Download - Infeccion por salmonella

INFECCIONES POR SALMONELLA

INTEGRANTES:• MARIA ISABEL RUIZ• ALANA RUIZ• TATIANA PADILLA• ZHURKERINE

VERGARA• ZAYRA YABRUDY

Infecciones por Salmonella

Es un agente productor de zoonosis de distribución universal. Se transmite por contacto directo o contaminación cruzada durante la manipulación, en el procesado de alimentos en el hogar.

El hábitat natural de esta especie normalmente es en los intestinos de animales y seres humanos.


ALIMENTOS QUE LA PRODUCEN:

Aves crudas Los huevos La carne vacuna En las frutas y vegetales sin lavar.

Cualquier alimento crudo o cocinado de manera incorrecta, como carne, aves, leche o huevos (especialmente éstos últimos ya que la salmonella es una enobacteria que se encuentra en las heces de las aves) puede ser un vehículo para la transmisión de Salmonella.


Esta también se puede adquirir

después de manipular mascotas

especialmente reptiles como lo son

las serpientes, tortugas y lagartos.


Los síntomas suelen durar entre 4 y 7 días. La mayoría de las personas mejora sin tratamiento, puede ser más grave entre los ancianos, niños pequeños y personas con enfermedades crónicas.

SÍNTOMAS Fiebre Diarrea Cólicos abdominales Dolor de cabeza Erupciones en el

pecho y en la espalda.


Si la Salmonella penetra en el torrente sanguíneo, puede desarrollarse un cuadro serio y hasta riesgoso para la vida.

Tratamiento para la infección por Salmonella

Antidiarreicos: Los medicamentos como la loperamida pueden ayudar a aliviar los cólicos, pero también pueden prolongar la diarrea asociada con la infección por salmonella.

Antibióticos: Si su médico sospecha que la bacteria de la salmonella han entrado en el torrente sanguíneo, o si usted tiene un caso grave o un sistema inmune comprometido, puede prescribir antibióticos para matar las bacterias. Los antibióticos no benefician en los casos no complicados. De hecho, los antibióticos pueden prolongar el período de infección y pueden infectar a otros, y pueden aumentar su riesgo de recaída.


Loperamida Antibióticos

NOTA:


Bacteria Tifoidea

Salmonella

La fiebre

tifoidea, una

enfermedad

más seria

causada por

Salmonella,

ocurre

frecuentemente

en países en

vías de

desarrollo.

¿Cómo evitar el contagio?


Se deben destruir las bacterias en los alimentos mediante el correcto cocinado, evitar la contaminación cruzada durante la manipulación de los mismos.

Lavarse las manos con agua tibia y jabón por veinte segundos antes y después de tocar alimentos crudos, después de usar el baño, cambiar pañales y tocar mascotas.


Lavar los utensilios de la cocina, tablas de cortar, vajilla y mostradores después de preparar cada alimento y antes de preparar el siguiente. Desinfectar con una solución preparada con una taza de lavandina de marca reconocida en 5 litros de agua.

Usar toallas de papel para limpiar las superficies de la cocina. Si utiliza paños de tela, desinféctelos a menudo sumergiéndolos en una solución preparada con lavandina de marca reconocida.



Separar las carnes, aves y pescados crudos de otros alimentos en su carrito de compras y en su refrigerador.

Usar una tabla para cortar frutas y verduras frescas y otra separada para carnes, aves y pescados crudos.

Para hacer más eficaz la prevención de la Salmonella, no colocar alimentos cocidos en el mismo plato que fue usado para carnes, aves y pescados crudos.
