GASTRONOMÍADANIELA ALEJANDRA RAMÍREZ DAZA.

RAMIRO RAMÍREZ.

UNIÓN COLOMBIA.

BOGOTÁ.

TECNOLOGÍA.

2014.

INDICE Objetivos Plan de estudio Perfil profesional Perfil ocupacional Materias Ollas principales Trajes del chef Utensilios de la actualidad Imágenes Bibliografía

OBJETIVOS Conocer las

características que debe reunir la instalación de una cocina, así como las funciones y el mantenimiento de los utensilios y la maquinaria.

PLAN DE ESTUDIO Según lo que he averiguado hay que

estudiar 4 años para ser profesional. Luego hay que estudiar algo llamado

programa tecnología en gastronomía y cocina, esto dura 3 años.

Y después hay que estudiar programa técnico profesional en cocina, normalmente esto dura 2 años.

PERFIL PROFECIONAL Tener el titulo de profesional. Tener el título como Tecnólogo en Gastronomía

y Cocina. Tener el título como Técnico Profesional en

Cocina.

PERFIL OCUPACIONAL

Conocer el perfil, tanto físico y psíquico como profesional, que todo un buen cocinero debe tener para el correcto desarrollo de su labor.

MATERIASSemestre 3 Administración Preparación de

Alimentos III Derecho Nutrición Historia de la Gastronomía Persona y Sociedad Teoría de Grupos Semestre 4 Preparación de Alimentos IV Conocimiento de Bebidas Servicio de Alimentos y Bebidas I Compras y Almacenes Control de Costos de Alimentos y

Bebidas Ética Teoría Gastronómica

Semestre 1 Preparación de Alimentos I Química de Alimentos I Introducción a la Industria

Alimenticia Informática Matemáticas Francés Semestre 2 Química de Alimentos II Preparación de Alimentos II Patrimonio Gastronómico Prefabricados y Conservación Inglés

Semestre 5 Preparación de Alimentos V Planeación y Operación de

Alimentos y Bebidas Instalación y Mantenimiento

de Equipos Banquetes Producción de Alimentos

Semestre 6 Preparación de Alimentos VI Contabilidad Administración Financiera Microeconomía Entorno Legal de la Industria

Restaurantera Servicio de Alimentos y

Bebidas II

Semestre 7 Preparación de Alimentos VII Cocina de Especialidad: Mexicana

y Francesa Servicio de Alimentos y Bebidas III Comercialización de Servicios Comercialización de Restaurantes Mercadotecnia Promoción, Publicidad y Ventas

Semestre 8 Preparación de Alimentos VIII Cocina de Especialidad: Italiana y

Oriental Servicio de Alimentos y Bebidas IV Dirección de Restaurantes Macroeconomía Comportamiento Humano Seminario de Titulación

OLLAS PRINCIPALES: Sartenes Ollas grandes Ollas pequeñas Coladores Platones Espátulas Reflectarías

Gorro Camisa manga larga Delantal media cintura Pantalón blanco Zapatos de goma Guantes Limpiones

TRAJES DE CHEF

UTENCILIOS EN LA ACTUALIDAD Espátulas Cuchillos de carne Cuchillo delgado Espátula Revolvedor Cucharas Temporizador Ollas sartenes

IMAGENES

BIBLIOGRAFIA http://www.colegiatura.edu.co/index.php?

option=com_content&view=category&layout=blog&id=44&Itemid=78

https://www.google.com.co/search?q=gastronomia&espv=210&es_sm=93&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=7b8CU6WzM9CLkAeJlYHoDw&ved=0CEgQsAQ&biw=1366&bih=643

http://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080223192247AAar6vC