TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf ·...

57
TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJE WIJNAVOND 2017 OOST EUROPA

Transcript of TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf ·...

Page 4: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Tsjechië Situering

- Midden-Europa met buren als Duitsland, Oostenrijk, Polen en Slowakije

- Totale bevolking: 10.177.300 inwoners (laagste geboortecijfers van

de wereld)

- Bevolkingsdichtheid: 129 inwoners per km²

- op dezelfde breedtegraad

- als Jura, Bourgogne en

- de Loirevallei

- Grenst aan geen enkele zee

- Over het algemeen

→ Continentaal klimaat met

evenwichtige neerslag.

Page 6: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Tsjechië

- WIJNHISTORIEK:

- 276 tot 282 : De Romeinse keizer Probus

- → beveelt nieuwe aanplant ten noorden van de Alpen (Palava –Moravië)

- 892 : De eerste wijn in Bohemen: Sint Wenceslas, kleinzoon van Boheemse prins Borivoj leert wijnstokken cultiveren.

- Vanaf 1101 : Eerste geschreven administratie met betrekking tot de wijngebieden van Moravië – Oprichting Norbertijnen en Cisterciënzer abdijen met belangrijke aanplant van wijngaarden.

1325 Beperking voor Oostenrijkse wijn in Brno.

1358 Besluit wijngaardaanplant en

wijngaardreglement van Karel IV.

1784 Classificatie van Moravische wijngaarden

en wijnen

Page 7: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Tsjechië

- WIJNHISTORIEK:

- 17e en 18e eeuw : voortdurende oorlogen → groot deel van de

bevolking vernietigd en overlevenden verlaten het land

- → nefast voor Tsjechische wijngaarden.

1890 Phylloxera in Moravië

1930 Moravische Wijngaard op zijn laagst.

slechts 3.780 ha wijngaard.

1965 Wijngaard vernieuwing

1995 Wijnwetten (Wijnwet nr. 115/1995)

2004 Toetreding van de Tsjechische Republiek tot de Europese

Unie (Wijnwet nr. 321/2004)

Page 8: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Tsjechië

- Alcoholconsumptie :

Tsjechië staat op de 2e plaats in

Europa (net na Luxemburg)

87% Bier – 9% wijn – 4% distilaten

(belg: 45% Bier, 40% wijn, 15% distilaten)

In 2014 → consumptie 198.000.000 lit

(0,85% van de wereldconsumptie)

Uit een onderzoek (ministerie van landbouw)

→ 19,6 % drinken geen wijn (te duur)

11,3% meerdere keren per week wijn,

29,8% minstens één keer per week

Page 9: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Tsjechië

Wijngebieden:

De Tsjechische wijnpercelen bevinden zich voornamelijk in twee gebieden:

Bohemen (Cechy) in het noorden en rond de hoofdstad Praag en in het zuiden

tegen Oostenrijk de Moravië (Morava) rond de steden Brno en Znojmo.

Page 10: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Tsjechië

Wijngebieden:

- Bohemia (750 Ha -3,8%) twee subregio‟s:

Mělník

Litoměřice

- Moravia (18.000 Ha - 96,2%) vier subregio‟s :

Znojmo

Mikulov

Velké Pavlovice

Slovácko

Page 11: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Tsjechië

Druivenrassen: (Alleen de druiven ingeschreven in het register nr. 219/2003)

• Wit : 65% 30 soorten waaronder:

Auxerrois, Chardonnay, Kerner, Müller-

Thurgau (Rivaner), Muškát (verschillende soorten) Rulandské bílé (Pinot Blanc), Rulandské šedé(Pinot gris), Ryzlink rýnský (Riesling), Ryzlinkvlašský (Welschriesling), Sauvignon (blanc), Sylvánské zelené (Sylvaner), Tramín červený(Gewurztraminer), Veltlínské zelené (GrünerVeltliner)…

Page 12: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Tsjechië

Druivenrassen: (Alleen de druiven Ingeschreven in het register nr. 219/2003)

• Blauw: (34% - 27 soorten waaronder:

Acolon, Blauburger, Cabernet Dorsa, Cabernet

Sauvignon, Dornfelder, Frankovka (Lemberger),

Kofranka (Blaufranksich), Merlot, Modrý Portugal

(Blauer Portigieser), Rulandské modré (Pinot Noir),

Svatovavřinecké (Saint Laurent ), Zweigeltrebe …

Page 14: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Klimaat

Mengeling van gematigd continentaal en

mediteraan klimaat

• Ideale klimaatzone ( 45ste en 47ste)

• Westen → Adriatische zee

• Noorden → Alpen

• Zonneschijn:

3000 uren per jaar

Page 15: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

SLOVEENSE WIJN:

Een heropstanding

• Enkele gegevens

– Internationale en autochtone druivenrassen

– Ong. 22.000 ha wijngaarden

– 752.000 Hl (70% kwaliteitswijn)

– Wijnregio‟s sluiten aan bij Italië – Hongarije - Kroatië

– AOP Systeem

– Vrij jonge wijngaarden

(30% ouder dan 40j)

Page 16: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Belangrijkste Sloveense druivenrassen (wit)

- Laski Rizling (Welshriesling)

- traminec (traminer)

- Sipon (Furmint)

- Beli Pino (Pinot Blanc)

- Sivi Pinot (Pinot Gris)

- Renski Riesling (Riesling)

- Furlanski (Friulano)

- Rebula (Ribolla)

- Zeleni Silvanec (Sylvaner)

- Rizsvanec (Rivaner)

- Ranina

Page 17: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Belangrijkste Sloveense druivenrassen (blauw)

- Refosk (refosco dal peduncolo rosso)

- Malocrn

Modri Pinot (pinot noir)

Zweigelt

žametovka (Blauer Kölner - oud ras en oudste wijnstok ter

wereld – 400 jaar- in de buurt van Maribor – Guinness boek )

Barbera

Cabernet Franc, Cabernet

Sauvingon en Merlot

Page 18: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

3 grote wijnregio‟s

Primorje

(„bij de zee‟ - Zuidwesten nabij Triëste)

Posavsje

(de Sava-vallei – Zuidoosten nabij Zagreb)

Podravje

(de Drava vallei – Noordoosten nabij Oostenrijk en

Hongarije)

Page 20: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Conclusie

Ideale klimaatzone voor wijnbouw

“Now how” en druivenrassen gekend uit omliggende wijnlanden

Buitenlandse investeringen verhogen de kwaliteit

Prijs / kwaliteit heel interessante wijnen

Wijn en gerecht: De keuken is te vergelijken met de noorditaliaanse / mediterraans

Taal is een drempel die het wijnbezoek kan storen –goede planning is noodzakelijk

Makkelijk bereikbaar (Vliegen op Triëste)

Gratis aan te vragen gids “Slovenian Wine Roads” via www.slovenia.info

Page 22: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Macedonië

Situering

• Republiek Macedonië

→ 8 september 1991

• toetreding tot de EU starten op 19/08/2011

• Landschap → overwegend bergachtig (Dinarische Alpen - Golem Korab 2753 m) - plateau met een hoogte tussen 600 en 900 meter.

• Vardar (langste rivier) doorSkopje en mondt uit in de Golf van Thessaloniki.

• tientallen meren (Ohrid - 86 m diep en 349 km²)

Page 23: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Macedonië

Wijngeschiedenis

• Philippus II en zoon Alexander de Grote (356-323 BC) → grondleggers van het grote Macedonische rijk → grote fans van de wijnen uit de regio en stimuleerden de verdere uitbouw

• tijdens de Romeinse overheersing (vanaf 168 BC) → bloeiperiode onverminderd verder

• 1453 - val van het Byzantijnse Keizerrijk –Macedonië → Ottomaanse Rijk → wijnbouw in verval.

Page 24: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Macedonië

Wijngeschiedenis

• → in de vele Macedonische kloosters werd de wijnbouw verder gezet

• Phylloxera (begin 20ste eeuw) = verval verder

• Wijngaarden vroeger → 50.000 ha - 1949 slechts 8.450 ha

• Nadien → herstel - nieuwe aanplantingen vanaf 1957. In 1973 → 17.000 ha

In 1980 → 38.000 ha.

In het oude Joegoslavië kwam bijna ⅔ van de totale wijnproductie uit Macedonië

Page 25: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Macedonië

• Onder Comunisme → rendement 140 à 210

hl/ha → kwantiteit belangrijk ! Wijnkelders met

cap. van 2,2 mil./hl. → goedkope bulkwijnen

(export naar Duitsland - gemengd met Duitse

wijn → export Rusland)

• Druiventeelt → activiteit van vele families, in

hoofd- of in bijberoep – wijnmaken →

coöperaties

• Na de onafhankelijkheid → wijngaarden

geprivatiseerd

Page 26: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Macedonië

• één doel → met kwaliteitswijnen een plaats

veroveren op de internationale wijnmarkt

• Grote investeringen in moderne

vinificatietechnieken (9 mil. $ sinds 2003)

• strikte kwaliteitscontrole en selectie van de beste

wijngaarden en locale en internationale

druivenrassen

• Opp. wijngaarden daalde sterk - de

rendementen werden serieus teruggeschroefd.

Page 27: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Macedonië

Regio‟s

Povardarije:- 85% van de wijnproductie

- 7 wijnbouwzones in het centrum van het land

Pelagonia-Polog:- 11% van de wijnproductie

- 6 wijnbouwzones in het Z en ZW van het land

Pchinja-Osogovo:- 4% van de wijnproductie

- 3 wijnbouwzones in het noorden van het land

Page 28: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Macedonië

Algemeen

• druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

• 4.000 druiventelers – gem. exploitatie van 2,3 ha - leveren hun

druiven aan 38 kleinschalige coöperatieven → 65% van de

Macedonische druivenproductie verwerken (25 exporteren)

• 35% van de druiventeelt → zelf verwerkt voor consumptie en voor

destillatie tot eau-de-vie.

• 16 grotere kelders → opslagcapaciteit van 2,2 mil. Hl.

• 7 → eigen bottelarij.

• Tikveš (1946) grootste locale speler → ⅔ van het locale verbruik en

⅓ van de totale uitvoer.

• Andere grote spelers: Povardarie (1963), Bovin (1998) en Skovin (979

- 450 ha eigen wijngaarden)

Page 29: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Macedonië

Algemeen

jaarlijkse wijnproductie → ± 875.000 hl

sinds 2003 ↑ (van 551.000 hl in 2003 tot 930.000 hl in 2007).

62% is wit en 38% is rood.

Het aandeel kwaliteitswijn steeg van slechts 7% in 1998 tot 30% in

2004.

Macedonië exporteert meer dan 85% van zijn wijnproductie - 41%

naar Duitsland, 27% naar Servië, 11% naar Kroatië, 8% naar

Bulgarije, 5% naar Rusland en 0,02% (= 20.000 flessen) naar België

90% van de uitvoer → (goedkopere) bulkwijn

aandeel op fles ↑ (van ±7% in 2005 tot ±12% in 2007).

Page 30: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Macedonië

Druivenrassen → belang van kwalitatieve druiven → na de Phylloxera ramp werd een

beperkt aantal autochtone druivenrassen behouden en vooral Franse, Duitse en Oostenrijkse rassen aangeplant

• Voor rode wijnen: de internationale rassen : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Pinot Noir

de autochtone rassen : Burgundec, Stanushina, Prokupec, Kratoshia, Vranec en Kadarka.

• Voor witte wijnen: de internationale rassen : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Semillon, Rkaciteli, Muscat Ottonel en Grenache Blanc (Belan)

de autochtone rassen : Semederevka, Zilavka, Zupjanka, Traminec, Temjanika en Smederevka.

• Toch vertegenwoordigen de locale rassen Smederevka en Vranec 80 % van de totale productie.

Page 32: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

BULGARIJE

Inleiding

Reeds productie vóór Romeinse tijd

In de jaren 1960 een belangrijk exporterend land –

aanplant internationale druivenrassen

Na politiek ommezwaai 1990, privatisering en

daling van kwaliteit

Productie in 2007: 1,9 milj Hl

97000 Ha beplant met wijnstokken

Bulgarije kent zo'n 100 wijngebiedjes, verspreid

over vijf grote regio's.

verschillen qua klimaat, bodemsamenstelling en

aangeplante druivensoorten.

Page 33: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

BULGARIJE

Terroir in een vogelvlucht 41°- 44° NB Hoogte tussen 100 en 1000m Bodem:

- Löss op kalksteen op Donauvlakte- alluviale bodem op de Thracische laagvlakte- bosgrond in de buurt van de bergen

Klimaat: Continentaal in het noorden, mediterraanin het zuiden en maritiem langs de Zwarte Zee kust

Temperatuur: Gemiddelde temperatuur in juli is 23°

Neerslag: jaarlijks gemiddelde is 630mm

Page 34: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

BULGARIJE – wijnregios (5)

-

-1) Donauvlakte (Dunavska Raunina, in het Noorden)

• Er worden goede rode wijnen gemaakt, vooral van Cabernet Sauvignon,

Merlot en Gamza. De witte druiven zijn in de minderheid. De belangrijkste zijn

Chardonnay, Riesling en Sauvignon Blanc.

- 2) Struma Vallei (Dolinata Na Struma, in het zuidwesten )

• het stroomdal van de rivier de Struma in het uiterste Zuidwesten van het

land - mediterraan klimaat - vooral rode wijnen gemaakt. De inheemse Melnik

druif komt hier vandaan. Minder bekend is de witte Kerazuda uit de Struma

Vallei.

- 3) Tracische laagvlakte (Trakijska Nizina - zuiden, grens met

Griekenland )

• De rode wijnen uit deze regio → behoren tot de beste van het

land. De inheemse Mavrud is belangrijk voor de wijnbouw in Tracië. Ook de

Cabernet Sauvignon heeft het hier uitstekend naar de zin.

-

Page 35: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

BULGARIJE – wijnregios (5)

-

-4) Vallei van de Rozen (Pod-balkanski Rayon – zuid Balkan )

• In het midden van het land, (Onderbalkanregio) - steile dalen,

bergachtige gebied met vooral blauwe druiven → Gamza (Kadarka),

Cabernet Sauvignon en Merlot. Wit: Misket

- 5) Zwarte Zeegebied (Chenomorski Rayon – Oosten)

• vooral witte wijnen - vrijwel alle witte druivensoorten van het land →

Misket, Dimiat, (Houtgerijpte) Chardonnay, …

Binnen deze regio’s 28 herkomstgebieden (AOP & IGP) voor kwaliteitswijn

met de status Controliran regio

Page 36: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

BULGARIJE

Belangrijkste druivenrassen wit (40%)

Inheemse druivenrassen (zelden voor export)

Dimiat: aangenaam geparfumeerd

- stamt waarschijnlijk uit de Nijldelta, veel

aangeplant. Aroma: ananas, abrikozen en tropisch

fruit .

Misket: kruising tussen dimiat en riesling - oude

Bulgaarse druif, toegankelijke, aromatische witte

wijn. geen lid van de familie van muskaat druiven

(ondanks naam en aroma)

Belangrijkste internationale soorten :

Aligoté, Chardonnay, (Gewurz)traminer,

Welshriesling

Page 37: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

BULGARIJE

• Belangrijkste druivenrassen blauw (60%)

– Inheemse druivenrassen :

- Melnik: geeft expressieve, dieprode wijnen waarbij rijp rood fruit

met domineert met specerijen (cacao, koffie) en karamel - levendige zuren en tannine – kan rijping in eikenhouten vaten goed aan en kunnen over het algemeen goed ouderen - groeit alleen in de Strumavallei - vernoemd naar het gelijknamige Bulgaarse stadje - meestal droog , soms zoet en/of versterkt.

- Mavrud: geeft krachtige, donkerrode wijnen, rijk van smaak en met

aardig wat tannines – gekruide aroma’s en vaak aards, frisse zwarte bessen - kunnen rijping in eikenhouten vaten aan → maakt ze wat zachter en complexer

- - RUBIN: kruising tussen Syrah en Nebiolo

– Internationale: Cabernet Sauvignon, Merlot;

Pinot Noir

Page 38: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

HONGARIJE

WIJNAVOND 2017 – OOST EUROPA

Page 39: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

HONGARIJE

Page 40: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Klimaat en Geografie

Gematigd continentaal klimaat

Temperatuur: gemiddeld 10° C (~ België)

Neerslag: 500-800mm per jaar (Laag – regenschaduw van de Alpen)

Zonneschijn: 2000 uren per jaar

Page 41: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Klimaat en Geografie

2 Rivieren: Donau & Tisza

4 grote delen

Grote Hongaarse laagvlakte (Alföld) – Poesta (weinig kwalitatieve wijnen)

Noorden: Felföld

Transdanubië: gebied in het westen langs de Donau

Transdanubisch middengebergte

Page 42: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

De wijnproductie : Top 15 van wijnproducerende landen

Productie van wijn in hectoliters x 1000 /jaar

Country 2011 2012 2013 2014 2015 2016**

Italië 42,772 45,616 54,029 44,229 48,869 48,800

Frankrijk 50,757 41,548 42,134 46,804 47,373 41,900

Spanje 33,397 31,123 45,308 38,211 36,600 37,800

Verenigde

Staten19,140 21,650 23,590 22,020 22,140 22,500

Argentinië 15,473 11,778 14,984 15,197 13,358 8,800

Chili 10,464 12,554 12,820 10,500 12,870 10,100

Australië 11,180 12,259 12,310 12,020 12,500 12,500

Zuid-Afrika 9,725 10,569 10,982 11,316 11,310 10,500

China 13,200 13,511 11,780 11,178 11,178 11,500

Duitsland 9,132 9,012 8,409 9,202 8,788 8,869

Portugal 5,622 6,327 6,231 6,195 6,703 5,600

Rusland 6,980 6,220 5,290 4,880 4,880 4,900

Roemenië 4,058 3,311 5,113 3,750 4,069 4,900

Hongarije 2,750 1,818 2,618 2,555 2,873 2,700

Brazilië 3,460 2,967 2,710 2,732 2,732 1,400

Totale

wereldproduc

tie x 1.000

267,803 258,211 292,218 270,234 275,665 259,500

Page 43: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

HONGAARSE WIJN:

ENKELE gegevens

• 2.700 x 1000 HL in 2016

• 64.188 Ha aanplant wijndruiven !

• 7 de wijnland van Europa

• 6de grootste wijnexporteur ter wereld !!

• Hongarije telt 64.188 Ha wijngaard en is verdeeld over 22 individuele herkomstgebieden die wettelijk erkend is en waarvan de helft van meer dan lokale betekenis is. Elke regio kenmerkt zijn eigen wijnstijl en smaak.

Page 44: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Belangrijkste Hongaarse druivenrassen (wit)

Olaszrizling: Geen verband met de Rheinriesling. Het heeft een

breed toepassingsgebied: droog –zoet –fris fruitig –vol

Furmint: Geeft goudgele wijnen – zeer hoog zuurgehalte, maar

ook veel suikers – ideaal voor botrytis wijnen (één van de

druiven in Tokaj)

Hárslevelü (lindenblad): Staat in voor de frisheid en verfijning

in de Tokaj dessertwijnen

Muscat lunel: Levert zeer goede Aszu wijnen op doordat hij

zijn zuren goed kan bewaren

Page 45: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Belangrijkste Hongaarse druivenrassen (blauw)

kadarka : druif komt oorspronkelijk uit de Balkan (Servië) en is bezig

aan een enorme opleving, nadat de druif onder het communisme

bijna was verdwenen. Hongaarse wijnen van de Kadarka druif

hebben in het algemeen lage en zachte tannines, een mooie

zuurgraad en intense aroma`s van rood fruit en kruidige geuren.

Kekfrankos (Blaufränkisch): Donkere schil – veel tanines –

rijpt laat

Page 46: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Belangrijkste Hongaarse druivenrassen (blauw)

-

* Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot

noir…

Page 47: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

22 Hongaarse wijnregios

Page 48: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

REGIO AOP IGP AOP/IGP LANDWIJN TOTAL

Kunsági 9.515,00 5.521,00 15.036,00 5.645,00 20.481,00

Mátrai 4.883,00 582,00 5.465,00 453,00 5.918,00

Tokaji 5.017,00 464,00 5.481,00 653,00 5.834,00

Egri 4.712,00 350,00 5.062,00 343,00 5.405,00

Balatonboglári 2.293,00 486,00 2.779,00 328,00 3.107,00

Tolnai 2.083,00 379,00 2.462,00 76,00 2.538,00

Villányi 2.401,00 41,00 2.442,00 26,00 2.468,00

Szekszárdi 2.140,00 9,00 2.149,00 62,00 2.211,00

Hajós-Bajai 1.453,00 381,00 1.834,00 119,00 1.953,00

Balatonfüred-

Csopaki

1.858,00 31,00 1.889,00 55,00 1.944,00

Soproni 1.553,00 89,00 1.642,00 13,00 1.655,00

Etyek-Budai 1.254,00 20,00 1.274,00 236,00 1.510,00

Ászár-Neszmélyi 1.185,00 77,00 1.262,00 178,00 1.440,00

Badacsonyi 1.298,00 78,00 1.376,00 46,00 1.422,00

Csongrádi 567,00 418,00 985,00 189,00 1.174,00

Bükki 872,00 75,00 947,00 29,00 976,00

Zalai 536,00 85,00 621,00 305,00 926,00

Balatonfelvidéki 779,00 40,00 819,00 25,00 844,00

Pécsi 547,00 92,00 639,00 6,00 645,00

Pannonhalmi 543,00 37,00 580,00 24,00 604,00

Somlói 439,00 25,00 464,00 103,00 567,00

Móri 502,00 62,00 564,00 2,00 566,00

Total of Member

State

46.430,00 9.342,00 55.772,00 8.916,00 64.188,00

Page 49: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

22 Hongaarse wijnregios

Hongarije telt ongeveer 64.188 Ha wijngaard

De Wijproductie is ongeveer 2,7 miljoen Hl (2016)

70% van de wijnbouw is wit

De rode wijnen komen vooral uit het zuiden

Grootte van de herkomstgebieden:

Somló en Mór zijn het kleinst - opp. < 1000 ha

Kunsági grootste met 20.481 ha

De meeste gebieden hebben een opp. Tussen 1000 en 5000 ha

De namen van de wijnen dragen over het algemeen de naam van de

stad of streek van herkomst met daarachter „i‟ bijv. wijn uit Villany

wordt Villanyi wijn, Eger wordt Egri, Tokaj wordt Tokaji… Soms wordt

de naam van de druivensoort toegevoegd.

Page 50: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Villany (2.468 ha)

Page 51: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Villany (2.468 ha)

Is meest ontwikkelde Hongaarse

wijnregio

Bestaat uit 2 delen:

Villany: vurige rode wijnen

Siklos: witte wijnen

Heetste en zonnigste plaats van Hongarije

Bodem: Löss, rode klei en bosgrond

Productie van volle rijke wijnen van de autochtone rassen

aangevuld met vooral Franse variëteiten (cab sauv, merlot)

Page 52: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Tokaj (5.834 ha)

Page 53: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Tokaj (5.834 ha)

Officiële naam is Tokaj-Hegyalja

Reeds in de 12de Eeuw internationaal bekend

Lodewijk XIV: Roi des vins – vin des Roi

27 gemeentes mogen de naam dragen

Klimaat is koud in de winter en gematigd in de zomer

Bodrog en Tisza rivieren geven ontstaan aan ochtendmist (belangrijk voor

botrytis)

3 soorten bodemtypes:

Klei en verweerde rode vulkaanrots (belangrijkste en meest vookomende)

Gele bodem: löss vermengd met puinkegels of steenklei

Rotsbodem

Druiven: vooral Furmint, Harslevelü en Muscat Lunel

Page 55: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Vroegere Gradaties:

3 puttonyos: 60g suiker /liter

kleur: licht goudgeel - neus: perzik,

vanille, chocolade

4 puttonyos: 90 g/l

kleur:donker goudgeel - neus: gekonfijte perzik, vanille, mokka

5 puttonyos: 120 g/l

kleur: amber - neus: complex, gedroogde abrikozen, amandel, koffie, tabak, toast

6 puttonyos: 150 g/l

kleur: donker amber - neus: gedroogde vruchten (abrikozen, pruimen, dadels,

vijgen) sinaasappelschil, walnoten, toast

AszùEszencia:min. 180g/l → 7 puttonyos + classificatie, dik stroperig, intens

zoet en aromatisch. Zou een geneeskrachtige werking hebben.

Page 56: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

NIEUWE RICHTLIJNEN ASZÚ wijnen

( vanaf oogst 2013)

• “Aszú” = min. 120 g/l restsuiker → enkel vanaf

huidige 5 en 6 puttonyos

• Min. Totale alc. ↑ (effectief + potentieel) tot

19%vol

• “Puttonyos” schaal wordt afgeschaft voor

“Aszù”

• Houtlagering van 2 jaar naar 18 maanden

• “Aszúeszencia” wordt stopgezet – vanaf

450 g/l → Eszencia !

Page 57: TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJEkbcwijnclub.be/Wijnavond Oost-Europa.pdf · Macedonië Algemeen • druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten

Conclusies

Klimaat en geografie tonen een interessant potentieel

Enkele wijnboeren hebben reeds een duidelijk kwaliteitsbeleid, vele andere nog te veel gericht op massaproductie

Buitenlandse investeringen verhogen de kwaliteit: bv Oremus in Tokaj (VegaSicilia)

De rijpingscyclus van de druiven wordt niet altijd gerespecteerd wat leidt tot groene wijnen

Wijn en gerecht: De keuken is vooral gericht op stoofpotjes of gegrild/gefrituurd vlees: Hierbij horen dan ook volle wijnen die enkel in het zuiden van het land te vinden zijn

Frisse leuke wijnen vooral in de noordelijke regios

Taal is een drempel die het wijnbezoek kan storen – goede planning is noodzakelijk

Prijs/kwaliteitsverhouding aan de hoge kant