Gastronomia

Los

Tamales

Por: María Luisa Domínguez

Romero

L

¿Sabías que...

Existe un tamal mexicano llamado zacahuil que pesa aproxima-

damente trescientos kilos… ?

Los zacahuiles son unos tamales inmensos que a veces alcanzan ¡hasta 17 me-

tros de largo!

Proceden de la Huasteca y de la sierra hidalguense, están hechos a base de

masa de maíz martajada, mezclada con manteca de cerdo y chiles molidos con

especias y sal, que luego se rellenan con grandes trozos de carne de cerdo

cruda, y muchas veces también le añaden un guajolote entero cortado en piezas;

luego se hace una cama gruesa con hojas de “papatla” o en su defecto de

plátano, se untan con la masa, se añade el relleno y se envuelven con otro tanto

de hojas de “papatla”, dándole forma de un tamalote. El envoltorio se amarra con

un mecate grueso, luego con alambre y se mete en un horno de leña que deberá

estar bien caliente, se tapa el horno con dos ladrillos grandes y se sella muy

bien con barro para que no escape el calor. Se deja cocer de diez a doce

horas. Se abre entonces el horno y se saca el zacahuil sobre una gran batea de

madera, la cual es transportada entre varias personas al lugar donde se va a

consumir. En la Huasteca los zacahuiles suelen ser de una consistencia más

aguada, más atolosa.

Los zacahuiles se sirven frecuentemente en bodas, fiestas religiosas, XV años y

bautismos; también los venden en porciones los días de mercado en las

poblaciones cercanas. De un zacahuil comen desde 50 a 150 personas,

dependiendo del tamaño del mismo.

Gastronomia

Cosas que no sabias sobre la

gastronomía Mexicana…

Según un estudio del instituto Smithsoniano, en EE.UU., la comida mexicana es una de las más antiguas del mun-do, tras descubrir semillas fosilizadas que indican que los indígenas oaxaqueños llevan más de 500 mil años culti-vando el chile. El equipo de investigadores estudió los restos de plantas disecadas descubiertas en cuevas cer-canas a Mitla, en la capital del estado, demostrando que los zapotecas eran excelentes cocineros y, además, po-

Hay diferentes versiones acerca de la aparición de los chiles en nogada en la mesa mexica-na, se sabe que data de 1821, año en el cual Agustín de Iturbide firmó el Acta de Indepen-dencia de México y de los Tratados de Córdoba. Algunos cuen-tan que fueron las madres agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla las que al saber que don Agustín estaría en esa ciudad para celebrar su santo, el 28 de agosto, decidieron elaborar un platillo que recordara los colores de la bandera del Ejército Trigarante: verde, blanco y rojo, siendo justamente el mes en el que en ese estado se cosechan las nueces de Castilla y las granadas, se les ocurrió, después de mucho pensar, hacer esta maravilla de platillo.

Esta comida tiene mucha influencia azteca. En aquel en-tonces los tamales los rellenaban con chile dulce, tomate y semillas de zapallo molidas, mezcladas a las carnes de faisanes, codornices y pavos.

Se preparaban con semillas de ayote o zapallo molidas, tomate, miel de abejas y caracoles. Para esto utilizaban carnes de xulo o perro mudo, tepezcuintle, chompipe y venado y los envolvían en hojas de plátano o maíz.

Por: María Luisa Domínguez Romero

Deportes

Por: Habid Alexis Basurto Castillo

T al vez nos llega a sonar

un poco rudo e increíble escu-

char decir a alguien “yo practi-

co en la MMA” (Mix Martial

Arts), y al instante pensemos,

“este tipo se quiere matar” o

“que masoquista”, o “el quiere

morir”, sin embargo, como

comúnmente lo hacemos,

hemos llegado a confundir o

ignorar lo que estos “atletas”

pasan y viven día tras día.

Al igual que en todo deporte,

los atletas que practican las

artes marciales mixtas y los

que practican cualquier

tipo de deporte de alto impac-

to, podemos ver verdaderos

ejemplos de sacrificio y dedi-

cación a lo que hacen.

El hecho de practicar este de-

porte, significa llevar una es-

tricta rutina deportiva y gran-

des sacrificios, implica levan-

tarse todos los días a correr

para preservar su condición

física y no recaer durante los

pocos minutos que se encuen-

tran en el ring. Significa cuidar

totalmente su alimentación

para poder ser aceptados en

sus categorías.

Todo el sudor y lágrimas de-

rramadas en los entrenamien-

tos, presentaciones, y compe-

tencias dan testimonio de toda

su dedicación y esfuerzo derra-

mado, significan todas esas

lesiones, fracturas, esguinces,

torceduras que han sufrido y

tenido que ignorar para seguir

adelante.

O el simple hecho de descu-

brir que han desarrollado

más elasticidad, fuerza, ve-

locidad y otras cualidades

físicas es por lo que viven

estos grandes guerreros. Y

lo que más, poder transfor-

mar todos sus entrenamien-

tos a su vida del día a día.

Cuando volvamos a escu-

char a alguien que nos dice

“mi vida es por deporte” an-

tes de otra cosa deberíamos

de aplaudirle y felicitarle por

dar todo y dejar todo por lo

que realmente le apasiona.

Lo que no conoces de...

los deportes

Por: Habid Alexis Basurto Castillo

P

Deportes

Deportes M U S I C A

Mariana Angélica Vielma Villalbazo

Un grupo que marco la historia...

Breve reseña...

El nombre de este enigmático grupo se da de la

combinación de dos cantantes de blues :

“Pink Anderson y Floyd Council “ .

En 1967 lanzaron su primer discografía “ The

Piper at the Gates of Dawn “, el cual actual-

mente es considerado una inspiración para la

música psicodélica británica.

Después de este primer disco la banda paso

por muchas dificultades, además del cambio

de su vocalista Barrett debido al exceso de

drogas.

Pink Floyd se convirtió en una banda difícil

de clasificar en genero, inicialmente se incli-

no por la psicodelia, pero a lo largo de sus

diferentes compositores de música, el clasifi-

car el genero de sus canciones se volvió mas

complicado;. Ya que si se habla de obras que

hicieron relucir mundialmente a este

épico grupo, podemos señalar a las reconocidas

obras “The Dark Side Of The Moon” el cual tuvo lu-

gar en 1973, tamabien en esa época se publico el

primer video en directo del grupo, “Live at Pompeii”

grabado antes de la publicación del álbum “The

Dark Side Of The Moon” en el anfiteatro de Pompe-

ya; y “Wish You Were Here” el cual salió a la luz en

1975, tratando de hacer énfasis en la carencia de

sentimientos humanos en la industria musical.

La banda continuo con su trayecto, y obtuvo mu-

cho éxito, continuo con sus presentaciones y vol-

vió a conseguir producir un nuevo álbum que mar-

cara una ves mas a las generaciones de ese enton-

ces, y sin exagerar a las generaciones futuras tam-

bién. Esta producción fue titulada “The wall” , la

cual vino a deleitarnos con su contenido en el año

de 1979.

Después de estos años de éxito rotundo, Roger

Waters anuncio en 1985 la separación de la ban-

da, describiéndola como una fuerza agotada.

Sin embargo, Gilmour y Mason, otros integrantes

de la banda, continuaban con su ferviente deseo

de seguir grabando, asi que en 1986, comenza-

ron con la grabación de un disco mas. Este álbum

causo un gran alboroto legal por el nombre de la

banda, por el cual se peleaban los derechos en-

tre, Roger Waters y el duo artístico, al final de

cuentas, el dúo de Gilmour y Mason consiguieron

los derechos legales del nombre y consiguieron

publicar un nuevo disco “A Momentary Lapse of

Reason”.

El grupo continuo su carrera musical, publican-

do dos álbums mas, siendo el segundo su

álbum de despedida titulado “P.U.L.S.E” que

alcanzo el numero uno en los lugares de popu-

laridad en los EE.UU. , en el año de 1995.

Esta banda tan elogiada, es premiada, ese mis-

mo año con su primer y único premio Grammy,

en la categoría de mejor interpretación instru-

mental de rock.

UN FESTIVAL SIN FRONTERAS

El Glastonbury, es un festival musical levado acabo cerca

de Pilton, Somerset [Inglaterra]. Su nombre completo es

“ Glastonbury Festival of Contemporary Performing Arts “

Este festival, bien es reconocido, en todo el

mundo, lastimosamente, en nuestro país, es

extraño conocer gente que sepa de su exis-

tencia.

Este festival como bien lo dice el titulo es un

festival sin fronteras puesto que su diversidad

es muy extensa, además de que los partici-

pantes son de diferentes nacionalidades, y la

gente que asiste, no solo es gente del lugar,

sino que es gente de todas partes del mundo.

El Glastonbury, es principalmente famoso por

su música contemporánea, también es famo-

so por su contenido en cuanto a la danza, la

comedia, el teatro, el circo, el cabaret y otras

artes.

Un aspecto que destaca mucho en este festi-

val es el colosal tamaño que tiene y

La naturaleza del mismo. El festival se lleva a cabo

durante 3 o 4 días al aire libre, siendo así que los

colaboradores, artistas , equipo y espectadores ,

permanecen en tiendas de campaña, caravanas,

etc, durante el lapso de tiempo en el que se lleva

acabo.

M U S I C A

Mariana Angélica Vielma Villalbazo

Al Galstonbury asisten alrededor de 150,000

personas. Y en definitiva, si eres un amante de

la música, que no tiene fronteras para sus oí-

dos, o eres un admirador de otros aspectos

artísticos seguro ,

asistir al magnifico festival de Galstonbury de-

bería de estar en tu lista de festivales artísti-

cos , a los cuales debes asistir.

C I E N C I A & T E C N O L O G I A

EL

ESPEJO ...

SIEMPRE LO USAS, PERO TE HAS PREGUNTADO:

¿De donde proviene?

Un espejo es una superficie pulida capaz de re-

flejar la luz siguiendo las leyes físicas de la re-

flexión. Si bien en nuestros días, los espejos de

vidrio son los más comunes y populares, anti-

guamente, los espejos eran elaborados en diver-

sos materiales, incluyendo cobre, acero, plata y

hasta oro.

Las primeras formas de espejo conocidas no

eran más que vasijas en las que se recogía agua

y en las condiciones adecuadas, se observaba el

reflejo. La invención de esta clase de espejos, los

primeros espejos que existieron, generalmente

se le atribuye a pequeños grupos que habitaban

las zonas de lo que hoy es Turquía y datan del

año 6000 a.C., aproximadamente. En aquel en-

tonces, cuidadosamente se pulían rocas de obsi-

diana para crear esta suerte de vasija, en la cual

luego recogían agua.

La invención del espejo moderno se le atribuye

con frecuencia al alemán Justus von Liebig,

Liebig, quien en el año 1835 perfeccionó las técni-

cas para la elaboración de los espejos. Justus von

Liebig ideó una técnica en la cual se aplicaba una

placa metálica sobre la parte posterior de un panel

de vidrio pulido, a través de la reducción química de

la naturaleza de la plata.

Esta clase de espejos, los espejos que todos tene-

mos en cualquier parte de la casa, son conocidos

como los espejos de vidrio plateado. La técnica para

producir los espejos de vidrio plateado, ideada hace

más de 200 años, fue adoptada y mejorada inme-

diatamente, hoy este tipo de espejo es producido

en forma masiva y es el más común y efectivo que

existe.

Dulce Avellaneda Costilla

Conoce los últimos

10 avances

científicos y tecnologicos

1.-Energía solar: Cada vez hay más fabrican-

tes de paneles solares, lo que ha abaratado los

costes para los compradores. El principal proble-

ma es que hay muchísima oferta y no tanta de-

manda, por lo que algunas empresas de paneles

solares se encuentran al borde de la quiebra y

no implementan las nuevas tecnologías para una

fabricación y funcionalidad mejor.

2.-Educación por Internet: Universidades de

primer nivel como Stanford o Harvard ofrecen

hacer cursos y carreras de forma virtual, con con-

ferencias por streaming, materiales escritos y au-

diovisuales y tutorías personalizadas según el idio-

ma, la capacidad de aprendizaje e incluso la cultu-

ra.

3.-Cambios en la energía nuclear: Reciente-

mente se han presentado unos nuevos reactores

más rápidos, que tienen numerosos beneficios.

Por ejemplo, sólo necesitarán el 2% del sitio que

utilizaba un reactor original para almacenar el

combustible gastado, reducen el tiempo que los

residuos deben ser almacenados de 300.000 años

a 300.

4.-Electrónica epidérmica: Con el avance de la

electrónica flexible, se plantea imprimir directa-

mente sobre la piel diversos dispositivos, para que

las personas puedan utilizarlos durante largas tem-

poradas, principalmente para tener un correcto

control médico.

C I E N C I A & T E C N O L O G I A

Dulce Avellaneda Costilla

tea imprimir directamente sobre la piel diversos

dispositivos, para que las personas puedan utili-

zarlos durante largas temporadas, principalmente

para tener un correcto control médico.

5.-Nueva terapia contra el cáncer: Este

tratamiento utiliza la terapia génica para inducir

una respuesta inmune al cáncer. Se utilizan célu-

las del propio cuerpo para hacer copias adicio-

nales de la hormona que regula esa respuesta

contra el cáncer. Pero esta molécula es muy pe-

ligrosa, por lo que el paso más importante era

controlar sus niveles, lo que se ha conseguido

mediante una pastilla.

6.-Discos duros más potentes: Empresas

fabricantes de discos duros plantean que la na-

no impresión puede ser útil para duplicar la po-

tencia de los discos duros.

7.-Baterías más ecológicas: Finalmente se

está comercializando una batería recargable me-

tal-aire que reemplaza el diesel y la combinación

plomo-ácido. Tienen más capacidad que las ba-

terías de litio y también son más baratas.

8.-Pantallas de celulares de zafiro: Este ma-

terial es muchísimo más barato que el cristal de

los teléfonos de hoy en día, es menos sensible y

no se raya.

9.-Smartphones y tablets con hologra-

mas: HP ha desarrollado un tipo de visualización

de hologramas sin necesidad de lentes o partes

móviles.

10.-Dispositivos cerebrales inalámbricos:

Estos nuevos dispositivos cerebrales inalámbricos

permitirán a las personas con problemas de movi-

lidad muscular poder controlar su silla de ruedas

o un ordenador con el pensamiento.

TECNOLOGIA 3D.

La tecnología 3D funciona

intentando replicar los pro-

cesos de estereopsis y las

mismas ideas a

a las cuales nos referimos cuando hablamos de las cámaras

fotográficas estereoscópicas. Nuestros ojos se encuentran a

una distancia aproximada de entre 50 y 70 mm.

y 70 mm. de separación entre uno y otro, lo que resulta en el hecho de que cada uno inevitable-

mente capta una imagen diferente a la del otro. Ambas imágenes llegan al cerebro y allí es donde

se hace la geometría de alta potencia, allí se forma una única imagen en 3 dimensiones, por lo que

podemos decir que en sí el cerebro se encarga de todo. Es precisamente ésto lo que busca replicar

la tecnología 3D.

En el cine y la T.V., se colocan las imágenes en la

pantalla y gafas que están especialmente dise-

ñadas para hacerle llegar diferentes perspecti-

vas de cada imagen a cada ojo. El cerebro averi-

gua cuáles son las diferencias y automáticamen-

te corrige los errores geométricos y matemáti-

cos de cada punto y de cada ángulo, logrando

una sincronización perfecta y formando una sola

imagen en tres dimensiones. El cine ha sido pio-

nero en el desarrollo de esta tecnología.

La tecnología 3D utiliza un complejo sistema de rotación de polarización que hace que la película

se proyecte en dos direcciones y giros diferentes. Luego, las gafas recogen esas rotaciones opues-

tas y separan cada imagen en cada lente, el resto lo hacen los ojos y el cerebro. De esta manera,

no importa desde donde se mire ni si se mueve la cabeza, superando el problema de la postura.

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Dulce Avellaneda Costilla