Sodexo en het woonzorgcentrum Onze-Lieve-Vrouw...een samenwerking die al jaren borg staat voor een kwaliteitsvolle maaltijdzorg

GOEDE MAALTIJDZORG, DAT PROEF JE !

HET MENU

Ons keukenteam zorgt dat er altijd voldoende variatie is in vlees, gevogelte, vis, groenten, rauwkost en aardappelbereidingen. Ze maken gebruik van seizoensproducten en nemen op regelmatige basis een streekgerecht op in het menu. Ons menu staat garant voor evenwichtige, traditionele maaltijden en streekgerechten met verse producten als basisingrediënt. ‘Dagelijkse kost’ vol herkenbare smaken die varieert volgens de seizoenen. Op feestdagen, met Pasen, Kerstmis of bij andere feestelijkheden vrolijken speciale menu’s en bijhorende decoratie de tafels op.

De maaltijden worden bereid volgens de wettelijke bepalingen en richtlijnen inzake voedselveiligheid & hygiëne. Dagelijks is er controle om de kwaliteit van de maaltijden te garanderen. Dat is tenslotte onze missie: de dagelijkse levenskwaliteit verbeteren.

QUALITREE… ONS ANTWOORD OP MAAT VAN IEDERS BEHOEFTE

Voor veel bewoners van woonzorgcentra betekent de maaltijd het hoogtepunt van de dag. Een lekkere maaltijd heeft dus een grote impact op het welzijn van senioren. Met Qualitree hebben we daarvoor alles in huis. Van een traditioneel menu tot maaltijden aangepast aan ieders zorgbehoefte…. denk bijvoorbeeld aan Home Made Soft, onze aanbod voor personen met slikproblemen of onze Nutri’O, een verrijkte soep voor senioren die risico hebben tot de ontwikkeling van ondervoeding.

Bent u benieuwd naar ons uitgebreid aanbod en innovaties? Voor meer info over onze diensten kunt u terecht op www.senioren.bysodexo.be

Sodexo verzorgt uw maaltijden in Onze-Lieve-Vrouw te Roosdaal. Het keukenteam bereidt dagelijks lekkere maaltijden die speciaal zijn afgestemd op uw smaak. Een lekkere en gezonde maaltijd aanbieden staat voor het woonzorgcentrum Onze-Lieve-Vrouw en Sodexo op nummer 1.

DIAGNOSE VAN ONDERVOEDINGOndervoeding bij senioren is geen zeldzaamheid. Een eerste stap om ondervoeding aan te pakken is de

hoogrisicogroepen te screenen op ondervoeding en zo nodig een behandelplan op te stellen. De afgelopen jaren zijn verschillende screeningsinstrumenten ontwikkeld voor de verschillende sectoren van de zorg. Elke

meetmethode is uitgewerkt in functie van specifieke situaties of subgroepen van senioren. Tijdige behandeling van (dreigende) ondervoeding leidt o.a. tot verbetering van de voedingsinname, stabilisatie van het gewicht, een

verbetering van de voedingstoestand en de algemene levenskwaliteit van senioren.

HOME MADE MENUVoor veel bewoners van woonzorgcentra vormt de maaltijd het hoogtepunt van de

dag. De gerechten moeten dan ook het plezier om te eten opwekken. Sodexo serveert daarom een Home Made menu: evenwichtige, traditionele maaltijden

en streekgerechten met verse producten als basisingrediënt. ‘Dagelijkse kost’ vol herkenbare smaken die varieert volgens de seizoenen. Home

made omvat drie maaltijden per dag en een tussendoortje. Een bijzondere aandacht gaat naar de veelzijdigheid van de menu’s, die

elke week en volgens de seizoenen variëren. Op feestdagen, met Pasen of Kerstmis vrolijken speciale menu’s de tafels op.

HOME MADE SOFTHome Made Soft staat voor zelfgemaakte maaltijden waarbij de

textuur van de gerechten individueel kan worden aangepast aan de behoeften van personen met kauw- en/of slikproblemen. Zo kunnen senioren die deze beperkingen hebben weer volop van

hun eten genieten. Het aanbod bestaat uit een gamma recepten waarvan de maaltijden, volledig homogeen en lepelbaar, zorgvuldig

worden samengesteld en bereid met de beste ingrediënten. Bij elk moment van de dag hoort een andere maaltijd: Shake als ontbijt,

Soft Meal als lunch, Sweet als vieruurtje en Slix als avondmaal.

FINGERFOODMotorische en/of cognitieve beperkingen (dementie, ziekte van Parkinson,…) kunnen het maaltijdgebeuren aardig belemmeren. Fingerfood vergemakkelijkt het maaltijdgebeuren voor senioren die

moeilijkheden hebben om met bestek te eten. Deze maaltijden zijn op alle vlakken dezelfde als die bereid voor de andere bewoners behalve de vorm ervan.

De gerechten worden namelijk bereid op een manier die het gemakkelijk maakt om ze op te pakken en met de handen op te eten. Ook de borden en glazen zijn aangepast. Het resultaat is een verhoogde zelfstandigheid bij het maaltijdgebeuren, een positieve

invloed op voedselinname en een hogere waardigheid van de senioren.

HOME SERVICEHome Service is een opleiding voor de medewerkers rond de vaardigheden bij het

opdienen/afruimen van maaltijden. De zaaltechnieken worden gebruikt als basis, maar dan aangepast aan de zorg. Deze opleiding gebeurt aan de hand van een

rollenspel met de bewoners waarbij aspecten zoals sociaal contact, communicatie, tafelschikking, maaltijdpresentatie, sfeer, gastvrijheid en bediening aan bod komen.

ANIMATIESSenioren in een woonzorgcentrum hebben nood aan gezelligheid en gastvrijheid. De

maaltijd is een onderdeel van hun sociale omgang. Aanvullende animaties zijn een mooie deugd. Regelmatig worden animaties – volgens de kalender en de seizoenen

– georganiseerd in bepaalde thema’s zoals week van de smaak, chocoladefestival, lentefeest, bakwedstrijd, enz. Een speciaal menu en aangepaste feestdecoratie maken

van deze animaties een evenement waar elke bewoner naar uitkijkt.

KLINISCHE DIEETVOEDINGOnder klinische dieetvoeding valt zowel bijvoeding als vervangvoeding. Het onderscheid is in principe duidelijk. Bijvoeding wordt naast de voeding gegeven, vervangvoeding komt ervan in de plaats. In de praktijk gebeurt het wel dat de bewoner de volledige maaltijd terzijde schuift en enkel de eventuele verrijkte pudding consumeert. Dit wordt onbedoelde vervangvoeding die, bij herhaling, van de alerte verzorger om een gepaste reactie vraagt (aanpassing consistentie, voedselassistentie, vervangvoeding,...).

SPICE YOUR MINDSmaak- en reukzin spelen een essentiële rol in de eetlust van senioren.

Het afnemen van de smaakzin gaat immers vaak gepaard met een mindere belangstelling voor voedsel, wat het risico op ondervoeding

verhoogt. Om dat probleem te verhelpen, werd ‘Spice Your Mind’ in het leven geroepen. Deze werkgroep bestudeert uitvoerig het

gebruik van specerijen en kruiden in menu’s voor senioren. Het resultaat? Meer pittige gerechten die de smaakpapillen van

senioren prikkelen en eetlust opwekken, waardoor ze als vanzelf weer gaan genieten van eten!

NUTRI’ONutri’O is een verrijkte soep, aanbevolen voor senioren met een beperkte eetlust, ter preventie van ondervoeding. In vergelijking met een standaardsoep zal een Nutri’O-soep voor eenzelfde volume een hogere energiewaarde bevatten. Er wordt specifieke aandacht geschonken aan een hoge aanbreng van eiwitten, vezels en calcium, de voedingsstoffen die bij beperkte eetlust vaak in het gedrang komen en die van essentieel belang zijn voor een goede voedingstoestand bij

senioren.

DIËTENBij de bereiding van maaltijden voor senioren worden medische

voorschriften uiteraard nauwgezet opgevolgd en de gerechten ernaar aangepast. Toch probeert Sodexo de beperkingen, die de bewoners vaak als

straffen zien, in de mate van het mogelijke in te dijken en op te vangen met een gezonde, evenwichtige home made maaltijd. Zo neemt de levenskwaliteit van

bewoners toe. Bovendien draagt die strategie bij tot de preventie en behandeling van ondervoeding, wat heel belangrijk is.

AROMATHERAPIEHet geurvermogen is een subtiel zintuig dat tegelijk uiterst machtig is. De neus activeert meteen de hersencentra die ons gedrag sturen. 80% van de smaak die wij ervaren is geur! Aroma’s zijn krachtige verleiders en daarmee ook sterke leiders die bepalen waar we wel of niet van houden. Geur zorgt voor sfeer en creëert een unieke herinnering. Bij Sodexo komt die positieve invloed van geuren tot uiting door het gebruik van specerijen en kruiden, en in tal van animaties.

ONZE PRIORITEIT: EEN GEZOND EN DUURZAAM VOEDINGSAANBOD

Elk jaar kopen we 200 ton fairtrade bananen aan. Dat is goed voor 5% van het totale jaarlijkse volume verkochte fairtrade bananen in België.

Al onze bananen zijn fairtrade, solidariteit bij

elke beet

Met onze acties en initiatieven proberen we het dierenwelzijn in de veehouderij te verbeteren door betere vormen van veehouderij te ondersteunen.

100% varkensvlees van niet-gecastreerde varkens

70% van onze aankopen van eieren, komen van vrije-uitloopkippen

De meeste van onze eieren worden gelegd door

vrije uitloopkippen

Om het verlies van biodiversiteit in onze zeeën tegen te gaan, zijn wij een samenwerking met het WWF aangegaan. Samen hebben we een duurzaam visbeleid uitgewerkt en duidelijke regels opgesteld voor de inkoop van vis.

Geen enkele bedreigde vissoort komt bij ons op

het menu

Koken, bakken en braden: als wordt ter plaatse bereid.

Producten van verantwoorde

landbouw maken het verschil: dier- en

milieuvriendelijk

Wie actie wil ondernemen, moet weten waar de werkpunten liggen. Ook voor ons voedingsaanbod was dat niet anders. Om onze prioriteiten vast te leggen, hebben we in de eerste plaats naar onze klanten en de markt geluisterd. In 2009 hebben we een analyse gemaakt van de ecologische voetafdruk van een representatieve Sodexo-keuken. En wat bleek? Meer dan 90% van de impact op het milieu is gelinkt aan de gekozen grondstoffen (hun afkomst, productie- en transportmethode) en aan de manier waarop we onze menu’s samenstellen (type en gewicht van vlees, respecteren van seizoenen).

Sodexo werkt met een menucyclus waardoor u elke dag de producten van het seizoen op uw bord krijgt, waarbij het aandeel van producten van Belgische landbouwers vergroten

Seizoensproducten van Belgische bodem:

een sociaal- en milieuverantwoorde keuze

Wij promoten EVA’s « Donderdag Veggiedag » campagne. Die campagne wil mensen stimuleren om een dag per week vegetarisch te eten en zo een gezonde, duurzame en lekkere keuze te maken

Wij ondersteunen actief ’Donderdag Veggiedag’

In onze keukens werken we uitsluitend met duurzame onderhoudsproducten die een ecolabel dragen type EU-flower. Die labels waarborgen een milieuvriendelijk product met bijkomende kwaliteitsgaranties.

Onze schoonmaakproducten

houden ook de natuur proper

In onze aankooppolitiek houden we duidelijk rekening om geen producten met genetisch gemodificeerde organismen aan te kopen.

Genetisch gemodificeerde

organismen komen niet op uw bord

Onze acties en initiatieven concentreren zich rond 4 domeinen: vrijwilligerswerk, uitwisseling, voedselgiften, financiële giften. Samen met klanten, leveranciers en lokale partijen willen we werken aan initiatieven die honger een halt toeroepen.

Ons programma Stop Hunger roept honger een

halt toe

Op basis van die gegevens hebben we onze positionering op vlak van voeding opnieuw vastgelegd. Voortaan vormen 10 principes onze leidraad voor een gezonde en duurzame voeding. 7 principes zijn gelinkt aan voeding. De 3 resterende principes slaan op energie- en waterverbruik, afvalvermindering, en sensibilisering. Deze principes worden op transversale manier toegepast in al onze menu’s. Samen vormen ze een stevige basis, niet alleen voor gezonde en duurzame voeding maar ook voor een bredere aanpak die mens, dier en milieu ten goede komt. In heel het land, elke dag opnieuw.