V r i j h e i d v a n s ma a k

Spec i a l

BOTER Oeroud maar

volop in de mode

V r i j he i d v a n s ma a k

Boter, oeroud maar volop in de mode

Boter wordt waarschijnlijk al gemaakt vanaf het begin van de zuivelproductie en is daarmee letterlijk een oeroud product. Boter is net zo bijzonder als eenvoudig en geeft tal van gerechten een warme en milde rijkdom.

In de loop der tijd begonnen koks steeds vaker boterolie te scheiden van de vaste en vloeibare bestanddelen. Door de boter te ‘klaren’ verkrijgt deze een hogere verbrandingsgraad, belangrijk in het culinaire proces. Daarnaast kwam er steeds meer behoefte aan smeerbare varianten van roomboter, mede onder invloed van nieuwe normen als HACCP. En dus ontwikkelde Hollandia de Beur culinair lijn, een hele logische evolutie van een typisch Hollands product.

Hoewel boter soms tijdelijk ‘uit de mode’ raakt en dan weer in, is het absoluut nooit weg te denken uit de gastronomie. Boter wordt snel geassocieerd met de klassieke keuken, maar in deze inspirerende brochure zie je veel moderne toepassingen terug. Die passen helemaal in deze tijd. We zijn speciaal op zoek gegaan naar makkelijk uitvoerbare varianten op klassiekers. Stuk voor stuk verrassend en tot in de puntjes uitgewerkt, zoals je van ons mag verwachten.

02 l 03

Zelf klaren?

Het nadeel van zelf je boter klaren is de hoeveelheid werk. Bovendien kun je boterolie verliezen bij onzorgvuldig werken. Hollandia heeft een perfect kant-en-klaar alternatief in de vorm van Beur culinair vloeibaar. In principe niets anders dan een geklaarde roomboter met plantaardige vetten. Deze laatste zorgen voor een extra hoge verbrandingsgraad en een lagere kostprijs. Het smeltpunt van Beur culinair is 32°C en daardoor in de restaurantkeuken dus zo te gebruiken. Je hoeft bovendien niet continu een pannetje boterolie op het vuur te hebben staan en dat is maar goed ook, want de kwaliteit gaat daarmee achteruit. Met Beur culinair is het eindresultaat in smaak hetzelfde als met klassieke geklaarde boter.

Wat is boter?

Boter is een roomproduct. Als je verse room verhit, ontstaan melkvetbolletjes met kristallen. Zodra dat proces klaar is, sla je de room op, waardoor de bolletjes kapot gaan en het vet klontert. De klonten in de room zijn nu vuistdik en het vocht - vroeger maakten ze daar karnemelk van - voer je af. Je brengt de klonten bij elkaar en kneedt dit tot boter. Voor zoute boter voeg je vóór het kneden zout toe, zodat dit goed oplost in het restwater.

Wat betekent ‘boter klaren’ en wat is het nut daarvan?

Bij het klaren van boter, warm je deze op tot hij gesmolten is. Er komt een laag droog wei-eiwit bovendrijven die je eraf schept. Onder het botervet ligt weer depot, dat haal je uit de pan en gooi je weg. Wat overblijft, is een boterolie die een veel hogere verbrandingsgraad heeft dan gewone boter. Hierdoor kun je er beter mee bakken en braden.

Infusies van Beur culinair

Een infusie is het laten intrekken van smaakstoffen in een vloeistof, zodat ze hun aroma afgeven. Een goed voorbeeld is thee, in Frankrijk ook wel infusion genoemd. Als je aromaten laat intrekken in een open pan, verlies je veel van de essentiële smaken en geuren. Doe je het in een vacuümzak, dan kunnen deze waardevolle stoffen geen kant op en blijven ze behouden. Ook de tempera-tuur is belangrijk. Om de oorspronkelijke smaak in Beur culinair te behouden, kun je het beste de Beur culinair, samen met de smaakmakers, vacuümtrekken in een vacuümzak en deze laten inwerken in een warmwaterbad van maximaal 75°C.

De evolutie van roomboter

Klassieke keuken: • sauzen• gebak• groenten• broodsmeersel

MELK

GRAS

, ZON

LICHT

PROB

LEEM

:

TE LA

GE VE

RBRA

NDIN

GSGR

AAD

BEUR

CULIN

AIR V

LOEIBA

AR

BEUR

CULIN

AIR S

MEERB

AAR

NIEU

WE TOE

PASS

INGE

N: IN

FUSIES

ROOM

VAN

36-4

4%

NIEU

WE TOE

PASS

INGE

N

EN PR

ESEN

TATIE

METHO

DEN

VASTE BOTER

VLOEIBARE BOTER

PROB

LEEM

:

SMEE

RBAA

RHEID,

HAC

CP

BOTE

R

04 l 05

Voor- of tussengerecht voor 10 personen

Werkwijze- Schil de citroenen met een dunschiller en doe de schillen samen met

de gewassen citroentijm in een vacuümzak. Giet de Beur culinair erbij en trek vacuüm. Leg in een au bain marie of Roner van 75°C en laat minimaal 1 uur infuseren. Laat daarna minimaal 1 dag intrekken in de koeling. Giet door een zeef en bewaar in een spuitfl esje.

- Leg de zalmzijde in een passende pan en giet er zoveel van de citroen-tijminfusie bij dat de zalm volledig onderstaat. Plaats de zalm in een oven of warmtekast van 48°C en laat in 1 uur zacht garen.

- Verdeel de bloemkool in roosjes en kook beetgaar in water met zout. Koel snel terug in ijswater en houd 30 hele kleine roosjes achter voor de salade.

- Maak van de rest van de bloemkool, de Koksroom en gesmolten room-boter een crème en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

- Maak een vinaigrette van de aangegeven ingrediënten.- Plaats de gezouten citroen in de vriezer en laat volledig hard worden.

Afwerking- Maak de borden op met de koude bloemkoolcrème, kleine roosjes

bloemkool, en wat frisee of andere krokante sla. - Neem de zalm uit de citroentijminfusie en duw de lamellen voorzichtig

uit elkaar.- Plaats de zalmlamellen op het bord en rasp er wat van de bevroren

gezouten citroen over. Serveer direct.

Zalm is en blijft een grote publiekslieveling. Gerookt, als sashimi, als carpaccio en natuurlijk gebakken als tussen- of hoofdgerecht. De laatste komen helaas vaak slecht uit de verf als ze te lang worden gegaard. De hier getoonde methode geeft heel veel smaak door de infusie met Beur culinair en door de lage temperatuur is het eindresultaat superzacht en heerlijk sappig. Met de bloemkool en de champagnevinaigrette heb je een heel bijzonder voor- of tussengerecht.

INGREDIËNTEN

Citroentijminfusie 5 dl. Hollandia Beur culinair, vloeibaar

1 citroen ½ bos citroentijm

1 theel. zout

Zalm1 stuk zalm met vel van 750 gram

peper en zoutcitroentijminfusie

Bloemkool800 gram bloemkool

1 dl. Hollandia Koksroom, plantaardig100 gram Hollandia Roomboter,

ongezouten

Champagnevinaigrette 1,5 dl. Champagne1 eetl. appelazijn

4 dl. maïskiemolie50 gram acaciahoning

2 eetl. Hollandia Koksroom, plantaardig1 eetl. sjalot, gesnipperd

Gezouten citroenrasp1 gezouten citroen

Zalm gegaard in een infusie van Beur culinair en citroen tijm. Bloemkoolcrème, champagnevinaigrette en gezouten citroenrasp.

06 l 07

Hoofdgerecht voor 10 personen

Werkwijze- Steek voor de houtskoolinfusie de houtskool aan en laat gloeien tot ze volledig

wit zijn. Laat afkoelen tot ongeveer 100°C en giet er de Beur culinair op. Voeg een theelepel zout toe en laat het geheel 1 dag trekken. Giet door een koffi efi lter of een Superbag.

- Zout en peper de runderribstuk en bak rondom bruin in de houtskoolinfusie.- Plaats het ribstuk in een oven van 60°C en laat zeer langzaam (3 tot 5 uur)

garen tot de kern 56°C is. Als je het vlees op deze manier gaart wordt het eindresultaat supermals en mooi egaal rosé. Op deze manier verlies je heel weinig vocht. Lees meer over het garen op lage temperatuur op www.hollandiaculinair.nl

- Voor de saus de groenten grillen op de houtskoolbarbecue of in de grillpan met de houtskoolinfusie. Laat de gegrilde groenten meetrekken in kalfsfond.

- Maak de sjalotten schoon en bak ze even aan met Beur culinair. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat rustig gaarstoven.

- Kook de aardappels in water met zout en pureer ze. Maak beurre noisette van de roomboter. Laat hiervoor de roomboter smelten en lichtbruin kleuren, zodat een heerlijke nootachtige smaak ontstaat. Klaar beurre noisette en werk 300 gram door de aardappelpuree. Voeg zoveel Koksroom original toe dat een mooie stevige puree ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.

Afwerking- Trancheer het vlees en snijd het vet weg (heeft zijn werk al gedaan).

Plaats op de borden en werk af met een beetje gerookt zout.- Maak de borden verder op met de sjalotten, aardappelmousseline en de saus.

Eventueel garneren met gegrilde groenten, zoals bosui.

Rood vlees blijft een van de best verkochte hoofdgerechten in de meeste restaurants. Daarnaast is de barbecue een steeds populairdere manier van eten en genieten. In dit gerecht hebben we beiden gecombineerd en de heerlijke houtskoolaroma’s verwerkt in de saus en bij de bereiding van het vlees. Hollandia Beur culinair neemt de smaak van de houtskool perfect op en geeft die samen met de verfi jnde botersmaak af tijdens het bakken.

INGREDIËNTEN

Houtskoolinfusie500 gram houtskool

5 dl. Hollandia Beur culinair, vloeibaarzout

Runderribstuk2 kg. runderribstuk

peper en zouthoutskoolinfusie (zie hierboven)

Saus van gegrilde groentenDiverse groenten zoals paprika,

sjalot, bosui5 dl. kalfsfond

Sjalotten30 stuks sjalotten

500 gram Hollandia Beur culinair, vloeibaar

2 laurierblaadje2 kruidnagels

50 gram katenspek7 dl. rode wijn

Aardappelmousseline1500 gram kruimige aardappels500 gram Hollandia Roomboter,

ongezouten3 dl. Hollandia Koksroom, original

zout

Runderribstuk gebakken in houtskoolinfusie, aardappelmousseline met Beurre noisette, rode wijnsjalotten en saus van gegrilde groenten.

08 l 09

Hoofdgerecht voor 10 personen

Werkwijze- Doe de kruidnagels, laurier (versterkt kruidnagel) en de Beur culinair

in een passende vacuümzak en trek vacuüm. Laat 1 uur infuseren in een au bain marie of Roner van 75ºC en laat vervolgens 1 dag in het vacuüm. Giet door een zeef en breng over in een spuitfl esje.

- Snijd de citroenen door en grill ze op de snijkant. Steek er een blaadje verse laurier in en plaats een half uur in de oven, zodat de smaken mooi concentreren.

- Maak beurre noisette door de roomboter te smelten en op een zacht vuur licht te laten kleuren, zodat een nootachtige smaak ontstaat. Klaar de beurre noisette.

- Weeg 250 gram beurre noisette af en vermeng in een hoog, smal pannetje (Ø20 x H25) met het water en de ongeklaarde roomboter. Plaats in een au bain marie van 75ºC.

Afwerking- Prepareer de zeetongen en snijd over de lengte op de graad in.

Peper en zout de tongen en haal door de bloem.- Bak de tongen mooi goudbruin en net gaar in de kruidnagelboter. - Schuim de beurre noisette maximaal op met een staafmixer. Door

de verhoudingen vocht en boter en de juiste temperatuur ontstaat een heel stabiel schuim met een hele subtiele smaak.

- Plaats de tongen op warme borden en werk af met het schuim en de citroen.

INGREDIËNTEN

Kruidnagelinfusie5 dl. Hollandia Beur culinair, vloeibaar

20 kruidnagels2 blaadjes verse laurier

Zeetong10 zeetongen van 400 gram

peper en zoutkruidnagelinfusie

Gegrilde citroen5 citroenen

10 blaadjes verse laurier

Beurre noisette500 gram Hollandia Roomboter,

ongezouten

Beurre noisette wolken 250 gram beurre noisette (zie hierboven)

375 gram water125 gram Hollandia Roomboter,

ongezouten

Soleà la meunière, 2008.

Sommige producten zijn het lekkerst als ze heel eenvoudig worden bereid, de zeetong is daar een prachtig voorbeeld van. Bij bereiding à la meunière wordt de vis in boter gebakken en later overgoten met lichtgebruinde boter en citroensap. In dit recept hebben we dit in ere gehouden. Er is alleen wat verfi jning aangebracht door de beurre noisette heel schuimig te maken en de tong te bakken in een met kruidnagel geïnfuseerde Beur culinair.

10 l 11

Smaakmakersvan alle tijdenKruidenboters en andere samengestelde boters zijn al jarenlang smaakmaker op de restauranttafel. Bij het brood, naast het voorgerecht, op een lekker stuk vlees of vis én op de kaaswagen geven ze acte de présence. Een aantal jaar gaven sommige restaurants alleen nog maar olijfolie bij het brood, maar de typisch Hollandse kruidenboter bleek toch onvervangbaar en is weer overal terug. Basisbereiding voor luchtige kruidenbotermelanges

Alle hier vermelde recepten worden op dezelfde manier gemaakt. Neem de gewenste hoeveelheid Beur culinair smeerbaar en klop die wit in de planeetmenger. Klop er zorgvuldig het garnituur en de smaakstoffen door en breng op smaak.

Kruidenbotermelange

Prachtige klassieke allemansvriend voor bij brood en bij gegrild vlees.

500 gram Hollandia Beur culinair, smeerbaar100 gram peterselie, gehakt100 gram bieslook, gesneden50 gram dragon, gehakt50 gram Kervel, gehakt4 teentjes knofl ook, gesnipperd

Truffelbotermelange

Door de kruidenbotermelange als truffel te presenteren wordt het een superluxe broodsmeersel. Mooie begeleider van vleesgerechten, bijvoorbeeld de varkenshaas elders in deze special.

500 gram Hollandia Beur culinair, smeerbaar50 gram truffelpasta gerookt zeezout zwarte peper uit de molen

Voor de truffeluitstraling rol je bolletjes ijskoude truffelbotermelange door stukjes truffel.

Ganzenleverbotermelange

Een zeer luxe begeleider van bijvoorbeeld carpaccio of als smeersel voor op toastbrood.

500 gram Hollandia Beur culinair, smeerbaar200 gram ganzenleverpaté peper en zout

12 l 13

Wilt u uw gasten echt in de watten leggen?In veel restaurants staan verschillende soorten brood op tafel of het wordt gepresenteerd vanuit een grote mand. Voor de ultieme verwennerij zou je ook een plateau met diverse soorten boter kunnen presenteren. Eenvoudig te bereiden en erg makkelijk om mee te variëren. Met Hollandia Beur culinair, smeerbaar heb je een heel voordelige basis voorhanden die bovendien direct uit de koeling smeerbaar is. Het gehalte roomboter in het product zorgt er echter voor dat je niets aan smaak inlevert. Het beste van beide werelden dus!

Blauwe kaasbotermelange

Als garnituur op gebakken rood vlees of als smeersel voor sandwiches.

500 gram Hollandia Beur culinair, smeerbaar200 gram blauwe kaas peper en zout

Kappertjesbotermelange

Geweldig lekker bij broodjes met gerookte vissoorten.

500 gram Hollandia Beur culinair, smeerbaar50 gram gezouten kappertjes50 gram kappertjes in het zuur50 gram peterselie, gehakt peper en zout

Rouillebotermelange

Heerlijk voor bij de vissoep of Bouillabaisse.

500 gram Hollandia Beur culinair, smeerbaar150 gram rouille, kant en klaar tabasco en zout

Botermelange met dragonmosterd

Een verfi jnde spread voor op broodjes met bijvoobeeld gerookte zalm, beenham of kaas.

500 gram Hollandia Beur culinair, smeerbaar100 gram dragonmosterd50 gram verse dragon peper en zout

Botermelange met eendenkaantjes en honingkristallen

Originele begeleiding van voorgerechten van wild en gevogelte.

500 gram Hollandia Beur culinair, smeerbaar100 gram eendenkaantjes honingkristallen (Crumiel van Texturas) peper en zout

Maak de botermelange ijskoud en maak er bolletjes van met een ijsknijper of grote pommes Parisienne boor. Bewaar tot gebruik in de koeling.Rol op het laatste moment door de honingkristallen en serveer direct.

Smaakmakersvan alle tijden

14 l 15

Lunch- of tussengerecht voor 10 personen

Werkwijze- De sjalot en knofl ook aanfruiten in de Beur culinair. Voeg de rijst en het

zout toe en fruit mee aan.- Blus vervolgens af met witte wijn en laat de rijst het vocht absorberen.- Voeg achtereenvolgens de visfond, Pernod en de Koksroom plantaardig toe. - Laat de rijst het vocht absorberen en maak de risotto beetgaar.- Koel de risotto terug en plaats tot gebruik in de koeling.- Maak de inktvisjes schoon door de baleinen, het vel en de ogen te

verwijderen. Spoel schoon en snijd het lijf in ringen. Hou de tentakels heel en bak kort in Beur culinair.

- Bak de vongole in de Beur culinair tot ze openstaan en blus af met citroensap.

- Laat de Chardonnay en sjalotten samen tot de helft inkoken en monteer met de roomboter. Breng op smaak met peper en zout houd in een au bain marie warm op 75ºC.

Afwerking- A la minute de risotto in een pan doen en Koksroom plantaardig en het

kookvocht van de vongole toevoegen tot de risotto net onder staat. - Roer er garnalen door en schep de risotto in diepe borden.- Stoof de lamsoren zeer kort in een beetje roomboter en leg op de risotto.- Plaats de overige zeevruchten in het midden van het gerecht, zodat één

deel van de risotto vrij blijft.- Schuim de saus maximaal op met een staafmixer. Door de verhoudingen

vocht en roomboter en de juiste temperatuur ontstaat een heel stabiel schuim.

- Schep het schuim nu op de risotto en de zeevruchten zoals op de foto. Op deze manier ontstaat het idee van de branding.

Als er een gerecht is waarin boter een belangrijke rol speelt, dan is het wel in risotto. De schuimige botersaus geeft een bijzondere kwinkslag aan deze verder bijzonder eenvoudige klassieker. Het geeft de suggestie van de branding, aanspoelende zeedieren en zeewier, maar belangrijker nog is de combinatie met de volle smaak van dit rijstgerecht.

INGREDIËNTEN

Risotto250 gram risottorijst (Arborio)

25 gram sjalot, gesnipperd5 gram knofl ook, gehakt

4 dl. witte wijn2,5 dl. visfond

1 dl. Pernod5 dl. Hollandia Koksroom, plantaardig

0,5 dl. Hollandia Beur culinair, vloeibaar5 gram zeezout

Zeevruchten250 gram Hollandse garnalen

500 gram vongole20 kleine inktvisjes

500 gram mosselen, gekooktHollandia Beur culinair, vloeibaar

2 citroenen

“Branding”5 dl. Chardonnay

20 gram sjalot, gesnipperd125 gram Hollandia Roomboter, gezouten

peper en zout250 gram lamsoren

Zeevruchtenrisotto “in de branding”.

16 l 17

Hoofdgerecht voor 10 personen

Werkwijze- Voor de saus de champignons in stukken snijden en even kort fi jnmalen

in de keukenmachine.- Vermeng met het zout en laat op een bolzeef met kaas- of theedoek

uitlekken zoals hangop.- Klop de Beur culinair smeerbaar luchtig in de planeetmenger en breng op

smaak met truffelpasta, gerookt zeezout en peper. Doe in een spuitzak met een glad spuitmondje en plaats tot gebruik in de koeling.

- Kruid de medaillons met peper en zout en grill ze in een hete grillpan met de houtskoolinfusie. Gaar ze in de oven en houd warm in de warmtekast.

- Maak de bosui schoon en snijd de Eryngi’s in stukken.

Afwerking- Smeer de varkenshaas in met een beetje houtskoolinfusie en snijd hori-

zontaal doormidden. Plaats op de borden en werk af met gerookt zeezout.- Stoof de bosui en grill de Eryngi’s. Breng beiden op smaak met een beetje

zout en peper. Plaats op de borden.- Verwarm het uitlekvocht van de champignons en monteer met de koude

roomboter. Schuim maximaal op met behulp van een staafmixer. Maak de saus niet warmer dan 75°C, dan krijg je het stevigste schuim.

- Schep het schuim royaal op de borden en spuit nog wat truffelboter-melange op de varkenshaas.

- Geef een eventueel aardappelgarnituur als bijgerecht.

Deze culinaire hit uit de jaren tachtig heeft alle trends overleefd en is nog steeds favoriet bij een groot publiek. Net als de Dame Blanche is het een perfect gerecht voor herbewerkingen. De smaken zijn zeer toegankelijk en met wat verfi jning en nieuwe technieken maak je er zo weer een moderne bestseller van. In dit recept hebben we vooral de saus fl ink onder handen genomen en alles weggelaten wat geen functie heeft. Dit soort sauzen noemen we ook wel essentiële sauzen, omdat je alleen proeft wat je moet proeven, niets meer en niets minder.

INGREDIËNTEN

Champignonsaus1000 gram champignons

50 gram zout250 gram Hollandia Roomboter,

ongezouten

Varkenshaas20 varkenshaasmedaillons

peper en zout Houtskoolinfusie (zie recept op pagina 08)

Truffelbotermelange200 gram Hollandia Beur culinair,

smeerbaar30 gram truffelpasta

gerookt zeezoutzwarte peper uit de molen

Gestoofde bosui10 bosui

Hollandia Roomboter, ongezouten

Eryngi10 Eryngi paddestoelen

Hollandia Beur culinair, vloeibaar

Varkenshaas champignonroomsaus, 2008.

18 l 19

Voorgerecht voor 10 personen

Werkwijze- Snijd de bollen gerookte knofl ook horizontaal doormidden en doe ze

samen met de gewassen lavas in een vacuümzak. Giet de Beur culinair erbij en trek vacuüm. Leg in een au bain marie of Roner van 75°C en laat minimaal 1 uur infuseren. Laat daarna minimaal 1 dag intrekken in de koeling. Giet door een zeef en bewaar in een spuitfl esje.

- Schil de asperges en blancheer in water met zout. Koel direct terug op ijswater.

- Snijd het zuurdesembrood in strakke repen en bak ze mooi goudbruin in de knofl ookinfusie. Zout even na.

- Kook de witte wijn samen met de sjalot in tot de helft en monteer met de roomboter. Houd au bain marie warm op 75°C.

- Snijd de tomaatjes in vieren en verwijder de zaadlijsten. - Bak de spekjes uit en laat uitlekken op keukenpapier.

Afwerking- Warm de asperges op met een beetje roomboter en breng op smaak

met peper en zout.- Bouw de borden nu op als een soort mikado met de asperges,

broodsoldaatjes, tomaat en warme spekjes.- Schuim de botervinaigrette op met een staafmixer en schep royaal

over de salade. Serveer direct.

Dit is echt zo’n salade waar je nooit genoeg van krijgt. Alles zit er in; contrast in smaak, temperatuur en structuur en toch is het een heel eenvoudig gerecht. Zoals reeds aangegeven is Hollandia Beur culinair een combinatie van plantaardige vetten en boter en geeft een heerlijke botersmaak bij het bakken. Door gerookte knofl ook mee te laten trekken geeft dat een heerlijke knofl ook- en rooksmaak aan de broodsoldaatjes.

INGREDIËNTEN

Gerookte knoflookinfusie 500 gram Hollandia Beur culinair,

vloeibaar2 bollen gerookte knofl ook

½ bos lavaskruid

Asperges50 groene asperges

150 gram Hollandia Roomboter, ongezouten

peper en zout

Soldaatjes10 plakken zuurdesembrood

gerookte knofl ookinfusie zout

Botervinaigrette 2 dl. witte wijn

2 sjalotjes, gesnipperd150 gram Hollandia Roomboter,

ongezouten

Overigen10 kleine trostomaatjes250 gram gerookt spek

Mikadosalade van groene asperges, in gerookte knofl ookinfusiegebakken soldaatjes, tomaat, spek en warme botervinaigrette.

20 l 21

Bij de recepten in deze boterspecial is gebruikt

gemaakt van de Beur culinair lijn van Hollandia.

De voorbeelden hierin zijn slechts een tipje

van de sluier, want de mogelijkheden zijn

eindeloos. De pure smaak van onze beide

varianten is een mooie basis voor bijvoorbeeld

sauzen en creatieve kruidenmelanges en geven

tal van gerechten een warme en milde rijkdom.

Van originele infusies tot aan de meest

verrassende botervarianten, iedereen ontdekt

al snel zijn eigen spannende mogelijkheden.

Aan de slag met de Beur culinair lijn van Hollandia!

Wat wordt jouw vernieuwende creatie met de Beur culinair lijn?

Bij de ontwikkeling van onze

Beur culinair lijn staan twee zaken

centraal: kwaliteit en creativiteit.

De producten moeten functioneel

gezien aan de hoogste eisen voldoen.

Vandaar dat onze vloeibare geklaarde

boter gemakkelijk in gebruik is en je

de smeerbaarheid van de vaste variant

subliem kunt noemen. En omdat

creativiteit in de professionele

keuken een onmisbaar ingrediënt is,

kun je met Beur culinair lijn

alle kanten op.

Kijk voor nog meer inspiratie op

www.hollandiaculinair.nl

V r i j h e i d v a n s ma a k

Vraag er naarbij uw grossier!

22 l 23

Friesland Foods Professional

Postbus 137, 5670 AC Nuenen, Tel. +31 (0) 40 299 01 10, Fax +31 (0) 40 299 01 22

Hollandia is a brand of Friesland Foods

www.hollandiaculinair.nl