Visie op Voeding 2014Rinjo Israels Mei 2014

Een uitdaging en een oplossing

Wie is Rinjo Israels

• 7 jaar in Marketing en reclame• 7 jaar in Orthomoleculair en beauty• 7 Jaar in Fytotherapie en homeopathie• 3 jaar Pharma• 4 jaar JUVO www.GoJuvo.nl

Visie ontwikkeling op food

• Waarom eten mensen, en waarom eten we ongezond?

• Wat is voeding?

• Richtlijnen voor gezonde voeding

De laatste brief van Wubbo OckelsHet is genoeg, we zijn te ver gegaan!!! De industriële revolutie heeft ons in een ongewenste situatie gebracht. We zijn door de natuur geraasd, we vernietigen onze levensbronnen. We moeten stoppen, we moeten veranderen, we moeten een ander pad kiezen, we moeten onze levens veranderen, en de manier waarop we zaken doen.

Ontwikkeling

• Voeding – Vulling 50 - 60• Gemak, luxe, pakjes, bewerkingen 60 - 80• Overgewicht 90• Voedingsschandalen 90 – 00• Functional foods 80 – 00• Slank en light 90 – 10• Raw en Super 10 – • Medical foods 20 –• Personal foods 20 -

Superfood is marketing? Ja

• Wat is marketing? Gedragsbeïnvloeding van consumenten• Geïnformeerde consument, is niet meer te bedonderen maar wel te

verleiden.

• Marketing communiceert de USP’s, de kracht van een product, bij superfoods is dat de samenstelling.

Superfoods

• Gojibessen• Chiazaad• Maca• Hennep• Cacao

• Maar ook broccoli, boerenkool en bieten

Strijd! Wat is waar?

• Onderzoek in voeding

1. Micro niveau, een mens of een petri-schaaltje in het lab……2. Conclusies, retroperspectief, zusters en militairen3. Pharma onderzoek4. Patenten

Voeding =

• Water en macronutriënten• Koolhydraten (ook vezels), vetten, eiwitten.• Micronutriënten;• Vitaminen, mineralen, enzymen, spoorelementen en phytonutriënten

• Toevoegingen, conservering, smaak-, bewaar-, kleur- en geur- stoffen.

Enzymen

• Stoffen die complexe structuren afbreken voor vertering.• Worden opgebouwd uit eiwitten.• Zijn nodig om eiwitten af te breken.• Vicieuze cirkel.....• Enzymen zijn kwestbaar:• Werken alleen bij een goede zuurgraad.• Werken alleen bij de juiste temperatuur.• Spijsverteringsenzymen werken alleen bij voldoende zoutzuur.

Verterings-enzymen• Onderzoek toont aan dat onze natuurlijke enzymen-

produktie afneemt vanaf het 20-ste levensjaar.• Specifiek:

every ten years, your body's production of enzymes decreases by 13 percent. • 40 jaar enzymenproduktie = 25% lager• 70 jaar enzyme produktie = 2/3

• Je maag produceert minder zoutzuur met het verouderen. Zoutzuur is cruciaal in het activeren van de verteringsenzymen in de maag.

Eiwitten

• Eiwitten worden gemaakt van aminozuren.• Lichaam maakt na opname weer

eiwitten van aminozuren.• Volledige profiel moet er zijn om

alle eiwitten te kunnen maken.

ADH Eiwitten?

• Voedingscentrum; Volwassen personen hebben gemiddeld ongeveer 0,8 g eiwit per kilo lichaamsgewicht nodig. Sommige groepen hebben wat meer nodig. Dat zijn vegetariërs, kinderen, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven, mensen met bepaalde aandoeningen, bij het genezen van wonden en kracht- en duursporters.

• Bij ziekte, vermoeidheid: werken aan eiwitten

AminozurenAmino Infant (4-6 mos) Child (10-12 yrs)

Adult(mg/kg body Wt.

For a 70kg adult JUVO 1serving JUVO 2 serving

Histidine 33 ? ? 584 1168

Isoleucine 83 28 12 840 892 1784

Leucine 135 42 16 1120 2076 4152

Lysine 99 44 12 840 716 1432

Methionine & Cystine 49 22 10 700 652 1304

Phenylalanine & tyrosine 141 22 16 1120 1332 2664

Threonine 68 28 8 560 952 1904

Tryptophan 21 4 8 560 124 248

Valine 92 25 14 980 1264 2528

Eiwit-tekort

• Waar heb je het voor nodig?• Groei• Skelet• Bindweefsel• Spieren

Hoe herken je een tekort?Wanneer ontstaan tekorten?

Phytonutriënten

• In de buitenste delen, alleen raw.• Beschermen de plant• Slechts 10% is nog maar bekend• Eet kleurrijk!

Vezels

• Pre bioticum, voeding voor pro-biotica• Omgezet in vitaminen en aminozuren• Ontgift, bindt zware metalen• Stimuleert spijsvertering

Waarom eten mensen?

• Fysiologische behoefte (honger - macronutriënten)Hypothalamus

• Psychologishe behoefte (trek – lekker, zin in)ventrale tegmentale area (VTA) – waardering

• Disbalans van het organisme (valse honger, verslavingen, tekorten)• Maar ook verveling, status, cultuur, stress en slaap-gedrag.

Troostvoedsel

• Stress en endorfine• Bewegen, lachen, mediteren, vrijen en zingen

• Bij tekort endorfine:• Op zoek naar exorfinen

• In brood, zuivel, soja, spinazie en chocolade

Waarom eten we niet gezond?

In een nieuw onderzoek van Mintel komen 5 redenen naar voren waarom we niet gezond eten:

1. Beschikbaarheid (gezond eten is minder goed verkrijgbaar)2. Geld c.q. prijs c.q. kosten3. Onwetendheid & onduidelijkheid (kennis over gezond eten)4. Tijdsgebonden (te druk hebben om gezond eten te bereiden)5. Smaak (en over smaak valt niet te twisten)

Mindful eten

1. Breng je aandacht naar het nu2. Eet op een vaste plek3. Eet zittend4. Eet zonder afleiding5. Neem bescheiden porties6. Eet met plezier met alle zintuigen7. Kleine hapjes, goed kauwen8. Eet langzaam9. Sla geen maaltijden over……….. 10. S.T.A. = STOP, THINK (Waarom wil je eten?), ACT

Intermittent fasting

• Wel of geen ontbijt• Af en toe niet eten• Calorie restrictie

Basis richtlijnen

• Eet BIOLOGISCH, VERS, ONBEWERKT• Eet KLEURRIJK• Eet je “EIGEN KEUKEN” (west-europa)• Eet MINDFUL

Consensus in de wetenschap

• De visie van Harvard Univertsity gebaseerd op de laatste wetenschappelijke inzichten

• Ga plantaardig eten. • Eet 2x per week vis. • Niet alle proteïnen zijn even gezond.

wetenschap<-> individuele mens

• Wat goed is voor de bevolking hoeft niet goed te zijn voor jou.• We zijn allemaal anders.• Bij ziekte en overgevoeligheden gelden andere aanbevelingen.• Luister naar je lichaam!

Hele granen

• Het lichaam gebruikt koolhydraten voornamelijk voor energie. • Goede bronnen (bonen, groenten, fruit, hele granen) en slechte

bronnen (suiker, frisdrank, sappen en snoep).

Gezond vet en olie

• De gemiddelde consument krijgt 1/3 van zijn dagelijkse calorieën uit vet, dus heeft het zin olie en vet bij de basis te plaatsen. • Maar let wel; het gaat hier om gezonde vetten en oliën, dus niet alle

soorten vet. • Goede bronnen van onverzadigde vetten zijn; olijfolie, canola-olie,

soja, mais, zonnebloem, pinda en andere plantaardige oliën; transvet-vrije margarine, noten, zaden en vette vis zoals zalm.

Groenten en fruit

• Het kan het risico op een hart-aanval of een beroerte verminderen, waarschijnlijk beschermen ze tegen verschillende vormen van kanker, lage bloeddruk, beschermen tegen staar en maculaire degeneratie. • In de pyramide tellen aardappels niet mee als groente.

Noten, zaden, bonen, tofu

• Excellente bron van eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Bonen zoals zwarte bonen, witte bonen, kikkererwten.• Veel soorten noten bevatten gezonde vetten en sommige variëteiten

mogen zelfs het stempel “goed voor het hart” dragen. • Het eten van noten en bonen in plaats van rood vlees of verwerkt

vlees kan het risico op hart- en vaatziekten en diabetes verlagen.

Vis, pluimvee, eieren

• Belangrijke bronnen van proteïnen. • Onderzoek suggereert dat het eten van vis het risico op hart- en vaat-

ziekten kan reduceren omdat vis rijk is aan omega-3-veturen. • Kip en kalkoen zijn ook goede bronnen van proteïnen en kunnen laag

in verzadigde vetten zijn. • Eieren

Zuivel en vitamine D

• De meeste mensen hebben te weinig aan “drie glazen melk per dag” om aan hun vitamine D-behoefte te voldoen, terwijl zij minder calcium nodig hebben dan de hoeveelheid in “drie glazen melk”. Een hoge consumptie van zuivel wordt geassocieerd met een verhoogd risico op fatale prostaat- en misschien eierstok-kanker. • 1 of 2 porties per dag. Daarnaast een multivitamine gebruiken of

vitamine D-suppletie. • Zonder zuivel kan calcium gesuppleerd worden met een calcium-

supplement of een goede multivitamine met extra calcium.

Matig gebruiken: Rood vlees, Bewerkt vlees, en Boter• Deze voeding bevindt zich aan de top van de pyraminde omdat ze rijk

zijn aan verzadigde vetten en natrium. • Het eten van veel rood vlees is gerelateerd aan een verhoogd risico op

hart- en vaat-ziekten, diabetes en darmkanker. • Rood en bewerkt vlees vervangen door vis, kip, noten en bonen kan

de cholesterol-waarden verbeteren en verlaagt het risico op hart- en vaat-ziekten en het risico op diabetes. Hetzelfde geldt voor het vervangen van boter door olijfolie.

Matig gebruiken: witbrood, pasta, witte rijst, aardappels, zoet.• Wit brood, witte rijst, witte pasta, geraffineerde granen (witmeel),

aardappels, frisdrank en snoep kunnen felle pieken veroorzaken in de bloedsuikerspiegel wat kan leiden tot gewichtstoename, diabetes, hart- en vaatziekten en andere chronische aandoeningen. • Hele granen veroorzaken langzamere en langere verhogingen in het

bloedsuiker.

Zout

• De zoutpot mag alleen zeer matig gebruikt worden. • Gebaseerd op uitgebreid onderzoek dat een relatie aantoont tussen

diëten met veel zout en het risico op hartaanvallen en beroertes.

Zout eten, 6 gram = ADH = 2,5 gram natrium

Hoeveelheid Zout

Chips 200 gram 3 gram

Pizza 350 gram 6 gram

Brood Boterham (35 gram) 0,5 gram

Kaas Portie 0,4 gram

Drop 100 gram 0,4 gram

Borrelnoten 100 gram 2,3 gram

ADH voor volwassenen

Multivitaminen met Extra Vitamine D(voor de meeste mensen)

• Een dagelijkse multivitaminen geeft een soort voedings-backup. Speciaal als het supplement wat extra vitamine D bevat. • Een duur of trendy merk is geen voorwaarde. Kijk bij aanschaf naar de

samenstelling. • De gewenste hoeveelheid vitamine D in een supplement is 800 tot

1000 IU (internationale eenheden). Vitamine D (2000 IU) wordt ook aanbevolen voor mensen die weinig daglicht (zon) zien en voor mensen met een donkere (getinte) huid.

Optioneel: Matig alcohol gebruik (Niet voor iedereen)• Verschillende studies tonen aan dat 1 alcoholhoudende consumptie

per dag het risico op hart- en vaat-ziekten verlaagd. • Voor mannen; 1 tot 2 consumpties per dag. Tot aan middelbare

leeftijd zijn de nadelen van alcohol echter groter dan de voordelen. • Voor vrouwen; maximaal 1 consumptie per dag. Nooit tijdens

zwangerschap.

Healthy eating plate

• Vul de helft van je bord met groenten en fruit. Hoe meer verschillende kleuren en hoe meer verschillende soorten hoe beter.

• Vul een kwart van je bord met HELE granen—niet alle soorten granen: Granen zijn niet essentieel voor de gezondheid. De hele vorm heeft een betere invloed op het bloedsuiker en de insuline dan geraffineerde granen. Fijngemalen graan heeft een grotere impact op de bloedsuiker-spiegel dan grofgemalen of hele granen. Dus hoe grover, hoe minder bewerkingen, hoe beter.

• Vul een kwart van je bord met geselecteerde proteïnen: Gezonde proteïnen-bronnen zoals vis, kip, bonen en noten in plaats van rood vlees en bewerkt vlees.

• Geniet van gezonde vetten. De glazen fles gezonde vetten zoals olijfolie, canola-olie om te koken, in salades en op tafel. Limiteer boter en vermijd ongezonde transvetten.

PAUZE & VRAGEN

Trends in Voeding

Onderzoek naar trends in voeding

• Banken• Overheid• Industrie• Consument• Onderzoeksinstituten• Trendwatchers

Channel blurring

• Fenomeen waarbij de verschillen tussen retailkanalen vervagen en vermengen door ontwikkelingen in vraag en aanbod.• Reform• Tandpasta en shampoo• Albert Heijn assortiment• “Belevenis economie”• Online retail 2014 = 11 miljard in NL

2

• De consument kiest voor genot, gezond, gemak en luxe.• De consument is sterk gefocust op prijs.• Aandacht voor duurzaam, biologisch en buitenlandse producten.• De consument besteedt een steeds kleiner deel van inkomen aan

voedsel.

Ons Voedingscentrum volgt pas in 2015

2013 zet door (media analyse)

• Biologisch• Zelf puur eten maken “Heel Holland Bakt”.• Minder vlees (veiligheid)• Minder verspillen (duurzaam)• Kwaliteit voor kwantiteit• Powerfood & Superfood• Gezond fastfood• Flex-eters• Allergieën en overgevoeligheden

Trends

• Het nieuwe eten: bewust en duurzaam (40% wordt weggegooid)• Slow juicing• Industrie en veiligheid (ook kinderen)• Minder en duurzamer = biologisch en lokaal (online)• Genieten met mate, niet dieëten maar minderen• Fitness apps, back-to-basics, bootcamping• Digitaal ontgiften en mediteren• Samen gezond delen

Trendwatcher Bakas

• Medicalisering van food• Normaal eten met geneeskrachtige werking• Kruidenvrouwtjes• Fabrikanten zijn in beeld!• Gezond wordt duur dus: Ongezonde armen, gezonden rijken• Overheid: Vet-taks, suiker-taks, king-size-taks

RTS Resource

1. Natural high, genieten van puur (niet gezond)2. Gemak met eigen toevoeging (geweten)3. Nog meer lokaal4. Focus op smaak en bijzondere ingrediënten5. Meer proteïnen, minder koolhydraten

• In de handout

Trends uit de industrie

• Spruitjes, Thee, Zeewier, Eieren, Peulvruchten• Smoothies tegen verkoudheid, vermoeidheid, gewrichten• Niet lijnen maar life-style• Clean label wordt Clean-eating

Hoopgevende ontwikkelingen• Maar vertaald naar de praktijk?• Wat eet de massa?

Voedsel Consumptie Peiling

• Jong-volwassenen meer groente en vis• Inname transvetzuren daalt sterk• IJzer en A daalt! (5% – 10%)• Vitamine E stijgt 13%• Calcium daalt 5%• Vitamine D blijft gelijk (= te laag)• Consumptie verrijkte voedingsmiddelen van 40% naar 75%

• Baby boomers focus op gezondheid• Millenials eten minder vlees (geleerd op school)• Ontbijten wordt belangrijkste maaltijd van de dag• Diepvries-eten wordt eten dat is diepgevroren• Mannen als shoppers van 31% naar 50%• Transparante wereld

• Levensverwachting USA-kinderen is lager dan ouders!

• Suiker!

Dankuwel voor uw aandacht

Rinjo Israels06-53433436Rinjo.israels@gmail.com

In februari 2015 verschijnt Visie op food 2015