Vakblad Supermarkt #1

Ht vakblad voor de supermarktbranche 21e jaargang, nr. 1

27 januari 2011Vakblad

Sup

ermarkt

Prijskopers en emotiekopers

Supermarkten laat met e-commerce

Al geabonneerd op onze

nieuwsbrief?

Ga naar www.supermarktactueel.nl voor gratis aanmelding.

Biologische zuivel scoort 37% meer in 2010

Positieve resultaten city store

Biologische zuivel scoort 37% meer in 2010

Prijskopers en emotiekopers

Supermarkten laat met e-commerce

Positieve resultaten city store

www.supermarktactueel.nl

Vak

blad

Sup

ermarkt

3ACTUEEL

Het Vakcentrum toonde zich vorige week op de barricaden toen er strijdbaar

gesproken werd dat de grens nu echt bereikt is. Gedoeld wordt uiteraard op de

beperkte positie van franchisers ten opzichte van commercile organisaties. Een

punt dat toen ook zijdelings werd aangehaald in een vragenronde van onderne-

mers aan VVD-kamerlid Erik Ziengs, was de werktijdenregeling in de avonduren

voor vijftienjarigen. De regel dat werknemers onder de zestien niet na 19.00

uur mogen werken, maakt het effectief inplannen van uren behoorlijk lastig. Op

jongerenfora wordt duidelijk dat de regels niet overal worden nageleefd. Dan

moeten ze op een doordeweekse avond eens binnenvallen bij de supermarkt waar ik werk." FNV-bestuurder

Arie van der Pijl hoort steeds vaker dat jongeren onder of rond de zestien te veel, maar ook te laat nog werken

naar de regelgeving. Een belachelijke zaak. Ik ken voorbeelden van vakkenvullers die rond na 23.00 nog

ingezet werden. Het FNV pleit voor meer volwassen op de vloer en afschaffing van de jeugdlonen. Sinds de

kleine banenregeling ingevoerd is, worden voor elke fulltimer die vertrekt, drie jongeren aangenomen. Een

herintredende moeder kan amper nog een partime baan vinden. Om die kleine contractjes tegen te gaan

wil FNV jeugdlonen afschaffen. Ook het FNV gaat de barricaden op. Als ze niet uit de gesprekken met super-

markten komen die 14 februari beginnen, gaat het FNV zelf op bezoek om personeel op het beleid te wijzen.

Lianne Kooistra

Op de barricaden

voor verbetering vatbaar. Dat blijkt uit een onderzoek dat de Consumentenbond in opdracht van Stichting LightRec liet uit-voeren. In de slechtste gevallen werd maximaal n op de drie lampen ingenomen, zegt direc-teur Jeroen Bartels. Er werden 245 winkels van circa tien ketens onderzocht. Naarmate een win-kel gespecialiseerder is in verlich-ting, verloopt de inname beter. Zodoende scoren de supermark-ten minder dan lampenwinkels

De inzameling van afgedankte spaarlampen via de winkels is

Thema'sZoetwaren/ISM De zoetwarensector is voor-zichtig optimistisch. Dat stelt Peter Grothues, vice president Food van Koelnmesse. Op de ISM is de laatste stand van zaken te zien. Pagina 9

Bio-zuivel/BiofachKomende maand vindt de BioFach plaats. Het thema is wereldvoedselvoorziening. Pagina 19

KoffiespecialiteitenC1000 werpt samen met leve-ranciers een grondige blik op de markt voor koffie.Pagina 24

Agf/FruitlogisticaMesse Berlin opent volgende maand de deuren voor Fruit Logistica 2011, de internationa-le beurs voor verse producten.Pagina 29

Inhoudsopgave - Van de Kreeke presteert boven begroting Pagina 5

- De buitendienst van Haribo. Pagina 6

- Gemeenten moeten meerwaarde van franchisers inzien Pagina 7

- Killergroups vormen een geducht concurrentiewapen Pagina 12

- Hoe is het met? Erik van Duuren Pagina 14

- BioVak, d beurs voor biologisch Nederland Pagina 15

- Albert Heijn was geliefd bij velen Pagina 27

- C1000 voorloper op het gebied van stille transport Pagina 32

- De volwassenheid van e-commerce Pagina 33

Sligro heeft zijn winst behoorlijk zien dalen. Dat is vooral terug te zien in de resultaten van de groothandels. De nettowinst over 2010 komt met 70 mil-joen op 5,5% minder uit dan het jaar daarvoor, zo blijkt uit de cijfers van donderdag 27 januari. Eerder deze maand maakte Sligro al bekend dat de totale omzet over 2010 ( 2.286 miljoen) met 1,3% gestegen is.

Winst Sligro valt tegen

De Europese investeringsbank (EIB) wil 50 miljoen storten in een fonds dat zelfstandig onder-nemers in staat stelt hun super-markt onafhankelijk van de com-mercile organisatie te finan-cieren. Patricia Hoogstraten, directeur van het Vakcentrum: Die toezegging kregen we op voorwaarde dat we een bank zouden vinden die wil meewer-ken. Het Vakcentrum is hiertoe

en doe-het-zelfzaken. Uit het onderzoek bleek dat sommige retailers de lampen niet wilden innemen. Sommigen namen ze in, maar gooiden de lampen in de prullenbak. De komende tijd gaat Bartels met de directies van supermarkten om tafel om verbeteringen te bespreken. De speciale inzamelbakken moeten in supermarkten aanwezig zijn en ook de zichtbaarheid rondom de inname van spaarlampen kan beter, aldus Bartels.

Inzameling spaarlampen beneden peil

Jeroen Bartels.

een pilot met FrieslandBank aangegaan om ondernemers te kunnen voorzien in maatwerk-financieringen. Het Vakcentrum hoopt met het Supermarktfonds de ondernemers een eerlijke kans te kunnen geven in de con-currentiestrijd met de commer-cile organisaties. Dit is slechts een van de initiatieven van het Vakcentrum op dit gebied.Lees meer op pagina 7

Vakcentrum krijgt toezegging van 50 miljoen

www.supermarktactueel.nlwww.supermarktactueel.nl

Vak

blad

Sup

ermarkt

4

koper zijn - in de portemonnee. Grievink sluit op termijn ook een fusie tussen Albert Heijn en Delhaize niet uit.

De meningen zijn verdeeld over het naderende avontuur van Albert Heijn in Belgi. Belgische marktkenners zijn sceptisch over de kansen van Albert Heijn. Jan-Willem Grievink van Foodservice Instituut Nederland denkt echter dat AH zich goed heeft voor-bereid. De Belgen vinden de Nederlanders over het algemeen een arrogant volkje, maar Albert Heijn heeft de Belgische toon gevonden. De te verwachten sentimenten van de Belgische consument zullen bovendien niet opwegen tegen het voordeel - AH zal zeker 8 tot 10% goed-

AH goed voorbereid op Belgi

ACTUEEL

Wetenschappers bij Nestl werken aan de ontwikkeling van levensmiddelen die de maag kun-nen foppen. Ze bestuderen daar-bij het deel van de hersenen dat vertelt wanneer iemand honger

heeft en wanneer zijn maag vol zit. Het doel is om producten op de markt te brengen die het gevoel dat de maag vol zit langer laten duren en zo het overmatig eten te laten reduceren.

Nestl houdt brein voor de gek

In 2010 verstuurden winkeliers in Nederland ruim tienduizend sms-alerts (circa tweehonderd per week) om elkaar te waarschuwen bij calamiteiten in hun winkelge-bied. Ruim de helft van de sms-

alerts bevatte een waarschuwing voor verdachte personen of vals geld. Ook hielpen sms-alerts regelmatig om kinderen terug te vinden die tijdens het winkelen hun ouders waren kwijtgeraakt. Dat blijkt uit een onderzoek van het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) naar het gebruik van de verenigingswebsite voor winkelgebieden, die gratis ter beschikking wordt gesteld aan winkeliersverenigingen.

Sms-alerts voor veiligheid

Na ruim veertig jaar vernieuwt Chiquita zijn bekende bana-nendoos. De structuur van de dozen is veranderd om de kwaliteit van het fruit te verbe-teren en het vervoer op pallets stabieler te maken. Tegelijkertijd werd ook het artwork gemo-derniseerd. Uit marktonderzoek

in vijf Europese landen blijkt dat consumenten het ontwerp fris en modern vinden, maar nog steeds herkenbaar. De gelegen-heid werd aangegrepen om een onderzoek te doen naar de functionaliteit van de doos, die ook veel voor boodschappen wordt gebruikt.

Nieuwe bananendozen

Marinus Geersing, voorzitter van de Spar Detaillistencoperatie, begint een nieuwe loopbaan. Hij treedt tijdelijk in dienst van Spar Holding B.V., waar hij de com-mercile begeleiding van om te bouwen winkels voor zijn reke-ning zal nemen. Geersing was een groot aantal jaren zelfstandig Spar-ondernemer in respectie-velijk Muiderberg en Dieren. De winkel in Dieren wordt op zaterdag 12 maart 2011 overge-nomen. De combinatie van een eigen winkel en voorzitter van de Spar Detaillistencoperatie heeft een zware wissel op mij en mijn gezin getrokken. Het wordt tijd om zaken anders te gaan doen. Geersing heeft zich al terugge-trokken als voorzitter van het

bestuur. Vice-voorzitter Bart Oosterink neemt tijdelijk de hon-neurs waar.

Spar-voorzitter maakt switch

Tijdens de Nieuwjaarsmanifestatie van het Vakcentrum zijn de twaalf provinciewinnaars van de ZOZ Awards bekendgemaakt in Nijkerk. De winnaars zijn voorbeelden voor de branche en tonen lokale meerwaarde en betrokkenheid, zo luidt het commentaar van het Vakcentrum.De winnaars zijn: Titus Vogt -

Jumbo Dokkum, Anrico Maat en Paul Papo - Jumbo Groningen, Doede Simonides - Coop Vledder, Niek en Tijn Leussink - Jumbo Goor, Arno Odink - C1000 Emmeloord, Jan van Barneveld - Albert Heijn Ede, Erwin Binnenveld - Spar Utrecht, Jos van den Berg - Albert Heijn Uithoorn, Richard Jongenotter - Plus Rijswijk, Jurgen Stroot - C1000 Tholen, Piet den Hartog - Albert Heijn Kaatsheuvel en Jack Cartigny - Plus Posterholt. Op 17 mei, tijdens de Dag van het Vakcentrum, wordt de uiteindelij-ke winnaar van de ZOZ Award 2011 bekendgemaakt.

Provinciewinnaars bekend ZOZ Awards

Marinus Geersing.

Jan-Willem Grievink.


Vak

blad

Sup

ermarkt

5

De winkel is ingedeeld in drie verschillende gebruiksmomenten. Op volgorde van prioriteit is dat eerst enjoy now, voor de directe consumptie. Deze producten zijn vooraan in de winkel te vin-den. De take home-producten staan in het teken van de lekkere avondmaaltijd en achterin de winkel bevindt zich de stock-up voor de voorraadkasten. Aan het woord is Leo Dankers, bedrijfs-adviseur bij Spar en verantwoor-delijk voor de uitrol van het city store-concept. Bij de Spar aan de Glashaven is er gekozen om zeven convenience-modules te plaatsen. Vooral het verse sinaasappelsap is een echte trekker en ook de belegde broodjes en de saladebar lopen goed.

Weinig concessiesVeel wordt vers bereid in de city store in Rotterdam. Ook tijdens de pieken die de winkel doorde-weeks voornamelijk tussen 11.30 en 13.30 uur heeft, worden de broodjes ter plekke gesmeerd voor de klant. Spar heeft het imago hoger in prijs te zitten, maar opvallend

is dat niemand meer over prijs praat, zodra een concept echt toegevoegde waarde biedt, zegt Dankers, terwijl hij het succes van het gekoelde wijnmeubel in de winkel benadrukt. Ook impuls (food en non-food) doet het hier goed.Van de Kreeke: We hebben een redelijk normaal assortiment kun-nen neerzetten in onze winkel met een vvo van circa 490 m2. We hebben weinig concessies hoe-ven doen in het kw-assortiment. Primaire klanten die op zaterdag hier hun boodschappen komen doen, kunnen dus ook goed uit de voeten. Begin van de week, met maandag als drukste dag, zijn we vooral gericht op de kern-functie werk, eind van de week verschuift het meer richting de woonfunctie . Van de Kreeke, die zelf winkels in Ierland bezocht om dichterbij de inspriatiebron voor de city stores te komen, is tevreden over de resultaten. We zitten op resultaat en omzet boven de begroting en ik kan me goed vinden in het concept.

Lianne Kooistra

Van de Kreeke presteert boven begrotingRuim drie maanden na de opening van de eerste winkel naar het stadswinkelconcept van Spar in Rotterdam kan onder-nemersechtpaar Van de Kreeke positieve resultaten laten zien. We zitten volledig op n lijn met Spar wat betreft het concept. Zowel op omzet - die sinds de verbouwing met circa 40% is gestegen - als resultaat zitten we iets boven de begro-ting, aldus Arie van de Kreeke, ondernemer van de Spar city store in Rotterdam.

ACHTERgROND

Tweede city store in Rotterdam nabij

Momenteel wordt er bij Spar hard gewerkt aan de uitrol van de city stores in de grote steden. We krijgen veel panden aangebo-den en zijn voornamelijk druk met acquisitie, zegt Leo Dankers, bedrijfsadviseur van Spar en verantwoordelijk voor de uitrol van de city stores. In Amsterdam zijn we bezig met de ombouw van een bestaande winkel, in Rotterdam met een nieuwe winkel aan de Zorgboulevard. Laatstgenoemde zal ongeveer hetzelfde opge-zet worden als in Glashaven, maar dan met meer avondfunctie. We zullen daar ook voor slimmere oplossingen kiezen. Zo zou een bepaalde module overdag bijvoorbeeld voor hotdogs en tos-tis gebruikt kunnen worden en s avonds voor pizza-slices.

Arie van de Kreeke, Spar-ondernemer in Rotterdam, op de wijnafdeling die een bijzondere plek inneemt bij zijn city store. Het gekoelde wijnmeubel en de wijncadeau-artikelen zijn echt een succes.

Leo Dankers, bedrijfsadviseur van Spar en verantwoordelijk voor de uitrol van de city stores: Bij de nieuwe citystore aan de Zorgboulevard in Rotterdam zullen we voor slimmere oplossingen kiezen en dient een module overdag een ander doel dan s avonds.

Bijna alle agf is verpakt en voorziet in de behoefte van een- en tweepersoons-huishoudens.

De broodjes worden de hele dag vers bereid.

Tweederde van alle transacties wordt betaald met pin.


Vak

blad

Sup

ermarkt

6

Belangrijk is om in te spelen op de behoefte van de klant. Het is belangrijk je te verdiepen in de problematiek van de specifieke formules en soort organisaties. Vooral zelfstandig ondernemers staan open voor advies en pro-motiemogelijkheden. Haribo heeft leuke acties te bieden aan de klanten, wat het leuk maakt om samen het optimale resultaat te behalen in zoveel mogelijk win-kels. Ook de evaluatie is belang-rijk om de continuteit van de samenwerking te bevorderen.

Vrolijk merkHaribo is een vrolijk merk, wat het leuk maakt om dit ook uit te stralen naar de klant. Waar ik dan blij van word is met name als de klant en ik gezamenlijk suc-

ces boeken en de klant dit ook uitstraalt en de beleving ervaart. Geen dag is hetzelfde met zoveel verschillende klanten en mogelijk-heden. Door volledig achter het merk te staan en dit vol enthousi-asme over te dragen naar de klant geeft mij voldoening in het werk. Onze samenwerking met het suc-cesvolle programma The voice of Holland is hiervan een mooi voor-beeld. Supermarktondernemers koppelen dit ook naar mij terug. Wie wil nou niet een vrolijk merk dat zich voornamelijk richt op gezinnen op de winkelvloer pre-senteren?

DistributieHet belangrijkste voor ons is dat de distributie op orde is in de winkels. Door het jaar heen is

er een aantal intro-ducties van nieuwe producten die wij in de markt zet-ten. Belangrijk is het dan ook om te zorgen dat dit product herkenbaar in de winkel ligt, zodat de consu-ment deze producten ook daadwerkelijk probeert.

Extra omzetWe zorgen ervoor dat de ondernemer een optimaal assor-timent voert, zodat hij meer omzet kan genereren. Daarnaast bieden wij een leuk en uniek aanbod van extra acties waar de klanten aan mee kunnen doen. Dit is voor de klant een extra funfactor op de winkelvloer.

Wat betreft de lokale acties heb-ben wij veel te bieden. Voor ieder wat wils. Dit wordt samen met de klant goed bekeken, zodat we hetgeen waar de behoefte ligt kunnen uitvoeren, zoals opval-lende premiums. Op die manier proberen we ook goed in te spe-len op de seizoenen in het jaar.

De buitendienst van Haribo Amanda de Wit, accountmanager bij Haribo, vertelt de leuke en minder leuke kanten van haar werk.

De buitendienst van


Vak

blad

Sup

ermarkt

7

In week 4 en 5 worden circa vierhonderd gemeenten bezocht door lokale ondernemers, met als doel de meerwaarde van zelfstandige levensmid-delendetaillisten onder de aandacht te brengen en het Meerwaarderapport te overhan-digen. Het Vakcentrum vindt dat de maat vol is en er meer ruimte moet komen voor de onderne-

mer. Het eerste rapport werd uitgereikt aan de burgermeester van Nijkerk (zie kader) in het Hart van Holland te Nijkerk.

Naleving codeEen van de eerste zaken waar het Vakcentrum concreet ver-andering in wil brengen is de precontractuele bescherming van de franchiser. Hoogstraten:

Een franchiser moet dezelfde uitgangspositie hebben als zijn concurrentie. De franchisecode is er wel, maar moet ook nageleefd worden. Hier moet wetgeving voor komen die andere regeltjes en wetten juist overbodig maakt. Het Vakcentrum opteert voor het Belgische model van de franchise-wet, dat een beter level plain field creert. In deze Belgische wet, die vrij recentelijk van kracht ging, is vastgelegd dat een franchiser een maand de tijd krijgt in de aan-loopfase voor het tekenen van de contracten van franchisegevers. In die maand kunnen ze zich laten adviseren door onder meer het Vakcentrum. Want, zo wordt ook in Belgi gesteld, een onderne-mer moet wel de kans krijgen om zijn roi te krijgen voor het risico dat ze genomen hebben.

Concurrentiebeding De franchisers voelen zich gehoord in deze actie van het Vakcentrum om ongelijke kansen te bestrijden. Zij pleiten onder meer voor opleidingsmogelijkhe-den die los van de formule staan, formuleonafhankelijke financiering, een goede detaillisten-vereniging, het gekend worden bij formu-lewijzigingen en een betere begeleiding. Ondernemers worden veel meer aan hun con-currentiebeding gehouden dan vroeger. Vestigingspunten gaan hierdoor steeds meer aan hun

neus voorbij. Gemeenten willen tegenwoordig zelfs eerst met de commercile organisatie praten voor ze een ondernemer ontvan-gen, spreekt Hoogstraten ontzet. Plus-franchiser Harold van Velzen zegt hierover: Het zou wen-selijk zijn als we ter plekke een keuze kunnen maken voor een formule als je ergens vastgoed kunt beheren, zodat we het op de buurtbehoefte kunnen afstem-men. Hoogstraten laat weten dat er diverse trajecten zijn opgestart om wat te doen aan de situatie van de franchisers. Op de dag van het Vakcentrum op 17 mei aanstaande verwacht Hoogstraten meer bekend te maken over onder meer de strijd om vesti-gingspunten.

Lianne Kooistra

gemeenten moeten meerwaarde van franchisers inziengelijke kansen voor franchisers bij vestigingspunten, een klimaat met minder regels, nationale en internationale bescherming voor de franchiser en betere financieringsmo-gelijkheden. Stuk voor stuk punten waar het Vakcentrum zich al jaren hard voor maakt. Nu meer dan ooit, want de grens is bereikt, vindt de brancheorganisatie. Een franchi-ser moet dezelfde uitgangspositie hebben als zijn concur-rentie. Dat begint met een betere precontractuele bescher-ming , aldus Patricia Hoogstraten, directeur van het Vakcentrum. Ook voorzitter Harrie ten Have zegt dat de strijd begonnen is.

ACHTERgROND

Succes in financieringsfonds voor ondernemers

Het Vakcentrum bereikte onlangs een succes in het aanbieden van financiersmogelijkheden voor franchisers. Het Vakcentrum kreeg de Europese InvesteringsBank (EIB) zo ver om 50 mil-joen te reserveren. Patricia Hoogstraten, directeur van het Vakcentrum: Die toezegging kregen we vrij gemakkelijk. Wel op voorwaarde dat we een bank zouden vinden die wil meewerken aan de voorwaarden. Het Vakcentrum is hiertoe een pilot met FrieslandBank aangegaan om ondernemers te kunnen voorzien in maatwerkfinancieringen.

Overhandiging eerste Meerwaarderapport

Met het Meerwaarderapport willen het Vakcentrum en de zelf-standige levensmiddelendetaillisten de meerwaarde van zelfstandig ondernemerschap onder de aandacht brengen van gemeenten. Tijdens de nieuwjaarsmanifestatie van het Vakcentrum op 19 januari werd het eerste Meerwaarderapport door AH-franchiser Gerard van den Tweel en Jumbo-franchiser Rob Veltink overhan-digd aan Gerard Renkema, burgermeester van Nijkerk. Van den Tweel, die onder meer een AH-vestiging op Curacao heeft, kent de meerwaarde van de zelfstandig ondernemer als geen ander. Een ondernemer kan inspelen op de lokale omstandigheden. Hij weet wat er leeft in zijn buurt en kan zijn inkopen daar direct op afstemmen. Albert Heijn kan dat als formule niet.

Patricia Hoogstraten legt Jort Kelder, dagvoorzitter tijdens de nieuwjaarsmanifesta-tie van het Vakcentrum, uit dat er een betere uitgangspositie voor de ondernemer moet komen.

Gerard van den Tweel overhandigt het eerste Meerwaarderapport aan Gerard Renkema, burgermeester van Nijkerk.


Vak

blad

Sup

ermarkt

8

Voor meer informatie:www.skal.nl

Biologisch is in de EU een wet-telijk beschermde term. Skal controleert of ondernemers zich houden aan de voorschriften voor biologische productie, zegt Chris Maan, communicatiemede-werker bij Skal. Daarbij richten wij ons op de gehele bio-keten en voeren daarbinnen onpartij-dig en streng controles uit. Zo bevestigen we het vertrouwen van de consument dat een pro-duct daadwerkelijk biologisch is. Dit maakt biologische geloof-waardig, nu en in de toekomst.

BiologischVoor ondernemers die over willen stappen op biologische producten is het goed vooraf te weten dat hiervoor wette-lijke EU-regels bestaan en dat er controle plaatsvindt. Alleen een door Skal gecertificeerd pro-ductieproces of product mogen als Biologisch of Ekologisch worden aangeduid. De regelgeving begint al bij de landbouwbedrijven en eindigt bij de aankoop door de detailhandelaar. Distributiecentra die getiketteerde bio-producten

onder eigen naam aan hun super-markten leveren, hoeven niet onder toezicht van Skal te staan. De verkoop aan de eindconsu-ment valt namelijk niet onder de regelgeving, tenzij boeren onder eigen huislabel verkopen, zegt Maan. De bedrijven die wel onder Skal vallen, zijn boeren, levens-middelenfabrikanten en bedrijven die bio-producten opslaan, ver-handelen, importeren en expor-teren.

Eisen De eisen die Skal stelt, gaan voornamelijk over grondstoffen, additieven, technische hulpstof-fen, productieproces, opslag, administratie en aanduidingen. Maan: Grondstoffen moeten altijd en volledig biologisch zijn, dus gecertificeerd door een EU-erkende controle-instantie. Wanneer deze grondstoffen uit eigen land komen, moeten ze dus door Skal gecertificeerd zijn. Slechts in enkele bijzondere gevallen mogen grondstoffen van gangbare, niet-biologische, oor-sprong zijn. Daarnaast staat de EU een beperkt aantal additieven en technische hulpstoffen onder voorwaarden toe. Maan gaat verder: Als een fabrikant niet alleen biologische producten produceert, dan hoort de productie en opslag van bio-grondstoffen en -producten fysiek gescheiden te zijn van de gang-bare producten. Het biologische productieproces dient volledig te zijn beschreven in een pro-ducten processpecificatie. Als een fabrikant over een produc-tielijn beschikt, dan dient hij deze voorafgaand aan de bio-productie grondig te reinigen. Registratie van deze reiniging is ook een ver-eiste. In de administratie moeten bio-producten gemakkelijk te tra-ceren zijn.

Zichtbaarheid Na inschrijving en betaling is een ondernemer Skal-geregistreerd. Dan volgt een eerste onderzoek waarna het bedrijf, wanneer het aan alle eisen voldoet, gecer-tificeerd kan worden. Nadat een ondernemer het certificaat heeft ontvangen, mag hij de bio-aanduiding op de producten gebruiken. Een gecontroleerd bio-product draagt altijd een Skal-registratienummer op de verpakking. Via www.skal.nl is dit te traceren. Daarnaast mag de ondernemer het Nederlandse EKO-logo op het product aan-brengen, zegt Maan. Vanaf juli 2010 is het EU-logo voor biologische producten verplicht. De controles door Skal voor dit nieuwe keurmerk blijven net zo streng en efficint als voor het bestaande EKO-keurmerk. Het bedrijf krijgt jaarlijks een aangekondigde inspectie, maar we komen ook wel eens onver-wacht. Ondernemers informeren we over wijzigingen in regelge-ving met een nieuwsbrief, zodat zij daar tijdig op kunnen inspe-len, aldus Maan.

Dankzij regels een betrouwbaar bio-productSteeds vaker stappen fabrikanten deels of volledig over op biologische productie. Van de 1600 bio-fabrikanten die Nederland rijk is, produceert 8% volledig biologisch en de rest maakt n of meerdere biologische producten. In 2010 is de bio-productie met 10,8% gegroeid. Kortom, biologisch leeft. Om ervoor te zorgen dat er een betrouwbaar bio-product in de markt staat, is er controleorganisatie Skal.

Kosten

De eenmalige registratiekos-ten om Skal-geregistreerd te zijn, bedragen 300. De jaar-lijkse vaste bijdrage is 650. Levensmiddelenfabrikanten en importeurs met meer dan 500.000 omzet aan bio-pro-ducten betalen een variabele bijdrage.


Vak

blad

Sup

ermarkt

9


Op de Internationale Swarenmesse (ISM), de interna-tionale topbeurs voor de zoetwa-renbranche, kunnen de bezoekers zich ook in 2011 weer laten infor-meren over alle ontwikkelingen op gebied van chocolade, koek, suikerwerk, kauwgom en chips. De beurs, die dit jaar van 31 janu-ari tot en met 2 februari plaats-vindt, beslaat zon 110.000 m2. Dit is het eerste jaar dat ook Turkije deelneemt aan de ISM. Dit zal de Turkse zoetwarensector op de kaart van internationale retailers zetten en onderstreept daarnaast het internationale bereik van de ISM, aldus Grothues.Algemeen thema op de beurs is uiteraard het onontkoombare onderwerp stijgende grondstof-prijzen voor onder meer cacao, suiker en graan. Verder zal er aandacht uitgaan naar clean labe-ling, contractering en de toekom-stige ontwikkelingen in handel en groei.

glutenvrijDe zoetwarenbranche laat zich

steeds meer zien als een inno-vatieve en gevarieerde branche. Ook dit jaar zullen we veel primeurs zien, zeker met de New product Showcase tijdens de ISM. Tijdens deze verkie-zing worden er uiteindelijk drie winnaars gekozen uit alle ISM-exposanten door een jury, bestaande uit journalisten. Ook los van de innovatieawards zal er veel aandacht worden besteed aan de laatste trends. Van innovatieve chocoladecon-cepten tot moderne interpre-taties van holle figuren, maar ook de opkomst van producten voor mensen met een aller-genenintollerantie is duidelijk terug te zien in het aanbod van bijvoorbeeld glutenvrije cake en bakproducten, licht Grothues toe.Een andere trend die zijn weer-ga niet kent en ook niet meer te stoppen is volgens Grothues is natuurlijke producten en organic. Daarnaast is de vraag naar fairtrade-producten en producten die op milieubewuste

Zoetwarenmarkt wordt steeds internationalerDe markt voor zoetwaren is een dynamische markt, die zich goed staande heeft weten te houden in de wereldwijde economische crisis. De zoetwarensector is - ondanks de bezorgdheid over de stijgende grondstofprijzen - voorzichtig optimistisch over de toekomst. Dat stelt Peter grothues, vice president Food van Koelnmesse. Op de ISM is de laatste stand van zaken te zien op het gebied van zoetwaren

THEMA ZOETWAREN / ISM

Bezoekers en exposanten

De organisatie achter de ISM verwacht ook dit jaar 1.500 expo-santen te mogen verwelkomen, afkomstig uit ongeveer zeventig verschillende landen. Net als voorgaande jaren zal meer dan 80% van de deelnemers afkomstig zijn van andere landen dan Duitsland zelf. Het verwachte kopende bezoekersaantal ligt rond de 32.000. In dertien verschillende hallen kunnen zij de laatste innovaties op het gebied van zoetwaren bewonderen. Nederland heeft net als vorig jaar (toen voor het eerst) een eigen Holland-paviljoen, waar circa zestig bedrijven zichzelf presenteren.

Beursgegevens ISMDatum: 30 januari tot en met 2 februari 2011Plaats: KeulenLocatie: Koelnmesse GmbH (Cologne Exhibition Centre) Messeplatz 1 50679 Kln Openingstijden: 9.00 - 18.00 uur voor bezoekers en 8.00 - 19.00 uur voor exposanten.

De zoetwarensector is, ondanks de bezorgdheid over de stijgende grondstofprijzen, voorzichtig optimistisch over de toekomst, aldus Peter Grothues, vice president Food van Koelnmesse.

De organisatie achter de ISM verwacht ook dit jaar 1.500 exposanten te mogen verwelkomen.


Vak

blad

Sup

ermarkt

10

Voor meer informatie:Hocon Sweets B.V.Tel.: 0183-670394www.hoconsweets.com

Onderscheidende zoetwaren voor jong en oud

Hocon Sweets wil onderschei-dende producten voor de jeugd en volwassenen aanbieden tegen een optimale prijs-kwaliteitsver-houding en toegevoegde waarde

bieden aan het huidige zoetwaren-assortiment. Het Engelse merk Walkers stond aan de basis van het succes van het bedrijf. Dit fami-liebedrijf, dat al meer

dan honderd jaar bestaat, is een van de beste Engelse fabrikan-ten. Het maakt heerlijke toffees van echte roomboter en zonder kunstmatige toevoegingen. De producten bevatten geen gluten en zijn geschikt voor vegetari-ers, zegt Van Horssen. Sinds de oprichting van ons bedrijf zijn we de officile importeur van Walkers en het Duitse chocola-demerk Meybona, bekend van de wenstabletten. En met succes. De producten krijgen steeds meer distributie.

Nieuwe conceptenHocon Sweets start over enkele weken met twee nieuwe con-

cepten. Snatts van de Spaanse snackfabrikant Grefusa en Flyers van het Engelse Maxilin worden vanaf februari aan het assor-timent toegevoegd, zegt Van Horssen. Snatts zijn smaakvolle breadsticks in drie verschillende mediterrane smaken en kan op ieder moment van de dag worden gegeten. Ze bestaan uit natuurlijke ingredinten en vormen een verantwoord tus-sendoortje, een vervanger voor bijvoorbeeld chips, doordat het onder meer gebakken wordt in plaats van gefrituurd, zonder kleurstoffen en conserverings-middelen. Flyers is drop met een kristallen kern en is reeds succes-vol in Engeland en Scandinavi.

Van Horssen verwacht dat Flyers in ons land ook een groot suc-ces gaat worden, aangezien de smaak van Nederlanders grenst aan die van de Engelsen en de Scandinavirs. In Engeland en Scandinavi wordt van oudsher, net als in Nederland, al vrij veel drop gege-ten, waar-schijnlijk is dat een van de reden voor de smaakover-eenkomst met deze gebieden, aldus Van Horssen.

Het gaat goed met het jonge bedrijf Hocon Sweets, dat in maart een jaar bestaat. Na jarenlange ervaring binnen zoet-waren vond eigenaar Ren van Horssen het vorig jaar tijd voor een nieuwe start. Hij begon met het importeren van zoetwaren uit Engeland en Duitsland.

Voor meer informatie:Lagosse ChocolaterieTel.: 0725-745584www.lagosse.nlISM: Hal 5.2 stand B019.

Voor veel fabrikanten wordt dit jaar een uitdaging. 2010 was voor velen, en voor ons in het bijzon-der, geheel anders dan de jaren ervoor, zegt Leo van der Maale van Lagosse. De chocolaterie greep de marktontwikkelingen en econo-mische veranderingen aan om nog meer in te zetten op de behoeftes van de klant en duurzaamheid. Lagosse schakelde volledig over op 100% duurzame en natuurlijke ingredinten. De beschikbaarheid was eerder nog een probleem en wij zijn onze leveranciers, zoals

Belcolade, Callebaut en Cargill, zeer erkentelijk dat zij hebben meegewerkt om bestaande con-tracten aan te passen. We hebben nu een 100% natuurlijk en AZO-vrij assortiment met EKO-, UTZ- en fairtrade-producten.

Nieuwe lijnVan der Maale: Om de omschake-ling succesvol te laten verlopen, hebben we volop ingezet op inno-vatie. Zo hebben we vorig jaar een nieuwe lijn chocoladeletters ontwikkeld voor de prijzen van 2009, zonder dat dit ten koste ging van omzet en marge. Deze lijn kent een nieuwe vormgeving, zonder dat er inbreuk gedaan is

aan de ambachtelijke uitstraling, en heeft een nieuwe verpakking en verhoogde efficintie. Zo zijn we in onze opzet geslaagd en hebben we van de veranderingen in de markt geprofiteerd. Onze omzet steeg in 2010 met meer dan 50%, met behoud van marges. Lagosse wil de ingeslagen weg van 2010 voortzetten met de introduc-tie van een range nieuwe chocola-defiguren die op de ISM getoond zal worden. Daarnaast zijn we bezig met de bouw van een nieu-we, energiearme productielocatie in Heerhugowaard. Wij zien de toekomst zeer positief tegemoet, met dank aan de veranderingen in de markt, besluit Van der Maale.

Ondanks de stijgende caca-oprijzen en huidige markt-ontwikkelingen wist Lagosse Chocolaterie een positief jaar te draaien. Lagosse komt met diverse introducties die op de komende editie van de ISM te zien zijn.

Omzetgroei dankzij marktveranderingen


Vak

blad

Sup

ermarkt


Vak

blad

Sup

ermarkt

11THEMA ZOETWAREN / ISM

en ethisch verantwoorde wijze tot stand zijn gekomen, groot. Voor veel producenten zal dat geen probleem zijn, omdat men zich al zeer intensief met dit thema bezighoudt en dat zal men zeker ook terugzien op de ISM. Verder zullen veel firmas binnen hun productpresentatie zeker hun activiteiten voor duurzaamheid nader belichten.

groot en kleinDe laatste jaren is de zoetwa-renmarkt steeds internationaler geworden volgens Grothues. Snoep en biscuit vormen een wereldwijde business. Zodoende zijn er momenteel twee trends te constateren: internationaal gevestigde bedrijven met een wereld-wijde handel, maar ook kleine familiebedrijfjes - het andere uiterste - die erg succesvol zijn met zelfgemaakte producten en specialiteiten. Het mkb heeft dus ook duidelijk een aandeel in de markt.

FlexibelOp het gebied van ingredinten en samenstelling van zoetwa-ren, is het vooral de vraag naar meer natuurlijke ingredinten en smaken die overheersend is. Stevia, een plantenextract dat als zoetmiddel wordt gebruikt, verandert de samenstelling van veel zoete producten. De lance-ringen en de toelating van stevia tot de Europese markt zijn het begin van een nieuw terrein voor banketbakkers. In andere landen buiten Europa werd de zoetstof al langer gebruikt.

Grothues vervolgt: Een andere trend die zich waarschijnlijk zal ontplooien, is die van exoti-sche smaken als cocosnoot en mango. De vraag hiernaar zal per land echter verschillend zijn en afgestemd worden op de specifieke vraag per land. De zoetwarenindustrie is sowieso erg flexibel met betrekking tot individuele smaken. De onder-werpen die Grothues noemt, staan ook centraal op de agenda van de ProSweets Keulen-conferentie die tijdens de ISM plaatsvindt. ProSweets wordt gezien als een belangrijke bouw-steen in het kader van het inter-nationale karakter van de ISM. ProSweets is inmiddels hard op weg om een gevestigde beurs te worden.

Beursplattegrond.

Winnaar van een van de drie Innovatieprijzen op de ISM in 2010.


Vak

blad

Sup

ermarkt


12

De samenstelling van het assor-timent is cruciaal om klanten te trekken. Met de gangbare pro-ducten onderscheidt de super-markt zich niet. Daarbij geldt dat consumenten best bereid zijn om voor speciale produc-ten naar een specifieke winkel te gaan. Het is dus van belang dergelijke producten in het assortiment op te nemen. In veel gevallen bieden zij boven-dien een hogere marge.

Hoofd en hartBert Keizer brengt onderscheid

aan tussen een loyale klant die zijn keuze maakt met het hoofd en een gecommitteerde klant die zijn keuze vooral met het hart maakt. De consument koopt op diverse manieren. Dit hangt uiteraard samen met het type aankoop. Hans Bruin: Grote aankoopbeslissingen worden weloverwogen genomen. Maar de consument die onderweg is en een AH to Go binnengaat, is de momentconsument die niet met het hoofd, maar met het hart koopt. Ook Jan Posdijk is van mening dat de consument

zowel gedreven door emotie als rationeel koopt. Jan Hopman schetst het voorbeeld dat je bin-nen petrol al gauw naar buiten loopt met kauwgum als er bij de kassa een display staat met tweede pakje gratis.Onbedoeld kopen, is kopen met het hart.De beleving van het assorti-ment is cruciaal; veel produc-ten worden vanuit de emotie gekocht, vult Peter Karsten aan. Tom Busse: Voor brood geldt dat het enerzijds met het hoofd gekocht wordt, anderzijds speelt de beleving ook heel erg mee. Hoe aantrekkelijker het assorti-ment, des te meer aankopen. De consument verandert en door de toename van n- en tweeper-soonshuishoudens moet de ver-pakking van brood bijvoorbeeld ook aangepast worden.

Kannabalisering De generieke producten die overal te koop zijn, zijn inwis-selbaar en juist hier gaat de con-sument bewust voor prijs. Bruin haalt een voorbeeld aan van het product dat over het algemeen het meest in promotie wordt gegooid: bier. Prijs speelt met name een grote rol bij duurdere producten als een krat Amstel of Heineken. Iedereen lijkt wel

voor deze diepe aanbiedingen te gaan. Bert Keizer haakt aan bij de opmerking van Bruin over prijsacties met generieke pro-ducten. Uit onderzoek blijkt dat dit soort acties, bedoeld om nieuwe klanten te winnen, niet goed uitpakken. De foodretailer houdt onderaan de streep weinig over en bovendien werken de acties kannibaliserend op de rest van het assortiment. Een gene-riek en inwisselbaar assortiment stimuleert bovendien de klanten-trouw niet.

KillergroupsMet de opkomst van city stores en binnenstedelijke gemakswin-kels wordt er ingespeeld op de behoefte van de consument om naast de wekelijkse boodschap-pen doordeweeks vaker even een beperkt aantal boodschap-pen te kopen, zoals vers brood of een salade. De consument komt wellicht ook steeds vaker voor n specifiek product naar de winkel. Keizer zegt dat de consument hiertoe zeker geneigd is. Deze specifieke pro-ducten vallen in de categorie kil-lergroup. De rookworst van de Hema is bijvoorbeeld een abso-lute killer. Consumenten gaan speciaal voor die worst naar de

Killergroups vormen een geducht concurrentiewapenKoopt de consument meer met het hoofd dan met het hart? Op die vraag gaven verschillende experts uit de foodbranche en aanverwante sectoren min of meer eensluidende ant-woorden, waarbij zij zich met name lieten leiden door het aspect prijs. Een prijskoper doet zijn aankoop rationeel, zo is de gedachtegang.

ExPERTMEETINg

Expertmeeting assortiment als klantenbinderBij Vers Centrum Almere (VCA) vond 24 november een expert-meeting plaats met het thema Het assortiment als klantenbin-der. Het VCA organiseert dit najaar een aantal expertmeetings op het snijvlak van foodretail en foodservice met als doel de branche te stimuleren en te motiveren. De aanwezigen waren:Huub Baaij, directeur van Saillant RetailTom Busse, sales manager bij Nol BertramJan Hopman van BolleNoordBert Keizer, vice presicent VCR bij CapGeminiJan Posdijk, managing partner bij ArtProfoundGroepHans Bruin, algemeen directeur bij VersunieRon van Bussel van Pierre SchmidtSaunic Kallasingh, directeur van Taste the WorldPeter Karsten, directeur van Vers Centrum AlmereLianne Kooistra, hoofdredacteur Vakblad Supermarkt

Diepe prijsacties werken kannibaliserend op de rest van het assortiment, aldus Bert Keizer.

www.supermarktactueel.nlwww.supermarktactueel.nl www.supermarktactueel.nl

Vak

blad

Sup

ermarkt

13

Hema.Bij meerdere deelnemers maakt dit reacties los. Busse consta-teert een toegenomen belang-stelling van de consument voor eerlijke en gezonde producten als hij naar het broodassortiment kijkt. Consumenten komen daarvoor speciaal naar een specifieke supermarkt of winkel. Bruin ondersteunt dit verhaal met een voorbeeld over een bijzonder specifiek product als suikervrije jam. Toen Deen in Tuitjenhorn dat niet meer in het assortiment had, ging mijn vrouw daar speciaal voor naar Albert Heijn, waar ze direct maar de rest van de boodschap-pen deed. Dit geeft haarscherp aan dat het assortiment een belangrijk concurrentiewapen is.

Lokale krachtVolgens Keizer zijn de scherpe kanten van de indeling van winkelformules op het punt van het assortiment er wel af. Lidl verkoopt tegenwoordig rendiervlees. Saunic Kallasingh herinnert de aanwezigen aan de Mercedes onder de supermark-ten: De Konmar. Daar werden twintig soorten kroepoek in het assortiment opgenomen.Vooral bij veel lokale winkels

ontbreekt onderscheidend ver-mogen van het assortiment, stelt Bruin. Schaalvergroting van landelijke organisaties leidt tot onvoldoende assortiment dat aansluit op de lokaliteit van een winkel. Met een beperkt toegevoegde waarde-assortiment worden de klantenbinding en de marge voor de ondernemer versterkt. Posdijk onderstreept deze visie met recente berichten in de media waarin C1000 laat weten dat het zijn assortiment sterk uitbreidt om de keuze-perceptie van de klant positief te benvloeden. De consument moet bij C1000 weer het gevoel hebben dat hij kan kiezen. Hij legt ook een verband met de verkoop van streekproducten en de economische ontwikke-

ling. Onderzoek laat zien dat bij economische tegenwind de consument minder geneigd is buitenlandse producten te kopen en eerder kiest voor producten uit de eigen streek. Huub Baaij onderkent het onderscheidend vermogen. Het stimuleert het funshoppen. Busses ervaring is dat het ook echt werkt. Bossche Bollen en Brabantse worstenbroodjes stimuleren de klantenbinding. Datzelfde geldt voor de Limburgse vlaaien, om maar wat lokale voorbeelden te noemen.

Ontbrekende kennisBaaij stelt dat de liefde voor de producten en de kennis over het assortiment van aanzien-lijke invloed is op de verkoop. Hoe enthousiast zijn de mede-werkers? Ik constateer een achterstand op het gebied van productkennis en enthousiasme bij de verkoop. De beleving van een versafdeling wordt met name gestimuleerd door mede-werkers. Tegenwoordig zien we nauwelijks nog personeel op versafdelingen, aldus Baaij. Als je aubergines wilt verkopen, zul je ze opvallend moeten pre-

senteren. Daarbij zul je klanten moeten informeren hoe ze de aubergines moeten bereiden. Ook voor het assortiment geldt de 80-20-regel. Kallasingh is het met hem eens. Wij leveren met name exotische kant-en-klaar-maaltijden. Bij de nieuwe Plus van Krijn Vermeulen (en Erwin Binneveld,red.) in Utrecht geven we regelmatig voorlichting over de smaakbeleving van buiten-

landse maaltijden. Bruin vindt dat de loyaliteit van de consu-ment en de keuze voor een spe-cifieke winkel zowel te maken hebben met de kwaliteit van het assortiment als de deskundigheid van de medewerkers. De klant moet het gevoel hebben dat hij op alle fronten de juiste keuze heeft gemaakt.

Frits van Wolveren

Kwaliteit staat voorop

Het belangrijkste motief van de consument bij de aankoop van levensmiddelen is kwaliteit en keuze (Consumententrends 2010). Het tweede motief is het behalen van voordeel. Een goede pro-ductkwaliteit, prima aanbod van vers en klantvriendelijk perso-neel worden door de consument gewaardeerd.

De experts zijn het erover eens dat het assortiment een belangrijk concurrentiewa-pen is.

Hans Bruin: Met een beperkt toegevoegde waarde-assortiment worden de klanten-binding en de marge voor de ondernemer versterkt.

De Hema-worst valt in de categorie killergroep: specifieke producten waar-voor de consument speciaal naar de winkel komt.

Ook voor assortiment geldt de 80-20-regel


Vak

blad

Sup

ermarkt

14

Sinds 2000 is het renovatieplan voor de wijk waar E-markt Van Duuren zit, bekend. Veel woningen gingen tegen de vlakte en lange tijd was het onduidelijk of de winkels wel gehandhaafd zouden blijven. Er zijn veel winkels weggevallen, omdat er geen enkele tege-moetkoming of compensatie uitgekeerd is door de gemeen-te. Afgelopen december, zon tien jaar na de eerste bekend-

making van de renovatieplan-nen, kreeg Van Duuren einde-lijk het nieuws dat het nieuwe winkelcentrum over drie jaar klaar moet zijn en hij daar een locatie krijgt van 150 a 200 m2. Onder zijn eigen naam wil hij het goedlopende broodjes-concept dat hij met zijn twee broers opzette, combineren met brood en banket, kaasspe-cialiteiten, wijn, etcetera. We zijn nog volop aan het kijken of

dit een haalbare zaak is. Maar ik sluit ook niet uit dat we kijken of er moge-lijkheden zijn voor een AH to Go, om maar wat te noemen.

BroodjesVan Duuren: Tien jaar gele-den zagen we al dat we wat extras moesten doen, omdat we anders ons hoofd niet boven water zouden kunnen houden. In Rotterdam hadden we al een winkel waar we belegde brood-jes verkochten, aangevuld met service-artikelen. Ook in zijn E-markt - die op de pui na aan niets meer doet denken aan de

voormalige formule - startte Van Duuren destijds een concept met belegde broodjes. In de hele omgeving zijn de broodjes van Van Duuren bekend, een aantal jaar geleden won een van de broodjes zelfs een test van het AD met een 9.

Erik van Duuren vande E-markt in VlaardingenNadat hij met zijn E-markt (200 m2 vvo) in Vlaardingen niet meer in aanmerking kwam voor een Coop-formule had Erik van Duuren het idee dat ze hem maar een beetje lieten zwemmen. Maar daar ben je ondernemer voor, om nieuwe ideen uit werken. Waar hij niet over te spreken is, is de onduidelijkheid die er lange tijd was rondom de renovatie van de wijk in Vlaardingen.

Hoe is het met...?

Onbehandelde klachten blij-ven tot in de eeuwigheid op de website van QQLQ staan. QQLQ.nl geeft consumenten - die niet anoniem kunnen kla-gen - n supermarkten de kans iets met klachten te doen.De klachten hebben een hoge notering op google, vaak zelfs de eerste positie bij zoekresul-taten. Supermarkten moeten

de online-klachten dus niet onderschatten en kunnen het als een kans zien om er proac-tief aan te werken, aldus een woordvoerder. Jumbo heeft tot nu toe relatief de beste klachtenafhandeling, al heeft het opvallend genoeg beduidend minder klachten dan bijvoor-beeld Albert Heijn. Hierover kunnen we alleen zeggen dat

het erop lijkt dat de betrokkenheid van de klant bij deze keten erg hoog is. De meest voor-komende klachten over supermarkten gaan over beschik-

baarheid en kwaliteit van het assortiment en service.

geen anonimiteitEen verschil ten opzichte van andere fora is dat consumen-ten niet anoniem hun klachten kunnen rapporteren, zodat de bewuste bedrijven de gegevens kunnen opvragen en daad-werkelijk iets met de klachten kunnen doen. Voor nono-food-

sectoren binnen retail geldt dat er al vrij veel klachten opgelost worden die gemeld worden op de website. De consument kan uiteindelijk een cijfer toeken-nen aan de afhandeling van de klacht. De komende tijd zal Vakblad Supermarkt regelmatig ver-dieping aan de resultaten met betrekking tot supermarkten van QQLQ geven.

Jumbo handelt klachten het beste afVoor supermarkten lijkt service een invloedrijke marketing-tool te worden. QQLQ.nl, het populaire online-meldpunt voor klachten over telecomproviders en verzekeringsaan-bieders, wordt ook vaker bezocht om over supermarkten te klagen.


Vak

blad

Sup

ermarkt

15

Dit jaar werd voor het vierde achtereenvolgende jaar de BioVak gehouden en was er weer een record aantal standhou-ders en 17.000 bezoekers. Alle sectoren waren goed vertegen-woordigd. Het Veredelingsplein Organicseeds.nl was ook nog weer iets groter geworden. Dat gold zeker ook voor de aardap-pelkweekbedrijven. De verede-ling van geschikte rassen voor de biologische teelt is een topsport. Nederland scoort daarin bijzon-der goed, al zijn we er nog niet.

BiologischNederlanders kopen samen jaar-lijks voor ruim 700 miljoen aan biologische voeding bij super-markt, natuurvoedingswinkel, bedrijfsrestaurant, speciaalzaak, boerenmarkt, boer en webwinkel. Er zijn in Nederland nu ruim 1.500 boeren en tuinders die volgens de overheidsregels wer-ken en daarmee hun producten 'biologisch' mogen noemen. Het Nederlandse landschap wordt daardoor verrijkt met meer biodiversiteit, koeien in de wei,

kippen die buiten kunnen schar-relen, vrolijke varkens en schoon oppervlaktewater en grondwater zonder resten van kunstmest en bestrijdingsmiddelen. Veel gemeenten zijn daar een voor-stander van en gaven van hun sympathie blijk door met 25 bur-gemeesters gezamenlijk de BioVak 2011 te openen.

OpeningTijdens de opening werd dui-delijk gemaakt dat de sector in Nederland niet op zichzelf staat. Duurzame landbouw staat immers ook voor het voeden van alle wereldburgers. Om dit zichtbaar te maken was de ambassadeur van Algerije, Hare Excellentie mevrouw Nassima Baghli, gevraagd om samen met de burgemeesters van ruim 25 agra-risch georinteerde Nederlandse gemeenten en samen met schoolkinderen uit elk van die gemeenten de officile opening te verrichten op woensdag 19 janu-

ari voor de hoofdingang van de IJsselhallen te Zwolle. Algerije was in 2010 voor Nederland het grootste export-land voor pootaardappelen. Met de 800.000 hectare landbouw-grond heeft de Algerijnse over-heid grootse plannen. En er komt ook daar steeds meer belangstel-ling voor de biologische produc-tiemethode.

groeiendOp de beurs konden niet alleen biologische boeren, verwerkers en retailers inspiratie opdoen en contacten leggen. Gangbaar werkende boeren konden komen kijken of biologische landbouw bij hen en hun bedrijfssituatie past. Er zijn ook steeds meer 'gewone' bedrijven voor wie biologische producten een mooie aanvulling op het assortiment zijn. Zo pre-senteerde vorig jaar een bekende krokettenfabriek op de beurs voor het eerst een biologische 'Grootmoeders kroket'.

BioVak, d beurs voor biologisch NederlandBioVak is d vakbeurs voor de biologische landbouw, natuur, voedselkwaliteit en ondernemers met smaak. Van boer tot winkelvloer luidt de slogan. De biologische landbouw groeit al tien jaar. Steeds meer consumenten weten biologische voe-ding te waarderen. De redenen daarvoor zijn verschillend: van de eigen gezondheid en de smaak tot dierenwelzijn en milieu.

NABESCHOUWINg BIOVAK

BioVak 2011Biovak 2011 stond in het teken van inspiratie voor de totale bio-logische keten. BioVak, de vakbeurs voor duurzame landbouw, natuur, voedselkwaliteit n voor ondernemers met smaak, heeft zich de afgelopen jaren als een succesvolle formule geprofileerd. De beurzen in 2009, 2010 en 2011 kenden jaarlijks een grote toenemende belangstelling van zowel deelnemers als bezoekers. De bekendheid in de branche kan hierdoor als optimaal worden omschreven.


Vak

blad

Sup

ermarkt


16

Het marktaandeel biologische producten groeit, meer en meer consumenten kiezen voor deze producten. En dan moeten we er als telers voor zorgen dat er op een betrouwbare en con-sequente manier producten op de markt komen. Tot een paar jaar geleden ging dit er nog vrij onprofessioneel aan toe en kon de teelt niet aan de standaard voldoen. Maar als je samenwerkt,

kan dat wel, zegt De Clercq. Zo werd SmileFruit in het leven geroepen.

BiologischDe samenwerking tussen de telers leidt tot appels en peren van hoge kwaliteit bij de consu-ment. Dat vinden we belangrijk en daarom zijn we rond 2002 gestart met SmileFruit, zegt De Clercq. Het telen van biologisch

fruit gebeurt zonder gebruik te maken van chemische en synthe-tische bestrijdingsmiddelen. De bomen groeien op een schone bodem waarin het leven wordt geactiveerd met compost en dier-lijke mest. Door deze teeltwijze krijgen we de lekkerste smaak met een uitstekende innerlijke kwaliteit. Het EKO-keurmerk op onze producten staat garant voor puur biologische en, zoals we zelf

zeggen, dynamische producten. Vanzelfsprekend zijn we ook Skal-geregistreerd.

WerkwijzeVoor de oogst brengt SmileFruit de totale productie en kwaliteit in beeld. Al onze producten worden bewaard in technisch hoogwaardige koelhuizen. Door goed te inventariseren en cen-traal te sorteren, leveren we het gehele jaar door appels en peren van goede kwaliteit, zegt De Clercq. Biologisch fruit heeft minder bescherming tegen schim-mels dan gangbaar geteeld fruit. Om dit zoveel mogelijk tegen te gaan, heeft SmileFruit in 2008 genvesteerd in een waterzuive-ringssysteem dat op de centrale sorteringslocatie staat. En dat leidt tot verbluffende resulta-ten. SmileFruit wil gedurende circa veertig weken per jaar Nederlandse, biologische appels en peren aanbieden. Vanaf week 38 starten we met de verkoop van biologische Nederlandse appels, zoals Santana en Topaz. Dit zijn moderne ziekteresistente rassen en hiermee onderscheiden we ons van de normale appel-rassen, zoals Elstar en Jonagold. Tot de voorzomer kunnen we de Nederlandse appels aanbieden, daarna laten we de markt aan buitenlandse varianten. We willen namelijk geen slechte of onder-maatse kwaliteit aanbieden. De

Samenwerking leidt tot een consequent biologisch product Samen staan we sterk, dachten de telers tijdens de oprichting van de aanbodsgroep SmileFruit. Door onderlinge samenwerking tussen de telers en door de productie samen te voegen, kunnen we een breed assortiment met hoge kwaliteit en continuteit aanbie-den, zegt Florian de Clercq, een van de deelnemende telers en sinds 1 januari verkoper bij SmileFruit. De dynamische telersgroep richt zich op het biologisch telen van appels en peren.


Vak

blad

Sup

ermarkt

17

Voor meer informatie:SmileFruitTel.: 06-22866311www.smilefruit.nl

consument hoort een betrouw-baar product te kopen.

RetailersDe Clercq vertelt dat hij wel eens schrikt van de kwaliteit van de biologische appels en peren in het supermarktschap. Door een te lage omloopsnelheid worden verse producten sneller oud. Wij vinden dan ook dat supermarkten in samenspraak met ons er alles aan moeten doen om ervoor te zorgen dat de omloopsnelheid

goed is en er dus minder derving is. Zij kunnen dit onder meer doen door promotie te voeren voor biologisch fruit, een goede schappresentatie en een goede productverpakking te kiezen. We bieden namelijk verschil-lende verpakkingsmogelijkheden, wat de kwaliteit van het product ten goede komt. Kortom, een supermarkt moet ervoor zorgen dat de consument een product krijgt waar deze blij mee is. En dan komt hij ook weer terug.

Samenwerking blijkt niet alleen tussen telers onderling te wer-ken, maar ook tussen telersgroep en supermarktketen. Tijdens een mini-congres een aantal jaar geleden sprak ik over SmileFruit en vertelde dus dat samenwer-king essentieel is. Na dit congres wilde Plus met ons verder pra-ten. Door elkaars gedachten te delen en te vertellen wat Plus wil en wat wij kunnen, werken we inmiddels op een goede en succesvolle manier met elkaar samen. SmileFruit is nog verder gegroeid, dat is steeds belangrij-ker richting de retail. De Clercq: Met de verkoop van biologisch hardfruit laat een supermarktondernemer zien dat hij op een duurzame wijze helpt om het land te beheren en evenwicht in de boomgaard brengt. En met biologische han-

delscontacten laat hij zien dat er met respect voor elkaars rol in de keten wordt gehandeld. Er is namelijk een eerlijke rol-marge-verdeling. En niet te vergeten, consumenten willen weten wat de herkomst van hun eten is.

AppeloogstDe verwachting voor de komen-de appeloogst is gunstig. Door de slechte weersomstandigheden, alleen april was in 2010 mooi, was de oogst zo slecht, dat het komend jaar alleen maar beter kan. De bomen zijn nu in top-vorm en willen laten zien wat ze in huis hebben. De slechte oogst resulteerde in hogere prijzen. Ik verwacht dat de prijzen door de goede oogst die eraan komt lager kunnen. Er is dan ruimte voor acties en introducties, aldus De Clercq.

SmileFruit

SmileFruit is een groep enthousiaste appel- en perentelers uit voornamelijk de provincie Flevoland. De onderlinge samenwer-king leidt tot een hoge kwaliteit van het product met een breed assortiment en continuteit in de afzet. In de groep zitten negen telers: - Carl & Sjef Custers: Samenwerking tussen vader en zoon leidt tot een kwalitatief hoogwaardig product.

- Florian de Clercq: Innovator en drijvende kracht van landgoed de Olmenhorst. Ambachtelijk vernieuwend in concepten naar consument en burger. Genomineerd voor Held van de Smaak 2010.

- Hans Damen: Op en top duurzaam met oog voor het gehele traject van bloei tot handel.

- Jaap Flikweert: Vooruitstrevende teler met passie voor zijn pro-duct.

- Jack Stoop: Hartstochtelijke teler die subtiel met zijn product bezig is.

- Lody van Osch: Perenteler pur sang met resultaten om trots op te zijn.

- Paul Wolters: Besloot na het zien van de bevlogenheid van zijn collegas over te stappen naar de biologische teelt. Voelt zich hierin als een vis in het water.

- Robert Elshof: Verzorgt de sorteerwerkzaamheden voor de groep. De aanpassing van zijn boomgaarden naar biologische teelt is in volle gang.

- Wim Stoker: Grondlegger SmileFruit. Hij heeft samenwerking hoog in het vaandel staan. Winnaar Appelsaptroffee 2008 en in voorgaande jaren was hij in de topdrie te vinden.


Vak

blad

Sup

ermarkt

18

Voor meer informatie:Bio KaasTel.: 0161-432357www.bastiaansen-bio.comBioFach: Hal 7/7 - 621

Bio Kaas biedt een breed scala aan biologische kazen, waarbij de Goudse kazen de basis vormen. Wij zijn sterk in de basis en kun-

nen biologische Goudse kazen van jong tot oud bieden. Daarnaast leveren we ook specialiteiten, zoals roodcultuurkazen en blauw-schimmel van geiten- of koeien-melk of met een natuurkorst. De blauwschimmel hebben we boven-dien in 700-gram met een natuur-korst en 3,5 kilo met een gewone geplastificeerde korst., zegt Marja Bastiaansen van Bio Kaas. De kaasproducent uit Molenschot is overigens de enige aanbieder van biologische kazen die deze ook voorverpakt levert. Bij de produc-tie van de biologische kaas, maakt Bio Kaas geen gebruik van kunst-matige kleur-, geur- en smaakstof-fen. Verder zijn al onze kazen

geschikt voor lactovegetarirs door het vegetarische stremsel dat wij gebruiken.

MaatwerkDesgewenst kan Bio Kaas een vol-ledig assortiment bieden. We kun-nen in totaal wel zestig tot tachtig verschillende soorten kaas leveren. In de praktijk komt het er echter op neer dat supermarkten die een duurzamer assortiment willen voe-ren graag een assortiment op maat willen. Als een retailer voor onze biologische kazen kiest, wordt er vaak gekozen voor een aantal vrij algemene kazen, aangevuld met wat luxere en exclusieve varianten. De consument wil daar ook voor beta-

len, zo is onze ervaring, verklaart Bastiaansen. Met de jarenlange ervaring is Bio Kaas een betrouw-bare partner voor de retailer en kan het bedrijf de supermarkt perfect adviseren over een maat-werkoplossing. Bio Kaas staat ook op de aanko-mende editie van de BioFach in Duitsland.

Was biologische kaas de laatste jaren vooral in de natuur-voedingswinkels te verkrijgen, nu is het steeds meer in de supermarkten te vinden. Bio Kaas, al meer dan dertig jaar producent van speciale biologische kazen, speelt hier op in en biedt supermarkten een passend assortiment op maat.

Biologische kaasassortimenten op maat


Vak

blad

Sup

ermarkt


19

Verleden keer ontmoetten 2.557 exposanten en 43.699 bezoe-kers elkaar op de BioFach en de Vivaness. In 2011 worden er wederom circa 2.500 exposan-ten verwacht, waarvan 180 op de Vivaness. De ontmoeting van de branche staat dan geheel in het teken van de vraag hoe de

hele wereldbevolking gevoed zou kunnen worden met behulp van biologische en ecologische landbouw- en productieme-thoden, en een bijbehorende levens- en voedingswijze. De branche debatteert onder meer over voedingspatronen en hun gevolgen. Levensmiddelen kosten

geld, maar wat zijn eigenlijk de werkelijke kosten van voedsel? Geven prijzen wel de ecologische waarheid weer? Andere aspecten zijn de groene consumptie, de levenswijze van de toekomst en de vraag welke concepten hier-voor nodig zijn in de productie en de handel.

MeerwaardeDe Bund kologische Lebensmittelwirtschaft (BLW) is de nationale gastheer van de BioFach. Dr. Felix Prinz zu Lwenstein, onder meer bestuursvoorzitter van BLW en lid van de raad van bestuur van de vereniging Naturland, zegt: De vraag hoe de gehele wereldbevolking haar recht op voedsel kan verwezenlijken, is een uitdaging voor de ecologi-sche landbouw. De vraag of onze

levensmiddelen duurzaam gepro-duceerd worden en voldoende zijn voor iedereen, heeft veel te maken met onze levens- en voedingswijze. Het is daarom niet meer dan logisch dat de ecologi-sche voedingsmiddelenindustrie en haar klanten naar een ant-woord op deze vraag zoeken en dit bovenaan de prioriteitenlijst plaatsen.Dit wordt benadrukt door Claus Rttich, directielid van het Beurscentrum Neurenberg. De BLW houdt zich - net als de rest van de branche - al heel lang bezig met de vraag of er een ecologische oplossing is voor het wereldvoedselprobleem. In tegenstelling tot de traditionele voedingsmiddelenindustrie is de ecobranche ervan overtuigd: de wereld kan biologisch gevoed worden. Dit wordt ook bevestigd

THEMA BIO-ZUIVEL / BIOFACH

Wereldvoedselvoorziening moet bovenaan prioriteitenlijst staanHet beursterrein in het Duitse Neurenberg wordt van 16 tot en met 19 februari 2011 omgetoverd tot s wereld grootste platform voor de bio-branche. Tijdens de BioFach, en de parallel plaatsvindende Vivaness voor natuurlijke cosmetica en wellness, zal de focus liggen op de wereldvoedselvoor-ziening. De beurs biedt een internationaal platform aan alle betrokkenen om op intensieve en professionele wijze met elkaar van gedachten te wisselen over dit thema.

Bio in cijfers

Duurzaamheid en een gezonde en ecologische levensstijl zijn onverminderd populair; wereldwijd neemt de omzet van biologi-sche levensmiddelen, natuurlijke cosmetica en ecologisch textiel weer duidelijk toe. Europa is na de Verenigde Staten de grootste bio-markt ter wereld, met momenteel $ 24,8 miljard omzet. In Europa werd in 2008 een omzet van circa 18 miljard behaald, een omzetstijging van 10%, aldus het Duitse AMI Agrarmarkt Informations-Gesellschaft. Aan kop gaan daarbij - uitgaande van de marktomvang in absolute cijfers - Duitsland, Frankrijk en Groot-Brittanni. Gerelateerd aan het verbruik per hoofd van de bevolking en de uitgaven voor biolevensmiddelen liggen Denemarken ( 132), Zwitserland ( 119) en Oostenrijk ( 97) op kop.

Beursfeiten

Wat? BioFach 2011Wanneer? van 16 tot en met 19 februari 2011Waar? Beurscentrum Neurenberg, DuitslandOpeningstijden? dagelijks van 9.00 tot 18.00 uur, zaterdag van 9.00 tot 17.00 uur.Meer informatie? www.biofach.de

Naast biologisch staat ook fairtrade volop in de belangstelling.

De ontmoeting van de branche staat tijdens BioFach 2011 geheel in het teken van de vraag hoe de hele wereldbevolking gevoed zou kunnen worden met behulp van biologische en ecologische landbouw- en productiemethoden.


Vak

blad

Sup

ermarkt

20

Voor meer informatie:Intense WinesTel.: 0546-455667www.intensewines.com

Intense Wines B.V. vertegen-woordigt gerenommeerde wijn-huizen die een grote diversiteit aan wijnen kunnen bieden op basis van continuteit en volume. Het zijn over het algemeen mid-delgrote tot grote wijnhuizen die flexibel kunnen meedenken met de markt. Naast de food-retail levert Intense Wines ook wijnen en totaalconcepten aan foodservice en horeca. In Nederland, maar ook daarbui-ten.Van de wijnen die Intense Wines levert, is circa 80% biolo-gisch en/of fairtrade. De andere wijnen zijn sustainable, oftewel duurzaam geproduceerd en/of verpakt. Wijnhuizen vinden het aanvragen van certificering niet

nodig of soms zelfs te duur. Wij stimuleren de producenten dat toch te doen, om een duidelijk signaal af te kunnen geven aan de afnemende landen. De certi-ficeringen zorgen voor een goed inzicht in bedrijfsprocessen en helpen de wijnhuizen scherp te blijven, zegt Rutten.

Interlokale exportafdelingWij importeren zelf voor relaties die flexibel en in klei-nere hoeveelheden geleverd willen krijgen of voor bedrijven die geen fairtrade- of SKAL-certificering hebben. Steeds vaker worden we gevraagd als interlokale exportafdeling van wijnhuizen. In plaats van een exportmanager in dienst te nemen, maken de wijnhuizen gebruik van de marktkennis van Intense Wines om optimaal te kunnen voldoen aan de lokale vraag. De wijnen worden recht-streeks geleverd vanuit het wijn-huis.

MarketingtoolsRutten weet met twaalf jaar ervaring in de wijnbranche dui-delijk waar ze over praat en benadrukt de professionaliteit van haar jonge bedrijf. Intense Wines kan zowel voor de vraag- als aanbodzijde de juiste aanbie-

ders bij elkaar brengen. Wij wil-len zoveel mogelijk meerwaarde creren voor onze klanten. We werken met marktgegevens van onder meer AC Nielsen en IRI. Inkopers en category managers kunnen we aan de hand van door ons uitgewerkte onderzoeken adviseren over de mogelijke kansen.

groeiend besefDat de consument tegenwoor-dig veel gemakkelijker een bio-logische of fairtrade-wijn uit het schap pakt, bewijzen de cijfers. De segmenten zijn het afgelo-pen jaar weer harder gegroeid dan het jaar daarvoor. Een andere positieve ontwikkeling is dat de gemiddelde prijs van een fles wijn groeit naar 4,50 en hoger, terwijl er vijf jaar geleden nog amper 3 voor afgerekend moest worden. Daarmee zit

de prijs op het niveau waarop veel fairtrade-, biologische en duurzame wijnen kun-nen worden aangeboden. Volgens Rutten is de algemene kwaliteitswaar-dering en dus ook wijkennis hoger gewor-den. De con-sument kiest voor pure smaakbeleving en is bereid ervoor te beta-len.

Made with passion, powered by natureEen krachtige pay-off van een wijnbedrijf dat zich met een ver-frissende visie op biologische, fairtrade- en duurzame wijnen heeft gepositioneerd. De filosofie van Intense Wines is dat als wijnen met passie worden gemaakt, dit met respect voor de natuur gebeurt om een zo puur en kwalitatief mogelijk product te krijgen. En als de wijnboer eerlijk wordt beloond, komt dit weer ten goede aan zijn passie. Dit zorgt voor con-tinuteit en kwaliteit van het product, aldus Janneke Rutten, directeur van Intense Wines.

Wijn: passie uit de natuurIntense Wines vertegenwoordigt wijnen van gerenommeerde wijnhuizen die al jarenlang met veel passie mooie wijnen maken. Niet voor niets luidt het credo Intense Wines: made with passion, powered by nature. De wijnen zijn fairtrade, biologisch, biologisch dynamisch, CO2-neutraal en/of nature friendly geproduceerd en zijn vooral afkomstig uit Zuid Afrika, Chili, Argentini, Nieuw Zeeland, Spanje en Itali.

The Greenpack.

Janneke Rutten, directeur van Intense Wines.


Vak

blad

Sup

ermarkt


Vak

blad

Sup

ermarkt

THEMA BIO-ZUIVEL / BIOFACH

door het VN-Landbouwrapport. Het antwoord ligt niet bij uitbrei-ding, massaproductie of gentech-niek, maar bij duurzame ecologi-sche productieregels, een rele prijspolitiek en een voedingspa-troon gebaseerd op biologisch geproduceerde levensmiddelen. De consument van de toekomst richt zich bij zijn koopgedrag steeds meer op het vraagstuk welke levenswijze sociaal, econo-misch en ecologisch verantwoord is. Een van de uitdagingen van de bedrijfstak is om deze meer-waarde mee te geven aan pro-ducten.

Bio-zuivelEen Nederlandse producent die deze meerwaarde zeker meegeeft aan zijn producten is Arla Foods, die met twintig biologische pro-ducten sinds vorig jaar een voor-trekkersrol vervult in de groei van biologische zuivel. Biologische zuivel vormt misschien wel een van de belangrijkste productgroe-pen binnen de totale markt voor biologische levensmiddelen. Het gaat volgens Chantal Meertens, senior trade marketeer bij Arla Foods, dan ook heel goed met biologische zuivel. Als we kijken naar Year to Date 48 2010 ver-sus Year to Date 49 2009 zien we een stijging van maar liefst 49%. Biologische zuivel is zelfs zo hard gegroeid dat het de verkoop van biologische aardappelen, groente en fruit heeft overtrof-

fen.Meertens vertelt dat de voor-trekkersrol van Arla Foods om een aantal redenen te verklaren valt: Zo hebben we biologische drinkyoghurt en biologische zuivel voor kinderen gentrodu-ceerd. Die waren beide nog hele-maal niet verkrijgbaar. Ook de eigentijdse, moderne verpakking, het gevarieerde en brede aan-bod, de grote promotiecampagne en de vriendelijke prijs zorgen ervoor dat we voor de consu-ment alle drempels wegnemen om op biologische zuivel over te

stappen. We hebben maar liefst 330.000 extra huishoudens naar de categorie biologische zuivel weten te trekken.

VarirenVolgens Meertens is het bij bio-logische zuivel belangrijk om een breed en gevarieerd aanbod aan te bieden in de supermarkt. De consument wil kunnen kiezen en variren, ook binnen biologische zuivel. Daarnaast is gemak ook belangrijk voor de light users. Al onze verpakkin-gen zijn dan ook voorzien van

een handige schroefdop. 26,9% van de Nederlandse bevolking koopt volgens haar minstens n keer per jaar een biologisch zui-velproduct. 73,1% daarentegen heeft nog nooit een biologisch zuivelproduct gekocht. Daar ligt dus nog heel veel potentie, zegt Meertens. Wij willen deze hele grote groep non-users ook in contact brengen met biologische zuivel. We blijven biologische zuivel in 2011 dan ook volop ondersteunen. Zowel op tv als print en ondersteuning op de winkelvloer.

Bio-wijnprijs

Tijdens BioFach 2011 wordt de bio-wijnprijs MUNDUSvini BioFach 2011 uitgereikt. Na het succesvolle debuut van de wijn-wedstrijd tijdens de vorige editie van BioFach in 2010 verheugen alle betrokkenen zich op deze tweede editie. Sinds de BioFach 2010 werken wij nauw samen met MUNDUSvini en uitgeverij Meininger bij het organiseren van de internationale bio-wijnprijs MUNDUSvini BioFach, zegt Alexander Stein van het team BioFach en Vivaness, onder meer verantwoordelijk voor de sec-tor wijnen. De succesvolle premire heeft ons gesterkt in onze mening dat wij een juiste beslissing hebben genomen. Er zijn meer dan zeshonderd wijnen ingestuurd en door de internationa-le jury werden 220 medailles uitgereikt: daaronder vijf keer groot goud, zeventig keer goud en 145 keer zilver. Door de combinatie van beurs-know-how bij de BioFach en de wijnexpertise van onze partner Meininger Verlag belooft ook de volgende editie van de beurs weer een hoogwaardige proeverij en een echte aanwinst voor de biowijnpresentatie te worden.

Arla Foods vervult met veertien biologische producten sinds vorig jaar een voortrekkersrol in de groei van biologische zuivel.

De branche debatteert volgende maand tijdens BioFach onder meer over voedings-patronen en hun gevolgen.

21


Vak

blad

Sup

ermarkt

23

Voor meer informatie:Vroegop-WindigPaul FischerTel.: 020-6061818www.vroegop.nl

ker kan namelijk niet voorbij de logistieke dienstverlener gaan. Door samen te werken, kunnen ook weer goede prijzen worden gerealiseerd, zegt Fischer. Dat is ook een van de redenen dat Vroegop-Windig voor de biologi-sche productgroep twintig telers aan het bedrijf heeft gekoppeld. Door met eigen telers samen te werken, houden we de lijnen kort en zijn we in staat om sei-zoensprijsafspraken te maken. Hierdoor kan het voorkomen dat biologische producten goed-koper zijn dan reguliere. We raden inkopers van supermark-ten aan in een vroeg stadium met ons prijsafspraken te maken,

zodat wij dit met onze telers kunnen afstemmen. Deze kunnen hier dan rekening mee houden in hun teeltplanning. De samenwer-kende telers kunnen het gehele seizoen biologische producten leveren, van akkerbouw- en vol-legrondsproducten tot alle fruit-soorten. Buiten het Nederlandse seizoen werkt Vroegop-Windig samen met buitenlandse impor-teurs. Door van te voren (prijs)afspraken te maken, kunnen supermarkten niet de mist in gaan.

DistributieHet distributiesysteem van Vroegop-Windig is efficint en

strak georganiseerd. Wij heb-ben in Bleiswijk een vestiging die het retailkanaal volledig bedient. Door order picking komen de biologische en regu-liere producten in ons flexibele distributiesysteem terecht. De hoge frequentie en de actu-ele planning zorgen voor een meegaand distributiesysteem. Flexibiliteit is nodig om kortere levertijden en levering op maat mogelijk te maken. Door het

(biologische) product vervolgens aan deze logistieke schakel en de winkelmarge te koppelen, geeft dat lagere kosten. Daarnaast spelen wij in op de uiteenlo-pende wensen van onze klanten door gebruik te maken van cross-docking. Voor onder meer retailorganisaties nemen onze vrachtwagens op verzoek pro-ducten mee die buiten het eigen agf-assortiment vallen, aldus Fischer.

Biologisch assortiment

Vroegop-Windig biedt een volwaardig biologisch akkerbouw- en vollegrondsgroentenassortiment. Nederlandse akkerbouwproduc-ten, zoals uien, peen, bieten en pompoenen worden voornamelijk in juli en augustus geoogst en zijn tot ongeveer maart verkrijg-baar. Nederlandse vollegrondsgroenten, zoals bleekselderij, venkel, paksoi, bloemkool en broccoli worden in juni en juli geoogst en zijn tot ongeveer november beschikbaar. Daarnaast zijn er ook een aantal producten die het hele jaar door beschik-baar zijn zoals bijvoorbeeld Chinese, savooie, rode en witte kool. We raden inkopers van supermarkten aan om met ons in een vroeg stadium prijsafspraken te maken, zodat we dit met onze telers kunnen afstemmen. Deze kunnen hier dan rekening mee houden in hun teeltplanning, zegt Paul Fischer, hoofd duurzame ontwikkeling bij Vroegop-Windig.

Vroegop-Windig wint Duurzaamheidsaward

Het duurzame project, waarbij koffiedik wordt hergebruikt voor de teelt van oesterzwammen - van Vroegop-Windig, GRO en La Place - heeft de eerste Horecava 2011 Duurzaamheidsaward gewonnen. De jury heeft deze award in het leven geroepen om het groeiend aantal duurzame innovaties te belonen. Van de 150 verrassende, hoogwaardige producten en concepten waren zeventien innovaties genomineerd, waaronder het duurzame project van Vroegop-Windig, GRO en La Place. Criteria waarop de jury heeft beoordeeld zijn: innovatief karakter, omzet - of margeverhoging, kwaliteitsverbetering, kostenverlaging, efficinter en veiliger werken. De jury over het winnende duurzame project: Geweldig voorbeeld van duurzaamheid. Bram Vroegop, direc-teur Vroegop-Windig: De enige manier om stappen te maken in duurzaamheid is samenwerken binnen de keten. Dat moet je niet alleen roepen, maar ook durven doen. Deze samenwerking is daar een goed voorbeeld van en wij zijn trots dat we hier een aandeel in kunnen leveren. Wij leveren onze verse producten af en nemen de basis voor een vers product mee terug, een opti-male inzet van het transport".


Vak

blad

Sup

ermarkt


22

Met de deelname aan de BioVak, de vakbeurs voor duurzame landbouw, natuur en voedsel-kwaliteit die op 19 en 20 januari in Zwolle werd gehouden, beves-tigde Vroegop-Windig nogmaals haar positie als eerste groothan-del die naast een volledig regulier assortiment, ook een volwaardig biologisch assortiment biedt.

De maatschappelijke tendens vraagt simpelweg om duurzame producten en/of diensten, zegt Fischer. De vraag is vervolgens hoe je als bedrijf hiermee om moet gaan. Wij hebben ervoor gekozen om biologisch onder-deel te laten zijn van ons totale assortiment en laten de keuze aan onze klanten. Wij adviseren

hen hierbij rekening te houden met seizoen, aanbod, prijs en kwaliteit. Binnen het retailkanaal lenen Hollandse vollegronds- en akkerbouwproducten zich bij-voorbeeld uitstekend om in bio-logische variant aan te bieden.

TrendsDe dynamiek binnen de agf-branche is ook het gevolg van de steeds weer veranderende consument. Hij is grillig in zijn koopgedrag, nieuwsgierig in de winkel en veeleisend als het gaat om bijvoorbeeld kwaliteit en zorg voor het milieu. Trends worden gezet in culinaire tijd-schriften en tv-programmas. In de horeca, bij de groente-specialist en in de supermarkt ontwikkelt zich vervolgens de vraag. Door naast reguliere agf ook biologische producten aan te bieden, geeft de supermarkt-ondernemer antwoord op de vraag van de hedendaagse con-sument en is het volgens Fischer een unieke kans voor retailers om zich als duurzaam bedrijf te profileren. Het natuurvoedings-kanaal heeft onder meer voor de bewustwording bij de consument gezorgd als het gaat om biologi-sche producten. Ze zijn een van de aanjagers van de biologische trend, waardoor de vraag in het retailkanaal gecreerd is en de verkoop stijgt. Ondernemers kunnen meeliften op deze ener-gie, want de groei zit duidelijk bij de light-users. De hard-users weten de weg naar het biologi-sche schap al te vinden.

ProductenDe inkopers van Vroegop-Windig zorgen voor een breed assortiment uit binnen- en buitenland. Wij hebben alle agf-producten in huis, zowel de hardlopers in grote hoeveelheden als ook de kleine, veelal unieke producten. Producten die voldoen aan alle gestelde kwaliteitseisen. Te den-ken valt aan: kleur, smaak, houd-baarheid en prijs. Biologische producten worden gecontro-leerd door Skal, de controleor-ganisatie voor biologische pro-ducten, en hebben het Europese biologische kwaliteitskeurmerk, zegt Fischer.

SeizoensprijsafsprakenDuurzame landbouw heeft vol-gens Fischer drie aandachtspun-ten: sociale, economische en ecologische aspecten. Naast de omgang met de werknemers, dat onder sociale duurzaam-heid valt, is het ook belangrijk hoe je met elkaar zaken doet, oftewel de economische duur-zaamheid. Zorgen voor goede betaaltermijnen en afspraken maken over de manier waarop je met elkaar samenwerkt val-len hier ook onder. Dit wordt ook wel integrale duurzaam-heid genoemd en kenmerkt zich door de samenwerking tussen teler, groothandel/logistieke dienstverlener en eindgebruiker. Deze drie schakels kunnen niet zonder elkaar. Een eindgebrui-

Vroegop-Windig pakt biologisch ketenbreed opDuurzaamheid staat hoog in het vaandel bij Vroegop-Windig, importeur en groothandel in agf en logistiek dienstverlener. Het bedrijf voert - naast reguliere producten - een volwaardig biologisch assortiment en speelt hiermee in op de stijgende vraag vanuit de markt. Vroegop-Windig ziet biologische landbouw als het beste uitgangspunt voor duurzaamheid, zegt Paul Fischer, hoofd duurzame ontwikkeling. Hiermee bieden we onze klanten houvast in de discussie over de crite-ria voor duurzaamheid.

Paul Fischer, hoofd duurzame ontwikkeling bij Vroegop-Windig.


Vak

blad

Sup

ermarkt

24


De koffiemarkt is een vrij stabiele markt, zegt Desiree Vernie, categoriemanager koffie bij C1000. De grootste trend is natuurlijk Nespresso, maar die koffie is vooralsnog niet ver-krijgbaar in retail. De grootste groei in retail zit in koffiebonen, aangezien steeds meer mensen

een koffiepad-apparaat inwisse-len voor een espresso-apparaat. Verder zie je dat koffiepads het momenteel wat moeilijker hebben, terwijl filterkoffie sta-biliseert of zelfs licht stijgt. Olga Hesselink, marketing com-municatie manager bij Douwe Egberts, beaamt dit laatste. De

filterkoffie is weer helemaal terug. Dit zie je zelfs in koffie-cafs en natuurlijk aan innova-ties, zoals onze Douwe Egberts Aromettes.Als het aan Hesselink ligt, is de huidige koffiemarkt dynamisch en divers. Dynamisch omdat we allemaal te maken heb-ben met de extreme dynamiek van groene koffieprijzen op de markt, waardoor onze grond-stofprijzen blijven stijgen. Wat betreft divers: dankzij de kof-fietrends in de horeca en het diverse aanbod van zetsystemen zijn consumenten de wereld van koffie aan het verkennen en hun smaakvoorkeur aan het defini-eren en ontwikkelen. Volgens Hesselink is er steeds meer sprake van variatie. Iedereen zijn eigen kop koffie, meer genieten, meer ontwikkelingen in on-the-go en tegelijkertijd is er ook behoefte aan authentici-teit.

KoffiebonenKoffie is voor C1000 een belangrijke categorie. Het is een product dat vaak op het boodschappenlijstje staat en dat de consument koopt bij zijn primaire supermarkt, aldus Vernie. Binnen het koffieschap

van C1000 - en ook van andere supermarktketens - worden koffiebonen steeds breder gepresenteerd. In ons koffie-schap is een goede mix tussen de plaatsing van a-merken en van het huismerk. Daarnaast worden er ook regelmatig pro-moties of andere acties met kof-fie gedaan. Goede voorbeelden zijn de Sinterklaasboeken van Douwe Egberts, die exclusief bij C1000 verkrijgbaar waren, en het koffiebewaarblik dat gratis verkrijgbaar was bij C1000-bonenkoffie.C1000 let erg goed op de trends binnen koffie en dus ook op de opname van eerlijke kof-fie. Vernie: Ons eigen merk is 100% UTZ-gecertificeerd en ook voeren wij fairtrade-merken als Cafe OK. In verhouding is de groep die dit fairtrade-merk gebruikt wel wat gering. Wat betreft assortiment wil C1000 een goede balans in het koffie-schap houden als het gaat om de verschillende soorten koffie (dcaf, rood of premium), maar ook wat betreft verschillende zetsystemen (filter, pads en high pressure zoals espresso).

JeugdHesselink ziet nog voldoende

Koffiebonen veroveren ruimte in koffieschapJaarlijks drinken Nederlanders gemiddeld circa 147 liter kof-fie, aldus De Koninklijke Nederlandse Vereniging voor Koffie en Thee. Dat zijn ruim drie kopjes koffie per dag. Koffie is dan ook een van de meest geliefde dranken in Nederland. De vorm waarin de koffie gegoten wordt, verschilt wel per huishouden. De n maakt koffie met koffiepads, de ander kiest voor de populaire koffieboon of de oude vertrouwde filterkoffie. C1000 werpt samen met een aantal leveranciers een grondige blik op de markt voor koffie.

THEMA KOFFIE & KOFFIESPECIALITEITEN

Koffiefilters

Bij een stabiel blijvende koffiemarkt daalde de markt voor koffiefil-ters vorig jaar licht in volume. De gemiddelde prijzen stegen volgens Annemarie Thiel, product manager bij Melitta Nederland, echter wel, waardoor er door de retailer meer wordt verdiend. Helaas krijgen koffiefilters vaak een ondergeschikte plaats in het schap. Ze liggen meestal - inclusief het a-merk - in de onderste schappen, onder de koffie. Wij adviseren een verticale presentatie direct naast de snelfiltermaling. Dit komt zowel de zichtbaarheid als de duide-lijkheid voor de consument ten goede. Daarnaast liggen volgens

haar kansen in differentiatie van het assor-timent van kof-fiefilters. Om ook de chte koffiegenieters en bewuste consumenten aan te spreken, zou het assor-timent koffiefil-ters gevarieerd moeten zijn. Wij spelen hierop in met een breed assortiment koffiefilters, van standaard- tot premium-Gourmet en ook de bosvriendelijke

Bamboo-filter.Filterkoffie staat weer volop in de aandacht. Douwe Egberts speelt hier met de recente innovatie Douwe Egberts Aromettes op in.


Vak

blad

Sup

ermarkt

25

kansen voor retailers binnen het koffieschap. Door het schap grondig onder de loep te nemen, moet het echt aantrek-kelijk en gemakkelijk worden om koffie te kopen. Er loopt momenteel een onderzoek hoe we dit beter kunnen doen en we gaan hier dan ook zeker verandering in brengen en een verschil maken.Volgens Vernie wordt de Nederlandse consument steeds meer kwaliteitsbewust en koopt hij meer betere, maar vooral ook duurdere koffie. Op deze behoefte moet je inspelen. Die behoefte wordt bovendien ook diverser; je moet niet alleen op koffie focussen, maar ook op de categorie koffierverrijkers. Tegenwoordig drinken bijvoor-beeld steeds meer mensen koffiespecialiteiten met melk thuis, zoals cappuccino of latte machiato. Al met al wordt er volgens de category manager nog steeds veel koffie gedron-ken in ons land. Toch is er ook belangrijk aandachtspunt voor de toekomst, vindt zij: De hui-dige jeugd drinkt minder koffie dan gemiddeld. Hier zal in de toekomst wel aandacht voor moeten zijn.

Fairtrade-koffie

De markt voor faitrade-koffie is in 2010 met 16% gegroeid. De retail verkocht 6% meer fairtrade-koffie en het out-of-home-kanaal is goed voor 23%. Volgens Bert Jongert, manager retail bij Max Havelaar, wordt er door de supermarktbranche vandaag de dag echt serieus gekeken naar deze pro-ductgroep, maar liggen er ook nog veel kansen. Wij hebben het gevoel dat koffiepads een beetje op hun retour zijn. De markt voor filterkoffie en zeker ook de markt voor koffiebonen en andere spe-cialties is zich daarentegen aan het herstellen. Koffie is een hele volwassen markt. Wij bieden hier-binnen met het Max Havelaar-keurmerk echt onderscheidend vermogen. Ook steeds meer private label-koffies zijn Max Havelaar-gecertificeerd. Zo zijn alle private label-theeproducten van Superunie nu Max Havelaar-gecertificeerd. Jongert merkt wel dat de perceptie dat fairtrade-producten veel duurder zijn nog altijd aanwezig is. Dat hoeft echter helemaal niet zo te zijn. Er zijn zoveel kwalitei-ten en mogelijkheden met fairtrade-koffie dat er bijvoorbeeld onder private label heel veel mogelijk is met prijzen.

ReizenDe consument van tegen-woordig is reislustig. Dat betekent dat ook koffiespe-cialiteiten uit het buitenland steeds meer in trek zijn bij de Nederlandse consument. Desiree Vernie, categoriema-nager koffie bij C1000: Dat heeft vooral invloed op hoe de consument naar de cate-gorie kijkt. Voor thuisgebruik zie je dat consumenten meer kwaliteitsbewust worden en meer betere, maar dus veelal ook duurdere koffie kopen. Dat begint bij de aanschaf van een nieuw koffiezetapparaat (bijvoorbeeld geen koffiepads meer, maar een espresso-apparaat), wat zich dan weer doorvertaald in de verkopen in de koffie die in die appara-ten gaat.In ons koffieschap is een goede mix tussen de plaatsing van a-merken en van het huismerk. Daarnaast worden er ook regel-

matig promoties of andere acties met koffie gedaan, aldus Desiree Vernie, categoriemanager koffie bij C1000.


Vak

blad

Sup

ermarkt

26

Voor meer informatie:ZijerveldTel.: 0172-630100www.zijerveldfood.nl

Danish Chef is volgens Wijsman een veelzijdige cheesespread waar genieters voor warmlopen. Het product is al meer dan der-tig jaar verkrijgbaar in Nederland. De herkenbare tube met koks-muts staat garant voor groot gebruiksgemak en is een unieke blikvanger in het schap. Danish Chef is verkrijgbaar in drie sma-ken: Naturel, Alpenkruiden en Toscane. Toscane is eind 2009 gentroduceerd. Inmiddels is deze licht pikante variant breed geaccepteerd in de markt en een groot succes te noemen. Uit consumentenonderzoek komt naar voren dat men het artikel nog van vroeger kent, waarbij genieten en het ver-wenmoment belangrijk waren, zegt Wijsman. Danish Chef is onweerstaanbaar in salades, snacks, als garnering op kom-kommer of een eitje en bijvoor-beeld ook in combinatie met Smiths Bugles. Begin 2010 is

de moderne restyle van de tubes volledig uitgerold. Met deze restyle hebben de tubes een modern uiterlijk gekregen, mt behoud van de originele karak-teristieke kenmerken. Hierdoor zit Danish chef nu in een modern jasje en deze doet niks af aan de herkenbaarheid van het artikel.

Second placement De Danish Chef-tubes zijn ook buiten de koeling te presente-ren. Daarom zijn er vele second placement-mogelijkheden met dit artikel. Wijsman: Hier kunnen we goed op inspelen met display-activiteiten. We hebben de mogelijkheid om grote displays (met een inhoud van 270 tubes) en kleinere displays (met een inhoud van 84 tubes) afgevuld aan te leveren. De grote displays zijn echte eye-catchers en de kleinere varianten passen bijvoorbeeld prima in een actiestraat. We zien tegenwoordig al veel

supermarkten die de toegevoeg-de waarde van second place-ment met Danish Chef zien gaat Wijsman verder. Steeds vaker zien we winkels die naast de reguliere positie in de winkel (in het koelvak bij de verpakte kaas) de artikelen ook elders buiten de koeling presenteren. Door de doorgaans lange tht en de mogelijkheid om buiten de koeling te presenteren zijn de mogelijkheden hiermee einde-loos en is het risico op derving is minimaal.

Second placement-rekjeOm verder in te kunnen spe-len op second placement heeft Zijerveld in het vierde kwartaal van 2010 meerdere tests ingezet met een second placement dis-play-rekje. Dit rekje wordt door supermarkten opgehangen bij

het chipsvak, bijvoorbeeld voor de Smiths Bugles. Wijsman:

Vakblad Supermarkt #1

Documents

Transcript of Vakblad Supermarkt #1