H E R F ST | W I N T E R 2018

Bezorgen?Voor het thuisbezorgen van uw bestelling

in Nederland maken wij gebruik van een

gespecialiseerd transportbedrijf. Vanaf

€ 150,- is het thuisbezorgen gratis. Voor

kleinere bestellingen vragen wij een bijdrage

in de transportkosten van € 9,-.

Het thuisbezorgen van uw bestelling in

België of Duitsland is ook mogelijk. In dat

geval vragen wij een vaste bijdrage in de

transportkosten van € 15,-.

Afhalen?De wijnen kunnen ook worden afgehaald bij

onze vestigingen in Maastricht en Bussum

of onze franchisenemers in Zeist, Nijmegen

en Velp. Net als de locatie in Maastricht zijn

deze locaties makkelijk bereikbaar en zijn er

voldoende (gratis) parkeerplaatsen aanwezig.

Let op! Het kan voorkomen dat niet alle

wijnen uit deze publicatie voorradig zijn in

een bepaalde vestiging. Mocht een wijn niet

voorradig zijn, dan kan deze alsnog binnen

1 tot 2 werkdagen in de vestiging worden

geleverd.

VoorwaardenTenzij nadrukkelijk anders vermeld zijn de

prijzen per fles (0,75 l.) en inclusief BTW. De

(actie-)prijzen zijn geldig zolang de voorraad

strekt doch uiterlijk t/m 30 november 2018.

Betaling binnen 14 dagen na factuurdatum.

Van toepassing zijn onze algemene

verkoopvoorwaarden, welke zijn gedeponeerd

bij de Kamer van Koophandel Zuid-Limburg

te Maastricht onder nummer 14604792 en

worden op aanvraag toegezonden.

Bestellen?U kunt snel en eenvoudig bestellen per

telefoon, fax, e-mail, internet en post.

T 043 – 363 77 99

F 043 – 363 47 48

E info@sauterwijnen.nl

I www.sauterwijnen.nl

Antwoordnummer 26

6200 VD Maastricht

KIJK VOOR UITGEBREIDE WIJN-BESCHRIJVINGEN OP DE WEBSITE

Mad about Malbec

In de jaren ’50 verlaat de grootvader van Pascal en Jean-Marc zijn vaderland (België) en vestigt zich in het Franse zuidwesten. Het is echter hun vader, Charles Verhaeghe, die het besluit neemt om wijnstokken aan te planten. Tot grote verbazing van menig buur, kiest hij er voor om stokken aan te planten op de armste, stenige gronden, terwijl anderen er juist voor kiezen om de meest vruchtbare grond te beplanten met druivenstokken. Charles bleek over een visionaire blik te beschikken: de door hem in de jaren ’60 aangeplante stokken staan er nog steeds en leveren nu de druiven voor de topwijnen van Château du Cèdre (Le Cèdre en cuvée GC).

De nadruk lag destijds - en anno 2018 nog altijd - op de Malbec-druif. De appellation Cahors, waar men ‘m ook wel Côt noemt, is de bakermat van deze

druif. De Verhaeghe’s weten er wel raad mee. Château du Cèdre wordt niet voor niets gezien als dé referentie van de streek.

De Malbec-druif staat, zeker wanneer jong gedronken, niet als de meest toegankelijke en sympathieke druif te boek. Moderne vinificatietechnieken zorgen er echter voor dat de wijnen niet meer zo ‘stug’ zijn als voorheen. Om de wijn een nog wat verleidelijker karakter te geven en met name om er ook al in de prille jeugd van de te kunnen genieten, besloten Pascal en Jean-Marc 5% Merlot toe te voegen aan de assemblage van cuvée Héritage. Dat geeft de wijn nét dat beetje extra souplesse. De kenmerkende robuustheid en de markante structuur van de Malbec zijn beide zeer goed waarneembaar. De broers Verhaeghe zijn niet voor niets “Mad about Malbec”!

… de idealenajaarswijn!

C H Â T E A U D U C È D R E , C A H O R S

RATINGS:WINE ENTHUSIAST 86/100: “It is soft, packed with black fruits and with layers of spicy acidity. There’s just a touch of tannin…” 2015

ROUGE

Cèdre Héritage

Malbec 2015 Cahors AOC

€ 11,-

PA G I N A 4 PA G I N A 5

Het familiedomein Garnier et Fils wordt tegenwoordig geleid door de gebroeders Xavier en Jérome Garnier. Xavier spendeert zijn tijd met name in de wijngaarden, terwijl Jérome de vinificatie voor zijn rekening neemt. Dat doet hij niet alleen op het familiedomein, hij is eveneens verantwoordelijk voor de vinificatie van de wijnen van Domaine Laroche; een naam die zowel regionaal, nationaal als internationaal een groot aanzien geniet.

De wijngaarden van de Garniers liggen in Ligny-le-Châtel, de thuisbasis, maar ook in

omliggende dorpen als Maligny, Vigny en uiteraard in Chablis (o.a. de Grands Crus Vaudésir en les Clos). Sinds een aantal jaar wordt er uitsluitend gebruik gemaakt van druifeigen gisten en worden de druiven per perceel gevinifieerd. Alleen op deze wijze kunnen echte signatuurwijnen ontstaan die stuk voor stuk het karakter van het terroir weerspiegelen. Bovendien wordt het gebruik van zwavel tot het strikt noodzakelijke beperkt. Door het niet blokkeren van de malolactische gisting (waarbij de fellere appelzuren worden

omgezet in zachtere melkzuren), krijgen de wijnen een genereus karakter. Goed te weten: de druiven voor de Petit Chablis komen uit Lignorelles; door ingewijden beschouwd als het beste deel van de appellation. Niet zo heel ‘Petit’ dus!

Er is een tijd geweest dat men in Frankrijk gekscherend vertelde dat er vier keer meer chablis verkocht werd op jaarbasis, dan er geproduceerd werd. Rond 1945 waren er slechts 400 ha. wijngaarden aangeplant in de regio, terwijl de naam Chablis mondiaal enorm aanzien genoot. Wereldwijd werden enorm grote hoeveelheden chablis

geproduceerd, zo veel zelfs, dat de naam Chablis min of meer synoniem leek voor witte wijn. De tweede helft van de twintigste eeuw is een ware renaissance gebleken voor dit meest noordelijk deel van de Bourgogne. Na herziening van de appellation-reglementen en strikt toezicht op het onrechtmatig gebruik van de naam Chablis buiten de regio, geniet de herkomstbenaming Chablis nu weer de eer die het verdient. Wanneer de druiven dan ook nog eens zijn getransformeerd tot wijn door de gebroeders Garnier, kunnen we met recht spreken van ‘le vrai Chablis’.

Le vrai ChablisHet enige toegestane druivenras in de “Chablis-appellations” (Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru en Chablis Grand Cru) is de Beaunois, beter bekend onder de noemer Chardonnay.

G A R N I E R & F I L S , C H A B L I S

BLANCGarnier & Fils

2017 Petit Chablis AOC

€ 17,75

BLANCGarnier & Fils

2017 Chablis AOC

€ 21,-

XAVIER EN JÉROME GARNIER

D O M A I N E D U B E LV E Z E T, A R D È C H E

Domaine du Belvezet: voor velen één van de meest klinkende namen in het

Sauter-assortiment. Bovendien een naam die al sinds ‘mensenheugenis’ is vertegenwoordigd in de collectie: de eerste flessen kwamen aan het einde van de jaren ’60 naar Nederland. De exacte jaargang is helaas niet meer te achterhalen, maar een snelle rekensom leert dat de wijn dus al een halve eeuw (!) door Sauter wordt aangeboden.

De ene wijnliefhebber (m/v) drinkt ‘de rode Belvezet’ jong om te genieten van de pure vruchtenexpressie; de ander gunt ‘m juist enkele jaren rust in de kelder en geniet pas na enkele jarenvan de dan ontstane kruidigheid,

de afgeronde tannines en een minder grote hoeveelheid primair rood fruit. De wijn leent zich er voor… Al sinds jaar en dag worden de wijngaarden van Domaine du Belvezet behandeld volgens de zogenaamde lutte raisonnée. Een werkwijze die de biologische wijnbouw benadert en waarbij het aantal bestrijdingsmiddelen in de wijngaarden wordt gereduceerd tot een absoluut minimum.

Sauter is jaarlijks nauw betrokken bij de assemblage van de wijnen (wit en rood). Voor rood stonden we voor de keuze: geven we de wijn meer een Rhône-karakter of krijgt de wijn juist een wat noordelijker (lees: als een goede cru uit

de Beaujolais) tintje? Het druivenmateriaal –Syrah en Grenache- leende zich voor beide… Na heel uiteenlopende assemblages ter plaatse gemaakt te hebben, bleek dat de uit min of meer gelijke delen samengestelde wijn tot het beste resultaat leidde. En wat bleek: het krokant-sappige van de beste ‘Crus du Beaujolais’ en de elegantie van de Noordelijke Rhône kwamen harmonieus samen in één wijn.

De 50E jaargang?!

ROUGE

Domaine du Belvezet

2017 Côtes du Vivarais AOC

€ 7,95

“Spanning, temperamenten verleiding in één.” ERIK SAUTER SR.

F A M I L L E P E R R I N , R H Ô N E

Ieder jaar constateren we het weer: zodra de herfst zijn intrede heeft gedaan, neemt het verlangen - bij

veel wijnliefhebbers – naar krachtiger wijnen

direct toe. De rode, wat meer lichtvoetige wijnen,

laten we achter ons en de nadruk komt vanaf dan te

liggen op een krachtiger type uit bijvoorbeeld

de Rhône, Bordeaux of Rioja. Maar wat voor

rode wijnen geldt, gaat zeker ook voor wit op: de

echt frisse Sauvignons en Pinot Grigio’s

bijvoorbeeld, moeten wijken voor wit met meer

volume en minder zuren. Ook dan is de Rhône een

voor de hand liggende keuze!

De cru’s onder de loep

Perrin Réserve Blanc blijkt jaargang na jaargang een constante waarde in het assortiment. Jaargang 2017 is een assemblage van louter Rhône-variëteiten: 50% Grenache Blanc, 20% Bourboulenc, 10% Viognier, 10% Marsanne en 10% Roussanne. Die samenstelling resulteert in een ‘comfortabel’ glas wit: volume en frisheid worden hier dusdanig goed gecombineerd, dat deze wijn zich als een kameleon lijkt aan te kunnen passen aan omgeving, moment en gerecht. Ter geruststelling geven we u met plezier enkele culinaire suggesties waarvan we heel zeker weten dat ze een gelukkig huwelijk vormen met Perrin Réserve Blanc: bisque d’homard, bouillabaisse, gamba’s uit de wok en op de huid gebakken roodbaars.

Ook hier hebben we te maken met een heel stabiele factor. Perrin Réserve Rouge is een wijn die de kilheid van een koud najaar en een lang aanhoudende winter probleemloos kan breken. Een klassieke Rhône-trilogie (GSM), dus samengesteld uit Grenache, Syrah en Mourvèdre. De verleidelijkheid van het boeket wordt in de mond op overtuigende wijze bevestigd. Fluwelen textuur, fijn tactiel mondcontact met een krokant/sappige, uitgesproken zacht blijvende materie. Zowel de alcohol als de tannines zitten prachtig versmolten en de wijn ademt in alle zachtheid toch een zoete en ontspannende frisheid.

ROUGEFamille Perrin

Réserve 2016 Côtes du Rhône AOC

€ 11,75

BLANCFamille Perrin

Réserve 2017 Côtes du Rhône AOC

€ 11,75

MATTHIEU PERRIN

De zogenaamde Cru’s genieten een ‘status aparte’ binnen het Perrin-gamma. Wijnen met veel overeenkomsten, terwijl de eindresultaten opmerkelijk onderscheidend zijn. De ‘bedruiving’ (of “encépagement” zoals de Fransen het prachtig verwoorden) in de wijngaarden is heel goed onderling vergelijkbaar, evenals, in grote lijnen, de vinificatie. De uiteindelijke verschillen worden onder andere veroorzaakt door het terroir (microklimaat, bodem, ligging), de assemblage en de leeftijdvan de stokken. We lichten ze puntsgewijs toe.

F A M I L L E P E R R I N , R H Ô N E

• Zelfstandige AC-status sinds 2005.

• Totale oppervlakte: 583 ha.

• De meest noordelijke cru uit de Zuidelijke Rhône (en derhalve een koeler klimaat); de wijngaarden van de Famille Perrin bevinden zich in het noordelijk deel van de appellation.

• Gemiddelde hoogte van de wijngaarden: 350 meter boven zeeniveau.

• Uitsluitend rode wijnen.

• De assemblage moet voor tenminste 50% uit Grenache Noir bestaan, aangevuld met Syrah en Mourvèdre.

• Totale oppervlakte: 853 ha.

• Ligging: even ten westen van Rasteau.(Nog) geen zelfstandige status. Sinds 1967 Côtes du Rhône Villages AC met de toevoeging “Cairanne”.

• De assemblage (rood) moet tenminste 50% Grenache Noir bevatten, tenminste 20% Syrah en/of Mourvèdre en maximaal 20% van de overige toegestane Rhônerassen.

• Veel variatie in bodemsamenstelling: fluvioglaciale terrassen met een bodem van kalk en klei.Ook witte en rosé wijnen.

• Totale oppervlakte gehele appellation: 949 ha.

• Zelfstandige AC-status sinds 2010.

• Ligging pal op het zuiden; daardoor weinig invloed van de Mistral.

• De assemblage (rood) moet tenminste 50% Grenache Noir bevatten, tenminste 20% Syrah en/of Mourvèdre.

• Er is een aparte AC voor de vermaarde zoete wijnen uit Rasteau: Vin Doux Naturel Rasteau.

• Arme bodemsamenstelling. Zeer gevarieerd: klei- en kalkhoudend, mergel, rode kleigrond en zandsteen.

• Totale oppervlakte gehele appellation: 1339 ha.

• Zelfstandige AC-status sinds 1990.

• De assemblage (rood) moet tenminste 50% Grenache Noir bevatten, tenminste 20% Syrah en/of Mourvèdre. • De drie vermelde rassen samen moeten tenminste 90% van de assemblage vormen. • Tenslotte maximaal 10% van de overige toegestane Rhônerassen.

• Wijngaarden gelegen aan de voet van de Dentelles de Montmirail.

• Alluviale grond met een bodem van zand en klei en rolkeien aan de oppervlakte.97% van de totale productie is rood. Overig verdeeld over rosé en wit.

• Opbrengst per hectare (maximaal): 36 hl.

• Totale oppervlakte gehele appellation: 1210 ha. • Wijngaarden beschut gelegen achter de Dentelles de Montmirail

• Er vindt al wijnbouw plaats sinds de 12e eeuwmaximaal 80% Grenache Noir in de assemblage en minimaal 15% Syrah en Mourvèdre. Overige Rhône-druiven maximaal 10%.

• Opbrengst per hectare (maximaal): 36 hl. 2800 uur zonneschijn op jaarbasis; veel invloed van de Mistral.

• Bodem bestaat uit alluviale terrassen van rode klei, soms bedekt met rolkeien.

ROUGE

Famille PerrinLes Cornuds 2015

Vinsobres AOC€ 14,95

ROUGE

Famille PerrinPeyre Blanche 2016

Cairanne AOC€ 14,95

ROUGE

Famille Perrin

l'Andéol 2016 Rasteau AOC

€ 16,95

ROUGE

Famille PerrinLes Christins 2016 Vacqueyras AOC

€ 19,75

ROUGE

Famille Perrin

La Gille 2016 Gigondas AOC

€ 27,-

C H Â T E A U M A R I S , M I N E R V O I S

Engelsman Robert Eden bezit in het gebied zo’n 79 ha. waarvan het gros binnen

de herkomstbenaming La Livinière ligt. Deze sub-appellation van de AC Minervois wordt door insiders beschouwd als het beste deel van de streek. We hebben Robert Eden de afgelopen jaren leren kennen als een zeer aimabel persoon, maar bovenal een zeer bevlogen wijnmaker. We

kunnen eenvoudigweg geen wijnmaker noemen die met meer passie over zijn vak praat dan Eden. En niet alleen verbaal is hij sterk; ook als wijnmaker weet hij vriend en vijand te verbazen met indrukwekkende wijnen. Stuk voor stuk wijnen die écht indruk maken: zowel door de ongebreidelde kracht als door de finesse en zowel door de doordrinkbaarheid als de inzetbaarheid.

The Wine Advocate: “Rich, full-bodied, yet elegant and seamless, with an awesome texture, this wine is a hedonistic dream to buy by the case. I'm not sure how it will age, but it will certainly knock your socks off over the coming 4-5 years at a minimum!” 92-94/100

The Wine Advocate: “A mix of Carignan and Grenache, the 2014 Minervois la Liviniere les Anciens is a zippy, fresh, complex effort that gives up ample black and blue fruits, lots of crushed herbs, mint, and a kiss of game on both the nose and palate.” 89-91/100

The Wine Advocate: “The Grenache-based 2016 Minervois Las Combes was bottled too early to be in the La Livinière appellation this year. It's lighter in color than Maris's other cuvées, with cherry and apricot fruit underscored by hints of garrigue on the long, silky finish.92/100

The Wine Advocate: “The Syrah dominated 2014 Minervois

Syrah la Touge is another rock-solid effort from this estate

that represents a terrific value. Blackberries, blueberries, spice

and pepper all emerge from this medium-bodied, forward, deliciously textured 2014 that

will drink nicely for 3-5 years.” 87-88/100

Le Parfait bestaat voor 90% uit Carignan (stokken aangeplant in 1922!) en 10% Syrah. Vergisting op grote houten foeders; rijping op het allerbeste eikenhout. Tonnellerie Radoux tekende voor de levering van de barriques; insiders weten dat Radoux tot de absolute top behoort. Er zijn slechts 2000 flessen van gemaakt; een cultcuvée van de eerste orde. Robert Eden presteert hier op de toppen van zijn kunnen.

ROUGEChâteau Maris

La Touge 2014 Minervois AOC

€ 16,50

ROUGEChâteau Maris

Les Planels 2015 Minervois AOC

€ 21,-

ROUGEChâteau Maris

Las Combes 2016 Minervois AOC

€ 24,50

ROUGEChâteau Maris

Les Anciens 2014 Minervois AOC

€ 35,-

ROUGEChâteau Maris

Le Parfait 2011 Minervois AOC

€ 56,50

“One of the five most

environmentally friendly wineries

in the world” - WINE SPECTATOR

De bergketen Montagne Noire, tussen Carcassone en Castres, kent bijzondere klimatologische omstandigheden. De keten vormt de grens tussen het Mediterrane en het Atlantische klimaattype. Concreet houdt dat in dat er twee klimaattypes zijn. De op het noorden en westen gerichte hellingen zijn begroeid met naaldbomen; de arme zuid- en oosthellingen met garrigues en druivenstokken. Bijzonder detail: de hoeveelheid neerslag op de west- en noordhellingen is zo’n zeven maal (!) groter dan op de zuid- en oosthellingen.

WINE ADVOCATE: “France’s best kept secret.”

JEB DUNNUCK (WINE ADVOCATE): “Located in the windswept, rolling hills of the Minervois, just outside the village of La Livinière, Château Maris is run by the affable and gregarious Robert Eden, whom I had a fantastic visit with during my trip through the region.”

WINE ENTHUSIAST: “Thanks to winemaker Robert Eden, this Minervois la Livinière estate, is certified biodynamic and organic by both demeter and Biodyvin. It produces some of the most pristine and expressive red wines of the appellation, and at surprisingly reasonable prices.”

ROBERT EDEN

F A M I L L E M A U R E L , C A B A R D È S

Cabardès: nu nog onbekend, maar niet onbemind

Cabardès heeft pas een kleine 20 jaar geleden een zelfstandige appellation-status gekregen. Sindsdien hebben de wijnen behoorlijk aan bekendheid gewonnen, maar nog altijd

genieten ze niet de aandacht die ze in onze ogen verdienen. De heel gunstige prijsstelling is overigens een buitengewoon plezierige bijkomstigheid van de geringe mondiale belangstelling.

De basis, cuvée Tradition, bestaat

uit een assemblage van Syrah,

Cabernet-Sauvignon, Merlot en

Grenache. Met name in de neus

herkennen we veel van wat we in

klassieke bordeaux zo waarderen,

het lijkt echt of we midden in

de Médoc zitten. Door de (erg

lage) prijs uitermate geschikt als

effectieve beschermer van de zo

gekoesterde voorraad kostbaardere

bordeaux in de kelder.

Wijnmaker Olivier Ramé schuwt een experiment niet en zo nu en dan pakt zoiets wel heel goed uit! We zijn inmiddels toe aan de tweede jaargang van zowel Préjugés als Le Paria. De namen (letterlijk vertaald respectievelijk ‘vooroordelen’ en de verstoteling) verdienen enige toelichting. Op ons verzoek heeft Olivier Ramé een aantal houten fouders aangeschaft. Met frisse tegenzin welteverstaan. Olivier was namelijk niet bepaald gecharmeerd van op hout opgevoede Chardonnay. Gedurende de maanden die de vatrijping in beslag nam, werd zijn mening keer op keer genuanceerder en uiteindelijk kwam hij zelfs terug op zijn vooroordeel. Met een gezonde dosis zelfspot noemde hij de cuvée uiteindelijk Préjugés!

Le Paria, de verstoteling, ook hier op het eerste gezicht een wat merkwaardige benaming voor een wijn. Volgens de appellation-regels moet een cabardès altijd bestaan uit een combinatie van Atlantische – (Merlot, Cabernet Sauvignon etc.) én mediterrane druivenrassen zoals Grenache en Syrah. Olivier koos er bewust voor om juist een assemblage te maken met uitsluitend Grenache en Syrah (80/20). Daarmee neemt hij voor lief dat de wijn als een Vin de France op de markt komt en dus wordt verstoten uit de AC Cabardès.

BLANCDomaine Maurel

Chardonnay Préjugés 2017 Vin de France

€ 9,50

ROUGEDomaine Maurel

Le Paria 2017 Vin de France

€ 9,50

ROUGEChâteau Maurel

Tradition 2015 Cabardès AOC

€ 8,50

ROUGEDomaine Maurel

Signature 2015 Cabardès AOP

€ 9,75

ROUGEDomaine Maurel

Vieilles Vignes 2014 Cabardès AOP

€ 12,50

Enkele kilometers buiten de wereldberoemde middeleeuwse citadel van Carcassonne, la Cité, ligt een Frans wijngebied dat lang niet zo veel bekendheid geniet als de genoemde middeleeuwse ommuurde stad. We hebben het over de appellation Cabardès. Ingeklemd tussen het Franse Zuidwesten (Cahors, Madiran etc.) en Bordeaux enerzijds en de écht mediterrane streken (Minervois, Saint-Chinian etc.) anderzijds. OLIVIER RAMÉ

De vergrotende trap, Cuvée Signature, is een fascinerende combinatie van Atlantische en mediterrane druiven (40% Syrah, 40% Cabernet Franc en 20% Merlot). Houtinvloed is zeker waarneembaar, maar van dominantie is geen sprake. Voorheen noemde de familie Maurel deze wijn de ‘Réserve’; destijds werd de wijn wel eens als wat animaal bestempeld. Daar is geen sprake meer van - de ingeslagen weg naar meer verfijning wordt nog altijd voortgezet.

De Vieilles Vignes tenslotte vormt de overtreffende trap: uitsluitend eersteklas druivenmateriaal en dito houtgebruik. Spanning, reliëf en tot in perfectie gepolijste tannines. Het geheel blijft uiterst gesoigneerd, maar de ambitie van de wijnmaker om krachtige wijnen te maken, is goed waarneembaar. Uitgelezen dinerwijn bij gerechten uit de klassieke Franse keuken: tournedos, boeuf bourguignonne, cassoulet, confit de canard etc.

Odé d’Aydie rouge biedt een zeer pure en krachtige expressie van de Tannat-druif. Hier is duidelijk dat de druif niet met zich laat spotten. Grootse structuur, dito smaakoppervlak en lengte. Derhalve de uitgelezen disgenoot van gekruide stoofgerechten en uiteraard lokale klassiekers als confit de canard en cassoulet.

Wine Enthusiast: “A black-colored, juicy and richly balanced wine. Its black plum and damson fruit is enclosed in young, firm tannins that will gradually soften. It's a dark, dense wine that will be ready to drink by 2020.” 93/100 punten

Château d’Aydie is een madiran in optima forma. Na 6 jaar nog altijd zwart van kleur, maar wat een expressie! Subtiel rustiek, maar opvallend benaderbaar in deze prille fase. Het alternatief voor de vrijwel onbetaalbare top van de linkeroever Bordeaux. Schroom niet om enkele flessen weg te leggen voor (klein)kinderen, ze zullen u dankbaar zijn!

Fascinerend, intrigerend en onderscheidend. Met die drie woorden kunnen we Odé d’Aydie Blanc bondig en treffend samenvatten. Niet alleen de rijping, maar ook de vergisting vindt plaats op barriques. De haast explosieve smaakkracht (wees gerust: ook van verfijning is sprake) maakt deze wijn tot een ware uitdaging voor talentvolle koks. Een hemelse combinatie: gepocheerde rogvleugel met gebruinde boter, kappertjes en peterselie.

Misschien wel de spannendste wijn om een diner mee af te sluiten. Ondanks de gemene deler, de druif, lijkt Maydie het tegenovergestelde van een klassieke madiran. Hier toont de Tannat zich van zijn meest verleidelijke kant. Al het zoet dat u proeft zijn 100% ‘druifeigen’ suikers. Vóór de vergisting voegden de broers Laplace alcohol toe om zo de natuurlijke vergisting te blokkeren. Desserts op basis van de puurste chocolade, maar ook blauwe kazen en gedroogde zwarte vruchten, vinden er een heel dankbare disgenoot in.

BLANCFamille Laplace

Odé d'Aydie 2016 Pacherenc du Vic Bilh AOC

€ 14,50

ROUGEFamille Laplace

Odé d'Aydie 2014 Madiran AOP

€ 13,75

ROUGEChâteau d'Aydie

2012 Madiran AOP

€ 21,-

DOUXFamille Laplace

Maydie 2014 AOP Vin de Liqueur

€ 19,50

F A M I L L E L A P L A C E , M A D I R A N

Tannat in uiteenlopende stijlen

Sinds de oprichting van het domein in 1927 is het wijngaardareaal door de familie Laplace stapsgewijs uitgebreid naar de huidige oppervlakte van 58 hectare. De percelen liggen verspreid over de gehele appellation (die zich uitstrekt over 3 departementen: les Hautes Pyrénées, Gers, les Pyrénées Atlantiques) en bieden door de uiteenlopende bodemsamenstelling een uitdaging voor de wijnmaker. Het ene druivenras gedijt immers beter dan het andere ras op een bepaalde ondergrond. In enkele wijngaarden is de bodem bedekt met grote rolkeien -zoals in Châteauneuf-du-Pape- terwijl in wijngaarden die enkele honderden meters verderop liggen de bodem bestaat uit kiezelgrond of kalksteen, rijk aan klei. Een heus mozaïek aan terroirs dus.

F A M I L L E L A P L A C E , M A D I R A N

Odé d’Aydie rouge biedt een zeer pure en krachtige expressie van de Tannat-druif. Hier is duidelijk dat de druif niet met zich laat spotten. Grootse structuur, dito smaakoppervlak en lengte. Derhalve de uitgelezen disgenoot van gekruide stoofgerechten en uiteraard lokale klassiekers als confit de canard en cassoulet.

Wine Enthusiast: “A black-colored, juicy and richly balanced wine. Its black plum and damson fruit is enclosed in young, firm tannins that will gradually soften. It's a dark, dense wine that will be ready to drink by 2020.” 93/100 punten

Château d’Aydie is een madiran in optima forma. Na 6 jaar nog altijd zwart van kleur, maar wat een expressie! Subtiel rustiek, maar opvallend benaderbaar in deze prille fase. Het alternatief voor de vrijwel onbetaalbare top van de linkeroever Bordeaux. Schroom niet om enkele flessen weg te leggen voor (klein)kinderen, ze zullen u dankbaar zijn!

Fascinerend, intrigerend en onderscheidend. Met die drie woorden kunnen we Odé d’Aydie Blanc bondig en treffend samenvatten. Niet alleen de rijping, maar ook de vergisting vindt plaats op barriques. De haast explosieve smaakkracht (wees gerust: ook van verfijning is sprake) maakt deze wijn tot een ware uitdaging voor talentvolle koks. Een hemelse combinatie: gepocheerde rogvleugel met gebruinde boter, kappertjes en peterselie.

Misschien wel de spannendste wijn om een diner mee af te sluiten. Ondanks de gemene deler, de druif, lijkt Maydie het tegenovergestelde van een klassieke madiran. Hier toont de Tannat zich van zijn meest verleidelijke kant. Al het zoet dat u proeft zijn 100% ‘druifeigen’ suikers. Vóór de vergisting voegden de broers Laplace alcohol toe om zo de natuurlijke vergisting te blokkeren. Desserts op basis van de puurste chocolade, maar ook blauwe kazen en gedroogde zwarte vruchten, vinden er een heel dankbare disgenoot in.

BLANCFamille Laplace

Odé d'Aydie 2016 Pacherenc du Vic Bilh AOC

€ 14,50

ROUGEFamille Laplace

Odé d'Aydie 2015 Madiran AOP

€ 13,75

ROUGEChâteau d'Aydie

2014 Madiran AOP

€ 21,-

DOUXFamille Laplace

Maydie 2014 AOP Vin de Liqueur

€ 19,50

FAMILIE LAPLACE

Al die verschillende percelen vragen om een andere benadering en aanplant. Tannat, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon zijn dominant voor de rode wijnen. Voor wit zijn dat hoofdzakelijk Petit- en Gros Manseng en in mindere mate de lokale variëteiten Arrufiac en Petit Courbu. Een bijzondere wetenswaardigheid in deze context: de appellation Madiran mag uitsluitend worden gebruikt voor rode wijnen; voor witte wijnen is een aparte appellation in het leven geroepen: Pacherenc du Vic Bilh. De grenzen van de appellation zijn echter volledig identiek. Uniek in Frankrijk! Beide appellations maken deel uit van de wijnregio le Sud-Ouest. Wonderlijk genoeg krijgen wijnen

uit deze regio niet de internationale aandacht die ze verdienen. Mogelijkerwijs doordat het gebied een zeer grote verzameling appellations herbergt, die niet aaneengesloten zijn en daardoor allemaal een wat solistisch karakter hebben. Uiterst plezierige bijkomstigheid van de beperkte mondiale belangstelling zijn de meer dan sympathieke prijzen; reken er op dat de prijzen voor dit niveau wijnen in het nabij gelegen Bordeaux minstens het

drievoudige zullen zijn.Madiran-wijnen hebben een volstrekt eigen karakter dat met name wordt bepaald door de Tannat-druif. Een tanninerijke druif die krachtige, gestructureerde wijnen voortbrengt. Afhankelijk van de vinificatie (houtgebruik, micro-oxygenatie* etc.) en de toevoeging van andere toegestane druivenrassen ontstaat een bepaalde stijl.

*Micro-oxygenatie / micro-oxydatie: Een techniek die tijdens de vinificatie zorgt voor verzachting van de tannines. Een klein pompje onderin de cuve met wijn zorgt voor miniscule luchtbelletjes. Door het contact van zuurstof met de wijn worden de tannines verzacht.

W E I N G U T R I N G S , P F A L Z

Weingut Rings is één van dé toevoegingen aan het assortiment het afgelopen

jaar. De broers Steffen en Andreas, bijgestaan door zus Simone, namen rond de eeuwwisseling een goedlopend fruitteelt-bedrijf over van hun ouders. Binnen afzienbare tijd wisten ze dat te transformeren tot een wijndomein dat zich inmiddels kan meten met de top van Duitsland. Bewonderenswaardig dat ze dat binnen zo’n kort tijdsbestek hebben weten te bewerkstelligen! De mondiale wijnpers (o.a. der Feinschmecker, the Wine Advocate, Gault Millau en Falstaff) schreef gedurende de afgelopen jaren meer dan lovende woorden over het domein, maar ook in ons eigen land worden de wijnen opgemerkt. Hubrecht Duijker schreef begin oktober in zijn maandmagazine: “Om door een ringetje te halen, dat zijn de wijnen van Weingut Rings, zowel de witte als de rode!”

De Grauburgunder geniet bij de meeste consumenten meer bekendheid onder zijn alter ego Pinot Gris (of - Grigio). Toch blijft men ‘m in Duitsland, waar de druif met name staat aangeplant in Baden en de Pfalz, steevast Grauburgunder noemen. Met name in de Pfalz, het zonnigste en droogste deel

van Duitsland, gedijt de druif uitstekend. Hugh Johnson roemt de wijnen uit deze streek om “het evenwicht tussen sappige rijkdom en opwindende zuren”. En inderdaad, niets is minder waar. Bovendien is er sprake van een heel breed culinair potentieel.

Klassieke combinaties met de beste vis, sappig gevogelte en verfijnde groentegerechten. Pikant gekruide gerechten lonken. Dit is bovendien verrukkelijk bluswater voor smaakintensieve gerechten uit de exotische keukens.

WEISS

Weingut Rings

Grauburgunder 2017 Pfalz VDP

€ 13,75

“Om door een ringetje te halen!”

STEFFEN EN ANDREAS RINGS

PA G I N A 2 0

Van duif tot parelhoen en van eend tot struisvogel. We scharen het allemaal

onder de noemer ‘gevogelte’. Opmerkelijk, want de eigenschappen van bijvoorbeeld een kwartel zijn totaal onvergelijkbaar met die van een struisvogel. Het zachte en tere blanke vlees van de eerste laat zich niet gemakkelijk vergelijken met het dieprode en krachtige struisvogelvlees… Alhoewel, er zijn ook overeenkomsten: doorgaans is gevogelte vrij mager en in de keuken biedt het u volop mogelijkheden.

Een wijn selecteren die naadloos aansluit bij gevogelte is dan ook geen sinecure. De diversiteit is groot en dan hebben we de uiteenlopende bereidingswijzen (bakken, grillen, roken, konfijten etc. etc.) nog niet eens besproken. Toch zijn we van mening dat we met de Sankt Laurent van Weingut Ziniel een heel geschikte kandidaat in huis hebben. Ragfijne tannines in combinatie met een goede dosis heel smaakvolle wijnzuren maken dit tot een “eersteklas gevogelte-wijn”. Schroom niet om ‘m licht te koelen.

ROT

Weingut ZinielSt. Laurent 2016 Burgenland€ 11,50

Eersteklas gevogelte-wijn

D O M A I N E M O N D I V I N , V I L L Á N Y

De staat van dienst van Erik Sauter sr. is niet gering. Inmiddels is hij bijna 55 jaar

actief in de wijn. Weliswaar niet meer ‘op de werkvloer’, maar nog altijd vinden we in hem een begenadigd leermeester en bron van inspiratie. Wat niet iedereen weet, al is het bepaald geen geheim, is dat Erik ook al geruime tijd als wijnmaker actief is. Eerst geruime tijd in Frankrijk (o.a. op Château Carcanieux), maar ook al sinds 1992 in het Hongaarse Villány. We laten hem met plezier aan het woord over een nieuwe jaargang Classicus. De wijnen onder de noemer ‘Classicus’ vervullen de functie van de zogenaamde tweede wijn, zoals de grote Bordeaux-châteaux dit ook toepassen. Op de eerste plaats stelt deze ‘tweede wijn-aanpak’ ons in de gelegenheid een zogenaamde single-vineyard-wine met onder de noemer Quintessence (Villany Premium DHC) op de markt te brengen. Druiven afkomstig uit één wijngaard, uitsluitend druiven van zeer oude stokken en één druivenras.

Voorts zijn er assemblages van de druiven van verschillende wijngaarden (Am Haus, Remette en Somsitch in dit geval) en zodoende ook een assemblage van de druivenrassen Cabernet-Franc en Cabernet-Sauvignon. De zo ontstane wijnen dragen het Classicus-etiket. In sommige jaren worden er zelfs druiven van de Sterntal-wijngaard, de geboortegrond van de topwijn Quintessence, aan de assemblage toegevoegd.

Het begrip tweede wijn zou negatieve associaties kunnen oproepen maar het resultaat is meestal zo goed, dat deze negatieve associaties bepaald niet op hun plaats zijn. Het zorgvuldig assembleren van de druiven van de verschillende percelen met stokken van variabele leeftijd, met verschillende bodeminvloeden en liggingen, dus micro-klimaten, en het samengaan van twee druivenrassen die voor deze combinatie geboren lijken, leidt tot heel goede eindresultaten.

Met jaargang 2015 hebben we weer iets, in positieve zin, heel aparts onder de kurk. Bij het verwerken van de druiven hebben we besloten om na een klassieke vinificatie (kneuzen, ontstelen, 10-15 dagen inweken) deze wijn een minder lange houtrijping te geven. De fruit-intensiteit was in de jongste fase zo spectaculair en de tannines zo zacht dat de associatie met goede Loire-Cabernets onvermijdelijk was. Door de wijn vroeger te bottelen dan gebruikelijk – en in die zin is deze Classicus minder klassiek dan gebruikelijk – wilden we het onweerstaanbare vin-plaisir-karakter in de wijn vast houden. Bij het doorlezen van de gedetailleerde proefnotitie wordt duidelijk dat dit heel aardig gelukt is. Het is inderdaad de ideale en sympathiek betaalbare tegenhanger geworden van de grote Quintessence. De oogst van 2015 heeft na 6 jaar geduld – de laatste Quintessence was van 2009 – een wijn met de hoogste classificatie (Villany Franc) voortgebracht.”

Erik Sauter aan het woord

Ter verduidelijking: de classificatie-volgorde van laag naar hoog is als volgt:

Villany Classicus DHC (niveau Cru Bourgeois)Villany Premium DHC (niveau Premier Cru)Villany Franc DHC (niveau Grand Cru)

“Cabernet franc has found its natural home

in villány” - MICHAEL BROADBENT

PIROS

MondivinClassicus 2015

Villany Classicus DHC€ 8,50

ERIK SAUTER

PA G I N A 2 4 PA G I N A 2 5

Bodega Bernabeleva kent een bewogen historie. In 1923 werd het opgericht door Álvarez-Villamil. Hij was er van overtuigd dat de klimatologische omstandigheden

in dit haast onherbergzame deel van Spanje, zich uitstekend leenden (en lenen!) voor de aanplant van Garnacha. De eerste jaren gingen voortvarend voorbij, maar toen in 1936 de Spaanse Burgeroorlog uitbrak moest Alvarez noodgedwongen zijn activiteiten staken. De familie bleef weliswaar op het landgoed wonen, maar van

druivenoogst en wijnproductie was decennialang geen sprake.

Pas in 2006 is er weer sprake van botteling van wijnen onder de domeinnaam. Het zijn de

achterkleinkinderen Juan Diez Bulnes en Santiago Matallana Bulnes geweest die ruim tien jaar geleden het besluit namen om de werkzaamheden van hun pionierende overgrootvader voort te zetten. Met succes! We volgen het domein al geruime tijd op de voet en zijn keer op keer –in positieve zin- verbaasd over de kwaliteitssprongen die er worden gemaakt. Plezierige bijkomstigheid: op Bodega Bernabeleva werkt men volledig biologisch, zonder een biologische of biodynamische certificering na te streven.

Bernabeleva Navaherreros, een schier onmogelijke naam om ongeoefend in één keer foutloos uit te spreken. Maar wel een tweetal wijnen die u niet snel zal vergeten! Navaherreros Blanco maakt vanaf het allereerste moment een onvergetelijke indruk: gemaakt van druiven afkomstig van tot wel 100 (!) jaar oude stokken. Knap uitgebalanceerde materie met een indrukwekkende frisheid. Hier kunnen de beste Rhône-producenten jaloers op zijn. De rode variant biedt zoveel van wat we van onbetaalbaar geworden grote bourgognes en Rhône-wijnen kennen, dat de prijs als een prachtig cadeau beschouwd kan worden. Vroeger was het ons gegeven

om een Echezeaux (Domaine de la Romanée-Conti) of een Château Rayas (nu > € 500,- per fles!) erbij te halen om te controleren of zo'n bewering terecht is. Op basis van de herinneringen: 100% terecht!

Onder de noemer Camino de Navaherreros brengt de bodega een 100% Garnacha op de markt van de jongere stokken. Camino betekent letterlijk ‘weg’ of ‘pad’. Wij zien het als een opstap naar het grotere werk. Een heel plezierige kennismaking met het domein!

Bewogen historie, bewonderenswaardige

wijnen

B O D E G A B E R N A B E L E VA , M A D R I D

BLANCOBernabeleva

Navaherreros Blanco 2016 Madrid DO

€ 14,95

TINTOBernabeleva

Navaherreros Rojo 2016 Madrid DO

€ 17,50

TINTOBernabeleva

Camino de Navaherreros '17 Madrid DO

€ 11,95

OP ADEM KOMEN MET EEN GOED GLAS WIJN

Wanneer het weer het toelaat, biedt de herfst volop mogelijkheden om te genieten van de natuur of een andere fraaie omgeving. De één zal de voorkeur geven aan een stadswandeling, de ander aan een lange tocht door een herfstbos (met ritselende blad in de bomen en krakende takjes onder de schoenen!). Of wat te denken van heerlijk uitwaaien op het strand of wandelen over de hei? De mogelijkheden zijn legio.

Na afloop is er niet veel zo plezierig als weer op adem komen met een goed glas wijn. Wellicht beïnvloedt de locatie waar dat glas wijn gedronken wordt, de keuze nog enigszins. Immers, op een zonnig najaarsterras is het verlangen naar een wat verteerbaardere wijn wellicht groter dan thuis bij een knisperende haard. Met deze suggesties zit u altijd goed!

Herfstwandeling

De term ‘Joven’ duidt op een minimale hout- en flesrijping. Volgens de Spaanse wijnwetgeving mag dat in het geval van een Joven maximaal 2 jaar zijn; de wijnmakers van Casa Primicia beperkten de houtrijping tot 4 maanden. Een fruitintensieve, maximaal plezier biedende wijn, is het gevolg. Vanaf het eerste mondcontact is het: “wat een heerlijke krokant-kruidige materie is dit!”. Sympathieke eenvoud.

Ook de rode Realce is een schot in de roos. Een volbloed biologische Spanjaard op het niveau van een heel goede, doorgaans beduidend duurdere Tempranillo. Genereus, een viriel karakter en volop aantrekkelijke contrasten. Schenk ‘m na de borrel gerust door bij een stoofgerecht (pulled pork bijvoorbeeld!). Veel wijn! En de prijs? Die is ‘muy accesible’!

Rioja Blanco geniet lang niet zo veel bekendheid als de rode wijnen uit deze streek. Gezien de jaarlijkse productie van witte wijnen ter plaatse niet zo heel verwonderlijk: slechts 8% van de wijnen is wit (voorts 1% rosé en 91% dus rood). Casa Primicia Blanco rijpt 6 maanden op barriques en doet denken aan vele malen kostbaardere wijnen uit bijvoorbeeld Pessac-Léognan. Spanning, boeiende contrasten en dynamiek. Liefhebberswijn bij uitstek.

Realce Blanco is een assemblage van gelijke delen Sauvignon Blanc en Viura (ook bekend onder de naam Macabeo). Sappig en voorzien van een royaal mondvolume. De wijn combineert het dorstlessende van koel bronwater met het (eetlust)opwekkende van de rijpe Sauvignon Blanc. Wel heel sympathiek geprijsd en bovendien biologisch.

De witte Saurus (100% Chardonnay) krijgt niet de aandacht die deze wijn verdient. Eigenlijk een verborgen parel in het assortiment. De wijngaarden mogen dan in Argentinië liggen, de stijl van de wijn doet eerder klassiek Europees aan. Goed herkenbare Chardonnay-expressie, geringe houtinvloed en gelukkig beduidend minder boterig en dik dan de meeste warm-klimaat-Chardonnays. Dus goed verteerbaar en uitnodigend tot een tweede glas (en meer…).

Op Bodega Saurus maakt men Malbecs in uiteenlopende stijlen. Van deze vriendelijke alleskunner tot de zeer ambitieuze Barrel Fermented Malbec. Eerstgenoemde is een Malbec ‘zonder poespas’: de wijnmaker heeft bewust de elegantie, het krokante en het onweerstaanbare sappige in de wijn gehaald. Er is geen massieve blockbuster van gemaakt. Vormt overigens een spannende ‘battle’ met de Héritage van Château du Cèdre (zie pagina…).

BLANCORealce

Blanco 2017 VdlT de Castilla

€ 5,95

TINTORealce

Tinto 2017 Manchuela DOP

€ 5,95

BLANCOCasa Primicia

Blanco 2017 Rioja DOC

€ 11,50

TINTOCasa Primicia

Joven 2017 Rioja DOC

€ 7,95

BLANCOSaurus

Chardonnay 2017 Patagonië

€ 9,75

TINTOSaurus

Malbec 2017 Patagonië

€ 9,75

P I N H A L D A T O R R E , T E J O

In de herfst-/wintercatalogus van afgelopen jaar hebben we volop aandacht besteed aan de wijnen van

Pinhal da Torre. Destijds lag de nadruk aan op de meer ‘alledaagse’ wijnen van dit Portugese familiebezit, terwijl we ons ditmaal concentreren op de topwijn van het domein: 100% Syrah.

De toetreding van Portugal tot de EU in 1986 is een heel goede impuls geweest voor de wijnbouw. Dankzij EU-subsidies eind jaren ’80 zijn veel wijngaarden met inferieure druivenstokken gerooid en vervolgens herplant met superieure druivenrassen. Ook Pinhal da Torre heeft volop geprofiteerd van deze gunstige regeling. De familie Saturnino Cunha, eigenaar van het domein, besloot bovendien niet om uitsluitend tot herbeplanting over te gaan, maar ook om het aantal wijngaarden fors uit te breiden. Het oog viel met name op hoger gelegen percelen om zo optimaal te kunnen profiteren van de beste omstandigheden voor de druiventeelt. Een bescheidener volume en een hoger kwaliteitsniveau was het uitgangspunt; inmiddels kunnen we concluderen dat men dat ten volle heeft waargemaakt!

Pinhal da Torre bestaat uit een tweetal domeinen: Quinta de São João en het enkele kilometers verderop gelegen

Quinta do Alqueve. De vinificatie van beide domeinen vindt plaats in de kelders van Quinta de São João. Om de beoogde kwaliteit te realiseren wordt er al in de wijngaarden streng geselecteerd: men past een strenge zogenaamde groene oogst toe (waarbij medio juli een deel van de dan nog ‘prille’ trossen wordt weggeknipt om zo de resterende trossen optimaal te kunnen laten rijpen) en tijdens de oogst wordt er met de hand gewerkt om er voor te zorgen dat alleen het allerbeste materiaal zijn weg vindt naar de vinificatieruimte.

Over de geschiedenis van de Syrah-druif gaan diverse verhalen de rondte. Zo beweert men wel dat de druif uit Perzië komt en de naam heeft ontleend aan de stad Shiraz. Een ander verkondigt dat de wortels mogelijk in het Siciliaanse Syracuse liggen en vanuit daar richting de Rhônevallei is vertrokken. Weer een ander zal zeggen dat de druif is ontstaan in de Rhône uit een kruising tussen twee druivenrassen: Dureza en Mondeuse Blanche. Dat laatste wordt in ieder geval bevestigd door DNA-onderzoek aan de Universiteit van Californië en klinkt derhalve als het meest plausibel. Feit is in ieder geval dat de druif ook volop staat aangeplant buiten de Rhône en dan met name in warmere klimaten. De aanplant in Portugal is gering, maar de resultaten

die er worden geboekt zijn groots. Zo ook bij Pinhal da Torre. Als klasse, plezier en toegankelijk-heid zo gemakkelijk samengaan, zijn verleiding, genieten en tevredenheid onvermijdelijk. De eerste impressie van heerlijke wijn wordt tot de laatste seconde van de smaakvoortzetting bevestigd.

Klasse, plezier en toegankelijkheid

TINTO

Pinhal da Torre

Syrah 2013 VR Tejo€ 29,-

PA G I N A 3 2 PA G I N A 3 3

Het is bijna 160 jaar geleden dat Diego Rallo in het westen van Sicilië zijn wijndomein sticht. Inmiddels is er ruim anderhalve eeuw verstreken en hebben er grote ontwikkelingen plaatsgevonden. De technologie heeft niet stilgestaan, het domein is overgegaan in handen van de familie Vesco en het wijngaardareaal is gegroeid tot ruim 100 ha. Ongeveer 70% daarvan is aangeplant met wijnstokken, de andere percelen met andere gewassen (o.a. olijfbomen) om de biodiversiteit in de omgeving te stimuleren. De grote verschillen in temperatuur tussen de dagen en de nachten die de regio kenmerken, zijn van grote invloed op de uiteindelijke kwaliteit van de wijnen. Door die grote verschillen rijpen de druiven onder perfecte condities en dat uit zich uiteindelijk in de kwaliteit van de wijn.

In het verleden hebben we de wijnen van Rallo met enige regelmaat aangeboden, maar stilletjes aan

zijn ze - onbewust - van het toneel verdwenen. Recent proefden we de wijnen weer en besloten we de plezierige samenwerking met de familie Vesco te hervatten. Terug van weggeweest dus.

Een korte toelichting op de wijnen. Carta d’Oro is een assemblage van diverse autochtone Siciliaanse druivenrassen (o.a. Cataratto en Inzolia). Houtvrij, loepzuiver en gezegend met een ‘crispy’ frisheid. Vormt met frisse geitenkazen een heel gelukkige combinatie. De Bianco Maggiore, vernoemd naar de witte reiger die jaarlijks overwintert op het eiland, had altijd een grote schare fans en weet die ongetwijfeld weer voor zich te winnen. Visgerechten (met een lichte voorkeur voor vis uit zoetwater) en bereidingen van gevogelte gaan harmonieus samen. Cuvée Evro is een zogenaamde mono-varietale en bestaat uitsluitend uit Inzolia-druiven. Ruim 40 jaar oude stokken en dat resulteert in een grote mate van concentratie en rijkdom. Dé begeleider van vrijwel alles uit de zee.Vervolgens de rode wijnen: il Principe is de rode evenknie van Carta d’Oro.

Ook hier zijn het inheemse druivenrassen die samen de assemblage vormen. Gul, rond en op vrijwel ieder moment inzetbaar. Serveer ‘m bij rood vlees en gerijpte koemelkkazen. Succes verzekerd! La Clarissa (100% Syrah) tenslotte, bezit een zekere puurheid en verfijning; heel goed te vergelijken met rode wijnen uit de noordelijke Rhône. Een lamsbout -gul bestreken met olijfolie, en bestoken tijm, rozemarijn en knoflook- is een gedroomde combinatie.

Plezierige bijkomstigheid: alle wijnen van Rallo zijn sinds 2010 biologisch gecertificeerd.

Il ritorno di Rallo“La bella cantina di Andrea Vesco … elegantissimo … premio miglior rapporto qualita/prezzo dell'anno …”. Enkele kreten die ook voor eenieder met een beperkte kennis van de Italiaanse taal, heel goed te begrijpen zijn. De meest gehanteerde, gewaardeerde en gerenommeerde Italiaanse wijngids, de Vini d’Italia (een uitgave van Gambero Rosso) is verantwoordelijk voor deze lovende woorden.

R A L L O , S I C I L I A

BIANCORallo

Carta d'Oro 2017 Alcamo DOP

€ 9,75

BIANCORallo

Evro (Insolia) 2017 Sicilia DOP

€ 12,95

BIANCORallo

Bianco Maggiore (Grillo) 2017 Sicilia IGT

€ 12,95

ROSSORallo

Principe 2017 Sicilia IGT

€ 9,75

ROSSO

RalloClarissa (Syrah) 2017

Sicilia IGT€ 12,95

ANDREA VESCO

PA G I N A 3 4

De Montepulciano d’Abruzzo van Zaccagnini is een authentieke, Italiaanse karakterwijn met een verleidelijke vruchtenrijkdom. Knap gevinifieerd waardoor wat minder rustiek dan z'n reputatie doet vermoeden. Pappardelle

con ragu all’anatra (vergelijkbaar met een klassieke Bolognese, maar met eend als vervanging voor rundvlees), tagliatelle met vers geschaafde wintertruffel en een ‘chicken Alfredo’ zijn wat ons betreft de aanraders.

Gelijke delen Chardonnay en Trebbiano; dat resulteert in een uitstekend verteerbare eetwijn met veel smaakkracht en een karakter dat zorgt voor krachtig tegenspel op vele fronten. De Toscaanse warmte is waarneembaar in de wijn en dat maakt het zeker voor het najaar en

de winter een zeer aantrekkelijk glas. Een rijk gevulde pasta vongole is het eerste waar we aan denken, maar er is zo veel meer mogelijk: ravioli gevuld met eekhoorntjesbrood en pancetta, spaghetti met kastanjechampignons, room en verse peterselie zijn twee andere suggesties.

Tenslotte een uitgelezen ‘pasta-wijn’ uit het diepe zuiden. De Calabrese, een oud, lokaal druivenras uit Calabrië, vormt de basis. Beschikt over het Italiaanse patent: intens plezier, veel karakter en onbeperkt culinair potentieel. We beperken ons uiteraard tot pasta’s

ditmaal. Gaat gegarandeerd goed samen met tortiglioni met gegrilde aubergine; maar ook –zeker wanneer licht gekoeld geschonken- met een pasta met sardines van de grill. Of wat te denken van de klassieker lasagna Bolognese?

De Italiaanse keuken kenmerkt zich door haar eenvoud. Vaak zijn het niet meer dan enkele ingrediënten die, mits van

topkwaliteit, samen een eenvoudig maar zeer smaakrijk gerecht vormen. Pasta is er een uitgelezen voorbeeld van. De basis van heel veel Italiaanse gerechten wordt gevormd door slechts drie producten: tarwegries, eieren en zout. Spaghetti, tagliatelle, ravioli en minder bekende verschijningsvormen als strozzapreti, orecchietti en Maltagliati. Altijd is het de genoemde drie-eenheid die aan de basis staat. Maar het is niet alleen de pasta die de smaak bepaalt; juist de saus of de vulling is van doorslaggevend belang en tevens leidend in de keuze voor een bijpassende wijn.

BIANCOGagliole

Biancolo 2017 Toscana IGT

€ 12,95

ROSSOZaccagnini

2016 Montepulciano Abruzzo DOC

€ 11,95

ROSSOIppolito 1845

Calabrise 2017 Rosso Calabria IGT

€ 13,50

Pasta e vino!

PA G I N A 3 6

L A S P I N E T T A , P I E M O N T E

Zoals inmiddels bekend (verondersteld) is wijnmaker Giorgio Rivetti (la Spinetta) van alle markten thuis. Hij wordt gezien als één van de beste wijnmakers van Italië. Zijn uiteenlopende range aan wijnen en de internationale belangstelling zijn het stille bewijs. Allereerst is hij één van de meest vooraanstaande producenten van Moscato d’Asti. De mousserende (dessert)wijn vormt de basis voor het huidige succes. Later bleek hij eveneens heer en meester in het transformeren van Nebbiolo- en Barberadruiven naar topklasse-wijnen. Maar daar houdt het succesverhaal nog lang niet op…

Rond de eeuwwisseling weet hij samen met zijn broers in Toscane het Casanova-

domein te verwerven. Een uit de hand gelopen weddenschap lag nota bene aan de grondslag van deze aankoop! Giorgio uitte met enige regelmaat kritiek op producenten die massaal lokale variëteiten rooiden ten gunste van mondiaal beter bekend staande druivenrassen als Merlot en Cabernet Sauvignon. De kritiek werd gehoord door zowel pers als producenten en men daagde hem uit om eersteklas wijnen te produceren - op basis van uitsluitend lokale rassen - in Toscane. Dat liet Giorgio zich geen twee keer zeggen. Zo geschiedde het dat hij in 2001 zijn eerste wijnen uit dit deel van Italië op de markt bracht. In eerste instantie werd het druivenmateriaal met gekoeld transport (!) naar de wijnmakerij in Piemonte

gereden, maar na enkele succesvolle jaargangen besluiten de Rivetti’s om ook in Toscane state-of-the-art wijnkelders te realiseren. Inmiddels zijn de wijnen van het Casanova-domein niet meer weg te denken uit het Spinetta-portfolio.Enkele jaren later besluit Rivetti dat het wederom tijd is om een uitdaging aan te gaan. Hij weet dat Contratto, producent van mousserende wijnen, op zoek is naar een overnamekandidaat en hij slaat zijn slag. Kort na de overname blijkt dat er nog een heuse schat op hem wacht in de archieven van het domein: eeuwenoude receptuur voor Vermouth en Bitter. Met een enorme dosis ijver en ambitie worden de meer dan 100 (!) ingrediënten gezocht en start hij met de productie van deze ‘vergeten’ dranken. De prachtige etiketten van weleer worden vrijwel ongewijzigd opnieuw gedrukt en prijken sinds enkele jaren op de flessen Bitter en Vermouth.

Anno 2018 mag Giorgio Rivetti zich dus eigenaar noemen van een drietal bezittingen en produceert hij de meest uiteenlopende wijnen: mousserend in verschillende verschijningsvormen, wit, rosé, rood en uiteenlopende, versterkte wijnen. En zonder uitzondering van het allerbeste niveau! Tenslotte, Giorgio is niet alleen actief als wijnmaker, maar ook als restaurateur en hoeder van het nationale culturele en materiele erfgoed: de kelders van Contratto staan op de Unesco-Werelderfgoed-lijst.

Voor deze uitgave beperken we ons tot een vijftal rode wijnen uit Piemonte. Weet dat u van harte welkom bent in een van onze vestigingen om kennis te maken met het complete gamma van la Spinetta.

Van alle markten thuis!

GIORGIO RIVETTI

PA G I N A 3 8 PA G I N A 3 9

L A S P I N E T T A , P I E M O N T E

Wat topniveau is voor menig Barbera-producent, is ‘instap-niveau’ voor Giorgio Rivetti; zijn Cà di Pian bewijst het. Het druivenmateriaal is afkomstig uit wijngaarden gelegen te Castagnole en Costigliole. Het aantal succesvolle jaargangen Ca di Pian is

niet meer op 1 hand te tellen... Ook jaargang 2014 beschikt over die kenmerkende Spinetta-signatuur en is een schoolvoorbeeld van een heel ge(s)laagde Barbera! The Wine Advocate: 91/100

Oude stokken Barbera en dat is in de wijn waarneembaar: een ongekende concentratie en diepte. De buitengewoon strenge druivenselectie draagt ook zonder meer bij aan de absolute topkwaliteit van de wijn. Normaliter maakt Giorgio Rivetti zo’n 3000 flessen; deze jaargang slechts 1500 stuks. Ook Monica

Larner steekt haar enthousiasme bepaald niet onder stoelen of banken: “Barbera enthusiasts should drop whatever they are doing and actively seek this wine. The 2014 Barbera d'Asti Superiore Bionzo is a creation of inspiration and beauty… This is a lovely wine.” 94+/100

Gezien het uitzonderlijk lage rendement (23 hl./ha.) is het niet verwonderlijk dat de kwaliteit zo hoog is. Zowel in de neus als in de smaak beschikt de wijn over een heel grote mate van fijnheid en een niet gemakkelijk te duiden tederheid. Achter de fijnheid en het tedere mondgevoel gaat echter een

enorme smaakkracht schuil. Gebald als een ferme vuist, maar verpakt in een fluwelen handschoen. Nu al overtuigend, maar geef 'm (haar?) nog een jaar of vijf voor een sensationele ervaring. The Wine Advocate schrijft: “Bordini is La Spinetta's most accessible expression of Barbaresco.”

Het grootste deel van de in Barbaresco gelegen wijngaard Gallina is beplant met Nebbiolo-druiven. La Spinetta maakt er een schier onbereikbare wijn van (Barbaresco DOCG ‘Gallina’, reken op een prijs van + € 100,-). Wat velen niet weten is dat er in diezelfde wijngaard ook enkele rijen Barbera-stokken staan. Veel wijnmakers zouden in dit geval de stokken rooien

en Nebbiolo aanplanten; eenvoudigweg om een beter rendement te maken. Giorgio Rivetti kiest er bewust voor om de oude stokken te koesteren en er een hemelbestormende Barbera d’Alba van te maken. En daarin slaagt hij met verve! The Wine Advocate: 91+/100

“Een armeluis-barbaresco”, zo werd Langhe Nebbiolo van la Spinetta laatst door een klant (met kennis van zaken) omschreven. Eigenlijk een heel treffende omschrijving! De stokken staan immers midden in de DOCG Barbaresco. En bovendien niet in een wijngaard van bescheiden statuur: Starderi.

Van de stokken ‘op leeftijd’ uit deze wijngaard maakt Giorgio Rivetti zijn wereldberoemde (en kostbare) Barbaresco Starderi. Het fruit van de jongere stokken –met leeftijden tussen 20 en 25 jaar een relatief begrip- vormt het basismateriaal voor deze feitelijk gedeclasseerde barbaresco.

ROSSO

La SpinettaCa'Di Pian 2014/15

Barbera d'Asti DOCG€ 22,50

ROSSO

La SpinettaBordini 2014/15

Barbaresco DOCG€ 42,50

ROSSO

La Spinetta2015 Langhe

Nebbiolo DOC€ 23,50

ROSSO

La SpinettaGallina 2015

Barbera d'Alba DOC€ 41,-

ROSSO

La SpinettaBionzo 2014/15

Barbera d'Asti Superiore DOC€ 41,-

PA G I N A 4 0

In een interview met Prestige Magazine vertelt Simone Rings dat haar ouders eind 20e eeuw besloten om meer en meer fruitboomgaarden op te offeren ten gunste van druivenstokken. Al decennialang is de familie Rings een fruitteler van formaat (zowel in kwaliteit als in naam) en staan de fruitbomen gebroederlijk naast de druivenstokken. De oogst van zowel de fruitbomen als van de druivenstokken wordt in haar geheel verkocht. Maar vanaf het moment dat de gebroeders Stefan en Andreas Rings (bijgestaan door zus Simone) rond de eeuwwisseling het domein overnemen,

ligt de focus volledig op wijnbouw. De eerste botteling onder eigen naam vindt plaats in 2001 en ‘Weingut Rings’ is een feit. Das Kleine Kreuz is een aparte verschijning in een streek die wordt gedomineerd door witte wijnen en rood op basis van de Spätburgunder-druif. Het vereist moed om zoveel delicaatheid en elegantie te combineren met de ambitie van een grote, rode wijn naar Bordeaux-voorbeeld. Eerder Margaux dan Saint Emilion en Pomerol met wellicht de fijnere, rode Loire-wijnen (Cabernet Franc) als zuiverste referentie.

In juni van dit jaar presenteerden we de wijnen van Inama voor de allereerste keer. Dat bleek, aan de vooravond van een lange en zonovergoten zomer, exact de juiste timing! Vele klanten maakten kennis met de uiteenlopende Garganega-wijnen, de drie cuvées op basis van de Chardonnay en Sauvignon Blanc. De rode wijnen haalden het wat belangstelling betreft logischerwijs niet bij de witte, maar nu het najaar is aangebroken, durven we te voorspellen dat ook de rode wijnen snel omarmd

zullen worden. De Merlot-stokken van Inama staan aangeplant in Colli Berici. De grote wijn- en gastronomiejournalist Luigi Veronelli prees deze streek, naast het Bolgheri-gebied, in het verleden al als een van de beste gebieden voor de Bordelaise-variëteiten. Dé bodem dus voor zowel Merlot als voor Cabernet-Sauvignon. Frappant hoe een uitgesproken Bordeaux-druif in dit micro-klimaat een heus Italiaans karakter krijgt. Een Merlot met zo'n hoog vin-plaisir-gehalte is zeldzaam!

Een kleine 30 kilometer ten noorden van Montpellier, ligt het dorp Puéchabon. Vierhonderd inwoners, een postkantoor, twee bakkers, een café en een restaurant. Puéchabon behelst niet veel meer dan dat… Alhoewel, vijf wijndomeinen die wijnen van een heel serieus kaliber voortbrengen, mogen we niet vergeten. Domaine du Montcalmès is er één van. De wijngaarden van Domaine du Montcalmès liggen verspreid over Puéchabon, Aniane, Saint Jean de Fos en Saint Saturnin de Lucian.

De verschillende percelen hebben ieder een andere bodemsamenstelling en juist de uiteindelijke assemblage maakt dat het resultaat groter is dan de som der delen. Wanneer we de jaarlijkse productie omrekenen naar de opbrengst per hectare komen we op zo’n 25-30 hl/ha. In ogenschouw genomen dat de gemiddelde producent in de Languedoc het dubbele tot drievoudige (!) voor ogen heeft, dan realiseren we ons direct dat Frédéric niet voor kwantiteit gaat, maar voor de hoogst haalbare kwaliteit!

Een drietal rode wijnen die op het eerste oog geen gemene deler lijken te hebben. Niets is echter minder waar: alle drie

werden ze het afgelopen jaar toegevoegd aan het Sauter-assortiment.

" One of my favorite estates in the Languedoc is unquestionably that of the young Frédéric Pourtalie."- JEB DUNNUCK, WINE ADVOCATE

ROSSOInama

Campo del Lago Merlot 2015 Veneto IGT

€ 21,50

ROTWeingut Rings

Das Kleine Kreuz 2015 Pfalz

€ 28,50

ROUGEDomaine de Montcalmes

2015 Terrasses du Larzac AOC

€ 31,-

Nieuwkomers om te omarmen

PA G I N A 4 2

Maastricht(C A D I E R E N K E E R)Rijksweg 96267 AC Cadier en KeerTelefoon: 043 – 363 77 99E-mail: info@sauterwijnen.nl

NijmegenSint Annastraat 566524 GG NijmegenTelefoon: 024 – 679 24 36E-mail: nijmegen@sauterwijnen.nl

VelpRozendaalselaan 226881 LC VelpTelefoon: 026 – 363 46 55E-mail: info@sauterwijnenvelp.nl

BussumHuizerweg 1281402 AK BussumTelefoon: 035 -691 48 52E-mail: bussum@sauterwijnen.nl

ZeistHet Rond 5 D3701 HS Zeist

Telefoon: 030 – 878 21 72E-mail: info@sauterwijnenhetsticht.nl

Vestigingen

Shop in shop MAASTRICHT | SAVEURS, LAAG GUBBELSTRAAT 14, 6211 CG MAASTRICHT, TELEFOON: 043 – 390 09 10

BILTHOVEN | CS BILTHOVEN, EMMAPLEIN 20, 3722 AD BILTHOVEN, TELEFOON: 030 - 274 69 75

W W W . S A U T E R W I J N E N . N L

DISCLAIMERPrijswijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze publicatie kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze publicatie mag, noch geheel, noch gedeeltelijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te Maastricht.

COLOFONDeze publicatie kwam tot stand met medewerking van Erik J. Sauter sr., Guido Quaden, Ralph Habets en Merijn Corsten. Vormgeving: Ontwerpbureau Reiters te Maastricht. Fotografie: Etienne van Sloun.

Slechts een handvol wijnmakers, door Jancis Robinson aangeduid als “een nieuwe lichting van gewetensvolle

producenten” kiest voor de aanzienlijk intensievere werkwijze, die eenvoudigweg resulteert in vele malen betere wijnen. Zoals vermeld is Inama één van hen. Wijnmaker Matteo Inama is er van overtuigd dat de verschillende wijngaarden, heel verschillende wijnen voortbrengen. Dit ondanks het feit dat er een gemene deler is: de Garganega-druif. Recent waren we in de gelegenheid om de verschillende wijnen (dus: wijngaarden) te proeven en we kunnen niet anders dan bevestigen dat Matteo volkomen gelijk heeft! De onderlinge verschillen zijn opmerkelijk en de resultaten zijn écht onderscheidend van elkaar.

Speciaal voor het najaar en de winter selecteerden we Vigneto Foscarino. Een vol op het zuiden georiënteerde wijngaard, met ruim 40 jaar oude stokken die staan aangeplant op een vulkanische bodem. Vergisting op barriques en batonnage (het proces waarbij de gistcellen in het vat worden opgeroerd voor meer smaakextractie) zijn slechts twee voorbeelden onderdelen van de vinificatie die duiden op een intensieve (en derhalve kostbaardere…) werkwijze. U ziet: niet alleen de wijze waarop de wijngaarden worden benaderd, neigt naar de Bourgogne; ook de vinificatie lijkt geïnspireerd te zijn op deze vermaarde Franse streek!

En het resultaat? Uw eigen oordeel telt logischerwijs, maar de wijn kan op onze meer dan warme aanbeveling rekenen!

BIANCO

InamaVigneti di Foscarino 2016

Soave DOC€ 19,95

I N A M A , V E N E T O

Bourgogne als inspiratiebron?

Matteo Inama houdt er een bijzondere werkwijze op na: als één van de weinige wijnmakers in het Noord-Italiaanse Veneto vinifieert hij een groot aantal wijngaarden separaat. Hij houdt er als het ware een ‘bourgogne-benadering’ op na; daar is het immers heel gebruikelijk om per perceel te vinifieren om zo de kwintessens van iedere wijngaard tot uitdrukking te laten komen. Menig wijnmaker binnen de herkomstbenaming Veneto kiest er voor om slechts 1 cuvée op de markt te brengen en om die reden is het niet relevant om het oogstmateriaal van de verschillende wijngaarden apart te houden en individueel te vinifiëren.