MUFFIN-MIXGLUTEN-FREE

MUFFIN-MIX GLUTEN-FREE – Muffins, so lecker wie das Original

Arbeitsvorteile:

• vielseitige Verarbeitungsmöglichkeiten• optimale Massenkonsistenz• einfache und sichere Herstellung

Qualitätsvorteile:

• angenehme, natürliche Krumenfarbe• sehr guter, angenehmer Geschmack• sehr gute Frischhaltung

MUFFIN-MIX GLUTEN-FREE – Muffins, as delicious as the original

Processing advantages:

• versatile processing possibilities• optimum batter consistency• simple and reliable production

Quality advantages:

• pleasant, natural crumb colour• very good, pleasant taste• very good freshkeeping

Recipe:

MUFFIN-MIX GLUTEN-FREE 1.000 kgWhole egg 0.500 kgVegetable oil 0.350 kgWater 0.150 l Total weight 2.000 kg

Mixing time: 3 minutes, slowScaling weight: 0.070 kg - 0.080 kgBaking temperature: 180° C, giving slight steamBaking time: 20 - 25 minutes

Instructions for use: Mix all the ingredients until smooth, fill the batter into muffin tins and bake. Give slight steam after 3 minutes‘ baking time and finish baking with closed damper.

Variations: The batters can be combined with everything which is common in the confectionery bakery, provided it is gluten-free, such as fruit, raisins, chocolate drops, almonds, nuts, pistachios, etc., for example. These can be worked into the batter or placed on top. As a base for heavy toppings, the batter should be kept slightly more compact. Icing, piped in a design, can equally top this off.

IREKS GmbHLichtenfelser Str. 2095326 KulmbachGERMANYTel.: +49 9221 706-0Fax: +49 9221 706-306info@ireks.co.ukwww.ireks.co.ukwww.ireks.ie

Rezept:

MUFFIN-MIX GLUTEN-FREE 1,000 kgVollei 0,500 kgPflanzenöl 0,350 kgWasser 0,150 l Gesamtgewicht 2,000 kg

Rührzeit: 3 Minuten, langsamEinwaage: 0,070 kg - 0,080 kgBacktemperatur: 180 °C, mit leichtem DampfBackzeit: 20 - 25 Minuten

Verarbeitungsghinweise: Alle Zutaten glatt rühren, die Masse in Muffinformen füllen und backen. Nach 3 Minuten Backzeit leicht Dampf geben und mit geschlossenem Zug zu Ende backen.

Varianten: Kombinieren lassen sich die Massen mit allem, was in der Konditorei gängig ist, vorausgesetzt es ist glutenfrei, wie z. B. Früchte, Rosinen, Schokodrops, Mandeln, Nüsse, Pistazien usw. Diese können in die Masse eingearbeitet oder aufgelegt werden. Als Unterlage für schwere Beläge sollte die Masse etwas kompakter gehalten werden. Ein krönender Abschluss sind ebenfalls Glasuren, die als Muster aufgespritzt werden.

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