Download - 2koppert cressKoppert Cress, Visie vanuit de ondernemer door Rob Baan, Koppert Cress

Symposium Gezonde voeding - Hoeverzilver je kansen?

6-11-2014

1

Architecture Aromatique

KOPPERT CRESS


6-11-2014

2

Belangrijkste leermomentLeer de jager/verzamelaar kennen

Genetisch geen onderscheidHet menselijk genoom verandert 0,2% per 1 miljoen jaar

Charlton, 2004

Jaren Levensverwachting bij geboorte (UK)


6-11-2014

3

Charlton, 2004

LE@ 5 jaar Levensverwachting bij geboorte (UK)

Doodsoorzaak in England en Wales1997

Clayton & Rowbotham JRSM, September 2008

Andere oorzaken

Infecties

Longziektes

Hart- en vaatziektes

Kanker


6-11-2014

4

Doodsoorzaak in England en Wales1880 and 1997

Andere oorzaken

Infecties

Longziektes

Hart- en vaatziektes

Kanker

Clayton & Rowbotham JRSM, September 2008

Waar ging het fout?

• Groei van het Britse Rijk

• Internationale handel en scheepvaart-technologie

• Massale invoer van gezouten vlees

• Massale invoer van goedkope suiker: vruchten opsiroop, zoetwaren, gecondenseerde melk

• Massale invoer van tabak

• Industriële sigaret productie 1884

Clayton & Rowbotham JRSM ‘08


6-11-2014

5

Waar ging het fout?

• 1850: grondwerkers tillen routinematig 20 ton/dag

• 1900: leger verwerpt 50% van de rekruten

Minimumhoogte van het leger rekruten

• 1800 - 1880: 1.68m

• 1885: 1.60m

• 1900: 1.52m (= 10% minder)

Behavioral Risk Factor Surveillance System (BRFSS)

Obesitas onder volwassenen in USA


6-11-2014

6






6-11-2014

7






6-11-2014

8






6-11-2014

9






6-11-2014

10






6-11-2014

11






6-11-2014

12






6-11-2014

13






6-11-2014

14






6-11-2014

15






6-11-2014

16






6-11-2014

17




No Data <10% 10%–14% 15%–19% 20%–24% 25%–29% ≥30%

2010



6-11-2014

18



Dit moet nu stoppen


6-11-2014

19

We hebben een

masterplannodig, dat jonge generaties helpt om gezondoud te worden

“Het is tijd voor een explicietvoedselbeleid: beleid dat rekening

houdt met de uiteenlopende waardenrond voedsel, met de samenhang tussenproductie en consumptie en met deveranderde machtsverhoudingen in het

voedselsysteem”. WRR (2014).


6-11-2014

20


6-11-2014

21

Het Nederlandse voedsellandschap

Corporate HQ or R&D

Voedseluniversiteiten

Voedsel R&D centra

Regionale Voedings clusters

Innovatieve bedrijven


6-11-2014

22

Wat ontbreekt?

Vers voedsel


6-11-2014

23

Product

Red Onion quercetine

Broccocress sulforaphane

Plumb tomato lycopene

Cherry tomato lycopene

Carrots ß-carotene

Egg plant folic acid

Blue berry anthocyanes

Green paprika vitamine C

Orange paprika vitamine C

Spinach luteine

Raspberry anthocyanes

Green cabbage luteine

Winter carrots ß-carotene

Broccoli sulforaphane

Red Berry anthocyanes

Sweet paprika vitamine C

ThankYouNaturegoedgekeurde producten


6-11-2014

24

Sulforafaan gehalte

• 11933 onderzoeken gepubliceerd over de positieverelatie van Broccoli en gezondheid op Pubmed.gov

• 11 onderzoeken in NL

Broccoli beschermt tegendiabetis 2 en hart en vaatziekte


6-11-2014

25

Broccoli test

Sulforafaan gehalte

Broccoli (vers):Broccoli (gewokt):Broccoli (gekookt): 1 kiem BroccoCress®: 0,13 mg

0,2 mg per 100 gram0,1 mg per 100 gram0,01 mg per 100 gram


6-11-2014

26

We krijgen het voor elkaar

Combineer

• Medisch onderzoek met

• Plantkundigonderzoek voor vers product

We moeten het voor elkaar krijgen

• Om de ziektekosten te drukken

• Om gezond ouder worden te bevorderen


6-11-2014

27

Trend

Groente- en fruitconsumptie is de afgelopen 10 jaar met 20%gedaald

Vraag:

Hoeveel vrouwen tussen de 19 en 30 jaar halen “2 onsgroenten - 2 stuks fruit” per dag?

1) 75%

2) 50%

3) 25 %

4) 5,2%


6-11-2014

28

Meerwaarde Creatie

CrossoversLife Science &HealthAgri & Food

Chemie

Energie

High Tech

Logistiek

Water Tuinbouw enuitgangsmaterialen

Logistiek

Water Agri & Food Energie

Life Science& Health

High Tech

Tuinbouw enuitgangsmateriaal

Chemie


6-11-2014

29

EZ VWS

We hebben een stimulator nodig

Vers voedsel is niet alleen een economische zaakVers Voedsel is GEZONDHEID!

Voedsel Mens


6-11-2014

30

De Supermarkt

• Het is geen echte markt, het is voorgeselecteerd.

• Enorm aanbod van vergelijkbare producten van over de helewereld

• Concurrentie vooral op basis van prijs

• Niet gekoppeld aan seizoen, land of producent

• Niet gekoppeld aan oorspronkelijk voedsel

• Veel producten van voedselindustrie naast vers

• Goedkoopste van Europa in een van de rijkste landen

Natuurlijk!


6-11-2014

31

Freedom of choice !

De food industrie

• Oorspronkelijke doel was het efficiënt bewaarbaar maken vanproducten voor gebruik buiten het seizoen

• Door internationalisatie vooral bulk van uitwisselbare basisingrediënten

• Eenduidigheid in smaak– Toevoeging van/ vervanging door kunstmatige smaakstoffen

– Vereenvoudigingen of verwijdering van unieke smaken

– Gemak

– Je hebt geen tijd om je eten zelf klaar te maken


6-11-2014

32

Eigenaardige tegenspraak

• Wereldbevolking groeit naar 9 miljard mensen in 2050

• Boeren gaan failliet vanwege de lage prijzen

• Supermarkten maken hoge marges op G+F

• Consumenten eten steeds minder G+F

• Vanwege de lage prijzen; bulkproductie van gemiddelde kwaliteit

• Bewuste consument wil producten die niet beschikbaar zijn


6-11-2014

33

Urban Farming

Iedereen weet het

Niemand doet het


6-11-2014

34

Vers voedsel