Evaluación de la raza Flinnish Landrace · 2 Evaluación de la Raza Finnish Landrace Impreso en...

1Evaluación de la Raza Finnish Landrace

EVALUACIÓN DE LA RAZA FINNISH LANDRACEUTILIZANDO OVEJAS MERINO AUSTRALIANO Y

CARNEROS POLL DORSET

Proyecto FPTA- 254 Evaluación de la Raza Finnish Landraceen sistemas estratificados de producción de carne,

utilizando ovejas Merino Australiano ycarneros Poll Dorset

Responsable del Proyecto: Gianni Bianchi*

Equipo de trabajo: Gustavo Garibotto, Oscar BentancurFacultad de Agronomía (EEMAC)

Alejo MenchacaFundación IRAU

*Ing.Agr., PhD., Dpto.Producción Animal y Pasturas,”EEMAC” Facultad de Agronomía, Universidad de la República.

2 Evaluación de la Raza Finnish Landrace

Impreso en Editorial Hemisferio Sur S.R.L.Buenos Aires 335Montevideo - Uruguay

Depósito Legal 363-250/13

Título: EVALUACIÓN DE LA RAZA FINNISH LANDRACE UTILIZANDO OVEJAS MERINOAUSTRALIANO Y CARNEROS POLL DORSET

Editores: Gianni Bianchi

Equipo de trabajo: Gustavo Garibotto Oscar BentancurAlejo Menchaca

Serie: FPTA N° 52

© 2013, INIA

Editado por la Unidad de Comunicación y Transferencia de Tecnología del INIA

Andes 1365, Piso 12. Montevideo - Uruguayhttp://www.inia.org.uy

Quedan reservados todos los derechos de la presente edición. Esta publicación no se podráreproducir total o parcialmente sin expreso consentimiento del INIA.


Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria

Integración de la Junta Directiva

Ing. Agr., MSc., PhD. Álvaro Roel - Presidente

D.M.T. V., PhD. José Luis Repetto - Vicepresidente

Ing. Agr. Joaquín Mangado

Ing. Agr. Pablo Gorriti

D.M.V. Álvaro Bentancur

D.M.V., MSc. Pablo Zerbino


FONDO DE PROMOCIÓN DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA

El Fondo de Promoción de Tecnología Agropecuaria (FPTA) fue instituido por elartículo 18º de la ley 16.065 (ley de creación del INIA), con el destino de financiarproyectos especiales de investigación tecnológica relativos al sector agropecuario delUruguay, no previstos en los planes del Instituto.

El FPTA se integra con la afectación preceptiva del 10% de los recursos del INIAprovenientes del financiamiento básico (adicional del 4o/oo del Impuesto a la Enaje-nación de Bienes Agropecuarios y contrapartida del Estado), con aportes voluntariosque efectúen los productores u otras instituciones, y con los fondos provenientes definanciamiento externo con tal fin.

EL FPTA es un instrumento para financiar la ejecución de proyectos de investiga-ción en forma conjunta entre INIA y otras organizaciones nacionales o internacionales,y una herramienta para coordinar las políticas tecnológicas nacionales para el agro.

Los proyectos a ser financiados por el FPTA pueden surgir de propuestaspresentadas por:

a) los productores agropecuarios, beneficiarios finales de la investigación, o por susinstituciones.

b) por instituciones nacionales o internacionales ejecutoras de la investigación, deacuerdo a temas definidos por sí o en acuerdo con INIA.

c) por consultoras privadas, organizaciones no gubernamentales o cualquier otroorganismo con capacidad para ejecutar la investigación propuesta.

En todos los casos, la Junta Directiva del INIA decide la aplicación de recursos delFPTA para financiar proyectos, de acuerdo a su potencial contribución al desarrollo delsector agropecuario nacional y del acervo científico y tecnológico relativo a lainvestigación agropecuaria.

El INIA a través de su Junta Directiva y de sus técnicos especializados en lasdiferentes áreas de investigación, asesora y facilita la presentación de proyectos a lospotenciales interesados. Las políticas y procedimientos para la presentación deproyectos son fijados periódicamente y hechos públicos a través de una amplia gamade medios de comunicación.

El FPTA es un instrumento para profundizar las vinculaciones tecnológicas coninstituciones públicas y privadas, a los efectos de llevar a cabo proyectos conjuntos.De esta manera, se busca potenciar el uso de capacidades técnicas y de infraestruc-tura instalada, lo que resulta en un mejor aprovechamiento de los recursos nacionalespara resolver problemas tecnológicos del sector agropecuario.

El Fondo de Promoción de Tecnología Agropecuaria contribuye de esta manera ala consolidación de un sistema integrado de investigación agropecuaria para elUruguay.

A través del Fondo de Promoción de Tecnología Agropecuaria (FPTA), INIA hafinanciado numerosos proyectos de investigación agropecuaria a distintas institucio-nes nacionales e internacionales. Muchos de estos proyectos han producido resulta-dos que se integran a las recomendaciones tecnológicas que realiza la institución porsus medios habituales.

En esta serie de publicaciones, se han seleccionado los proyectos cuyos resulta-dos se considera contribuyen al desarrollo del sector agropecuario nacional. Surelevancia, el potencial impacto de sus conclusiones y recomendaciones, y su aporteal conocimiento científico y tecnológico nacional e internacional, hacen necesaria laamplia difusión de estos resultados, objetivo al cual se pretende contribuir con estapublicación.


Página

CONTENIDO

1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA................................................................. 9

2. DESEMPEÑO PRODUCTIVO (CARNE, LANA Y LECHE Y REPRODUCTIVODE HEMBRAS MERINO AUSTRALIANO EN RELACIÓN A LA CRUZAFINNISH LANDRACE X MERINO AUSTRALIANO ......................................... 10

3. COMPORTAMIENTO REPRODUCTIVO – PREVIO AL SERVICIO DELAS HEMBRAS CRUZA Y PURAS ................................................................. 17

4. CRECIMIENTO DE LA PROGENIE DE MADRES CRUZA VS. PURASHASTA SU SACRIFICIO ................................................................................... 19

5. DESEMPEÑO REPRODUCTIVO EN LOS DIFERENTES SERVICIOS,COEFICIENTES DE EFICIENCIA Y PRODUCCIÓN DE CARNE DE LASPROGENIES DE LOS DIFERENTES CRUZAMIENTOS, CATEGORÍASY AÑOS .............................................................................................................. 24

6. PRODUCCIÓN DE LECHE DE LAS MADRES CRUZAS Y PURAS ........... 30

7. PRODUCCIÓN DE LANA ................................................................................. 32

8. RESULTADOS COLATERALES DEL PROYECTO ....................................... 35

9. CONCLUSIONES MAS IMPORTANTES DEL PROYECTO ......................... 37

10. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................. 39


AGRADECIMIENTOSLa información resumida en este trabajo contó no sólo con el aporte de los integrantes delEquipo Técnico y algunos estudiantes que se citan en el texto, sino con una significativacolaboración de técnicos que se desempeñaron como Becarios de Investigación en algunaetapa del desarrollo del presente Proyecto. Explícitamente queremos agradecerespecialmente a los Ing. Agr. Martín Lamarca y a la Dra. Agustina Echenique.


Proyecto FPTA 254Período de Ejecución: Ago. 2007-Oct. 2012

EVALUACIÓN DE LA RAZAFINNISH LANDRACE

UTILIZANDO OVEJASMERINO AUSTRALIANO Y

CARNEROS POLL DORSET

1. IDENTIFICACIÓN DELPROBLEMA

Los bajos indicadores reproductivosde la majada nacional siguen represen-tando un freno a cualquier política deexpansión de carne ovina de calidad.Esta situación es particularmente graveen sistemas de producción que por suscaracterísticas, justifican una mayor es-pecialización en la producción de carneovina, a través de esquemas que contem-plen el uso de biotipos maternales quecapitalicen aún más las mejoras delambiente y el potencial carnicero termi-nal de razas carniceras de amplia difu-sión y reputación a nivel mundial. Noobstante, la forma de utilización de geno-tipos prolíficos resulta clave a los efectosde atenuar posibles efectos negativospor respuestas excesivas en términos detasa ovulatoria que incompatibilicen suuso en los sistemas de producción delpaís.

Ciertamente existe tecnología dispo-nible en el ámbito nacional que permitiríay de hecho existen ejemplos concretosal respecto, mejoras significativas en eldesempeño reproductivo de las razaslaneras y doble propósito tradicionales,basándose fundamentalmente en el ajus-te de prácticas de manejo (Oficialdegui,2004). Además de la vía ambiental, lainvestigación nacional ha desarrolladotrabajos específicos que apuntan a mejo-rar genéticamente la reproducción de losovinos, sea a través de la mejora porselección de la característica dentro delas razas tradicionales o por el aprove-chamiento de genes específicos que sesabe tienen un muy marcado efecto so-

bre la tasa ovulatoria (ejemplo: gen Boo-roola; Azzarini y Fernández Abella, 2004).La inclusión y posterior evaluación derazas prolíficas, de lana blanca, que leconfieran a nuestros genotipos tradicio-nales precocidad sexual, alta tasa melli-cera y buena producción de leche entreotras características, ha sido otra estra-tegia abordada por la investigación na-cional. En este sentido se han reportadomuy buenos resultados, particularmentereproductivos, de la raza Milchschaf (Fri-sona) utilizada en media sangre con ove-jas Corriedale (Facultad de Agronomía –EEMAC; Bianchi, 2001) e Ideal (INIA;Ganzabal et al., 2001) frente al desempe-ño que mostraron las ovejas contemporá-neas de las razas laneras puras o de lacruza Île de France x Corriedale o Île deFrance x Ideal y Texel x Corriedale oTexel x Ideal.

Más recientemente el INIA introdujo laraza Finnish Landrace (FL), raza de ta-maño adulto relativo menor, lana blancade finura media y con sobrada reputaciónreproductiva en otros países donde se hautilizado.

Durante 3 años el Grupo de Ovinos yLanas de la EEMAC ha evaluado el usode la raza FL en media sangre con ovejasMerino Australiano de manera de capita-lizar en términos reproductivos, capaci-dad de crecimiento y calidad de res, elpotencial de sistemas de producción conalto nivel de inversiones (participaciónimportante de praderas, uso de reservasagrícolas, etc.).

En esta publicación se presentan losresultados más importantes obtenidosen la ejecución del Proyecto. El trabajo

Gianni Bianchi*, GustavoGaribotto*, Oscar Bentancur*,Alejo Menchaca**

*Facultad de Agronomía**Fundación IRAU


se divide en 8 apartados. En el primero sepresentan los productos obtenidos en elproceso de generación de uno de losgenotipos a evaluar: Finnsheep x MerinoAustraliano. En el segundo los aspectosvinculados al comportamiento reproduc-tivo de las hembras puras y cruzas en suprimer otoño de vida. En un tercer ycuarto apartado se señalan los aspectosvinculados al desempeño carnicero de laprogenie macho de ambos genotiposmaternos y el comportamiento reproduc-tivo de las hembras (borregas y ovejaspuras y cruzas), distintos coeficientesde eficiencia y producción de carne delas progenies de los diferentes cruza-mientos, categorías y años a lo largo delProyecto, respectivamente. En un quintoapartado se hace referencia a la produc-ción de leche de las madres Merino Aus-traliano puro y cruza Finnsheep. La pro-ducción de lana en cantidad y calidad estratada en un sexto apartado. Para fina-lizar en un 7° y 8° apartado con algunosresultados co-laterales, pero importan-tes en el desarrollo del Proyecto y lasconclusiones finales.

2. DESEMPEÑO PRODUCTIVO(CARNE, LANA Y LECHE Y

REPRODUCTIVO DEHEMBRAS MERINO

AUSTRALIANO EN RELACIÓNA LA CRUZA FINNISH

LANDRACE X MERINOAUSTRALIANO

1.Resultados obtenidos en elproceso de generación de uno

de los genotipos a evaluar

El 28 de noviembre de 2007 se selec-cionaron 1263 animales de una majadade la raza Merino Australiano, libre de

ovejas viejas y sin problemas podales ode ubre. Las ovejas habían sido desteta-das a fines del mes de octubre y esquila-das el 23/11, aplicándosele inmediata-mente post-esquila un piojicida pour-on.En forma simultánea se determinó esta-do corporal (escala australiana, subjetivade palpación de 0-5; Jefferies, 1961):2,7± 0,29. Posteriormente se procedió aseparar los animales al azar en 4 trata-mientos hormonales de sincronizaciónde celo previo a la inseminación. Losdiferentes tratamientos y el número deanimales en cada uno de ellos se descri-ben en el Cuadro 1.

Entre el 7 y 10 de diciembre de 2007se inseminaron 1244 ovejas totales, delas cuales 501 (40%) fueron con 3 carne-ros Merino Australiano propiedad del pro-ductor y 743 (60%) con 3 carneros FinnishLandrace proporcionados por INIA «LaEstanzuela». Todas las ovejas fueron sin-cronizadas con un tratamiento para con-centrar las ovulaciones permitiendo asíla Inseminación Artificial a Tiempo Fijo(IATF). Para ello se realizó un tratamien-to con progestinas (dispositivos intra-vaginales de silicona o esponjas) durante7 días asociado a una dosis intra-muscu-lar de un análogo sintético de prostaglan-dina F2α (delprostenate, Glandinex, Uni-versal Lab., Uruguay) y 300 UI de gona-dotropina coriónica equina (eCG, Novor-mon, Syntex, Argentina) al insertar yretirar el dispositivo, respectivamente.Tras retirar las esponjas y por un períodode 48 h previo a la inseminación serealizó efecto macho (5 % de caponescon 3 cm3 de testosterona: separadas entres dosis de 1 cm3). La IATF se realizópor vía intrauterina mediante laparosco-pía (Karl Storz, Alemania). Todas lasactividades técnicas vinculadas a la re-producción estuvieron a cargo del EquipoTécnico del Dr. Alejo Menchaca (Institu-to de Reproducción Uruguay: IRAU).

Cuadro 1. Tratamientos de inseminación y número de animales asignados

Día sincronización Número de hembras Tratamiento28/11/2007 (de mañana) 311 Esponja + 300 UI Ecg28/11/2007 (de tarde) 318 CIDR 3er uso + 300 UI eCG + PGF2α

CIDR 1er uso + 300 UI eCG + PGF2α29/11/2007 (de mañana) 302 esponja + 300 UI eCG29/11/2007 (de tarde) 332 esponja + 300 UI eCG

esponja + 300 UI eCG + PGF2α


A partir de la inseminación y hasta laecografía: trans-rectal; transductor de 5MHz (Pie Medical, Holanda; 35 días post-inseminación), todos los animales semantuvieron separados en 2 grupos deacuerdo al tratamiento hormonal asigna-do y días de sincronización, en potreroslinderos de campo natural típicos deBasalto superficial con afloramientos ro-cosos. Cada potrero tenía una superficiepromedio de 155 ha; la carga animalpromedio fue de 4,0 ovinos adultos/ha.Los resultados del diagnóstico de gesta-ción se presentan en el Cuadro 2.

Un mes aproximadamente antes dela fecha probable de parto (23/03/2008),se procedió a identificar las ovejas enfunción del carnero utilizado, realizán-dose nuevamente estado corporal (3,6± 0,2) y dividiéndose ambos lotes enfunción de la carga fetal determinadapor ecografía, las ovejas con gestaciónsimple (688) y aquellas con gestacióndoble (202 ovejas) o triple (21 ovejas);procediéndose a eliminar previamentelas ovejas falladas (27% Cuadro 2). Asu vez se registraron 3 ovejas muertasentre la inseminación y la ecografía(0,2%). De esta forma, durante preñezavanzada, parto y primeras etapas delactancia las ovejas que gestaban unúnico cordero permanecieron en pasti-zal nativo a una carga de 4,4 ovejas/ha,mientras que las que gestaban 2 o máscorderos, pasaron a pastorear un po-

trero de aproximadamente 40 ha depastizal nativo y 40 ha de pradera a unacarga de 2,8 ovejas/ha.

Todos los animales recibieron previoal servicio, un mes antes de la fechaprobable de parto y a los 40 días post-parto Cydectin, como antihelmíntico. Asu vez, las ovejas fueron vacunadas con-tra clostridiosis en el pre-parto y loscorderos a la señalada.

Independientemente de diferenciasentre biotipos para la variable corderogestante/oveja inseminada (que resumelas otras dos variables presentadas en elCuadro 2), particularmente atribuidas alrelativamente pobre desempeño del car-nero No 2 y sobre todo No 3 de la razaFinnish Landrace, los resultados globa-les se consideran más que satisfacto-rios. Es de destacar el valor global de93% de corderos gestantes/oveja inse-minada obtenido con la técnica utilizada.Once días de trabajo con semen de 6carneros, permitieron obtener 93 corde-ros potenciales/cada 100 ovejas de untotal de 1263 ovejas presentadas a inse-minación. Hecho que habla por sí sólo dela eficiencia que se logra con el uso deesta técnica en el uso del tiempo y en elmanejo animal, si se dispone del perso-nal idóneo.

En el Cuadro 3 se presentan los prin-cipales indicadores reproductivos, unavez finalizada la parición.

Cuadro 2. Resultados reproductivos al momento de la ecografía realizada tras-rectal a los 40 días post-inseminación

Tasa de Preñez: Oveja preñada/oveja Cordero gestante/oveja Cordero gestante/oveja inseminada (%) preñada (%) inseminada (%)

TOTAL 73,4 (911/1241) 1,27 (1155/911) 93No de carneroFinnish Landrace 72,2 (541/749) 1,24 (669/541) 89,35 78,5 1,24 97,78 75,6 1,20 90,79 60,3 1,29 77,6

No de carneroMerino Australiano 75,2 (370/492) 1,31 (486/370) 98,51 79,3 1,31 104,02 70,6 1,29 91,34 75,8 1,33 101,1


Los resultados efectivamente logra-dos a la parición que se presentan en elCuadro 4, difieren con los pronosticadosen la ecografía, hecho que surge de com-parar la variable cordero gestante/ovejainseminada vs. cordero nacido/oveja en-carnerada (93 vs. 84,5%, Cuadros 3 y 4;respectivamente). No obstante, es im-portante considerar que esta diferenciano puede ser atribuible en su totalidad afallas en el diagnóstico ecográfico, entreotras cosas, porque desde el momentoen que se realizó la ecografía hasta fina-lizada la parición, murieron 41 ovejas,que si bien en relación al número deanimales servidos y contemplando elcarácter extensivo del establecimientoen el que se desarrolló el trabajo seconsidera una pérdida baja, más queaceptable, indudablemente conspira conel indicador porcentaje de parición. Detodas formas, y gracias al relativamenteimportante porcentaje de partos múlti-ples (24, 5%, Cuadro 4), los guarismosde parición efectivamente logrados seconsideran más que satisfactorios, enparticular si se tiene en cuenta que la

época en que se realizaron los serviciosno es la naturalmente más aconsejabledesde el punto de vista reproductivo. Eneste sentido es de destacar el papel quetécnicas como las utilizadas en el pre-sente experimento jugaron para determi-nar un número extra de corderos/ovejaparida (uso de capones con testosteronay PMSG que mejoran la calidad y canti-dad de cuerpos lúteos), que permitió«redondear» un resultado más que satis-factorio y comparable al promedio de losestablecimientos que, por ejemplo, im-plementan el Programa Integral de Tec-nología (PIT) monitoreado por el SUL,donde se utilizan un conjunto de tecnolo-gías generadas por la investigación ana-lítica nacional, que pretenden maximizar-entre otras cosas- el desempeño repro-ductivo animal (Oficialdegui, 2004).

Por otro lado y a pesar del número decorderos mellizos (y aun trillizos), losvalores de supervivencia no son malos,sobre todo si se tiene en cuenta lascondiciones climáticas imperantes du-rante la parición y el hecho de que ésta

Cuadro 3. Indicadores reproductivos de la majada Merino Australiano sincronizada y con inseminaciónlaparoscópica «a tiempo fijo»

Variables reproductivas Registro

Ovejas Inseminadas 1244Ovejas preñadas a la ecografía 911Corderos nacidos 1051Corderos señalados 754Corderos muertos durante la parición y pre-señalada 327Ovejas muertas 41

Indicadores reproductivos

Ovejas gestando mellizos 223Mortandad de adultos = ovejas vivas a la señalada/ovejas inseminadas (%) 3,3Tasa mellicera = ovejas gestando mellizos/ovejas gestando (%) 24,5Fertilidad = oveja parida/oveja encarnerada (%) 73,2Prolificidad = cordero nacido/oveja parida (%) 1,15Parición = cordero nacido/oveja encarnerada (%) 84,5Supervivencia = cordero señalado/cordero nacido (%) 71,7Procreos = cordero señalado/oveja encarnerada (%) 60,6

Nota: Las dificultades para registrar con exactitud el número de ovejas paridas y dentro de ellas, lasque gestaron uno o más corderos; implicó que se considerara extrapolables los datos de preñezsimple, doble y triple, registrados a la ecografía.


se registrara en forma por demás con-centrada; hecho que si bien es un bene-ficio, conforme «la corderada» lograda esmás «pareja», no es menos cierto, tam-bién, que conllevan una mayor depen-dencia del clima, en virtud de que laspariciones en el país, se realizan «a cieloabierto». En síntesis, se lograron a laseñalada los mismos valores que se hanobtenido históricamente en el país, perocon un atenuante muy importante, elmétodo de servicio utilizado, permitió entan sólo 11 días recurrir a genética supe-rior (en el caso de los 3 carneros MerinoAustraliano finos utilizados) y/o nueva ypor tanto poco desarrollada en el país (3carneros Finnish Landrace), con las con-secuentes mejoras. Pero además y enforma comparativa con otras técnicasreproductivas posibles de utilizar (trans-ferencia de embriones, uso de semencongelado), el uso de semen fresco aso-ciado a la inseminación intrauterina re-presenta la alternativa que se consideramás eficiente (costo-beneficio); sin con-siderar, como alternativa la importacióndirecta de animales (como podría ser elcaso sobre todo del Finnish Landrace,dado su desarrollo reciente y si se quiereefímero), que a todas luces, son biológi-ca y económicamente menos eficientes,así como menos seguras desde el puntode vista sanitario.

De los 327 corderos muertos, los Ba-chilleres de Veterinaria (PLAPIPA 2007)Sres. Federico Bonino y Jorge de Souzarealizaron autopsias a 150 corderos(45,9%), de los cuales 46 (30,7%) esta-ban registrados al nacimiento; vale decirque se disponía de toda la informacióndel animal. Sólo en el 3% de los corderos

autopsiados se diagnosticó distocia comocausal de muerte; resultado si se quiere«normal» y compatible con el buen esta-do de desarrollo de las ovejas y con lospesos al nacer promedio obtenidos enambos biotipos. A pesar de ello de los 4corderos que murieron por distocia, 3pertenecían al biotipo FL x MA. De todasformas, el bajo número de animales muer-tos por esta causa inhabilita cualquiertipo de especulación al respecto. Tampo-co es posible establecer con razonablegrado de precisión si el tipo de parto oaun el carnero utilizado «jugaron» endeterminar diferencias en los índices demortandad o alguna causa de muerte enparticular, conforme se optó –como crite-rio –autopsiar preferentemente los melli-zos y los animales que se pudieron iden-tificar al nacimiento (es decir aquelloscaravaneados, con el propósito de dispo-ner de la mayor cantidad de informacióncomplementaria posible). Razón si se

Cuadro 4. Peso al nacer, ganancia diaria y peso a la señalada de corderos hijos de carneros Merino Australiano(No 1, 2 y 4) y Finnish Landrace (No 5, 8 y 9)

Biotipo Merino Australiano Biotipo Finnish Landrace x Merino Australiano

Carnero: Carnero:Variable 1 (n= 28) 2 (n= 31) 4 (n= 40) 5 (n= 65) 8 (n= 70) 9 (n= 42)Peso al nacer (kg) 3,6 ± 0,7 3,4 ± 0,7 3,5 ± 0,7 3,5 ± 0,7 3,5 ± 0,7 3,5 ± 0,7Peso vivo señalada (kg) 9,3 ± 1,2 9,4 ± 1,4 8,7 ± 1,4 10,4 ± 1,7 9,9 ± 1,8 10,2 ± 1,5Edad señalada (días) 39 ± 2 38 ± 2 38 ± 2 41 ± 2 44 ± 8 42 ± 2Ganancia diaria: nacimiento-señalada (g/día) 148 ± 29 157 ± 37 139 ± 32 165 ± 40 150 ± 45 160 ± 30

Oveja cruza Finnsheep con trillizos hijos de carneros Southdown.


quiere cuestionable, pero inevitable so-bre todo porque en algunos días donde laconcentración de partos fue máxima, coin-cidiendo con condiciones climáticas detemporal (concretamente del primero alcinco de mayo de 2008), el número decorderos muertos, sobrepasó largamentela capacidad de los operarios a cargo de latarea de recorrer la parición, registrar loscorderos y autopsiar los muertos. Quieredecir que el análisis de las autopsias debeconsiderarse sólo como una «fotografía»en cierta forma parcial del conjunto demuertes ocurridas; aunque surge informa-ción de interés y confirmatoria de otrosantecedentes nacionales al respecto.

En el análisis de los diferentes hallaz-gos de las autopsias realizadas, se pudodeterminar que el 93% de las muertesocurrió post-nacimiento, es decir que elanimal nació vivo (ya sea porque lospulmones contenían aire, las membra-nas plantares y encías estaban rotas, lavejiga tenía contenido y/o se detectópresencia de trombo en el ombligo). Lacausa más importante de muerte fue elcomplejo exposición-inanición (71% delos corderos autopsiados no presenta-ban contenido gastro-intestinal y ade-más tenían parcial o totalmente metabo-lizada la grasa marrón). No obstante, de119 cerebros analizados, 97 (81,5%) pre-sentaban algún grado de hemorragia anivel de la articulación occipito alantoi-dea y de éstos 56 corderos (casi el 58%)eran provenientes de partos dobles y/otriples, sin ningún tipo de asociación

respecto al sexo (48% machos y 52%hembras), pero sí con una tendenciaclara a presentar este hallazgo aquelloscorderos más pesados al nacer: 2,45 vs.2,1 kg, peso al nacer de corderos conhemorragias y sin hemorragias, respec-tivamente. Estos resultados sugieren quela presencia del hallazgo pudo estar aso-ciada a la duración del parto propiamentedicho, siendo dable esperar una mayorprevalencia del problema en partos múl-tiples frente a únicos y dentro de aquellosen los de mayor peso. Información deesta naturaleza, ha sido publicada en elpaís con bastante más detalle (Dutra, 2007;Dutra et al.,2007; Dutra y Banchero 2011),y su importancia radica en que podríamosestar sobre valorando el problema de expo-sición-inanición, conforme esta podríaser una consecuencia de una causa pre-via que sería lesiones provocadas en elsistema nervioso central del cordero, quedeterminan que no muera al nacer, peroque sí lo haga al poco tiempo (variable deacuerdo a su peso al nacer, sincroniza-ción del parto con la bajada de la leche,condiciones climáticas, etc.), resultan-do el hallazgo a la autopsia típico deexposición inanición (conforme las re-servas están agotadas y el cuajo vacíoporque el animal no mamó). En estesentido creemos que se abre un campomuy importante de trabajo, sobre todopor el rol que «juegan» los mellizos, ensistemas ovinos donde el ingreso porcarne resulta cada vez más relevante.

La predación representó el 8% de lasautopsias realizadas, siendo el caranchoel animal responsable, pero en casi latotalidad de los casos y de acuerdo a loshallazgos de las autopsias (el animalpresentaba vacío el contenido gastro-intestinal y además casi totalmente me-tabolizada la grasa marrón), ésta fuesecundaria. Resultado que coincide conlos hallazgos de autopsias realizadas alzorro gris, a quien muchas veces se leatribuye un daño directo en la mortalidadde corderos.

En la Figura 1 se presenta la relaciónentre la supervivencia y el peso al nacerde los corderos de ambos biotipos estu-diados.

De acuerdo a lo esperado, conformeincrementó el peso al nacer, indepen-dientemente del biotipo, las probabilida-des de supervivencia aumentaron o en su

Figura 1. Relación entre supervivencia (%) y peso al nacer (kg)de corderos Merino Australiano y Finnish Landracex Merino Australiano.


defecto disminuyeron los riesgos demortalidad neonatal. No obstante, la cur-va de respuesta tiende a comportarse deforma cuadrática, sugiriendo que existeun rango de supervivencia óptimo porencima y por debajo del cual los valoresde supervivencia disminuyen, aunqueseguramente por causas distintas. Estefenómeno ha sido ampliamente docu-mentado, atribuyéndose las muertes abajos pesos al fenómeno exposición-in-anición, mientras que a altos pesos, adistocia o dificultades al parto. Este ran-go de pesos también es variable de acuer-do al biotipo en consideración, hechoque también parece haber ocurrido en elpresente trabajo: para un mismo peso alnacimiento, existe una tendencia a quelas probabilidades de mortalidad seaninferiores en los corderos del biotipoFinnish Landrace x Merino Australia-no, aunque de todas formas los coefi-cientes de determinación -si bien algosuperiores para este biotipo- son me-dios, sugiriendo que existieron otros fac-tores -además del peso al nacer delcordero- en explicar el desempeño alparto de las ovejas.

Durante la parición, se hicieron 2-3recorridas diarias, a los efectos de iden-tificar a los corderos, registrar su sexo,peso, supervivencia y recoger los anima-les muertos. No obstante, y debido a laalta concentración de partos (13 días deparición), condiciones climáticas preva-lentes y temperamento de las ovejas, noresultó posible (sobre todo en las ovejascon gestación múltiple) realizar una co-rrecta identificación de corderos comoestaba originalmente previsto, postergan-do dicha actividad al momento de laseñalada, realizada a los 40 días post-parto. De no haber procedido de estaforma, el «aguachamiento» de corderos

hubiera sido considerable, con el conse-cuente incremento en la mortalidad.

En el Cuadro 4 se presentan algunosindicadores productivos de los corderos(identificados por padre; n= 276) produc-to del cruzamiento Finnish Landrace xMerino Australiano y Merino Australianopuro. Mientras que en el Cuadro 5 sepresenta la misma información pero con-templando todos los corderos (n= 758),discriminando por raza, pero no por car-nero.

La información del Cuadro 4, permiteademás de evaluar el desempeño entrebiotipos, dentro de biotipos. En este sen-tido y si bien el número de corderosidentificados/carnero es bajo, sobre todoen la raza Merino Australiano, se repiteuna constante registrada en todos los es-tudios del Grupo Técnico de Ovinos yLanas de la EEMAC (Bianchi y Garibotto,2007): la variabilidad registrada para lavariable que mostró variación: gananciadiaria (ya que el peso al nacer no registróprácticamente diferencias ni entre carne-ros, ni entre biotipos), fue mayor - envalor absoluto, seguramente igual desdeel punto de vista estadístico - entre carne-ros (Cuadro 4) que entre biotipos (Cua-dro 5). Las diferencias ya sea entrebiotipos o carneros pueden parecer su-tiles, pero si las trasladamos y asumi-mos que se mantienen hasta la edadpromedio de venta de los corderos (deacuerdo a nuestras predicciones nomás allá de los 5 meses de edad),entonces los 13-18 g/día de diferenciaentre biotipos o carneros, respectiva-mente, se traducirían en 1,950 – 2,700 kgen pie/cordero extra (sin considerar quelas diferencias entre biotipos aumentencomo seguramente ocurra, en funciónde nuestros antecedentes en cruza-

Variable Merino Australiano Finnish Landrace x Todos los corderos Merino Australiano

Peso al nacer (kg) 3,5 ± 0,7 3,5 ± 0,7 3,5 ± 0,7Peso vivo señalada (kg) 9,1 ± 1,4 10,2 ± 1,7 9,8 ± 1,7Edad señalada (días) 38 ± 2 42 ± 2 40 ± 3Ganancia diaria:nacimiento -señalada (g/día) 147 ± 33 160 ± 38 155 ± 37

Cuadro 5. Peso al nacer, ganancia diaria y peso a la señalada de corderos Merino Australiano puros y cruzaFinnish Landrace x Merino Australiano


mientos con otras razas). Si considera-mos que de todos los corderos señala-dos 385 son machos (como se presentamás adelante en el Cuadro 6), y por tantopotencialmente vendibles, y asumimosun 4% de mortandad entre la señalada yla comercialización, entonces obtendría-mos 721,5-999 kg de cordero en pieextras (370 corderos x 1,950 kg y 370 x2,700 kg, respectivamente), que se tra-ducirían para este trabajo -a precios ac-tuales (USD 3,7/kg en 2ª balanza- enUSD 1281-1774 extras (rendimiento pro-medio de 48%) por el sólo hecho de elegirun carnero frente a otro. Respecto a lasdiferencias entre biotipos, las ventajaseconómicas a favor de los machos cruzafrente a los puros, probablemente seanbastante superiores, conforme es dableesperar que en buenas condiciones dealimentación casi el 85-90% del lote cru-za alcance los requisitos del Operativode Cordero Pesado que funciona en elpaís (Azzarini et al., 1996; pero en unperíodo sensiblemente menor: 5-6 me-ses de edad), mientras que en el mismoperíodo de tiempo, difícilmente, logren elobjetivo más del 35-40% del lote puro.

Restaría analizar otro elemento nomenor, como es observar que ocurreentre ambas alternativas genéticas con-forme cambian las posibilidades ambien-tales, en este caso, expresadas comolas diferencias entre sexos y condicio-nes de alimentación (el tipo de parto es

otra variable de suma importancia, noobstante el hecho de que todas las ovejasmelliceras recibieran alimentación diferen-cial y preferencial a partir del pre-parto,determina que dicho efecto ambiental nopuede analizarse en forma «pura»).

En este sentido en el Cuadro 6 sepresenta el efecto del biotipo utilizado(corderos únicos y mellizos) sobre ca-racterísticas de crecimiento, contemplan-do el efecto alimenticio e indirectamenteel tamaño de camada; aunque con lassalvedades ya hechas.

Los corderos machos resultaron máspesados al nacer y a la señalada, conuna tendencia a que las diferencias entresexos aumentaran conforme lo hacia laedad del animal, en particular en loscorderos del biotipo Finnish Landrace xMerino Australiano. A su vez, se observócómo diferencias importantes al naci-miento a favor de corderos nacidos departo único, no sólo desaparecen, sinoque los mellizos resultaron más pesadosque sus contemporáneos únicos 40 díasmás tarde. Estos resultados sugierenque no necesariamente los corderosmellizos están «predestinados» a sermás livianos que los únicos de por vida;es más con buenas condiciones de ali-mentación y/o con una alimentación pre-ferencial de sus madres en las primerasetapas de vida, donde la producción deleche materna es máxima, puede «levan-tar» el «handicap» de haber nacido melli-zo y capitalizar – en definitiva – la mayorcantidad de kilos de carne que una ovejapare. Analizando la información que sepresenta en el Cuadro 6, permite señalar– además – que las diferencias de pesovivo entre biotipos –inexistentes al nacer-aparecen a la señalada, siendo de mayormagnitud entre machos que entre hem-bras y sobre todo cuando las condicio-nes de alimentación mejoran: 180 vs.133 g/día, corderos machos mellizos lac-tando en pradera y campo natural, res-pectivamente. Estos resultados, sugie-ren que el uso de cruzamientos se maxi-miza conforme mejoran las condicionesde alimentación, hecho constatado envarios trabajos conducidos por este Gru-po Técnico (Bianchi y Garibotto, 2007),pero, más importante aún, es señalar elhecho de que la diferencia ocurre sobretodo en la categoría que más nos intere-sa (en los machos cuyo destino es la

Corderos cruza Finnish Landrace x Merino Australino prontospara el embarque. Nótese la presencia de cuernos en muchosde los corderos cruza Finnsheep,


Vari

able

M

erin

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Finn

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Land

race

x M

erin

o A

ustr

alia

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hos

(n=

126)

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98)

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259)

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n= 2

75)

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M

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(n=

92)

(

n= 3

4)

(

n= 7

5)

(n=

23)

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184)

(n=

75)

(n=

191

)

(n=

84)

C

N

P

CN

P

CN

P

C

N

PP

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acer

(kg

)

3,

7 ±

0,7

3,

4 ±

0,6

3,

6 ±

0,4

3,

4 ±

0,4

3,7

± 0,

72,

7 ±

0,8

3,6

± 0,

52,

5 ±

0,4

3,6

± 0,

53,

4 ±

0,3

3,5

± 0,

33,

3 ±

0,4

Pes

o vi

vo s

eñal

ada

(kg)

9,4

± 1,

5

9,1

± 1,

4

10,4

± 1

,9

9

,9 ±

1,7

9,3

± 1,

29,

8 ±

2,1

9,0

± 1,

39,

5 ±

1,7

10,1

± 1

,611

,2 ±

2,5

9,7

± 1

,510

,4 ±

2,1

Eda

d se

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da (

días

)

38

± 2

3

8 ±

2

42 ±

2

43

± 1

38 ±

238

± 0

38 ±

240

± 1

42 ±

243

± 0

43 ±

243

± 1

Gan

anci

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aria

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cim

ient

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1

45 ±

33

14

9 ±

34

16

2 ±

44

152

± 4

014

6 ±

3313

3 ±

4114

6 ±

3116

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4415

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3518

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5714

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3516

4 ±

47

Cua

dro

6. E

fect

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e pa

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nico

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oble

venta), conforme el destino de las hem-bras cruza es recriarlas para utilizarlasen el futuro como madres.

3. COMPORTAMIENTOREPRODUCTIVO – PREVIO ALSERVICIO DE LAS HEMBRAS

CRUZA Y PURAS

Corderas nacidas en otoño

Se observó una superioridad de lascorderas Finnish Landrace X Merino Aus-traliano (FLMA) comparado con sus con-temporáneas Merino Australiano puras(MA), expresada por un mayor porcenta-je de corderas con cuerpo lúteo y unmenor porcentaje en anestro profundo.Por su parte, hubo una mayor proporciónde ovulaciones dobles en las corderasFLMA que determinó un mayor númerode cuerpos lúteos sobre el total de lascorderas evaluadas. Los resultados semuestran en la Figura 2. El mayor poten-cial reproductivo de las corderas FLMAcoincide con reportes en otros países uobservaciones a nivel nacional. Los valo-res absolutos prácticamente duplican laproporción de ovulaciones múltiples re-portadas en Uruguay con cruzamientosentre otras razas. Este resultado sugiereque sumado al efecto de la heterosis,existen diferencias que podrían atribuir-se a la raza paterna utilizada en el cruza-miento. En la Figura 2 se presenta el

Lote de borregas Finnish Landrace x Merino Australiano yMerino Australiano puras


efecto del biotipo sobre la actividad ová-rica de las corderas.

La diferencia en el estatus ovárico delas corderas se explica en primer lugarpor el biotipo utilizado. En segundo tér-mino por el peso vivo de los animales y nopor su condición corporal, sugiriendo queel grado de desarrollo corporal afectódicha actividad ovárica. A su vez, esteefecto fuer más evidente en las corderasque presentaron ovulaciones múltiples,debido a que el 40 % de la variación fuedebido al peso corporal. En el Cuadro 7se presentan los diferentes modelos ajus-

tados en función del peso y la condicióncorporal para las corderas de cada cate-goría y los coeficientes de determinaciónpara cada variable.

La raza Finnish Landrace utilizada encruzamientos terminales con ovejas mul-típaras Merino Australiano permite laobtención de corderas con mayor activi-dad ovárica a los 11 meses de edad, queindicaría un adelanto en el inicio de lapubertad. La proporción de corderasFLMA con ovulaciones múltiples estuvoinfluenciada por el peso y no por la con-dición corporal.

60

50

40

30

20

10

00

54,4%

24,8%

4,9%0,8%

30,1%

40,3%

34,1%

10,7%

%

1CL 2CL Anestro superficial Anestro profundo

Finnish Landrace Merino

Raza paterna CICLICIDAD n PV (kg)

EC

FINNISH LANDRACE anestro superficial 62 29,06 2,65

anestro

profundo 22 27,95 2,61

ciclando 1

CL 111 29,59 2,84

ciclando 2 CL 10 32,16 2,73

FINNISH LANDRACE 205 29,38 2,64

MERINO AUSTRALIANO anestro

superficial 51 25,31 2,76

anestro profundo 44 25,22 2,72

ciclando 1

CL 32 26,76 2,78

ciclando 2 CL 1 32,60 2,75

MERINO AUSTRALIANO 128 25,70 2,75 TODAS 333 27,96 2,68

Figura 2. Desempeño reproductivo de corderas de diferente biotipo.

Cuadro 7. Modelos de regresión logísitca entre peso vivo (PV) o condición corporal (CC) y actividad ováricade las corderas

Modelo P R2 (%)

Corderas con cuerpo lúteo/corderas totales Probabilidad= 1/1+ e – (-5,126+0,1724 X PV) 0,001 25,0Probabilidad= 1/1+ e – (1,2308-0,5650 X CC) ns 1,3

Nº de cuerpos lúteos/corderas totales Probabilidad= 1/1+ e – (-6,7898+0,2368 X PV) 0,001 40,0Probabilidad= 1/1+ e – (0,9645-0,4156 X CC) ns 0,7

Corderas en anestro superficial/corderas totales Probabilidad= 1/1+ e – (1,7348-0,0863 X PV) 0,02 6,7Probabilidad= 1/1+ e – (-1,917+0,4822 X CC) ns 0,9

Corderas en anestro profundo/corderas totales Probabilidad= 1/1+ e – (-5,1489-0,2403X PV) 0,001 28,7Probabilidad= 1/1+ e – (-1,2093-0,0400 X CC) ns 0

Ns: p>0,05.


Corderas nacidas en primavera

Se utilizaron 107 corderas (n FLMA=51 y n MAP= 56) con un peso corporal de45,9 ± 6,0 kg y 42,7 ± 5,1 kg, respectiva-mente. La actividad ovárica fue determi-nada por laparoscopía. Las variablesmedidas y que se presentan en el Cuadro8 fueron: número de corderas con cuerpolúteo (CL), anestro superficial (sin CL ycon folículos >4 mm) o anestro profundo(sin CL y con folículos ≤4 mm).

En ambos biotipos el peso vivo expli-có una proporción muy baja de la varia-ción de corderas en anestro (r2 ≤ 0,075).Esto y la ausencia de diferencias enactividad ovárica fueron contrarios a otrosantecedentes de los autores, pero concorderas nacidas en primavera de 11meses de edad. Se sugiere que la esta-ción de cría de estos biotipos comenza-ría más tarde, sobre todo si las corderaspermanecen con retarjos para evitar res-puesta al efecto macho.

4. CRECIMIENTO DE LAPROGENIE DE MADRES

CRUZA VS. PURAS HASTA SUSACRIFICIO

En la Figura 3 se presenta la evoluciónde peso de los corderos durante el primeraño de evaluación desde el nacimientohasta el sacrificio de los machos, mien-tras que en la Figura 4, el efecto de laalimentación y el tipo de parto sobre laproporción de estos corderos que –a los6 meses de edad– cumplían con el requi-sito de peso vivo individual para su co-mercialización como cordero pesado pre-coz.

De la misma forma que lo observadoen las investigaciones del Grupo Técnicode Ovinos y Lanas de la EEMAC en suPrograma de Cruzamientos, además de

Oveja cruza Finnsheep x Merino Australiano cirando trescorderos hijos de carneros Dorper.

Cuadro 8. Desempeño reproductivo de corderas nacidas en primavera con 466 días de edad

Corderos con Corderas en anestro Corderas en anestro cuerpo lúteo superficial/ total profundo/total

FLMA 5/51 (9,8 %) 21/51 (41,2 %) 25/51 (49,0 %)MA 4/56 (7,1 %) 20/56 (35,8 %) 32/56 (57,1 %)P Ns Ns Ns

FLMA: Finnish Landrace x Merino Australiano; MA: Merino Australiano (p≥ 0,10).

Figura 3. Crecimiento de corderos puros y cruza desde elnacimiento hasta su sacrificio a los 7 meses deedad.


registrarse diferencias en el peso vivo (afavor de la cruza; Figura 3), lo más rele-vante es la proporción de animales que afecha constante (6 meses de edad, Figu-ra 4), alcanzan el peso mínimo individualrequerido para su comercialización en eloperativo que funciona durante la post-zafra. Diferencias que se hacen máxi-mas en los machos – y para este trabajo– en los mellizos, atribuible a que fueronjustamente los mellizos los que tuvieronun tratamiento preferencial (pradera) fren-te a sus contemporáneos nacidos únicos(pastizal nativo). Surge así, otro elemen-to también ampliamente documentado yconstatado por este Grupo Técnico: lasuperioridad de los cruzamientos confor-me mejoran las condiciones de alimenta-ción, aun tratándose de corderos melli-zos. De esta forma, el paradigma de quelos mellizos (además de morir más quelos corderos únicos), crecen menos escuestionable.

A su vez, se reitera el hecho de que elcruzamiento como tecnología para pro-ducción de carne es mejor aunque serealice sobre pastizal nativo y se utiliceuna raza claramente no especializada enla producción de carne. En los Cuadros 9

y 10 se presenta el desempeño de estosanimales en el frigorífico.

Los registros de peso de canal fríapara ambos biotipos permiten señalarotro hecho también registrado a favor delos cruzamientos: la diferencia a su favoren carne aumenta si se la compara con ladiferencia en kg en pie (comparar lasdiferencias entre biotipos que se presen-tan en la Figura 3 y en el Cuadro 9), valedecir un mayor rendimiento en 2ª balanzaa favor del biotipo cruza (Bianchi y Ga-ribotto, 2007). A esto cabe agregar unadiferencia todavía más significativa des-de el punto de vista económico, como esel hecho de que el promedio de las cana-les estén más próximas al rango de pesode canal en que el frigorífico más premia.Los valores de GR, en general se consi-deran bajos (Kirton y Johnson, 1979),particularmente aquellos provenientes delas canales de corderos Merino Austra-liano. De todas formas y a los efectos delas señales que actualmente recibe elproductor, sólo las canales de corderosMerino Australiano fueron castigadas(muchas de ellas) por falta de termina-ción, a pesar de que dentro de las cana-les provenientes de corderos cruza la

80

70

60

50

40

30

20

10

0

Machos únicos

Machos dobles

Hembras únicas

Hembras dobles

Merino puroFinnish Landrace

Figura 4. Porcentaje de corderos con peso vivo > 32 kg a los 6 meses de edad.


Raza paterna Ancho del bife Profundidad Área del ojo Índice de forma "a" (mm) del bife "b" (mm) del bife (mm2) del músculo

Longissimus dorsi (LD)

Raza paterna pH 24h Canales con pH >6,8% Peso de canal fría (mm) GR (mm)

FL 5,67 9 16,6 ± 1,6 6,8 ± 2,3MA 5,71 11 14,5 ± 1,3 5,2 ± 2,0TODOS 5,68 10 16,2 ± 1,7 6,5 ± 2,3

Cuadro 9. Algunas características de la canal de corderos puros y cruza. Primera generación

54,7 30,2 1322 55,4

54,3 29,4 1277 54,2

Cuadro 10. Efecto del biotipo sobre algunas características de conformación de la canal. Resultadoscorregidos por peso de canal. Primera generación

amplitud de valores en el punto GR, tam-bién hubiera requerido que algunas cana-les de este lote en particular fueran cla-sificadas como faltas en grasa, hechoque no ocurrió en virtud de la pobrísimaasociación entre la escala de tipificaciónpropuesta por INAC y la medida objetivade engrasamiento (Bianchi, 2007).

Respecto al pH, se registraron valorespromedio aceptables, encontrándose unporcentaje de canales con pH «proble-ma», que resultó independiente del bioti-po sacrificado y con valores muy simila-res a los reportados en la última auditoríade calidad de carne ovina publicada porINIA e INAC (2009).

Los registros que se presentan en elCuadro 10, sugieren que las canales delos corderos cruza Finnsheep mostraronuna mejor conformación, en virtud de lasuperior relación profundidad/ancho delmúsculo Longissimus dorsi. A su vez, lamayor área de dicho músculo, sugiere(de acuerdo a resultados obtenidos en elextranjero (Hopkins et al., 1993; Stanfordet al., 1995; Hopkins et al., 1996) ytambién por este Grupo Técnico (Bian-chi, 2007) una mayor cantidad de cortesvaliosos.

En el Cuadro 11, se completa la infor-mación de la primera generación de ma-chos puros y cruza sacrificados en el


Frigorífico La Caballada (Grupo MAR-FRIG), mostrando algunas característi-cas vinculadas a la calidad instrumentalde la carne registrada en el Laboratoriode Calidad de Carne de la EEMAC.

Los valores de terneza instrumentalresultaron muy bajos (carne muy tierna),probablemente asociado a los 4 días demaduración post-mórtem, sobre todo portratarse de la especie ovina y de la cate-goría coderos. No obstante, igual se re-gistraron diferencias a favor de la carnede los corderos cruza. Resultados éstosque se corroboraron en el análisis senso-rial realizada en el panel del mismo labo-ratorio.

En este sentido, en el Cuadro 12 sepresentan las valoraciones realizadas porel panel a la carne corderos MA y FLMA.

Las valoraciones del panel de consu-midores para los 4 atributos registrados(terneza, sabor, jugosidad y aceptabili-dad), resultaron altos para la carne de los2 biotipos, aunque con diferencias esta-dísticamente significativas a favor de lacarne de corderos cruza Finnsheep sólopara la terneza y jugosidad. Como enotras oportunidades, el panel logró iden-tificar la carne de animales cruza asig-nándole mayor puntaje sobre todo en lo

que a terneza se refiere. Es probable quediferencias en el contenido de grasaintramuscular de ambos biotipos y en lacantidad de tejido conjuntivo hayan in-fluenciado en tal decisión. Ciertamente ytodas las veces en que se ha evaluado elefecto del biotipo en las más de 100sesiones realizadas en el Laboratorio deCalidad de Carne, las muestras prove-nientes de corderos cruza han resultadocon notas superiores por parte de losconsumidores, (Bianchi 2010).

Respecto a los resultados de la pro-genie macho de la segunda generación,en los Cuadros 13 y 14 se presentan losresultados de características productivas(Cuadro 13) y de frigorífico (Cuadro 14).

En la segunda generación evaluada,además del efecto año, es importanteconsiderar que todos los animales, inde-pendientemente del tipo de parto, semantuvieron durante todo el período enpastizal nativo. Estas razones explica-rían los menores registros de peso vivoalcanzados por los corderos de ambosbiotipos frente a los de la primera gene-ración («efecto año»); aunque, de nuevose encontraron diferencias a favor de loscorderos cruza. En cuanto al sexo ysalvo en las lecturas de peso realizadasa la señalada y a los 96 días de ésta, los

Cuadro 11. Efecto del biotipo sobre las dimensiones del músculo Longissimus dorsi y laconformación carnicera

Raza paterna Fuerza de corte WB (kg) Pérdidas post-cocción (4 días de maduración) (%)

1,17 ± 0,37 35,0 ± 0,02

1,26 ± 0,43 34,0 ± 0,02


Cuadro 12. Análisis sensorial de la carne de corderos MA y FLMA. Prueba de consumidores.

FLMA MA

Terneza 8,4 7,7

Sabor 7,6 7,4

Jugosidad 6,2 5,7

Aceptabilidad 7,7 7,8

Cuadro 13. Efecto del biotipo y del sexo del cordero sobre el peso vivo desde la señalada (realizadaaproximadamente al mes de la parición a los 7,5 meses de edad. Segunda generación

PESO VIV0 (kg)RAZA PATERNA SEXO Señalada 34 días 96 días 200 días

post-señalada post-señalada post-señalada

FLMA Macho 12,38ª 22,18ª 30,51ª 34,06ªFLMA Hembra 11,73ª 19,88b 28,86ª 31,11bMA Macho 10,94b 18,93bc 26,55b 30,28bMA Hembra 10,66b 18,02c 25,78b 27,1c

Cuadro 14. Efecto del biotipo sobre el peso de canal caliente y el rendimiento en segundabalanza. Segunda generación

NOTA: Valores de peso vivo en diferentes eventos, valores con distintas letras difieren entre sí (TuKey p ≤ 0,05).

Biotipo Peso de canal caliente(kg) Rendimiento en 2ª balanza (%)FLMA 14,87 a 46,72 aMA 12,35 b 44,95 a

NOTA: Valores de peso vivo en diferentes eventos, valores con distintas letras difieren entresí (TuKey p ≤ 0,05).

machos resultaron -independientementedel biotipo- significativamente más pesa-dos que sus contemporáneas hembras.

Los registros de peso de canal de loscorderos cruzas si bien resultaron signi-ficativamente más pesados que los desus contemporáneos puros, en valor ab-soluto son similares a los registrados por

los corderos Merino Australiano de laprimera generación. Vale decir el uso decruzamientos en condiciones limitantesdesde el punto de vista nutricional, sibien supera a la raza pura, no alcanza supotencial. El rendimiento en segundabalanza, como era de esperar, resultóligeramente superior en los corderos cru-za: casi en 2 puntos porcentuales.


5. DESEMPEÑOREPRODUCTIVO EN LOSDIFERENTES SERVICIOS,

COEFICIENTES DEEFICIENCIA Y PRODUCCIÓN

DE CARNE DE LASPROGENIES DE LOS

DIFERENTESCRUZAMIENTOS,

CATEGORÍAS Y AÑOSEstos mismos animales, con 10 me-

ses más (vale decir con un poco más de1,5 años, cortando los dos dientes), tam-bién mostraron diferencias atribuibles albiotipo, sobre todo en lo que a cuerposlúteos totales/oveja ciclando se refiere;aunque el porcentaje de animales en celofue relativamente bajo e independientedel biotipo. Esta información se presentaen el Cuadro 15. Es importante señalarque la alimentación de las corderas du-rante su recría fue sobre pastizal nativo(típico de suelos sobre Basalto superfi-cial), hecho que se reflejó en el peso vivoque presentaban en noviembre (un mesprevio a su primer servicio) tal como sepresenta en la Figura 5 y que – segura-mente – explique la relativamente bajaincidencia de celo al momento de lalaparoscopía. En la misma figura se ob-serva la evolución en el peso vivo queregistraron (ya alimentadas sobre pastu-

ras mejoradas) entre el servicio realizadoen diciembre y el que se repitió en el mesde marzo del 2010.

Ciertamente el magro desempeñoobtenido en diciembre del 2009 (12,4%de parición: 16, 3 vs. 9,4 % para borregasMerino y cruza Finnsheep, respectiva-mente), puede ser explicado – en parte –por la falta de desarrollo y – a su vez –porque a la luz de los resultados en laactividad ovárica (Cuadro 15), un granporcentaje de animales, sobre todo cru-za, estaban en anestro superficial, he-cho compatible con las diferencias entrebiotipos para esta variable en particular.No obstante es importante considerarque para el primer servicio se utilizó latécnica de IATF, aunque de todas formaslos resultados fueron muy pobres y muyinferiores a los registrados por esta mis-ma técnica en las madres de estas cor-deras, en que se logró que parieran másdel 70 % de las ovejas inseminadas atiempo fijo y en forma laparoscópica.

La marcada estacionalidad, contraria-mente a lo esperado, también se expresóen los machos Poll Dorset y Southdown,a tal medida que todos los carnerosutilizados (5 Poll Dorset y 4 Southdown)no mostraron libido y – electro eyacula-dor mediante – tampoco buena calidadseminal durante el mes de noviembre yprimeras semanas de diciembre. Estehecho, diferente a lo reportado para car-neros de razas tradicionales, también hasido señalado en el país para algunas delas razas carniceras presentes en Uru-guay. Vale decir que, una de las hipóte-sis planteada en la elaboración del pre-sente Proyecto, relacionada a la posibi-lidad de levantar la restricción de servi-cios de primavera en lo que a desempeñoreproductivo respecta, utilizando para ello,en este caso un 50% de sangre de la razaprolífica Finnish Landrace, parecería nocumplirse, al menos ello sugieren losresultados de las hembras de la primerageneración.

La época en que se realizó en defini-tiva el grueso de los servicios y el hechode que las borregas ganaran entre 7(Merino) y 10 kg (cruza Finnsheep) entrefines de diciembre y mediados de marzo,permitió que a la segunda inseminacióncervical realizada en otoño la incidenciade celo, considerando el porcentaje deovejas marcadas por los capones con

Figura 5. Evolución de peso vivo de borregas Merino puras ycruza Finnish entre noviembre del 2009 y marzo del2010.

Finnish Merino

11/12/2009 3/10/2010

34,9

30,8

44,8

37,7


testosterona en el 1º servicio de otoño,fuera muy bueno: 90,2% (129/143) vs.72% (72/100), cruza Finnsheep y Meri-no, respectivamente.

En la Figura 6, se muestra la distribu-ción probable de partos en las borregasservidas. Hay que tener en cuenta quecon posterioridad a la inseminación serepasó a campo durante dos ciclos máscon 0,7% de carneros Southdown. Estosservicios que alcanzaron el 31% de bo-rregas marcadas, determinan que el por-centaje de cubrición «trepe» a valores del93%, vale decir que sólo un 7% de lasborregas de ambos biotipos no mostrócelo durante los tres servicios en que seregistró celo.

Se inseminaron en otoño por vía cervi-cal 255 borregas 2 dientes, procediéndo-se a repasar con carneros durante 15días post-inseminación Se calculó la fer-tilidad (oveja parida/encarnerada), prolifi-cidad (cordero nacido/oveja parida), su-pervivencia (cordero señalado/corderonacido) y destete (cordero destetado/oveja encarnerada). Para el análisis devarianza se utilizó el Test de Fisher,presentándose los resultados más im-portantes en el Cuadro 16.

Cuadro 15. Actividad ovárica de hembras Merino Australiano y Finnish Landrace x Merino Australiano.Resultados de la generación nacida en la primavera del 2009.

Corderas con N° de CL/ Nº de CL/ Corderas en anestro Corderas en anestro CL/ corderas corderas corderas superficial/total profundo/total totales ciclando totales

(%) (%) (%) (%) (%) Merino 0/60 0/0 0/60 33/60 27/60

(0) (0) (0) (55,0) (45,0)

Finnish Landrace 4/57 4/5 5/57 28/57 25/57 x Merino (7,0) (80) (8,8) (49,1) (43,9)

Figura 6. Distribución de fechas probables de parto en borregasMerino y Finnish Landrace x Merino.

Cuadro 16. Efecto del biotipo materno sobre el desempeño reproductivo de borregas

Biotipo materno DMS CV P-valor Merino Finnish Landrace x Merino

Fertilidad 0,75 b 0,87 a 0,094 46,4 0,0084Prolificidad 1,06 b 1,51 a 0,136 35,6 0,0001Supervivencia 0,86 a 0,78 a 0,096 66,2 0,6719Destete 0,69 b 0,95 a 0,161 78,1 0,0010

Nota: Letras diferentes indican diferencias significativas entre biotipos (Fisher p= 0,05)..

n; 6-12 agosto;145

n; 17 mayo; 35

55,33

n; 20-31 agosto; 40

15,3 16,0

n

%n; 19 set. -3 oct.; 42

13,4

El biotipo materno afectó (p<0,05) enel mismo sentido todas las variablesanalizadas, excepto la supervivencia delos corderos (p > 010), permitiendo quelas borregas cruza alcancen registros dedestete 25 - 30 puntos superiores que elpromedio nacional y similares a los demajadas adultas de razas tradicionalesen sistemas mejorados. Estos resulta-dos se explican fundamentalmente por lamejora en la prolificidad.


En el Cuadro 17 se presentan dosindicadores que -en cierta forma- son elresultado del desempeño reproductivo delas borregas (puras y cruza) y del creci-miento de los corderos, producto delpotencial de crecimiento de los carnerosutilizados, pero también del ambientematerno, en particular la producción deleche de las madres: kg de cordero des-tetado/oveja encarnerada y kg de corderoembarcado/oveja encarnerada. A su vez,se presenta un tercer indicador que pre-tende evaluar la eficiencia del tipo dehembra utilizada, conforme si bien lashembras cruza resultaron significativa-mente más productivas que las puras,también es cierto que eran más pesadas(al servicio y durante todo el períodoexperimental, como también se presentaen el Cuadro 17): kg de cordero embarca-do/kg de oveja durante el ciclo anual.

Las borregas F1 no sólo destetaronmás corderos (producto sobre todo delas diferencias en prolificidad, que másque compensaron la mayor mortandadde los mellizos), sino que sus corderos

crecieron más rápido, a punto tal que -sacrificados a fecha fija - superaron am-pliamente a la progenie de sus contem-poráneas puras. Pero además, resulta-ron más eficientes en producir carne,presentando una relación de quilogramode cordero producido/kg de oveja utiliza-da para generarlo cercana a 1 y 37%superior a las borregas Merino (0,96 vs.0,70, respectivamente).

En el Cuadro 18 se presentan losresultados del segundo año de serviciosen la EEMAC, donde a la categoría borre-gas (provenientes de la segunda genera-ción del predio comercial), se suman las-ahora- ovejas en su segundo año en laEEMAC.

En este caso particular, se registra-ron diferencias cercanas a 40 puntosporcentuales en ambas categorías dehembras a favor de la cruza, a pesar delos buenos resultados obtenidos con laraza Merino pura. Esta información co-rrobora los datos ya publicados de otrosaños y demuestran que la única forma de

Cuadro 17. Efecto del biotipo materno sobre el peso vivo de las borregas a servicio y al destete y losquilogramos de cordero producido por hembra encarnerada

Merino Finnnish DMS CV P-valor x Merino

Peso vivo (kg) 21/12/2009 35,8 b 42,6 a 0,912 9,64 0,0001Peso vivo (kg) 30/11/2010 42,1 b 48,8 a 2,16 15,93 0,0001Kg cordero destetado/oveja encarnerada 20,16 b 28,23 a 5,066 79,76 0,0002Kg cordero embarcado/oveja encarnerada 26,8 b 43,3 a 7,09 80,93 0,0001Kg cordero embarcado/kg oveja durante el ciclo anual 0,70 b 0,96 a 0,172 80,95 0,0028

Letras distintas indican diferencias significativas (p ≤0,05), Test LSD Fisher, Alfa= 0,05.

Cuadro 18. Porcentaje de destete (y sus componentes) de borregas y ovejas Finnish Landrace x MerinoAustraliano (FLMA) vs. Merino Australiano (MA).

Biotipo OP/OE CN/OP CS/CN CS/OE CD/CS DESTETE (%) (%) (%) (%) (%) (%)

OvejasFL MA 88 180 86 134 88 118MA 78 121 89 84 95 80

Borregas

FL MA 82 150 89 110 91 100MA 71 113 96 76 81 62

OP: oveja parida; OE:oveja encarnerada; CN: cordero nacido; CS: cordero señalado; CD: cordero destetado.


obtener la misma (o más) cantidad decorderos al destete que las ovejas que seencarneran es con una importante pre-sencia de mellizos. A su vez plantea eldesafío de «achicar» la brecha entre loscorderos presentes al parto y los quellegan al destete, que en este caso par-ticular, ocurrió a una edad promedio de120 días.

La información se complementa conel Cuadro 19, donde se presentan rasgosde crecimiento de la progenie de ambosbiotipos y categorías. La información secompleta en el Cuadro 20 incluyendoalgunas características vinculadas a lacalidad de canal y carne.

Panorámica de un potrero de parición en la EEMAC.

Cuadro 19. Peso (al nacer: PN; al destete: PD; al embarque: PE), ganancia diaria (GD) en los períodos:nacimiento-destete: n- d; destete- embarque: d – e; nacimiento – embarque: n – e) de corderossacrificados a los 195 días y con 35,4 kg hijos de borregas y ovejas cruza FL con carnerosSouthdown (SD x FLMA) frente a hijos de hembras MA e idénticos carneros Southdown (SD x MA).

Biotipo PN (kg) GD: n-d (g/d) PD (kg) GD: d-e(g/d) GD: n-e (g/d) PE1 (kg)

Borregas

SD x FLMA 3,7 175 19,9 99 178 33,8SD x MA 3,8 188 20,4 98 170 33,1

Ovejas

SD x FLMA 4,1 190 30,3 88 174 38,0SD x MA 4,2 188 30,0 89 193 35,8

1: Es importante considerar que el peso embarque contempla sólo aquellos corderos que efectivamente seembarcaron. Vale decir que si bien la ganancia diaria de todos los corderos resultó mayor en las ovejas del biotipoMA frente a las FLMA, es importante contemplar que mientras en el biotipo MA se embarcó el 80% de los corderosdestetados, en el biotipo FLMA sólo poco más del 10% quedó en la estancia. Si a esto le agregamos que en elcaso de este biotipo el 80% de los corderos embarcados eran mellizos (o trillizos), frente a poco más del 40% deesta categoría en el biotipo MA, las conclusiones resultan obvias. Para ilustrar debidamente todo esto, mientrasque los kg de carne en segunda balanza comercializados fueron de 12 kg/oveja encarnerada para el caso de laMA. Las ovejas cruza FLMA produjeron 18 kg/oveja. Es decir 6 kg más de carne de cordero/oveja encarnerada. Alos precios del momento en que se generaron los datos: USD 26,4 adicionales (sólo en carne de cordero), si envez de encarnerar una oveja MA pura, se encarnera una oveja cruza FLMA.

Las dos de la derecha son corderas cruza Finnsheep y las dosde adelante son Merino Australiano puro.


A primera vista parecería no registrar-se diferencias entre biotipos, sin embar-go hay que tener en cuenta las importan-tes diferencias entre madres en lo que anúmero de mellizos (y aun trillizos) deuno y otro genotipo, con lo cual hay-como era de esperar- un claro predomi-no de la cruza. No obstante, los resulta-dos de las madres Merino cruzadas concarneros Southdown no son para nadadespreciables, a excepción de los valo-res de rendimiento en segunda balanzaque resultaron más bajos. Los registrosde terneza a pesar de alguna pequeñadiferencia, están todos dentro de lo quese considera como carne sumamentetierna. Los valores de pérdidas por coc-ción están dentro de lo razonable.

Finalmente en el Cuadro 21 se pre-sentan algunos indicadores de eficienciade ambas categorías y para ambos bioti-pos.

Es importante – además - marcar otroelemento que es motivo de una línea deinvestigación de este Grupo: durante el

verano las ganancias diarias caen vertigi-nosamente, independientemente de laedad o el biotipo del animal. En estetrabajo y conforme los servicios fueron demarzo (ovejas) y abril (borregas), lasganancias en el período: destete –em-barque, corresponden precisamente alperíodo: mitad de diciembre, enero, fe-brero y primeros 10 días de marzo. Enotras palabras, el peso final de corderosnacidos en primavera y embarcados en elotoño siguiente, está fuertemente condi-cionado por lo que los corderos comenmientras están al pie de sus madres. Losresultados desmitifican el hecho de queno se pueda producir carne a partir deMA, claro, lo que resulta evidente es quepara hacerlo hay que realizar cruzamien-tos. Lo cual no implica dejar de lado laespecialización en lana fina, sino quefortalecen la idea de los que piensan quees posible producir lana fina de excelentecalidad y destinar el excedente (para locual es obvio contar con buenos regis-tros reproductivos) de las borregas ytodos los animales de descarte por lana

Cuadro 21. Algunos indicadores de eficiencia biológica por biotipo Biotipo materno Kg de cordero destetado/ Kg carne cordero Eficiencia (kg de

hembra encarnerada embarcado/oveja cordero producido/kgde oveja durante todo el ciclo productivo)

Borregas Ovejas Merino Australiano puro 15 22 12 0,70

Finnish Landrace x Merino Australiano 20 38 18 0,96

Panorámica de corderos en creep feeding de alfalfa.


(principal, pero no únicamente por grue-sas) a cruzamientos. Otra posibilidad esque existan productores que se especia-licen en la cría (donde el uso de sangreprolífica es una alternativa) y vendan loscorderos machos a un invernador y lashembras (que ya demostramos su valor,sobre todo reproductivo) a aquellos que –con mejores campos y oportunidades demejorar la comida – deseen desarrollarintensiva y eficazmente la producción decarne. En cualquier caso, la especializa-ción surge clara y la intensificación ovinaevidente. En el Cuadro 22 se presentanlos indicadores reproductivos del 2012,último año de ejecución del Proyecto.

De nuevo las ovejas F1 superan encasi 40 puntos porcentuales a las ma-dres puras en el indicador corderos des-tetados ovejas encarneradas. En dos delos tres años del Proyecto las diferenciasen este parámetro fueron de dicha mag-nitud. De todas formas, aun en el primeraño, donde sólo habían borregas, el ge-notipo cruza Finnsheep superó a suscontemporáneas Merino Australiano encasi 30 puntos porcentuales. En concor-dancia con los resultados de otros años,es el componente corderos nacidos/ove-jas paridas, el que explica los porcenta-jes de señalada y destete alcanzados.Lamentablemente, también al igual queotros años, el porcentaje de destete, sibien alto, no refleja las altísimas tasasmelliceras (y aun trilliceras) en particulardel genotipo cruza. Este hecho pone enevidencia la necesidad de pensar en sis-temas de producción (incluyendo el per-sonal de campo) preparados para traba-

jar con genotipos altamente prolíficos.Otro elemento importante a señalar ytambién reiterativo a lo largo de los añoses el muy buen desempeño de las ovejasMerino Australiano puro, desmitificandola creencia arraigada en los propios pro-ductores «merinistas» que su oveja «sumade a un cordero», vale decir que no haymellizos cuando se encarnera con Meri-no.

Para terminar con este ítem en losCuadros 23 y 24 se presentan caracteresvinculados a la producción de carne yeficiencia biológica de ambos genotiposevaluados.

Más allá de la superioridad de loscorderos hijos de ovejas cruza (en parti-cular si se considera la alta incidencia demellizos), los registros de madres Meri-no Australiano puras no son malos, sugi-riendo -una vez más- cómo cambia su

Cuadro 22. Desempeño reproductivo de ovejas durante el año 2012

Fertilidad Prolificidad Supervivencia Señalada Destete (%)

FLMA 94 174 79 129 117MA 76 130 88 87 80

Cuadro 23. Velocidad de crecimiento de la progenie de carneros Soutdhown y ovejas cruzaFinnsheep (FLMA) vs. Merino Australiano (MA)

MA % mellizos FLxMA % mellizosNacimiento-Señalada 300,4 ± 0,053 45 313,5 ± 0,069 71,5Señalada-Destete 192,8 ± 0,043 22 205,9 ± 0,038 71,5Destete-Embarque 121,4 ± 0,028 20 109,9 ± 0,048 68,6

Lote de corderos producto de doble cruzamiento y F1 cambiandode franja en verdeo de soja (2).


desempeño carnicero si el excedente dereposición y el descarte se destina acruzamientos con la raza carnicera ade-cuada. De nuevo también, se destaca laimportancia de brindar una alimentaciónadecuada en el período mientras el cor-dero permanece al pie de su madre, a losefectos de alcanzar buenos registros deganancia diaria, en la medida que ya seconoce la «caída» posterior al destete(Garibotto y Bianchi, 2007).

Los registros de eficiencia de las ove-jas cruza superan ampliamente al de lasovejas puras, duplicando los valores pre-sentados por estas últimas en el indica-dor de eficiencia más importante que loconstituye la cantidad de kg de corderoembarcado, referido a los kg de ovejasdestinados a su producción al inicio delos servicios. A valores del momento deelaborar el presente trabajo, la diferenciaen producción extra de corderos partien-do de la misma cantidad de kg de ovejaal servicio es de USD 22,2/ año. En 5años (aunque en los campos en que seopta por este genotipo materno, la vidaútil es al menos de 8 años) y asumiendoel mismo precio del cordero, la diferenciatrepa a valores superiores a los USD 100/oveja. Se podrá esgrimir, con razón, quela lana favorece a la oveja Merino pura. Noobstante, la diferencia/zafra es del orden(considerando precios también actualesde diámetro de fibra) USD 9/oveja a favordel Merino. Vale decir que la diferencia afavor de la cruza, considerando la lana ysin considerar el peso de la oveja dedescarte de ambos genotipos, sería de12/oveja/año. Las implicancias prácticasde una u otra opción resultan inmediata-mente obvias, salvo en situaciones demarginalidad donde la orientación sólopueda ser lanera, en cuyo caso deberíanecesariamente apostar a producir lanalo más fina posible. Lamentablementecuando se recorre el país, parece noprimar esta la lógica, siendo la elecciónde la raza y su forma de utilización unfactor clave en los sistemas de produc-ción actual.

6. PRODUCCIÓN DE LECHEDE LAS MADRES CRUZAS Y

PURASLa elección de una determinada raza

para utilizar como madre F1 en sistemasde producción de carne requiere su eva-

Cuadro 24. Algunos indicadores de eficiencia biológica de ovejas puras vs. cruzas.

Biotipo Kg de cordero destetado/ Kg carne cordero Kg cordero embarcado n° oveja encarnerada destetado kg oveja encarnerada

kg oveja encarnerada

Finnish x Merino 30,7 0,575 0,820Merino 15 0,442 0,496

Abrigo para la parición de trillizas con nailon de silo usandoisla de eucaliptus en otro potrero de parición.

Una isla de eucaliptus convertida en un excelente feed-lot, enel fondo lotes de corderos cruza Finnsheep


luación no sólo en aspectos reproducti-vos, sino también en su capacidad paracriar la producción de corderos extras ensus primeras etapas de vida. No se en-contraron antecedentes locales que eva-lúen la producción de leche de madresFinnish Landrace (FL) en cruzamientocon ninguna de las razas laneras o doblepropósito criadas en Uruguay.

El objetivo fue evaluar la producciónde leche de hembras Finnish Landrace xMerino Australiano criando uno (FLMAU; n= 9) o dos corderos (FLMA M; n= 8)y Merino Australiano criando un cordero(MA U; n= 8) durante 5 semanas. Losanimales nacieron en setiembre, el expe-rimento comenzó a los 48 ± 8,2 días delactancia pastoreando todos juntos unapradera de Plantago lanceolata y Ci-choryum intibus con una carga promediode 5 ovejas con sus corderos/ha. Paraestimar la producción de leche se recu-rrió al método de doble pesada. Seajustó un modelo lineal general de medi-das repetidas en el tiempo. Se probó elefecto semana y día dentro de semana,los tratamientos (biotipo y tipo de partodentro de biotipo) y el sexo. Además seajustó por las co-variables días de lactan-cia (al inicio) y peso de la oveja.

En el Cuadro 25 se presenta la tasapromedio de producción de leche horariadurante 5 semanas en las madres FLMAy MA con diferente tamaño de camada.

Dentro de las madres FLMA, aquellascon mellizos produjeron durante todo elperíodo experimental casi 52 % másleche que las que criaron un único corde-ro (66,6 vs 43,9 kg, pd» 0,05; respectiva-mente), sugiriendo que la raza FL no sólotendría la capacidad de aumentar la pro-lificidad de los rodeos locales, sino tam-bién de alimentar la producción extra decorderos.

Oveja Merino amantando dos corderos, al lado borrega cruzaFinnsheep

Medición de producción de leche de las borregas por elmétodo de doble pesada

Cuadro 25. Tasa promedio de producción horaria semanal durante el período experimentalde hembras cruza y puras con 1 o 2 corderos.

Tratamientos * Producción de leche promedio semanal (g/h)FLMA M 90,5 ± 4,0 aFLMA U 58,3 ± 3,6 bMA U 56,4 ± 4,3 b

(*):p≤ 0,0001;(a, b): p≤ 0,05.


7. PRODUCCIÓN DE LANAEl uso de razas prolíficas en cruza-

mientos con razas locales con el fin demejorar la reproducción del rodeo es unaalternativa válida, sobre todo si no afectamayormente la cantidad y calidad delana, Se evaluó el efecto del cruzamientocon la raza Finnish Landrace (FL) sobreel peso de vellón sucio (PVS), rendimien-to al lavado (RL), peso de vellón limpio(PVL: PVS x RL), diámetro medio de fibra(DMF), coeficiente de variación del diá-metro (CVD), largo de mecha (LM) y colorobjetivo (CO), Se utilizaron 289 borregas2 dientes: 120 MA (30,7 ± 3,35 kg de pesovivo, media y desvío estándar, respectiva-mente) y 169 FLMA (34,7 ± 4,63 kg de pesovivo, media y desvío estándar, respectiva-mente), Después de la esquila «Tally-

Hi» se pesaron los vellones sucios y seextrajeron muestras del lado medio delcostillar para su análisis en el Laborato-rio del Secretariado Uruguayo de la Lana.En el Cuadro 26 se presentan los resul-tados obtenidos en cantidad y calidad delana.

El uso de Finnsheep disminuyó lacantidad de lana, resultando también afec-tada la calidad, salvo el RL, Sin embargo,los registros en DMF y LM sustentaríanel uso de estas madres en sistemasestratificados de producción de carnecon el propósito de aumentar la cantidadde corderos manteniendo un ingreso ra-zonable por Lana.

Ahora bien, la borrega en crecimientocuando se incorpora al rodeo de criapuede ver alterado su crecimiento y suproducción de lana, dependiendo del ta-maño de camada y de las condiciones dealimentación en las etapas más críticas:gestación avanzada y primeras etapasde lactancia, Por esta razón se planteóevaluar el efecto del estado fisiológico(borrega fallada: CF, n= 40; borrega ges-tando y lactando un cordero: CGL1,n= 127; borrega gestando y lactandomellizos: CGL2, n= 68) y del biotipomaterno (FLMA, n= 137 vs MA, n= 98) deborregas servidas al 1,5 años de edadsobre el peso de su 2º vellón sucio (PVS)a la esquila «Tally – Hi», Los animales semantuvieron sobre pasturas naturaleshasta los 100 días de gestación, a partirde este momento y hasta el destete (100días de lactancia) pastorearon verdeos

Panorámica de ovejas esquiladas 30 días antes del parto conpeine chino

Características de Biotipo materno Datos de separación de medias la lana y análisis de varianza

FLMA MA DMS CV% P>F (Fisher 5%)

PVS (kg) 3,31 b 3,89 a 0,15 18,04 0,0001RL (%) 76,02 a 74,49 b 1,27 6,99 0,0187PVL (kg) 2,49 b 2,87 a 0,14 22,48 0,0001LM (cm) 13,54 b 15,64 a 0,45 12,8 0,0001DMF (μ) 23,66 a 19,90 b 0,44 8,29 0,0001fibras > 30,5 μ (%) 11,34 a 2,19 b 1,45 81,88 0,0001CO: (Y) 63,70 b 65,27 a 0,36 2,36 0,0001 (Y-Z) 3,28 a 0,82 b 0,53 101,4 0,0001

Cuadro 26. Efecto del biotipo materno sobre la cantidad y calidad de lana de borregas

Nota: Letras diferentes indican diferencias significativas entre biotipos (Fisher p= 0,05).


anuales y praderas convencionales. Enel Cuadro 27 se presenta el efecto delestado fisiológico y del biotipo sobre eldesempeño de las borregas.

Independientemente del estado fisio-lógico (p > 0,10), las borregas MerinoAustraliano produjeron 16 % más lana(pd» 0,0001) que sus contemporáneascruza Finnsheep, Estos resultados –además de sugerir la conveniencia demantener las borregas de cría en buenascondiciones de alimentación – posicio-nan muy bien a la raza Finnish Landracepara su uso en sistemas de generaciónde madres cruzas.

En el Cuadro 28 se presentan losresultados del control de esquila de ove-jas cruza y pura.

Cuadro 27. Producción de lana en borregas MA y FLMA falladas o criando uno o dos corderos

PVS (kg) Media (y error estándar)Estado fisiológico Ns

BF 3,73 ± 0,09BGL1 3,61 ± 0,05BGL2 3,59 ± 0,08

Biotipo materno*FLMA 3,37 ± 0,06MA 3,91 ± 0,07

Lote de carneros Finnsheep propiedad de INIA cedidos parala generación de las madres F1 Finnish Landrace x MerinoAustraliano

(ns): p ≥ 0,10; (*): p≤ 0,0001.

Cuadro 28. Control de esquila de borregas cruza FLMA y puras MA. Segunda generación

Diámetro medio de fibra (DMF) -μμ- X (n) 22,76 b 26,75 aE.E. 0,51 0,27

Largo de mecha (LM) -cm- X (n) 8,45 b 9,42 aE.E. 0,34 0,18

Peso Vellón Sucio (PVS) -kg- X (n) 3,83 3,61E.E. 0,13 0,07

Rendimiento al lavado (RL) -%- X (n) 77,6 76,41E.E. 0,97 0,51

Peso de Vellón Limpio (PVL) -kg- X (n) 2,91 2,76

E.E. 0,15 0,08(a,b): p≤ 0,05.

.

.

.

.

.

Estado fisiológico Merino Finnish x Merino p-valor DMS Cv (%)

0,0149 0,5974 13,84

0,0769 - 12,23

0,2785 - 4,54

0,3685 - 18,52

0,0001 0,8858 7,27


En primer lugar y más allá del incre-mento en casi todas las característicascomunes evaluadas que se presentan enlos Cuadros 26 y 28 (a excepción dellargo de mecha, conforme los animalesde la primera generación contaban con lalana de cordero, es decir se esquilaroncom «lana de punta»), se mantiene –como es lógico – la supremacia em can-tidad y calidad de lana de los animalespuros. Sin embargo, la diferencia emcantidad de lana entre genótipos dismi-nuye con respecto a los animales de laprimera generación. Las mejores condi-ciones ambientales (em particular ali-mentícias en la recria de las borregas dela segunda generación) explica estosresultados, así como el incremento enmicronaje en ambos genótipos. De todas

formas la calidad de lana en general y eldiâmetro en particular que presentan losanimales cruza, no es para nada despre-ciable.

En el Cuadro 29 se presenta paraestos animales el efecto del estado fisio-lógico independentemente del genótipoanimal, conforme su efecto no resultósignificativo (p > 0,05).

En el Cuadro 30 se presenta el efectodel biotipo sobre el peso de vellón suciode las ovejas provenientes de la 1° gene-ración del Proyecto. No se presenta laproducción de lana de las borregas, con-forme fueron inseminadas en abril y suesquila pre-parto está prevista para se-tiembre.

Debe aclararse que los valores abso-lutos resultaron bajos, conforme este esel primer año que la majada pasó de unaesquila de fines de primavera (noviembre)a mediados de invierno, conforme – comoya fuera señalado en informes anteriores– no fue posible servirla en primavera-verano, optándose por el otoño y la imple-mentación de la esquila pre-parto con lasconocidas ventajas que ello trae apareja-do. De todas formas, las diferencias en-tre biotipos fueron cercanas al 9% ynuevamente -.tal como era dable esperary como también se registró en su primery segundo vellón, a favor de los animalespuros.

Finalmente en el Cuadro 31 se pre-senta la cantidad de lana de cordero delos estos animales realizada al momentode sacrificar los machos.

Cuadro 29. Efecto del estado fisiológico en borregas cruza Finnsheep y Merino Asutraliano

Diámetro medio de fibra (DMF) -μμ- X (n) 23,91 24,61 25,74E.E. 0,35 0,40 0,68

Largo de mecha (LM) -cm- X (n) 8,44 b 8,39 b 9,98 aE.E. 0,23 0,27 0,46

Peso Vellón Sucio (PVS) -kg- X (n) 3,92 3,76 3,53E.E. 0,09 0,10 0,17

Rendimiento al lavado (RL) -%- X (n) 75,28 b 76,13 b 79,60 aE.E. 0,67 0,75 1,29

Peso de Vellón Limpio (PVL) -kg- X (n) 2,83 2,86 2,82E.E. 0,10 0,11 0,19

(a,b): p≤ 0,05.

Alimentación de corderos.

.

.

.

.

.

Estado fisiológico 0 1 2 p-valor DMS Cv (%)

0,0527 - 7,27

0,0086 0,718 13,84

0,1151 - 12,23

0,0159 2,02 4,54

0,9760 - 18,52


Peso de vellón sucio (kg) (n) EE p-valor CV (%) DMS

FLMA 2,34 b (100) 0,07 MA 2,54 a (69) 0,07 0,002 18,28 0,141

Cuadro 30. Producción de lana sucia de ovejas MA y FLMA esquiladas con 8 mesesde crecimiento de lana (incluye lana barriga)

Cuadro 31. Cantidad de lana de cordero de

animales cruza Finnsheep yMerino Austral iano puros,discrimiando por sexo. Esquilaa los 7 meses de edad

Genotipo Sexo Lana (kg)cordero

FLMA Macho 1,92Hembra 1,85

MA Macho 1, 80Hembra 1,70

Todos los animales identificados de modo de poder realizarun seguimiento pormenorizado a lo largo del Proyecto

Medias con letras diferentes indican diferencias significativas (Fisher, 0,05).

Creep feeding.

8. RESULTADOSCOLATERALES DEL

PROYECTO

- La aplicación del Programa repro-ductivo utilizado en parte del Pro-yecto (por ejemplo: durante la pri-mera inseminación con sólo 3 «traí-das a bretes»: dispositivo intra-vaginal + retiro + inseminación in-trauterina a tiempo fijo) resultó unéxito: 4 días de inseminación consemen de 6 carneros, permitieronobtener 93 corderos potenciales/100ovejas de un total de 1263 ovejasinseminadas (optimización de re-curso humano, mejor manejo nutri-cional y sanitario).

- Determinación de la dosis y el mo-mento de administración de PGF2aen un Tratamiento Corto en ovejasciclando: es posible disminuir ladosis de cloprostenol sódico a 62,5ìg (frente a 125 μg) y administrarlaúnicamente al momento del retirodel CIDR-G en un Tratamiento Cortosin afectar los resultados obtenidosen ovejas ciclando.

- Evaluación de la fertilidad obtenidacon dispositivos de 1er y 3er uso aso-

ciados a tratamientos cortos en ove-jas durante la estación reproductiva:La tasa de preñez con dispositivosde 1er uso fue mayor que con los de3er uso, No se encontraron diferen-cias en las otras variables analiza-


das (prolificidad y fecundidad), Enconclusión, si bien los resultadoscon CIDR-G de 3er uso pueden con-siderarse aceptables, la tasa de pre-ñez fue 10% menor (80,4 vs 71, 4 %,tasa de preñez para CIDR-G 1º y 3ºuso, respectivamente), que con losdispositivos de 1er uso conteniendo300 mg de progesterona.

- Se realizó un análisis sensorial ex-tra proveniente de la carne de corde-ros FInnsheep x Merino y Merinopuro, incorporando 3 biotipos adicio-nales provenientes de experimentosde INIA Tacuarembó: Coriedale puro,Milchschaf x Corriedale, FL x Corrie-dale. La particularidad de este estu-dio es que la carne de INIA tenía 10días de maduración, lo que obligó amadurar por 6 días extra la carne delos corderos de la EEMAC a losefectos de hacer comparables lasdiferentes muestras (las muestrasde la EEMAC habían sido someti-das a una maduración de 4 días). Deacuerdo a otros resultados obteni-dos por el equipo técnico de la EE-MAC (Bianchi, 2010), el hecho demadurar la carne 10 días eliminóposibles diferencias entre biotipos(al menos las diferencias que ya sehabían detectado entre muestras decarne de los dos biotipos.

- Los resultados obtenidos en la EE-MAC utilizando carneros RM y SDsobre hembras puras y cruza seconsideran muy buenos y si bienposicionan mejor desde el punto de

vista carnicero a la raza Soutdhown,el desempeño de los corderos consangre Romney Marsh avalarían -encierta forma- la orientación carnice-ra que se le atribuye también a estaraza. Los registros de gananciamedia diaria y los pesos de canalobtenidos a la edad en que se sacri-ficaron todos los animales (5 mesesantes a lo que habitualmente sematan la mayoría de los corderosdel Uruguay), sumado a la cantidadde lana blanca que se obtuvo, posi-cionan a la raza Romney como otraalternativa para producir corderos.En este sentido, cuenta con la forta-leza – al menos algunas de lascabañas más importantes en lo quea producción de carneros/año serefiere - de participar de un programade mejora genética que busca iden-tificar carneros mejoradores , hechoeste prácticamente ausente en lamayoría de las razas carniceras in-troducidas en el Uruguay (la excep-ción son algunas cabañas de la razaTexel y con realtivamente poca his-toria (Ciappesoni et al., 2012). Seconsidera sumamente relevante au-nar esfuerzos e integrar la mayorcantidad de cabañeros (al menos nopodrían faltar las cabañas padres) yanimales. Los criterios de seleccióndeberían considerar sólo la produc-ción de carne, contemplando: el pesovivo en diferentes momentos de lavida del animal (por ejemplo: al na-cer, al destete y al sacrificio), laprofundidad del músculo Longissi-

Suplementación una semana antesde la parición a las trillizas.


mus dorsi (como criterio indirectodel área del ojo del lomo, conformees más fácil de medir, presenta unaheredabilidad algo mayor que el áreay está altamente correlacionada conaquella) y el espesor de grasa sub-cutánea (obviamente con signo ne-gativo). A nuestro entender son lospropios criadores de la raza quienesdeben fomentar no solo la mediciónobjetiva de caracteres de importan-cia económica, sino desalentar alos eventuales compradores de quepaguen diferente por reproductorescuyos dueños no tengan nada obje-tivo que certifique la superioridad deun animal frente a otro.

9. CONCLUSIONES MÁSIMPORTANTES DEL

PROYECTO1. La performance de las corderas

cruza Finnish Landrace nacidas en otoñoy evaluadas en el siguiente otoño, resultósignificativamente superior a la de suscontemporáneas Merino Australiano pu-ras, registrándose una mayor precocidadsexual (y también tasa ovulatoria) de lashembras cruza. Sin embargo, cuando lasendoscopias fueron realizadas con cor-deras nacidas en primavera y evaluadasen su segundo verano, (con el propósitode cumplir con parte de uno de los obje-tivos específicos), no se encontraron

diferencias entre ambos biotipos. Losresultados obtenidos a este respectosugerirían que tanto las hembras puras,pero en particular, las cruza, presentanpoca actividad sexual en días largos.Estos hallazgos resultaron independien-tes del peso o la condición corporal delas hembras, sugiriendo que existiría cier-to patrón estacional de la raza FinnishLandrace, hecho que limitaría su uso a laestación de otoño. En este sentido, unaalternativa para controlar la incidencia departos triples, podría ser el uso de carne-ros ½ Finnish para generar madres ¼Finnsheep.

2. Las importantes diferencias desdeel punto de vista reproductivo a favor delas madres F1 a lo largo del Proyecto,corroboran otra de las hipótesis formula-das, en el sentido de que existiría unaasociación importante entre los resulta-dos de las endoscopías al segundo otoñode vida y el desempeño reproductivo de«por vida».

3. El componente que mejor explicólas diferencias en el indicador kg decordero destetado/oveja encarnerada, fuela prolificidad (cordero nacido/oveja pari-da) y si bien la mortalidad de corderosresultó mayor conforme aumentó la tasamellicera, ésta más que compensó lasmayores pérdidas registradas en la ma-dres FLMA. Hecho que corrobora tam-bién lo señalado por H. Turner: Para quelos mellizos no sirvan, su supervivencia

Panorámica de uno de los potreros de parición en la EEMAC. Nótese el abrigonatural del potrero


debería ser igual o inferior a la mitad de laregistrada en únicos; hecho que difícil-mente ocurra en la práctica. De todasformas, surge clara la necesidad de pro-fundizar en estudios que ajusten las prác-ticas de manejo y la capacitación delpersonal con el propósito de bajar lamortandad en sistemas de producciónintensivos de carne ovina.

4. La estacionalidad registrada en lasborregas servidas en primavera, tambiénse expresó en los machos Southdownque se intentaron utilizar, sin éxito afines de primavera. A tal medida quetodos los carneros utilizados (4 Southdo-wn y 5 Poll Dorset que sólo se consiguie-ron un año y en forma restringida) nomostraron líbido y – electro eyaculadormediante – tampoco buena calidad semi-nal durante el mes de noviembre y prime-ras semanas de diciembre. Este hecho,diferente a lo reportado para carneros derazas tradicionales, también ha sido se-ñalado en el país para algunas de lasrazas carniceras presentes en Uruguay.

5. La producción de leche de las hem-bras (estimada a través del método dedoble pesada de los corderos) cruza queparieron y criaron mellizos fue compati-ble con el aumento en el tamaño decamada, permitiendo un crecimientoacorde de los corderos provenientes departo doble. Este hecho explica y generadiferencias muy importantes en el indica-dor kg de cordero embarcado/oveja en-carnerada.

6. Aunque no se pudo contar con losdatos de consumo de forraje, el hecho deque se registraran diferencias importan-tes a favor de la cruza Finnish Landracex Merino Australiano, frente al MerinoAustraliano puro, en el indicador: kg decordero embarcado/kg de oveja utilizadaa lo largo del ciclo productivo, sugeriríaque a pesar de ser significativamentemás pesadas las borregas cruza resulta-ron – también - más eficientes. Estehecho es de suma importancia, es decirla oveja cruza es mucho más prolífica,consume más porque es un poco máspesada (asumiendo que el consumo porunidad de peso es constante), pero notanto como para neutralizar su mayorproductividad. En síntesis, la oveja Fin-nish pura, no es un animal grande, comopuede ser otra raza prolífica, de lanablanca y lechera, como – por ejemplo - esel caso del Milchschaf.

7. Respecto a la producción de lana,los resultados en cantidad y sobre todoen calidad (particularmente en lo que adiámetro medio se refiere) fueron pordemás positivos y a la vez contrarios a loque la apreciación visual de este tipo delana puede generar: la lana cruza esvisualmente mucho más gruesa de lo queobjetivamente resulta ser. Adicionalmen-te presenta mayor largo de mecha ymayor rendimiento al lavado, con lo cuallas diferencias a favor del Merino puro encantidad de lana, disminuyen en baselimpia.

Vista panorámica delEstablecimiento La Torcaza de laFirma Gal l iazzi donde sedesarrolló parte del Proyecto.


Por otro lado, la producción de lanacordero de este biotipo lejos de ser des-preciable, arrojó valores cercanos a los 2kg para animales sacrificados a los 7meses de edad y que habían sido es-quilados bajo la modalidad «tatú».

8. Los resultados de los machos«medios-hermanos» de las hembras,comparados con sus contemporáneospuros, en lo que a producción de canal yde carne se refiere, indican que se estáfrente a una excelente oportunidad paraproducir un cordero súper-pesado y ma-gro, «engrosando» – así - la lista de laspocas razas existentes en el país de lanablanca, rápido crecimiento y terminacióna pesos muy elevados (p.e. Poll Dorset,Ile de France, Milchscaf). Al igual que loocurrido con la evaluación de otras razas(en este caso) carniceras en la EEMAC:las diferencias en crecimiento entre loscorderos cruza frente a los puros seincrementan en buenas condiciones dealimentación. No obstante, aun en cam-po natural, se registraron diferencias afavor de la cruza para nada despreciables.

9. En síntesis, tras 3 años de ejecu-ción, se corroboran los resultados par-ciales del Proyecto: estamos frente auna raza llamada a jugar un papel muyrelevante en sistemas intensivos de pro-ducción de carne. La utilización de ma-dres cruza con carneros de razas carni-ceras – adecuados a los mercados ac-tuales de exportación – surge como unaopción biológica y económicamente muycompetitiva a otros rubros que han des-plazado la ovinocultura a áreas margina-les del país. La difusión y validación delos resultados a escala comercial apare-ce como una necesidad si se pretendeque las ovejas trasciendan la zona deBasalto y la orientación lanera.

10. Se considera que el Proyectogeneró un producto tecnológico para loscriadores en general y para aquellos de laraza el Merino Australiano en particular.En este sentido y descontando que laraza debería - en forma masiva – orientar-se a producir lana súper fina, siempreexistirán animales que se aparten de lafinura objetivo y/o que presenten otrosdefectos de lana que podrían destinarsea generar madres híbridas con FinnishLandrace. Claramente el beneficio serámayor conforme mejoren el desempeño

reproductivo de sus rebaños puros, conlo cual el excedente – una vez cubierta lareposición – ira en franco aumento. Exis-ten en el país sistemas más intensivos(particularmente aquellos que siemprecompran la reposición, porque venden launidad hembra cría al final del ciclo)dispuestos a pagar muy bien esas ma-dres híbridas. De esta formas no sólo sebeneficiarían los criadores de las zonasmás marginales (este Proyecto demos-tró que es posible generar estas hembrasy recriarlas) con el ingreso de dineroextra al que ya obtengan por la venta delana, sino que la adquisición por parte desistemas intensivos de dichas hembras,favorecerá a estos productores (con unnúmero significativamente extra de cor-deros), sin necesidad de incrementar elstock de hembras. Adicionalmente esashembras, producen una lana que de acuer-do a la raza base, puede ser de una finurapara nada despreciable (particularmentesi era Merino Australiano). Indirectamentese podría generar una corriente comercialinteresante entre los dos eslabones de unacadena, que lamentablemente no lo es.

Nada dijimos de la opción de reteneralgunos (los mejores) medios hermanosmachos para que trabajen como carne-ros en otras majadas. De hecho no esta-ba dentro de los objetivos del presenteProyecto. Pero no es una alternativa paranada descabellada y podría generar unimpacto adicional ya que los criadores,además de vender hembras prolíficas delana media, podría comercializar losmejores machos cruza FL. Ciertamentela heterosis paterna no ha sido tan estu-diada como la materna y aunque la biblio-grafía señala valores relativamente bajosde heterosis, puede resultar convenienteel uso de padres cruza para explotar losefectos aditivos de razas prolíficas.

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Evaluación de la raza Flinnish Landrace · 2 Evaluación de la Raza Finnish Landrace Impreso en...

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