Sinds 1718 is dit terrein ingericht als Kruitfabriek om springstoffen te maken, waaronder buskruit en

schietkatoen. Het restaurant is in 2002 gerealiseerd op de plek waar de paarden stonden die, voor de industrialisatie,

de molenstenen ronddraaiden. Rond 1885 is deze ruimte omgebouwd als koeienstal.

Bijna 3 eeuwen later bevindt u zich, met een knipoog, weer in DE KRUIDFABRIEK. We waarderen de historie en

hebben deze gecombineerd met de smaakmakers uit onze keuken, KRUIDEN en SPECERIJEN.

Kruiden en specerijen maken het verschil in een gerecht en zorgen voor een herinnering aan een reis of een

bijzonder moment. In alle werelddelen en culturen ruik en proef je in de keukens de geuren en smaken van kruiden

en specerijen. Samen met de streekproducten zorgt het voor structuur en maakt het elk een uniek gerecht.

Maar het belangrijkste blijft, GENIETEN.Eten moet in alle opzichten een feest zijn.

Peter en Marieke Lute

K O O L V A N D E B B Q 1 5 met inktvis , p imenton en kaff i r l ime

F O R E L U I T ‘ T S M A L L E R T , K O U D G E R O O K T 1 4met di l le-wasabi mayonaise en wi lde kruiden

G R O E N E A S P E R G E S 1 0in grote boekweitbl in i en bearnaisesaus

S T E A K T A R T A A R 1 5met piccal i l ly mayonaise(+ eendenleverparels supplement 5 euro)

S N O W C R A B 1 8met avocado en dragon

B A A M B R U G S B U I K S P E K - L A N G O U S T I N E 1 6met wortel-wasabi crème en hois insaus

K R U I D E N “ P I Z Z A ” 1 5f l interdun met tataki van kabel jauw en sumac

G E B A K K E N Z W E Z E R I K 1 8draadjesvlees, b loemkool en Oost- Indische kers

D U U R Z A M E I J S L A N D S E Z A L M 2 0met vermout en bladzuring

Z E E B A A R S M E T T H A I S E K R U I D E N 1 8op dennennaalden geroosterd, paksoi en gerookte kruidenzwam

T A M M E E E N D E N B O U T “ P E K I N G S T I J L ” 1 8met geroosterde rode bosui

T R U F F E L R I S O T T O 2 2met lardo di Colonnata

B O E R D E R I J K W A R T E L 2 0 met moriel jes en geroosterde oerbiet

H O L S T E I N M E L K K O E “ V A N K O P T O T S T A A R T ” 2 2een duurzame proever i j

B I J G E R E C H T E N

F R I E T E N 5 met kruidenmayonaise

P O L E N T A F R I E T E N 5met c itrus en basci l icum mayonaise

S A L A D E V A N K R U I D E N E N R O M A I N E S L A 4met caesardressing

B R O O D 4met dips

G E R O O S T E R D E A S P E R G E S 8met hazelnoot

C H E F S M E N U 1 24, 5 of 6 gangen. Pr i js per gang

V E G E T A R I S C H M E N U ( 5 G A N G E N ) 4 5

K R U I D E N C H I P Smet avocado, beukzwam en cressen uit e igen tuin

G R O E N E A S P E R G E Sboekweitbl in i en voc specer i jen

T R U F F E L R I S O T T Omet parmezaanschuim en ol i j fol ie-gele i

B I O L O G I S C H E B I E T met robiola , rozen en yuzu

D E S S E R T

L U N C H M E N U

2 G A N G E N 3 2

3 G A N G E N 3 6

D E S S E R T S 1 0

C H O C O L A D E P A R E Lmet l imoen, cremeux en saus met i jzerkruid

L A M B A D A A A R D B E Imet ol i j fol ie en roze peperbes- i js

C R È M E B R Û L É E M E T T O N K A B O N E Nmet sorbet van yoghurt en basi l icum

G R A N D D E S S E R T (supplement 7,5 euro)

K A A S P L A T E A U(supplement 5 euro)

O N S T E A M

Meine Hospes Restaurantmanager

Tim Buis Chefkok

Kevin Matzen Gastheer

Sander Graf Chef de partie / souschef Explore

Moez Sakouhi Interieurverzorger restaurant

Remi Simons Chef de partie

Melanie van Riet Gastvrouw

Gregor de Vries Gastheer

Davy van Gompel Gastheer

Jessy Hovemann Gastheer

Alinda Glansbeek Gastvrouw

Teun Daemen Chef de partie

Rob van Bakkum Gastheer

Mhand Belkassem Medewerker spoelkeuken

Eveline de Gelder Gastvrouw

Kris Hoek Chef de partie

Boyd Vonk Leerling kok

Genevieve Schaap Receptie en back office

Rachell Adelaar Administratie en back office

Breg Hekelaar Eventmanager Explore