Heerlijke kerstspecialiteiten van de ambachtelijke specialist

Kagoshima A5 Wagyu Kobe beefExclusief bij ons verkrijgbaar!

Wagyu is een Japanse koe van premium hoge kwaliteit. Dit is het meest exclusieve rundvlees wat er verkrijgbaar is. Ze noemen het ook wel “The holy Grail”.

De A5 staat voor de marmeringsgraad van het rundvlees. Deze dieren krijgen dagelijks een massage en een flesje bier en zij luisteren dagelijks naar klassieke muziek.

Hierdoor is het vlees van zo’n exclusieve kwaliteit dat u dit niet mag missen. Diegene die het ooit al eens geproefd hebben weet waar over wij praten, maar dit is echt het allerbeste vlees wat er ter wereld verkrijgbaar is.

Bestel tijdig want op is op!

Rib eye Kagoshima A5 100 gr. 22,50Rib Cap Kagoshima A5 100 gr. 9,50Wagyu burgers Kagoshima A5 per stuk 5,95 (180 gr)

Voorgerecht: Vitello Tonnato voor 4 personenTussengerecht: Licht gebonden huisgemaakte ossenstaartsoep Met mini afbakbroodjes van de echte bakkerHoofdgerecht: Runder Truffelrollade boterzacht (750 gram) Compleet met een Grand Venneur saus Aardappelgratin met uitgebakken spekjes Haricot verts in spek gerold en een zalfje van knolselderijNagerecht: Huisgemaakte Tiramisu

Voorgerecht: Proeverij van hammen: Parmaham, Pata Negra, Trevelez, Polderham en Gerookte varkenshaasTussengerecht: Tom Kha Kai soep met mini afbakbroodjes van de echte bakkerHoofdgerecht: Entrecôte met een peper-roomsaus Gemengde groenten in een ovenschaaltje Pommes DuchesseNagerecht: Vanille cheesecake met vers fruit

Voorgerecht: Proeverij van Slagerij de Wit. Deze kunt u op de bijgeleverde plank presenteren. (Statiegeld € 5)Hoofdgerecht: Gevulde Kalkoen, vulling is van kalkoengehakt, abrikoos, pruimen, appel en cranberry’s De kalkoen is al sous vide gegaard dus behoeft alleen maar even opgewarmd te worden Cranberrysaus Krieltjes in schil gekruid in ovenschaal Gevulde appeltjes Nagerecht: Crispy white chocolat Bombe

Complete menu’s in een box met gebruiksaanwijzing. Bij deze box hoeft u

niet meer in huis te halen voor een geslaagd kerstdiner.

Happy Christmas / New Year Box 4 pers4 heerlijke Yakitori sateh 1 bakje Macaboules (salamibolletjes)1 streng gegrilde spareribs 1 gesneden Saltufo truffel salami10 gegrilde kip borrelpootjes 1 bakje knoflook olijven1 Ibérico Fuet worstje (droog worstje) 1 zakje huisgemaakte bruchetta8 gevulde Pepadews 12 Indische gehaktballetjes met smulsause 1 stukje Paté speciaal 100g Serranoham in plukjes voor de borrel

Carpaccio de luxeCompleet opgemaakt met gemengde sla, rucola, truffelmayonaise, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas

Carpaccio Compleet met dressing en kaas

Vitello Tonato de luxe Flinterdun kalfsfricandeau gebraden compleet gegarneerd met gemengde sla, rucola, kappertjes, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitjes en een heerlijke tonijnmayo

Vitello Tonato Flinterdun kalfsfricandeau gebraden met tonijnmayo

Per portie 6,95

Per portie 5,10

Per portie 6,95

Per portie 5,25

HazenpeperIn rode wijn gestoofd mals hazenvlees in een saus met diverse groenten

Herten goulashGestoofd mals hertenvlees in een saus met diverse groenten en cashewnootjes

WildragoutEen heerlijk veelzijdig gerecht van haas, wildzwijn en hert in een smakelijke Jachtsaus

Boeuf BourgignonHeerlijk runderstoofpotje in een roomsaus van rode wijn, champignons, spekjes en wortelen

Varkenshaas in bospaddenstoelensausHeerlijk gebraden varkenshaas in een romige paddenstoelensaus

Varkenshaas in truffel-roomsausHeerlijk gebraden varkenshaas in een saus van truffel en diverse paddenstoelen

100g 2,65

100g 2,65

100g 1,98

100g 2,15

100g 2,50

Al deze bovenstaande gerechten zijn zonder rijst of aardappelpuree.

TiramisuHeerlijk mascarpone dessert met koffie, Ameretto, lange vingers en bitterkoekjes

Slag-YoghurtEen kruising tussen yoghurt en hangop met vers fruit

Panna cottaHeerlijk Italiaanse pudding met mango topping en vers fruit

Mousse au ChocolatEen heerlijke chocolade mousse vol met stukjes echte chocolade

Vanille cheesecake per punt

Crispy white chocolate bombeEen bombe van witte chocola met verassende vulling

Grootmoeders stoofperenHeerlijke gestoofde peertjes in rode wijn

Gevulde appels met veenbessenGevulde appeltjes, rijkelijk overgoten met veenbessen in gelei

Romige aardappelpuree

Aardappelgratin

Aardappelpuree met Truffel

100g 1,40

100g 1,10

100g 1,50

100g 2,10

100g 1,25

2,95Per stuk

2,95

2,95

2,95

2,95

3,50

100g 2,65

Russisch Ei saladeEen schotel bestaande uit een huisgemaakte rundvleessalade gegarneerd met eieren, tomaatjes, komkommer, augurk, beenham, paté en meloen. 4 personen 6 personen 8 personen

24,5031,0039,50

Russisch Hors d’OeuvreEen luxe 6 persoons schotel bestaande uit huisgemaakte rundvleessalade, gegarneerd met gevulde eitjes, tomaatjes, beenham, paté ,gerookte paling, zalm en garnalen.

per schotel 48,50

VleessaladeEen heerlijke 4 persoons schotel met onze eigengemaakte vleessalade (boordevol rundvlees) gegarneerd met beenham, gebraden fricandeau, gebraden rosbief, kalfsrollade en geroosterde varkensrib.

per schotel 35,00

Bourgondisch worsten paletEen goed gevulde schotel met diverse soorten grillworst, kaas, diverse Italiaanse salami soorten, marcaboules en natuurlijk niet te missen onze overheerlijke brûléeworst. Per schotel | normaal Per schotel | groot

32,5045,00

Kalkoen tot 6 kgKalkoendijKalkoenbiefstukjesKalkoenfilet

1,801,702,802,75

Per 100g:

Gevulde KalkoenOnze kalkoenen worden met uiterste zorg ontdaan van het karkas hiervoor in de plaats komt dan een heerlijke farce van kalfsgehakt met uitjes, paprika en champignons. De kalkoen wordt gekruid en voorzien van een beetje spek voor het uitdrogen. De kalkoen hoeft alleen nog maar in de oven worden gebraden. De kalkoenen zijn verkrijgbaar in 2,7 à 3 kg, 4 kg en 5 kg.

Per 100g 2,10

Wild-Gevogelte specialiteitenin een ovenschaal (2 personen)Hoeft alleen maar in de oven worden gezet.

- Gevulde kwartels in een zoete saus (2 stuks)- Gevulde parelhoen met een fijne smakelijke vulling- Gevulde ‘Tante Door’ kip gevuld met kipgehakt en cranberries- Gevulde fazant (+/- 1100 gram)- Gemarineerde hazenboutjes in balsamico- tijmsaus- Wilde Ganzenboutjes in een stoofsaus (2 stuks)

Schaal 26,95

Hazenboutjes (400g/st)Hazenrugfilets (140g/st)Hazenpoulet (voor peper per 500g)Reebiefstuk (125-150g)Wildzwijn biefstuk (125-150g)Wildzwijn poulet (voor peper per 500g)Hertenbiefstukjes (100-150g)HertenpouletTamme eendenborst (+/- 175g/st)Confit de Canard (gekonfijte eendenborst)Eendenlever of ganzenleverTamme konijnenbouten (200-250g/st)

2,987,253,257,905,962,905,252,502,95

p.st. 7,25dagprijs

1,95

Per 100g:

Deze rollades zijn verkrijgbaar vanaf 750g

Kalkoen rollade à la Grand-MèreEen rollade omwikkeld met bacon en fijn gemarineerd

Ibérico filet rolladeRollade gemaakt van het Spaanse Ibérico varken

Gevulde runderrolladeRunderrollade gevuld met Boursin, verse Franse kruiden en kruidenboter

Italiaanse runderlende rolladeGevuld met een mengsel van basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en gedroogde tomaatjes

Truffel lende rolladeGevuld met een mengsel van truffel en diverse soorten paddenstoelen.

100g 3,50

100g 3,50

100g 4,25

100g 3,50

Runderlende rolladeLivar varkensfilet rolladeKalfsrolladeKalkoenrollade

17,2511,2517,5011,25

Per 500g:

Een hammetje gekruid met een dressing van honing, bruine suiker en kruidnagel.Dit hammetje hoeft dus alleen maar gebraden te worden in de oven (+/- 1 uur). De hammetjes wegen allemaal rond 1 kg.

100g 2,45

Partypan XL140 stuks hapjes verdeeld over 6 soorten te weten: spareribs, kip borrelpootjes, gehaktballetjes, mini saté, gehaktschijven en vleesfrietjes. *

Partypan Small80 stuks hapjes verdeeld over 4 soorten te weten: kip borrelpootjes, gehaktballetjes, mini saté en vleesfrietjes. *

PartyschotelHeerlijke schotel gevuld met 30 hapjes van de partypan. U kunt deze schotel zelf 4 minuten in de magnetron verwarmen.

Partyplateau klein6 tot 10 personen met verschillende hapjes, vleeswaren, tapas en hapjes. 120 centimeter lang. Compleet met stokbrood geleverd. **

Partyplateau groot12 tot 15 personen, 150 cm lang met heerlijke hapjes, tapas en vleeswaren. Compleet met stokbrood geleverd. **

* Borg partypan 35,00** Borg partyplateau 40,00

52,50

32,50

15,50

99,00

145,00

100g 2,75

Smulsteen Mixed GrillEen kleisteen gevuld met gemarineerde kipfilet, gemarineerde biefstuk, gemarineerde varkenshaas (3 personen)

22,50

Côte du Boeuf dry aged MRIJ rund eigen slachtBlack Angus Rib eye Uruguay (grain fed)Canadian Angus (free range) Topkwaliteit Rib eyeBlack Angus Picanha (grain fed, free range)Argentina Lomo (haas biefstuk)

37,50/kg

11,25/250g

14,50/250g

19,75/500g

27,50/500g

De gevulde smulsteen kan in zijn geheel in de oven. 180 graden 20/25 minuten. Door de bijgeleverde gietijzeren houder kan de steen feestelijk op tafel worden gepresenteerd. Zo kunt u direct genieten van een feestelijke maaltijd.

Let op: er zijn een beperkt aantal stenen beschikbaar! Borg € 15 per smulsteen.

Bulgaarse smulsteenVarkenshaas, aardappelpartjes, paprika, courgette en broccoli (3 personen)

18,95

Franse smulsteenFrans gemarineerde Varkenshaas, haricot verts, broccoli en aardappelgratin (3 personen)

18,95

Hollandse smulsteenBeenham, honing-mosterdsaus, mais,haricots verts en aardappelpartjes (3 personen)

17,95

Chinees fondueEen schotel bestaande uit dun gesneden plakjes: biefstuk, kipfilet, varkenslende en kalfsfricandeau

+/- 250g | 9,50 p.p.

FondueschotelEen schotel bestaande uit: biefstuk, kipfilet, varkenslende, rundervinkjes, slavinkjes, paprika- en kerryballetjes

+/- 300g | 8,25 p.p.

Minimale bestelhoeveelheid 2 personen

Gourmetschotel standaard*Een schotel bestaande uit: biefstuk, kipfilet, varkenslende, shoarmavlees, mini kip-spiesjes, runder hamburgertjes, slavinkjes mini en kip worstjes

+/- 300g | 8,25 p.p.

Gourmetschotel De Luxe*Een schotel bestaande uit: kogelbiefstuk, varkenshaas, mini kip op stok, lamshaas, pepersteaks, mini saté, biefreepjes, shoarma en een gehakt-cordon bleu

+/- 350g | 10,75 p.p.

* Deze schotel kan niet aangepast worden. Zie Gourmet keuze

We hebben een assortiment voor u samengesteld waarvan u zelf 8 soorten vlees kunt uit kiezen. De vleessoorten zijn: kogelbiefstukjes, varkenshaas, kalfsoesters, kipfilet, lamshaasjes, lamskoteletjes, shoarmavlees, hamburgertjes, tartaartjes, rundervinken, gehakt cordon-bleu, mini saté, slavinkjes, gemarineerde biefstuk reepjes, chipolata worstjes. Minimale bestelhoeveelheid 2 personen.

+/- 300g | 10,75 p.p.

Gourmetschotel Super De LuxeEen schotel bestaande uit: Wagyu Rib eye A5, varkenshaas Ibérico, Texels lamshaas, Texels lamsrack, Damhert steaks, mini haassaté, mini tournedos, eendenborst steaks, kalfs medaillion

+/- 350g | 22,50 p.p.

voor de Feestdagen

Donderdag 23 december van 7 tot 18.00 uurVrijdag 24 december van 7 tot 16.00 uur

Op 25 & 26 december zijn wij gesloten.

Oudjaarsdag geopend van 8 tot 16.00 uuren 1 & 2 januari gesloten.

Graag uw bestelling via onze website (www.traiteurslagerijdewit.nl) doorgeven

vóór maandag 20 december. Heeft u vragen? Die willen we graag via Whatsapp

beantwoorden (ons nummer 06 - 82 79 66 49).

Wij wensen u fijne en smakelijkefeestdagen en een gezond 2022!

Ton en Ginny de Witen medewerkers

Raadhuisstraat 33 | Heemstede | T 023 528 4725 | www.traiteurslagerijdewit.nl

Prijs

wijz

igin

gen

en d

rukf

oute

n vo

orbe

houd

en