Vakblad Supermarkt 19

Vak

blad

Sup

erm

arkt

Hét vakblad voor de supermarktbranche 21e jaargang, nr. 1912 december 2011

Download Vakblad

Supermarkt App

Hema optimaliseert Minimarkt

Landelijke dekking geen ultiem doel

Afslanken is geen hype

Landelijke dekking geen ultiem doel

Hema optimaliseert Minimarkt

Afslanken is geen hype

Ondernemers geloven in geel én rood

Ondernemers geloven in geel én rood

Supermarkt_Actueel_nr19.indd 1 12-12-11 12:24

www.supermarktactueel.nl

Vak

blad

Sup

erm

arkt

3ACTUEEL

Spar gaat voor meer buurtwinkels én binnenstedelijke supermarkten.

Dat maakte de formule al eens duidelijk tijdens de presentatie van een

onderzoek naar de wenselijkheid van buurtsupers in september. Vandaag

verbond algemeen directeur Sjaak Kranendonk er ook een doelstelling

aan in de media. Het beoogde marktaandeel komt uit op nog eens 128

Spar-winkels, waarvan een deel in de grote steden. De binnenstedelijke

supermarkt wordt steeds populairder in de strijd om meer marktaandeel.

Ook AH heeft net aangekondigd 150 nieuwe to go’s te zullen openen (in

Nederland en Duitsland). Veel benieuwder ben ik echter naar foodconcepten vanuit hele andere hoeken, die

diezelfde gemaksklant moeten behagen. De minimarkten van de Hema bijvoorbeeld, waarover meer in dit

nummer. Echt helder wanneer er meer handen en voeten aan een verdere uitrol gegeven wordt, wordt niet

duidelijk. Duidelijk is wel dat terwijl de nieuwe nummer twee van Nederland de komende tijd opnieuw tot

aan zijn nek in de verbouwingen zit, we zeker ook op de ‘kleintjes’ moeten letten: die zullen steeds meer

aan terrein winnen.

Lianne Kooistra

De kleintjes

Thema's

BroodbelegIn de huidige samenleving zijn verantwoorde keuzes van groot belang. In broodbeleg valt nog een slag te maken. Pagina 7

AfslankproductenTijdens de feestdagen wordt massaal genoten van eten en drinken. In december wordt er nauwelijks aan de lijn gedacht, of toch wel? Pagina 10

SlagerijafdelingSteeds meer vlees wordt voorverpakt geleverd. Veel slagerswerk wordt aan het begin van de keten gedaan. Pagina 21

KeurmerkenSupermarkten denken steeds bewuster en duurzamer. Er zijn zoveel keurmerken dat het nauwelijks nog bij te hou-den is wat voor wat staat.Pagina 23

Inhoudsopgave- Sligro blijft nadrukkelijk om

zich heen kijken Pagina 5

- HEMA nog steeds zoekende optimalisatie MinimarktPagina 9

- De helft van de consumen-ten geïnspireerd door kerst-folder Pagina 13

- “Jumbo gunt ons een goede snee brood”Pagina 15

- Uiting van lof Pagina 17

- Jumbo helpt klanten etentjes plannenPagina 19

- Hoe is het met Wouter van Kooij van Hoogvliet Voorschoten Pagina 19

- One-stop-afvalcollecting bij EMTÉ Supermarkten Pagina 39

- De buitendienst van PeijenburgPagina 39

De vraag naar supermarkten in buurten en kleine kernen neemt toe, blijkt uit onderzoek van kruideniersketen Spar in samen-werking met de Universiteit van Amsterdam. Dat meldt de Financiele Telegraaf. Het maat-schappelijk belang van buurtwin-kels is volgens de onderzoekers hoger dan de aanwezigheid van een huisarts, school of openbaar vervoer. Spar wil daarom in 2012

Supermarkt Hoogvliet in de wijk Overvecht, Utrecht is door het Solgu uitgeroepen tot best toe-gankelijke winkel van de provincie Utrecht. De Maak Plaats!-prijs is uitgereikt aan bedrijfsleider Arno Koot. Het Solgu behartigt de belan-gen van iedereen in Utrecht die een handicap of chronische ziekte

heeft. Juryleden van het Solgu heb-ben winkels in Utrecht beoordeeld en daarbij onder meer gelet op de toegankelijkheid voor gehandicap-ten en de behulpzaamheid van het personeel. Supermarkt Hoogvliet is door de jury na diverse beoorde-lingen uitgeroepen tot best toegan-kelijke winkel.

De winnaars van de SuperIntro’s zijn bekend. Ook dit jaar liet Vakblad Supermarkt supermarkt-ondernemers- en medewerkers, inkopers en branchekenners aan-geven welke introducties in 2011 de meest spraakmakende waren. Na een zorgvuldige selectie van de reacties werden er uiteindelijk 48 categoriewinnaars gekozen en een overall winnaar. Daarnaast worden er awards toegekend aan de beste verpakking, landelijke winkelvloer actie en beste pro-motie. De winnaars zijn inmiddels op de hoogte gesteld en worden bekendgemaakt in de eindejaars-special van 30 december.

SuperIntro-winnaars

Hoogvliet het best toegankelijk

9 december gaat de boeken in als een zwarte bladzijde voor de supermarktbranche. Afgelopen vrijdag kwam bij het schietincident in Almelo een medewerkster van C1000 Schelfhorst in de winkel om het leven. C1000 reageerde dezelfde avond nog met de woor-

C1000 aangeslagenden: “Een verschrikkelijk bericht dat ons, de ondernemer en de directe collega´s erg raakt. Ons medeleven gaat uit naar de fami-lie, vrienden en collega´s van het slachtoffer. C1000 Schelfhorst is zaterdag 10 december gesloten gebleven.

Spar wil kleinere filialen tientallen buurtsupers en kleine filialen in binnensteden openen. Directeur Sjaak Kranendonk noemt een marktaandeel van 3,5% (tegenover het huidige aandeel van 2,5%) haalbaar. “‘De meeste van onze concurrenten hebben moeite om een winkel met weekomzetten van tach-tig- tot honderdduizend euro rendabel te houden. Wij kunnen dat wel.”’

Sjaak Kranendonk.


www.supermarktactueel.nlwww.supermarktactueel.nl

Vak

blad

Sup

erm

arkt

4 ACTUEEL

Strijd

Na vier maanden (bijna)

alleen maar tussen de poep-

luiers te hebben gezeten,

kan ik mijn supermarkthart

weer ophalen. Jumbo heeft

‘even’ aangekondigd C1000

over te nemen en in het

Belgische supermarktklimaat

is een grote concurrentiestrijd

gaande. Over de overname

van C1000 is al veel gezegd,

met name de strijd bij onze

zuiderburen trekt daarom nu

mijn aandacht. 2012 belooft

voor de Belgische supermark-

ten een bittere strijd om de

klant te worden. De ketens

moeten alles uit de kast halen

om stand te houden. Dat

belooft wat. Interessant is

vooral ook de rol die Albert

Heijn binnen dit alles gaat

spelen, aangezien de keten

al voor aardig wat nervositeit

heeft gezorgd en onlangs aan-

kondigde binnen vijf jaar naar

vijftig Belgische winkels stre-

ven. Ik volg het nieuws op de

voet en blijf ondertussen de

luiers - en de rest - gewoon bij

mijn vertrouwde supermarkt

in Nederland kopen.

Marloes Kleijer

Jumbo biedt consumenten net als voorgaande jaren in samenwer-king met Coca-Cola de mogelijk-heid om eenvoudig een bijdrage te leveren aan de jaarlijkse 3FM Serious Request-actie. De actie is door Jumbo’s overname van C1000 ook van kracht op de fili-

alen van C1000. Tussen 7 en 24 december kunnen consumenten hun statiegeldflessen (alle mer-ken) inleveren bij hun Jumbo of C1000 en de statiegeldbon in de daarvoor bestemde inleverboxen deponeren. Als partner van 3FM Serious Request zal Coca-Cola de waarde van de bonnen, gecombi-neerd met de opbrengst van de andere Coca-Cola-initiatieven, doneren aan de 3FM-actie. Om extra aandacht voor de actie te krijgen, zal er een ‘Coca-Cola 3FM Serious Request Super Tomra’ rondrijden.

In navolging van verschillende andere supermarktformules met een eigen app heeft ook DekaMarkt nu een app voor zowel iPhone als Android. De Deka-app helpt bij het kiezen van een gerecht dat past bij de smaak-voorkeuren en gezinssamenstel-ling. De app past de benodigde hoeveelheden per ingrediënt aan. Het zoeken en vinden van recep-ten gaat op basis van gerechttype,

Steun voor 3FM-actie

keukenvoorkeur of trefwoord. Het is mogelijk om de ingrediën-ten van een recept direct op een digitaal boodschappenlijstje te zetten. Recepten kunnen gedeeld worden via Facebook, Twitter en e-mail en met de geïntegreerde QR-reader is het mogelijk om de ingrediënten uit het DekaMagazine of van het receptkaartje in de winkel op het digitale boodschap-penlijstje te plaatsen.

Plus heeft de NIMA Award 2011 in de categorie Duurzaam Ondernemen gewonnen. Dat werd 24 november tijdens het bijbehorende event in het Miele Inspirience Center in Vianen bekendgemaakt door de jury. PLUS won het van de andere genomineerden in die categorie: KLM en Jumbo. Uit vele inzen-dingen waren vijf kanshebbers per categorie gekozen die tot 20 oktober hun case konden voor-bereiden om uitgeroepen te wor-

den tot finalist van hét Marketing Event van 2011.

Sligro’s directeur foodretail Johan Pardoel zal per 1 maart 2012 zijn dienstverband bij het Veghelse concern beëindigen. Dat maakte Sligro vrijdagochtend 25 novem-ber bekend in een persbericht. Pardoel was sinds september 2008 werkzaam als directeur foodretail van Sligro Food Group. Hij zal zijn carrière voortzetten buiten de foodretail. Sligro Food Group zal het opvolgingsproces op korte termijn in werking stel-len en Pardoel zal tot 1 maart 2012 actief leiding blijven geven aan de foodretail-activiteiten.

Pardoel weg bij Sligro

Sligro is als leverancier van het product Maison Niels de Veye (hartig concept) genomineerd voor een Horecava Innovation Award. Het concept omvat achttien hartige gerechten van hoog niveau, die gemak-

PLUS wint Nima Award

Deka-app: aangepast op gezin

kelijk en snel te bereiden zijn. Ambachtelijk bereide conveni-ence, met veel verantwoorde en duurzame ingrediënten. “Over alle aspecten is goed nagedacht”, zo wordt omschreven in het juryrapport.

likorettetrend in supermarkt zet door. Staat haaks op gezondheidsbeleid

Zoete drankjes beter bereikbaar voor jongeren.

Martijnplanken - 13 - 10 -2011

AH-franchiser Cees van der Poel heeft op 30 november een school in Benin geopend. “Dit project is ontstaan in juli naar aanleiding van gesprekken met een diplomaat van dat land die bij ons heeft gewerkt”, zegt Van der Poel. In augustus kocht de Dordrechtse AH-franchiser privé 10.000 m2 grond in het Afrikaanse Benin om verschillende projecten te kunnen realiseren. Voor een bedrag van € 45.000 werd er binnen zeven weken een school en klein sport-veldje voor driehonderd kinderen gerealiseerd. Op 22 november reisde Van der Poel af naar Benin voor het eindresultaat. Op het programma stonden een ontmoe-ting met een delegatie van bui-tenlandse zaken, ontvangst bij de president van het land en de ope-ning van de school in Boukombe met een dorpsfeest.

AH-franchiser bouwt school

Cees van der Poel (links).

Sligro nominatie Horecava

(Foto: Maarten de Kok Fotografie)



Vak

blad

Sup

erm

arkt

5

EMTÉ heeft tien kwartalen op rij groei laten zien. Het afgelopen kwartaal, Q3, heeft Sligro de markt niet verslagen en bleef de groei steken. “Als wij de afgelo-pen kwartalen net als veel andere formules een wisselend beeld hadden laten zien, was er waar-schijnlijk geen probleem geweest. Omdat we constant groei hebben laten zien, lijken die kwartalen na één minder sterk kwartaal niet meer mee te tellen”, ver-zucht Jansen. In het bewuste artikel stelt de Vereniging van Effectenbezitters (VEB) dat de winstgevendheid van EMTÉ sterk te wensen overlaat. Sligro wist echter dat het concern op termijn wat zou moeten inleveren op die groei en maakt zich niet druk om de financiële positie van zijn retailtak. “Die is bijzonder goed en winstgevend te noemen.”

Kralen rijgenHet Veghelse concern heeft serieus gekeken naar C1000, maar Jansen wil nog maar eens benadrukken dat het bedrijf in dit proces niet tot een bieding is gekomen. “Het kan toch niet zo zijn dat als één partij ‘ja’ zegt, de niet meebiedende rest als verliezers beschouwd wordt? Voor de buitenwacht lijken wij ons bestaansrecht te lenen aan overnames van grote partijen, maar overnames zijn voor ons geen kwestie van omvang, maar van passen. Sanders is een mooi voorbeeld van een perfecte match die volledig te integreren was binnen EMTÉ. Zelfs binnen foodservice hebben we daar van kunnen profiteren.” Bij Sligro vergelijken ze expansie dan ook steevast met ‘kralen rijgen’. Dat geldt ook voor de foodservice-

tak. “Daar zitten regelmatig kleine partijen tussen en soms ook een grote klapper, zoals VEN destijds.”

Profiteren foodserviceNu EMTÉ de ombouw van de voormalige Golff-winkels er bijna op heeft zitten, zijn er mogelijkheden voor nieuwe stap-pen. Dat beaamt ook Jansen. In het Masterplan van Sligro staat beschreven dat de partij met EMTÉ de ambitie heeft binnen een aantal jaar het marktaandeel (nu 2,9%) te vergoten naar 5 tot 10%. Of het nou PLUS, Vomar, Hoogvliet, Deen of een andere club uit het Superunie-gamma is die een logische nieuwe kraal aan de Sligro-armband zou zijn, daar kunnen ze bij Sligro helemaal niets over zeggen. “Wij kijken altijd naar andere kandidaten wanneer zich die mogelijkheden voordoen, maar sec een specifiek aantal winkels of bijvoorbeeld landelijke spreiding is geen doel-

stelling.”Operationeel zijn de zaken op orde en het ‘verversen’ van de winkels om ze aan te laten sluiten op de formule-uitgangs-punten is ook in een laatste stadium beland. De winkels staan er strak bij volgens Jansen. Assortimenttechnisch wil het concern de retailtak nog veel meer laten profiteren van de groothandelsachtergrond in de toekomst. “Op het gebied van vis, vlees en gebak hebben we al slagen gemaakt, maar voor andere categorieën valt nog veel meer te profiteren van de kennis en kunde die we hebben van-uit Sligro. De foodservice-klant maakt hele andere keuzes en laat zich leiden door kwaliteit. Ook de consument stelt steeds meer eisen aan feitelijke kwaliteit en smaak. Binnen EMTÉ zullen we daar in de toekomst veel meer op inspelen.”

Lianne Kooistra

Sligro blijft nadrukkelijk om zich heen kijkenDe rek is uit de groei van EMTÉ en Sligro moet er iets aan doen om de supermarktformule meer op de kaart te zetten. Dat was zo ongeveer de strekking van het artikel dat op 6 december in de Telegraaf verscheen naar aanleiding van de ‘gemiste kans’ in de slag om C1000. “Ik heb vol verwonde-ring naar deze kort-door-de-bocht-reacties zitten kijken. Wij kijken nog steeds heel nadrukkelijk om ons heen, maar lan-delijke spreiding is voor ons geen ultiem doel”, aldus Sligro-woordvoerder Wilco Jansen.

aChTErgronD

“We kijken nadrukkelijk naar andere supermarktpartijen, maar hebben geen doel-stelling in een specifiek aantal winkels”, zegt Sligro-woordvoerder Wilco Jansen.

Assortimenttechnisch wil Sligro de retailtak nog meer laten profiteren van de groot-handelsachtergrond in de toekomst. Zo zijn Olitalia-olijfoliën uit de Sligro ook in de EMTÉ’s terug te vinden.

(EMTÉ- medewerker)



Vak

blad

Sup

erm

arkt

6

In het natuurwinkelsegment in Nederland heeft de biologische jam een plek in het basisassor-timent weten te bemachtigen. Praktisch alle natuurwinkels heb-ben een breed basisassortiment Fiordifrutta op ooghoogte in het schap staan. Het assortiment is in een supermarkt via het shop-in-shop-kanaal te verkrijgen, via het biobest-concept, dit is een mini-natuur/speciaalzaak in verschillen-de supermarkten, bijvoorbeeld in C1000 en PLUS. “Ik geloof in dit concept, omdat het een opening naar de grote distributie is”, zegt Erik Baggen, eigenaar van Natoli. Het geeft zowel de natuurwinkel als de supermarkt een mogelijk-heid om aan elkaar te refereren.

De producten geven vanzelfspre-kend herkenbaarheid voor beide segmenten. Dat kan volgens mij alleen maar goed zijn. Een consu-ment die in de natuurwinkel komt, doet ook in een supermarkt zijn boodschappen en andersom trekt het nieuwe light-users naar de iets traditioneler natuurwinkel. Het product is niet alleen aantrekkelijk wegens de unieke smaak en kwa-liteit, ook prijstechnisch zit het goed in elkaar. Het blijft toeganke-lijk voor de consument.”

Uniek productHet basisassortiment bestaat uit confituren en marmelades in 25 variëteiten en is geproduceerd van geselecteerd biologisch fruit. Een

groot gedeelte van dit fruit wordt speciaal geteeld door Rigoni di Asiago zelf op eigen boerderijen in Italië en Bulgarije. “In eigen laboratoria wordt iedere batch gecontroleerd op de afwezigheid van chemische residuen, pestici-den, kunstmatige meststoffen en zogenaamde plantbeschermers”, zegt Baggen. Ondanks dat de Italiaanse keuken om zijn tradi-tionele gerechten bekend staat, is Fiordifrutta geen traditioneel geproduceerd product. “Het wordt namelijk niet gekookt en bevat geen toegevoegde suikers. Fiordifrutta wordt bereid op zeer lage temperaturen en gezoet met enkel suikers uit het fruit. Dat geeft smaak en behoudt vitaminen, mineralen en antioxidanten. De productie is uniek en de uiterst moderne productiefaciliteiten garanderen een zuiver en veilig product. Het product en de pro-ductiemethoden worden gecon-troleerd door Bioagricert.”

HoningNaast biologische confituren en marmelades creëert Rigoni di Asiago honing en chocoladespread onder het merk Nocciolata, die eveneens door Natoli wordt gedistribueerd. “De chocolade-spread is een belangrijke pijler die snel liefhebbers krijgt”, zegt Baggen. De rauwe honing wordt al sinds 1921 gemaakt door het Italiaanse bedrijf. “Honing is

gemakkelijk tot een homogene emulsie te verwerken door het te verwarmen, maar hierdoor ver-liest het product zijn unieke eigen-schappen. De honing van Rigoni di Asiago wordt koud geslingerd en verwerkt, hierdoor blijven de authentieke eigenschapen en smaak behouden. Dit wordt op het etiket gecommuniceerd.” Natoli gaat honing in 300-gram-spotten distribueren. “Door het gevarieerde aanbod gespeciali-seerde honing die we verkopen, merken we dat er meer vraag is naar kleinere verpakkingen.”

Italiaanse bio-jam verovert Nederlandse hartenWie in Italië in een willekeurige keukenkast kijkt, zal de bio-logische confituren van Fiordifrutta tegenkomen. Het merk is namelijk al ruim vijf jaar op rij de bestverkochte jam in Italië. Natoli distribueert in de Benelux het assortiment van Rigoni di Asiago, waar onder meer Fiordifrutta onder valt.

Logistiekcentrum Verona.



Vak

blad

Sup

erm

arkt

7

Gezonde keuzes zijn er genoeg te maken binnen broodbeleg, geeft Kramer aan, die vanuit haar dagelijkse beroepspraktijk veel te maken heeft met overgewicht. “Desondanks weet de consument zonder uitleg niet goed wat te kiezen. Men gaat er al snel vanuit dat de consument de verpakking leest en kan begrijpen, maar een voedingswaardendeclaratie zegt de consument nou eenmaal niets.”

EducatieConsumenten moeten vooral gaan vergelijken in de supermarkt, vindt Kramer. De hagelslag met de pindakaas en de pindakaas met de jam. Op het gebied van hartig beleg is het voor consumenten nog lastiger. “Bij verse vleeswaren op de bediendingsafdelingen staat er immers niets op de verpakking over voedingswaardes. De consu-ment weet vaak niet eens dat salami een worstsoort is. Daarnaast is het voor consumen-ten duidelijk dat 20+- of 30+-kaas een mager alternatief is voor vettere kazen, maar komen de meeste mensen bij vleeswaren niet veel verder dan rookvlees.”

Kramer pleit dan ook voor een logischere segmentatie op de vlees-warenafdelingen van gezonder en minder gezond.Kramer vervolgt: “Supermarkten zouden ervoor kunnen kiezen om hun klantenmagazine in te zetten om de consument een stukje edu-catie bij te brengen met betrekking tot gezondere keuzes. Daarnaast zijn receptenkaartjes niet alleen geschikt voor het avondmaal, maar ook voor de broodmaal-tijd”. De Beroepsvereniging Gewichtsconsulenten geeft al op kleine schaal rondleidingen door supermarkten om uitleg over pro-ducten te geven en ziet daarin een concept dat ook landelijk toepas-baar zou zijn. “Zonder met een belerend vingertje te wijzen, kun je consumenten wel laten zien waar het verschil in producten zit en hoe je een etiket leest. Iedereen is er uiteindelijk bij gebaat als er meer bewustere keuzes worden gemaakt. En bewust hoeft lang niet altijd een slanke keuze te zijn.”

Beginnend stadiumPatricia Schutte, woordvoerder van

het Voedingscentrum, ziet over het algemeen wel een verbete-ring op het gebied van gezond-heid. “De innovaties op dat vlak bevinden zich in een beginnend stadium, maar zoet broodbeleg bevat minder suiker en ontbijt-granen minder verzadigd vet en minder suikers.” Schutte tekent daarbij aan dat ook producenten de receptuur van hun bestaande producten wel wat meer onder de loep mogen nemen. “Ook groente en fruit zouden vaker onderdeel kunnen uitmaken van de broodmaaltijd. Het is aan de industrie om het aanbod aantrek-kelijk te maken.”

Vis integrerenSchutte ziet voor vis nog veel kan-sen als broodbeleg. Consumenten lijken dit echter nog moeilijk te integreren te vinden in hun brood-maaltijd. Maar een kleinverpakking ingeblikte sardines kan bijvoor-beeld een mooi gezond product zijn voor bij de broodmaaltijd. Overigens liggen er ook al enkele initiatieven voor vis als onderdeel van de broodmaaltijd (zie kader). “Retailers zouden de consumen-ten wel beter moeten helpen op ideeën te komen door second placement-presentaties van vispro-ducten bij de broodafdeling. De vindbaarheid kan beter.”

“Vis is nog moeilijk te integreren in de broodmaaltijd”In een samenleving, waarin obesitas steeds grotere vormen aanneemt, zijn verantwoorde keuzes van groot belang. Te beginnen bij het het belangrijkste moment van de dag: het ontbijt. In broodbeleg valt nog wel een gezondheidsslag te maken. Marian Kramer, voorzitter van de Beroepsvereniging Gewichtsconsulenten Nederland: “Een verantwoorde keuze hoeft niet perse een slanke keuzes te zijn”.

THEMA BROODBELEG

Goed alternatief: boterhamvis

Het lijkt op boterhamworst, maar is gezonder en van vis en geroosterde paprika gemaakt. Studenten van de Hogeschool van Amsterdam wonnen met hun concept voor ‘boterhamvis’ de zevende Voedingscentrum Bachelors Award voor gezonde inno-vaties. De jury prees hen om de duurzaamheidsaspecten en de betaalbaarheid van het product. Boterhamvis zou gemaakt worden van een duurzaam gekweekte witvis en in handige plakjes voor op de boterham in de supermarkt komen te liggen. Daarmee is het een gezond alternatief voor het hartige broodbeleg dat vaak vrij veel ongezonde vetten bevat. Omdat het niet zo duur hoeft te zijn, is het een product dat kan aanslaan bij een brede doelgroep.

Patricia Schutte, woordvoerder van het Voedingscentrum, ziet een verbetering op het gebied van gezondheid. “De innovaties op dat vlak bevinden zich in een begin-nend stadium, maar zoet broodbeleg bevat al minder suiker.”

“Bij verse vleeswaren staat niets op de verpakking over voedingswaardes. De con-sument weet vaak niet eens dat salami een worstsoort is”, aldus Marian Kramer, voorzitter van de Beroepsvereniging Gewichtsconsulenten Nederland.



Vak

blad

Sup

erm

arkt

8

Voor meer informatie:Arla Foods ambaTel.: 033-2476222www.arla.nl

Arla heeft twee blauwaderkazen onder de merknaam Castello® in de supermarkten liggen: Castello Blue en Castello Danablu. Castello Blue is een zachte, romige blauwaderkaas. Castello Danablu heeft een karakteris-tieke pittige smaak. Het geheim achter deze kaas is gehomogeni-seerde room en een bijzondere schimmelcultuur. De Castello-blauwaderkazen hebben een aan-trekkelijke marge voor retail bij een adviesprijs van € 2,19 voor Castello Blue 150 gram en € 1,39 voor Castello Danablu 125 gram. Van Beek: “Veel Nederlandse

consumenten zijn niet bekend met blauwaderkaas. 40% van de consumenten eet het en zij eten de kaas gemiddeld vijf keer per jaar”. Hier ligt volgens hem een taak voor de retailers. “Retailers moeten blauwaderkaas vaker laten proeven en de consument op die manier over de drempel trekken. Als de consument een-maal Castello Blue of Castello Danablu heeft geproefd, zeker in warme gerechten, is hij om.”

Optimale smaakDe consument kijkt daarnaast te veel naar de tht volgens de

commercial manager van Arla Foods. “De consument koopt kaas het liefst met een zo lang mogelijke tht. Dat is eigen-lijk fout, omdat kaas dan vaak nog niet rijp is. Hoe dichter blauwaderkazen tegen de tht aan zitten, hoe beter de smaak is. Daarbij komt dat blauwaderkaas het beste een uur van tevoren uit de koelkast gehaald kan worden om op kamertemperatuur opti-maal op smaak te komen. Hier ligt een taak voor de retail.”

Voldoende voorraadCastello Blue en Castello Danablu komen goed tot hun recht in diverse koude en warme gerechten, zo laat Arla in De Smaak van Denemarken zien. “Dit receptenboek is anders

ingedeeld dan andere recepten-boeken”, zegt Van Beek. “In het receptenboek leest men over de tradities en gewoontes van Denemarken, de charmes van de seizoenen, gezellige gemoede-lijkheid (hygge), Deense natuur en de hippe kant van het land. Tussendoor vindt men per thema gemakkelijke, bijzondere en gezonde recepten met producten van Arla.” Lezeressen van de bijlage ‘Vrouw’ van de Telegraaf kunnen het receptenboek deze maand gratis bestellen. Ze betalen alleen de portokosten. Van Beek tot slot: “Retailers doen er verstandig aan vol-doende Castello Blue en Castello Danablu op voorraad te hebben in december, gezien de verhoog-de vraag tijdens de feestmaand”.

December is hét moment voor blauwaderkaasDecember is de feestmaand bij uitstek. “Mensen zitten dan gezellig bij elkaar en genieten van lekkere kaas”, aldus René van Beek, commercial manager bij Arla Foods amba. Castello® Blue en Castello® Danablu horen daar volgens hem zeker bij. “Kerst is de belangrijkste periode voor blauwaderkaas.” Deze kazen ontbreken dan ook niet in ‘De Smaak van Denemarken’, het receptenboek dat Arla in samenwerking met VisitDenmark enkele maanden geleden heeft gelanceerd.

Recept om de consument op weg te helpen

Minitaartjes met blauwaderkaas150 gram tarwebloem75 gram boter75 milliliter kookroom16 aluminiumbakjes (circa 6 centimeter in diameter)8 cherrytomaten3 eieren2,5 deciliter slagroom1 snufje grof zoutversgemalen peper300 gram verkruimelde Castello Danablu50 gram geroosterde zonnebloempitten

- Meng de boter door het meel tot een korrelige massa.- Voeg kookroom toe en kneed het deeg snel tot een deegbal.- Rol het deeg uit en verdeel over de 16 aluminiumbakjes.- Laat de aluminiumbakjes minstens een halfuur in de koelkast

staan.- Snijd de tomaten in tweeën.- Klop de eieren, de room, het zout en de peper door elkaar.- Leg de kaas en de zonnebloempitten in de aluminiumbakjes en

vul af met de eimassa.- Leg een halve tomaat in elk bakje.- Bak de taartjes in het midden van de oven, circa 18 minuten op

225 graden.



Vak

blad

Sup

erm

arkt

9

In de media werd de komst van Hema’s Minimarkten ook wel beschreven als het antwoord op de stappen van Ahold-dochter AH in de non-food. De Minimarkten zouden in het leven zijn geroepen op aandrin-gen van klanten die om meer levensmiddelen vroegen. Het concept werd aangekondigd als

pilot van zes maanden voor er eventueel overgegaan zou wor-den tot landelijke uitrol. Een jaar later is het nog altijd stil. Volgens een HEMA-ondernemer uit Midden-Nederland die wat rondvraag heeft gedaan, zou HEMA niet ontevreden zijn over de resultaten. Toch zouden de Minimarkten volgens hem meer dienen als testomgeving voor regulier assortiment en zou er geen sprake zijn van landelijke uitrol, zo zegt hij tegen Vakblad Supermarkt. Op het Veld rea-geert verbaasd en ontkracht deze bewering. “Dat wij niet van plan zijn de minimarkten verder uit te rollen, klopt niet. We kijken in al onze marktgebieden waar wat het beste zou zijn. Het is een lange pilot, maar we willen het

concept maximaal neer kunnen zetten. We zijn goed in hard-waren en mode, maar vers food is toch een tijdrovende, andere tak van sport.”

Meer vers“Er wordt nog constant gesleu-teld aan het assortiment. We zijn nog zoekende in de optima-lisatie”, vervolgt Op het Veld. De hardlopers in de Minimarkt worden waar mogelijk op gro-tere schaal wel geïmplementeerd in de reguliere HEMA-winkels. “Fruit doet het bijvoorbeeld heel goed in de minimarkt. Ook in de ‘gewone’ Hema’s hebben we nu meer seizoensgebonden fruit zoals druiven, sinaasappelen of zelfs pompoen.” De eerder-genoemde HEMA-ondernemer verwacht dat het concern van zuivel, zoals eieren, boter en zui-veldrinks een nog groter mikpunt zal maken dan dat het nu al is. Sinds eind november heeft HEMA aan zijn assortiment bovendien ook bloemen (onder meer tulpen en gerbera’s) toegevoegd.

ConvergentieMarcel van Aalst, retaildeskun-dige van het EFMI, reageerde vorig jaar in de media positief op HEMA’s supermarktconcept. Ook hij vindt dat het lang stil blijft. “Maar ik kan me voorstellen dat HEMA alles eerst nadrukkelijk wil

bijschaven en zijn assortimenten goed wil laten aansluiten op de lokale marktomstandigheden. De vraag blijft dan tot hoe ver HEMA zijn assortiment kan stret-chen? Dat zal uitvoerig getest worden. Maar HEMA is sterk in food en er zitten flink wat men-sen met een nadrukkelijke food-achtergrond.”Van Aalst geeft tot slot aan dat er ook tal van andere zaken mee-spelen momenteel. “De uitbrei-ding van de stand alone-winkels op treinstations, verstorende invloeden zoals een achterblij-vend consumentenvertrouwen en - niet te vergeten - het feit dat HEMA nog altijd in de etalage staat, spelen mee in de periferie. Voorop staat dat de toenemende convergentie tussen foodretail en foodservice kansen biedt.”

Lianne Kooistra

HEMA nog steeds zoekende in optimalisatie MinimarktRuim een jaar geleden maakte HEMA bekend zijn pijlen te zullen richten op het supermarktsegment met de introduc-tie van de HEMA Minimarkt. Een negende minimarkt is op komst, maar de proefperiode is nog altijd in volle gang. “Het is een lange pilot, maar we willen het concept maximaal kun-nen neerzetten. We zijn nog zoekende in de optimalisatie”, zegt Judy op het Veld, hoofd corporate communicatie bij HEMA.

ACHTERGROND

Nieuwe Minimarkten

HEMA begon zijn pilot met zeven Minimarkten: Rotterdam, Amsterdam (twee), Amstelveen, Den Haag, Utrecht en Nijmegen. Een aantal weken terug werd een achtste HEMA Minimarkt geopend in de Amsterdamse Reguliersbreestraat. In januari 2012 wordt de negende pilot toegevoegd, ook in Amsterdam. Het betreft de HEMA-vestiging die sinds juni 2010 gevestigd is in het hoofdkantoor op de NDSM-werf, een plek waar de minimarkt momenteel nog geen directe concurrentie heeft. De NDSM-werf wordt de komende tien tot vijftien jaar ontwikkeld tot een stuk stad. De HEMA-vestiging op de NDSM-werf heeft momenteel al veel vers in zijn assortiment en een aanzienlijke wand met koelin-gen.

Opmerkelijke ontwikkeling

Dat HEMA nog even pas op de plaats maakt wat betreft een ver-dere uitrol van de HEMA Minimarkten is volgens foodservice-specialist Jan Willem Grievink niet zo gek. “Volgens de econo-mische wetten is het opmerkelijk dat de crisis het proces alleen vertraagt, maar niet wegdrukt. Het concept waarbij de consument in feite meer betaalt voor dezelfde kilocalorieën speelt zo in op gemak, dat de consument het er voor over heeft. Consumenten in onder meer Rotterdam en Arnhem reageren in ieder geval heel goed op de Minimarkten. HEMA profiteert met zijn Minimarkten en huidige locaties van de consument die zijn laatste boodschappen nog moet doen en deze combineert met zijn normale shoppertrip.” Volgens Grievink hebben dergelijke shoppertrips meer nieuwe con-cepten nodig. “Dan kun je denken aan HEMA, maar ook aan IKEA. Uiteindelijk zullen we steeds meer naar maaltijdwinkels gaan.”Grievink ziet wel ruimte voor een landelijke uitrol van de HEMA Minimarkt. Als je de omzet afzet tegen de veel hogere supermarkt-omzetten zullen de Minimarkten geen directe concurrentie vormen. “Maar ze zullen wel wat wegsnoepen.”

Tot hoe ver kan HEMA zijn assortiment stretchen?

De hardlopers in de Minimarkt worden waar mogelijk geïmplementeerd in de reguliere HEMA’s.



Vak

blad

Sup

erm

arkt


10

In de eerste acht maanden van dit jaar is de omzet van afslank-producten enorm gestegen. Dat blijkt uit een onderzoek van Marktonderzoekbureau SymphonyIRI Group. Daarmee vormen slimming-producten de grootste groeier binnen super-markten en drogisterijen. Tot nu toe steeg de omzet van afslank-producten binnen beide kanalen met 52%. Daarmee lijkt het afval-len niet meer voorbehouden aan goede voornemens aan het begin van het jaar, maar worden afslank-producten het gehele jaar door gebruikt. “Op lange termijn zien we spectaculaire stijgingen van dit segment. De markt is in vier jaar tijd ruim verdubbeld”, zegt Ronald Laureijsen, business insights direc-tor bij SymphonyIRI. Martin Schaaij, head of sales Nutrition & Santé Nederland, ziet ook een duidelijke trend in de traag, maar zeker groei-ende penetratie van het gebruik van afslankproducten door de Nederlandse consument. “Door

zowel vrouwen als mannen”, zegt Schaaij. “Deze trend wordt gevoed door het groeiende gezondheids-bewustzijn enerzijds en de groei-ende aandacht voor het uiterlijk anderzijds. Meer en meer consu-menten willen dus afslanken of hun gewicht op peil houden, maar ze willen daar dan weer niet al te veel moeite voor doen. Dat maakt het succes van de proteïnerijke afslank-programma’s en eiwitrijke shakes en repen. Dit sluit aan bij de groei-ende vraag naar verantwoorde én makkelijke afslankdiëten.”

Slimming-groepBij Jumbo Supermarkten ziet men na een jarenlange teruggang de verkopen in slimming-producten weer toenemen. “Mensen gaan steeds gezonder eten. Maar door weinig tijd wordt vaker gebruikge-maakt van gemakkelijke producten uit het assortiment. De categorie is op dit moment groeiende, maar kan minder goed gaan lopen als er bijvoorbeeld een hype ontstaat over een nieuw dieet dat op de

markt wordt gebracht”, zegt Bart Wullems, category manager slim-ming-producten bij Jumbo. Momenteel is het segment bij Jumbo in vier merken verdeeld, namelijk Atkins (low carb), Weight Care, Modifast regulier en ProtiPlus Modifast (eiwitrijk). “De introductie van nieuwe concepten van Modifast, Atkins en Weight Care hebben, in combinatie met de gestegen vraag en aandacht voor afvallen en obesitas, gezorgd voor deze enorme omzetplus”, zegt Wullems. Daarnaast is diversiteit een opvallende ontwik-keling die de category manager constateert. “Er zijn meer smaken en producten voor verschillende gebruiksmomenten. De consu-menten zoeken naar een totaal-concept, waarin men kan kiezen uit variëteiten en smaken. Het is ook belangrijk dat de verantwoor-delijke op de winkelvloer de juiste uitleg en voorlichting over het product en het gebruik ervan aan de consument kan geven”, zegt Wullems. De slimming-groep valt bij Jumbo binnen de categorie dieet-reform. “Slimming presenteren we in dui-delijke merkblokken, waarin de consument keuze heeft binnen een merk. Indien de consument gekozen heeft voor een bepaald dieet wil hij hier een keuze in hebben. De breedte van het assortiment bepaalt de groei van de groep.”

KoolhydratenDe run van consumenten op onder meer Sonja Bakkers geadvi-seerde eierkoeken staan wellicht in menig ondernemersgeheugen

gegrift. Tegenwoordig is deze hype verdwenen en lijkt het er op dat consumenten meer en meer kiezen voor een gezond eetpatroon. In januari stelde SymphonyIRI ook al vast dat Sonja Bakker op haar retour was en merkte het marktonderzoekbu-reau tegelijkertijd de comeback van slimming-producten op die weinig koolhydraten en veel eiwitten bevatten. “Dat dit geen incident was, bewijzen de cijfers”, zegt Laureijsen. “Een low carb-dieet wordt steeds meer geaccepteerd. Dat komt onder meer door de positieve en succesvolle verhalen in de media en van bekende mensen”, zegt Vincent Huinck, director interna-tional marketing bij Atkins. Het Atkins-dieet staat in het teken van het drastisch beperken van koolhydraten (carbs) en staat lijnrecht tegenover veel diëten die voornamelijk om het beperken van calorieën en vetten draaien. “Er is meer vergrijzing; hoe ouder mensen worden, des te belang-rijker een goede gezondheid is. Vervolgens zien we dat mensen tijdens een economische crisis teruggaan naar de basis en meer in zichzelf investeren door middel van opleidingen, sporten en een gezond eetpatroon. Als laatste punt is er de medische noodzaak. Overgewicht brengt een ver-hoogt risico op ziektes met zich mee. Dit zijn zaken die mensen bewustmaken van het belang van een gezond eetpatroon. Doordat Atkins een gezonde eetwijze pre-tendeert en de Atkins-producten mensen helpen op moeilijke momenten, doet dat de verkopen

Gezond eetpatroon is geen hypeDe feestdagen staan voor de deur en dat houdt in dat er massaal wordt genoten van veel eten en drinken. De alcoho-lische drank is op bijna elke kerstdis te vinden en de vettige oliebollen doen op oudejaarsavond hun intrede. In december wordt er nauwelijks aan de lijn gedacht, of toch wel?

thema afSlanKproDucten

De trend wordt gevoed door het groeiende gezondheidsbewustzijn enerzijds en de groeiende aandacht voor het uiterlijk anderzijds.

Momenteel is het segment bij Jumbo in vier merken verdeeld, namelijk Atkins (low carb), Weight Care, Modifast regulier en ProtiPlus Modifast (eiwitrijk).


www.supermarktactueel.nlwww.supermarktactueel.nl www.supermarktactueel.nl

Vak

blad

Sup

erm

arkt

11THEMA AFSLANKPRODUCTEN

van Atkins positief beïnvloeden”, zegt Huinck.

Kansen en bedreigingenHuinck ziet voor het slimming-segment genoeg kansen in de toekomst. “De bewustwording groeit en daarmee ook het pro-ductassortiment. Het zou mij niets verbazen als een supermarkt bin-nenkort met een eigen merk aan afvalproducten komt. Dat zien we niet als een bedreiging. Het geeft juist een groter platform. Aan de andere kant wordt het voor een eigen merk wel moeilijk om echt terrein te winnen. Low carb-producten zijn relatief duurder, omdat koolhydraten en suikers goedkope grondstoffen zijn en

daar goede en gezonde vervan-gende ingrediënten voor moeten komen.” Een bedreiging ziet Huinck in gehypete diëten. “Deze diëten kennen in januari en voor de zomer een piek, maar dragen niet bij aan een constant gezond eetpatroon.” Volgens Schaaij liggen de kansen in een nog betere samenwerking tus-sen retailers en merken. “Tegelijk ligt hier ook de bedreiging voor een verdere doorgroei van het segment. De ruimte die momen-teel aan de afslankcategorie wordt gegeven, is ongeveer identiek aan twee à drie jaar geleden, terwijl de markt ondertussen gegroeid is met een factor twee à drie. Er zijn bovendien segmenten bijgeko-

men die volledig on-top-off-omzet en marge genereren, terwijl de bestaande segmenten ongeziene groeicijfers laten zien. Een cate-gorie die zo sterk groeit, smeekt gewoonweg om extra shelfspace. Zeker indien a-merkaanbieders ook voor 2012 weer een scala aan broodnodige introducties op de plank hebben klaarliggen. Deze introducties zorgen voor

de invulling van een duidelijke consumentenbehoefte en dus een verdere doorgroei van de categorie. Onze oproep aan de distributiepartners is dan ook om eens goed te kijken welke pro-ductcategorieën in de buurt van het afslankschap misschien over-vertegenwoordigd zijn qua aantal referenties in verhouding tot hun omzet én marge-potentieel.”

Eiwitrijke diëten

De meest opvallende ontwikkeling in de markt het afgelopen jaar is volgens Schaaij bij uitstek de snelle groei van de eiwitrijke afslank-producten. “De aanzet daarvoor werd gegeven na de zomer van 2010 met de introductie van Modifast ProtiPlus in de drogisterij. Het afgelopen jaar heeft dit concept een enorme groei gekend en year to date maakt het reeds 20 à 25 % uit van de markt voor maaltijdver-vangers (IRI, MAT w44). Het bijzondere aan deze introductie is het ‘aanzuigeffect’ op de overige productcategorieën in de afslankmarkt: door de hoge interesse in eiwitrijke diëten kennen de overige afslan-koplossingen eveneens een stevige groei. Opvallend is ook dat bin-nen alle segmenten goede groeicijfers te zien zijn. Of het nu drinks, repen, poeders of snacks zijn; alle producten, merken of segmenten laten naast het introductiegeweld van proteïnerijke producten een fantastische groei zien. De opkomst van het proteïnesegment heeft dus in ieder geval geen kannibaliserend effect op de overige segmen-ten.”

Verschuiving

“Mensen worden steeds bewuster over hun eetgedrag, ook vanwe-ge tv-programma’s waarin men met overgewicht wordt geconfron-teerd. Ook de aandacht voor dikke kinderen zet mensen aan het denken”, zegt Gera van den Bergh, docent Nutrition & Marketing aan de Universiteit van Den Haag. Ze ziet dat bewust oplettende mensen momenteel kiezen voor een eiwitrijk dieet, zoals het Dr. Frank-dieet. “Hiermee valt men in de eerste maanden veel af, maar als je het na een jaar vergelijkt met een energiebeperktdieet is er geen verschil.” Van den Bergh constateert een groei van light-producten op de winkelvloer. “Of het echt helpt is een vraag. Maar producten magerder en plantaardiger maken en minder vet toe-voegen, is wel positief voor de gezondheid.” Kansen zijn er volgens van den Bergh vooral in het biologische en duurzame segment. “Als mensen bewuster met voedsel omgaan zullen ze anders gaan eten. Vandaar ook de beweging slow food. Fast food bevredigt namelijk niet, als je dat op hebt, heb je geen bevredigend gevoel, heel snel heb je weer honger. Een trend die hierbij aansluit is de ontwikke-ling van lagere scholen om een schooltuin bij te houden, zodat de kinderen hierover leren en in de supermarkt herkennen.”Van den Bergh ziet de categorie functional foods, zoals fruitontbijt en fruitdrankjes, in de toekomst groeien. “We leven in een snelle maatschappij waarin we snel onze behoeften willen bevredigen. Dus niet een hele sinaasappel schillen, maar wel snel een fruitdrankje als soort vitamineshot nemen en hiermee het knagende gevoel weg-nemen dat men eigenlijk fruit moet eten. Functional Foods worden ook gezien als vervanger van het traditionele ontbijt.”

De meest opvallende ontwikkeling in de markt het afgelopen jaar is volgens Martin Schaaij, head of sales Nutrition & Santé Nederland, bij uitstek de snelle groei van de eiwitrijke afslankproducten.

Een low carb-dieet wordt steeds meer geaccepteerd. Dat komt onder meer door de positieve en succesvolle verhalen in de media en van bekende mensen”, zegt Vincent Huinck, director international marketing bij Atkins.



Vak

blad

Sup

erm

arkt

12

Voor meer informatie:Atkins Benelux b.v.Tel.: 06-24483403, Rob Muntendamwww.atkins.com

Het is voor mensen al lange tijd belangrijk hoe zij er uitzien, de laatste jaren kan daar de bewust-wording van een goede gezond-heid aan worden toegevoegd. “Dat heeft een aantal redenen”, zegt Huinck. “In de eerste plaats is er meer vergrijzing; hoe ouder mensen worden, des te belang-rijker een goede gezondheid is. Vervolgens zien we dat mensen tijdens een economische crisis teruggaan naar de basis en meer in zichzelf investeren door middel van opleidingen, sporten en een gezond eetpatroon. Als laatste punt is er de medische noodzaak. Overgewicht brengt een verhoogt risico op ziektes met zich mee.”

Atkins-dieetDeze zaken maken mensen bewust van een gezond eetpa-troon en dat is duidelijk terug te zien in de verkopen van Atkins. Het Atkins-dieet staat lijnrecht tegenover veel diëten die voorna-melijk om het beperken van calo-rieën en vetten draaien en waar mensen niet blijvend bij afvallen.

Het Atkins-dieet staat in het teken van het drastisch beper-ken van koolhydraten (carbs). “Overgewicht is een onbalans in de stofwisseling. Het lichaam spreekt in de verkeerde volgorde energiebronnen aan, met als gevolg dat men aankomt. Te veel koolhydraten en suikers worden in het lichaam niet verbrand, maar worden opgeslagen als vet. Atkins is er op gericht de stof-wisseling weer te herstellen met een gezonder eetpatroon door middel van een goede balans in eiwitten, vetten en de juiste kool-hydraten.”

ProductenDe productrange van Atkins is onder te verdelen in drie catego-rieën: ontbijtproducten onder de Day Break-range, de Advantage-reeks met ‘hongerstillers’/snacks en de Endulge-producten die een volwaardig alternatief voor een tussendoortje bieden. “Zo zit er in deze reeks chocoladerepen echte chocolade, maar dan met slechts 10% van de suikers die

gewone repen hebben”, zegt Huinck. “De producten zorgen ervoor dat het dieet gemakkelij-ker vol te houden is en we zijn druk bezig met het uitbreiden en innoveren van het assorti-ment. Momenteel zijn we aan het onderzoeken wat de juiste, nieuwe producten zijn, we den-ken bijvoorbeeld aan ‘uitdelen’, ‘hartig’ en ‘maaltijden’. We ver-wachten dit eind volgend jaar te kunnen uitrollen.”

EducatieDaarnaast is het voor de onder-nemer interessant om te weten dat het Atkins-assortiment voor-namelijk bestaat uit producten die het volgen van het dieet gemak-kelijker maken. In het Atkins-afvalboek worden receptsugges-ties gedaan en deze ingrediënten worden vervolgens door de

consument bij de supermarkt gekocht. Uit een recent shopperon-derzoek, gehouden door SymphonyIRI, blijkt dat de kassa-aanslag twee tot drie keer hoger is zodra de supermarkt een Atkins-assortiment biedt”, zegt Marcel Heijboer, international brand manager bij Atkins. Om dit gegeven nog meer kracht bij te zetten, is er op de nieuwe website - die komend voorjaar de lucht in gaat - een tool ingebouwd waarmee mensen hun gezonde Atkins-boodschappenlijstje kant-en-klaar kunnen samenstellen. “Daarnaast wordt de website nog verder uitgebouwd met onder meer een mealplanner, gratis diëtist en productinformatie, zodat we mensen een nog betere voorlichting kunnen geven. Deze mogelijkheid is op de verpak-kingen vrij beperkt, maar er is wel de mogelijkheid om educatie omtrent Atkins op de winkelvloer te geven door middel van onder meer een display met produc-ten en productinformatiefolder. Hierdoor worden de producten toegankelijker en levert het voor iedereen - ondernemer, consu-ment en Atkins - een win-win-winsituatie op. We nodigen geïn-teresseerden dan ook uit om te informeren naar de mogelijkheden om in aanmerking te komen voor een Atkins-display.” Huinck: “Atkins is bewezen effec-tief en gezond. De methode is gratis en dus laagdrempelig en gemakkelijk vol te houden.” En dat weet ook de Amerikaanse actrice Courtney Thorne Smith, zelf al twaalf jaar enthousiast Atkins volger. Zij gaat in een tv-commercial, die vanaf janu-ari te zien is, de categorie nog meer aanjagen en de mensen bewustmaken van de voordelen van Atkins en het bijbehorende gezonde eetpatroon.

Gezonde win-win-winsituatie met AtkinsEen goede gezondheid en een slank uiterlijk worden steeds belangrijker voor mensen. Consumenten zijn dan ook continu bezig met weight management. “Mannen gaan eerst meer bewegen en passen vervolgens hun eetpatroon aan. Vrouwen doen precies het tegen-overgestelde”, zegt Vincent Huinck, director international marketing bij Atkins.



Vak

blad

Sup

erm

arkt

13

Supermarkten verwachten voor de feestdagen van 2011 een nieu-we omzetpiek. Volgens GfK zal de omzet tijdens kerst en Oud en Nieuw met 2,8% stijgen van € 1,3 miljard vorig jaar tot € 1,34 miljard. De lange aanloop-week tot aan de kerst maakt dat GfK een omzet in week 51 prognotiseert van € 775 miljoen. Prijs is het afgelopen jaar met de kerst relatief belangrijk geweest bij de keuze van de supermarkt. Deze factor is tijdens een

reguliere shoppingtrip in 2010 voor 33,6% van belang, rond de kerst is dat maar liefst 38,4%. Gewoonte en de winkel in de buurt hebben, blijven relevant, zij het minder.

ActiesVooral de folder is van belang bij de kerstaankopen. Bijna een op de twee consumenten maakt er volgens GfK gebruik van. De magazines spelen een minder belangrijke rol (4,4%). Albert Heijn geeft consumenten dit jaar de mogelijkheid een kalkoen te reserveren die een paar dagen voor kerst afgehaald kan wor-den. In de Allerhande (oplage van 2.8 miljoen) die dit jaar de boeken in gaat als de dikste en meest uitgebreide tot nu toe, komt kalkoen dan ook veelvuldig terug. Ook Spar heeft de kalkoen centraal gesteld in zijn magazine. Jumbo prijst zijn handige kerst-planner aan op de voorkant van zijn magazine en C1000 roept momenteel consumenten via

radiocommerials op om lokaal te informeren naar de proefavon-den die op grote schaal worden gehouden. Spar en Attent hebben eerst een actie laten lopen waar-bij de klant heeft kunnen sparen voor korting op luxere kerst-producten. EMTÉ profiteert van de kwaliteit van groothandelstak Sligro en laat de consument ook dit jaar weer gerechten bestel-len die een dag van te voren vers gekookt en verpakt worden. Zo maar wat branchevoorbeel-den, die de strijd tussen super-markten laat zien om de meeste winkelwagentjes gevuld te krijgen.

OnlineAlbert Heijn heeft niet alleen een uitgebreide Allerhande in fysieke uitvoering, ook biedt de marktleider de Kerst Allerhande aan op de iPad. Slim, want 19,1% van de consumenten oriënteert zich eerst op internet of via de post/e-mail tegen 14,4% gedu-rende de rest van het jaar. Veel supermarkten geven hun klanten ook de mogelijkheden online te bestellen en ook PLUS heeft dit jaar een online-bestellijst gelan-ceerd via starteenwinkel.nl met vlees-, vis-, brood- en banketpro-ducten die afgehaald kunnen wor-den in een winkel naar keuze.

Thuis etenConsumenten eten nog altijd meer thuis rond de kerstdagen door de crisis. Circa 80% bleef

in 2010 op eerste en tweede kerstdag thuis of bij vrienden en kennissen, maar ging in elk geval niet uit eten. Mensen zijn vooral meer bij vrienden en kennissen gaan eten. Was het in 2009 nog 8,9% van de consumenten die dat deed, in 2010 kwam dit percen-tage uit op 9,7%. Concurrentie in de kerstboodschappen komt dit jaar ook uit een andere hoek voor de supermarktketens: La Place heeft zijn besteltak La Place@Home uitgebreid met thuisbezorging en zal ook op eerste kerstdag thuis bezorgen. Een unieke service waarmee het foodservice-bedrijf de foodre-tail een stap voor is en duidelijk inspeelt op de behoefte aan thuis eten.

De helft van de consumenten geïnspireerd door kerstfolderIn de aanloop naar de kerst maken alle formules hun speciaal afgestemde assortiment bekend. De folder is een effectieve klantentrekker in deze: uit cijfers van het GfK blijkt dat een op de twee consumenten gebruikmaakt van de folder voor hij zijn kerstaankopen doet. GfK verwacht daarnaast een flinke omzetpiek van € 775 miljoen voor de aankomende kerst.

KERSTPROGNOSE 2011

Wild

De kersttijd is de tijd dat de schappen in de meeste supermarkten weer vol liggen met wild. Volgens de Gezondgids van december en januari zijn de meeste hazen, filets, boutjes en gevogelte dat door het leven gaat als ‘wild’ kweekwild. Alleen PLUS heeft her-ten, reeën en zwijnenvlees dat afkomstig is van de Veluwe. Dat verklaart misschien ook de grote prijsverschillen. PLUS vraagt vol-gens de GezondGids € 44 voor een kilo gerookte-eendeborstfilet, C1000 € 25. Een kilo hertenbiefstuk kost bij Aldi € 17,48 en bij C1000 € 39,95. Dat laatste schetst dan weer de verbazing omdat het wild van Aldi ‘wilder’ is dan het kweekwild van C1000.

Inspireren

Consumenten kijken voorafgaand aan de kerstboodschappen voor-namelijk naar de folder van de supermarkt. Uit cijfers van GfK blijkt dat consumenten zich vooraf laten inspireren door de volgende media:

Folder van de winkel 48,5 % 51,7 % Tijdschrift van de winkel 4,4 % 5,3 % Reclame in dagblad 5,3 % 5,2 % Reclame in H-A-H-blad 18,0 % 15,3 % Reclame op tv of radio 7,5 % 7,1 % Per post, e-mail of internet 19,1 % 14,4 % Geen van de genoemde 29,1 % 30,0 %

(Kerst: wk 50 en 51) (2010)

Mensen eten nog steeds meer thuis.

De Allerhande van AH is dit jaar ook op de iPad te lezen.



Vak

blad

Sup

erm

arkt


15

Jumbo heeft flink in de buidel moeten tasten om de tweede grootste retailer van Nederland te kunnen bemachtigen. Doordat het Veghelse concern gelijk met een serieus bod kwam, werden andere spelers, die ook nog in de running waren, in één klap van de tafel geveegd. Waar CVC in

eerste instantie uitging van een beoogd bedrag tussen de € 600 en € 800 miljoen, kocht Jumbo C1000 voor maar liefst € 900 miljoen. Een flinke investering voor Jumbo, die ook nog een flin-ke duit in de zak moet doen om veel van de winkels vervolgens om te bouwen.

OmbouwkostenUitgaande van het huidige win-kelbestand van C1000 komt het er op neer dat er 120 winkels zijn die al omgebouwd zijn naar C1000 Rood, negentig winkels zullen volgens reeds gemaakte afspraken nog omgebouwd wor-den naar de Rode formule en van de resterende 213 winkels is nog onduidelijk wie overgaat naar C1000 Rood of wie Jumbo wordt. Een gemiddelde ombouw van C1000 naar Jumbo kost zo’n € 1.200 per vierkante meter volgens de berekeningen van retaildeskundige Erik Hemmes. In sommige gevallen zal een verbou-wing haalbaar zijn voor € 1.000 per vierkante meter. Uitgaande van een gemiddelde C1000-winkel (circa 1.000 m2) kost een ombouw dus ongeveer € 1,2 mil-joen. Als Jumbo van plan is bijna de helft (circa honderd) van de winkels die nog geen Rood wordt om te bouwen, is daar dus nog eens een investering van € 120 miljoen mee gemoeid.Het ligt voor de hand dat Jumbo uiteindelijk wel een deel van de (minder renderende) winkels en winkels op punten met een over-vertegenwoordiging zal afstoten om zo ook de schuld die Jumbo

heeft opgebouwd te verlagen. Jumbo-cfo Ton van Veen zei tijdens de persconferentie in Amsterdam al alle vertrouwen te hebben die schuld net zo snel af te kunnen bouwen als bij Super de Boer het geval was en is.

ConcurrentiepositieVoorop staat dat er spannende tijden aanbreken in 2012. De ombouwfase van Super de Boer naar Jumbo is nog in volle gang en ook de tachtig Super de Boer-winkels die doorverkocht zijn aan C1000 zijn nog in een afrondend traject. Als al die voor-malig groene puien straks geel of rood geverfd zijn, komt het winkelbeeld er heel anders uit te zien. Een aantal plaatsen heeft duidelijk te maken met een dui-delijke positie van Jumbo/C1000. In Heerenveen waar onder meer Jumbo-multi-franchiser Yke Kooistra een winkel heeft, zitten twee Jumbo’s en C1000 op een steenworp afstand van elkaar. “Ik denk dat de overname in dat marktgebied wel kansen voor ons kan bieden”, zegt Kooistra. Veenendaal is ook een plaats waar C1000 en Jumbo met vier filialen een flinke vinger in de pap hebben. Kees van Doorn: “We hebben hier sowieso veel super-markten. Als je het per vierkante meters bekijkt en de vier Jumbo/C1000-filialen afzet tegen die van de concurrentie, valt het wel mee. Hoogvliet, Albert Heijn en Aldi hebben hier bijvoorbeeld

“Jumbo gunt ons een goede snee brood”In eerste instantie was er sprake van veel verbaasdheid toen bleek dat Jumbo de partij was die C1000 uit de etalage haalde en er een bedrag voor neerlegde van € 900 miljoen euro, zo bleek na een belronde net na de eerste aankondigingen. Nu, zo’n tweeënhalve week later, is het idee geland en wachten ondernemers van Jumbo en C1000 tot de overname meer gestalte krijgt.

ACHTERGROND

Dezelfde doelstellingen

William Wahle, C1000-ondernemer in Leusden: “Als ondernemer hebben we geen invloed gehad op de overname. Het was gewoon een kwestie van afwachten en ik denk dat we blij mogen zijn dat Jumbo de ‘winnende’ partij is geworden. Jumbo is een familiebedrijf dat groot is geworden door hard te werken. De doelstellingen slui-ten goed aan bij die van C1000. Ik denk bovendien dat de familie Van Eerd het ons gunt om een goede snee brood te verdienen. Ze doen er goed aan om door te gaan met twee formules; aan de ene kant de sterke ‘every day low pricing’-formule Jumbo en aan de andere kant C1000 met sterke acties, veel vers en lokale betrok-kenheid. Ik vraag me wel af of dit in de toekomst ook nog realis-tisch is”.

Alle vertrouwen

Mario de Veij, C1000-ondernemer in Bergen op Zoom: “Ik kijk zeer positief aan tegen de overname en hoor ook veel positieve geluiden uit de markt. Het is een versterking van het C1000-merk. Ik denk ook dat dit de beste keuze is geweest als je naar de moge-lijkheden kijkt. De overname moet natuurlijk nog worden voltooid, maar ik heb er alle vertrouwen in. Met name het synergievoordeel waar men achter de schermen mee aan de slag gaat, is heel gunstig voor ons, dat is immers onze marge. Er gaan vast nog wel ver-schuivingen plaatsvinden in sommige marktgebieden, maar ik heb er alle vertrouwen in dat wij C1000 blijven. Jumbo heeft zo’n enorm bedrag neergelegd voor C1000 dat ze wat ‘goed’ is ongetwijfeld in hun waarde willen laten”.

Op 673 plaatsen in Nederland is er momenteel een Jumbo of C1000 te vinden.

Mario de Veij.


www.supermarktactueel.nl www.supermarktactueel.nlwww.supermarktactueel.nl

Vak

blad

Sup

erm

arkt

16ACHTERGROND

ook flink wat vierkante meters met elk twee vestigingen. De 50%-grens ten aanzien van de concurrentiepositie hebben we in ieder geval lang niet”.

Wie welJumbo hoeft zich niet te haasten met de ombouw; de formules

doen het beide goed, waardoor ze de tijd kunnen nemen voor de integratie. Het is de vraag of Albert Heijn gaat reageren met een prijzenslag of niet. De meningen daarover zijn verdeeld, hoewel de geluiden de laatste tijd meer doorslaan richting het uitblijven van een prijzenoorlog, omdat dat zowel Albert Heijn als Jumbo zou kunnen beschadigen. Wel of geen prijzenoorlog: voor fabrikanten brengt de samenvoe-

ging van de formules onzekere tij-den met zich mee. Wie mag blij-ven en wie niet? Wie meedenkt met de partijen zal sneller verze-kerd zijn van een leverancierscon-tract; Jumbo/C1000 heeft straks immers minder leveranciers nodig. Kw mag dan al grotendeels gezamenlijk ingekocht worden via

Bijeen, voor vers is het een hele andere zaak. Daar wordt nog met verschillende partijen gewerkt. Verschillende ondernemers geven aan dat er tot nu toe nog niet bekend is voor welke versleve-ranciers er in de toekomst geza-menlijk gekozen zal worden. Maar dat ook hier naar het veelbespro-ken ‘synergievoordeel’ gezocht zal worden staat vast.

Lianne Kooistra

Afwachten

Robbert-Jan Bruins: “Ik zie de toekomst rooskleurig tegemoet; dit is de beste oplossing voor C1000. Het is nog te vroeg om uit-spraken te doen hoe alles zal verlopen, daarvoor moet eerst meer inhoud gegeven worden aan de uitwerking. Welke winkels worden C1000 en welke niet, dat is natuurlijk de vraag. Het gevoel dat de hele case meer als fusie wordt behandeld dan als een overname, zoals de directies naar buiten brachten, deel ik wel. Verder moeten we afwachten wat er gaat gebeuren. Voor nu is het business as usual, begin 2012 zullen de contouren waarschijnlijk verder inge-vuld worden. Overigens vind ik de informatievoorziening goed en heb ik het idee dat daar echt de tijd voor wordt genomen”.

Kansen per marktgebied

Yke Kooistra, Jumbo-ondernemer van acht winkels in Friesland: “Ik denk dat het mooi is dat dit gebeurd is en ben heel blij dat mijn formule de partij is die C1000 heeft overgenomen. Verder moet ik zeggen dat ik er niet zoveel mee bezig ben geweest. Ik heb vier voormalige Super de Boer-winkels overgenomen en ben dus voornamelijk druk met het ombouwen en openen van winkels (8 december opende er nog een van de winkels van Kooistra plaats, red.) Ik denk dat de overname zeker kansen biedt. Als ik naar mijn eigen winkels kijk, is Heerenveen een plaats waar het samengaan met C1000 wellicht kansen biedt. Toch zal het vast nog twee à drie jaar duren voordat er echt zichtbaar iets gebeurd in de marktgebie-den, verwacht ik”.

Liever collega's

Kees van Doorn, Jumbo-ondernemer in Veenendaal: “Ik denk dat het een goede move is geweest. Als Jumbo en C1000 doen wat ze gezegd hebben en de aparte formules naast elkaar blijven bestaan, komt het wel goed. De sterke punten kunnen mooi verenigd wor-den. Daarnaast is het uiteraard altijd beter om collega’s te zijn in plaats van concurrenten. Ik verwacht wel dat er wat verschuivingen gaan plaatsvinden. Verder ben ik nu zelf voornamelijk druk met een grootscheepse verbouwing van mijn winkel. Ik ga het zelf wat rustiger aan doen. Dat lag al in de planning, maar dat heb ik nu ver-vroegd. De voormalig ondernemer van Super de Boer in Barneveld die het niet zag zitten om verder te gaan onder de Coop-formule, gaat het van me overnemen in Veenendaal. Ik ga me voornamelijk richten op de verbouwing en blijf mijn Op=op-shop wel aanhou-den”.

De directie van Jumbo en C1000 laat van begin af aan doorschemeren vooral in het synergievoordeel te geloven.

“Als de helft Jumbo wordt, kost dat € 120 miljoen”

Kees van Doorn.

Robbert-Jan Bruins.



Vak

blad

Sup

erm

arkt

17

De taak van een supermarktme-dewerker gaat natuurlijk verder dan alleen het vullen van vakken. Hij moet zich houden aan bepaal-de schapvisies en dient ook kennis te hebben van de afdeling waarop hij werkzaam is. Wanneer de consument vraagt naar een nieuw product, moet de supermarkt-medewerker weten over welk product het gaat. En wanneer er wordt gevraagd naar een lekkere wijn voor bij een visgerecht, moet de medewerker van de wijnafde-ling een aantal goede suggesties kunnen doen. Fabrikanten en leveranciers zijn supermarktme-dewerkers zeer dankbaar voor de kennis waarover zij vandaag de dag beschikken.

MotivatieDe supermarktondernemer speelt een belangrijke rol in het func-tioneren van zijn medewerkers. Zodra er meer openheid gecre-eerd wordt naar de werknemers

en door hen te betrekken bij nieuwe plannen, wordt de moti-vatie groter. Het is belangrijk dat een ondernemer dicht bij zijn werknemers staat. Om de arbeidsproductiviteit te verhogen, zullen medewerkers het naar hun zin moeten hebben. Loyale mede-werkers zijn gepassioneerd, krij-gen veel aandacht binnen de orga-nisatie en zijn per definitie gericht op het verwennen van klanten. De ondernemer moet dus tegelij-kertijd aan vijf eigenschappen vol-doen: klantgerichtheid, coachend leiderschap, tweezijdige communi-catie, taakverantwoordelijkheid en een zekere mate van zelfsturing. Een positieve benadering leidt tot een concrete gedragsverandering op de winkelvloer en dus produc-tiviteitsverhogend. Het oplossen van en omgaan met problemen voorkomt bovendien dat werk-nemers ziek worden. Ook aan de supermarktondernemers dus alle lof.

De verborgen kracht van medewerkersSupermarktmedewerkers zijn verantwoordelijk voor de laat-ste ‘pitstop’ die een product maakt voordat hij bij de consu-ment in de winkelkar belandt. Aan hen immers de taak om de vakken tijdig te vullen en zo out-of-stock te voorkomen. Vaak wordt klakkeloos aangenomen dat deze tussenstop zon-der problemen verloopt. Een bedankje richting supermarkt-medewerkers is hier - zo aan het einde van het jaar - echter zeker op zijn plaats.

UITING VAN LOF

Quotes uit De buitendienst van... 2011

Fabrikanten en leveranciers komen graag over de vloer bij super-markten, mede door de manier waarop supermarktmedewerkers hun werk doen, zo blijkt uit de rubriek De buitendienst van... van Vakblad Supermarkt:- Peter Assmann, field sales vertegenwoordiger retail bij Heineken

Nederland: “Luisteren, afspraken nakomen en de handen uit de mouwen steken zijn belangrijke ingrediënten om tot een goede relatie en werksfeer te komen”.

- Marcel Theijssen, winkel account manager bij Arla Foods in Nijkerk: “Het is belangrijk dat je goede contacten hebt met de klanten die je bezoekt”.

- Mario van Haasteren, retail account manager bij Bavaria: “Ik kom graag bij klanten die ondernemend zijn, die met hun winkel bezig zijn en waar wij als Bavaria iets voor kunnen betekenen door bijvoorbeeld advies te geven over de schappresentatie, inzet van acties, promomateriaal en het toevoegen van innovaties”.

- Bas el Bassa, service merchandiser bij Look-O-Look: “De inter-actie die je hebt als merchandiser, maar ook het resultaat van die interactie naar de uiteindelijke consument toe, voegt een belang-rijke waarde aan dit werk toe”.

- Koos Hammers, winkel account manager bij Zwanenberg Food Group: “Ik word blij van de interesse in onze categorie vleeswa-ren”.

- Henri Visser, sales manager retail & foodservice bij CêlaVíta: “Ik kom graag bij supermarkten met een mooie versafdeling en gelukkig krijgt dit in Nederland veel aandacht”.

- Willem Habing, accountmanager bij Red Bull: “Het draait voor een groot deel om het meedenken met de ondernemer en/of kw-chef om een zo goed mogelijke samenwerking neer te zetten en zo kansen op omzetmaximalisatie te benutten”.



Vak

blad

Sup

erm

arkt

19

Via ‘Eet je mee?’ kunnen de gas-ten voor een etentje aangeven wanneer ze wel of niet kunnen. Vervolgens kunnen mensen in het systeem aangeven of ze bepaalde producten niet lusten of niet verdragen. De datumplanner-functionaliteit is door Jumbo zelf ontwikkeld. Er zijn 210 recep-ten in de database opgenomen. Binnen zeven thema’s (Oosters, Nederlands, Lekker Snel, etc.) worden telkens drie keuzemo-gelijkheden aangeboden (voor/hoofd/nagerecht) waarbinnen dan weer tien opties geboden wor-den. Haagsman: “In de toekomst zullen we dit uitbreiden naar

meerdere thema’s en meer recep-ten. Het toevoegen van eigen gerechten is momenteel ook al mogelijk. De bron van de recep-ten is onze receptendatabase op de website. Hiervan is een selec-tie opgenomen in ‘Eet je Mee?’ ”. Het huidige aanbod wordt voor-alsnog een halfjaar aangehouden. Daarna volgt een update.Haagsman geeft aan dat er geen bezorgservice aan het concept gekoppeld zal worden. “‘Eet je mee?’ en de recepten zijn juist bedoeld voor de mensen die zelf voor hun vrienden of familie een lekker menu op tafel willen zet-ten.”

Verbeterde website Tegelijkertijd met de introductie van ‘Eet je mee?’ lanceert Jumbo de verbeterde website van Jumbo Supermarkten. De vormgeving van de site is helderder en de website is gebruikersvriendelij-ker. Onder meer het navigeren en het zoeken van recepten en openingstijden is nu nog mak-kelijker geworden. “Mijn Jumbo

is verder uitgebreid, gebruiks-vriendelijker gemaakt en nu ook verweven door de website. Activiteiten van gebruikers op de website zijn door middel van een ‘activity stream’ op de home-page te zien”, aldus Haagsma. Bovendien gaat Jumbo gebruikers virtueel belonen voor hun acti-viteiten op de site, door middel van badges.

Jumbo helpt klanten etentjes plannen Jumbo Supermarkten heeft de nieuwe online service ‘Eet je mee?’ gelanceerd, waar klanten een etentje kunnen organise-ren en een datum plannen. Frank Haagsman, manager cor-porate communicatie bij Jumbo: “ ‘Eet je mee?’ en de recep-ten zijn bedoeld voor mensen die zelf voor hun vrienden of familie een lekker menu op tafel willen zetten”.

De Hoogvliet in Voorschoten was zo’n veertig jaar geleden een van de eerste winkels die onder deze vlag geopend werd. Op dit moment is het de derde winkel die omgebouwd is en aan de laat-ste formule-uitgangspunten voor winkels groter dan 2.000 m2 is aangepast. De Hoogvliet in Voorschoten heeft haar winkel-oppervlakte bijna zien verdubbe-len: het vvo is met 1.000 m2 toe-genomen tot 2.200 à 2.300 m2. Bedrijfsleider Wouter van Kooij is bijzonder tevreden. “De extra meters zijn voornamelijk ingevuld met meer assortiment in alle groepen, meer vers, een uitbrei-ding van non-food, een post-agentschap en ruimer opgezette gangpaden.” Daarnaast heeft de

supermarkt de wijnafdeling met veel exclusieve topwijnen in een aparte hoek gepresen-teerd. “Ook aan biologisch en fairtrade is erg veel ruimte gegeven. Naast het reguliere Hoogvliet-assortiment in biolo-gisch hebben we ook nog veel extra assortiment. Hiermee behoort ons biologische assor-timent tot het grootste van Nederland.”

Rigoureuze ombouw“Dit is pas de derde winkel die zo rigoureus is omgebouwd”, zegt Van Kooij. “In tegenstelling tot de andere twee winkels heb-ben wij geen vierkante winkel, maar een veel langere winkel met gezellige hoeken. Daarnaast

hebben we nu drie ingangen (waarvan één voor gedistilleerd) in plaats van twee en een flink parkeer-terrein met 120 plaatsen. De rou-ting van de win-kel is ook ver-anderd door de extra ingang.” Het kassapark is uitgebreid met een extra lijn-kassa, waardoor het totaal uitkomt op tien. “Volgend jaar, als de test met de hand-terminals afgerond is, zullen we ook een van de eersten zijn die de nieuwe zelfscanapparaten zal inzetten”, geeft Van Kooij aan.De ‘Kr8chten van Hoogvliet’, de formuledoelstellingen die Hoogvliet dit voorjaar introdu-ceerde en die de basis van de

formule vormen, lopen als een rode draad door de winkel. “Dat zie je bijvoorbeeld goed terug in de ruimte die er gegeven wordt aan de kinderfaciliteiten en de speelruimte: iets wat echt bij Hoogvliet hoort.”

Hoe is het met......De Hoogvliet aan de Veurseweg in Voorschoten, een Hoogvliet van het eerste uur, is geheel verbouwd en opende op 9 december haar deuren weer voor het publiek.

Wouter van Kooij van Hoogvliet Voorschoten



Vak

blad

Sup

erm

arkt

20



Vak

blad

Sup

erm

arkt

21

De vraag naar op maat gemaakte vleesproducten wordt steeds kleiner. Waarschijnlijk omdat er tegenwoordig keuze genoeg is in voorverpakt en consumenten meer en meer geïnspireerd raken door culinaire tijdschriften en kookprogramma’s, waardoor ze al beter geïnformeerd de super-markt in komen. Wellicht is de slager fysiek minder nodig, maar voor de uitstraling van de win-kel is het wel goed. Een slager moet voornamelijk op de vloer zijn op de drukkere momenten in de winkel, de momenten dat de klanten binnen zijn. Een slager die ‘s ochtends vroeg begint en om 14.00 uur weg is, werkt niet meer. Sipma onderschrijft dit en denkt dat de toekomstige super-marktslager meer een gastheer of -vrouw en ambassadeur zal zijn. “Al zijn er links en rechts ook formules die juist wél zelf meer ambachtelijke handelingen ver-richten of gaan verrichten om de formule te ondersteunen. Het kan twee kanten op.”

Gastheer of -vrouwEr zijn verschillende formules die zich willen onderscheiden ten opzichte op de rest en dus

wel een slager/vleesspecialist op de winkelvloer willen. Formules, waaronder Jumbo, PLUS, C1000 en Albert Heijn XL zetten bij-voorbeeld heel duidelijk vleesspe-cialisten in. Er wordt echter meer voorverpakt aangeleverd en dus zal de rol van supermarktslager zich meer richten op specialitei-ten, advies en klantcontact. Nu het op de winkelvloer van de supermarkt niet alleen meer aan-komt op grote vleesvolumes, zal ook het type slager veranderen. “De huidige functie van super-marktslager verandert in een snel tempo en verschuift steeds meer naar een versspecialist die op verschillende verssegmenten binnen de supermarkt werkzaam kan zijn”, aldus Sipma. Denk hierbij aan vis, maar ook andere categorieën behoren zeker tot de mogelijkheden. “De functie kan zowel door vrouwen als mannen goed worden ingevuld als gast-heer of -vrouw, aangezien zware productietaken tot het verleden behoren. Tevens zou deze functie ook een mooie uitdaging kunnen zijn voor mensen uit de horeca.” Opleidingen “Door deze ontwikkelingen ver-

anderen ook de opleidingstrajec-ten tot supermarktslager”, zegt Sipma. “Enerzijds worden oplei-dingen breder door bijvoorbeeld ook vis in het opleidingspakket te betrekken. Anderzijds worden ze specialistischer in die zin dat klantgerichtheid en productken-nis een steeds groter onderdeel zal uitmaken van trainingen. De volledige vakkennis van vroe-ger zal in de toekomst minder aanwezig zijn op de werkvloer. Opleidingstrajecten worden ook steeds praktischer, bijvoorbeeld door aandacht te besteden aan het zo rendabel mogelijk werken met de training ‘snijden en ver-pakken van vleeswaren’.”

Ook voor vleeswaren geldt vol-gens Sipma dat het personeel op de afdeling meer en meer de rol van gastheer of -vrouw en adviseur zal vervullen. “Slechts beperkte snijhandelingen worden dan verricht op de winkelvloer.” Het is vooral van belang dat het vak onder de aanbracht van jon-geren wordt gebracht. “Dat is iets om branchebreed op in te zetten.” SVO werkt op dit gebied samen met verschillende instanties. “Daarnaast zou het ook goed zijn als de retailer samen met ons dat traject ingaat en gezamenlijk vmbo-scholen bezoekt om zo voorlichting te kunnen geven.”

Van slagerij tot versspecialist Steeds meer vlees wordt voorverpakt geleverd aan de super-markt. Efficiency, loonkosten en aangescherpte hygiënecodes hebben er voor gezorgd dat er veel meer werk voor in de keten plaatsvindt. “Er is geen supermarktslager meer die zelf nog zijn kip verwerkt en ook gehakt wordt steeds vaker voorverpakt aangeleverd”, zegt Jan Willem Sipma, hoofd accountmanagement bij SVO Opleidingen.

THEMA SLAGERIJAFDELING

De beste vers vleesafdeling van Nederland

Uit het Versrapport 2011 van onderzoeksbureau GfK komt EMTÉ voor de derde keer naar voren als de supermarkt met de beste vleesafdeling van Nederland. In dit onderzoek vraagt GfK aan zes-duizend huishoudens om hun waardering uit te spreken over de versafdelingen van hun supermarkt. Klanten beoordelen de versaf-delingen op vier aspecten: kwaliteit/versheid, ruime keuze in assor-timent, aantrekkelijke aanbiedingen en lage prijzen.

Wellicht is de slager fysiek minder nodig, maar voor de uitstraling van de winkel is het wel goed.

Er wordt tegenwoordig meer voorverpakt aangeleverd en dus zal supermarktslager zich meer richten op specialiteiten, advies en klantcontact.



Vak

blad

Sup

erm

arkt

22

Voor meer informatie:Stichting Halal Correct Certification/TQ HCCTel.: 071-5235770www.halalcorrect.nl

De moslimconsument moet het vertrouwen hebben dat de producten voldoen aan de halal-norm. Door het ontbreken van een eenduidig, betrouw-baar keurmerk, gaat hij eer-der naar een speciale slagerij. Supermarkten moeten hem dus serieuzer nemen. “Albert Heijn was lange tijd de enige die erva-ring had met halal, maar ook andere ketens pakken het nu beter op. Bij C1000 en Jumbo lig-gen nu ook halal-gecertificeerde producten en binnenkort komt ook Hoogvliet daarbij. Naast regulier halal-vlees in schalen volgen er binnenkort ook meer diepvriesproducten en vleeswa-ren.”Met circa één miljoen moslims in ons land, die doorgaans meer vlees eten dan de autochtone

consument, móeten supermark-ten ook wel wat doen op het gebied van halal. “Moslims eten zo’n 100 kilo vlees per persoon per jaar. Uitgaande van een gemiddelde vleesprijs van € 5 per kilo, komt dat neer op € 500 miljoen. Het aandeel dat supermarkten hierin hebben, is slechts 2%, terwijl dat gemak-kelijk naar 10 of 15% kan”, bena-drukt Ben Ali-Salah.

KetenbeheerStichting Halal-Correct Certification is een onafhanke-lijke certificeringsorganisatie, die op meerdere terreinen actief bezig is geweest om de duidelijk-heid rondom halal-certificering te vergroten. “Wij doen alleen nog maar zaken met toeleve-ranciers die van het begin tot

het einde van de keten volgens halal-normen werken, BRC- en HACCP-gecertificeerd zijn en hoge ISO-normeringen hebben. We eisen transparantie in de gehele keten. Tussenhandelaren gaan vaak alleen voor het certi-ficaat en vertellen niet de hele waarheid, wij doen geen zaken met zulke bedrijven. Daarnaast hebben we goede afspraken met supermarktorganisaties. We geven hen uitleg, zodat formu-les meer zicht hebben op de ‘halal-vaardigheid’. Stichting Halal Correct is bovendien een goede ‘vakbond’ voor supermarkten op het gebied van dierenwelzijn.” Ben Ali-Salah merkt dat super-

markten de gesprekken als pret-tig ervaren.

Halal-consumentenSupermarkten moeten kiezen voor halal-producten met een zichtbaar logo. Maar hoe wordt het logo bekend bij de moslim-consumenten zelf? “Het zal niet lang meer duren voor er een hahal-consumentenorganisatie zal komen. Vooral moslimjongeren vragen hier echt om.” Stichting Halal stimuleert de ontwikkeling, die geïnspireerd is op het Franse model. Dit zal bijdragen aan het vertrouwen van de moslimcon-sument in halal-producten in de supermarkt.

Diervriendelijk

Wat ook nog steeds niet genoeg bekend is bij supermarkten, is dat halal-vlees en dierenwelzijn samengaan. “We nemen deel aan de groep ‘halal en dierenwelzijn’, die aangestuurd wordt door de Stichting Dierenrecht. In de groep worden heel veel aspecten van dierenrecht besproken en kunnen wij inzicht geven in de halal-methodes. Producten met Halal Correct- en Halal Plus-certificeringen voldoen aan de hoogste normeringen en geven de garantie dat het dier een goed leven heeft gehad. De dieren zijn zonder uitzondering revensibel verdoofd conform de Nederlandse wetgeving en ritueel geslacht conform halal-wijze. De biologische Halal Plus-certificering waarborgt bovendien de hele keten vanaf het fokproces van het dier tot het verpakken van het eindproduct”, aldus Ben Ali-Salah van Stichting Halal Correct Certification.

Halal moet ketenbreed gewaarborgd wordenDe implementatie van halal-vlees lijkt een nieuw stadium te hebben bereikt. Met geplande introducties van halal-produc-ten in de categorieën diepvries en vleeswaren, lijkt een bete-re vertegenwoordiging van halal-gecertificeerde producten in zicht. Maar er zijn nog steeds veel slagen te maken. “Met name op het gebied van volledige ketenbeheer en duidelijk-heid richting de consument”, aldus Ben Ali-Sallah van stich-ting Halal Correct Certification.

Ben Ali-Salah (links).



Vak

blad

Sup

erm

arkt


23

Supermarkten zien het belang van duurzaamheid. Duurzaamheidsexpert Frits Kremer deed op 30 november jongstleden in Trouw uit de doeken dat er de laatste jaren verandering is gekomen in de denkwijze van supermarktdirec-ties, die eerder nog leken te den-ken dat milieu nooit interessant zou kunnen zijn voor het grote publiek. Volgens Kremer loopt Albert Heijn voorop. De super-markt heeft met de introductie van puur&eerlijk 'een meester-zet' gedaan in zijn optiek. Een simpele stap om een ingang te vinden bij de consument voor een duurzame gedachte. Puur&eerlijk is bovendien betrouwbaar, doordat het wordt gedekt door allerlei keurmerken: biologische producten zijn gecontroleerd door SKAL, op fairtrade-pro-ducten prijkt een Max Havelaar-

keurmerk, duurzame vis draagt het MCS-label en op vlees een Beter Leven-keurmerk van de Dierenbescherming.

Fairtrade leeftUit verschillende onderzoeken blijkt echter ook dat het aantal keurmerken soms verwarring oproept bij de consument. Max Havelaar heeft daar weinig last van. “Met een naamsbekend-heid van 90% blijft Max Havelaar hier buiten”, zegt Meike Koster van Max Havelaar. “Eerder dit jaar bleek uit het duurzaamheid-kompas dat Max Havelaar en fairtrade op plaats één en twee staan als Nederlanders gevraagd worden om een duurzaam merk te noemen.” Het internatio-nale fairtrade-initiatief waar Max Havelaar onderdeel van uitmaakt, heeft een geheel eigen kijk op wereldhandel. Het initiatief streeft

naar een handelssysteem waarin boeren via markttoegang onder eerlijke handelsvoorwaarden hun machtspositie in de keten kunnen versterken, zodat ze structureel op eigen kracht kunnen werken aan een duurzame toekomst. Koster: “Hier zit een ontwik-kelingsmodel achter dat overeen-komsten vertoont met andere keurmerken, maar ook verschillen in bijvoorbeeld de betaling aan boeren, waar fairtrade harde en afrekenbare afspraken over maakt in de keten. Een gegarandeerde minimumprijs en een investerings-premie stelt boeren in staat te investeren in duurzame ontwik-keling”.

FSC-voetbalplaatjesOok de in 1993 opgerichte Forest Stewardship Council (FSC) ziet een opmars van zijn keurmerk in de supermarktbranche. Waar het eerder - onder druk van Milieudefensie - nog vooral de bouwmarkten en tuincentra waren die aan de slag gingen met FSC, hebben het afgelopen jaar verschillende supermarkt-ketens een stap gezet. Arjan Alkema, communicatie manager bij FSC Nederland: “Zo heeft Albert Heijn gebruikgemaakt van FSC-gecertificeerde kassabon-nen en op de voetbalplaatjes was het FSC-keurmerk duidelijk afgebeeld”. Dat nog niet alle supermarktketens standaard gebruikmaken van FSC-papier voor hun kassabonnen of magazi-

nes heeft er volgens FSC vooral mee te maken dat pas sinds kort ‘ontdekt’ is dat FSC-certificering ook op papier van toepassing is. “Waar het aandeel hout met het FSC-keurmerk al langere tijd rela-tief hoog is, is er bij papier pas sinds een aantal jaren sprake van een aanzienlijke groei.”

Stap verderOp artikelniveau zijn het voor-namelijk kartonnen drankverpak-kingen en toiletpapier die steeds vaker FSC-gecertificeerd zijn. “Supermarkten realiseren zich dat de keuze voor FSC-papier en kar-ton bijdraagt aan bescherming van bossen wereldwijd. We beschou-wen dit als een goede ontwik-keling, want er gaan enorme hoeveelheden papier om in deze branche”, licht Alkema toe. Het gebruik van FSC-verpakkingen voor zuivelpro-ducten en -dranken heeft de afgelopen tijd een enorme vlucht genomen. Superunie, winnaar van de FSC Retail Award 2010, was de eerste inkooporganisatie bin-nen de supermarktbranche die op grote schaal is overgestapt op FSC-gecertificeerde verpakkingen. Inmiddels is de inkooporganisatie ook overgestapt op gebruik van FSC-gecertificeerde omverpak-kingen. Ook het samenwer-kingsverband tussen TetraPak en FrieslandCampina heeft veel effect gehad op de zichtbaarheid van het FSC-logo en het marktaandeel FSC-papier op de Nederlandse

Brede aandacht voor duurzaamheid laat keurmerken groeienNederlandse supermarkten denken steeds groener, bewuster en duurzamer. Toch zijn er inmiddels zoveel verschillende keurmerken dat het voor de consument nauwelijks nog bij te houden is wat voor wat staat. UTZ, MSC, Max Havelaar, Halal Correct, IKB, Gras Keurmerken: het is zomaar een greep uit de omvangrijke collectie keurmerken die menig verpakking van levensmiddelen kan sieren.

THEMA KEURMERKEN

Verduurzaming kalf, eend en lam

Een recente troef voor Beter Leven is de ondersteuning van het Convenant Marktontwikkeling Verduurzaming Dierlijke Producten (MVDP) voor drie projecten om kalfsvlees, eend en lamsvlees te verduurzamen. Dit samenwerkingsverband van de Dierenbescherming met acht andere marktpartijen, waaronder het CBL en de Land- en Tuinbouworganisatie Nederland (LTO), maakt zich sterk voor meer diervriendelijker geproduceerd voedsel. De drie initiatieven zijn erop gericht de ontwikkelingen naar een dier-vriendelijkere productie te stimuleren.

Appelsientje heeft de FSC Retail Award 2011 gewonnen voor het stimuleren van bewustwording bij consumenten over het belang van de FSC-gecertificeerde karton-nen drankverpakking.

THEMA KEURMERKEN



Vak

blad

Sup

erm

arkt

24

Voor meer informatie:GroentenFruit BureauTel.: [email protected]

Steeds meer supermarkten, zoals Deen, Hoogvliet, MCD en Emté, communiceren de gezonde bood-schap van 2x2. Daarnaast zijn diverse supermarkten voorne-mens de 2x2-boodschap op hun eigen manier te implementeren in hun communicatie. Er zijn diverse haakjes waarop de communica-tie opgehangen kan worden. Zo wordt er goed gebruikgemaakt van de generieke communicatie-kracht.

Logische stapHet 2x2-icoon, dat centraal staat in de driejarige EU-campagne en

bij alle GroentenFruit Bureau-campagnes wordt gebruikt, staat voor 100% puur en gezond en is beschikbaar voor telers, produ-centen, handel en retail. Ed van Venrooij, category manager agf bij Hoogvliet, ziet de aansluiting bij 2x2 als logische stap. "Een van de Krachten van Hoogvliet is ‘bewust en verantwoord’. Wij willen onze klanten helpen een bewuste keuze te maken als het gaat om gezonde voeding. De 2x2-campagne sluit hier naadloos op aan; groenten en fruit spelen een zeer belangrijke rol in de dagelijkse voeding van onze klanten."

VeggipediaIn zijn algemeenheid is het kennisniveau over groenten en fruit laag bij de gemiddelde consument. Kennis over ver-krijgbaarheid, maar ook toepas-sing- en bereidingsmogelijkheden zijn nagenoeg onbekend. Om consumenten te helpen met het maken van een bewust gezonde keuze is op de website van GroentenFruit Bureau, die jaarlijks meer dan een miljoen unieke bezoekers trekt, een Veggipedia ingericht. In deze ‘wikipedia voor groenten en fruit’ bevinden zich meer dan honderdvijftig producten met informatie. Met ingang van 17 november biedt GroentenFruit

Bureau deze Veggipedia ook aan derden aan: door middel van een iframe widget kan de content van veggipedia ook op de andere website worden aangeboden.Parallel hieraan wordt wekelijks een van de producten uit de veggipedia onder de aandacht gebracht. Op 1 december aan-staande is de nieuwe kalender beschikbaar.

Floriade 2012: Voor het eerst zal pal op de grens met Duitsland de Wereld Tuinbouw Expo Floriade plaats-vinden. Het is dé kans voor versbedrijven en -initiatieven om de nabije en verre wereld te overtuigen van de producten en diensten die Nederland rijk is. GroentenFruit Bureau zal ook vertegenwoordigd zijn op de Floriade 2012. GroentenFruit Bureau heeft als aangewezen uit-voerder van de inzending voor groenten, fruit en champignons de afgelopen maanden hard gewerkt aan een zinnenprikke-

lend paviljoen, die op de website van de organisatie al te zien is. Het evenement vindt plaats van 5 april tot en met 7 oktober 2012 in Venlo. Met naar verwachting twee miljoen bezoekers, waarvan de helft uit Duitsland, biedt deze 'horticulturele' belevenis volop kansen.

Supermarkten profiteren van 2x2-promotieHet is leuk. Het is lekker. En het is gezond. Groenten en fruit bieden volop kansen om een gezond en duurzaam profiel naar de consument te communiceren. In dit kader ontwikkelde marketing en expertisecentrum GroentenFruit Bureau het 2x2-icoon, dat staat voor elke dag twee ons groenten en twee keer fruit.

GroentenFruit Bureau

GroentenFruit Bureau is het marketing- en expertisecentrum voor en namens de groenten- en fruitsector. Met gerichte cam-pagnes in binnen- en buitenland wordt het imago van groenten en fruit versterkt en de consumptie ervan bevorderd. GroentenFruit Bureau wil een concrete bijdrage leveren aan de volksgezondheid door het stimuleren van de consumptie van de dagelijkse aanbe-veling 2x2 (twee ons groenten en twee keer fruit).

Ed van Venrooij, category manager agf bij Hoogvliet.

Ontdek PartnershipFloriade Huis van de Smaak

Concept 7 | 29-11-2011

Floriade 2012 Huis van de Smaak.



Vak

blad

Sup

erm

arkt


Vak

blad

Sup

erm

arkt

25THEMA KEURMERKEN

markt. De onlangs op de verpak-kingen van Appelsientje gevoerde FSC-campagne heeft hier een grote bijdrage aan geleverd. Beide organisaties zijn hiervoor beloond met de FSC Retail Award 2011. Alkema: “Voor alle bedrijven bin-nen de supermarktbranche is het goed om eens stil te staan bij hun papierverbruik. Of dat nou het printpapier, het relatiemagazine of de omverpakkingen zijn, iedereen kan kiezen voor papier met het FSC-keurmerk en zo zijn bijdrage leveren”.

Extra inspanningOok het aanbod van verant-woorde vis zit sterk in de lift. Consumenten kunnen inmiddels

voor de meeste vissoorten de goede keuze maken. Dat blijkt uit de zesde editie van de VISwijzer van het Wereld Natuur Fonds (WNF) en Stichting De Noordzee die in november 2011 is versche-nen. Het aantal visproducten met het verantwoorde MSC-keurmerk is gestegen en meer vissers wil-len die certificering bemachtigen. Supermarkten zijn als grootste visverkopers goed op weg om hun visassortiment te verduur-zamen. Ook haalden bijna alle supermarkten dit jaar de ern-stig bedreigde paling en andere ernstig overbeviste soorten uit hun schappen. Sandra Mies, com-munications officer manager Benelux bij MSC: “De ambitie om eind dit jaar het wildgevangen assortiment voor 100% met MSC-keurmerk te verkopen is nog niet gehaald. Daarentegen is het aanbod aan MSC gecertificeerde vis in Nederland wel behoorlijk toegenomen: consumenten heb-ben inmiddels een keuze uit meer dan 1.100 producten met MSC-keurmerk. In het assortiment diepvries en verse vis heeft een groot deel van het wildgevangen aanbod het keurmerk al. Met een krachtige extra inspanning is het voor deze categorieën echter mogelijk om de ambitie nog te halen”. Voor het conservenseg-ment ligt het wat lastiger. Vooral de beschikbaarheid van tonijn uit MSC-gecertificeerde visserij is nog te beperkt om aan de vraag van de Nederlandse supermarkten te voldoen. De beschikbaarheid van

typische ‘conservenvis’ als tonijn, sardines en ansjovis zal echter snel toenemen nu een aantal grote visserijen met de beoor-deling voor het MSC-keurmerk bezig is. “In de tussentijd zouden de supermarkten er goed op moeten letten dat daar waar geen vis met MSC-keurmerk voorradig is, ze de Viswijzer hanteren en een vervolgplan te maken voor het duurzame visbeleid na 2011.”

Vervuiler betaaltVoor vis is er MSC, voor vlees is er het Beter Leven-systeem. Vorige maand nog werd bekend dat Dirk, Bas en Digros het assor-timent diervriendelijker varkens-vlees in de supermarkten verder uitbreiden door een groot deel van het varkensvlees te voorzien van het Beter Leven-keurmerk

met één ster. Verschillende poli-tieke partijen opteren ook voor het driesterrensysteem van Beter Leven, dat voor iedereen zicht-baar moet worden en doorbere-kend zou moeten worden in de prijs. Met het driesterrensysteem, waarvan de eisen steeds duur-zamer worden, moet innovatie worden uitgelokt. Onder meer de PvdA wil dat de voorwaarden van een ster van dit keurmerk een minimale vereiste zijn bij de nieuwbouw van stallen vanaf 1 januari 2012. Vanaf 2015 moet aan de standaarden van minimaal twee sterren worden voldaan. Vlees, eieren of melk van bedrij-ven die meer sterren hebben, moet goedkoper zijn dan dat van de boer die geen of één ster heeft, volgens het principe van 'de vervuiler betaalt'.

Consument bewuster van duurzame vis

Momenteel zijn er ruim 1.100 producten met het MSC-keurmerk in Nederland te verkrijgen, waarvan het grootste gedeelte in de supermarkt te koop is. Wereldwijd gaat het om meer dan 12.000 producten in tachtig landen. De bekendheid van het MSC-keurmerk is spectaculair toegenomen, laat Sandra Mies, communications manager Benelux bij MSC weten. “In 2008 had de Nederlandse consument nog nauwelijks van MSC gehoord. Inmiddels kent een derde van de Nederlandse viskopers het MSC-keurmerk en 22% van hen weet ook wat het keurmerk betekent (AMR onderzoek in opdracht van MSC)”. MSC is in Nederland vanaf 2010 begonnen met doelgerichte activiteiten om de naamsbekendheid van het keur-merk en consumentenbewustzijn te vergroten, onder andere door gezamenlijke marketingcampagnes met de partners. Ook online gaat de verkoop van MSC-vis goed: er werd in de webshop van Albert Heijn het afgelopen jaar bijna 50% méér MSC-gecertificeerde verse lekkerbekjes verkocht dan het jaar ervoor.

Veel voorkomende Keurmerken voor levensmiddelenBeter Leven Diervriendelijke producten.Certificaat Scharrelvlees Welzijnvriendelijk scharrelvee. Composteerbaar Biologisch afbreekbaar materiaal.EKO Keurmerk Biologische producten.Erkend Streekproduct Duurzame grondstoffen uit/verwerkt in de streek.Glutenvrij Vrij van gluten.Gras Keurmerk Dierlijke en plantaardige producten.Halal Correct Halal van het slachten tot het verpakken.Halal Plus Halal en door SKAL biologisch gecertificeerd.Ik kies bewust (‘Vinkje’) Minder verzadigd vet, transvet, zout en/of suiker Marine Marine. Stewardship Council Goed beheerde, duurzame visserij. Max Havelaar Onafhankelijk keurmerk voor fairtrade. Milieukeur Beperking gewasbeschermingsmiddelen en meststoffen.UTZ Duurzame koffie, cacao en palmolie.Vegetarisch keurmerk Geen ingrediënten afkomstig van dieren.Vleeskeurmerk IKB Integrale ketenbeheersing van vlees.

In het assortiment diepvries en verse vis heeft een groot deel van het wildgevan-gen aanbod het MSC-keurmerk al.

Meike Koster van Max Havelaar : “Eerder dit jaar bleek uit het duurzaam-heidkompas dat Max Havelaar en fair-trade op plaats één en twee staan als Nederlanders gevraagd worden om een duurzaam merk te noemen”.

THEMA KEURMERKEN



Vak

blad

Sup

erm

arkt

26

Postadres: Postbus 120, 6500 AC Nijmegen Kantooradres: Sint Agnetenweg 56, Nijmegen

Telefoon: 024-8200203 E-mail: [email protected]

Internet: www.supermarktactueel.nl

Verantwoording: Vakblad Supermarkt is een uitgave van Uitgeverij T&S Productions B.V.

Verschijning: tweewekelijksDoelgroep: Management van levensmiddelenorganisaties en distributiecen-tra, Filialen I en II, Zelfstandigen Groot en Klein en overige bij de levensmid-

delenbranche betrokken fabrikanten en toeleveranciersAbonnement: Abonnementsprijs: € 112,50 per jaar excl. btw

Management: Tom van Apeldoorn ([email protected]), TJ van Apeldoorn ([email protected])

Accountmanagement: Henk Luiten ([email protected]),Peter Smeele ([email protected])

Redactie: Lianne Kooistra ([email protected]), Marloes Kleijer ([email protected]),

Sharon Evers ([email protected]) Redactionele medewerkers: Loet van Bergen, Ria Besseling,

Frits van WolverenVormgeving & DTP: Digiscript B.V., Nijmegen

Auteursrechten: Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerde database, of

openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, me-chanisch, door fotokopieën, opnamen, of enige andere manier, zonder voor-

afgaande schriftelijke toestemming van T&S Productions B.V.©VAKBLAD SUPERMARKT

C O L O F O N


ThemaMVOMaatschappelijk verantwoord ondernemen krijgt steeds meer ruimte in de bedrijfsvoering van de supermarkt. Supermarkten leveren een belangrijke bijdrage aan mvo en duurzaamheid in de ogen van de consument. De vraag naar verant-woorde producten stijgt en vanuit de keten zijn er tal van intiatieven voor duurzaam geproduceerde voedings-middelen. Een stand van zaken in de verschillende schakels in de keten.Pagina 29

80% van de 1.300 Nederlandse groen-tetelers is in de rode cijfers terechtge-komen door de Ehec-crisis. Dat meldt LTO Nederland. Enkele tientallen bedrijven zijn failliet gegaan of hebben hun bedrijf gedwongen moeten ver-kopen. In totaal heeft de sector € 230 miljoen aan schade geleden door de uitbraak van de Ehec-bacterie en moest 56 miljoen kilo groente worden weg-gegooid. De groentetelers hebben in

Vak

blad

Sup

erm

arkt

B2B totaal € 25,5 miljoen aan compensatie

van de EU gekregen.

Groentetelers in problemen

Het CBL heeft het rapport 'Een krach-tige levensmiddelenketen' uitgebracht. Daarin beschrijft het CBL hoe door samenwerken van partners in de keten beter aan de wensen van de consu-ment kan worden voldaan, zonder aspecten als duurzaamheid, gezond-heid en economische belangen uit het

oog te verliezen. Het CBL vraagt van overheidsinstanties vertrouwen in de marktwerking, die wordt gestuurd door de kritische consument. Daarom heeft Marc Jansen, directeur consumentenza-ken en kwaliteit, de brochure aangebo-den aan mevrouw Corazza-Bildt van de commissie IMCO.

CBL: meer samenwerken in keten

Cees ’t Hart, ceo van FrieslandCampina heeft tijdens de Green Today-beurs op 8 december de 'Statement Self Declaration NEN-ISO 26000:2010' in ontvangst mogen nemen van Thomas Zwiers, sec-tormanager Food van Lloyd’s Register Quality Assurance (LRQA). Daarmee

is FrieslandCampina een van de eerste bedrijven in Nederland die aan de hand van een zelfverklaring ISO 26000 heeft ingevoerd. ISO 26000 is de internationale richtlijn voor mvo en biedt bedrijven ondersteuning voor implementatie van het mvo-beleid.

FrieslandCampina ISO 26000

Om goederenontvangsten te ver-snellen is er een sectorbrede uitrol van het GS1-label en het GS1-verzendbericht noodzakelijk. De GS1-stuurgroep Supply Chain heeft daarom bepaald dat de levensmid-delensector voor eind 2013 deze oplossing moet gebruiken bij de

goederenontvangst. Diverse retailers, zoals Albert Heijn en C1000, zetten de SSCC-code en het GS1-label samen met het GS1-verzendbericht al in om hun proces van goederenontvangst te versnellen. Retailers, logistiek dienst-verleners en leveranciers kunnen 80% tijd besparen met de oplossing.

Branche wil snel goederenontvangst

Het nieuwe Europese keurmerk voor biologische producten (EU-blaadje met twaalf sterren, in groen of zwart-wit) is bij de consument nog betrekkelijk onbekend. Bionext roept producenten en retailers op om het 'blaadje' breder bekend te maken. Bionext heeft de bekendheid van het keurmerk gepeild onder deelnemers aan een landelijke

spaaractie. Ruim zeshonderd mensen vulden de enquête in. Zelfs in deze doelgroep met mensen die vaak bio-logisch kopen, bleek dat circa 30% van de respondenten het nieuwe Europese Bio-keurmerk nog niet kende. In dezelfde groep heeft het EKO-keurmerk een bekendheid van ruim 95%.

Slechte bekendheid Bio-keurmerk



Vak

blad

Sup

erm

arkt


29

Het duurzame aanbod in de supermarkt stijgt. De Stichting Milieukeur ziet de afgelopen twee jaar in het supermarktkanaal een sterke toename van de vraag naar gecertificeerde duurzamere producten, stelt Wim Uljee, senior communicatieadviseur bij de Stichting Milieukeur (SMK). “En ik zie die vraag alleen maar toenemen. Supermarkten willen maatschappelijk verantwoord ondernemen en een duurza-mer aanbod aanbieden aan hun

klanten. Die vraag resulteert in een sterke groei van het aantal keurmerkhouders en het assor-timent. Milieukeur gaat om eisen op het gebied van dierenwelzijn, gewasbescherming, arbeidsom-standigheden, tracking & tracing, natuurbeheer en voedselveilig-heid”, aldus Uljee.

Producten Het aanbod van Milieukeur-producten bestaat uit koolsoor-ten, andijvie, sla, uien, wortelen,

prei, aardappelen en aardbeien. Uit bedekte teelten zijn er tomaten, paprika’s, bloemen en planten en paddenstoelen. Verder is er Nederlands fruit met Milieukeur, zoals appels, peren en blauwe bessen. De dierlijke producten bestaan uit varkensvlees en eieren; bin-nenkort is ook pluimveevlees en rundvlees met Milieukeur verkrijgbaar. Daarnaast zijn er bewerkte en verwerkte produc-ten met Milieukeur, zoals bier, gesneden groenten en groente-pakketten. “Er zijn voorwaarden aan de verkoop van Milieukeur-versproducten. Bij onverpakte producten, zoals vers vlees, losse groenten en fruit, moet ook de supermarkt Milieukeur-gecertificeerd zijn. Het gaat dan om de controle op de kanalisatie van de producten”, vertelt Uljee.

GroeibepalendEen ruim aanbod van duurzame producten door supermarkten, zoals biologisch en fairtrade, is bepalend voor een groeiende verkoop. De supermarkten ver-grootten afgelopen jaar het aanbod fairtrade-producten met 40%. Het aanbod biologische pro-

ducten steeg met 30%, zo tonen de veertiende EKO-tellingen, het jaarlijkse Milieudefensie-onderzoek naar duurzame producten in bijna zeshonderd supermarkten, onlangs. Winkels hebben gemiddeld 116 biologi-sche en 28 fairtrade-producten in de schappen. “Het aanbod van biologische en fairtrade-produc-ten in de supermarktschappen is afgelopen jaar in recordsnelheid gestegen. Bij een assortiment van dertigduizend producten in een Nederlandse supermarkt blijven duurzamere producten echter nog een druppel op een gloeien-de plaat”, aldus Marlijn Dingshoff van Milieudefensie. “Daar waar groei mogelijk is, zal dat vooral binnen de versproducten, zoals agf, zijn. Het aanbod van droge kruidenierswaren is bij winkels met grote aantallen biologische producten redelijk verzadigd. Bij de fairtrade-producten is cho-colade gegroeid. Verkade heeft sinds drie jaar een deel van het assortiment fairtrade. Winkels durven meer producten neer te leggen, zoals hagelslag, thee en groenten en fruit. Daarnaast zoe-ken winkels/filiaalleiders steeds vaker naar andere kanalen om

Supers leveren belangrijke bijdrage aan verduurzaming Maatschappelijk verantwoord ondernemen krijgt steeds meer ruimte in de bedrijfsvoering van de supermarkt. Supermarkten leveren een belangrijke bijdrage aan mvo en duurzaamheid in de ogen van de consument. De vraag naar verantwoorde producten stijgt en vanuit de keten zijn er tal van intiatieven voor duurzaam geproduceerde voedingsmid-delen. Een stand van zaken met betrekking tot de verschil-lende schakels in de keten.

THEMA MVO

Logistiek cruciaal voor regionaal vers

De logistiek is cruciaal om regionale versconcepten te laten sla-gen. Ondernemers kunnen logistieke kosten besparen door het bundelen van transport, fijnmazige distributie, gezamenlijke dis-tributiecentra, het delen van bestel- en factureringssystemen of opschalen. Het Vershuys in Venlo, inmiddels failliet, groeide snel in Limburg en wilde naar de Randstad. Commercieel directeur Marwin Dekkers verklaarde deze zomer dat hij tevreden was over het aantal klanten, maar dat ze minder besteedden dan verwacht. Groothandel Willem & Drees haalt verse groenten en fruit zelf op en levert aan supermarkten in de regio. De logistieke kosten zijn relatief hoog. Willem en Drees willen het distributienetwerk verdichten met leveringen aan bedrijfsrestaurants en horeca. De overdekte versmarkt Landmarkt verkort de keten van boer naar consument. Lokale versproducenten organiseren zelf de gecom-bineerde versaanvoer. De formule wil naar dertig Landmarkten. Volgend jaar openen nieuwe locaties in Apeldoorn, Rotterdam en Noord-Brabant.

Wim Uljee, senior communicatieadviseur bij de Stichting Milieukeur (SMK): “Supermarkten willen maatschappelijk verantwoord ondernemen en een duurzamer aanbod aanbieden aan hun klanten”.

THEMA MVO


www.supermarktactueel.nl www.supermarktactueel.nl

Vak

blad

Sup

erm

arkt

31THEMA MVO

het aanbod fairtrade te vergro-ten’’.

Meer inzet”De vraag van consumenten naar duurzame producten is niet van voorbijgaande aard: zij blijft en groeit. Supermarkten heb-ben inmiddels ervaring met het professioneler aanbieden van duurzame producten. Ze kunnen er klanten mee winnen en behou-den. Volgens ons is het einde van de groei nog niet in zicht”, aldus

Marlijn Dingshoff. Zij vervolgt: “De verschillen in aanbod tussen supermarktketens en ook tussen filialen zijn groot. Duurzaamheid hangt ook sterk af van de inzet van de individuele bedrijfsleider en filiaalhouder”. Daar valt voor sommige formules dus nog wel wat winst te behalen.

BenchmarkingEen supermarkt kan ook op afdelingsniveau over verduurza-ming communiceren. SMK heeft daarvoor Barometers ontwik-keld, zoals de Duurzame Slagerij, de Duurzame Bloemist en de Barometer Duurzame Groenten en Fruit. Bij een duurzamere inkoop gaat het om de inkoop-percentages van duurzamere producten met Milieukeur of biologische/EKO-producten. Bij een duurzamere bedrijfsvoering gaat het om minder energie en verpakking en afval, de voedsel-

veiligheid en de zorg voor mede-werkers.Een Barometer is een praktisch instrument voor benchmarking van bijvoorbeeld versafdelingen, constateert Uljee. Een afdeling kan met de criteria inzicht ver-krijgen in het eigen duurzaam-heidniveau. Waarom dit nog niet leidt tot certificering weet Uljee niet zo goed. ‘’Het zou kunnen liggen aan het te kleine percenta-ge duurzamere agf-producten dat wordt aangeboden. Supermarkten

kunnen ook controle door een derde partij minder op prijs stellen. Ook zou het kunnen dat ze het voordeel niet zien.” Maatschappelijke organisaties en supermarkten richten zich momenteel met hun duurzame paraplumerken op onderscheid op assortimentsniveau. De echte verduurzaming gaat over omzet-vergroting van duurzamere pro-ducten.

Database verduurzaming Verduurzaming is ook op bran-cheniveau een proces. Begin 2012 informeert een nieuwe website van het Platform Verduurzaming Voedsel over alle aspecten van verduurzaming van voedsel voor alle schakels van de keten. Het systeem moet ook de consument informeren. Het verduurzamen van de keten vindt plaats aan de hand van grondstoffen en rest-stromen, biodiversiteit, milieu,

water en bodem, energie, arbeid, transport, dierenwelzijn en eer-lijke handel. “Het Platform heeft inmiddels ruim dertig innovatie-pilots goedgekeurd: deels pro-ces-, deels productgerelateerde innovatietrajecten, waarbij keten-partijen samenwerken om tot verduurzaming te komen. Veel van die pilots zijn nog volop bezig. Het platform zal de resultaten zichtbaar maken”, vertelt Peter Smeets, communicatiecoördinator van het Platform.

Transparante voorlichtingHet nieuwe informatiesysteem wordt door bedrijven gevuld met informatie over verduurza-ming bij de productie en/of de bedrijfsvoering. “Het doel is om op een laagdrempelige manier consumenten en producenten te informeren. De informatie op de website is op drie niveaus gerangschikt: Informatie per sec-tor - wat doen supermarkten of wat doet de melkveehouderij?

Informatie per bedrijf of merk - wat doet Unilever of Suiker Unie? Informatie per thema, bij-voorbeeld over grondstoffen en reststromen”, aldus Smeets.Wat hebben de supermarkten aan een dergelijke database? CBL’s hoofd pr en voorlichting Miranda Boer: “De supermarkten begrij-pen de wens van de consumenten en de vraag naar informatie over productiemethodes. Het nieuwe systeem levert een bijdrage aan transparante voorlichting”.

KlimaatneutraalHoe kan een supermarkt eerste stappen zetten naar een maat-schappelijk verantwoorde onder-neming? Klimaatadviesbureau Wij zijn Koel ontwikkelde een stappenplan om de invloed van een supermarkt op het klimaat te verminderen. Aart van Veller licht toe. De eerste stap is het energieverbruik in kaart brengen. “De grootste verbruikers zijn de klimaatbeheersing, koelingen

Verduurzamen in zuivelketen

FrieslandCampina start samen met Unilever een project om de productieketen te verduurzamen. Belangrijke punten zijn ener-gieverbruik, hergebruik afvalstromen, de reductie van de CO2-footprint en diergezondheid en dierwelzijn. Dit jaar werden twaalf melkveehouderijbedrijven beoordeeld op basis van de Unilever criteria voor duurzaamheid. Voor maart 2012 worden nog 112 melkveehouderijbedrijven beoordeeld. Unilever wil op basis van het Unilever Sustaine Living Plan voor eind volgend jaar duurzame zuivelingrediënten van FrieslandCampina inkopen. In dit plan staat dat Unilever in 2020 alleen duurzaam geproduceerde agrarische grondstoffen wil inkopen.

Aart van Veller van Klimaatadviesbureau Wij zijn Koel: “Vergelijken geeft een idee hoe de supermarkt presteert in relatie tot anderen”.

Een supermarkt kan ook op afdelingsniveau over verduurzaming communiceren, door middel van bijvoorbeeld de Barometers Duurzame Slagerij.

”Duurzaamheid hangt sterk af van inzet bedrijfsleider”

THEMA MVO



Vak

blad

Sup

erm

arkt

32

Zeewier is vooral bekend als gezondheids- en verzorgingspro-duct en minder als voedingspro-duct, maar als het aan Boender ligt gaat dat veranderen. “Het ontbreekt bij de consument aan kennis van wat men met zeewier kan doen. Veel mensen ken-

nen het voornamelijk van sushi, maar met zeewier is zoveel meer mogelijk. In restaurants wordt steeds meer zeewier verwerkt in bijzondere gerechten. We zien de horeca dan ook als trendsetter en verwachten dat consumenten hierdoor enthousiast raken en soortgelijke gerechten thuis willen maken”, zegt Boender.

VoedingstoffenMen vindt zeewieren in alle oce-anen en zeeën, waar het aan het begin staat van de voedselketen.

“Zeewier is een veelzijdig product qua uiterlijke verschijning, maar ook wat betreft de voedingstoffen. De meeste wieren zijn rijk aan mineralen, zoals calcium, natrium, ijzer en jodium, vitaminen A, B, C en E, sporenelementen en van plantaardige eitwitten. Het is hiermee een uitstekend alterna-tief voor vlees”, zegt Boender. “Zeewier kan op vele manieren de maaltijd verrijken: als groente, bijgerecht of als smaakmaker. Bekende zeewieren voor in de keuken zijn: zeesla, nori, wakame, dulse, kombu en zeespaghetti”. Zeewierproducten zijn in de spe-ciaalzaken steeds meer vertegen-woordigd. “In de supermarkt staat hier en daar een enkel product, maar mijn ervaring is dat consu-menten eigenlijk niet goed weten wat ze er mee kunnen doen. Door een breder assortiment aan te bieden, dat makkelijk te gebrui-ken is en daarbij een goede voor-

lichting te geven, raken nog meer mensen enthousiast en ontstaat er herkenbaarheid in het schap. Behalve zeewierproducten wordt ook een zilte groente als zeekraal steeds populairder. Veel mensen kennen verse zeekraal, die slechts een korte periode verkrijgbaar is. Zeekraal onder de merknaam Algoplus is bijvoorbeeld nu ook als conserventoepassing verkrijg-baar met een lange tht. Zeewier en zilte groenten hebben daarmee alles in zich om de groenten van de toekomst te worden”, aldus Boender.

Met zeewier is veel meer mogelijk In Japan maakt zeewier deel uit van het dagelijkse eetpa-troon en mede daardoor leven Japanners gemiddeld lan-ger en gezonder dan mensen in het westen. Dat stelt Kees Boender, eigenaar van Your Well. “Zeewier werd in het westen vooral gebruikt door macrobioten en veganisten, die hiermee tekorten in hun dieet aanvulden. Tegenwoordig ont-dekken ook andere groepen mensen het gezonde, veelzijdige en smakelijke zeewier.”



Vak

blad

Sup

erm

arkt

33

en verlichting en een eventuele bedrijfsauto. Vervolgens moet men de CO2-uitstoot berekenen. Energieverbruik - gas, elektri-citeit of brandstof - zorgt voor de uitstoot van CO2. Dit wordt uitgedrukt in kg CO2 per een-heid energiebron of materiaal, de emissiefactor.Door alles op te tellen ont-staat de CO2-footprint. Dit is de invloed van de supermarkt op het milieu.” De derde stap is een vergelijking maken met collega-supermarkten. Van Veller: “Vergelijken geeft een idee hoe de supermarkt presteert in rela-tie tot anderen. Zo leren super-markten van ‘best practices’ en slimme oplossingen van elkaar”. Nader onderzoek (stap vier) kan bepalen welke technieken of methodes binnen de supermarkt passen. De uitkomst geeft aan hoeveel het energieverbruik, en dus CO2-uitstoot, minder kan en kosten bespaart. “De laatste stap bestaat uit monitoren”, licht Van Veller toe. De stappen zijn samengebracht in de Footprint Navigator. Deze digitale tool monitort via een dashboard de actuele duurzaamheidprestatie van de supermarkt. Door als supermarkt doelen te stellen kan de tool de prestatie ten opzichte van deze doelen bijhouden. “De Footprint Navigator kan ook zichtbaar aanwezig zijn in de winkel. De tool betrekt zowel klanten als werknemers bij de duurzame supermarkt.”

Lokaal producerenLokaal produceren en lokaal consumeren is de opzet van

online supermarkt Ruud Maaz. Deze lokale online supermarkt in Amsterdam is opgericht door Devi van Huijstee en Martijn van de Poll. Ruud Maaz bezorgt lokaal geproduceerde food- en non-foodproducten bij de klant thuis in Amsterdam. De verse producten komen rechtstreeks van vertrouwde producenten, zoals de lokale bakker (Hartog), viswinkel (Fishes) en slagerij (De Wit). Groenten en zuivel (De Weerribben) komen buiten Amsterdam. Ruud Maaz won onlangs de Food Innovation Award van new venture. Dit is een initatief van McKinsey en het ministerie van EZ voor het stimuleren van innovatie en ondernemerschap. “We bestel-len na de klantbestelling bij onze leveranciers en zij stemmen daar hun productie op af. Deze kleinere producenten kunnen snel reageren. Dit is in feite just-in-time-productie, waardoor er weinig voedsel wordt verspild”, vertelt Devi van Huijstee. “Op dit moment wordt er in de totale voedselketen 30 tot 50% verspild. Wij streven ernaar om dit terug te brengen naar maximaal 5 tot 10%”.

KoeienpoepRuud Maaz onderneemt duur-zaam met een bestelauto die rijdt op groen gas, gemaakt van koeienpoep. Producten worden verpakt in glas, papier of op de Eko-tray en na gebruik bij de vol-gende bestelling weer meegeno-men. De gebruikte verpakkingen worden in het distributiecentrum van Ruud Maaz gereinigd en her-

gebruikt. Zo gebruikt de online supermarkt glazen potten voor pasta en rijst, glazen statiegeld melkflessen en worden produc-ten in retourkratten vervoerd. Groenten worden niet ingevro-ren. De huishoudelijke artikelen zijn zoveel mogelijk biologisch afbreekbaar.“De logistiek blijft lastig in dit concept”, constateert Van Huijstee. “Het zelf ophalen en leveren bij de ruim dertig leve-ranciers waarmee we samen-werken en iedere dag diverse

bestellingen uitvoeren is een noodzakelijk onderdeel van onze bedrijfsvoering. We richten ons proces zo efficiënt mogelijk in en blijven gericht op het tegengaan van verspilling”. Ruud Maaz wil binnen drie jaar in meer steden actief zijn. “Ook in en rond die steden zoeken we weer lokale producenten. Omdat de marges vrij klein zijn, zoeken we naar locaties met een grote dichtheid in klanten. Dan kunnen we de noodzakelijke schaalvoordelen behalen”, aldus de ondernemer.

Ook buurtsuper kan duurzaamheid meten

Ook de buurtsupermarkt met maximaal tien medewerkers kan duurzaam ondernemen. De nieuwe website duurzaamheidsetiket.nl bevat een kenniscentrum over duurzaam ondernemen, interviews met voorbeeldondernemers en een online test om de eigen onder-neming onder de duurzame loep te leggen. De site geeft tips en kennis om de duurzame bedrijfsvoering te verbeteren en dit ook aan te tonen.De duurzame buurtsupermarkt kan dit uiten met het duurzaam-heidsetiket logo. Hiermee toont de winkel dat er duurzame bedrijfsvoering is: milieubewust, zuinig met energie, kostenefficiënt, maatschappelijk betrokken, concreet bezig en een voorbeeld voor anderen.

Devi van Huijsstee, ondernemer achter Ruud Maaz, wil binnen drie jaar in meer steden actief zijn en zoekt naar locaties met een grote dichtheid in klanten.

Ruud Maaz bezorgt lokaal geproduceerde food- (waaronder vlees van slagerij De Wit) en non-foodproducten bij de klant thuis in Amsterdam.

THEMA MVO



Vak

blad

Sup

erm

arkt

35

Voor meer informatie:KICIwww.kici.nl

Ook de huis-aan-huis inzamelac-ties en de acties in samenwerking met bedrijven, winkels en scholen zijn succesvol. KICI streeft er naar al zijn activiteiten met een zo gering mogelijke ecologische ‘footprint’ te laten plaatsvinden. Het ingezamelde textiel wordt in Nederland gesorteerd, waardoor er geen afval de grens overgaat. KICI werkt samen met partners die duurzaamheid en transparan-tie hoog in het vaandel hebben staan.

DonerenOp jaarbasis levert het inzamelen van textiel ruim 11 miljoen kilo op. KICI vermarkt deze en de opbrengst hiervan wordt vol-ledig gedoneerd aan het goede doel. In 2010 heeft Nederland via KICI een bedrag van ruim € 1.100.000 aan zo’n zeventig goede doelenprojecten in bin-nen- en buitenland gedoneerd. Het Nederlandse Rode Kruis is sinds 2009 hoofdbegunstigde, maar ook War Child, Fonds

Gehandicaptensport en Resto VanHarte werden gesteund en tientallen kleinere organisaties. Een deel van de kleding wordt geschonken aan kringloopwinkels en Voedselbanken. Daarnaast is KICI actief in Kenia en heeft daar nu ongeveer vijftien kleinscha-lige eigen projecten opgezet. De focus ligt op het bevorderen van de zelfredzaamheid, onder meer door het geven van onderwijs en hulp bij het opzetten van een bedrijfje om in het onderhoud te voorzien.

InnoverenNaast de taken als textielinzame-laar heeft KICI zich ontwikkeld als een professionele kennisin-tensieve dienstenaanbieder, voor wie duurzaamheid, transparantie en innovatie centraal staan. KICI wil op een verantwoorde manier omgaan met de natuurlijke en sociale omgeving en heeft een aparte afdeling die zich dagelijks bezig houdt met het zoeken naar nieuwe toepassingen voor niet herdraagbaar textiel, zoals isolatiemateriaal voor warmte en geluid, plaatmateriaal voor deuren en tafelbladen en het in samenwerking met derden gedeeltelijk recyclen van een gedragen jeans naar een nieuwe jeans. Het zoeken naar nieuwe toepassingen is geen overbodige luxe als je je bedenkt dat de kwaliteit van de gebruikte kleding steeds minder wordt. Was voor-heen de verhouding herdraag-baar/niet herdraagbaar 80/20 dan is dit nu 50/50. De bevolking in Nederland is veel kritischer geworden op en met kleding. Er wordt bijvoorbeeld

langer doorgedragen, en bewus-ter aangeschaft. Met name door de toevloed van kwalitatief min-dere textielstromen uit Azië, de afname van het percentage merk-kleding en het feit dat men kle-ding gewoon langer doordraagt, neemt de hoeveelheid herdraag-bare kleding af. Deze trend is een jaar of vier geleden ingezet en wordt sterker.KICI verwacht dan ook een aanzienlijke groei van de onder-stroom van niet meer herdraag-bare kleding. Deze textielstroom dient gewoon vervezeld te worden in plaats van verbrand zoals nu vaak gebeurt. KICI

investeert in apparatuur die op grote schaal en in enorme hoeveelheden automatisch kan sorteren zodat zuivere fracties kunnen worden gesorteerd. Deze worden vervezeld en opnieuw tot garen gesponnen, die garen worden geweven tot nieuw doek van waaruit weer textiel wordt vervaardigd. Dit proces initieert KICI samen met vooraanstaande producenten over de gehele wereld. De meest bekende Nederlandse producent is G-Star. Uit deze samenwerking is een zogenaamde sustainable collec-tie ontstaan, nieuw spijkergoed gemaakt uit oude spijkerbroeken.

Kledinginzamelaar KICI houdt deuren open voor ander materiaalStichting KICI is de grootste, onafhankelijke, charitatieve kledinginzamelaar van Nederland en zet zich vanaf 1975 in voor het hergebruik van gedragen kleding en schoeisel. Het inzamelen gebeurt door middel van de bekende groene textielcontainers op straat, zo’n 1.500 totaal, verspreid over locaties in heel Nederland.

Maatschappelijk verantwoord ondernemen

Momenteel wordt er zo’n zeventig miljoen kilo textiel gescheiden ingezameld, dat is slechts een derde van de totaal beschikbare hoe-veelheid. Zo’n 140 miljoen kilo zit nog steeds bij het restafval en eindigt in de verbrandingsoven en is dus schadelijk voor het milieu. Een ondernemer kan meehelpen aan het bouwen van een duurza-mere wereld en meer traffic genereren. Men kan KICI vragen wat de mogelijkheden zijn voor het plaatsen van een textielcontainer. Een paar voordelen:- No hassle.- Closed loop systeem.- Automatisch volmeldsysteem.- Ondersteuning van goede doelen (eventueel lokaal).



Vak

blad

Sup

erm

arkt

36

Voor meer informatie:TebozaTel.: 077-3071444www.aspergerassen.nl

Teboza is een bedrijf dat gespeci-aliseerd is in de teelt van asperges en aspergeplanten en dat van huis uit onafhankelijk produceert.

Zo’n tien jaar geleden begon de familieonderneming met het zelf vermarkten van de producten. “We hoopten door zo dicht mogelijk op de klant te zitten, beter op de markt in te kunnen spelen en het consumptiepatroon te verhogen”, zegt Wil Teeuwen van Teboza. En dat bleek al gauw een succes. “Wij zijn in staat om maatwerk te leveren aan ieder-een: van particulier tot super-markt of sterrenrestaurant.” De supermarktbranche heeft, als het op asperges aankomt, voor-namelijk behoefte aan betrouw-baarheid, uniformiteit en een constante verse kwaliteit, laat

Teeuwen weten. “Verse asperges zijn natuurlijk sterk weersafhanke-lijk en andere telers/leveranciers kunnen niet altijd de volumes of kwaliteit nakomen.” Teboza kan de kwaliteit echter waarborgen en werkt niet met voorraad. “We leveren uitsluitend dagverse asperges.”

KansenDe aspergeteler heeft tevens een eigen research- en development-afdeling, waar veel onderzoek wordt gedaan naar smaak en de ontwikkeling van nieuwe rassen en zaadproductie. Teeuwen: “In aspergerassen onderling is niet zo heel veel onderscheid qua smaak. De teelt is echter wel bepalend.

Zo geeft een jonger perceel een veel puurdere aspergesmaak af aan het product”.Teeuwen geeft nog mee dat retai-lers er goed aan doen asperges in de koeling te plaatsen en ze voor-al ook vochtig te houden. “Verder is het raadzaam niet teveel in één keer in de winkel te leggen. Je kunt ze beter wat vaker aanvullen vanuit de koeling in het magazijn. Zo houd je het product goed.” Teboza levert naast reguliere asperges ook biologische asperges en groene asperges. Het bedrijf is onder meer BRC- en ISO22000-gecertificeerd en levert onder meer aan Makro, Jan Linders, Poiesz, Deen, Deka, Hoogvliet en Marqt.

Kwaliteitsasperges voor de supermarktBinnenkort zullen asperges weer een dominante positie inne-men op de agf-afdeling van de supermarkt. Teboza is de enige grootschalige aspergeteler die niet via de veiling levert, maar die rechtstreeks zaken doet met de retailer. En dat is wel zo gemakkelijk.

Wil Teeuwen van Teboza.



Vak

blad

Sup

erm

arkt

37

De Cradle-to-Cradle-certificering werd uitgevoerd door het toonaangevende milieubureau EPEA. Hiervoor werden gedurende negen maan-den gegevens van alle compo-nenten van de twee producten verzameld. Na een onafhan-kelijke analyse op het diepste chemische niveau (tot 100ppm) vond een uitgebreide beoorde-ling plaats van de materiaalinput, het materiaalhergebruik, het energie- en waterverbruik en de sociale verantwoordelijkheid.

Zonder kwaliteitsverliesWoep Möller, group commer-cial director bij Ardagh Group, zegt: “Wij produceren een breed assortiment aan consu-mentenverpakkingen, waaronder blikverpakkingen voor groente,

fruit, vis, vlees, maar ook spuit-bussen, biervaatjes en verfblik-ken. We hebben gekozen voor blikken voor babyvoeding en verf als twee van de meest complexe producten in ons portfolio. We zijn trots dat het officieel erkend is dat de meta-len verpakking, met name door de inherent recyclebare eigen-schappen, de verpakking van de toekomst is”. Hij voegt hier aan toe: “Het begint allemaal met het kiezen van de juiste mate-rialen. Het hoofdbestanddeel van de blikverpakking (ijzer) is een chemisch element, hierdoor kan het gerecycled worden zon-der kwaliteitsverlies. Dat maakt het een ideaal verpakkingsmate-riaal”.“Duurzaamheid kan een zeer wazig concept zijn, dat vaak door bedrijven misbruikt wordt”, zegt professor Michael Braungart, eminent milieu-wetenschapper en senior EPEA-consultant. “Door zich te onderwerpen aan dit gede-tailleerde proces heeft Ardagh bewezen dat het niet alleen een verpakkingskampioen is, maar ook een industrieel milieukam-pioen.

Ardagh introduceert cradle-to-cradle voor blikverpakkingenArdagh Group is het eerste bedrijf in de verpakkingsindustrie dat de begeerde Cradle to Cradle-certificering behaald heeft voor zijn blikverpakkingen voor babyvoeding en verf en bevestigt hiermee de belangrijke rol van consumentenverpakkingen. Dit certificeringsproces wordt gezien als een van de zwaarste milieukeuringen ter wereld.

Cradle to Cradle

Cradle to Cradle® is opgericht door prof. dr. Michael Braungart en de Amerikaanse architect William McDonough. De filosofie achter Cradle to Cradle is dat producten zo ontworpen moeten zijn dat ze 100% recyclebaar of 100% biologisch afbreekbaar zijn. Op deze manier zullen producten een ‘gesloten kring’ hebben. Dit houdt in dat:- Het concept afval geëlimineerd wordt, omdat afval compleet

recyclebaar of biologisch afbreekbaar wordt.- Er een einde komt aan de uitputting van natuurlijke hulpbron-

nen, omdat afval de nieuwe grondstof wordt.

Het grootste milieuprobleem is niet onze voetafdruk, maar de uitputting van hulpbronnen, gezien het feit dat de wereldpopulatie exponentieel toeneemt. Duurzaamheid heeft echter de afgelopen decennia alleen maar ‘het minimaliseren van onze effecten’ bete-kend. Dit is volgens prof. dr. Braungart slechts het halve verhaal en hier alleen op focussen is niet meer van deze tijd. “Je kunt alleen een ‘nul-voetafdruk’ hebben als je niet bestaat.” Door het minimaliseren van de effecten wordt een product ‘minder slecht’ gemaakt vanuit het oogpunt van duurzaamheid. Het risico van die benadering is dat zo uiteindelijk de verkeerde dingen perfect en daarmee perfect verkeerde dingen gemaakt worden. De filosofie achter Cradle to Cradle is dat producten zodanig ontworpen worden dat minimaliseren geen issue meer is, omdat het product al perfect is.

Producent van verpakkingenArdagh Group is een lei-dende producent van glas- en blikverpakkingen en beschikt over 88 locaties in 25 lan-den, met onder meer een hoofdvestiging in Deventer. Het heeft ruim 14.000 men-sen in dienst en produceert omstreeks 25 miljard ver-pakkingen per jaar. Ardagh Group neemt wereldwijd de nummer 1- en 2-posities in alle bediende markten in en werkt met een aantal van de grootste merken ter wereld.

Prof. dr. Michael Braungart en Woep Möller.



Vak

blad

Sup

erm

arkt

38

Tomra Systems levert producten voor het verza-melen, sorteren en verwerken van recyclebare materialen. Drie producten vinden hun toepassing binnen de super-marktwereld:

1. Emballageautomaten. Oplossingen voor drankver-pakkingen met statiegeld. Tevens bestaat de mogelijk-heid om kleine PET-flesjes en blikjes in te nemen. Hiervoor kunnen klanten diverse incentives aangebo-den worden.

2. ECO-Walls. Innamesystemen voor batterijen, spaarlampen, cartridges, mobieltjes, kleine huishoudelijke apparaten en frituurvet. De materia-len worden afgevoerd door

afvalinzamelaars als Stibat en Wecycle.

3. Orwak afval- en balenpersen. Machines voor het compac-teren van karton, papier en plastic. Een balenpers verlaagt niet enkel afvalvolume, maar genereert ook opbrengsten door scheiding van recycle-bare materialen.

Voor meer informatie:Tomra Systems b.v.Tel.: 055-5998844

Tomra Systems



39

Waar kom je graag?“Ons portfolio bestaat uit vier merken en we zijn actief in uiteen-lopende categorieën. Hierdoor is geen bezoek hetzelfde, omdat de focus steeds op een andere pro-ductgroep dan wel introductie ligt. Niet alle formules in Nederland worden door onze buitendienst bezocht. De focus ligt met name op de zelfstandige winkels. Hier ligt onze kracht: meedenken met de ondernemer, zodat het ontbijt-koekschap zo optimaal mogelijk is ingedeeld, informeren over de categorieën en de marktontwikke-ling en daarnaast het aanbieden en participeren in lokale activiteiten. Het afgelopen jaar zijn we druk geweest met het opzetten van een vernieuwd buitendienstteam. Ons

team is versterkt met een field-manager en drie nieuwe winkel accountmanagers.”

Waar loop je op de winkelvloer soms tegenaan?“De rol van de fabrikant op de winkelvloer is aan veranderingen onderhevig. Steeds meer formules zetten op hoofdkantoorniveau de lijnen uit, waardoor op de win-kelvloer dit beleid strakker opge-volgd dient te worden. Dit heeft absoluut gevolgen voor bepaalde aspecten uit ons werk, denk daar-bij aan assortimentssamenstelling. Wij kunnen lokaal voor de onder-nemer het verschil maken door actief aan de slag te gaan met het ontbijtkoekschap. Mede door de doorvoering van de categorievisie

zit de categorie ont-bijtkoek in de lift. Peijnenburg onder-steunt de winkels bij schapmutaties. Bij supermark-ten die niet het reguliere schappenplan over kunnen nemen, kun-nen wij de spar-ringpartner zijn. We kunnen de ondernemer zo goed moge-lijk adviseren en gezamenlijk tot een schappresentatie komen die het meeste rendement ople-vert.”

In hoeverre genereert de onderne-mer extra omzet door jullie acties?“Onze acties bestaan uit meer-dere onderdelen, onder meer in het aanbieden van displays en participeren in lokale acties. Dit gebeurt ter ondersteuning

van bijvoorbeeld een introductie. Zowel voor de ondernemer als voor Peijnenburg is het belangrijk om de presentatie zo optimaal mogelijk op de winkelvloer neer te zetten. Vanuit Peijnenburg den-ken we graag mee om met onze merken aan te sluiten op lokaal niveau; de snelle Jelle-display kan voor vijf keer de reguliere week-omzet zorgen.”

De buitendienst van...Marjolein van der Steen, winkel accountmanager bij Peijnenburg, vertelt over de leuke en minder leuke kanten aan haar werk.

…Peijnenburg

Vak

blad

Sup

erm

arkt

Deze nieuwe werkwijze heeft diverse voordelen. Door het one-stop-collecting komt er nog maar één voertuig voor afvalstromen bij de winkel. Kees de Rooij, logistiek directeur Sligro Food Group: “Naast een kostenbespa-ring levert het ook een substan-tiële bijdrage op het gebied van duurzaamheid. Er vindt immers geen verbranding meer plaats van waardevolle grondstoffen, de verpakte tht-producten worden duurzaam verwerkt tot biogas en bemestingsproducten en het

lager aantal vrachtautobewegingen draagt bij aan een reductie van CO2-uitstoot.”

PilotRob van Kaathoven, commercieel directeur van de Van Kaathoven Groep: “De techniek is een eigen ontwikkeling van de Van Kaathoven Groep en voldoet aan de huidige en toekomstige VWA-eisen. In EMTÉ vonden wij de partner om onze kennis en visie in de praktijk te gaan testen”. De afvalcontainers zijn voorzien van

chips en de vrachtauto van regis-tratie- en weegapparatuur, zodat er een continue monitoring op winkelniveau mogelijk is. Doordat tot 500 gram nauwkeurig wordt gewogen, is er een zorgvuldige vergelijking met andere filialen mogelijk en kan er door EMTÉ centraal gestuurd worden op afvalreductie.

De pilot is gestart met twaalf winkels en zal de komende weken worden uitgebreid naar 25 EMTÉ-supermarkten in Noord-Brabant. Het is de verwachting dat eind dit jaar de pilot wordt afgesloten en dat ‘one-stop-afvalcollecting’ kan worden uit-gerold naar alle EMTÉ-filialen in Nederland.

One-stop-afvalcollecting bij EMTÉ SupermarktenEMTÉ Supermarkten en Van Kaathoven Groep zijn onlangs een pilot gestart met one-stop-afvalcollecting bij de super-markt. Het nieuwe en unieke in deze pilot is dat er drie afvalstromen tegelijk, dus met één voertuig, worden opge-haald. Verpakte (tht-)producten, vlees en restafval worden op winkelniveau gescheiden en ingezameld.

REcyclinG


Vakblad Supermarkt 19

Documents

Transcript of Vakblad Supermarkt 19