Weebly€¦ · Web viewDomein Onderwijs en Opvoeding. Afdeling Horeca en Voeding. Bedrijfskunde &...

Domein Onderwijs en OpvoedingAfdeling Horeca en Voeding

Bedrijfskunde &

Veiligheid

Semester: 2

Samenstellers: - Arisci, Ricardo - 000687684- Dalen, van Tim - 000829698- Dobma, Tjeerd - 000800322- Molenaar, Ronald - 000799887- Meijnckens, George - ?- Vos, Peter - ?

Studiejaar 2010 – 2011

2 Bedrijfskunde & Veiligheid

Inhoudsopgave

Inhoudsopgave..........................................................................................................................2Inleiding.................................................................................................................................... 3Opdracht 1.1 De Arbowet.........................................................................................................5Opdracht 1.2 Aandachtspunten praktijkkeukens......................................................................8Opdracht 1.3 R.S.I. en Stress...................................................................................................26Opdracht 1.4 Instructiekaarten...............................................................................................29Opdracht 1.5 Arisci, Ricardo....................................................................................................36Opdracht 1.5 Dalen, Tim.........................................................................................................39Opdracht 1.5 Dobma, Tjeerd...................................................................................................42Opdracht 1.5 Molenaar, Ronald..............................................................................................43Opdracht 1.5 Meijnckens, George..........................................................................................47Opdracht 2.1 Burn-out............................................................................................................51Opdracht 2.2 Burn-out preventie in het onderwijs.................................................................54Opdracht 2.3 Ergonomie: Routing & Lay-out..........................................................................61Opdracht 2.3 De plattegrond..................................................................................................63Opdracht 2.4 Ergonomie (Arisci, Ricardo)...............................................................................67Opdracht 2.4 Ergonomie (Dalen, van Tim)..............................................................................70Opdracht 2.4 Ergonomie (Dobma, Tjeerd)..............................................................................74Opdracht 2.4 Ergonomie (Meijnkens, George).......................................................................75Opdracht 2.4 Ergonomie (Molenaar, Ronald).........................................................................79Opdracht 2.4 Ergonomie (Vos, Peter).....................................................................................81Opdracht 3.1 HACCP controle lijst...........................................................................................86Opdracht 3.2 HACCP controlelijst bar.....................................................................................89Opdracht 3.3 Begrippenlijst HACCP........................................................................................90Opdracht 4.1 Brandpreventie.................................................................................................92Opdracht 4.2 Veiligheidskaarten.............................................................................................98Nawoorden...........................................................................................................................107


Inleiding

Wij hebben onze werkgroep proberen in te delen volgens de rollen van Meredith Belbin. Hieronder vindt u de 9 teamrollen, en daarachter naar eigen inziens onze namen. Bij enkele rollen hebben wij onszelf dubbel ingedeeld.

- De 9 teamrollen van Belbin

De Bedrijfsman: Arisci, Ricardo

Nuchter, ordelijk en taakgericht. De harde werker, met een groot praktisch inzicht en

organisatietalent. Betrouwbaar, consciëntieus en plichtsgetrouw, gaat op zeker.

Toelaatbare zwakheden: Soms weinig flexibel, voorspelbaar en behoudend. Staat niet open voor

ideeën die hun praktische waarde nog niet hebben bewezen.

De Brononderzoeker: Dobma, Tjeerd

Extravert, enthousiast en avontuurlijk. De netwerker, die makkelijk contacten legt en onderhoudt en

altijd op zoek is naar nieuwe kansen en mogelijkheden.

Toelaatbare zwakheden: Snel verveeld, verliest belangstelling als het eerste enthousiasme is

weggeëbt, nonchalant met betrekking tot details.

Plant: Vos, Peter

Solistisch, rijk aan verbeelding en fantasie. Een creatieve denker en vrije geest, die met originele

invallen en oplossingen komt en buiten de gebaande paden treedt.

Toelaatbare zwakheden: Is sterk op innerlijke denkwereld gericht en kan daardoor verstrooid en

afwezig lijken en het contact met de wereld verliezen.. Trekt zich weinig aan van protocol en

conventies.

Monitor: van Dalen, Tim

Verstandig, bedachtzaam en kritisch. De analyticus, koel en objectief, die over veel kennis beschikt,

alle voors en tegens in kaart wil brengen en beslissingen zorgvuldig wil afwegen.

Toelaatbare zwakheden: Soms te voorzichtig en afwachtend. Door zijn kritische zin en relativerend

vermogen weinig inspirerend en weinig in staat anderen te motiveren.

Vormer: Molenaar, Ronald

Extravert en dynamisch, gepassioneerd en wilskrachtig. Sterke drang om te presteren, zoekt de

uitdaging, gaat tot het uiterste en weet mensen in beweging te krijgen.

Toelaatbare zwakheden: is ongeduldig en kan driftig reageren als hij wordt tegengewerkt. Heeft de

neiging anderen te provoceren en gevoelens te kwetsen.4 Bedrijfskunde & Veiligheid

Voorzitter: van Dalen, Tim

De natuurlijke coördinator, die de procedures aangeeft, bedoelingen verheldert en samenvat wat

iedereen wil. Heeft een goede antenne voor de talenten van anderen.

Toelaatbare zwakheden: zet graag anderen aan het werk en kan goed werk delegeren, ook het eigen

werk. Kan een beetje manipulatief zijn in de poging alle neuzen één kant op te krijgen.

Zorgdrager: Meijnckens, George

Nauwgezet, zorgzaam en zorgvuldig. Voelt aan wat er mis kan gaan, bewaakt de kwaliteit en de

veiligheid en kan goed dingen afmaken. De perfectionist en piet precies.

Toelaatbare zwakheden: kan overbezorgd zijn en zich druk maken over de kleinste dingen, kan

moeilijk iets uit handen geven.

Groepswerker: Arisci, Ricardo

Behulpzaam en attent, gericht op het scheppen van sfeer en het zoeken van de onderlinge

verbinding. Bezit tact en diplomatie en kan met iedereen overweg.

Toelaatbare zwakheden: Kan te meegaand zijn, kan moeilijk uit de weg met conflicten en kan

daardoor in kritieke momenten moeilijk een beslissing nemen.

Specialist: Molenaar, Ronald.

De toegewijde vakman. Een stille eenling, die zich in een team niet zo thuis voelt, en zijn bijdrage

levert door veel te weten van een doorgaans beperkt vakgebied.

Toelaatbare zwakheden: Waagt zich niet gauw buiten het eigen vakgebied en is weinig

geïnteresseerd in de complementaire bijdragen van anderen.

Bron:www.wikipedia.com/belbin


http://www.wikipedia.com/belbin

Opdracht 1.1 De Arbowet

De Arbowet is in 2007 ingrijpend gewijzigd. Welke wijzigingen heeft de Arbowet in 2007 ondergaan en welke wijzigingen zijn voor de komende jaren aangekondigd?

Wat zijn de belangrijkste wijzigingen in de nieuwe Arbeidsomstandighedenwet?

Per 1 januari 2007 is de gewijzigde Arbowet ingegaan. De belangrijkste wijziging is een grotere verantwoordelijkheid van werkgevers en werknemers zelf voor het arbobeleid. In plaats van dat de overheid het arbobeleid tot in detail bepaalt, komt dit beleid zoveel mogelijk tot stand binnen de bedrijven zelf. Dit maakt een gericht, op de eigen situatie toegesneden arbobeleid mogelijk.

Wat de overheid nog wel doet, is het stellen van zogeheten doelvoorschriften voor veilig en gezond werken. Zoals bijvoorbeeld het maximale geluidsniveau. Hoe werkgevers en werknemers aan deze doelvoorschriften (gaan) voldoen, is aan de sector zelf. Een Arbocatalogus is daarbij een goed en veelgebruikt hulpmiddel.

http://www.arboportaal.nl/

Wat staat er in een Arbocatalogus?Een Arbocatalogus bevat de afspraken die werkgevers en werknemers samen over veilige en gezonde arbeidsomstandigheden hebben gemaakt. Daarmee is een arbocatalogus een manier om te voldoen aan de doelvoorschriften die de overheid stelt over veilig en gezond werken.

- Arbocatalogus niet verplicht- Toetsen van de Arbocatalogus

Arbocatalogus niet verplicht

Het opstellen van een arbocatalogus is niet verplicht. Werkgevers moeten wel inzichtelijk maken dat ze voldoen aan de doelvoorschriften waardoor werknemers veilig en gezond kunnen werken.

Toetsen van de Arbocatalogus

De Arbeidsinspectie toetst Arbocatalogi die op branche- of sectorniveau tot stand zijn gekomen. De criteria voor deze toetsing zijn:

- Is beschreven voor welk werkgebied (branche / groep bedrijven) de catalogus bedoeld is?- Vertegenwoordigen de opstellers de werkgevers en werknemers in dit werkgebied?


http://www.rijksoverheid.nl/onderwerpen/arbeidsomstandigheden/vraag-en-antwoord/wat-staat-er-in-een-arbocatalogus.html#anker-toetsen-van-de-arbocatalogus

http://www.rijksoverheid.nl/onderwerpen/arbeidsomstandigheden/vraag-en-antwoord/wat-staat-er-in-een-arbocatalogus.html#anker-arbocatalogus-niet-verplicht


- Is de catalogus beschikbaar voor en bekend bij werkgevers en werknemers?- Wordt bij navolging van de catalogus voldaan aan de doelvoorschriften? Dit punt word

getoetst met een quickscan.- Is de catalogus begrijpelijk, logisch en niet in strijd met de wet?

Meer informatie

Een overzicht van de Arbocatalogi die de Arbeidsinspectie heeft getoetst, vindt u op de website arboportaal.nl. Werkgevers die hun arbeidscatalogus willen laten toetsen door de Arbeidsinspectie vinden hierover meer informatie op de website van de Arbeidsinspectie.

http://www.rijksoverheid.nl : Arbocatalogus

De Arbocatalogus

Sinds 2010 is er voor de zoetwarenindustrie een Arbocatalogus beschikbaar. In deze catalogus hebben de werkgeversorganisaties en vakbonden vastgelegd welke maatregelen werkgevers kunnen nemen om te voldoen aan de doelen die de Arbowetgeving heeft gesteld. De zoetwarenindustrie heeft deze Arbocatalogus samen met de sector van de industriële bakkerij ontwikkeld.

In de nieuwe Arbowet van 2007 is opgenomen dat werkgevers en werknemers samen een grotere verantwoordelijkheid en meer vrijheid krijgen om het arbobeleid per branche vorm te geven. De Arbocatalogus is een middel om dat te doen. In de catalogus leggen de werkgevers- en werknemersorganisaties op sectorniveau vast welke maatregelen bedrijven kunnen nemen om te voldoen aan de doelen van de Arbowetgeving. Prioritaire risico’s

Het is niet mogelijk om alle risico’s die werknemers in de zoetwarenindustrie kunnen lopen, op te nemen in de Arbocatalogus. Daarom hebben de sociale partners vijf risico’s geselecteerd die het belangrijkst zijn: de prioritaire risico’s. Daarvoor zijn in de catalogus bijvoorbeeld beschermingsniveaus vastgelegd die de werkgever moet bieden. Voor alle risico’s zijn ook diverse oplossingen en maatregelen opgenomen. Hoewel de catalogus al veel praktische hulpmiddelen biedt, is het de bedoeling dat hij langzamerhand zal worden uitgebreid. Zo kunnen er in de toekomst bijvoorbeeld nieuwe risico’s worden toegevoegd. Catalogus en inspectie

De Arbocatalogus garandeert een bepaald beschermingsniveau en daarom zal de Arbeidsinspectie de catalogus ook gebruiken bij haar inspectieprojecten. Als voor een bepaald risico in de Arbocatalogus een beschermingsniveau is vastgelegd, moeten individuele bedrijven ook minstens dit beschermingsniveau bieden. Anders zal de Arbeidsinspectie het bedrijf hierop afrekenen. De Arbocatalogus is dus geen vrijblijvend document. Om te zorgen dat de Arbocatalogus goed in elkaar zit, is deze pas geldig als hij positief is getoetst door de Arbeidsinspectie. De Arbocatalogus moet bovendien regelmatig worden geactualiseerd. De aanbevolen termijn daarvoor is iedere drie tot vijf jaar.


http://www.rijksoverheid.nl/

De Arbocatalogus voor de bakkerijsector

Bij het zoeken naar de Arbocatalogus voor de bakkerijsector kon ik deze niet vinden. Ik heb daartoe een email gestuurd naar het productschap Akkerbouw. Hieronder kunt u het antwoord lezen.

Geachte heer/mevrouw,

Ik ben opzoek naar de Arbocatalogus voor de bakkerij. Waar kan ik dezevandaan halen?

mvg,Tim van Dalen

Geachte heer van Dalen,

De arbocatalogi voor industriele en ambachteljke bakkerijen zijn ingediend en goedgekeurd door de arbeidsinspectie. Bij het begin van het traject, dat we samen met de sector zoetwaren uitvoeren, hebben we echter gezegd dat de arbocatalogi wat ons betreft hiermee niet klaar zijn. Belangrijk voor ons was dat er meer, op de praktijk toegesneden oplossingen in zouden komen. Dit betekende meer ontwikkeltijd. We zijn nu zo ver dat de arbocatalogus zoetwaren gereed is, deze ligt nu voor de tweede toets bij de arbeidsinspectie en wordt gedigitaliseerd.De arbocatalogus industriele bakkerijen is vrijwel gereed en met de arbocatalogus ambachtelijke bakkerijen zijn we begin dit jaar gestart. De verwachting is dat alles voor de zomer gereed is.

Om een lang verhaal kort te maken:Ik kan u de teksten sturen waarvoor wij goedkeuring hebben gekregen, graag hoor ik dan van u of u deze voor de ambachtelijke of industriele bakkerijen wenst.Echter voor de zomer verwacht ik een instrument dat nog meer op de praktijk is toegesneden.

Indien u verder vragen heeft kunt u mij op onderstaand tel nummer bereiken.Vriendelijke groet,

Tineke Rensbeleidsmedewerker afdeling arbeidProductschap Akkerbouw.tel 070 3708473

Bronnen:

http://arbo.zoetwaren.nl/ : Arbocatalogus8 Bedrijfskunde & Veiligheid

http://arbo.zoetwaren.nl/

http://www.arbeidsinspectie.nlhttp://www.productschapakkerbouw.nl/


http://www.productschapakkerbouw.nl/

http://www.arbeidsinspectie.nl/

Opdracht 1.2 Aandachtspunten praktijkkeukens

Neem als voorbeeld de praktijkkeuken van de scholen of bedrijven waar jullie dagelijks werken.

Selecteer als groep vijf aandachtspunten uit al deze keukens die in het kader va de Arbowet voor verbetering in aanmerking komen. (dus niet één keuken en nietje).

Geef onderbouwd aan hoe je deze problemen zo goed mogelijk tegen de geringste kosten zou kunnen verbeteren. (Doe een denkbeeldig voorstel aan de directie. Dus webpagina of folder met prijzen. Voor en tegens van de gekozen oplossingen, denk aan strijdigheid Arbowet en hygiëne eisen)

Probleem 1

- Het probleemIn het restaurant/de keuken kan de temperatuur zeer hoog oplopen. Vooral in de zomer kunnen de temperaturen zo hoog op lopen dat het bijna ondragelijk is om te werken.Laat staan op een hoog tempo onder tijdsdruk.

- Arbowet

In de Arbowet en de beleidsregels wordt geen expliciete uitspraak gedaan, in de zin van: de temperatuur mag niet hoger of lager zijn dan..... In de Arbowet staat dat er sprake moet zijn van een behaaglijke temperatuur in relatie met de te verrichten arbeid en dat het klimaat niet tot schade van de gezondheid mag leiden. Behaaglijkheid is een subjectief begrip, wat de ene werknemer als een prettige temperatuur ervaart kan voor de andere werknemer veel te warm zijn. Er is sprake van een behaaglijk klimaat als minder dan 20% van de werknemers over het klimaat klaagt. Vanuit de ISO-normering zijn er wel enkele regels:

o Het temperatuurverschil tussen 10 cm en 110 cm boven de grond mag niet meer zijn dan 3°C.

o De luchtsnelheid moet kleiner zijn dan 0,25m/sec.

o De vochtigheidsgraad moet liggen tussen de 30 en 70%.

o De lucht- en stralings temperatuur in de zomer moet liggen tussen de 23 en 26 graden en in de winter tussen de 20 en 23 graden.

- De oplossingEen airco warmte terugwin-systeem.

Door gebruik te maken van een innovatief nieuw filtersysteem is het wel heel erg aantrekkelijk om gebruik te maken van een warmte-terug-win-systeem! Het filtersysteem haalt nagenoeg alle geuren uit de afzuiglucht van de keuken. Wat overblijft is schone, warme lucht die benut kan worden voor het verwarmen van ruimtes. Extra rendement dus!


Het filtersysteem ontgeurt voor bijna 100% de afzuiglucht van de keuken. Dit maakt het extra aantrekkelijk om de warmte die normaalgesproken met de afzuiglucht door het afzuigkanaal verdwijnt, aan te wenden voor de verwarming van ruimtes. Aangezien het filtersysteem absoluut geen geurklachten oplevert is het uitermate geschikt om ruimtes waar gasten verblijven op te warmen! Omdat het hier gaat om een energie-arm en milieubewust systeem, is de Vamil/Mia-subsidieregeling van toepassing waardoor de extra investering in dit systeem, binnen vier jaar is terugverdiend!

Voorbeeld:Bij een afzuigtemperatuur van +35° en een buitenlucht aanzuigtemperatuur van -5°, wordt een inblaastemperatuur behaald van gemiddeld +20°. Zonder dat de ketel hoeft bij te springen!

- De offerteZie volgende pagina.


Arco Luchttechniek De Veken 2a1716 KE Opmeer

T: 0226-353744F: 0226-354162E: www.arcoluchttechniek.nl I: [email protected]

Factuuradres: Leveringsadres:

Oosterkade 188602 BH Sneek

Oosterkade 188602 BH Sneek

Factuurnr.:73688900

Klant-id:73738911

Datum Ordernr. Verkoopmedewerker FOB Verzenden via

Voorwaarden

BTW-nummer

08-02-2011 2188 E.de Vries 5 jaar garantie

21002

Aantal Product Omschrijving Korting BTW Eenheidsprijs Totaal

1 Lucht filterings systeem

Win win systeem. 19% 12999,- 12999,-

2 Werkloon 8 uren 19% 45,- 720,-

Subtotaal: 11112,39

BTW: 2606,61

Verzendkosten:

Overige kosten:

Te betalen: 13719,-

Bronnen:

www.arbo-advies.nl


http://www.arbo-advies.nl/

http://www.arcoluchttechniek.nl/

http://www.arcoluchttechniek.nl/

www.arco-luchttechniek.nl

Probleem 2

Gevaarlijke situatie praktijklokaal ROC van Amsterdam Elandsstraat, afdeling Brood & Banket.

- Het probleem

Kleine Hobart/Kitchen Aid planeetmengers hebben geen beveiliging en men kan gemakkelijk met de handen in de draaiende delen terechtkomen.

Op de praktijkschool staan een stuk of 30 van deze machines. Deze worden gebruikt voor het opkloppen van slagroom, het maken van soezendeeg, cakebeslag, kapselbeslag en al het andere dat in de bakkerij moet worden opgeklopt, gemengd of gekneed.In tegenstelling tot de grotere broers van deze planeetmengers hebben zij geen enkel beveiligingsmechanisme. De mengers kunnen zonder of met verkeerde geplaatste mengkom aangezet worden. De mengkom kan tijdens het in bedrijf zijn van de machine omhoog worden gedrukt om zodoende met de garde de onderkant van de kom te bereiken. Daarbij zit er geen rooster over de mengkom en kan tijdens het draaien eenvoudigweg de hand in de machine worden gestoken, met alle gevolgen van dien. Tot op heden is dit nog nooit gebeurd. De machines zijn niet dermate krachtig (0,12 kW) dat er een hand kan worden afgerukt maar wanneer de machine op volle toeren draait (600 tpm) kunnen toch vrij ernstige ongelukken gebeuren.

- De Arbowet

Werknemers staan bloot aan gevaren bij productie- en afstelwerkzaamheden, bij het ombouwen, repareren en onderhouden van machines en productielijnen, bij het verhelpen van storingen en bij het reinigen van machines. Tijdens deze werkzaamheden voeren werknemers nog te vaak gevaarlijke handelingen uit bij draaiende machines. Daarbij worden beveiligingen omzeild en soms overbrugd. De ervaring leert dat een groot deel van de ongevallen te maken heeft met onveilig handelen en onvoldoende veiligheidsbewustzijn van de werknemers.

- De oplossing

o Er kunnen aanpassingen worden gedaan aan de huidige machines door bijvoorbeeld beveiligingsrekjes te plaatsen. Dit leidt echter niet tot een volledige oplossing van het probleem. Er kunnen geen handen meer in de machine worden gestoken, maar de machine kan nog wel zonder mengkom aangezet worden.

o Er kunnen nieuwe type machines worden aangeschaft. Deze machines kosten echter rond de 5000,- euro per stuk en is dus een aardige investering.


http://www.arco-luchttechniek.nl/

- Offerte

Om dit probleem te onderzoeken heb ik de Nederlandse importeur van deze (Amerikaanse) machines een email gestuurd met daarin een aantal vragen.

Geachte heer/mevrouw,

Ik doe de lerarenopleiding in de richting van Horeca en Voeding. Vanwege deze opleiding loop ik stage op het ROC van Amsterdam, afdeling Brood & Banket. Voor het vak bedrijfskunde moet ik onveilige situaties binnen de school onderzoeken daar vervolgens een oplossing voor vinden.

Nu hebben wij op school een serie van jullie (overigens prachtige) Hobart N-50 tafelmodel planeetmengers. Deze machines draaien dagelijks hun rondjes in de praktijklessen.De machines hebben echter geen van al een beveiliging in de vorm van een rooster of een systeem dat er voor zorgt dat de machines niet zonder mengkom kunnen draaien.

In eerste instantie vraag ik mij af waarom dit zo is. Zijn de beveiligingen in de loop van hun leven verdwenen? Stammen de machines uit verleden waarin het nog niet nodig was deze te voorzien van beveiligingen?

Dan wil ik vragen of er modificaties bestaan voor deze machines zodat zij wel aan de veiligheidseisen van tegenwoordig kunnen voldoen. Met andere woorden; bestaan er aftermarket beveiliging roosters voor dit type machine? En wat zou dat dan kosten?

Op jullie website heb ik gezien dat de nieuwste generatie planeetmengers wel voorzien zijn van beveiligingen. Is het mogelijk dat u een (globale) prijs geeft voor het aanschaffen van 30 van deze nieuwe machines zodat ik een beeld krijg van wat de kosten zijn?

Ik hoop dat u mij kunt helpen en wacht u antwoord af.

Met vriendelijke groet,

Tim van DalenLeraar in opleiding ROC van Amsterdam

Beste heer van Dalen, Ik weet dat er nieuwe type machines zijn met beveiligingen deze machines gaan uit als je de kom laat zakken.Ook zit en moet er een rek op om de machine te laten draaien.Wel weet ik dat je de bij deze machines de beveiliging onklaar kan maken maar dat is natuurlijk niet de bedoeling maar ja dat gebeurt.


Ook zijn de wat oudere machines niet in het bezit van deze beveiligingen dit zijn machines van rond de 5-7 jaar oudHet is niet mogelijk om deze beveiliging achteraf in te bouwen vanwege de elektronicaDus het is raadzaam om de machines per stuk te bekijken of door ons te laten bekijken of er beveiliging opzit.Belt u mij voor verdere vragen? Met vriendelijke groet,HOBART NEDERLAND BV Marco Oostveen,Technische binnendienst

o De kosten van deze machines bedragen ongeveer €5000,- per stuk.

o Er bestaan bij deze machines geen tegenstrijdigheden met betrekking tot de Arbowet en hygiënewet.


Bronnen:www.hobartnederland.nl www.arbeidsinspectie.nl : (deeg) machines



http://www.hobartnederland.nl/

Probleem 3

- Het probleem

De vloer van het bakkerij praktijklokaal is erg glad.

- De Arbowet

Veilige en comfortabele vloeren

De vloeren in het bedrijf moeten comfortabel en veilig zijn om op te lopen. Is een vloer te glad, dan kan dit nare ongelukken veroorzaken. Het vloermateriaal, nattigheid, vet en abrupte verschillen in de ruwheid van het oppervlak vergroten de kans op uitglijden. Maar niet alleen gladheid, ook een stroeve vloer kan vallen tot gevolg hebben.

Wetten en regels voor vloeren

De werkvloer moet goed begaanbaar zijn om veilig te kunnen werken. Dit is geen vrijblijvende eis.

- Het Arbobesluit 3.11 vereist dat een vloer geen oneffenheden en hellingen heeft, stabiel is en stroef.

- Arbeidsomstandighedenbesluit artikel 3.2, Algemene vereisten, gaat over de toegankelijkheid en bescherming van de werkplek. Hiertoe behoort ook de werkvloer.

- De vloer moet zodanig zijn dat deze ten behoeve van de hygiëne schoongemaakt en onderhouden kan worden. Daarbij worden echter geen nadere criteria gegeven waaraan een vloer moet voldoen.

Maatregelen om een vloer veilig te maken

Er zijn genoeg mogelijkheden en hulpmiddelen om uitglijden en vallen in het werk te voorkomen. De werkgever kan deze maatregelen zelf nemen.

- Een antislip-laag aanbrengen. Als dat niet uitvoerbaar is dan zijn er altijd hulpmiddelen, zoals stroeve matjes, kant-en-klare strips en schoenen met een antislipzool.

- Met een waarschuwingsbord aangeven dat een vloer nat is, en dus glad kan zijn.- Werkschoenen dragen, bij voorkeur voorzien van een antislipzool.

Soms staan hygiëne en veiligheid op gespannen voet met elkaar. Als de vloer schoongemaakt wordt en tijdelijk glad is door water en schoonmaakmiddelen. Een goed schoonmaakbedrijf weet dat die vloer even een glijbaan is en plaatst een speciaal waarschuwingsbord.

Aandachtspunten

- Een veilige vloer behoort onderdeel te zijn van het ontwerp van het gebouw.


http://www.arboportaal.nl/types/externe-linken/arbobesluit-3.2.-algemene-vereisten.html

http://www.arboportaal.nl/types/externe-linken/arbobesluit-3.11-vloeren-muren-en-plafonds.html

- De indeling, de inrichting en de keuze van de materialen zijn belangrijke gegevens voor een veilige werkvloer.

- In een ontwerp moet goed rekening worden gehouden met de eisen voor hygiëne en onderhoud. Moet de vloer stroef zijn, omdat uitglijden een groot risico is? Of juist glad, omdat hoge eisen worden gesteld aan de hygiëne van de productie?

- Door slijtage, vuil en schoonmaakmiddelen kan de stroefheid van een vloer afnemen. Hier moet rekening worden gehouden.

- De oplossing

Het is mogelijk een nieuwe vloer te leggen. Dit is echter erg duur. Een andere mogelijkheid is het aanbrengen van een antislip laag op de bestaande vloer. Het aanbrengen van een antislip-laag kost voor 1000 m2 ongeveer €11.500 kosten

- De offerte

Vindt u op de volgende pagina’s.


Bronnen:http://www.arboportaal.nl: vloerenwww.staveilig.nl

Probleem 4

- Het probleem

Trolley/transportkarretjes voldoen al langere tijd niet meer aan de door de ARBO- wet gestelde eisen.

- De Arbowet

Duwen en trekken van rollende voorwerpen

Het duwen of trekken van voorwerpen – ook als deze op wielen staan – vraagt veel energie en kan door fysieke overbelasting leiden tot gezondheidsklachten. Het is daarom belangrijk om op een verantwoorde manier te werken.

Rolcontainers, tilliften en handpallettrucks

Zowel het in gang brengen als het in het gang houden van het rollende voorwerp is belastend voor het lichaam van de werknemer, vooral als dit met een schok plaatsvindt. Bij duwen of trekken wordt meestal het lichaamsgewicht gebruikt om de last te verplaatsen.

Het verplaatsen van rollende voorwerpen komt in veel branches voor. Denk aan het gebruik van containers (transportsector, detailhandel, distributiecentra), handpallettrucks (magazijnen), onderhoudskarren (monteurs, schoonmakers) en vloeistofkuipen (chemie, voedingssector). Ook de gezondheidszorg heeft te maken met het verplaatsten van bedden en eventueel tilliften. Net als schilders en andere werknemers die bijvoorbeeld met rolsteigers werken.

Normen voor duwen en trekken

Volgens de Arbowet moeten werkgevers ervoor zorgen dat de fysieke belasting geen gevaar oplevert voor de veiligheid en gezondheid van hun medewerkers (Arbobesluit 5.2). Werkgevers zijn verplicht om de risico’s van duwen en trekken op te nemen in hun risico-inventarisatie en -evaluatie en het Plan van Aanpak. Ook moeten werkgevers goede voorlichting geven over hoe medewerkers op een veilige en gezonde manier voorwerpen kunnen duwen en trekken.


http://www.arboportaal.nl/types/externe-linken/rie-plan-van-aanpak.html

http://www.arboportaal.nl/types/externe-linken/rie.html

http://www.arboportaal.nl/types/externe-linken/Arbobesluit-5.2.html

http://www.staveilig.nl/


Een veelgebruikte methode om individuele werkzaamheden bij duwen en trekken te beoordelen is de KIM-methode.

Aandachtspunten voor duwen en trekken

Gezondheidsklachten worden eerder voorkomen als bij duwen en trekken gelet wordt op het volgende:

- Verlicht het duwen en trekken met elektrisch aangedreven rollend materieel, zoals een vorkheftruck, handpallettruck of andere hulpmiddelen.

- Maak de te verplaatsen vracht minder zwaar.- Het rustig in gang brengen van een last is beter voor het lichaam dan een ruk of veel geweld

gebruiken.- Met twee handen duwen en trekken is beter dan met één hand.- Zorg voor een schone vloer en neem drempels weg – duwen en trekken kost dan veel minder

kracht.- Goed onderhoud van de wielen vermindert de rolweerstand (het is raadzaam om

rolcontainers en palletwagens twee keer per jaar te controleren).- Zorg voor voldoende rust en pauzes tijdens het werk.- Wissel de werkzaamheden voldoende af .

- De oplossing

De oplossing is de karretjes te reviseren of nieuwe karretjes te kopen.

- Het fictieve voorstel

Geachte directie,

Het probleem van de slecht rollende serveerwagens heb ik in ons maandelijks overleg van 5-1-2011 al kenbaar gemaakt, maar tot op heden heb ik helaas nog geen reactie van u mogen ontvangen.Met deze brief wil ik u graag overtuigen van het nut om de karretjes grondig te laten reviseren en een aantal nieuwe karretjes aan te schaffen.

Grondslag van het probleem:

Door het intensieve gebruik van de karretjes rijden de meeste karretjes erg stroef en werken de zwenkwielen niet meer naar behoren.Tevens zijn er momenteel te veel kapot.Aangezien onze karretjes al oud zijn, zijn de onderhoudscontracten verlopen en komt het onderhoud voor rekening van onze toch al drukke technische dienst. (TD)

Gevolg:


http://www.arboportaal.nl/types/externe-linken/kim-methode.html

De karretjes zwabberen alle kanten op als je ze duwt.Het kost dus erg veel moeite en kracht om ze te “besturen”.Na verloop van tijd krijgen wij last van ons bewegingsapparaat, wat tot een onevenredig hoog ziekteverzuim resulteert.Onderrug-, nek-, en schouderklachten zijn de meest voorkomende klachten.Genezen van een of meerdere klachten duurt lang en kosten de zaak mijns inziens te veel geld.Een ander gevolg is dat door het geringe aantal karretjes, de beschikbare karretjes te zwaar worden beladen.Ook dit resulteert in een te zware belasting voor het karretjes en de persoon.Ontstane mankementen worden doordat de TD het vaak erg druk heeft te laat verholpen.Zoals u leest is de cirkel rond wat betreft dit probleem.

Niets doen lost niets op, het maakt het probleem alleen maar groter.

Op de volgende pagina laat ik een paar mogelijke oplossingen zien om dit probleem uit de wereld te helpen.

Oplossingen:

1 Vervang alle karretjes door nieuwe karretjes en sluit een goed onderhoudscontract af, zodat onze TD wordt ontzien.Aanschafprijs van 1 karretje is 370 Euro per stuk.www.office-deals.nl We hebben 25 karretjes nodigOnderhoudscontract komt neer op 25 Euro per karretje per jaar bij een afname van 25 stuks, voor een duur van 5 jaar.Dit is uiteraard de duurste oplossing

2 Deels vervangen en deels reviseren.We hebben nog ongeveer 10 karretjes die door de TD goed te maken zijn.Van de overige 10 karretjes kunnen we de bruikbare onderdelen bewaren.De overige 15 karretjes worden aangeschaft met het bijbehorende onderhoudscontract.De kosten van het onderhoudscontract zijn 35 Euro per nieuw karretje en als we alle karretjes onder contract willen is dat 30 Euro per karretjes voor de duur van 5 jaar.

Heeft u nog vragen dan kunt u mij te allen tijde bereiken op toestelnr.: 12345


Tjeerd DobmaChef kok


Bronnen:http://www.arboportaal.nl/www.office-deals.nl


http://www.office-deals.nl/


Probleem 5

- Het probleem

De praktijkkeuken staat als de zon schijnt de hele dag in de zon. Er is geen zonwering en goede ventilatie ontbreekt.

- De Arbowet

Licht op het werk is noodzakelijk én gezond

In bijna elk beroep is licht een noodzakelijke voorwaarde voor het goed uitvoeren van het werk. Voldoende licht zorgt ervoor dat we zien wat we doen en voorkomt daarmee onnodige ongelukken. Maar licht stimuleert ook een aantal belangrijke processen in ons lichaam zoals de aanmaak van vitamine. Bovendien blijkt licht een relatie te hebben met een fitter en aangenamer gevoel. Dat geldt met name voor het natuurlijke daglicht dat door de zon wordt geproduceerd.

Productiviteit en veiligheidMensen zijn visueel ingesteld waaroor ze zonder licht moeite hebben om zich te oriënteren in de ruimte en gebrek aan feedback hebben over hun handelen. Onvoldoende licht op de werkplek kan daardoor leiden tot fouten en productieverlies. Daarnaast is goed licht in veel bedrijfstakken, zoals de industrie, van groot belang voor de veiligheid. Als een werkplek onvoldoende verlicht is, kan dat leiden tot gevaarlijke situaties. Denk aan donkere paden of traptreden of een machine die niet goed zichtbaar is.

Bioritme

Licht zorgt er niet alleen voor dat we beter kunnen zien, het is ook goed voor het functioneren van ons lichaam. Recent onderzoek heeft uitgewezen dat licht in belangrijke mate ons bioritme stimuleert. Dit bioritme is belangrijk voor ons slaappatroon, ons eetpatroon, de lichaamstemperatuur, de leerprestaties en onze stemmingen. Voldoende licht zorgt er dus voor dat we ons overdag prettiger voelen en ’s nachts beter slapen.

Het omgekeerde is hierbij ook waar. Te weinig licht kan dit lichamelijke proces juist nadelig beïnvloeden. Het kan leiden tot gezondheidsklachten, slaapstoornissen, stress, concentratiestoornissen en vormen van onbehagen of zelfs depressie. Het is niet voor niets dat mensen in de donkere maanden van het jaar sneller ongelukkig zijn en last krijgen van een zogeheten ‘winterdepressie’.

Ouderen hebben extra last van weinig licht. Doordat de lenzen van hun ogen troebel worden komt er minder licht binnen. Dit kan soms wel vijf keer minder zijn dan bij jonge mensen. Hierdoor kan een oudere weknemer die verder gezond is, door gebrekkig licht toch sneller moe worden.


Daglicht beter dan kunstlicht

De positieve effecten van licht gelden met name voor daglicht. Door de draaiing van de aarde wisselt daglicht voortdurende in intensiteit, richting en kleur, wat stimulerend werkt voor het bioritme. Daarnaast bevat daglicht veel verschillende soorten straling waarvan sommige belangrijk zijn voor het aanmaken van vitamines. Ook het contact met de buitenwereld is bij daglicht een belangrijk voordeel.

Kunstlicht is daarentegen monotoon van aard en kan soms flikkeren (met name bij oudere tl-buizen). De intensiteit van kunstlicht is bovendien lager dan daglicht waardoor de effecten op het lichaam een stuk minder zijn. Het valt daarom aan te bevelen om werknemers zoveel mogelijk bloot te stellen aan daglicht. Een bijkomend voordeel van daglicht is dat het ook nog gratis is en beter voor het milieu.

Nadelen daglicht

Daglicht heeft soms ook nadelen. Fel zonlicht kan hinderlijk zijn als je met een beeldscherm werkt. Het zorgt voor spiegelingen en maakt het scherm minder goed leesbaar. Mensen die veel buitenwerk verrichten, moeten ook uitkijken voor te veel daglicht. Te lang blootstaan aan UV-stralingen is schadelijk voor de huid (lees ook het dossier Zon en huid).

Wetgeving over verlichting

Werkgevers zijn verplicht om te zorgen voor goede verlichting op het werk. In artikel 6.3 van het Arbobesluit staat:

- Arbeidsplaatsen en verbindingswegen zijn zodanig verlicht, dat het aanwezige licht geen risico oplevert voor de veiligheid en gezondheid van werknemers.

- Op arbeidsplaatsen komt, voor zover mogelijk, voldoende daglicht binnen en zijn voldoende voorzieningen voor kunstverlichting aanwezig.

- De voorzieningen voor kunstverlichting zijn zodanig aangebracht dat gevaar voor ongevallen is voorkomen.

- De voor kunstlicht gebruikte kleur mag de waarneming van de veiligheids- en gezondheidssignalering, bepaald bij of krachtens afdeling 2 van hoofdstuk 8, niet wijzigen of beïnvloeden.

Ook de wetgever vindt dus dat daglicht de voorkeur verdient. Artikel 6.4voegt daaraan toe dat rechtstreeks invallend zonlicht voldoende moet kunnen worden geweerd.

Wettelijke bepalingen

Bij sommige beroepen of werkplekken is het niet mogelijk om met (voldoende) daglicht te werken. Nachtdiensten zijn al genoemd, maar ook in fabriekshallen of loodsen met weinig ramen komt overdag weinig daglicht naar binnen. Beleidsregel 6.3 stelt dat verlichting minimaal moet voldoen aan de norm NEN 3087 (Visuele ergonomie in relatie tot verlichting).


http://www.arboportaal.nl/types/externe-linken/visuele-ergonomie-in-relatie-tot-verlichting.html

http://www.arboportaal.nl/types/externe-linken/arbobesluit-6.4-weren-van-zonlicht.html

http://www.arboportaal.nl/types/externe-linken/arbobesluit-6.3-daglicht-en-kunstlicht.html

http://www.arboportaal.nl/onderwerpen/fysische-factoren/klimaat/zon-en-huid.html

Maatregelen voor voldoende licht op het werk

Enkele maatregelen om te zorgen dat werknemers voldoende licht op het werk hebben en er geen hinder van ondervinden:

Plaats werkplekken dichter bij het raam als er klachten over te weinig licht zijn en plaats ze verder van het raam af als er juist klachten zijn over spiegeling en verblinding door te veel daglicht.

Stel beeldschermwerkplekken zo op dat de kijkrichting parallel is aan het raam. Hierdoor kijkt men niet tegen het daglicht in (als het gezicht richting te raam staat) en valt het daglicht niet op het scherm (als de rug richting het raam staat).

Zorg in geval van beeldschermwerk voor geschikte zonwering die spiegelend daglicht kan tegenhouden. Dit kan met zonneschermen, jaloezieën of getint glas.

Maak bij nachtwerk eventueel gebruik van daglichtlampen of een dynamisch lichtsysteem dat de variaties van zonlicht goed kan nabootsen.

Las voldoende rustpauzes in bij werkzaamheden zonder veel daglicht.

- De oplossing

Een oplossing zou kunnen zijn om zonwerend glas te laten plaatsen en aan de binnenzijde horren te plaatsen.Het vervangen van alle ramen voor zonwerend glas gaat zo`n € 7.500 kosten en het plaatsen van horren zou een kostenpost zijn van € 1000.-

- Het fictieve voorstel

Geachte directie,

Graag leg ik u het volgende probleem voor:Zoals u wellicht weet is de ligging van de keuken niet ideaal.De keuken staat van zonsopkomst tot nagenoeg zonsondergang in de volle zon.

De keuken bestaat grotendeels en juist aan de zonzijde uit glas en er is geen zonwering, wel een plat dak en geen mogelijkheid tot ventilatie, daar horren ontbreken.

Dit leidt ertoe dat de werktemperatuur in de keuken dusdanig hoog is, zeker als de temperatuur buiten oploopt, dat het haast niet meer werkbaar is.De leerlingen raken snel geïrriteerd en verhit en verliezen hun motivatie om te werken in de keuken.

Ik weet dat er vanuit de architect is bedongen dat er aan het uiterlijk van het gebouw geen veranderingen mogen plaatsvinden en het niet mogelijk is om zonwering aan de buitenzijde van het gebouw te plaatsen.

Een oplossing zou echter kunnen zijn om zonwerend glas te laten plaatsen en aan de binnenzijde horren te plaatsen.


Ik heb inmiddels een offerte opgevraagd en het vervangen van alle ramen voor zonwerend glas gaat zo`n € 7.500 kosten.Het plaatsen van horren zou een kostenpost zijn van € 1000.-

Ik zou graag een oplossing zien voor dit probleem en de leerlingen weer gemotiveerd laten werken in goede werkomstandigheden.

In afwachting van uw antwoordt, teken ik met vriendelijke groet:

George MeijnckensDocent Consumptief


Bronnen:http://www.arboportaal.nl/: Fysische factoren

Opdracht 1.3 R.S.I. en Stress

Zoek op internet informatie inzake het voorkomen van stress op het werk in de CT omgeving (dus geen kantoorinformatie, eerder fabrieken).Doe hetzelfde voor R.S.I.Verwerk de belangrijkste informatie van deze sites in een samenvatting van ongeveer 4 a4tjes. Laat zien wat voor informatie je waarvandaan gehaald (saillante pagina’s) en gebruikt hebt.

- R.S.I. In deze opdracht kunt u vinden hoe stress en R.S.I. (Repetitive Strain Injury) te voorkomen is op de werkvloer, en dan met name in de voedselproducerende tak van het bedrijfsleven.

Op de website van de Arbeidsinspectie zijn meerdere documenten met betrekking tot R.S.I. te vinden. Ik heb er een uitgezocht van het SZW (Ministerie van Sociale zaken en Werkgelegenheid).

Om te beginnen bestaat er nogal wat verwarring omtrent de term R.S.I.Het is voor mij na het lezen van allerlei documentatie met betrekking tot R.S.I. nog steeds niet helemaal duidelijk of de term R.S.I. nog gebezigd mag worden of dat het nieuwere CANS (Complains of Arm, Neck and/of Shoulder) gebruikt moet worden.Eigenlijk is dit niet zo van belang. Het zijn beide verzamelbegrippen voor klachten aan de bovenste ledematen vanwege een herhalende statische beweging van het lichaam. Denk hierbij aan het “koekjes rapen” aan de lopende band of de bekendste vorm van de muisarm. Echter niet alleen de herhalende beweging kan klachten veroorzaken, ook werkdruk en werktempo spelen een grote rol. Over hoe de klachten ontstaan is evenmin een eenduidig antwoord te geven. Het zijn vaak combinaties van de al eerder genoemde factoren die zorgen voor klachten.

Er worden een drietal fase beschreven waarin zich de R.S.I. zich kan voordoen. Een natuurlijk verloop van fase 1 naar fase 3 is echter al evenmin aanwezig. U kunt ook zonder eerst fase 1 (al dan niet bewust) te hebben doorlopen in fase 2 of 3 terechtkomen.

Klachten herkennen: u herkent klachten met betrekking tot R.S.I. door aanhoudende tinteling of krampen tijdens of na het werk (afhankelijk van de fase waarin u zich bevindt). Er zijn een aantal beroepsgroepen waarin de kans op de aandoening R.S.I. groter is dan gemiddeld. Zoals eerder geschreven zijn het vooral beroepen waarin de hele dag achter de computer gezeten wordt of waarbij lopendebandwerk gedaan wordt. Het is allereerst belangrijk de symptomen te herkennen. Hoe eerder u erbij bent, hoe beter. Vervolgens moet u deze symptomen wel serieus nemen en een deskundige op dit gebied inschakelen. Er zijn een aantal vrij eenvoudige middelen om de klachten ter verminderen. Bekijk de werksituatie goed. Heb ik een fatsoenlijke stoel? Sta ik de hele dag in een vreemde houding met zware zaken in mijn hand? Is er voldoende afwisseling in het werk? Zijn er genoeg rustpunten/pauzes tijdens een werkdag? Ook externe factoren zoals bijvoorbeeld kou, tocht en slecht verlichtte ruimtes moeten worden aangepakt. Als laatste niet te onderschatten oorzaak moet nog naar de leefgewoontes worden gekeken. Eet 27 Bedrijfskunde & Veiligheid


gezond en probeer veel aan sport/beweging te doen.

De werkgever is verplicht volgens de Arbowet goed voor zijn werkgevers te zorgen. Het voorkomen van klachten die vallen onder de noemer R.S.I. is daar één van. Een grote kanttekening moet hierbij worden geplaatst: de werknemer is in zijn geval ook verplicht de hulpmiddelen die de werkgever ter voorkoming van klachten verzorgd te gebruiken.Het is in het belang van de werkgever dat zijn werknemers niet arbeidsongeschikt worden, dit kost hem en de samenleving namelijk een hoop geld. In elke sector bestaan weer andere gevaarlijke punten waarbij R.S.I. kan ontstaan. Het is voor de werkgever dus van belang dat hij de situatie waarin de werknemers elke dag moeten werken goed bestudeerd en er voor zorgt dat deze zo goed mogelijk is. Verder moet hij de klachten van zijn werknemers serieus nemen en die doorspelen aan deskundigen.

Er is dus nogal een hoop onduidelijk over de aandoening R.S.I. Maar feit is: mensen hebben klachten die (deels) worden veroorzaakt door het werk dat ze doen. Hoe dit dan vervolgens heet is eigenlijk niet zo van belang. Er zijn een hoop manieren om van de klachten af te komen. Werkgevers en werknemers kunnen er samen voor zorgen dat de werkplek optimaal geschikt is voor het arbeid dat verricht moet worden. Buiten kijf staat dat een gezonde levensstijl de eerste stap is in de goede richting.

Bronnen:

http://arbeidsinspectie.nl/zoekresultaten.aspx?q=RSIhttp://www.fysiotherapievoormij.nl/fysiotherapievoormij/wsnCBC7.htmlhttp://nl.wikipedia.org/wiki/Repetitive_strain_injuryhttp://nl.wikipedia.org/wiki/CANS

- StressStresssituaties voor honderd procent vermijden, is onmogelijk. Maar je kunt je er wel weerbaarder tegen maken. Het gaat erom de stress te managen. Een stresssituatie roept bij de ene mens allerlei ongewenste reacties op, terwijl een ander vrolijk doorgaat met de dingen die gedaan moeten worden. Die laatste groep mensen blijkt een aantal overeenkomstige kenmerken te hebben. Ze zijn optimistisch, hebben vertrouwen in hun eigen kunnen en ze zijn ervan overtuigd dat zij de omstandigheden kunnen beïnvloeden. De stressgevoelige mens heeft vaak een heel groot (te groot) verantwoordelijkheidsgevoel en een grote prestatiedrang.

Praktijktips voor aanpak werkstress

Een hoge werkdruk komt vaak voor: 29% van de Nederlandse werknemers werkt structureelover en 38% voelt zich aan het einde van de dag aan het einde van zijn/haar Latijn (NationaleEnquête Arbeidsomstandigheden 2006). Toch geven veel organisaties geen prioriteit aan deaanpak ervan, terwijl werkstress uiteindelijk wel ten koste gaat van de prestaties van de werknemers en de bedrijfsprestaties. Als organisatie is het belangrijk om te voorkómen dat de productiviteit omlaag gaat en dat medewerkers uitvallen. We geven 7 tips voor organisaties omwerkstress te voorkomen.

- Identificeer direct de oorzaken28 Bedrijfskunde & Veiligheid

http://nl.wikipedia.org/wiki/CANS

http://nl.wikipedia.org/wiki/Repetitive_strain_injury

http://www.fysiotherapievoormij.nl/fysiotherapievoormij/wsnCBC7.html

http://arbeidsinspectie.nl/zoekresultaten.aspx?q=RSI

Er zijn veel algemene vragenlijsten in omloop. Belangrijk is echter om handvatten te krijgendie direct de achterliggende oorzaken van werkdrukproblematiek boven tafel te krijgen. Eenvragenlijst op maat of gesprekken met medewerkers kan hierbij een methode zijn.

- Pak de oorzaken aan bij de bron

Hoewel het belangrijk is dat medewerkers zelf ook leren met werkdruk om te gaan, is het ookvan belang om de oorzaken aan te pakken die binnen de organisatie liggen (bronaanpak).

- Kies concrete maatregelen

Om werkdruk aan te pakken zullen soms maatregelen getroffen moeten worden die pas oplange termijn effect hebben (bijvoorbeeld: het invoeren van een werkoverleg). Kies echterook voor concrete maatregelen die op korte termijn resultaten laten zien (bijvoorbeeld: hetlaten vervallen van overbodige taken, het inzetten van extra personeel).

- Betrek de juiste mensen

Betrek de medewerkers die hinder van de werkstress ondervinden bij het vinden van oplossingen,maar ook personen die beslissingsbevoegdheid hebben. Soms is het zinvol om eenexterne partij bij het proces te betrekken.

- Wijs verantwoordelijken aan

Om maatregelen echt van de grond te laten komen is het belangrijk om verantwoordelijkenaan te wijzen. Ook is een gestructureerde aanpak belangrijk. Zo kan een verbetergroep in hetleven worden geroepen die ervoor zorgt dat er een aanpak wordt gekozen en wordt uitgevoerd.

- Evalueer interventies

Het is altijd van belang om de genomen maatregelen te evalueren. Alleen dan weet je of deinterventies die genomen zijn succesvol zijn geweest. Evalueren hoeft niet persé met een uitgebreidevragenlijst te gebeuren, maar kan ook plaats vinden door specifiek te kijken naar deverbetering die hebben plaats gevonden met betrekking tot een bepaald knelpunt (bijvoorbeeld:het verminderen van het aantal overwerkuren of het vaker halen van dagdoelen).

- Veranker de aanpak

Het is efficiënt om de aanpak van werkdruk en werkstress te verankeren binnen een kwaliteitssysteemof andere projecten die binnen de organisatie gaande zijn. Dit om te voorkomendat de aanpak geen losstaand project blijft en weer van de agenda verdwijnt.


Bronnen:http://www.gezondheidsplein.nl/dossier/19/224/Voorkomen-van-stress.htmlww.arboportaal.nl/: “aanpak werkstress”


http://www.gezondheidsplein.nl/dossier/19/224/Voorkomen-van-stress.html

Opdracht 1.4 Instructiekaarten

Maak voor de onderstaande machines een instructie en veiligheidskaart voor je leerlingen. Let op korte direct inzichtelijke zinnen. In een bijbehorende les kun je dan de kaarten toelichten.Denk daarbij aan het gebruik, schoonmaak en onderhoudsaspect vanuit bedrijfsveiligheidsoogpunt.

- De kaarten vindt u op de volgende pagina’s.


Instructie & veiligheidskaart Hobart snijmachine

INSTRUCTIE:

- Apparaat op stabiele ondergrond plaatsen- Stekker in stopcontact plaatsen (let op eventuele draadbreuk)- Gewenste product op lade leggen met gebruik van hefboom- Gewenste dikte instellen met regelknop (kallibratiemeter)- Machine aanzetten met schakelaar- Haal slede met te snijden product langs draaiende mes.- Vang gesneden product op met hand of tang- Schakel na snijden machine uit en zet de kalibratiemeter op stand 0

HET TE SNIJDEN PRODUCT NOOIT MET DE HAND TEGEN HET DRAAIENDE MES DRUKKEN

- Gladde mes gebruiken voor compactere etenswaren zoals kaas, vlees e.d.- Kartelmes gebruiken voor luchtigere etenswaren zoals brood

HET VERVANGEN VAN MESSEN UIT LATEN VOEREN DOOR DOCENT

SCHOONMAAK:

- Controleer of machine uitstaat en stekker uit stopcontact- Controleer of kallibratiemeter op 0 staat- Kom niet met de vingers aan de kant van het snijvlak van het mes- Maak de machine schoon met speciaal reinigingsmiddel die geschikt is voor de

voedingsmiddelenindustrie.

Waarschuwing: Machine niet schoonmaken met stoom


Instructie & veiligheidskaart Hobart gehaktmolen

INSTRUCTIE:

- Let op dat alle onderdelen geplaatst zijn en vast zitten(zie gebruiksaanwijzing).

- Plaats een opvangbak bij uitgang van apparaat.

- Steek stekker in het stopcontact en zet machine aan.

- Plaats vlees in de bovenste bak en plaats dit met daarvoor bestemde spatel naar de opening om er gehakt van te draaien.

- PAS OP, niet met handen of loshangende kledingstukken in de opening gaan als machine aan staat. U raakt dan bekneld en wordt de machine ingetrokken!

- Als het laatste vlees is doorgedraaid machine uitschakelen en reinigen volgens voorschrift.

LET OP: HET TE MALEN PRODUCT NOOIT MET DE HAND DOOR DE MOLEN DRAAIEN.

SCHOONMAKEN

- Na het malen van vlees de machine uitzetten en alle onderdelen losmaken.

- Verwijder alle vleesresten en was de onderdelen los van elkaar in heet water met een een neutraal reinigings middel.

- Droog alle onderdelen goed af.


Instructie & veiligheidskaart Friteuse

DEZE MACHINE BEVAT LEVENSGEVAARLIJKE GLOEIEND HETE OLIE. WEES TE ALLEN TIJDE VOORZICHTIG EN SCHAKEL ZO SNEL MOGELIJK HULP IN BIJ PROBLEMEN.

BLUS NOOIT MET WATER!!

INSTRUCTIE:- Controleer of friteuse stabiel staat op een stevige tafel. - Zorg voor voldoende ventilatie/afzuiging - Controleer of olie aftapkraantjes dicht zitten.- Vul met schone olie die geschikt is voor het doel.- Controleer de stand van thermostaat. Draai hem naar 0. - Steek de stekker in stopcontact.- Schakel het apparaat aan door aan/uitknop van 0 naar 1 te draaien. - Stel nu gewenste temperatuur in. - Wacht tot temperatuur controle lampje dooft. - Nu kan begonnen worden met het bakken.

- Plaats producten in frituurmand. - Laat frituurmand voorzichtig in olie zakken. - Gebruik eventueel handschoenen voor het spatten.- Wanneer producten gaar zijn voorzichtig de frituurmand met 2 handen omhoog liften en op

het afdruiprek plaatsen. - Pas op dat olie in de friteuse blijft en niet op de grond druppelt. Dit kan gladheid veroorzaken

waardoor je kunt uitglijden.- Bak volgende charge.

SCHOONMAKEN- Na gebruikt apparaat uitschakelen door de aan/uitknop naar 0 te schakelen.- Draai thermostaatknop terug naar 0.- Ververs gebruikte olie. - Laat olie volledig afkoelen alvorens de machine schoon te maken, af te tappen of te

verplaatsen! Afkoelen kan tot enige uren duren!- Spoel gebruikte olie niet door de gootsteen maar laat deze afvoeren door een

gespecialiseerd bedrijf.

WACHT TE ALLEN TIJDE MET SCHOONMAKEN TOTDAT DE OLIE VOLLEDIG IS AFGEKOELD!


Instructie & veiligheidskaart Koel- en vrieskast

INSTRUCTIE:

- Stel juiste koel en vries temperatuur in

- Plaats in koeling geen hete producten, maar reeds afgekoelde producten en dek deze af met bijvoorbeeld folie.

- Plaats geen geopende blikken of potten in de koelkast. Plaats producten in een goed afsluitbare bak.

- Sticker producten volgens de regels van de HACCP voorschriften.

SCHOONMAKEN:

- Maak buitenkant schoon met neutraal reinigingsmiddel en wrijf na het drogen in met roestvrijstaal polish.

- Bij reiniging van binnenzijde: haal voor u begint eerst de stekker uit contact.

- Verwijder rekken en laden en reinig deze in neutraal reinigingsmiddel en droog deze af.

- Neem binnenzijde af met neutraal reinigingsmiddel en droog deze na.

- Maak rubber van de deuren goed schoon

- Laat vriesgedeelte rustig ontdooien, niet met harde of scherpe voorwerpen ijs wegsteken ter voorkoming van beschadiging.

- Plaats na reiniging rekken en laden weer terug

- Plaats stekker weer in het contact en laat combinatie weer op temperatuur komen voor in gebruikname.

ZORG BIJ HET GEBRUIK VAN DE KOEL- EN VRIESKAST ER ALTIJD VOOR DAT DE DEUR GOED GESLOTEN IS.


Instructie & veiligheidskaart Steamer

LET OP BIJ HET OPENEN VAN DE OVEN. ALTIJD VOORZICHTIG!DE STOOM DIE ONTSNAPT KAN ERNSTIGE BRANDWONDEN VEROORZAKEN!

INSTRUCTIE:

- Handmatige bediening via de draaiknoppen.

- De combimaster heeft 5 functies:

1. stomen bij 100 graden.

2. hete lucht 30-300 graden.

3. combi-stomen 30-300 graden.

4. vario-stomen 30-99 graden.

5. finishing-functie 30-300 graden.

- Middelste knop: temperatuur mee instellen.

- Onderste knop: tijd instellen.

- Plaats producten op bakplaat

- Open deur. Eerst op een kiertje zodat stoom kan ontsnappen

- Plaats bakplaat met ovenwanten in oven.

- Sluit deur.

- Stel baktemperatuur en baktijd in.

- Bij aflopen van wekker: open deur, laat stoom ontsnappen.

- Haal product met ovenwanten uit oven.

- Sluit deur.

- Plaats bakplaat met producten op een warmte vaste ondergrond.

SCHOONMAAK:

- Dagelijks of aan eind van gebruik reinigen.

- Druk op menu.


- Draai aan tijdschakelaar knop om het gewenste schoonmaakprogramma in te stellen.

- Op maandag t/m donderdag menu 1.

- Op vrijdag menu 2 voor intensieve reiniging.

- Volg instructies op het scherm.


Opdracht 1.5 Arisci, Ricardo

Iedere student uit de groep verzamelt een krantenartikel of webpagina dat betrekking heeft op de Arbowet en of WAO. Je geeft op dit artikel een kort commentaar waarin jouw mening naar voren komt. Wel peeren op elkaars individuele opdracht.

Stephanie ter Borg, Nienke Saanen , 17-07-2009 11:04 reageer 177 reacties

Rookverbod? Welk rookverbod?

Minister Klink van Volksgezondheid zal na de zomer met een nieuwe wet moeten komen wil hij het rookverbod in kleine cafés kunnen handhaven. De huidige regels zijn een schoolvoorbeeld van klungelige wetgeving.

Na het gerechtshof in Den Bosch heeft op 3 juli ook het gerechtshof in Leeuwarden het rookverbod voor cafés zonder personeel in een korte maar duidelijke uitspraak onderuit gehaald. Voor een dergelijk verbod bestaat naar het oordeel van het gerechtshof geen wettelijke grondslag. Deze uitspraak achten wij juist. Sterker, de huidige wettelijke regeling vinden wij een schoolvoorbeeld van klungelige wetgeving, waarbij consistentie en transparantie uit het oog zijn verloren. Het huidige rookverbod was de laatste stap in het rookvrij maken van voor publiek toegankelijke ruimten. Dit begon met het recht op een rookvrije werkplek. De discussie hierover is in 2000 flink aangezwengeld door de zaak van de postsorteerster die een rookvrije werkplek eiste. Zij kreeg van de rechter gelijk.

Volgens de rechter volgt uit onder meer de Arbeidsomstandighedenwet (Arbowet) en het Arbobesluit dat een werkgever verplicht is te waarborgen dat niet-rokende werknemers zich tijdens hun werkzaamheden en pauzes bevinden in een omgeving die geheel vrij is van tabaksrook.

De Arbowet en het Arbobesluit bevatten bepalingen die de omzetting vormen van Europese richtlijnen. Lidstaten zijn verplicht deze in hun wetgeving op te nemen. Deze richtlijnen zijn overigens vastgesteld door de nationale ministers van Volksgezondheid van de lidstaten van de Europese Unie.

Hoewel de Europese regelgeving voorschrijft dat werkgevers maatregelen moeten nemen ter bescherming van de gezondheid van de werknemer, verplicht zij werkgevers niet een rookverbod in te stellen, laat staan dat ze aan cafés zonder personeel een rookverbod oplegt. Laatstgenoemd rookverbod is de keuze geweest van de Nederlandse wetgever.

Dit rookverbod staat niet in de Arbowet of het Arbobesluit, maar is neergelegd in een op de Tabakswet gebaseerd Uitvoeringsbesluit, het zogenoemde Besluit uitvoering rookvrije werkplek, horeca en andere ruimten.

Voor werkgevers bevat de Tabakswet de verplichting zodanige maatregelen te treffen dat de werknemers in staat worden gesteld hun werkzaamheden te verrichten zonder dat zij daarbij hinder of overlast van roken door anderen ondervinden. Deze verplichting geldt sinds 1 juli 2008 ook voor


http://opinie.volkskrant.nl/artikel/show/id/3782/Rookverbod%3F_Welk_rookverbod%3F_#reactiemarker

http://opinie.volkskrant.nl/artikel/show/id/3782/Rookverbod%3F_Welk_rookverbod%3F_#reactieformmarker

(voorheen uitgezonderde) cafés met personeel.

Let wel: deze bepaling houdt géén rookverbod in en had gelet op het kennelijke doel (de gezondheid van de werknemer) opgenomen kunnen worden in de Arbo weten regelgeving. Hoe anders is dit voor cafés zonder personeel. Deze zijn verplicht op basis van het Uitvoeringsbesluit een rookverbod in te stellen.

Hierbij gaat het dus niet meer om de bescherming van werknemers, maar om de bescherming van rokende en niet-rokende cafébezoekers. De Tabakswet biedt echter geen grondslag voor een rookverbod voor cafés met en zonder personeel (overigens ook niet voor alle andere werkgevers).

De enige verplichting die opgelegd wordt of kan worden, is het treffen van maatregelen ‘ter voorkoming van hinder en overlast van roken’. En dit is iets anders dan een algeheel rookverbod, vond ook het gerechtshof Leeuwarden en al eerder het gerechtshof Den Bosch.

Hoe moet het nu verder? Een oplossing zou zijn om in het Uitvoeringsbesluit de formulering van de Tabakswet over te nemen, namelijk het treffen van ‘maatregelen om hinder en overlast als gevolg van roken te voorkomen’. Dit leidt echter tot een ongelijke behandeling van cafés met en zonder personeel.

Het café met personeel hoeft alleen maar zijn personeel te beschermen; de klanten mogen dus gewoon roken zolang de werknemers daar maar geen last van hebben. Een café zonder personeel moet juist de klanten beschermen.

Betekent dit in de praktijk nu dat je als café-eigenaar met personeel je klanten mag toestaan te roken op het moment dat het personeel naar huis is? Naar de letter van de wet mag dit zolang het personeel maar niet terugkeert op een moment dat de schadelijke stoffen nog aanwezig zijn.

Deze ongelijkheid kan worden opgeheven door het Uitvoeringsbesluit van toepassing te laten zijn op alle cafés, met en zonder personeel. Consequentie is dan wel dat cafés geen aparte rookruimte voor klanten mogen hebben; wél voor het personeel.

Een meerderheid van de Tweede Kamer én de minister lijken echter voor een algeheel rookverbod in de horeca te zijn. Dan zou de Tabakswet moeten worden aangepast in die zin dat zowel in voor publiek toegankelijke gebouwen als voor iedere werkplek een algeheel rookverbod wordt ingesteld.

Daargelaten dat daarmee een middel (het rookverbod) tot doel (bescherming van de volksgezondheid) wordt verheven, is dit naar onze mening onevenredig, omdat er andere mogelijkheden zijn of komen waarmee hinder en overlast door roken kan worden voorkomen.

De huidige regelgeving is niet consistent en niet transparant. Op dit moment bestaat er, in tegenstelling tot wat wordt gedacht, geen rookverbod voor cafés. Het vergt nog flink wat denkwerk – eventueel onder het genot van een goede sigaar in een café zonder personeel of in een café met een aparte rookruimte, om hiervoor een consistente en transparante wettelijke oplossing te vinden die recht doet aan het gelijkheidsbeginsel en bovendien niet onevenredig is.

Stephanie ter Borg en Nienke Saanen zijn als onderzoekers verbonden aan de faculteit Techniek, 39 Bedrijfskunde & Veiligheid

Bestuur en Management van de Technische Universiteit Delft

- Commentaar

Nederland het beste jongetje uit de klas?De regelgeving omtrent het rookverbod in Nederland lijkt in mijn ogen eerder een vorm van betutteling.De regering verplicht zelfs horeca eigenaren zonder personeel om een rookverbod in te stellen.Zelfs als de Europese regelgeving voorschrijft dat werkgevers maatregelen moeten nemen ter bescherming van de gezondheid van de werknemer, verplicht zij werkgevers niet een rookverbod in te stellen, laat staan dat ze aan cafés zonder personeel een rookverbod oplegt.

Dat werknemers beschermd moeten worden vind ik een goede zaak.Werknemers die niet roken en daar wel last van hebben moeten geen scheve gezichten krijgen als ze dat melden.Om dat te voorkomen is een rookverbod voor horeca zaken met personeel een goede verandering.Daarin tegen vind ik het een slechte verandering om zaken zonder personeel die zelfde regel op te leggen.Hij kan voor zichzelf die beslissing maken en de gasten die daar komen ook zeker wel.

Een goede regelgeving omtrent het rookverbod lijkt heel simpel. Maar minister Klink van volksgezondheid slaagt er telkens niet in om het te klaren.

Waarom laten we het niet gewoon bij de Europese regelgeving.Laat iedereen toch voor zichzelf beslissen die de keuze ook kan maken.We leven in een vrij land waar we best zelf kunnen beslissen of we deze ongezonde gewoonte willen voortzetten.


Bron: http://opinie.volkskrant.nl/artikel/show/id/3782/Rookverbod%3F_Welk_rookverbod%3F_

Opdracht 1.5 Dalen, Tim


Bedrijfsrisico’s in de ambachtelijke brood- en banketbakkerij

Lichamelijke belasting

- Statische belasting bewegingsapparaat door staande werken - Werk waarbij veel kracht gezet moet worden - Lichamelijk inspannend, rug, arm- en schouderbelasting door tillen, verplaatsen, sjouwen

van grondstoffen (die niet in bulk worden aangevoerd), en handmatig bewerken- Ongunstige werkhoudingen bij vervaardiging banket (staand, voorovergebogen)- Repeterende bewegingen, overmatige pols/ armbelasting bij vervaardiging van banket- Onjuiste inrichting van werkplekken of overige werkruimten

Geluid

- Omgevingslawaai in bakkerij- Hard moeten praten vanwege het lawaai op het werk

Trillingen- Handarm-trillingen door werken met gereedschappen of apparaten

Verlichting- Onvoldoende, onjuiste binnenverlichting

Binnenklimaat- Onvoldoende aandacht voor binnenklimaatomstandigheden in bakkerij- Hinder van werken in een warme omgeving- Gebrek aan frisse lucht, stof, een slecht binnenklimaat- Werken in koude omgeving bij vervaardiging banket (door eisen die het product stelt)- Werken in koude omstandigheden (alleen als diepvriescel aanwezig is)

Toxische stoffen- Blootstelling aan (meel)stof bij doseren en mengen van grondstoffen, bestuiven van

oppervlakken, decoreren van broden en bij schoonblazen van apparatuur en werkomgeving- Blootstelling aan verbetermiddelen (met name alfa-amylase)

Hygiëne


- Onvoldoende hygiënisch werken, onvoldoende persoonlijke hygiëne

Veiligheid

- Struikelen, uitglijden door gladde of niet opgeruimde looppaden, werkvloer, werkplekken- Te weinig ruimte en te smalle loop- en vluchtroutes- Gevaren van machines en apparatuur (knellen, snijden, elektriciteit, hete voorwerpen)- Werken met draaiende machines- Geen of onvoldoende bedrijfshulpverlening (BHV)

Welzijn

- Werkdruk (hoge tijdsdruk/ werktempo/ werkhoeveelheid)- Ongunstige werktijden (zeer vroeg beginnen)- Ploegendienst, onregelmatige werktijden

- Commentaar

Ik ben ongeveer 10 jaar werkzaam geweest in de bakkerij en heb in deze tijd in 8 verschillende bakkerijen gewerkt. Het merendeel van deze bakkerijen bestond al jaren en in enkele van de gevallen ben ik betrokken geweest bij het opzetten ervan.Het werken met machines heb ik nooit echt leuk gevonden en ik heb mij dan ook gericht op het ambachtelijk vervaardigen van brood met de hand. Hierin moet je je voorstellen dat in een werkdag alle facetten van het broodbakken aan de orde komen. Van het ontvangen en opruimen van grondstoffen tot aan het leveren van brood aan klanten en alles wat daar tussenin zit. Ik heb dus redelijk wat ervaring met de hierboven genoemde punten en ik kan bij elk punt ook wel een praktijkvoorbeeld bedenken. De belangrijkste zal ik beschrijven.

Ik begon mijn carrière als bakker in een bakkerij die met een been in de industriële sector stond. De producten werden allen met de machine vervaardigd, veelal lijnmatig. Het was echter niet zo geautomatiseerd dat de bakker alleen nog maar aan procesbewaking deed. De bakker maakte zelf de degen en bakte ook zelf af. Alles in vrij grote charges (dus geen continue-ovens). De bakkerij stond dus vol met grote machines en het geluidsniveau lag dan ook vrij hoog. Tel daarbij een radio op die op een dermate volume wordt gezet dat hij de machines overstemt en er is al snel sprake van een schadelijk geluidsniveau waarin je minimaal acht uur per dag stond te werken.Het werk was verder vrij eentonig, er was sprake van repeterende redelijke inspannende bewegingen.

Mijn tweede bedrijf betrof een ambachtelijke bakkerij waarbij ook de hoofdzaak bij het vervaardigen van brood lag. Bestond de eerste bakkerij hooguit een jaar voordat ik er kwam werken en was er dus zoveel mogelijk voldaan aan de actuele Arbo-eisen, de ambachtelijke bakkerij bestond al meer dan 100 jaar en in sommige gevallen werd er ook nog gewerkt als 100 jaar geleden. De bakkerij was bovendien veel te klein voor de productie die er gedraaid werd. Er was een hoge concentratie aan werknemers, onlogisch ingedeelde werkruimtes, slecht materiaal (bijv. compleet afgesleten wielen van karren) en de werkdruk lag hoog. Het was er als er een oven leeg kwam ondragelijk warm (35 graden) en bij het lossen van het brood werden koppels (broodblikken) van 9 stuks onder een niet ideale hoek uit de oven gehaald.


Ook werd geprobeerd de energiekosten laag te houden waardoor halverwege de dag (als de rust was wedergekeerd) de helft van de verlichting werd uitgezet terwijl je nog stond te werken.

Bakkerij drie was in Nieuw Zeeland, waar ik werkte in een bedrijf dat enkel Franse baguettes vervaardigden. De arbeidsomstandigheden waren daar redelijk op orde, alleen was het er enorm stoffig van rondzwevende bloem. Ook hier is van toepassing dat er constant repeterende bewegingen (staand) werden uitgevoerd.

Bakkerij vier was het zowaar nog stoffiger. Deze bakkerijen werden nieuw opgezet en wij mochten als bakker de werkomgeving helpen bedenken, wat natuurlijk een soort droom was. De realiteit was echter dat op het moment dat iets teveel geld gaat kosten dit ten koste ging van het ergonomisch ontwerp. Ik vond het bijzonder om te zien dat goede ideeën ten onder gingen aan financiële bezuinigingen. Uiteindelijk stonden we in een nieuwe bakkerij dus in sommige opzichten net zo inefficiënt te werken als in de bakkerij van 100 jaar oud. Voorbeelden hiervan waren te lage werkbanken, te kleine rijsruimtes en een gladde vloer.

Als laatste wil ik een bakkerij aanstippen in Zwitserland waar ik een jaar werkzaam ben geweest. De werkgever aldaar had nogal de drang om alles zelf te maken en ondanks dat dit vaak werkelijk ging met Zwitserse precisie werd soms de realiteit wel eens uit het oog verloren. Verder was in Zwitserland eigenlijk alles op orde. Alleen werd er daar – vreemd genoeg – met de pet naar het hygiënisch aspect gegooid, terwijl het klantenbestand bestond uit zeer gerenommeerde vijf sterren hotels. In alle gevallen geldt dat er staand gewerkt werd en in de meeste gevallen geldt daarbij dat er gewerkt werd op ongunstige en onregelmatige tijden.

Conclusie kan dus zijn dat er op elke werkplek dingen voor verbetering vatbaar zijn. Zelfs in bakkerijen die worden ontworpen met het oog op de toekomst worden dingen vergeten die als de boel eenmaal draait niet zo snel worden verholpen. Ik heb als werknemer altijd een kritische houding gehad op de arbeidsomstandigheden wat mij in sommige gevallen wel en in sommige gevallen niet in dank werd afgenomen. Echter als ik dagelijks moet werken in een omgeving die ongezond is voor mijn welbestaan en daar niets aan gedaan wordt, is het voor mij heel makkelijk. Dan stop ik ermee en ga ik wat anders zoeken. Dit is overigens in geen van de gevallen de reden geweest van opzegging.


Bron:http://www.beroepsrisico.nl/index.php?id=1428&sub_id=1429

Opdracht 1.5 Dobma, Tjeerd


- Commentaar

Ik vind dat dit plaatje betrekking heeft op zowel de Arbo-wet als de WAO.

Dit is een plaatje van een mailtje dat ik kreeg gestuurd van de bedrijfs-fitness van mijn werk.Ik was al een tijdje niet geweest en middels deze mailtjes proberen ze je toch weer aan het sporten te krijgenToeval wil dat ik een dag eerder weer was begonnen met sporten.

Doordat de werkgever zich bewust bezighoud met het welzijn van zijn werknemers, beïnvloed hij de arbeidsomstandigheden zeer positief.Tegelijkertijd vergroot hij het welzijn van zijn werknemers, zodat er minder ziekteverzuim is.

Ik vind bedrijfs-fitness een zeer goede mogelijkheid om onder goede begeleiding en voor een aantrekkelijk tarief te sporten.44 Bedrijfskunde & Veiligheid

http://www.beroepsrisico.nl/index.php?id=1428&sub_id=1429

Opdracht 1.5 Molenaar, Ronald


Werkgevers verantwoordelijkheden alcohol en werkWaarschijnlijk hebt u wel eens stilgestaan bij de combinatie ‘alcohol en werk'. Misschien heeft u zelfs al eens te maken gehad met alcoholproblemen op de werkplek: een werknemer die meerdere malen met een alcoholkegel op het werk verscheen bijvoorbeeld. Statistisch gezien komt alcoholmisbruik en -verslaving bij één op de twaalf werknemers voor. Deze problematiek reikt verder dan het privéleven van de betreffende werknemer. Zowel vanuit wettelijk als bedrijfseconomisch oogpunt is het ook úw probleem. Om deze reden is het belangrijk u in te zetten om deze problematiek zoveel mogelijk te voorkómen en, daar waar nodig, op te lossen.

Op deze pagina vindt u informatie over uw wettelijke en maatschappelijke verantwoordelijkheden ten aanzien van het voorkómen en oplossen van alcoholproblemen van werknemers. Daarnaast kunt u lezen hoe u alcoholproblemen op de werkplek kunt signaleren en deze op een constructieve wijze aan kunt pakken. Ten slotte wordt de opzet en uitvoering van een alcoholbedrijfsbeleid beschreven.

VerantwoordelijkhedenAls werkgever bent u verantwoordelijk op veel niveaus. Ten eerste draagt u zorg voor de bedrijfseconomische gezondheid van uw bedrijf. Ten tweede is het uw verantwoordelijkheid te handelen overeenkomstig de Nederlandse (en Europese) weten regelgeving. Ten derde is er uw maatschappelijke verantwoordelijkheid. Deze laatste categorie staat meer en meer in de belangstelling.

Het onderwerp ‘alcohol en werk' raakt al deze verantwoordelijkheden. Op deze pagina worden zowel uw wettelijke als maatschappelijke verantwoordelijkheid ten aanzien van het gebruik van alcohol door werknemers toegelicht.

Wettelijke verantwoordelijkheidDe wetten die betrekking hebben op alcohol en werk zijn: de arbeidsomstandighedenwet (Arbowet), de Wet verbetering Poortwachter (WvP), de Wet uitbreiding loondoorbetaling bij ziekte (WULBZ), de wet arbeidsongeschiktheidsverzekering (WAO), de Wet Premiedifferentiatie en marktwerking bij arbeidsongeschiktheidsverzekeringen (PEMBA) en de Drank- en Horecawet. Enerzijds beschrijven ze de verantwoordelijkheid van de werkgever in het voorkómen van alcoholproblemen, anderzijds tonen ze het financiële belang voor de werkgever om alcoholproblemen bij werknemers te voorkómen en/of vroegtijdig te signaleren en op te lossen.

ArbowetDe Arbowet stelt de werkgever en werknemer samen verantwoordelijk voor het welzijn, de gezondheid en veiligheid op het bedrijf. De artikelen 3, 4, 5 en 8 beschrijven de verantwoordelijkheid van de werkgever en artikel 11 beschrijft de verantwoordelijkheid van de werknemer.

- Artikel 3: arbeidsomstandighedenbeleid:


Het werk mag geen nadelige invloed hebben op het welzijn, de gezondheid en veiligheid van werknemers. Risicovolle arbeidsomstandigheden moeten dan ook zo veel mogelijk beperkt worden. Bepaalde arbeidsomstandigheden verhogen de kans dat iemand een alcoholprobleem krijgt. In de Horeca bijvoorbeeld hebben werknemers een verhoogde kans op alcoholproblemen door de continue beschikbaarheid van alcohol. U dient als werkgever na te gaan welke risicovolle arbeidsomstandigheden uw bedrijf kent ten aanzien van problematisch alcoholgebruik van werknemers. Vervolgens dient u ter beperking hiervan maatregelen te nemen.

- Artikel 4: Aspecten van het arbobeleid

Dit artikel vermeldt de verplichting voor de werkgever tot het voeren van een ziekteverzuimbeleid. Risicovolle arbeidsomstandigheden (bijvoorbeeld door alcoholproblemen) moeten beperkt worden.

- Artikel 5: Risico Inventarisatie en Evaluatie (RI&E)

Een RI&E is verplicht voor iedere ondernemer met personeel. Het houdt in dat u nagaat of er voldoende voorzorgsmaatregelen zijn getroffen om schade aan de gezondheid van u en uw werknemers te voorkomen. Een Plan van Aanpak met verbeteringsmaatregelen maakt deel uit van de RI&E. Bij de uitvoering van een R&E is het verplicht u te laten bijstaan door een deskundige, zoals dit aangegeven staat in de Arbowet. Maatregelen met betrekking tot het gebruik van alcohol in relatie tot de werkuitvoering kunnen hierin worden meegenomen.

- Artikel 8: Voorlichting en onderricht

U bent als werkgever verplicht uw werknemers voor te lichten over risicovolle arbeidsomstandigheden en over de maatregelen die u treft ter beperking hiervan. U kunt uw personeel bijvoorbeeld voorlichten over alcoholproblemen en de werkplek.

- Artikel 11: Algemene verplichtingen werknemers

Werknemers zijn verplicht om opgemerkte gevaren ten aanzien van veiligheid en gezondheid bekend te maken bij de werkgever of leidinggevende. Daarnaast is de werknemer verplicht zorg te dragen voor het eigen welzijn, de veiligheid en gezondheid en die van anderen. U als werkgever kunt uw werknemers attenderen op het feit dat dit ook van toepassing is wanneer het om onverantwoord alcoholgebruik gaat.

Wet verbetering PoortwachterDe WvP beschrijft zowel uw rechten en plichten als die van uw werknemer ten aanzien van het eerste ziektejaar. Met deze wet wordt beoogd de WAO-instroom te beperken en een succesvolle re-integratie van werknemers te bevorderen. U, de werknemer en de Arbodienst hebben samen een actieve en duidelijke rol in het re integratieproces. U bent verplicht na zes weken ziekte van uw werknemers een plan van aanpak voor herstel en re-integratie op te stellen, na dertien weken ziekte een reïntegratiedossier aan te leggen en in de achtste maand een reïntegratieverslag naar het Uitvoeringsinstituut Werknemersverzekeringen (UWV) te sturen voor een WAO-aanvraag. Als blijkt dat u te weinig gedaan heeft aan herstel en re-integratie voor de werknemers volgen er sancties, zoals nog eens 52 weken loon doorbetalen.

Wet uitbreiding loondoorbetaling bij ziekteMet de WULBZ is de Ziektewet grotendeels geprivatiseerd en moeten werkgevers zelf opdraaien voor de kosten van het ziekteverzuim gedurende het eerste ziektejaar (werkgevers kunnen zich ook 46 Bedrijfskunde & Veiligheid

laten verzekeren voor dit risico). Gedurende het eerste ziektejaar moet u 70 tot 100 procent loon door betalen. Dit betekent dat u - elke dag dat een werknemer als gevolg van alcoholproblemen verzuimt - betaalt. In dit verband is het goed om (nogmaals) op te merken dat de grootste psychische klacht onder mannelijke werkenden alcoholproblemen zijn.

Wet ArbeidsongeschiktheidsverzekeringMiddels de WAO wordt u als werkgever gestimuleerd om het ziekteverzuim en de arbeidsongeschiktheid in uw bedrijf zo veel mogelijk te voorkomen of te beperken, evenals de re-integratie zo goed mogelijk te regelen. Dat kan door goede arbeidsomstandigheden (preventie) en door mensen met een arbeidshandicap meer kansen op werk te bieden.Sinds 1998 bestaat de WAO-premie die u als werkgever moet betalen uit twee delen:

* Basispremie: deze is voor iedereen gelijk en verplicht. WAO-uitkeringen worden hieruit betaald van mensen die al langer dan vijf jaar arbeidsongeschikt zijn en WAO uitkeringen die voor 1998 zijn ingegaan. * Gedifferentieerde premie: deze kan per bedrijf verschillen en is niet verplicht (een werkgever mag ook eigenrisicodrager zijn). Naarmate meer werknemers uit uw bedrijf in de WAO terechtkomen, zult u meer premie moeten betalen. U bent dus verantwoordelijk voor de WAO-lasten die ontstaan als uw werknemers in de WAO terechtkomen.

Wet Premiedifferentiatie en marktwerking bij arbeidsongeschiktheidsverzekeringen (PEMBA)De premiedifferentiatie heeft directe gevolgen voor iedere werkgever die de publieke WAO-verzekering ‘gewoon' via de uitvoeringsinstelling regelt. De werkgever met een hoog arbeidsongeschiktheidsrisico ziet dit voortaan direct terug in zijn WAO-premie: hoe hoger de arbeidsongeschiktheid, hoe hoger ook de WAO-premie. Voor kleine bedrijven is de hoogte van de WAO-premie (sinds 1 januari 2003) niet langer afhankelijk van het aantal werknemers dat in de WAO terecht komt. Pemba blijft na 1 januari 2003 formeel ook voor kleine bedrijven van kracht, maar materieel is de wet voor hen afgeschaft.

Drank- en HorecawetWanneer u alcohol op het werk beschikbaar stelt en u jong personeel in dienst heeft, dient u de dranken horecawet in acht te nemen. Volgens deze wet is het namelijk verboden om alcohol te schenken of te verkopen aan jongeren onder de zestien jaar. Sterke drank (alle gedestilleerde dranken die twintig procent alcohol of meer bevatten) mag alleen aan jongeren van achttien jaar en ouder geschonken en verkocht worden. Niet de drinker, maar de schenker wordt beboet wanneer deze regeling niet in acht wordt genomen. Deze bepaling is in de wet opgenomen omdat alcohol voor kinderen en jongeren extra schadelijk is en zij niet goed in staat zijn de grens tussen verantwoord en onverantwoord drinkgedrag te herkennen. Deze wet is het laatst gewijzigd op 13 april 2000.

Maatschappelijke verantwoordelijkheid

Vroeger werd een bedrijf afgerekend op de winst die er gemaakt werd. Tegenwoordig ligt dit heel anders. Bedrijven hebben niet alleen een economische verantwoordelijkheid, maar - als gevolg van de veranderde denkwijze in de samenleving - ook een maatschappelijke. De samenleving verwacht van ondernemingen dat zij transparant zijn en verantwoording afleggen over hun bedrijfsvoering. Niet alleen in financiële zin maar ook op gebied van milieu en sociale zaken.

Maatschappelijk verantwoord ondernemen (mvo)47 Bedrijfskunde & Veiligheid

Maatschappelijk verantwoord ondernemen houdt in dat een bedrijf bewust en structureel inhoud geeft aan haar maatschappelijke rol. Dit gaat veel verder dan waartoe de wet een bedrijf verplicht en leidt tot een toegevoegde waarde voor zowel het bedrijf als de maatschappij. Het is voor een bedrijf belangrijk om een goede balans te vinden tussen economische doelstellingen enerzijds en sociale, ethische en ecologische belangen anderzijds. Er moet een gezond evenwicht zijn tussen people, planet en profit. Individuele ondernemingen, maar ook hele economieën kunnen worden afgerekend op hun eindresultaat op deze drie dimensies. Maatschappelijk verantwoord ondernemen vereist dus een strategische visie en management en is gericht op alle belanghebbenden van de onderneming. Hierbij gaat het dan bijvoorbeeld om consumenten, omwonenden, werknemers en bedrijven in de keten van productie- en dienstverlening.

Alcohol en mvo

Alcoholproblematiek is een groot maatschappelijk probleem. Het reikt veel verder dan de problemen op de werkvloer. Alcoholproblemen ontwrichten individuen en zelfs hele gezinnen. Daarnaast zijn ze onder andere verantwoordelijk voor hoge kosten in de gezondheidszorg, dodelijke verkeersslachtoffers en agressiviteit. Door binnen uw bedrijf aandacht te schenken aan alcoholproblematiek (bijvoorbeeld in de vorm van een alcoholbeleid, trainingen leidinggevenden en/of voorlichtingen op de werkvloer) voorkomt u niet alleen bedrijfskosten en imagoverlies binnen uw bedrijf, maar u dient hiermee de maatschappij als geheel. Een alcoholbedrijfsbeleid is dus een heel goede manier om de samenleving te tonen dat u maatschappelijk verantwoord onderneemt.

Een voorbeeld van maatschappelijk verantwoord ondernemen: Akzo Nobel DelfzijlAkzo Nobel Delfzijl startte vanaf de jaren negentig een bedrijfsbeleid betreffende drugs en alcohol. Sindsdien heeft zij hier veel positieve ervaringen mee opgedaan. "Het doorbreken van taboes op het werk over alcohol- en drugsgebruik heeft veel leed voorkomen bij personeelsleden en leidinggevenden", aldus locatie directeur Zuiderveld. "Daarnaast zijn werknemers buiten hun werk burger en we kunnen ze daar niet met hun verslavingsproblemen in de kou laten staan."

Als gevolg van dit positieve voorbeeld zijn de gemeenten Appingedam, Delfzijl en Eemsmond sinds september 2003 een unieke samenwerking begonnen tussen het bedrijfsleven en de overheid om alcohol- en drugsproblemen bij werknemers aan te pakken.Uit: NIGZ. (2004). GBW In Bedrijf, 7, 1.

- Commentaar

Lastig om uit te zoeken of het probleem werk gerelateerd is.Als dit niet het geval is vindt ik gat het probleem niet bij de werkgever gelegd zou moeten worden.Het is goed mogelijk dat het om een maatschappelijk probleem gaat.Mocht er vanuit de werkgever, zoals men zegt ``te kort gedaan zijn m.b.t. het re-integreren`` is de eventuele sanctie van 52 maanden doorbetalen van loon, erg zwaar.Ik ben benieuwd wat de cijfers zijn in bepaalde bedrijfstakken, of er in een bepaald segment waarin lager gekwalificeerd personeel werkzaam is,ook een hoger verzuim is.

Bronnen:- www.szw.nlwww.arbeidsinspectie.nl



http://www.szw.nl/

- www.minvws.nl/images/alcwet_tcm10-16032.pdf (tekst dranken horecawet)- Elkington, J. (1997). Cannibals with Forks: The Trible Bottom Line of 21first century business.

Oxford: Capstone Publishing ltd.- http://www.goodcompany.nl- Kamp-Roelands, N, Drieënhuizen, F., Verhoeven, I. (2002). Maatschappelijk Verantwoord

Ondernemen. Het omzetten van verantwoordelijkheden in daden. Deventer: Kluwer.- Nederlands Instituut voor Gezondheidsbevordering. (2004). GBW In Bedrijf, 7, 1.

Opdracht 1.5 Meijnckens, George


EFFECT LEVENSSTIJL OP VERZUIM GERING

07 februari 2011 | Gezondheidsmanagement

Kun je het verzuim omlaag te brengen door medewerkers gezond te laten leven? Ja, dat kan, maar veel winst is er niet mee te behalen. Veel belangrijker is een goed werkvermogen. Hoe je dat omhoog brengt, bleek eind vorige maand op het congres Age Management and Workability (leeftijdsbewust personeelsbeleid en werkvermogen).Volgens initiatiefnemer Jos Blaauwhof van Occure blijven zulke symposia hard nodig. 'Arboprofessionals zien te weinig in wat er gaat gebeuren. Nederland gaat de komende jaren steeds langer doorwerken en dat leidt tot hoger verzuim, en meer uitval - met de bijkomende financiële lasten. Productiviteitseisen gaan omhoog, de pensioenleeftijd schuift op, en het aantal oudere werknemers neemt met grote sprongen toe. Maar we doen er veel te weinig aan om te zorgen dat deze mensen fatsoenlijk de eindstreep halen.’

Wat moet er gebeuren? De trend is om in te steken op levensstijl. Hoe minder medewerkers roken en hoe meer ze sporten, hoe lager het verzuim. Het klinkt logisch.Maar het is de vraag of het ook waar is. Een van de sprekers op het congres was Tilja van den Berg, onderzoeker bij de Raad voor Werk en Inkomen. Tijdens haar promotieonderzoek bestudeerde ze een groep bouwvakkers. Het bleek mogelijk om te voorspellen wie van hen in de volgende twee jaar meer dan 2 weken zou verzuimen. De sleutel tot dat inzicht: hun werkvermogen.Dat werkvermogen is iets anders dan gezondheid. Het is - volgens de officiële definitie - de mate waarin een werknemer, gegeven zijn gezondheid, fysiek en mentaal in staat is om te gaan met de taakeisen van zijn werk. Geen medische diagnose dus, maar een inschatting van de werknemer zelf.Dat klinkt subjectief, maar de effecten zijn wel degelijk te meten. Uit onderzoek onder10.000 werknemers in 49 verschillende Nederlandse bedrijven bleek dat een verminderd werkvermogen samenhangt met productiviteitsverlies op het werk. RisicofactorenHoe kan dat werkvermogen in het gedrang komen? Van den Berg onderscheidde in haar promotieonderzoek enkele risicofactoren. ‘Bij hoogopgeleid kantoorpersoneel zagen we een samenhang tussen een verminderd werkvermogen en levensstijlelementen als obesitas en een gebrek aan fysieke inspanning. Maar die samenhang was zwak. Sterker was het verband met een hogere leeftijd en stressvolle levensgebeurtenissen. Maar het sterkst hangt werkvermogen samen met factoren als: gebrek aan teamwork, passieve stresscoping en gebrek aan ontplooiingsmogelijkheden op het werk.


Het advies aan werkgevers lijkt duidelijk: zorg voor minder stress, meer teamwork en vooral voor meer ontplooiingsmogelijkheden. Maar betekent dit dat de aandacht voor levensstijl wel wat minder mag? ‘Dat is de vraag’, zegt van den Berg. ‘Als de medewerker rookt, zien we inderdaad niet zoveel effecten op het werkvermogen. Misschien een iets hoger verzuim, dat is alles. Maar toch… zijn gezondheid lijdt er natuurlijk wel onder.’

- Commentaar

Ik ben van mening dat levensstijl wel degelijk invloed heeft op gezondheid en werkvermogen, alleen het meetbare instrument en de controle ontbreekt om te meten hoe iemand zich gedraagt in zijn vrije tijd.Los van aan afwisselend werk met uitdaging en verantwoord werk met voldoende ontplooiingsmogelijkheden , maakt het mijn inziens wel degelijk uit hoe je levensstijl is of je ook happy bent in je werk.Gaat het beroerd in je relatie, slecht met je kinderen, drink je veel, slaap je te weinig, gebruik je verdovende middelen etc .Deze factoren tasten volgens mij zeker je werkvermogen en je kans op ontplooing en werkplezier aan en zijn negatief van invloed op je presteren op het werk .Ook het beoefenen van bepaalde sporten die blessuregevoelig zijn. Het probleem voor werkgevers is alleen dat ze zich uiteraard niet kunnen en mogen bemoeien met het privéleven van hun werknemers.Ik ben echter zeer benieuwd of het spook van Big Brother ook hierin een steeds grotere rol zal gaan spelen in de toekomst.


Opdracht 1.5 Vos, Peter


Kranten artikeldi 26 mei 2009, 00:35 Minder brugbanen voor ex-WAO'ers

DEN HAAG - Minister Piet Hein Donner (Sociale Zaken) heeft het aantal gesubsidieerde brugbanen flink verlaagd voor (oud-)arbeidsongeschikten die door een herkeuring hun WAO-uitkering deels of helemaal verloren hebben. De bedoeling was dat in deze kabinetsperiode (in 2011) 10.000 ex-WAO'ers aan de slag werden geholpen met een brugbaan. Dat is bijgesteld naar 3000.

Dat blijkt uit een brief die Donner maandag aan de Tweede Kamer heeft geschreven. Volgens de minister komen „aanzienlijk minder“ herbeoordeelde arbeidsongeschikten aan de slag via een brugbaan dan werd verwacht toen de regeling begin 2008 werd ingevoerd. Volgens hem komen meer WAO'ers die sinds 2005 en 2006 volgens strengere normen zijn herkeurd, langs andere weg aan het werk. Daarbij gaat het om 60 tot 65 procent, terwijl dat vorig jaar nog op ongeveer de helft bleef steken. Tot en met maart dit jaar zijn 403 ex-WAO'ers aan de slag via een brugbaan, waarbij werkgevers een jaar lang een loonkostensubsidie krijgen ter hoogte van de helft van het minimumloon. Volgens Donner is de loonkostensubsidie een middel om mensen te helpen die anders niet aan werk komen, en geen doel op zich als mensen anders ook wel aan de slag komen.

- Commentaar

Het is goed dat er bovenop gezeten word om WAO, www, mensen in de bijstand of ex WAO weer aan het werk te helpen, niets is erger dan 7 dagen in de week thuis te zitten.In beginsel lijkt het leuk om doorbetaald thuis te zitten maar in de jaren 80 en 90 waar de WW uitkering onbeperkt doorliep kwamen ze uiteindelijk tot de conclusie dat de mensen na drie jaar thuis te hebben gezeten niet meer voorruit te branden waren om ze weer aan het werk te helpen, daar heeft de overheid en UWV van geleerd en ondersteunt en motiveren de mensen zonder werk om weer aan de slag te gaan.UVW verplicht je om regelmatig te solliciteren, er word gekeken of je misschien omscholing nodig heb om een ander vak te leren en er worden subsidies gereserveerd voor de werkgever zodat mensen met een handicap of uit een WAO geholpen kunnen worden aan een baan.De loonkostensubsidie voor brugbanen die 28 februari 2008 is ingesteld, zodat de werkgever 50% van het minimumloon als subsidie terug kan krijgen met de eis minimaal de persoon in kwestie 1.5 aan het werk te helpen is 1 van de vele hulp middelen mensen weer aan het werk te krijgen.Ik vind het een goed idee subsidies vrij te maken om mensen weer aan het werk te helpen en ze bij te scholen, zodat de mensen weer een uitdaging hebben en er voor te zorgen dat het beter met ze gaat in de maatschappij, stilstaan is achteruitgaan.


Bronnen:www.rijksoverheid.nl/Arbeidsongeschiktwww.uwv.nl.http://www.weethoehetzit.nlhttp://www.telegraaf.nl/binnenland/4005762/__Minder_brugbanen_ex-WAO_ers


http://www.telegraaf.nl/binnenland/4005762/__Minder_brugbanen_ex-WAO_ers

http://www.weethoehetzit.nl/

http://www.uwv.nl/

http://www.rijksoverheid.nl/Arbeidsongeschikt

Opdracht 2.1 Burn-out

Welke maatregelen kan een schooldirectie treffen om een burn-out van haar leraren te voorkomen. Maak een met literatuur (webpagina’s of artikelpagina’s) onderbouwd voorstel aan de directie.

Geachte directie,

Onze school staat een belangrijke taak. Het opleiden van jongeren die geschikt zijn voor de arbeidsmarkt van morgen. U heeft gemotiveerde leraren in dienst die elke dag weer hun best doen om de leerlingen zaken bij te brengen. Maar hoe vergaat het uw personeel daar eigenlijk bij? Zijn ze wel capabel om dag in dag uit 30 puberende jongens en meisjes les te geven? Hoe begint de leraar bij u op school zijn dag? Vol frisse moed, of met de problemen van gister?

De kans is groot dat voor een deel van uw personeel misschien het laatste geldt. Dit soort situaties kunnen het begin zijn van een burn-out, een ziektebeeld waar leraren een verhoogde kans op hebben. U heeft er vast wel eens van gehoord, maar heeft u er zich er ooit in verdiept? Hieronder zullen wij namens het team H&V ingaan op het begrip burn-out. Vrij vertaald betekend het opgebrand zijn. Er zijn hierbij drie verschijnselen aan de orde: uitputting, cynisme en verminderde persoonlijke bekwaamheid. Deze drie verschijnselen kunnen zich voordoen door talloze oorzaken waarvan wij er hieronder een aantal op een rijtje heb gezet.

Een burn-out kan onder andere veroorzaakt worden door:

- De inhoud van het werk- De contacten- Emotionele gebeurtenissen- Hoeveelheid van het werk- Bureaucratie - Werktempo- Afwijkende werktijden- Pauzes/snipperdagen- Overwerk- Stress - Persoonlijke eigenschappen (perfectionisme enz.)- Thuissituatie

Het overgrote deel van deze oorzaken kunnen worden teruggevonden binnen de muren van de school, hierbij zijn er enkele extra aanwezig.

- De contacten meto Leerlingeno Collega’so Bestuuro Omgeving (ouders, stagebedrijven)


- Hoeveelheid van het werko Steeds grotere klassen, steeds minder leraren.o Onderwijsvernieuwingen

- Bureaucratie:o Vooral ROC’s kampen met een enorm log apparaat waarbij er een mooie piramide is

te maken vanaf de regering in de top (met daarboven zwevend de samenleving) tot de leraar aan de voet.

o Slecht management

- Stress o Bijna alles is onder de noemer stress te plaatsen. o Scholen kunnen ICT vernieuwingen niet bijhouden wat tot gevolg heeft dat er met

oude computerprogramma’s gewerkt moet worden wat stress kan opleveren.

Voorkomen van een burn-out

Heel zwart-wit gezegd is een burn-out te voorkomen door aandacht te schenken aan de bovenstaande oorzaken.

Helaas is het natuurlijk niet zo simpel. Toch bestaan er vrij simpele middelen die het risico op een burn-out verkleinen, bijvoorbeeld de R&IE.

RI&E

De afkorting RI&E staat voor Risico Inventarisatie & Evaluatie. En is verplicht gesteld door de overheid.

Als schooldirectie loopt u zoals u zojuist hebt kunnen lezen aan groot risico. We hebben gezien dat leraren een verhoogd risico op een burn-out hebben. Hoe is dat bij u op school?Een stap in de goede richting is het maken van een RI&E. Hiermee krijgt u een beeld van de risico’s die op uw school spelen. Daar blijft het niet bij, het geeft meteen een plan voor het oplossen of het zo klein mogelijk houden van die risico’s.

Als schooldirectie bent u verplicht (mits u team bestaat uit minder dan 25 personen) een RI&E uit te voeren.Op http://www.rie.nl/ kunt u alle informatie omtrent de RI&E voor uw schooltype vinden.

Het maken van een RI&E is niet ingewikkeld maar kost alleen wat tijd. U moet er even rustig voor gaan zitten. Het kan in eerste instantie misschien lijken alsof het u een berg papier oplevert, maar bedenkt u eens wat er gebeurt als een van uw leraren ziek wordt. U moet dan niet alleen zorgen voor vervangend personeel wat veel tijd en geld kost, maar daarbij komt nog dat het waarschijnlijk voorkomen had kunnen worden.

De RI&E bestaat uit 4 stappen:

- Inventarisatie- Evaluatie- Plan van aanpak


http://www.rie.nl/

- Actueel houden

Na het maken van een RI&E bent u niet gegarandeerd vrij van stress vrij personeel. Een burn-out kan immers ook komen door problemen in de privé sfeer. Maar wanneer u serieus bent geweest in het kijken naar de risico’s binnen uw school, heeft u er in ieder geval een hoop aan gedaan om het te voorkomen.

Meer informatie vindt u bij de onderstaande bronnen.


Het team Horeca & Voeding

Bronnen:

- http://www.arbeidsinspectie.nl/Images/hogeronderwijs_tcm290-263179.pdf- Module bedrijfskunde- www.arboscan-vo.nl


http://www.arboscan-vo.nl/

http://www.arbeidsinspectie.nl/Images/hogeronderwijs_tcm290-263179.pdf

- http://www.rie.nl/informatie-voor-bedrijven- http://www.vfpf.nl/vfpf/verzuim_reintegratie/thema/burnout.asp- http://nl.wikipedia.org/wiki/Burn-out

Opdracht 2.2 Burn-out preventie in het onderwijs

Het onderwijs en de horeca zijn twee sectoren waarin veel burn-out voorkomt. Wat voor module zou de HvA moeten geven om jullie als toekomstige docent burn-out bestendig te maken.Wat zou deze module moeten bevatten? (concept voorstel van 3 a 4 a4tjes).

BURN-OUT

Fase Propedeuse


http://nl.wikipedia.org/wiki/Burn-out

http://www.vfpf.nl/vfpf/verzuim_reintegratie/thema/burnout.asp

http://www.rie.nl/informatie-voor-bedrijven

Leerroute VoltijdDeeltijd

Schrijvers R.Molenaar & G.MeijnckensDatum Maart 2011

- Les 1: Wat is een burn-out?

Stress brengt het lichaam in staat van paraatheid. De polsslag versnelt, de spieren spannen zich en de ademhaling wordt sneller en dieper. Die spanning helpt een automobilist bijvoorbeeld om snel te remmen als er plotseling een kind voor zijn auto schiet. Stress stelt mensen in staat extra alert te reageren. En ook om geconcentreerd te werken aan een lastige klus of een moeilijk examen. Na afloop van zo’n gebeurtenis vloeit de spanning vanzelf weg. Deze stress is niet ongezond. Het hoort bij het leven en iedereen heeft het.

Sommige situaties leveren stress op zonder dat deze effectief te gebruiken is. Veel mensen raken bijvoorbeeld gestrest in de dagelijkse file. Mensen bouwen ook stress op wanneer de werkdruk constant te hoog is of als er thuis voortdurend spanningen zijn door ziekte of ruzies. Die stress veroorzaakt overbelasting en uitputting. In het ergste geval kan dit uitmonden in overspannenheid of burn-out.

- Les 2: Hoe herken je een burn-out?

Lange tijd overbelastStress is gezond zolang de eisen die aan iemand worden gesteld niet hoger zijn dan wat die persoon aankan. De draaglast (de belasting) en de draagkracht (de belastbaarheid) zijn dan met elkaar in evenwicht. Wanneer de draaglast groter wordt dan de draagkracht is er overbelasting. Problemen ontstaan als die overbelasting lange tijd aanhoudt. Mensen in deze situatie putten zichzelf almaar verder uit, in een poging aan de gestelde eisen te voldoen. Hoe groter de uitputting, hoe erger de klachten worden. Mensen die lang overbelast zijn, worden steeds emotioneler. Woede-uitbarstingen, agressie, paniekaanvallen, wantrouwen en depressieve gevoelens komen in plaats van irritatie, piekeren en bezorgdheid.

DruppelZelfs gewone, dagelijkse dingen worden steeds moeilijker. Een telefoontje plegen, stofzuigen, wassen: alles kost veel energie. Nadenken lukt niet meer goed. Het wordt steeds moeilijker hoofd- en bijzaken te onderscheiden. Gedachten als ‘waar doe ik het allemaal voor?’ en ‘ik sta overal alleen voor’ dringen zich op. Op een bepaald moment is de koek helemaal op. Een klein voorval is dan vaak de druppel die de emmer doet overlopen, waarna iemand instort.

Overspannen of burn-out Een langdurige overdosis stress kan mensen overspannen maken. Andere namen hiervoor zijn surmenage, chronische stress, overwerktheid en (emotionele) overbelasting. Mensen hebben tijd en rust nodig om hiervan te herstellen. Soms is de overbelasting zo groot dat rust alleen niet meer helpt. Dat is het geval wanneer iemand ‘burn-out’ of opgebrand is. Burn-out is het eindstadium van langdurige roofbouw op lichaam en geest. Iemand in zo'n situatie heeft hulp en training nodig om beter te worden.


- Les 3: Wat zijn de symptomen van een burn-out?

Symptomen stress, overspannenheid en burn-outStress uit zich vaak eerst in onopvallende, ‘gewone’ klachten. Die kunnen per persoon verschillen. De één krijgt last van maagpijn, de ander van eczeem, een derde slaapt slecht. Als de stress lang aanhoudt of er geen tijd is om te herstellen, worden de gevolgen op steeds meer gebieden merkbaar (lichamelijk, psychisch of veranderingen in gedrag). De belangrijkste verschijnselen zijn:

Lichamelijke verschijnselen: Aanhoudende moeheid. Slapeloosheid. Spierpijn, hoofdpijn, rugpijn. Maagpijn, darmstoornissen, slechte eetlust. Verminderde weerstand (met meer kans op verkoudheid en griep). Hartkloppingen, verhoogde bloeddruk, verhoogd cholesterol.

Psychische verschijnselen: Niet meer tot rust kunnen komen, gejaagdheid . Prikkelbaar, geïrriteerd zijn. Sombere buien, huilbuien, piekeren, angst. Niet meer kunnen genieten, lusteloos en futloos zijn. Besluiteloosheid, concentratieverlies, vergeetachtigheid. Onzekerheid, verminderd zelfvertrouwen.

Gedragsveranderingen: Minder presteren en meer fouten maken. Steeds meer roken en veel alcohol en drugs gebruiken. Steeds meer slaap- of kalmeringsmiddelen gebruiken. Sociale contacten steeds meer uit de weg gaan.

Depressie en burn-out Mensen met burn-out hebben veel klachten die ook voorkomen bij een depressie. Ze zijn ze vaak somber en lusteloos. Hebben last van schuldgevoelens, net als mensen in een depressie. Daardoor zijn deze ‘ziektebeelden’ soms moeilijk van elkaar te onderscheiden. Maar burn-out is het gevolg van overbelasting, terwijl een depressie ook kan ontstaan zonder dat er sprake is van overbelasting. Verder speelt aanleg bij het ontstaan van een depressie een grotere rol dan bij burn-out.

- Les 4: Wat zijn de oorzaken van een burn-out?

Oorzaken stress, overspannenheid en burn-outOf iemand overspannen of burn-out raakt hangt zowel af van de persoon als van de situatie. Een deadline of het organiseren van een verjaardagspartijtje is voor de één een uitdaging, voor de ander een bron van spanning. De situatie alléén is dus niet doorslaggevend bij het ontstaan van stress. Zeker zo belangrijk is de vraag hoe iemand tegen de situatie aankijkt. Daarbij speelt de persoonlijkheid een grote rol. Mensen met burn-out voelen zich vaak (te) sterk betrokken bij hun gezin of werk. Ze zijn zeer gemotiveerd en eisen veel van zichzelf. Ze houden hun grenzen slecht in de gaten, waardoor ze het risico lopen op te branden. Andere eigenschappen die het risico op ongezonde stress vergroten, zijn:


Gevoelens slecht kunnen uiten. Moeilijk steun kunnen vragen. Moeilijk nee kunnen zeggen. Pessimisme en een weinig positieve kijk op eigen prestaties.

Oorzaken in situaties Situaties die stress veroorzaken kunnen verdeeld worden in de volgende typen:

Dagelijkse irritatiesKleine, steeds terugkerende gebeurtenissen die veel frustratie, irritatie en stress opleveren. Een paar voorbeelden: een computer die steeds vastloopt, lastige klanten, geluidsoverlast van de buren.

Spanning die al langer bestaatSituaties die langdurige spanning opleveren, zoals de verzorging van een zieke ouder, een slechte relatie met de baas, een pestende collega, maar ook aanhoudende financiële problemen of de combinatie van studie en gezin.

Ingrijpende of traumatische gebeurtenissenIngrijpende of traumatische gebeurtenissen waardoor het leven fundamenteel verandert. Voorbeelden zijn: een echtscheiding, overlijden, ontslag, maar ook een verhuizing of een nieuwe baan. Sommige gebeurtenissen zijn zo schokkend dat ze een trauma veroorzaken. Bijvoorbeeld een vliegramp, een overval of (seksueel) geweld. Zo’n gebeurtenis kan ernstige, langdurige posttraumatische stress veroorzaken.

Werk en privéZowel het werk als de privé-situatie kunnen tot overbelasting en ongezonde stress leiden. Vaak is er sprake van een wisselwerking. Iemand kan bijvoorbeeld zijn werk goed aan, totdat zijn partner aankondigt te willen scheiden. Of een situatie werkelijk tot stress en overbelasting leidt, hangt sterk af van de mogelijkheden die iemand heeft om zelf invloed uit te oefenen op de situatie. Mensen ontwikkelen minder snel stressklachten als ze hun activiteiten zelf kunnen indelen.

- Les 5: Wat kun je doen om een burn-out te voorkomen.

Wat kunt u zelf doen? Praten Bellen Schrijven Informatie zoeken Cursussen Hulp zoeken Tips

De eerste stap is toegeven en accepteren dat er iets aan de hand is. Neem uw gevoelens en klachten serieus. Hieronder leest u meer over wat u zelf kunt doen.

Praten Het is belangrijk uw problemen met anderen te delen. Praten lucht op! Door te praten over uw problemen geef u voor uzelf toe dat ze er zijn. En misschien worden uw klachten wel minder. Door hardop te denken merkt u wat voor klachten u hebt en hoe erg ze zijn. En misschien ontdekt u dat u niet de enige bent met dit probleem. Misschien kan deze persoon u steun geven. Er rust nog altijd


http://www.psychischegezondheid.nl/page/661/zelf-iets-doen-.html#tips%23tips

http://www.psychischegezondheid.nl/page/661/zelf-iets-doen-.html#hulp%23hulp

http://www.psychischegezondheid.nl/page/661/zelf-iets-doen-.html#cursus%23cursus

http://www.psychischegezondheid.nl/page/661/zelf-iets-doen-.html#info%23info

http://www.psychischegezondheid.nl/page/661/zelf-iets-doen-.html#schrijven%23schrijven

http://www.psychischegezondheid.nl/page/661/zelf-iets-doen-.html#bellen%23bellen

http://www.psychischegezondheid.nl/page/661/zelf-iets-doen-.html#praten%23praten

een taboe op psychische problemen. Veel mensen durven niet over hun problemen te praten uit schaamte of uit angst ‘gek’ gevonden te worden. Die angst is meestal onterecht.

Praten, maar met wie? Het is belangrijk iemand te kiezen bij wie u zich op uw gemak voelt. Iemand die u goed kent en die om u geeft. Dat kan een zus, broer of ouder zijn. Maar ook een goede vriendin of sportmaatje. Soms zijn problemen gemakkelijker te bespreken met iemand die u minder goed kent. Denk aan een collega, een vertrouwenspersoon of een bedrijfsarts. Het kan ook een geestelijk raadsman of –vrouw zijn.

Bellen Wilt of kunt u niet met iemand uit uw omgeving praten? Dan kunt u ook bellen met een telefonische hulpdienst. U bepaalt zelf wanneer u belt en u kunt anoniem blijven. Ook familieleden en andere naasten kunnen hier terecht. Hieronder leest u twee voorbeelden van telefonische hulpdiensten.

Psychische Gezondheidslijn De mensen aan de telefoon zijn vrijwilligers die veel weten over psychische problemen. Ze luisteren naar u, kunnen u steun bieden en advies geven. Ze hebben telefoonnummers en adressen van patiëntenverenigingen en hulpverleners bij u in de buurt. Bel 0900 903 903 9 (€ 0,20 p/min. elke werkdag van 10.00 – 16.00 uur)

Sensoor Deze telefonische hulpdienst is dag en nacht bereikbaar. De mensen aan de telefoon zijn vrijwilligers die weten hoe belangrijk het is om uw verhaal aan iemand kwijt te kunnen. Bel 0900 0767 (€ 0,05 p/min.).

Schrijven Misschien kunt u niet over uw problemen praten, omdat het te gevoelig is. Dan kunt u uw problemen ook opschrijven. Schrijven kan een manier zijn om onder woorden te brengen wat u bezighoudt. U kunt het voor uzelf houden en het in een dagboek opschrijven. Ook kunt u iemand een brief schrijven. U kunt uw vraag of verhaal ook mailen naar de Psychische Gezondheidslijn.

Informatie zoeken Informatie kan u helpen inzicht te krijgen in uw problemen of klachten. Over psychische problemen en psychiatrische ziekten bestaan folders, brochures, (zelfhulp) boeken, dvd’s en internetsites zoals deze.

Brochures, boeken en dvd’s kunt u bestellen in de webwinkels van het Fonds Psychische Gezondheid en het Trimbos instituut. U kunt ook terecht bij een Informatiewinkel Geestelijke Gezondheidszorg bij u in de buurt. Daar vindt u informatie over psychische problemen, behandelingen en therapeuten. Adressen vindt u in de telefoongids of op internet.

Veel instellingen voor geestelijke gezondheidszorg organiseren informatiebijeenkomsten over psychische problemen. Sommige bijeenkomsten zijn voor mensen met een bepaald psychisch probleem, andere zijn voor partners of ouders. Ze worden vaak aangekondigd in huis-aan-huisbladen.

Cursussen en trainingen bij instellingen voor geestelijke gezondheidszorg Elke instelling voor geestelijke gezondheidszorg (GGZ) geeft trainingen en cursussen voor het


http://www.trimbos.nl/

http://www.psychischegezondheid.nl/webwinkel

http://www.psychischegezondheid.nl/page/526/adviesvraag.html

aanpakken van lichte psychische klachten. Kijk voor meer informatie op de website van de instelling voor geestelijke gezondheidszorginstelling bij u in de buurt.

Hulp zoeken Gaan de klachten niet over? Of worden ze erger en maakt u zich daar zorgen over? Merkt u dat u niet goed meer kunt functioneren. Dan is het verstandig om hulp te zoeken bijvoorbeeld bij de huisarts.

Tips voor mensen met stressklachten Na spanning volgt ontspanning. Neem voldoende tijd om bij te komen van stressvolle

situaties. Grijp tijdig in bij overbelasting. Hoe langer u uzelf uitput, des te langer duurt het herstel. Zet op een rij wat bij u stress veroorzaakt. Wat kost u veel energie en wat kunt u daaraan

veranderen? Stel prioriteiten en denk vooruit. Houd ook tijd voor onverwachte gebeurtenissen. Ga na of het realistisch is wat u van uzelf vraagt. Niemand is perfect. Handel kleine zaken zo snel mogelijk af, anders stapelen ze zich op en blijven ze u

achtervolgen. Doe één ding tegelijk en neem daar de tijd voor. Haasten maakt doodmoe. Stel grenzen en zeg ‘nee’ wanneer u teveel hooi op uw vork heeft. Praat met uw omgeving over uw gevoel overbelast te zijn. Zoek samen naar oplossingen. Zoek een goede balans tussen werk en privé: maak tijd voor dingen die u energie geven,

zoals hobby’s en vriendschappen. Bewegen is een goede uitlaatklep voor stress, bijvoorbeeld fietsen, zwemmen of wandelen.

Zorg voor ontspanning en rust. Voor de één werkt yoga of meditatie. Een ander heeft veel aan ontspanningsoefeningen, massage of naar muziek luisteren. Zoek uw eigen manier.

Gezond leven vergroot uw draagkracht. Let er daarom op dat u voldoende beweegt en slaapt, gezond eet, niet te veel koffie en alcohol drinkt en niet rookt.

Behandeling van stress, overspannenheid en burn-out

Therapie helpt Stresstrainingen worden gegeven door vrijwel elke preventieafdeling van een instelling voor geestelijke gezondheidszorg (ggz) en sommige thuiszorginstellingen. U kunt zich daar rechtstreeks aanmelden. Verder bestaan er individuele therapieën voor mensen met stressklachten of burn-out. Bij beide problemen wordt veel aandacht besteed aan het herkennen en aanpakken van oorzaken van overmatige stress. U kunt ook ontspanningtherapie en stress- of timemanagementcursussen volgen. De duur van de therapie wisselt sterk, maar als stelregel geldt: hoe langer de overbelasting of burn-out bestaat, hoe langer het herstel duurt.

Medicijnen Een behandelend arts schrijft soms slaap- of kalmeringsmiddelen voor om slapeloosheid en rusteloosheid tegen te gaan. De medicijnen bevorderen het lichamelijk herstel. Ze zijn echter alleen bedoeld ter ondersteuning. Soms worden antidepressiva voorgeschreven tegen de gevoelens van angst en depressie waarmee burn-out gepaard gaat.

- Meer informatie en hulp.

Organisaties:


Korrelatie: Voor informatie of persoonlijk advies. Bel voor meer informatie 0900 - 1450 (€ 0,15 p/min).

GGZ Nederland: Zoek hier de GGZ-instelling in uw regio.

Meer lezen:

De lessen van burn-out. Hoe word je er beter van; een persoonlijk verhaal.A. van Bergen, 2005. ISBN 9789027415912

Omgaan met burn-out . Preventie, hulp en re-integratie.C. Karsten, 1999. ISBN 9789038909462 Het grote boek van de rust op het werk. Tips om de druk op de werkvloer te verminderen en je werkplezier te vergroten.P. Wilson, 2002. ISBN 9789063050566 RET jezelf. Realistisch (leren) denken met Rationeel-Emotieve-Therapie.J. Verhulst, 2005. ISBN 9789026517655


Bronnen:www.ggz.nlStichting Korrelatie www.arbo-advies.nl/Burnout.htmwww.burnout.nl/

Opdracht 2.3 Ergonomie: Routing & Lay-out

Wat is de relatie tussen routing /lay-out en ergonomie. Aan welke zaken dient men dan aandacht te besteden. (geen kantoor informatie eerder fabrieken).

- Routing en lay-out

Om te beginnen:

De ideale situatie komt nooit voor.

Maar door ergonomie en de lay-out zoveel mogelijk samen te laten vloeien ontstaat er een prettige plek om te werken en te verblijven. Beide liggen in elkaars verlengde.

Ergonomie is de wetenschap die zich bezighoudt met het aanpassen van de arbeidsomstandigheden aan de fysieke en psychische mogelijkheden van de mens.Met routing en lay-out van een horecazaak wordt bedoeld, dat de zaak logisch, efficiënt en werkbaar is ingericht.De begrippen logisch, efficiënt en werkbaar worden later uitgelegd in relatie tot ergonomie.De bindende factor tussen beide is de mens en de beperkende factor is de plaats, maar ook de mens.

Momenteel ligt het accent van het ergonomische werken in de horeca vooral “achter de schermen” in de keuken en back office. (werkhoogte, ergonomisch gevormde messen, verlichting, ventilatie van een keuken, lawaai reductie, bukken, tillen, rekken en strekken)Ons inziens ten onrechte.In de front office zijn er ook tal van ergonomische punten voor verbetering vatbaar.Denk bv. aan: Restaurant meubilair, verlichting en ventilatie restaurant, servies, op en afstapjes, te veel tafels in een kleine ruimte.Aandachtspunten die voor de horeca in z’n geheel gelden zijn o.a:Stressvermindering en een goede verdeling in arbeid- en rusttijden zijn ook erg belangrijk om een ergonomisch verantwoorde werkplek te creëren.

Een goede lay-out vereist een goed inbeeldingsvermogen om de juiste denkbeeldige lijnen (product-, productie, looplijn (van personeel en gast), afvalstroom) van te voren te zien en in kaart te brengen, voordat je daadwerkelijk gaat (ver)bouwen.


http://www.burnout.nl/

http://www.arbo-advies.nl/Burnout.htm

http://www.ggz.nl/

Logisch nadenken is hier the key.van A naar B denken en niet van B naar A denken.plaats je magazijn vlakbij de goederenontvangst,

Deel je beschikbare ruimte efficiënt in garderobe vlakbij de ingangplaats voorraad koelingen zoveel mogelijk onder de werkbank en de werkvoorraad in een saladière op de werkbank, ter voorkoming van te veel bukken

Zorg voor werkbare ruimtes en dito menu’s (niet te uitgebreid)Zo houdt je het personeel gemotiveerd, dus minder stress en gasten weten ook waar ze aan toe zijn.Te veel keuze voor een gast is niet goed. Door je lay-out van je zaak logisch, efficiënt en werkbaar te maken creëer je vanzelf dus een ergonomische werkruimteDit gecombineerd met ergonomische machines en andere hulpmiddelen kom je tot een mooi eindresultaat waar uiteraard altijd wat op aan te merken valt.

Horeca is een zwaar vak, zowel lichamelijk als geestelijk, maar wel het mooiste vak wat er is.


Bron:www.passievoorhoreca.nl/ergonomie

Opdracht 2.3 De plattegrond

- Plattegrond/routing keuken.


http://www.passievoorhoreca.nl/ergonomie

- Legenda

1. oven2. vriesladen3. koelladen4. laden opbergruimte5. warmtekast6. warmtelamp7. afzuigkap8. werkblad9. au ben marie 10. frituur11. gaspitten12. warmteplaat13. spoelbak14. verhoging15. prullenbak16. saladiere17. opbergruimte/verhoging18. open-kast19. magnetron20. afwasmachine21. afwasrekken22. vacuüm-apparaat

Waarom is dit een perfecte routing/ergonomische keuken?

- De goederen worden ontvangen in begin van de routing. Waar gecontroleerd en word opgeslagen.

- Per dag kan uit het magazijn of koel/vriescel de gewenste voorraad in de koelladen worden aangevuld.

- In de warme en de koude keuken staat alles zeer geconcentreerd opgesteld. Er hoeft niet tot nauwelijks gebukt te worden door de laden onder de werkbanken. De werkbanken zijn in hoogte verstelbaar.

- De gastheren kunnen bij binnenkomst de afwas direct kwijt bij de afwaskeuken en kunnen in een keer doorlopen naar de warme of koude kant om vervolgens bij een andere deur in het restaurant te komen.

- De afwas keuken staat op een ideale plaats. In de afwaskeuken kan alles in het afwas rek geplaatst worden en in een beweging door de afwasmachine gehaald worden, zonder til werk.

- De hele keuken staat op een verhoging om te voorkomen dat er veel vuil en schoonmaak water onder de werkbanken terecht komt.


Opdracht 2.4 Ergonomie (Arisci, Ricardo)

Aan welke zaken zou ik vanuit ergonomisch oogpunt gezien aandacht besteden bij het inrichten van mijn praktijklokaal? Wat voor ergonomisch verantwoord materiaal heb je via internet kunnen achterhalen. (werkbanken, gereedschap, messen, pouleermachines etc.).

- Ergonomie in het praktijklokaal

Om te beginnen zou ik eerst de keuken zelf behandelen en daarna de materialen die in de keuken gebruikt worden.

- De werkbladhoogte

Het is ook aangewezen de werkbladhoogte aan te passen aan de lichaamsgrootte. De ideale afstand tussen je ellenboog en het werkblad bedraagt 10 tot 15 cm. De afstand is niet alleen belangrijk bij het werkblad maar ook in de rest van de keuken moet je hier rekening mee houden. De diepte van het werkvlak bedraagt meestal 60 cm.

In hoogte verstelbare werkbanken zijn onder andere te vinden bij: http://www.horepa.nl

Dit zijn horeca werkbanken dus ideaal voor in het praktijk lokaal

- Het opbergen van materiaal

Indien ik het keukenmateriaal en de levensmiddelen op een goede manier opbergt kan men overbodige kniel –en strekbewegingen vermijden én bespaart men heel wat tijd uit.

Veel gebruikt materiaal zoals bestek berg ik op in makkelijk en snel te bereiken laden onder het werkblad. Ik zou de goederen ook op de laagste plank van de bovenkasten kunnen opbergen. Het minder gebruikt materiaal zet ik onder of boven dit niveau. Materiaal wat zelden gebruikt wordt zet ik in de onderste laden van de onderkasten. Op de hoogste plank van de bovenkasten kan je dit materiaal ook kwijt.

Onderkasten hebben de nodige aandacht nodig. Deuren in de onderkasten zijn geen goed idee. Je moet steeds bukken en dingen vooraan zetten, verzetten om achterin de kasten te komen. Kortom je hebt geen overzicht in de kast. Wanneer je laden gebruikt in plaats van kasten rol je het materiaal als het ware naar je toe. Zo heb je meteen een overzicht op de lade-inhoud. Bovendien heb je met laden meer dan 55% ruimte meer. Met volledig uittrekbare laden kun je zelfs de verste uithoeken van de lade bereiken. Je hebt bovendien een totaal overzicht van de lade.


http://www.horepa.nl/

De bovenkasten hebben het best een grotere openingshoek. Zo wordt de volledige kastinhoud bereikbaar tot in de verste hoeken. De diepte van hangkasten is meestal rond 35 cm. De afstand tussen hangkast en werkblad bedraagt tussen de 45 en 60 cm. Opgelet ook toestellen en apparaten moeten op de juiste hoogte geplaatst worden. Een oven moet bijvoorbeeld op armhoogte geplaatst worden.

Er zijn tal van aanbieders van ergonomisch keuken apparatuur, kasten of laden kasten.

Deze laden-kasten zijn te krijgen om je producten te koelen te vriezen en natuurlijk om gewoon op kamer temperatuur te houden.

Zorg dan ook dat ten alle tijde de apparatuur op de juiste hoogte staat.

- Materiaal:

Messen zijn in de keuken het meest gebruikte gereedschap.Daarom is het ook belangrijk om ergonomische messen te gebruiken.Wusthof messen hebben een ergonomische handgreep en daarom geschikt voor de praktijkkeuken. Ook hebben deze messen een goede prijs kwaliteit verhouding.

Ergonomische schoenen zijn ook erg belangrijk in de keuken als je veel op je voeten staat. Het zou dan ook een optie zijn om ze op de aanschaflijst van de leerlingen van de keuken te zetten.


Pannen worden veel gebruikt en zijn daarom ook aan te raden om ergonomisch verantwoorde aan te schaffen. Ook deze zijn er in talrijke maten en merken.Ballarini pannen hebben een goede prijs kwaliteit verhouding.

- Overig:

Bijna alles is er op dit moment wel op ergonomisch gebied te krijgen denk maar aan:

Koelcel die van binnen makkelijk te openen is. Afzuigkappen die bijna geruisloos zijn. Afwasmachines die uitspringen bij het onverwachts openen.

Bronnen:http://www.shopwiki.nl/ERGONOMISCH-MEShttp://www.shopwiki.nl/ergonomische-keuken-schoenenhttp://www.horepa.nlhttp://www.kookitaliaans.nl/


http://www.kookitaliaans.nl/

http://www.horepa.nl/

http://www.shopwiki.nl/ergonomische-keuken-schoenen

http://www.shopwiki.nl/ERGONOMISCH-MES

Opdracht 2.4 Ergonomie (Dalen, van Tim)



Ergonomie is erg belangrijk binnen de bakkerij. Je staat de hele dag op je benen en verricht vrij zwaar lichamelijk werk. Alles moet dus zo efficiënt mogelijk worden gedaan.

Ergonomie

In het praktijklokaal is ergonomie ook belangrijk, doch minder belangrijk dan wanneer er werkelijk productie gedraaid wordt. In het praktijklokaal gaat het erom dat leerlingen 1 taart maken, 30 gebakjes of 120 witte bolletjes.Hierbij is het natuurlijk van belang dat de leerlingen aan een werkbank staan van de juiste hoogte. Ergonomisch gezien zou het ook een verbetering zijn om de vloeroven in te ruilen voor een wagenoven, maar het gaat om dermate kleine aantallen dat dit eigenlijk niet zo van belang is. Hierbij mag overigens niet vergeten worden dat het wel belangrijk is dat de leerlingen het nut van bijv. een wagenoven wel inzien.

Aandachtspunten

- Werkbanken- Bakplaten geschikt voor platenpoetsmachine- Deegmachines - Wagenoven in plaats van een vloeroven- Grondstoffen magazijn - Schoonmaak en vloeren- Airconditioning (hoeft niet per se koude lucht te zijn)- Klein gereedschap

Het is moeilijk gebleken via google ergonomische bakkerij machines en dergelijke te achterhalen.Het enige wat ik vaak vond was een ergonomische handgreep of zogenaamd ergonomische knoppen. Kijkend naar deze onderdelen vroeg ik mij af of de aanbieder van deze ergonomische producten wel wist wat ergonomie was.Uiteindelijk heb ik een vakblad1 doorgebladerd en daar wat advertenties bekeken.

- Werkbanken

Werkbanken zijn in overleg met de leverancier in alle soorten en maten te verkrijgen. Alles is mogelijk. De hoogte, de diepte, opstaande randen, lades, kastjes, platenrekken, wielen, poten, geïntegreerde spoelbakken, etc.

http://www.josto.nl

1 Bakkers in bedrijf


http://www.josto.nl/

- Platenpoetsmachine

Een platenpoets machine is ervoor bedoeld om de vele (zware) stalen bakplaten die gebruikt worden snel en goed schoon te maken.

http://www.jeros.com/jeros/PDF/6000-NL.pdf

- Deegkneders

In de eerste les is het mogelijk de leerlingen met de hand een deeg te laten zetten, zodat ze weten hoeveel energie er voor nodig is om een goed deeg te maken. Maar vanaf dat moment gaan we gebruik maken van de deegmachines. Deze zijn er in veel verschillende vormen. Spiraalkneders, vork-kneders, één-arm kneders, kneders met verrijdbare kuipen.

Na het maken van het deeg zijn daar de deegverwerkingmachines. Zoals bijvoorbeeld een verdeel-opbolmachine. Deze maakt van een bol deeg met enkele simpele handelingen 30 gelijke kleine bolletjes.

Na het verwerken en rijzen moet het brood gebakken worden. Dit gebeurt in een oven. Er zijn heel veel verschillende soorten ovens met allemaal hun voor en nadelen. Voor in een praktijklokaal zou ik een kleine oven zoeken die snel in temperatuur kan wisselen en vooral niet te fel bakt zoals dat in vaktaal heet.

Deegkneders zijn gevaarlijke apparaten. Met gemakt rukt de machine een hand van de romp. Daarom zijn alle deegkneders tegenwoordig voorzien van beschermkappen, welke voorkomen dat er handen in de machine gestoken kunnen worden. Tevens zit er een beveiliging op waardoor de machine bij het openen van de beschermkap direct stopt.

http://www.beckerbongard.nl/

http://www.kalmeijer.com/

http://www.wp-haton.nl

www.spronkbakkerijmachines.nl

- Grondstoffen/magazijn

Bakkerij grondstoffen komen vaak in zakken van 25 kilo. Dit is een aardig gewicht, hoewel in de Arbowet geen wettelijk maximum is aangegeven, wordt over het algemeen aangenomen dat 23 het maximum is. Je moet voorkomen dat je deze zakken ver moet dragen of dat je ze van de grond moet pakken. Een goede opslagruimte is dus erg belangrijk. Ook moet de temperatuur goed zijn en mag er absoluut geen ongedierte bij kunnen. Als laatst moet het goed en eenvoudig schoon gemaakt kunnen worden.Er bestaan vele soorten magazijn opbergsystemen. Ook kun je zelf magazijnstellingen op maat laten maken.

Om gebakken producten te kunnen opslaan en vervoeren zijn er de alom bekende Broban kratten.

www.overtoom.nlhttp://www.schoellerarcasystems.com/NR/rdonlyres/6F250666-83DC-4B4C-8C7B-C62B89FF306F/0/BrobanUK.pdfwww.arboportaal.nl : tillen gewichthttp://www.hakpro.nl/

Om koelkast/vriezer deuren te openen bestaan er ook mogelijkheden.


http://www.hakpro.nl/


http://www.schoellerarcasystems.com/NR/rdonlyres/6F250666-83DC-4B4C-8C7B-C62B89FF306F/0/BrobanUK.pdf

http://www.schoellerarcasystems.com/NR/rdonlyres/6F250666-83DC-4B4C-8C7B-C62B89FF306F/0/BrobanUK.pdf

http://www.overtoom.nl/

http://www.spronkbakkerijmachines.nl/

http://www.wp-haton.nl/

http://www.kalmeijer.com/

http://www.beckerbongard.nl/

http://www.jeros.com/jeros/PDF/6000-NL.pdf

http://www.metaflex.nl/category/producten/Schuifdeuren/mf7.aspx

- Schoonmaak & vloeren

In de bakkerij is het belangrijk dat er goed schoon gemaakt kan worden. En het moet vooral niet teveel moeite kosten. Achter en onder zware niet verrijdbare objecten zal niet vaak schoon gemaakt worden. Slecht afgewerkte naden gaan vol zitten met troep. Leerlingen komen naar school om te bakken en niet om schoon te maken. Dit hoort er natuurlijk wel bij en ook dit moeten ze leren, maar zorg er wel voor dat het lokaal schoongemaakt kán worden.

Werkbanken en machines zijn vaak te verrijden. Vloeren worden gegoten met opstaande randen en putten, aan de zijkanten omhoog afgewerkt zonden plinten.

Niet alleen schoonmaken is van belang bij vloeren, de vloer mag ook niet spekglad worden bij het morsen van wat water. Verder moet hij vrij hard zijn en tegen stoten kunnen. Er kan zomaar een zware bakplaat op de grond vallen.

De Arbowet zegt dat de vloer stroef moet zijn ter voorkoming van uitglijden, terwijl de hygiënecode voorschrijft dat de vloeren goed schoon te maken – en dus glad – moeten zijn.Een vloer die tegelijkertijd glad en stroef is, lijkt een paradox. Toch bestaan er middelen om de gladde vloeren stroef te maken en dus aan beide eisen te voldoen.

http://www.slipstop.nl/http://www.slipfix.nl/http://www.dibagroep.nlhttp://hoedervloeren.nl

- Airconditioning

De werkruimte moet prettig zijn om in te werken. Niet te koud en niet te warm. Maar er wordt met deeg gewerkt, en deeg heeft ook zo zijn voorkeuren. Zo mag de lucht niet te droog zijn omdat het anders snel aan droogt waardoor je korstvorming krijgt. Te vochtig is ook niet goed vanwege het plakken. Er worden dus nogal wat eisen gesteld aan de lucht van het praktijklokaal. Gelukkig zijn er vele specialisten te vinden op dit gebied.

http://www.bovema.nl/

- Klein gereedschap

Gardes en spatels met ergonomische handgrepen, temperatuurmeters (met infrarood), krabbers, deegstekers, pannen, potten, bekkens. Allemaal gereedschap dat dagelijks in de bakkerij wordt gebruikt. Al dit soort gereedschappen zijn er in vele soorten en maten. Er zijn vele aanbieders van kleingereedschap.


http://www.bovema.nl/

http://hoedervloeren.nl/

http://www.dibagroep.nl/

http://www.slipfix.nl/

http://www.slipstop.nl/

http://www.metaflex.nl/category/producten/Schuifdeuren/mf7.aspx

Gardes Bezem(stelen) Thermometers

http://www.nonfoodprofessionals.nl/Garde-25cm-Lacor/nl/product/269/http://www.beko-techniek.nl/http://www.benokleingereedschap.nl : ergonomischwww.testo.nl

- Nawoord

Het bleek erg lastig te zijn via Google bij de juiste websites te komen. Sommige dingen vindt je gewoon niet. Ik weet bijvoorbeeld een heel mooi rek dat je kunt gebruiken in het magazijn en koelkast, maar ik weet niet wie de leverancier is. Zoeken op koelkastrek levert natuurlijk niks nuttigs op. Je zult dus middels ervaring de juiste producten kunnen vinden, doordat je de naam weet of de fabrikant. (Nader onderzoek heeft uitgewezen dat deze rekken door het bedrijf Overtoom (http://www.overtoom.nl/) worden geleverd. Vakbladen staan vaak vol met advertenties van fabrikanten en leveranciers. Deze vakbladen hebben mij erg goed geholpen.Conclusie is dus dat Google je vriend is, maar wanneer je vaktechnische dingen gaat zoeken zal hij het vaak laten afweten, tenzij je de juiste zoektermen invoert.


http://www.overtoom.nl/

http://www.testo.nl/

http://www.benokleingereedschap.nl/

http://www.beko-techniek.nl/

http://www.nonfoodprofessionals.nl/Garde-25cm-Lacor/nl/product/269/

Opdracht 2.4 Ergonomie (Dobma, Tjeerd)



Aan welke zaken zou ik vanuit ergonomisch oogpunt aandacht besteden bij de inrichting van een praktijklokaal?

Ik zou extra letten op het gebruik van niet te zware gereedschappen.Tevens is de vloer (anti slip) uiteraard ook een hot item voor de inrichting van mijn lokaal.Op www.passie.horeca.nl heb je een aantal handige links om je ergonomisch verantwoorde gedachte goed op te frissen.Hier vind je ook goede tips om je ruimte zo ergonomisch mogelijk in te delen.

Voor daadwerkelijke horecagereedschappen, heb ik niet iets wezenlijks kunnen vinden.Ik kom helaas tot de conclusie dat het moeilijk is om iets passends op internet te vinden.Op www.handige-zaken.nl kom je een heleboel horeca groothandels tegen.Waarschijnlijk kom je in een persoonlijk gesprek met hen over ergonomisch werken verder wel tot een passende oplossing.


http://www.handige-zaken.nl/

http://www.passie.horeca.nl/

Opdracht 2.4 Ergonomie (Meijnkens, George)



Ergonomie wordt omschreven als het zodanig ontwerpen van gebruiksvoorwerpen, systemen en taken dat de veiligheid en gezondheid, het comfort en het doeltreffend functioneren van mensen worden bevorderd.

Bij de inrichting van een praktijklokaal zou ik rekening houden met diverse normen:

- Loopafstanden te beperken tot een minimum ( goede routing) - Geen drempels in het lokaal plaatsen- Looproutes vrijhouden van apparatuur, dus zoveel mogelijk rechte lijnen.- Een stroeve en gladde vloer aanleggen zodat je niet uit glijdt en de vloer makkelijk te reinigen

is.o Dit is geen vrijblijvende eis De vloer moet zodanig zijn dat deze ten behoeve van de

hygiëne schoongemaakt en onderhouden kan worden. Daarbij worden echter geen nadere criteria gegeven waaraan een vloer moet voldoen. Het Arbobesluit 3.11 vereist dat een vloer geen oneffenheden en hellingen heeft, stabiel is en stroef. Arbeidsomstandighedenbesluit artikel 3.2, Algemene vereisten, gaat over de toegankelijkheid en bescherming van de werkplek. Hiertoe behoort ook de werkvloer. Zie Arboportaal onder kopje inrichting werkvloer.

- Voldoende gelijkmatige verlichting in het lokaal, het liefst zoveel mogelijk met daglicht.- Voldoende verse luchttoevoer in het lokaal. En daar bij een goede afzuiging- Kneed en mengmachines moeten beveiligd zijn tegen knelgevaar.- Werkbanken op goede passende werkhoogte.- Apparatuur en werkbanken op verhogingen in de keuken of dichte plinten in verband met

schoonmaken- Goede schrobputten in het lokaal. Ten behoeve van het gemakkelijk schoonmaken. De vloer

moet hier iets naartoe aflopen.- Gladde en vochtabsorberende en geluidsdempende plafonds

Bij aanschaf van apparatuur zou ik letten op:

- de uitneembaarheid van de onderdelen- geen scherpe randen- geen onbereikbare hoeken


http://www.arboportaal.nl/types/externe-linken/arbobesluit-3.2.-algemene-vereisten.html

http://www.arboportaal.nl/types/externe-linken/arbobesluit-3.11-vloeren-muren-en-plafonds.html

- geen of gesloten lasnaden- geen kieren of richels die te smal zijn om goed schoon te kunnen maken

Materialen waarmee leerlingen veel werken binnen handbereik leggen om lichamelijke belasting uit te bannen. Om het bukken en tillen te beperken de aanwezigheid van karren, regaalwagens, steekwagens, en dergelijke.

Voor de docent

- Een goede verstelbare bureaustoel- Computer en toetsenbord op juiste werkhoogte- Een goed bureau op juiste hoogte

Ergonomisch verantwoorde materialen:

- Ergonomisch gevormde koksmessen.De messen zijn zo vervaardigd dat het handvat aangepast is aan de vorm van de hand. Hierdoor heb je een prettig en stevig houvast aan het mes.

www.zwilling.com

- Verrijdbare werkbankenDoordat werkbanken, verrijdbaar zijn is er niet of nauwelijks lichamelijke kracht voor nodig om werkbanken te verplaatsen. Zo kan je op een vlotte manier werkbanken aanpassen aan het systeem.

- koelwerkbanken zorgen ervoor dat je op je werkplek de benodigde spullen bij de hand hebt, en bespaart veel loopwerk.

www.hakvoorthoreca.nl


http://www.hakvoorthoreca.nl/

- keukenmachinesKeukenmachines zoals planeetmengers zijn dusdanig beveiligd, zodat er bij normaal gebruik geen handen tussen de draaiende delen kunnen komen.


- AfwasmachineEen afwasmachine bespaart veel mankracht, doordat je niet meer hoeft af te drogen en te soppen. O.a. bespaart dit veel overbodig tilwerk.


- pouleermachineDeze machines besparen veel arbeid bij het pouleren van glazen en bestek.


- SnijmachinesDeze volautomatisch machine werkt volledig zelfstandig zijn programma af. Dit zorgt ervoor dat je bij grote hoeveelheden, niet meer in dezelfde houding hoeft te staan.

http://www.berkelprior.nl/branchesnij_detail.cfm?productid=560






http://www.hobartfoster.nl/hobart/bereidingsapparatuur/planeetmengers/n50/pluspunten.html%00%E5%A1%B9%EF%92%81%E1%B4%BB%E4%A1%BF%E2%B2%AF%E5%B6%82%E8%97%84%E6%8C%A7%00%00%EA%AE%A5

- CitruspersDeze volautomatisch pers verwerkt sinaasappels zonder handenarbeid tot sap. Ideaal bij bedrijven die grote hoeveelheden verwerken. Indien men dit met de hand zou moeten doen zou het ontzettend veel kracht kosten in de hand met uiteindelijk als gevolg, lichamelijke gebreken

http://www.horepa.nl/citruspe.htm- Verrijdbare karren

Om ovens te laden en te lossen. Dit zorgt ervoor dat je de werkbelasting kan verspreiden gedurende de dag.


Bronnen: keukenapparatuur (SVH)www. Hobartfoster.nlhttp://www.zwilling.com/locale/nl_nl/index.php/bereich/sortiment/produktbereich_id/1/produktbereich/serien/serie_id/2627http://www.berkelprior.nl/branchesnij_detail.cfm?productid=560http://www.horepa.nl/citruspe.htmwww.hakvoorthoreca.nl



http://www.horepa.nl/citruspe.htm


http://www.zwilling.com/locale/nl_nl/index.php/bereich/sortiment/produktbereich_id/1/produktbereich/serien/serie_id/2627

http://www.zwilling.com/locale/nl_nl/index.php/bereich/sortiment/produktbereich_id/1/produktbereich/serien/serie_id/2627


http://www.horepa.nl/citruspe.htm

http://www.horepa.nl/images_index_keuken_apparatuur_horeca/citrus-pers_sinasappel_sap_juice_persen_uitpersen_citroen/juicerautomaat408080.jpg

http://www.hakvoorthoreca.nl/category.php?category=52

www.arboportaal.nl



Opdracht 2.4 Ergonomie (Molenaar, Ronald)



Wat is ergonomie?

Ergonomie is een moeilijk woord voor iets dat héél belangrijk is in je werk. Het betekent dat je werksituaties zo regelt, dat je lichaam en geest het minst last hebben van het werk dat je doet. Soms komen er op je bedrijf situaties voor, die zowel lichamelijk als geestelijk veel van je vragen. Werk is lichamelijk zwaar als je bijvoorbeeld veel moet tillen. Werk is geestelijk zwaar als je heel veel moet onthouden, of te veel moet doen in weinig tijd (stress). Om je werk zo gemakkelijk mogelijk uit te voeren moet je rekening houden met de ergonomie.

Ergonomische maatregelen

- Om ergonomisch te kunnen werken moeten bedrijvenmaatregelen nemen. Je kunt denken aan:

- Goede inrichting van het bedrijf om te voorkomen dat je onnodig veel moet lopen- Gebruik van hulpmiddelen om te veel tilwerk te voorkomen, bijvoorbeeld een steekwagen- Goede werkhoogte van werktafels, om bijvoorbeeld rugklachten te voorkomen- Goede temperatuur, niet te droge of te vochtige lucht, frisse lucht en airconditioning- Juiste opstelling van verschillende kassa’s enz. ,zodat je elkaar niet in de weg loopt- Vermijden van obstakels, bijvoorbeeld open afstapjes, smalle of onoverzichtelijke

doorgangen, krappe werkruimte, kruising van looproutes.

Meer aandacht voor ergonomie

Veel medewerkers merken dat ze meer op hun gezondheid en lichaam moeten letten. Als je na een dag werken thuis komt met pijn in je rug is dat een teken dat je je rug overbelast hebt. Als dit vaker gebeurd moet je actie ondernemen. Bij goede en veilige werkomstandigheden kun je goed werk leveren en langer aan het werk blijven. Bedrijven moetenveiligheidsmaatregelen te nemen in hun werkruimtes. Hierdoor worden de mogelijkheden van ziekten en ongevallen op de werkplekken kleiner. Veilig werken is belangrijk voor jezelf en voor het bedrijf. Houd je daarom altijd aan de veiligheidsvoorschriften als je aan het werk bent

Hoe kun je ergonomisch werken?

Je werkt zo ergonomisch mogelijk als je let op de volgende dingen:

1. Goed omgaan met werktijden en rusttijden2. Goed omgaan met je energie3. Een goede lichaamshouding.4. Goed omgaan met werktijden en rusttijden


Het is belangrijk dat je taken goed over je werktijd verdeelt. Als je een te lange pauze neemt heb je minder tijd voor je werk. Daardoor word je nerveus of gestrest en dat is niet goed voor je gezondheid. Werk niet te lang achter elkaar. Als je de werktijden niet kan volhouden bespreek dit dan met je baas.

- Ergonomisch verantwoord materiaal is bijvoorbeeld te vinden op:

http://www.rvstotaal.nl/horeca-apparatuur/magnetrons/magnetrons-panasonichttp://www.kokenkoken.nl/snijden/nl/page/242/http://www.scribd.com/doc/7782303/Ergonomie-in-de-Grootkeukenhttp://www.vomeca.be/nl/gamma.asp

Bronnen:http://www.rvstotaal.nl/horeca-apparatuur/magnetrons/magnetrons-panasonic


http://www.rvstotaal.nl/horeca-apparatuur/magnetrons/magnetrons-panasonic

http://www.vomeca.be/nl/gamma.asp

http://www.scribd.com/doc/7782303/Ergonomie-in-de-Grootkeuken

http://www.kokenkoken.nl/snijden/nl/page/242/

http://www.rvstotaal.nl/horeca-apparatuur/magnetrons/magnetrons-panasonic


Opdracht 2.4 Ergonomie (Vos, Peter)



Bij het inrichten van een klaslokaal zijn mijn gedachten het meest uitgegaan van verstelbare werkbanken of werkbanken met verschillende hoogtes. De leerlingen zijn van verschillende lengtes en als je les ga krijgen om later in de keuken te gaan werken is het erg belangrijk om gelijk je houding goed aan te leren anders kunnen er later behoorlijke rugproblemen ontstaan.- Tips voor een ergonomische keuken

De werkbladhoogte Het is ook aangewezen de werkbladhoogte aan te passen aan uw lichaamsgrootte. De afstand tussen je elleboog en het werkblad bedraagt best 10 tot 15 cm. De afstand is niet alleen belangrijk bij het werkblad maar ook in de rest van de keuken moet je hier rekening mee houden. De diepte van het werkvlak bedraagt meestal 60 cm.

Het opbergen van materiaal Indien men het keukenmateriaal en de levensmiddelen op een goede manier opbergt kan men overbodige kniel –en strekbewegingen vermijden én bespaart men heel wat tijd uit. Veel gebruikt materiaal zoals bestek bergt men op in makkelijk en snel te bereiken laden onder het werkblad. Je kan de goederen ook op de laagste plank van de bovenkasten opbergen. Het minder gebruikt materiaal zet men onder of boven dit niveau. Materiaal dat je zelden gebruikt zet je het best in de onderste laden van de onderkasten. Op de hoogste plank van de bovenkasten kan je dit materiaal ook kwijt. Onderkasten

Onderkasten hebben de nodige aandacht nodig. Deuren in de onderkasten zijn geen goed idee. Je moet je steeds bukken en dingen



vooraan zetten, verzetten om achterin de kasten te komen. Kortom je hebt geen overzicht in deze kast. Wanneer je laden gebruikt in plaats van kasten rol je het materiaal als het ware naar je toe. Zo heb je meteen een overzicht op de lade –inhoud. Bovendien heb je met laden meer dan 55% ruimte meer. Met volledig uittrekbare laden kun je zelfs de verste uithoeken van de lade bereiken. Je hebt bovendien een totaal overzicht van de lade.

Bovenkasten

De bovenkasten hebben het best een grotere openingshoek. Zo wordt de volledige kastinhoud bereikbaar tot in de verste hoeken. De diepte van hangkasten is meestal rond 35 cm. De afstand tussen hangkast en werkblad bedraagt tussen de 45 en 60 cm. Opgelet ook toestellen en apparaten moeten op de juiste hoogte geplaatst worden. Een oven moet bijvoorbeeld op armhoogte geplaatst worden.

Tevens zou ik met het oogpunt om de leerlingen op de praktijk, verschillende werkbanken plaatsen zoals koelwerkbanken met tussenbladen zodat ze daar iets op kunnen leggen maar aan het einde van de les moeten zorgen voor het schoonmaken ervan.


Wasmachines moeten op hoogte zijn dat je staand met een goede houding de wasrekken erin kan zetten.Houding letterlijk en figuurlijk zijn zeer belangrijk in een keuken, ook de gevaren van snijmachines en andere apparatuur moet goed worden overgedragen, een ongeluk zit in een klein hoekje.

Materialen

- Ergonomisch mes

Dit ergonomische mes met gehoekt handvat is speciaal voor mensen die minder kracht in de handen en/of gewrichtspijn in de pols hebben. Door de gehoekte greep hoeft u maar een minimale krachtsinspanning te gebruiken tijdens het snijden van uw etenswaar, waardoor de hand, pols en arm ontlast worden. Het speciale handvat zorgt zo voor een natuurlijke (anatomische) en ontspannen houding. Het voorkomt te grote inspanning en forceren van de pols en hieraan gerelateerde pijn en/of ontstekingen. Het mes zelf is stomp, gekarteld en bijzonder geschikt om bijvoorbeeld brood mee te snijden. Dit bijzondere mes maakt snijden zo makkelijk dat het vaak wordt voorgeschreven bij het revalideren van mensen met een zwakke handfunctie of als hulpmiddel bij letsel. Het mes is vervaardigd van roestvrij staal en van hoge kwaliteit. De handvatten zijn van duurzaam polipropyleen.

http://www.hulpshop.nl/catalog/product_info.


http://www.hulpshop.nl/catalog/product_info

- Schommelmes

Dit mes is zeer geschikt voor mensen met een verminderde pols- en/of handfunctie of een verminderde kracht in de handen. Door middel van dit mes kunt u etenswaren snijden zonder veel kracht te hoeven zetten. U kunt het mes rechtop houden en een eenvoudige schommelbeweging maken om te snijden. U kunt uw gehele hand om het grote handvat sluiten en met uw gehele hand kracht zetten.

- Bestek lichtgewicht ergonomisch

Dit bestek is licht van gewicht, met een verdikt handvat voor een makkelijke grip en is in het bijzonder geschikt voor mensen met een verminderde handen/of polsfunctie of een verminderde kracht in de handen. Door het lichte gewicht hoeft u minder kracht en druk uit te oefenen dan bij normaal bestek. De vork heeft korte tanden met afgeronde punten. Deze ‘ergonomische’ uitvoering heeft als toevoeging dat problemen met het vasthouden tijdens het eten worden opgelost door verticale handgrepen. Uw pols blijft in een normale/anatomische stand staan. Verkrijgbaar als mes, vork, grote lepel en kleine lepel.

- Reflex groente mes

Dit mes heeft een makkelijk vast te pakken gesloten handvat waarbij de pols minimaal belast wordt. Het mes hoeft niet geslepen te worden. Lengte van het lemmet: 12,7 cm. Gewicht: 140 gram. Vaatwasmachine bestendig.

Bronnen:- Bedrijfschap Horeca en Catering (BHenC)- Koninklijke Horeca Nederland (Ondernemersorganisatie KHN)- Nederlands Horeca Gilde, vereniging van horeca-ondernemers in het midden- en kleinbedrijf- Vereniging Nederlandse Cateringorganisaties- Domein Horeca (Inspectieloket.nl)- Overzicht van alle brancheorganisaties


http://www.antwoordvoorbedrijven.nl/downloads/brancheorganisaties-v1-0.pdf

http://www.inspectieloket.nl/domeinen/horeca/

http://www.veneca.nl/

http://www.horecagilde.nl/?p=introductie

http://www.horeca.org/smartsite.dws?id=8

http://www.kenniscentrumhoreca.nl/Home/Hoofdpagina.aspx

http://www.hulpshop.nl/catalog/product_info.php?products_id=102



- http://www.metos.nlhttp://www.horepa.nl


http://www.metos.nl/

Opdracht 3.1 HACCP controle lijst

Maak een overzichtelijke controlelijst (tabel) voor je VMBO studenten voor het HACCP verantwoord ontvangen van grondstoffen in de keuken. Toelichtende teksten verwerk je in aparte les

- Inkomsten grondstoffen

Bij de ontvangst van de grondstoffen moet je aandacht besteden aan de volgende punten.

Zorg ervoor dat je de bestelbon van de afleverende leverancier bij de hand hebt en de kwaliteitseisen van de bestelde producten goed kent (de productspecificaties).

- Controleer de bestelde soorten producten.- Controleer of de bestelde hoeveelheid, aantallen wordt/worden geleverd.- Controleer of het bestelde gewicht wordt geleverd.- Controleer of de producten aan de bestelde kwaliteitseisen voldoen.

1. Controlepunten bij verse grondstoffen

- De juiste kwaliteitsspecificaties; rassen, soorten, bestelde grootte, bestelde voorbewerking.- De versheid, de kleur en structuur van de producten.- De temperatuur van de producten.- De verpakking moet schoon en heel zijn.

2. Controlepunten bij magazijnproducten

- De staat van de verpakking; heel, schoon, geen vochtvlekken of beschadigingen.- De houdbaarheidsdatum.

3. Controlepunten bij gekoelde- en diepvriesproducten

- De juiste temperatuur. De koelen diepvriesketen mogen niet onderbroken worden.- De staat van de verpakking; heel en schoon.- Je moet gekoelde en diepvriesproducten zo vlug mogelijk opbergen.

Toelichtende tekst voor het HACCP verantwoord ontvangen van grondstoffen in de keuken

- Inleiding:

HACCP is een onderdeel van de Europese richtlijn betreffende levensmiddelenhygiëne en is opgenomen in de Nederlandse Warenwetregeling Hygiëne voor Levensmiddelen. Deze Europese richtlijn en de Nederlandse wetgeving bieden de mogelijkheid tot het opstellen van codes om veilig met voedsel om te gaan. HACCP staat voor "Hazard Analysis and Critical Control Points". In goed en kort Nederlands betekent dat: Analyseer de gevaren voor voedselveiligheid en beheers die gevaren.


De verplichting tot HACCP geldt voor elk bedrijf dat eet- of drinkwaren bereidt, verwerkt, behandelt, verpakt, vervoert, opslaat, distribueert of verhandelt.

- Hoe en waarom HACCP:

U dient bijvoorbeeld op papier aan te geven wat u doet om bedreigingen voor de gezondheid te voorkomen. In de wet staat dat u hiervoor een HACCP-systeem moet gebruiken. Omdat het opzetten van een dergelijk systeem voor veel bedrijven een grote opgave is, staat de wet ook toe dat brancheorganisaties hygiënecodes opstellen. Een dergelijke hygiënecode is een vereenvoudigd en specifiek op de bedrijfstak afgestemd HACCP-systeem. Door volgens een goedgekeurde hygiënecode te werken, voldoet u aan de wet.

- Wetgeving productaansprakelijkheid:

In het kader van de Wet Productaansprakelijkheid raden wij u aan te werken volgens de hygiënecode voor verantwoord ontvangen van grondstoffen in de keuken. Wanneer een gast ziek is geworden na een bezoek aan uw bedrijf en u daarvoor aansprakelijk stelt, moet u zich verantwoorden. Met deze controlelijst kunt u in ieder geval aantonen dat u volgens de wettelijke voorschriften heeft gewerkt. Dat kan alleen als u alle hygiënegegevens heeft vastgelegd en bewaard. U moet bijvoorbeeld temperaturen meten en opschrijven. Blijkt bij het meten dat een koeling of diepvriezer niet goed heeft gefunctioneerd, dan zult u antwoord moeten geven op de vraag wat u met de levensmiddelen heeft gedaan die u daarin had opgeslagen. Dat moet u ook schriftelijk aantonen.


Bronnen:http://www.usvrotterdam.nl/pdf/USV-hygienecode.pdfwww.kenniscentrumhoreca.nl/Libraries/Thema

LeverancierscontrolelijstWeeknummer: Jaar: Naam Vestiging: Nummer Vestiging:

Product temp leverancier ma d woe do vrij za / zo opmerkingen

Vleeswaren Max 7˚C˚C ˚C ˚C ˚C ˚C ˚C

Zuivel Max 7˚C˚C ˚C ˚C ˚C ˚C ˚C

Groente en fruitBewerkt

Max 7˚C˚C ˚C ˚C ˚C ˚C ˚C

Maaltijdcomponent

Kant en klaar


Diepvries Max -/- 15˚C ˚C ˚C ˚C ˚C ˚C ˚C

Vers vleesRauw


Verse visRauw


Vers gevogelteRauw


Gebak Max 7˚C˚C ˚C ˚C ˚C ˚C ˚C

Overige Max 7˚C ˚C ˚C ˚C ˚C ˚C ˚C


http://www.kenniscentrumhoreca.nl/Libraries/Thema

http://www.usvrotterdam.nl/pdf/USV-hygienecode.pdf

Opdracht 3.2 HACCP controlelijst bar

Maak een overzichtelijke controlelijst voor de bar gericht op hygiëne en het voorkomen van besmettingen bederf etc. kortom “critical control”. Vermeld in deze lijst alle te controleren punten van voor, tijdens en het afsluiten van de bardienst.

Bar schoonmaak checklistweek maandag dinsdag woensdag donderdag vrijdag zaterdag zondag

actieSpoelbak en

kraanGlazen

BarbladLekbladen

TapFlessennesten

Non drippersKoelkastjes

Ook bijvullen!!Vloer ook om

barAfvoerputje

Snijplankje

Mes

IJsblokjes machineVoorraad

kastjes Kassa

Fruit bewaarbakjesTheedoeken in

de wasAfvalbakken

leeg en schoonGlasbakken

leeg en schoon

Paraaf ter controle


Opdracht 3.3 Begrippenlijst HACCP

Maak in alfabetische volgorde een begrippenlijst met 20 woorden uit het HACCP en persoonlijk hygiëne gedachtegoed vertaald naar het begripsniveau van een VMBO-leerling.

- AGF-producten Niet-bereide rauwe aardappelen, groenten en fruit.

- BHV Bedrijfs hulp verlening (bij nood kan diegene hulp verlenen b.v. bij flauwte).

- Chemische ingangscontrole Bij aflevering van goederen door de leverancier uit te voeren controle op hoeveelheid en (technische) kwaliteit, om te controleren of de leverancier zijn afspraken is nagekomen.

- Chemische parameters Te controleren punten bij bovengenoemde analyse. Composteerbaar-afval is afval waar compost (= mest of aarde) van gemaakt kan worden.

- Desinfecteren Het verminderen van bacteriën en dergelijke op materiaal met behulp van ontsmettingsmiddelen (desinfectanten).

- EHEDG European Hygienic Equipment Design Group (stelt eisen aan apparatuur).

- Enzymatisch Door middel van enzymen: stoffen die het verteringsproces bevorderen in bijv. je darmen.

- FIFO First In First Out: dusdanig systeem van voorraadbeheersing, zodat de oudste producten het eerst worden gebruikt. Je zorgt er voor dat de nieuwe producten achteraan komen te staan en de oudste vooraan.

- IGB Inspectie Gezondheids Bescherming Waren en Veterinaire Zaken(onderdeel van het Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport).Een bedrijf die controleert of je de regels naleeft mbt. voeding in bijv. restaurants.

- Keuringsdienst van Waren Onderdeel van de Inspectie Gezondheidsbescherming.

- Klein chemisch afval Afval dat bij verbranding gevaar oplevert voor het milieu. Bijvoorbeeld accu’s en batterijen.

- Kruisbesmetting Besmetting van voor directe consumptie gerede voedingsmiddelen door rauwe producten. Bijvoorbeeld vis en vlees met hetzelfde mes snijden.

- Logistiek Het organiseren van de goederenstroom in een bedrijf.

- Microbiologische ingangscontrole Controle op micro-organismen (bacteriën, gisten en schimmels) van de ingekochte producten door de leverancier.


- Na besmetting Verontreiniging van producten door direct of indirect contact met bestanddelen van dat product uit een eerder stadium van het productieproces. Zorg ervoor dat ‘schone’ producten niet meer in aanraking komen met ‘vieze’.

- Ontsmetten Het verminderen van het aantal levende micro organismen op of in materiaal.

- Reinigen Het direct na gebruik behandelen van materiaal met een reinigingsmiddel.

- Referentiewaarden Getallen die de hoeveelheid micro organismen aangeven van een product.

- Routing De weg (route) die producten of mensen binnen een bedrijf afleggen.

- SterielEen apparaat of product is steriel wanneer door hitte of chemische stoffen alle micro-organismen gedood zijn (=steriliseren).

Bronnen: www.kenniscentrumhoreca.nl


http://www.kenniscentrumhoreca.nl/

www.voeding-haccp.startpagina.nlwww.svh.nl

Opdracht 4.1 Brandpreventie

Maak gericht op je school voor leerlingen en docenten een handleiding hoe zij brand kunnen voorkomen en hoe zij bij brand dienen te handelen. De handleiding dient kort maar goed informatief te zijn. Kortom een brandveiligheidskaart.

- Tips voor brandpreventie

Algemeen Ontwikkel een ontruimingsplan zodat bekend is welke procedures gevolgd moeten worden

bij een brand. Laat nooit meer mensen binnen dan op grond van een vergunning of uit

veiligheidsoverwegingen aanwezig mogen zijn. Zorg voor noodverlichting als de stroom uitvalt en controleer regelmatig of deze

functioneert. Check voor openingstijd of aan alle veiligheidseisen is voldaan (nooduitgangen niet

geblokkeerd, werken de brandmelders).

Personeel Zorg dat het personeel herkenbaar is voor bezoekers. Dit heeft als voordeel dat in

noodgevallen direct duidelijk is wie het aanspreekpunt is. Instrueer het personeel hoe te handelen bij brand (waar staan brandblussers, hoe werken ze

enzovoort). Volg een cursus brandhulpverlening en EHBO (op grond van het Arbobesluit is de

horecaondernemer verplicht een of meerdere werknemers aan te wijzen als bedrijfshulpverlener).

Afval en emballage Laat afval en oude emballage zo veel mogelijk dagelijks afvoeren naar een geschikte

verzamelplaats. Leeg asbakken bij voorkeur in een metalen as verzamelaar. Verzamel afval bij voorkeur in metalen afvalcontainers en –bakken met deksel. Plaats afvalbakken en containers niet op plaatsen waar een brandje direct een flinke schade

kan veroorzaken: dus niet onder schakelkasten, bij computers of bij regelapparatuur. Sla verzameld afval op in een brandwerend afgescheiden afvalruimte met een zelfsluitende

brandwerende toegangsdeur. In de afvalruimte moeten blusmiddelen aanwezig zijn. Voorzie de afvalruimte bij voorkeur van automatische blussing in de vorm van één

sprinklerkopje per container opstelplaats, aangesloten op de waterleiding; met een stromingsschakelaar kan een meldsignaal worden verkregen.


http://www.svh.nl/

http://www.voeding-haccp.startpagina.nl/

Verzamel de afval buiten in metalen afvalcontainers. Deze moeten goed afsluitbaar en verankerd zijn door middel van hangsloten.

Plaats de afvalcontainers niet tegen gevels maar op een veilige afstand (ten minste vijf meter) van gebouwen.

Zorg voor een goede terreinverlichting.

Interieur Bevestig versieringen met onbrandbaar materiaal. Zorg dat de versieringen een brandvertragende behandeling hebben gehad. De ruimte tussen het vloeroppervlak en de aangebrachte versiering (bijvoorbeeld op wanden

of plafond) moet minimaal 2.50 meter zijn. Gebruik brandveilige asbakken (dubbele rand) en zelfdovende (metalen) afvalbakken. Zet veilige (metalen) kaarsenstandaards op een vaste, stevige plek.

In de keuken Zorg dat er een blusdeken is. Vet en vuil op de filters in de afzuigkap kunnen vlam vatten. Maak ze regelmatig schoon of

vernieuw ze. Oud of vervuild frituurvet ontbrandt eerder dan schoon vet. Ververs olie of vet dus

regelmatig. Zet de stelen van de pannen die op het gas of kookplaat staan naar achteren zodat niemand

er tegenaan loopt of ze omstoot. Laat pannen met vet of olie nooit op het brandende fornuis of kookplaat staan. De

temperatuur kan zo hoog worden dat het vet of olie spontaan ontbrandt.

Uitgangen Controleer of alle nooduitgangen goed zichtbaar zijn. Houd vluchtroutes altijd begaanbaar: check of de nooduitgangen niet geblokkeerd worden

door bierkratten, fusten of andere opslag. Elke ruimte die voor publiek toegankelijk is, dient minstens twee uitgangen te bezitten. De uitgangen dienen zo ver mogelijk van elkaar gelegen te zijn. Indien de nooduitgang uitkomt op een binnenplaats of buitengang dient ervoor gezorgd te

worden dat het publiek zich kan oriënteren. Zorg dat de vluchtwegen altijd stroef zijn (in wintertijd ijzel op de buitentrap verwijderen). Gordijnen voor deuren dienen zodanig te zijn aangebracht dat zij met de deuren meedraaien.

In geval van brand Verspil geen tijd met het verzamelen van spullen. Blus een brand altijd met de windrichting mee. Blus branden van beneden naar boven. Blus met een poeder of CO²-toestel met korte stoten. Blus grotere branden liever met meer toestellen tegelijk. Loop na het blussen achterwaarts terug. Houd het toestel gereed in verband met een

eventuele herontsteking. Laat een blustoestel na gebruik direct hervullen door het onderhoudsbedrijf.


Krijgt u vlam in de pan? Zet meteen de afzuigkap uit en draai het gas uit. Doof de vlam in de pan door ze met een passend deksel te sluiten. Ook kunt u de vlam met een natte dweil of blusdeken doven. Blus nooit met water: het vuur verspreidt zich dan snel.

Altijd kijken waar de vluchtwegen zich bevinden Draag kleding die niet snel ontvlamt Draag vakkleding en veiligheidsschoenen (zie kledingwijzer) Gebruik geen elektrische apparaten bij het gasfornuis Gebruik geen keukenpapier bij een fornuis Bij brand nooit blussen met water Pannendeksel of branddeken altijd bij het fornuis en/of frituur bij de hand hebben Maak regelmatig afzuigkappen/filters en rekken schoon Speel nooit met vuur in de keuken Bij gebruik van elektrische apparatuur voor gebruik controleren van stekker en snoer Gooi nooit brandend materiaal in de afvalbak Gebruik nooit ontvlambaar schoonmaakmiddel bij open vuur Veilig frituren: het handhaven van een veilige van de frituurolie luistert nauw Frituurolie regelmatig vernieuwen/verschonen


BRAND

Toepassing: Voor alle leerlingen, docenten, bezoekers die in de keuken aanwezig zijn. Kijk altijd waar de vluchtwegen zijn en waar het blusmateriaal zich bevindt.

- Schakel hulpdiensten in

- Breng uzelf in veiligheid

- Blussen van een kleine brand: gebruik een blusdeken

- Vlam in de pan -> gebruik een blusdeken, laat deze zitten tot het vuur gedoofd is.


- Schakel direct warmtebron en afzuiginstallatie UIT.

- Gebruik altijd een CO2/Schuimblusser! GEEN POEDERBLUSSER!

- Grote brand -> Activeer brandalarm

- Beperk zuurstoftoevoer -> Sluit deuren en ramen

- Volg vluchtroute zoals aangegeven via groene bordjes boven deuren. volg de kortste route en van de brand weg.

- Volg altijd instructie van BHVers (gele/oranje hesjes) op of van brandweer.


- Verzamelen op afgesproken plaats voor de school, indien dit niet mogelijk is ivm gevaar, verzamelen op parkeerplaats van hoofdgebouw.


Opdracht 4.2 Veiligheidskaarten

Maak in relatie met de brandveiligheidskaart een EHBO instructiekaart voor bakkerij, keuken of restaurant ten behoeve van docent en de leerlingen.Op deze kaart dient kort maar krachtig te staan hoe zij dienen te handelen bij ongelukken in het praktijklokaal. Denk daarbij aan: hoe moet ik handelen, wie moet ik waarschuwen, waar kan ik de brandtrommel vinden enz.

Voor de veiligheidskaarten zie volgende pagina’s.

o Brandwondeno Oververhittingo Oogletselo Snijwondeno Reanimatie/AED


Brandwonden

Welke graad?

1 e graads

2 e graads Diepe 2 e graad

3 e graads

Symptomen

rood

droog

pijnlijk

rood

nat

blaarvorming

pijnlijk

roodachtig/wit

nat

open wond

zeer pijnlijk

wit/zwart

droog en

leerachtig

nauwelijks

pijnlijk

Actie Koelen met

lauw zacht stromend

Koelen met lauw zacht stromend water.

Koelen met lauw zacht stromend water.

Koelen met lauw zacht stromend


water. Afdekken met een steriel gaasje.

Arts raadplegen.

Afdekken met een steriel gaasje.

Bel 112

water. Afdekken met

een steriel gaasje.

Bel 112


Oververhitting

Wat is er mis?

Oververhitting

Slachtoffer voelt? Pijn in arm/beenspieren (hittekramp)

Hoofdpijn

Misselijkheid (warmte stuwing)

Bewustzijn verandering

Herkenbaar aan? Rood gestuwde of bleke huid

Let op!! Niet drinken bewustzijn stoornis bel 112

Wat te doen? Ga naar koele ruimte

Geef (sportdrank) zoet drinken

Verwijder onnodige kleding

Besproei met lauw water

Inwikkelen natte doeken


Oogletsel

Voorval

Voorwerp in het oog Gevaarlijke stof in het oog

Symptomen - Rode ogen

- Tranen

- Troebel zicht

- Irritatie (Schurend gevoel bij het knipperen of bewegen van de ogen)

- Brandende pijn aan het oog

- Tranen

- Oog verdraagt geen licht

- Rode ogen

Actie - Uitspoelen met water

- Bij geen resultaat zo snel mogelijk een arts raadplegen.

- Uitspoelen met water

- Bij geen resultaat arts raadplegen. Verpakking van de stof meebrengen!

Bedrijfskunde & Veiligheid

Voorkomen

Snijwonden

Voorval

Symptomen Wondvocht en bloed


Scherpe, goed begrensde randen

Pijn en zwelling

Voelt warm aan

Actie Diepe wond?

Vuil in de wond

Veel bloedverlies

Een breuk of ontwrichting

Pijn, roodheid en zwelling worden erger

Arts raadplegen.


Reanimatie/AED

Nawoorden

- Arisci, Ricardo

Voor mij is het naderhand gezien een leerzame periode geweest de eerste keer marktonderzoek en organisatie.Door bijv.

Het gericht zoeken op het net zodat daar snel en efficiënt informatie gewonnen kan worden.

Of het maken van een goede EHBO kaart met al zijn kritische punten. Ondanks dat je in groepje werkt toch op de juiste manier een geheel kunt vormen. De rol verdeling is ook erg makkelijk om in het begin te weten zodat je meteen weet

wat je aan elkaar hebt.Toch is het heel belangrijk om duidelijke afspraken te maken vanaf het begin waar iedereen zich ook aan moet houden.Dit omdat je verantwoordelijk bent voor elkaar en een team bent.Dit ontbrak toch enkele keren in het groepje en daardoor zal ik de volgende keer kritischer kijken naar het vormen van een groepje.

- Van Dalen, Tim


Weebly€¦ · Web viewDomein Onderwijs en Opvoeding. Afdeling Horeca en Voeding. Bedrijfskunde &...

Documents

Transcript of Weebly€¦ · Web viewDomein Onderwijs en Opvoeding. Afdeling Horeca en Voeding. Bedrijfskunde &...