WINE LIST - restaurantfragma.be · 8 LOIRE WIT De Loire-vallei strekt zich van de westkust van...
Transcript of WINE LIST - restaurantfragma.be · 8 LOIRE WIT De Loire-vallei strekt zich van de westkust van...
W I N E L I S T
2
Goustan, Brut Nature (2014) 75 Pinot Noir — Val Frison
Brut Réserve 84 Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier — Bérèche & Fils
L’Ouverture 1er Cru, Brut 86 Pinot Noir — Frederic Savart
Les Cognaux, Brut Nature (2014) 91 Pinot Noir — Ruppert-Leroy
Lalore, Brut Nature (2014) 94 Chardonnay — Val Frison
Papillon, Brut Nature (2014) 94 Pinot Noir — Ruppert-Leroy
Chut Libre, Brut Nature (2013) 94 Chardonnay, Pinot Noir — Val Frison
Côte de Val Vilaine, Brut (2015) 98 Pinot Noir — Cédric Bouchard
Martin-Fontaine, Brut Nature (2014) 98 Chardonnay — Ruppert-Leroy
Portlandia, Brut Nature (2014) 98 Pinot Noir, Chardonnay — Val Frison
Les Rouleaux 1er Cru, Extra Brut (2011) 103 Chardonnay — Clément Perseval
Côte de Béchalin, Brut (2010) 114 Pinot Noir — Cédric Bouchard
La Rue des Noyers, Brut Nature (2014) 127 Pinot Meunier — Benoit Déhu
Champagne Grand Cuvée 163ème Edition, Brut 202 Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier — Krug
Een grote hoogte en een koel klimaat zorgen voor een aciditeit die ideaal is voor mousserende wijnen.
Onze selectie bestaat voornamelijk uit wijnen van autochtone gisten en met weinig interventie.
Voor de avonturier hebben we verder ook enkele spannende alternatieve mousserende wijnen uit andere regio’s.
BU B B E L S
CHAMPAGNE
3
Rosé, Brut Nature (2014) 89 Pinot Noir — Ruppert-Leroy
Elion, Brut Nature (2012) 98 Pinot Noir — Val Frison
C H A M PAG N E
CHAMPAGNE ROSÉ
MAGNUM
BUBBELS
Portlandia, Brut Nature (2012) 160 Pinot Noir, Chardonnay — Val Frison
Pet’Nat 2017 55 Chardonnay - Jerome Guichard
Crémant de Jura 2015 55 Chardonnay — Domaine Labet
Le Guide Magicien 2015 55 Gamay — Daniel Sage
Bullette dans ta Tête 2016 55 Gamay — No Control
Le Petit Beaufort, Brut Nature 2010 75 Chardonnay — Beaufort
4
DU I T S L A N D
Scheurebe 2016 34 Scheurebe — Weingut Weegmüller
Silvaner Innere Leiste VDP erste Lage 2016 43 Silvaner — Weingut am Stein
Riesling Steinreich 2016 44 Riesling — Eva Clüsserath
Riesling Vulkangestein 2016 47 Riesling — Schäfer-Fröhlich
Eule Purus 2015 48 Riesling — Trossen
Pyramide Purus 2015 55 Riesling — Trossen
Schieferstern Purus 2015 55 Riesling — Trossen
Madonna Purus 2015 58 Riesling — Trossen
Lay Purus 2015 61 Riesling — Trossen
Schiefergold Purus 2014 73 Riesling — Trossen
Riesling Nonnenberg - jaargangen op aanvraag - 84 Riesling — Georg Breuer
Riesling Schlossberg - jaargangen op aanvraag - 89 Riesling — Georg Breuer
Rotwein 2015 73 Pinot noir — Weingut Roterfaden
WIT
ROOD
Het micro-klimaat van de Moesel-vallei en zijn leisteenbodem brengen de elegante en mineraalgedreven Riesling voort.
De biodynamische wijze van verbouwen laat het unieke karakter van de regio helemaal tot zijn uiting komen.
5
O O ST E N R I J K
Weißburgunder Ohne 2016 44 Weissburgunder — Weingut Hareter
Natürshonheit 2015 37 Zweigelt, St-Laurent — Weingut Hareter
Blaufränkisch Ohne 2012 60 Blaufränkisch — Weingut Hareter
WIT
Het Oostenrijkse klimaat en haar bodem vormen een mooi vertekpunt voor lage-interventie wijnen, en dit hoofdstuk zal in de toekomst nog verder geexploreerd worden.
6
E L Z A S
WIT + OR ANJE
Gelegen op de grens van Duitsland en heeft alles te maken met zuiverheid. Fruitige en aromatische witte wijnen met schilcontact die textuur en een intensere fruitsmaak bevatten.
De rode wijnen uit deze regio zijn elegant zuur en fris van smaak.
Zellberg 2013 41 Sylvaner — Meyer
Pink Pong Macération 2016 49 Pinot Noir, Pinot Gris — Jean Marc Dreyer
Origin Muscat Macération 2016 52 Muscat — Jean Marc Dreyer
Pinot Gris Réserve 2015 60 Pinot Gris — Schueller
Synergie Qvevri 2014 60 Riesling, Pinot Gris, Gewürztraminer —Bannwarth
Pinot Gris Patience 2009 62 Pinot Gris — Bannwarth
Pinot Gris Oublié 2011 84 Pinot Gris — Schueller
7
ROOD
Anima 2016 46 Pinot Noir — Jean Marc Dreyer
Bildstoecklé 2015 63 Pinot Noir — Bannwarth
L N012 2016 69 Pinot Gris — Schueller
E L Z A S
8
L O I R E
WIT
De Loire-vallei strekt zich van de westkust van Frankrijk tot Bourgondië. De witte wijnen van de loire streek hebben dan ook voor ieder wat wils. Van minerale wijnen tot citrus & florale toetsen. De rode wijnen zijn dan weer zeer zacht en succulent.
Nuitage 2015 42 Melon de Bourgogne — Marc Pesnot
Chez Charles 2016 43 Sauvignon Blanc — Noella Morantin
Arena 2015 44 Chenin — Domaine Mosse
Les Quarterons 2014 47 Sauvignon Blanc — Sebastien Riffault
Coule de Source 2015 55 Chenin — Jérôme Lambert
Silenes 2011 55 Sauvignon Blanc — Michel Auge
Mélodie en Sous-Sol 2015 57 Chenin — Jérôme Lambert
Un Brin Gourmand 2015 57 Chenin — Jérôme Lambert
LBL 2015 59 Sauvignon Blanc — Noella Morantin
L. D’Ange 2014 59 Sauvignon Blanc — Alexandre Bain
Poussière de Lune 2012 60 Chenin, Sauvignon Blanc — Michel Auge
Akmèniné - jaargangen op aanvraag - 62 Sauvignon Blanc — Sebastien Riffault
Les Onglés 2015 62 Chenin — Stéphane Bernaudeau
Les Nourrissons 2015 69 Chenin — Stéphane Bernaudeau
Auksinis - jaargangen op aanvraag - 70 Sauvignon Blanc — Sebastien Riffault
9
ROOD
MAGNUM
Onis 2015 46 Pineau d’Aunis — Sylvain Martinez
Le Fil Rouge 2016 49 Grolleau — Jérôme Lambert
Le Zu de Fruit 2016 49 Grolleau, Cabernet Franc — Jérôme Lambert
Herdeleau 2010 55 Gamay, Pinot Noir — Michel Auge
Grolle Noir 2016 57 Grolleau — Cyril Le Moing
Roc’h Avel 2015 88 Chenin — Clos d’Elu
Chez Charles 2016 88 Sauvignon Blanc — Noella Morantin
Les Quarterons 2014 94 Sauvignon Blanc — Sebastien Riffault
Pas de Table 2008 94 Chenin — Pascal Simonutti
LBL 2015 100 Sauvignon Blanc — Noella Morantin
L O I R E
1 0
J U R A
Gesitueerd tussen Bourgogne en Zwitserland vinden we de Jura streek.
Getypeerd voor zijn lichte, geparfumeerde, peperige rode wijnen en vollere, drogere witte wijnen.
Van levendig en frisse tot geoxideerde wijnen die dan weer rijk en nootachtig zijn, en zich perfect laten begeleiden door elk gerecht.
WIT
Lumachelles 2015 44 Chardonnay — Etienne Thiebaud
Les Folasses 2015 44 Chardonnay — Michel Gahier
Arbois 2012 54 Chardonnay — Domaine des Bodines
Pelerins 2012 55 Chardonnay — Georges Comte
Chardonnay de Messagelin 2014 55 Chardonnay — Etienne Thiebaud
Guille Bouton - jaargangen op aanvraag - 57 Savagnin — Etienne Thiebaud
La Bas L’Étoile 2016 59 Chardonnay — Nicolas Jacob
Ostrea Virgule 2014 65 Savagnin — Etienne Thiebaud
Sous la Roche Maldru 2015 69 Savagnin — Thomas Popy
En Chalasse 2015 70 Savagnin — Domaine Labet
DZI 2015 70 Chardonnay — Vuillet & Jacques
La Croix Rouge 2015 72 Chardonnay — Bruyère & Houillon
Les Tourillons 2015 75 Chardonnay, Savagnin — Bruyère & Houillon
Vin de Voile 2013 77 Chardonnay, Savagnin — Domaine Labet
1 1
J U R A
ROOD
Le Clousot 2016 49 Trousseau — Michel Gahier
Charmay 2015 55 Chardonnay, Gamay — Octavin
Chez Jean Marc 2014 55 Gamay — Octavin
Ganache 2015 57 Grenache, Gamay — Octavin
Charlot 2015 57 Merlot, Chardonnay, Mondeuse — Octavin
Amalgame 2014 59 Gamay, Poulsard, Petit Béclan, Pinot Noir — Allante & Boulanger
Poulsard de Chemont 2015 59 Poulsard — Etienne Thiebaud
Trousseau de Messagelin - jaargangen op aanvraag - 59 Trousseau — Etienne Thiebaud
Meli-Melo - jaargangen op aanvraag - 65 Trousseau — Vuillet & Jacques
Cuvee Ruzard 2016 68 Trousseau — Lucien Aviet
Sur Charrière 2016 70 Poulsard — Domaine Labet
Les Varrons 2016 70 Pinot Noir — Domaine Labet
Ploussard 2016 75 Poulsard — Bruyère & Houillon
1 2
SAVO I E
WIT + OR ANJE
ROOD
Een bergachtig gebied gelegen in het westen van de Alpen; De Savoie-streek staat gekend om zijn levendige en minerale “Alpenwijnen”.
De rode zijn voornamelijk fris, terwijl de witte wijnen genieten van een zeer terroir-gedreven aciditeit.
Het schilcontact in deze wijnen zorgt voor diepe aroma’s.
La Petite Robe 2015 62 Jacquère — Jean-Yves Péron
Côtillon des Dames 2014 67 Jacquère — Jean-Yves Péron
Roche Blanche 2014 74 Jacquère — Jean-Yves Péron
La Grande Journée 2015 76 Altesse — Jean-Yves Péron
Les Barrieux - jaargangen op aanvraag - 79 Roussanne, Jacquère, Altesse — Jean-Yves Péron
Vers la Maison Rouge 2015 57 Mondeuse — Jean-Yves Péron
Champ Levat - jaargangen op aanvraag - 62 Mondeuse — Jean-Yves Péron
Côte Pelée - jaargangen op aanvraag - 67 Mondeuse — Jean-Yves Péron
Le Pas de L’Ours 2014 69 Mondeuse — Jean-Yves Péron
1 3
MAGNUM
La Petite Robe 2015 98 Jacquère — Jean-Yves Péron
Côtillon des Dames 2015 111 Jacquère — Jean-Yves Péron
Vers la Maison Rouge 2014 98 Mondeuse — Jean-Yves Péron
S AVO I E
1 41 4
AU V E R G N EA R D E CH E - R H Ô N E
Ardeche ligt aan de westelijke oevers van de Rhone, met Auvergne als zijn noordelijke buur. Vulkanische ondergrond en een creatieve aanpak produceren spannende, levendige wijnen waar je niet naast kan kijken!
WIT
Les Crosses 2016 49 Chardonnay — No Control
Voix du Périscope 2016 55 Viognier — Daniel Sage
Grange Barra Blanc 2016 67 Roussanne — Daniel Sage
1 5
ROOD
MAGNUM
Lulu 2015 49 Gamay — Patrick Bouju
Abreuver ses Sillons 2017 49 Gamay — Daniel Sage
Persephone en Peril 2017 49 Carignan, Gamay — Daniel Sage
Fusion 2016 52 Gamay — No Control
Grange Barra Rouge 2015 55 Syrah — Daniel Sage
Crozes Hermitage Banniére 2016 55 Syrah — Matthieu Barret
St-Joseph 2012 55 Syrah — Hirotake Ooka
Cailloux 2015 57 Pinot Noir — Patrick Bouju
Bohème 2014 57 Gamay — Patrick Bouju
Cornas 2015 94 Syrah — Hirotake Ooka
Contre le Beefsteak 2016 102 Gamay, Pinot Noir — Daniel Sage
AU V E R G N E — A R D E C H E — R H Ô N E
1 6
B OU R G O G N E
WIT
In de Bourgogne-streek vinden we meerdere onderscheidende regio’s. Van de Noordelijke Kalksteen van de Chablis tot het warmere klimaat van de Maconnais. Hierdoor vinden we een grote diversiteit binnen de Chardonnay & de Pinot Noir die de Bourgogne voorbrengt..
Elk van hen met een mooie balans tussen aciditeit en rijkheid van smaak.
Chardonnay 2016 42 Chardonnay — Thomas Pico
Bourgogne Blanc 2015 52 Chardonnay — JC Ramonet
Vin de Montbled 2015 52 Chardonnay — Jérôme Guichard
Bouchat - jaargangen op aanvraag - 52 Chardonnay — Jérôme Guichard
Bourgogne Blanc Les Riaux 2015 55 Chardonnay — Renaud Boyer
Vin de Montbled “sous voile” 2014 55 Chardonnay — Jérôme Guichard
Combarnier - jaargangen op aanvraag - 57 Chardonnay — Alexandre Jouveaux
Perrières Vieilles - jaargangen op aanvraag - 65 Chardonnay — Jérôme Guichard
La Vigne du Clou 2014 60 Chardonnay — Alexandre Jouveaux
Rully 2016 60 Chardonnay — Pierre-Yves Colin Morey
Montbarnier 2016 62 Chardonnay — Alexandre Jouveaux
Chablis 2015 65 Chardonnay — Le Vin de Deux
Saint-Aubin En Remilly 1er Cru 2016 72 Chardonnay — Marc Colin
1 7
B O U R G O G N E
Saint Romain Blanc - jaargangen op aanvraag - 75 Chardonnay — Renaud Boyer
Saint Bris Mont Embrasé 2015 75 Sauvignon — Athénais de Béru
Combe d’eve Côte de Beaune 2013 75 Chardonnay — Emmanuel Giboulot
Chablis Mont de Milieu 1er Cru 2015 78 Chardonnay — Le Vin de Deux
O14 “non ouille” 2014 78 Chardonnay — Alexandre Jouveaux
O11 2011 80 Chardonnay — Alexandre Jouveaux
Les Ponts Blancs 2014 80 Aligoté — Yann Durieux
O13 “botrytis” 2013 82 Chardonnay — Alexandre Jouveaux
Puligny-Montrachet 2015 91 Chardonnay — François Carillon
Chablis La Forest 1er Cru 2015 94 Chardonnay — Dauvissat
Puligny-Montrachet - jaargangen op aanvraag - 99 Chardonnay — Renaud Boyer
Chablis Vaucoupin 1er Cru 2015 101 Chardonnay — Athénais de Béru
1 8
B OU R G O G N E
ROOD
Paulette 2016 43 Pinot Noir — Domaine de la Chappe
Basile 2016 45 Pinot Noir — Domaine de la Chappe
Andre 2016 45 Pinot Noir — Domaine de la Chappe
Jus de Chausette 2017 49 Gamay — Jérôme Guichard
Noir de Creuse Noire 2013 55 Gamay — Jérôme Guichard
Bourgogne Rouge L’Espoir 2016 60 Pinot Noir — Renaud Boyer
En l’Orme 2016 63 Pinot Noir — Alexandre Jouveaux
De l’Aube à l’Aube jaargangen op aanvraag - 63 Pinot Noir — Domaine des Fauvettes
Saint-Romain Rouge 2016 65 Pinot Noir — Renaud Boyer
Gevrey-Chambertin 2016 75 Pinot Noir — Duroché
Beaune Les Prévolles 2017 80 Pinot Noir — Renaud Boyer
Vosne-Romanée 2015 102 Pinot Noir — Gros Frère et Soeur
Nuits-Saint-Georges Clos des Porrets 1er Cru 2015 104 Pinot Noir — Henri Gouges
Nuits-Saint-Georges La Charmotte 2014 109 Pinot Noir — Thibault Liger-Belair
B E AU J O L A I S
Pur Laine 2015 72 Chardonnay — Pierre Boyat
Blan…chard 2009 107 Chardonnay — Philippe Jambon
WIT
ROOD
MAGNUM
Rouge 2017 49 Gamay — Raphaël Beysang
Patience 2015 51 Gamay — Christian Ducroux
Les Ganivets 2006 107 Gamay — Philippe Jambon
Les Baltailles 2011 107 Gamay — Philippe Jambon
Leynes 2012 107 Gamay — Philippe Jambon
Bruyère sur Roche Noire 2011 189 Gamay — Philippe Jambon
Vos Lettres sont Irrésistibles 2015 189 Gamay — Hervé Ravera
Lang gekend als een deel van de Bourgogne, kiest de Beaujolais dezer dagen een onafhankelijk pad. Deze streek produceert uitgesproken doch elegante dieprode wijnen, van een puur sap tot intens en gestructureerd.
1 9
2 0
A Freux 2015 41 Grenache Noir, Grenache Blanc — La Sorga
French Wine Is Not Dead 2014 41 Terret Bourret, Mauzac Jaune — La Sorga
WIT
ROOD
Sereibroc 2013 41 Carignan, Grenache — La Sorga
St-Julien 2014 98 Bordeaux Blend — Domaine du Jaugaret
B O R D E AU XL A N G U E D O C R OU S I L L O N
Het Klimaat van deze zuidelijke regio biedt vollere wijnen.
In de languedoc vindt deze frisheid zijn oorsprong in de nabijheid van de kust en de geurigheid van de garigue, de kruiden die rondom de ranken groeien.
2 1
I TA L I Ë
Voglar Sauvignon Blanc 2015 54 Sauvignon Blanc — Peter Dipoli
Trebbiano d’Abruzzo 2015 93 Trebbiano — Emidio Pepe
WIT
WIT
ROOD
ROOD
Montepulciano d’Abruzzo 2013 99 Montepulciano — Emidio Pepe
A LT O A D I G E
A B RU Z Z O
L O M BA R D I J E
Rosso di Valtellina 2013 55 Nebbiolo — Ar.Pe.Pe.
Van de mineralen van de Noordelijke Alto Adige tot de vulkanische terroir van Sicilië, met een focus op milieubewust verbouwen heeft Italië enkele echte iconen te bieden.
We kozen ook een handvol wijnen uit de hand van de nieuwe generatie van wijnboeren.
2 2
I TA L I Ë
Melacce Montecucco 2017 33 Vermentino — Colle Massari
WIT
ROOD
ROSÉ
WIT
MAGNUM
Rosato di Toscana 2017 37 Sangiovese — Rocca di Montegrossi
T O S CA N E
L A Z I O
CA M PA N I A
Bianchetto 2014 44 Malvasia, Procanico — Le Coste
Bianco 2016 69 Coda di Volpe, Greco — Cantina Giardino
Chianti Classico 2015 49 Sangiovese — San Giusto a Rentennano
Rosso di Montalcino 2016 55 Sangiovese — Pietroso
Rosso di Montalcino 2015 107 Sangiovese — Poggio di Sotto
Soldera 2013 485 Sangiovese — Gianfranco Soldera
2 3
ROOD
ROOD
WIT
PI E M O N T E
S I C I L I Ë
Nerojbleo 2014 39 Nero d’Avola — Gulfi
Il Frappato Sicilia 2016 71 Frappato — Arianna Occhipinti
Note de Grillo 2016 42 Grillo — Alessandro Viola
SP68 Sicilia Bianco 2016 47 Zibibbo, Albanello — Arianna Occhipinti
Serragghia 2014 89 Zibibbo — Gabrio Bini
Dolcetto d’Alba Falletto 2016 57 Dolcetto — Bruno Giacosa
Langhe Nebbiolo 2015 68 Nebbiolo — Giuseppe Rinaldi
Barbera d’Alba Scudetto 2015 72 Barbera — Giuseppe Mascarello
Valferana Gattinara 2011 87 Nebbiolo — Nervi
Barbaresco Pajé 2012 125 Nebbiolo — Roagna
Barolo Monprivato 2013 190 Nebbiolo — Giuseppe Mascarello