Voeding en vertering6A

RegelingIn hypothalamus: ophoping van zenuwen die zich bezighouden met de regulering van het lichaamsgewicht. Een hongercentrum en verzadigingscentrum.

HormonenGastrine: secretie door maagwand Zorgt ervoor dat maagsapklieren beginnen met het afscheiden van maagsappenStimuli: Oprekken maag, aanwezigheid eiwitten en aminozuren en stijgen pH (feedback systeem?)MaagsapBreekt voedseldeeltjes af tot kleinere deeltjesDenatureert eiwit en nuclenezurenActiveert eiwitverterend enzymVernietigt bacterin

HormonenSecretine: secretie 12-vingerige darm. Zorgt ervoor dat de alvleesklier alvleessap gaat makenSecretine reguleert zuurgraad van de 12-vingerige darm door het remmen van de maagzuursecretie Stimulus: zuur in de 12-vingerige darm

Wat zou het doel zijn van de neutralisatie van de voedselbrij in de 12-vingerige darm?

HormonenGhreline: maagwandWekt eetlust op Stimuleert secretie groeihormoon (GH)Stimuleert de opname van spijsverteringsproducten door de cellen van de darmwand

Hoe zal de concentratie ghreline veranderen voor en na een maaltijd?

RegelingLege maag: ghreline aangemaakt: seintje naar de hersenen. Lichaam moet eten binnenkrijgenOphoping van vetweefsel: leptine gevormdIn verzadigingscentrum leptine-gevoelige receptoren: remmen voedselopnameOngevoeligheid voor leptine zou oorzaak kunnen zijn van obesitas

Gezonde voedingBMI: gewicht/(lengte) BMI van 20-25 = gezond

Voedsel nodig om:Het steeds beschikken over voldoende energieOpbouw nieuwe cellen voor groei en vervangingVervullen van speciale functies in je cellen

Energiebehoefte verschilt. Welke factoren zullen hier invloed op kunnen hebben?

VoedingstoffenKoolhydratenEiwittenVettenNuclenezurenVitaminenWaterMineralen

EnergieJoule= hoeveelheid energie die nodig is om een voorwerp te verplaatsen over 1 meter afstand met een kracht van 1 newton.

1 kj = 1000joule. Voor etenswaren: 1 kilocalorie = 4,1868 kJ

2000kcal vrouwen en 2500kcal voor mannen (gemiddeld 30-50 jaar)

1 gram vet levert 38kJ en 1 gram, eiwit/koolhydraat levert 17 kJ

KoolhydratenKoolhydraten gedissimileerdVoor marathon veel koolhydraatrijk voedsel: grote glycogeenvoorraad

VeganistenBelangrijk: plantaardige eiwitten combineren (granen en peulvruchten): alle aminozuren binnen. Vlees veel ijzer en vitamine B12: B12 ook in granen, peulvruchten, noten en abrikozen.

Vertering

Dunne darm

ResorptieDarmplooi: darmvlokken: microviliKleine deeltjes (>0,75mm) passief door darmepitheel (osmose)Grotere deeltjes worden actief opgenomen Monosachariden, aminozuren, glycerol en losse vetzuren worden naar de lever getransporteerd via de poortader