Welkom bij La Place

Lunchbijeenkomst Greenport Holland

8 januari 2014

Ruim 25 jaar geleden…

• Full convenience• Traditioneel assortiment• Tijd van

– huzarensalade– kroketten– Mokka gebak

La Place in 1987 (Utrecht)

• Vers

• Transparant

• Huisgemaakt

La Place in 2014

• La Place is de horeca- en foodgroep bij V&D en onderdeel van Sun European Capital Partners

• Meer dan 240 units op meer dan 100 locaties• Meer dan 5.500 medewerkers• Jaarlijks zo’n 36 miljoen gasten• La Place events

– Stadions, leisure, congrescentra– Jaarlijks ca 35 publieksevenementen

La Place Internationaal…

• 2 locaties in België• 2 locaties geopend in Duitsland in 2013• Internationale expansie

Belangrijkste succesfactoren…

Mensen

• Je profiel bepaalt je succes in foodservice

• Motivatie telt, meer dan opleiding en ervaring

• De mensen bepalen de snelheid van expansie

• Promotie altijd van binnenuit (operations)

Gasten

• Onze gasten zijn verder dan wij denken

• Denk in gasten en dan pas in omzet

• Omzet kun je maken, gasten niet…

Leveranciers

• Small is beautiful• Eigenaar zelf aan het roer• Koop direct bij

teler/producent• Leven en laten leven• Long term relationships

Grondstoffen

• Garbage in – garbage out• Kies altijd voor kwaliteit• Stel je grenzen• Goedkoop is duurkoop

Innovatie

• Evolutie, maar soms ook revolutie

• Denk altijd in ‘’what’s next’’• ‘’het wiel’’ bestaat al…• Zoek referenties

– Toekomst: New York, Dallas– Low cost: Far East

• En neem je mensen mee!

innoveren…

Innoveren…

Concepten

• Bepaal je competitive advantage

• Geen ‘’me too…’’• Stretch je concept, maar altijd

vanuit een basisvisie• Één signatuur• Simpel in basis, maar moeilijk

te kopiëren• vermenigvuldigbaar

Organisatie

• Creëer kleine ondernemingen met een eigen P&L

• Stuur verschillende formules apart aan

• Vergelijk met externe competitie en niet intern

• Houd een zeer kleine centrale

Periode :

7SAP/FiCo

T/M Periode :7

lp nlbe

Kostenplaats: lp nlbe La Place

Nederland + Belgie

Kostensoort doorbelast vanuit Non-Food

### In EURO's en in % van de NETTO OMZET

WerkelijkBudget

Vorig jaar Wk/Bg Wk/Vj ### 2

WerkelijkBudget

Vorig jaar Wk/Bg Wk/Vj

16.010.249 17.750.733 16.494.392 -9,8% -2,9%**

1

120.090.139 122.863.903 116.670.430 -2,3% 2,9%

13.936.553 15.479.452 14.242.210 -10,0% -2,1%***

Netto Omzet105.523.550 108.032.382 102.583.915 -2,3% 2,9%

10.145.259 11.362.400 10.412.636 -10,7% -2,6%***

1 Netto Marge 77.166.898

78.989.10974.810.166 -2,3% 3,2%

72,8%73,4%

73,1% -0,6% -0,3%

1

B.B.W. %

73,1%73,1%

72,9% 0,0% 0,2%

5.251.976- 5.580.793- 5.025.411- -5,9% 4,5% ***1 Personeelskosten

39.988.475- 40.424.966- 37.927.555- -1,1% 5,4%

37,7%36,1%

35,3% 1,6% 2,4%

1

Personeelskosten in %37,9%

37,4%37,0% 0,5% 0,9%

2.133.031- 2.179.193- 1.962.648- -2,1% 8,7% ***1 Exploitatie-kosten

15.442.245- 15.285.821- 14.689.914- 1,0% 5,1%

15,3%14,1%

13,8% 1,2% 1,5%1 Exploitatie-kosten in %

14,6%14,1%

14,3% 0,5% 0,3%

1.721.646- 1.836.375- 1.769.338- -6,2% -2,7% **1 Huur + Overig

11.878.205- 12.190.011- 11.787.417- -2,6% 0,8%

12,4%11,9%

12,4% 0,5% -0,1%1 %

11,3%11,3%

11,5% 0,0% -0,2%

1.038.6051.766.039

1.655.239 -41,2% -37,3%1 EBITDA

9.857.97411.088.311

10.405.281 -11,1% -5,3%

7,5%11,4%

11,6% -4,0% -4,2%1 EBITDA%

9,3%10,3%

10,1% -0,9% -0,8%

Eenvoud…

Het is gemakkelijk om moeilijke dingen te maken

Het is moeilijk om dingen simpel te maken

Flexibiliteit

• Denk in flexibiliteit:– Medewerkers– Inrichting– Recepturen– Assortiment– Organisatie

Marketing

• Soms een noodzakelijk kwaad…

• McDonalds is een marketing restaurant en La Place is een marktrestaurant

• De beste restaurants doen niet aan advertising

Maatschappelijk Verantwoord

• Je hebt ook een maatschappelijk doel

• Er is meer dan alleen resultaat

• Je moet er echt in geloven• Als het je business helpt is

dat mooi meegenomen

Stadskwekerij Osdorp

• Oude rozenkwekerij Amsterdam• Vrijwilligers project• Doel: reïntegratie 80 kansarmen• Regelmaat en maaltijd• Opleiding en arbeidsmarkt

Stadskwekerij Osdorp

• Tomaten• Cherry tomaten• Paprika’s• Pepers• Courgettes

De toekomst…

• Werk aan je opvolging• Geef de nieuwe generatie

een kans en de ruimte• Verander je rol• En... It never stops