Download - Kek Lapis 4 Rasa

8/13/2019 Kek Lapis 4 Rasa

1/23

KEK LAPIS 4 RASA By:DayangJack@DapurKu SaYang

Bahan-bahan : loyang 8" x 8"

10 biji telur gred A 500 g mentega berkualiti tinggi (jenama Anchor,Golden Churn, Tatura, SCS dsbnya) QH guna SCS 300 g tepung hongkong/tepung gandum(diayak) QH guna tepung gandum 150 g gula kastor 100 g serbuk horlicks 150 g serikaya 300 g susu pekat manis 1 sudu besar ovalette 1 sudu kecil esen vanilla 1 sudu besar pandan paste (DJ menggunakan brandKopoe-Kopoe) QH guna paste pandan biase saje +pewarna hijau 1 1/2 sudu besar serbuk koko + 1 sudu makannescafe atau campuran serbuk koko dan coffee emulco(dibancuh dengan sedikit air panas) - boleh jugacampurkan dengan pewarna coklat atau browning sugar QH guna coklat emulco 1 sudu kecil strawberry emulco + pewarna merahjambu 1 sudu kecil oren emulco + pewarna oren QH tambah


2/23


3/23

Cara-cara :

1. Pukul telur, gula dan ovalette hingga kembang.2. Dalam bekas yang berasingan, pukul mentega bersama susu

pekat hingga putih berkrim.3. Satukan adunan telur dan mentega tadi. Sebatikan. 4. Setelah itu masukkan serikaya dan horlicks. Gaul-gaulkan

sebati. 5. Akhir sekali masukkan tepung. Kacau hingga betul-betul

sebati. 6. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian. Satu bahagian

dibiarkan kosong dan diberi esen vanilla, satu bahagian lagidiberi pes pandan, satu lagi dicampurkan dengan bancuhanserbuk koko dan nescafe / pes mocha dan satu lagi pesstrawberi.

7. Sediakan loyang yang telah disapu dengan mentegadisekelilingnya. Tuangkan adunan pink/strawberi terlebihdahulu (anggaran 6-7 sudu makan atau ikut keselesaan) danbakar selapis demi selapis dengan menggunakan api atas(suhu antara 170-180C mengikut kepanasan oven masing-masing).

8. Kemudian tuangkan adunan seterusnya dan bakar. Buatsampai habis.9. Untuk lapisan terakhir, bakar sekejap dengan menggunakan

api atas sehingga keperangan dan barulah dipasangkan apibawah selama 10 minit.

10. Setelah masak, keluarkan kek dari oven dan sejukkan

terlebih dahulu sebelum dipotong.(untuk lapisan terakhir,


4/23

QH sapukan butter di atasnya bagi nampakkan bahagianatas tu berkilat)

11. Cara-cara menyimpan kek : alaskan dengan kertas serapminyak, balutkan dengan cling wrap dan simpan dalambekas yg bersesuaian. Kemudian masukkan ke dalam petisejuk.


5/23


6/23

NOTA :

Gunakan mentega yg berkualiti untukmendapatkan kek yg lembut dan sedap. Jika takut lapisan kek mudah tertanggal, silasapukan dengan sedikit jem setiap kali melapis. (DJx buat).(QH sapukan butter untuk setiap lapisan) Pandan paste cap Kopoe-Kopoe bolehdigantikan dengan Pati Pandan/PandanEmulco+pewarna hijau tua. Boleh juga menggunakan loyang kekberukuran 9" x 9" jika tak nak kek terlalu tinggi.Ikutlah citarasa masing2. Suhu bergantung pd jenis oven masing2. Silaadjust sendiri. Sukatan gula boleh dikurang/tambahkanmengikut citarasa sendiri. Untuk menjadikan kek sentiasa lembab danbasah, jangan bakar terlalu lama dan sapukansedikit mentega pada setiap lapisan.(QH ikut carani)

Kek ni bila dah disimpan berhari2, ia akan bertambah lembutdan basah. Lagilah bertambah sedap dimakan. Baunya punharum dan menyelerakan...lebih2 lagi dgn perisa mocha tu,adesss...tak tahan dakuu... :D


7/23


8/23


9/23

Cara menyediakan kek aiskrim


10/23

1. Apabila kek dah sejuk, boleh la setiap kektersebut dibahagiakan kepada 2 pula setiap satudengan menggunakan pemotong khas kek atau

pisau atau mengggunakan kaedah benang. 2. Ambil 1 lapisan kek yang bulat bahagianbawah dan letak ke dalam dasar loyang. Selepasitu, letakkan kek yang dipotong empat segi ataumemanjang tu disekeliling loyang tersebut. 3. Kemudian boleh la diletakkan aiskrimmengikut citarasa ke dalam kek tersebutsehingga penuh dan rata. 4. Tutup bahagian atasnya dengan lapisanpertama kek berbentuk bulat tadi. Simpan didalam freezer selama 2 jam atau semalaman.Sebelum menyimpan kek ke dalam freezer,pastikan kek tersebut dibalut dahulu dengan

menggunakan plastic wrap.

5. Selepas itu boleh disalutkan kek tersebutdengan menggunakan fresh cream.


11/23

Untuk creamnya pula seperti biasa QH akanmenggunakan Non Dairy Whipping


12/23

Cream jenama Rich. Kali ni QH memilih perasacoklat pula. Untuk ni tak payah diwarnakansebab memang dah tersedia warna dan perasa

coklat tu. Untuk kek aiskrim QH rasamenggunakan FC memang sesuai dibandingkanmenggunakan buttercream. Sebab kek ni perludisimpan dalam freezer dan FC pula memangperlu sejuk. Jika menggunakan buttercreamianya akan keras dan mungkin juga akanmerekah jika terlalu sejuk dan lama di dalamfreezer.

Sukatannya untuk FC ni pula adalah 2 cawan nondairy whipping cream.

Selepas tu pukul adunan ini dengan mixer padaspeed sederhana hingga ia kental. Jangan sampaiterlebih pukul. Janji ia nampak lembut. Kalauterbalikkan bekas tu ianya tak jatuh.

Lepas tu boleh la dilepa kek atas kekkeseluruhannya sehingga rata. Untuk deco kekseperti dalam gambar, gunakan spatula atau

belakang sudu dan tarik2kan fc tersebutsehingga siap. Simpan kek ke dalam peti sejukselama 2 jam atau semalaman.


13/23


14/23

KEK LAPIS 4 RASA By: DayangJack@DapurKu SaYang

Bahan-bahan : loyang 8" x 8" 10 biji telur gred A 500 g mentega berkualiti tinggi (jenama Anchor,Golden Churn, Tatura, SCS dsbnya) QH gunaSCS 300 g tepung hongkong/tepung gandum (diayak) QH guna tepung gandum 150 g gula kastor 100 g serbuk horlicks 150 g serikaya 300 g susu pekat manis 1 sudu besar ovalette 1 sudu kecil esen vanilla 1 sudu besar pandan paste (DJ menggunakanbrand Kopoe-Kopoe) kalau buat kaler rainbowyang ni tak perlu 1 1/2 sudu besar serbuk koko + 1 sudu makannescafe atau campuran serbuk koko dan coffeeemulco (dibancuh dengan sedikit air panas) -

boleh juga campurkan dengan pewarna coklatatau browning sugar yang ini juga 1 sudu kecil strawberry emulco + pewarna merah

jambu yang ini juga Filing oren secukupnya yang ni QH tambah

Color rainbow atau pelangi

Merah


15/23

Oren Kuning Hijau

Biru Ungu


16/23

Cara-cara :


17/23

1. Pukul telur, gula dan ovalette hinggakembang.2. Dalam bekas yang berasingan, pukul mentegabersama susu pekat hingga putih berkrim.3. Satukan adunan telur dan mentega tadi.Sebatikan. 4. Setelah itu masukkan serikaya dan horlicks.Gaul-gaulkan sebati. 5. Akhir sekali masukkan tepung. Kacau hingga

betul-betul sebati.

6. Bahagikan adunan kepada 4 (6) bahagian.Satu bahagian dibiarkan kosong dan diberi esenvanilla, satu bahagian lagi diberi pes pandan,satu lagi dicampurkan dengan bancuhan serbukkoko dan nescafe / pes mocha dan satu lagi pesstrawberi. (adunan dikalerkan mengikut warna

pelangi) 7. Sediakan loyang yang telah disapu denganmentega disekelilingnya. Tuangkan adunanpink/strawberi terlebih dahulu (anggaran 6-7sudu makan atau ikut keselesaan) dan bakarselapis demi selapis dengan menggunakan apiatas (suhu antara 170-180C mengikut kepanasanoven masing-masing). (Untuk cara ni bile adunandah dibahagikan kepada 6 warna. Untuk setiapwarna tersebut QH bahagikan kepada 2 pula.Contoh seperti dalam gambar tu yer..) 8. Kemudian tuangkan adunan seterusnya danbakar. Buat sampai habis.


18/23

9. Untuk lapisan terakhir, bakar sekejap denganmenggunakan api atas sehingga keperangan danbarulah dipasangkan api bawah selama 10 minit.

10. Setelah masak, keluarkan kek dari oven dansejukkan terlebih dahulu sebelumdipotong. (untuk lapisan terakhir, QH sapukanbutter di atasnya bagi nampakkan bahagian atastu berkilat) 11. Cara-cara menyimpan kek : alaskan dengankertas serap minyak, balutkan dengan cling wrapdan simpan dalam bekas yg bersesuaian.Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.


19/23

NOTA :


20/23

Gunakan mentega yg berkualiti untukmendapatkan kek yg lembut dan sedap. Jika takut lapisan kek mudah tertanggal,sila sapukan dengan sedikit jem setiap kalimelapis. (DJ x buat). (QH sapukan butter dan

jem secara berselang seli pada setiap lapisan.Contoh jem, butter, jem, butter sampaihabis) Boleh juga menggunakan loyang kekberukuran 9" x 9" jika tak nak kek terlalutinggi. Ikutlah citarasa masing2. Suhu bergantung pd jenis oven masing2.Sila adjust sendiri. Sukatan gula boleh dikurang/tambahkanmengikut citarasa sendiri. Untuk menjadikan kek sentiasa lembab

dan basah, jangan bakar terlalu lama dansapukan sedikit mentega pada setiaplapisan. (QH ikut cara ni)

Kek ni bila dah disimpan berhari2, ia akanbertambah lembut dan basah. Lagilah bertambahsedap dimakan. Baunya pun harum danmenyelerakan.


21/23

Ringkasan cara penyediaan yang QHgunakan:


22/23

1. Memula sekali bile adunan kek ni dah siapdiadun, timbang keseluruhan adunan tersebut.

2. Selepas itu, bahagikan adunan kepada beberapabahagian atau kaler yang kita nak. QH buat 6kaler dan bahagian.

3. Warnakan adunan tersebut satu persatu. 4. Lepas tu pula, setiap satu kaler tadi QH

bahagikan pula adunan tersebut kepada 2. 5. Kemudian tuang adunan tersebut ke dalam

loyang yang kita nak gunakan. Ratakan.

6. Untuk setiap lapisan kek lapis ni QH bakar selama20 minit dengan suhu oven 150C. Bahagian atasbiar bagi garing atau kehitaman sedikit untukmenampakkan garisan lapisan kek tu nanti.

7. Setiap lapisan tu pula QH sapukan butter dan jematau filing perasa oren secara berselang seli.

Contoh lapisan pertama butter, lapisan keduapula filing oren. Begitu la seterusnya sehinggahabis.

8. Akhir sekali lapisan atas kek tu QH sapukanbutter untuk menampakkan kek tu berkilat dandan lembab. Siap.


23/23