zijn pareltjes die meer dan de moeite waard zijn om te ontdekken: van een piepklein snoepwinkeltje in een 17de-eeuws pand tot een winkel van luxelederwaren in een statig 19de-eeuws herenhuis. Naast het aanbod op deze authentieke locaties verneem je ook meer over de geschiedenis en de architectuur van de historische gebouwen waarin de winkels gevestigd zijn. De rondleiding laat zich perfect combineren met een chocolade- of koffietasting bij de meest gerenommeerde chocolatiers of koffiebranderijen van Gent.

73

HOOGTEPUNTEN EN VERBORGEN CHOCOLADEHOEKJESLEUVEN LEISURETiensestraat 5, 3000 LeuvenT +32(0)16 43 81 44 E hello@leuvenleisure.comW www.leuvenleisure.com

Leuven is een vat vol verhalen, cafés, restaurants en handelszaken met authentieke ambachtelijke producten. Tijdens een heerlijk zoete wandeling passeren we langs de hoogtepunten van de binnenstad én haar verborgen chocoladehoekjes. We stoppen bij enkele artisanale chocolatiers om hun creaties te proeven, leren de Leuvense bananenlikeur kennen (onze stad is de bananenhoofdstad van de wereld!) en eindigen met de koffie van een jonge Leuvense barista-ondernemer of met de beste chocomelk van Leuven.

LEUVENCHOCOLADEWANDELING IN LEUVENCAMELEON EVENTSVaartkom 53 3000 LeuvenT +32 (0)474 97 12 54 E info@cameleon-events.beW www.cameleon-events.be

Tijdens een wandeling door het centrum van Leuven maak je kennis met een aantal creatieve chocolatiers, elk met hun eigen verhaal en specialiteiten. Wat dacht je bijvoorbeeld van pralines met komkommer, chilipeper of meloen? Of lust je liever een klassieke manon, een praline gevuld met een bijzondere bananenlikeur of artisanaal chocolade-ijs? De wandeling wordt afgesloten met een huisgebrande koffie of een fruitbier.

74

DMC’S EN INCOMINGSVoor de organisatie van belevingen of pakketten rond chocolade, kan je steeds terecht bij:

W www.aab-allaboutbelgium.beW www.admire.beW www.deboeck-incoming.comW www.eventmosaic.beW www.geoffreyvanhulle.beW www.focusflanders.comW www.tellus.be

OUTLETSHOPSIn outletshops vind je het volledige gamma van chocolade en pralines tegen de gangbare prijs in de winkel. Maar daarnaast heb je ook een ruim chocolade- en praline- aanbod voor een zacht prijsje.

GODIVAJetselaan 4, 1081 BrusselT +32 (0)2 422 17 98 E info@godiva.beW www.godiva.be

NEUHAUSPostweg 2, 1602 VlezenbeekT 32 (0)2 568 22 11 E info@neuhaus.beW www.neuhauschocolates.com

7575

Wij hopen dat deze brochure je helpt bij het samenstellen van je reizen. Heb je nog vragen of opmerkingen? Neem contact op met onze tradeverantwoordelijke

(zie keerzijde). Je reacties zijn meer dan welkom.

Uitgever: TOERISMEVLAANDEREN, Peter De Wilde, Grasmarkt 61 - 1000 Brussel

Deze tradebrochure werd samengesteld op basis van informatie die we vroegen aan onze partners.Mettertijd kunnen sommige gegevens wijzigen. We raden je daarom aan om vooraf een kijkje te nemen op de website van de chocolatier, de chocoladezaak, het museum, het festival, de organisatie van de chocolade-ervaring, de tearoom, de chocoladebar of de gidsenorganisatie.

TOERISMEVLAANDEREN is niet verantwoordelijk voor fouten of onbedoelde weglatingen die we ondanks verscheidene controles over het hoofd hebben gezien.

Alle rechten voorbehouden. Behalve in uitzonder-lijke gevallen door de wet bepaald, mag niets uit deze uitgave worden verveelvoudigd, opgeslagen in geautomatiseerde gegevensbestanden of open-baar gemaakt in enige vorm, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.

Chocolade beleven in Vlaanderen en Brussel D/2016/5635/38/1

Copyrights beelden: Callebaut, Choco-Story, Femke Delbeke, Lennen Descamps, Xavier Harcq, Kris Jacobs, Stefan Jacobs, Marco Mertens, www.milo-profi.be, OPT/Ricardo de la Riva, Salon du Chocolat/Nicolas Rodet, Fred Schafraet, Toerisme Brugge/Jan d’Hondt, TOERISMEVLAANDEREN

COLOFON

76

AZIE CHINA Li Xinli.xin@visitflanders.com.cn +86 (0)10 8442 5744

BRAZILIEKatrien Dejonghekatrien.dejonghe@visitflanders.com+32 (0)2 504 25 03

CENTRAAL-EUROPA(OOSTENRIJK, ZWITSERLAND, SLOVAKIJE)Alexandra Raab-Frostlalexandra.raabfrostl@visitflanders.com+43-1-5960660-20

FRANKRIJKAnthony Forestaforest@visitflanders.com+33 (0)1 56 89 14 45

DUITSLANDBritta Weidemanntrade.de@visitflanders.com+49 (0)221 270 97 41

INDIE Dheera Majumder-Mitradheera@mileage.in+91 (0)22 26731197

ITALIEMayra Caroppo Venturinimayra.caroppo@vistflanders.com+39 (0)2 97381754

JAPAN Junko lida tvltyo-iida@visitflanders.jp+81 (0)33237 7732

RUSLANDPedro Waeghepedro.waeghe@visitflanders.com +32 (0)2 504 04 38

SCANDINAVIELynn Dauwelynn.dauwe@visitflanders.com+32 (0)2 504 05 20

SPANJEJudit Salajudit.sala@visitflanders.com+34 (0)93 508 59 92

NEDERLANDJoke Nivelle & Ingrid Bokmajoke.nivelle@visitflanders.com+32(0)2 504 05 06ingrid.bokma@visitflanders.com +31 (0)70 416 81 11

VERENIGD KONINKRIJK EN IERLANDLisa Thomaslisa.thomas@visitflanders.com +44 (0)20 7307 7733

VERENIGDE STATENMarco Frankmarco.frank@visitflanders.com +1 (0)646 4487 164