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Es una forma creativa de preparar los alimentos y esto depende tambin la cultura, en trminos de conocimiento en los alimentos, su preparacin y los conceptos, relacionados a la sociedad y sus rituales de alimentacin, por ej. Los orientales y sus comidas de carnes crudas (sushis) https://www.youtube.com/watch?v=HvtaOc8bams Algunos le dan connotaciones a la culinaria como solo alimentos pero hay que tener en cuenta que esto no solo es comer hay otras cosas importantes que mira de esta palabra por que un gastrnomo es un creador por eso el concepto de cocina de autor y cocina de vanguardia; feran adri, pedro subijana , can roca entre otros chef internacionales, entonces un chef crea, conoce, experimenta, y vincula https://www.youtube.com/watch?v=-sH1A7oMt8c Qu es el arte culinario? La gastronoma es la disciplina que abarca el estudio de la comida en un aspecto general, y el arte culinario es una rama de la gastronoma, que trata la forma cmo se prepara la comida en cada regin y de acuerdo a cada cultura, es decir, en un aspecto ms especfico y creativo. DIEGO JAIR RENTERIA

Existen muchostipos de lechugas: Verde, violeta, roja, engalanada con grandes hojas o en unbonitoramo de brotes. De sabor dulce o claramente amargo. Todas ellas llenas devitaminas, minerales y frescor. No busques ms, la ensaladaha vuelto. Descubre los diferentestipos de lechugasy sus beneficios, as como el mejor modo de conservarla, prepararla y aliara. Nutricin en profundidad Agua yvitaminas: ste es el resumen (casi) perfecto de laensalada. Compuesta por un 92 % de agua, es muy poco calrica; slo aporta 13 kcal por cada 100 g. En el 8 % restante se incluyen lasvitaminasde todos los grupos, los minerales, los oligoelementos y la clorofila (excelente antioxidante). Nutricionalmente hablando, lo ms interesante son las hojas verdes del exterior las que contienen tambin cantidades bastante abundantes de vitamina C, provitamina A y clorofila. Conclusin, de laensaladatodo es bueno.Cuantos tipos de lechugas tenemos o manejamos? DIEGO JAIR RENTERIA

Conservacin de la lechugaGurdala en el cajn de verduras de la nevera. Hay variedades ms resistentes que otras, pero conviene saber que no suelen aguantar ms de tres das, sino pierde el frescor y el sabor.Para conservarla an mejor, mtela en una bolsa apta para la nevera, pero no la cierres del todo, la ensalada debe poder respirar.No la congeles. Se humedecer tanto que slo podrs aprovecharla para hacer sopa. Preparacin de la lechuga y la ensaladaLvala siempre con cuidado para quitarle la tierra. Separa las hojas, tira las marchitas y corta los trozos que se hayan estropeado. Ponla en remojo en agua con vinagre y remuvela, a continuacin, aclrala en agua limpia. No te excedas con el tiempo de remojo si no quieres que pierda todo su valor nutricional. Escrrela con un escurridor de ensalada. No la alies antes de tiempo. Mientras preparas el alio deja que escurra hasta el momento de llevarla a la mesa. Tipos de lechugasDIEGO JAIR RENTERIA

Tipos de lechugas

La ensalada no se reduce a la endivia y la batavia. Hay muchas ms variedades, a menudo muy diferentes en cuanto a la apariencia y el sabor. as dos familias principales son el cogollo y la lechuga. Es cierto, no existe slo un tipo de lechuga; muchsimas su variedades se agrupan bajo esta denominacin.

Tambin hay que saber que el mesclun no es un tipo de ensalada sino una mezcla compuesta por rcala, milamores, lechuga, escarola, etc.Tipos de lechuga Batavia: Variedad de lechuga. Sus hojas son de verdes a rojas, crujientes y tiernas, ligeramente dulces. El corazn suele ser verde o verde amarillento. Elige una base bastante blanca. Se consume cruda o cocida, en ensaladas o asada.Berros: Crecen en terreno hmedo. Sus hojas son pequeas, muy verdes y carnosas. Tienen un ligero sabor cido. No consumas berros salvajes. Pueden contener parsitos, concretamente el que provoca una grave enfermedad en el hgado.Variedades de lechugaTipos de lechugasDIEGO JAIR RENTERIA

Endivia o cogollo: Variedad de astercea. Se consumen incluso los brotes que suelen ser entre blancos y amarillos plido. De sabor amargo. Aguantan bien la luz. Se puede consumir cruda o cocida, en ensaladas, o gratinadas. Las nueces, la manzana o el roquefort son su mejor guarnicin. Hoja de roble: Variedad de lechuga. Se distingue por sus hojas crujientes y fuertes, en forma de hojas de roble. Su color se sita entre el verde y el rojo. Se consume cruda o cocida (asada o en rellenos). En este caso, las nueces tambin son un gran acompaamiento.Rizada: Variedad de astercea. Sus hojas son verdes y rizadas y su sabor, amargo. Se cultiva sobre todo en verano y otoo. Combina muy bien con los productos otoales: como los higos, las castaas o las nueces. Es perfecta como base para la ensalada rstica con tocino, molleja, magret, etc. Tipos de lechugasDIEGO JAIR RENTERIA

Milamores: Planta herbcea. Ensalada de invierno con pequeas hojas verdes y redondas, con sabor a avellana. Rica en omega-3. (izquierda)Cmprala en bandejas (ya viene lavada) y vulvela a lavar para eliminar cualquier resto de arena. Alala en el ltimo minuto con aceite de nuez o avellana, por ejemplo. Va perfecta con los quesos, el pato o los frutos secos.

Escarola: Variedad de astercea. El corazn suele ser blanco o amarillo plido y las hojas verdes y crujientes. Ms bien amarga, se trata de una ensalada de otoo. Combina muy bien con los productos otoales: como los higos, las castaas o las nueces. Es perfecta como base para la ensalada rstica. (derecha) https://www.youtube.com/watch?v=4Sv8zb1ePT0 Tipos de lechugasDIEGO JAIR RENTERIA

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Es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarizacin del gusto y promueve la difusin de una nueva filosofa del gusto que combina placer y conocimiento. Opera en todos los continentes por la salvaguardia de las tradiciones gastronmicas regionales, con sus productos y mtodos de cultivacin.

La asociacin fue fundada en 1986 en Bra (provincia de Cuneo, Italia) por Carlo Petrini bajo el nombre originario de ArciGola. Hoy en da el movimiento internacional slow food est presente en ms de 50 pases y cuenta con ms de 80.000 socios. En Italia, slow food tiene 35.000 inscritos subdivididos en 330 sedes locales llamadas condotte (conductas). En el resto del mundo las sedes locales se llaman convivia.Qu es slow food?El smbolo de slow food es el caracol, emblema de la lentitud.DIEGO JAIR RENTERIA

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Ya en la antigua Roma se serva en puestos callejeros panes planos con olivas o el falfel en el Medio Oriente. En la India se acostumbra desde muy antiguo a servir comida callejera, algunas pueden ser las pakoras, el Vada pav, el Papri Chaat, el Bhelpuri, el Panipuri y el Dahi Vada.En 1912 se abre el primer automat en Nueva York, un local que ofreca comida detrs de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema ya exista antes en Berln y en algunas ciudades de Estados Unidos como Filadelfia. La firma populariz la comida para llevar bajo el eslogan "menos trabajo para mam".Luego con la llegada de los populares drive-through en los 1940s en Estados Unidos periodo en el que se hace muy popular servir comidas sin necesidad de salir de un coche, el concepto "fast food" se instala en la vida de Occidente. Las comidas se sirven a pie de calle o en algunos pases se ofrecen en locales comunes denominados food courts. La hamburguesa se hace muy popular en la cocina estadounidense (vase: Historia de la hamburguesa).El concepto de comida rpida apareca en Europa durante las Guerras Napolenicas cuando en el siglo XIX los mercenarios cosacos del Ejrcito Ruso en Francia solicitaban en los restaurantes que se les sirvieran lo antes posible, mencionando repetidas veces la palabra Bistr (en rusos.: bystro = rpido). Los restaurantes franceses Bistro quedaron con esta denominacin a partir de entonces el pollo frito fue un candidato y el perrito caliente en diferentes partes del mundo.

Qu es fast food?DIEGO JAIR RENTERIA

A mediados del siglo XX un empresario de la alimentacin en Estados Unidos denominado Gerry Thomas comercializa por primera vez lo que se denomina comida preparada (TV dinner) con este invento, una persona sin mayores esfuerzos se encuentra en pocos minutos con un plato preparado en casa. Se hizo muy popular en los establecimiento de conveniencia y por esta razn se le conoce tambin al alimento preparado como 'alimento de conveniencia'. A finales de los aos 1990 empiezan a aparecer movimientos en contra de la 'fast food' y denuncian algunos aspectos acerca de la poca informacin, el alto contenido de grasas, azcares y caloras de algunos de sus alimentos (aparece acuado el trmino comida chatarra o comida basura).A comienzos del siglo XXI aparecen ciertas corrientes contrarias acerca de la comida rpida, algunos como el movimiento Slow Food nacido en el ao 1984 (promovido por Joseph Bov) pone como sus objetivos luchar en contra de los hbitos que introduce la comida rpida en nuestras vidas. Aparecen documentales en los medios denunciando la situacin como la pelcula-documental ms relacionada con la hamburguesa Super Size Me, dirigida y protagonizada por Morgan Spurlock (2004), en la que decide alimentarse nicamente de comida de los restaurantes McDonald's durante un mes entero. La presin social aumenta y algunas cadenas de restaurantes de comida rpida como McDonald's anuncian en marzo de 2006 que incluir informacin nutricional en el empaquetamiento de todos sus productos.DIEGO JAIR RENTERIA

Una bandeja de Currywurst alemn con su tenedor.Unas berenjenas con salmorejo, en la cocina espaola.Las patatas fritas son un ejemplo internacional de comida rpida.

CaractersticasUna de las caractersticas ms importantes de la comida rpida, es que puede consumirse sin el empleo de cubiertos, algunos ejemplos son pizza, hamburguesas, pollo frito, tacos, sndwiches, patatas fritas, aros de cebolla, etc; caracterstica que permite diferentes tipos de servicio: consumo en local, recogida en local y consumo en la calle o a domicilio, entrega domiciliaria.DIEGO JAIR RENTERIA

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Son del regin andina de sur amrica y los indgenas lo denominaban tomatl (que significa fruto tosco), se introdujeron a Europa en el siglo XVI y se cultiv como como planta ornamental por se crea que eran plantas venenosas y el tomate se introdujo a la cocina 1850 los espaoles e italianos fueron los primeros que se atrevieron probarlo hoy en da sera impensable la cocina internacional sin este preciado fruto.

Cuantos tipos de tomates hay y de donde es originario?DIEGO JAIR RENTERIA

Tomate coctel: es de piel fina y apreciado por su sabor dulce Tomate tipo beef o rin: muy carnoso muy apreciado por su pulpa consistente y por qu tiene pocas semillas Tomate liso: muy carnosos, y se utilizan para hacer conservas y concentrados o pasta de tomate tambien aqu son buenos para hacer el ogao Tomate cherry amarillo o rojo este es una fruta de sabor muy intenso y es muy adecuado para decorar o adornar nuestros platos y ensaladas Tomate rama: estos por su sabor son ideales para consumir crudosTomate pera: este tomate en el ideal para las salsas pizzas y pastas por su color intenso y su buen sabor este es tambin muy consumidos en los pases del mediterrneoTomate raf: parecen unos pimentones morones y un sabor muy delicado Hay otros tipos de tomates que son solo de algunas regiones:El tomate rosa de Barbastro Espaa verdes que son para hacer conservas y chutneysDIEGO JAIR RENTERIA

tipos de tomates

Existen muchas variedades de coles pero las ms conocidas son:

El repollo ese es muy popular entre nosotros por lo usamos para ensaladas y algunos tipos de sopas pero su aplicacin es para muchas ms preparaciones por ejemplo pasteles y choucroute .

Col o repollo morado (col lombarda) su contenido de vitamina c es muy alto adems su sabor muy parecido al repollo pero un poco ms fuerte y se come como el repollo tambin sirve para el choucroute que es Alemania y algunas regiones de Rusia

Col china blanca o verde: Tiene barias formas pero las que ms consumimos son las alargadas

Coliflor blanca y verde : puede tener distintas tonalidades pero su color no influye en su sabor las de color verde son las que tienen mayor cantidad de vitaminas c y minerales

Colinabos sabe como a frutos secos tiene mucha variedad pero su sabor es el mismo Brcol o brcoli: es un verdura tanto sabrosa como saludable

Para ustedes que es un repollo una lechuga o una col? DIEGO JAIR RENTERIA

El espaol Celler de Can Roca (Girona) ha puesto este lunes fin al reinado gastronmico de la cocina danesa de Noma y se coron al frente de la lista que elabora la revista 'Restaurant', como el mejor restaurante del mundo con su fusin de cocina tradicional y creatividad de vanguardiaTras dos aos aguardando en el segundo puesto, Joan, Jordi y Josep Roca, los tres hermanos que dirigen el Celler, pudieron celebrar en Londres, en una ceremonia conocida como los Oscar de la gastronoma, uno de los mayores reconocimientos a los que puede aspirar un restaurante.Los tres pilaresCada uno de los tres hermanos aporta el equilibrio necesario para el xito en este restaurante que presume de tres estrellas Michelin desde 2009. En el Celler, la cocina es un juego a tres bandas: Joan dirige la cocina, el mundo salado; Jordi coordina la repostera, el mundo dulce, y Josep, sumiller, gobierna el mundo lquido.Los tres hermanos crecieron entre los aromas de guisos que inundaban la sala del restaurante que sus padres regentaban en Taial, un barrio a las afueras de Girona, un comedor que fue su sala de estar y su cuarto de juegos, el lugar donde se fragu su pasin por la gastronoma.Cul es el mejor restaurante del mundo este ao? DIEGO JAIR RENTERIA

1.-Celler de Can Roca. Girona. Chefs (Joan, Josep y Jordi Roca). Tres estrellas Micheln. http://www.cellercanroca.com/index.htm un restaurante de vanguardia. Su cocina se estructura a partir de la bsqueda de nuevos conceptos y la aplicacin de nuevas tcnicas como el Caramelo soplado, la Cocina al vaco, la Perfumecoccin, el humo, los perfumes... la cocina como un arte de simulaciones y de apariencias2.-NOMA. Copenhague; Chef: Ren Redzepi. 2 Estrellas Michelin www.noma.dk/. Al mismo tiempo sus platos confirman que Redzepi posee una personalidad definida y que ha apostado claramente por los productos de la cocina nrdica. Una cena en NOMA puede incluir un aperitivo de chips de piel de bacalao, unas gambas de Groenlandia con nieve de leche, un tartar de buey almizclero con guarnicin de trboles o una langosta del Mar del Norte con infusin de Gammel Dansk (licor nacional)Cules son los 9 mejores restaurantes de mundo?DIEGO JAIR RENTERIA

3.-Ostera Franciscana. Mdena. Chef: Massimo Bottura. Tres estrellas Michelin. . www.osteriafrancescana.it La Ostrera Francescana naci hace 20 aos como posada para peregrinos en el centro de la bella poblacin medieval de Mdena, a 50 km de Bolonia y muy cerca de Maranello, donde se encuentra la gran fbrica de los sueos automovilsticos: la Ferrari. Discpulo de Adri, Massimo Bottura es el gran referente de la alta cocina italiana contempornea.4.-Mugaritz. Errentera. Otzazulueta baserria Aldura-aldea Chef: Andoni Luis Aduriz. 2 estrellas Michelin. www.mugaritz.com Andoni Luis Aduriz es uno de los jvenes chefs vascos con ms sensibilidad, presente y futuro en los fogones espaoles. Su restaurante est situado a 13 km de San Sebastin en un casero en plena naturaleza, emplazado estratgicamente al lado de la lnea divisoria entre Errenteria y Astigarraga, haritza (roble), de ah su nombre de Mugaritz. Su afn investigador le sita en la "cocina de la innovacin y el conocimiento". Esta filosofa de Mugarittz le posibilita nuevas tcnicas y creaciones encaminadas a realzar al mximo los sabores del producto. Las hierbas y especies desempean un papel muy destacado en sus platos vanguardistas. Su cocina est llena de naturalidad, de sensibilidad y de pureza de sabores.DIEGO JAIR RENTERIA

5.-D.O.M. Sao Paulo. Chef: Alex Atala. www.domrestaurante.com.br Atala es el ms destacado chef latinoamericano del momento con su cocina de `terroir inspirada en la cocina regional brasilea a la que imprime su sello innovador y magnfica tcnica en constante bsqueda de nuevas reinterpretaciones. Nacido en Sao Paulo en 1968 recorri Europa de muy joven (Deo Optimo Mximo, que significa `Para Dios el Mejor y ms Grande) El Men Degusacin, en 4 u 8 platos, es la mejor forma de entrar en contacto con la cocina de Alex Atala, destacando platos como las Ostras apanadas con tapioca marinada; el Palmito pupunha con vieiras, creme de cogumelos con caldo de vitello; la Ensalada de Jambo y flores (en su cocina utiliza flores comestibles, algas y frutas tropicales); las Vieiras crujientes con castaa de maranhao, menta y leche de coco;el Pur de batata con carne y caldo de cupim6.- Dinner. Reino Unido. Chefs : Heston Blumenthal y Ashley Palmer-Watts www.dinnerbyheston.com El restaurante Dinner abri sus puertas en 2011 dentro del Hotel Mandarn Oriental de Londres de la mano del prestigioso chef britnico Heston Blumenthal, el mismo que posee el gran restaurante de tres estrellas The Fat Duck a las afueras de Londres. Posee un gran y elegante comedor con ventanales a Hyde Park. Cocina inglesa tradicional y moderna en la que la comida proporciona grandes sabores y texturas. Entre los entrantes destacan Meat Fruit: Mandarin, Chicken Liver Parfait and Grilled Bread, pat envuelto en una mandarina. Y de los principales el pato Powdered Duck: Smoked confit fennel & umbles) y la chuleta de cerdo Black Foot Pork Chop: Spelt & Robert Sauce. Y de postre el delicioso Tipsy cake , un bizcocho con licor y rodajas de piaDIEGO JAIR RENTERIA

7.-ARZAK. San Sebastin. Chefs: Juan Mari Arzak y Elena Arzak. Arzak www.arzak.es ha sido Arzak ha sido durante muchos aos el gran abanderado de la cocina vasca y espaola, el gran impulsor de la gastronoma hasta la aparicin del genial Ferrn Adri. El gran maestro de la cocina vasca de autor en continua evolucin y vanguardia. Con materias primas como la excelente merluza del Cantbrico, el calamar de anzuelo o la ventresca de bonito y aromas como piel de mango, coco, chocolate ahumado, regaliz o ans estrellado y su gran creatividad, Arzak lleva dcadas creando platos sublimes. 8. Steirereck. Viena, Austria. Chef: Heinz Reitbauer. www.steirereck.at/restaurant Restaurante viens situado en un bello parque junto al ro, propiedad del chef Heinz Reitbauer, con una bellsima decoracion y magnficos platos vanguardistas basados en la cocina austraca y con productos frescos y naturales de las mejores granjas de la zona. Excelente servicio. Recrea los mejores platos de la cocina austraca con una visin moderna. Dispone de un men de cuatro platos que incluye sopa, pescado, carne, postre.DIEGO JAIR RENTERIA

9. Vendme. Bergisch Gladbach, Alemania. Chef: Joachim Wissler www.schlossbensberg.com Joachim Wissler est considerado el mejor chef de la cocina moderna alemana por su extraordinario manejo de los sabores y de la materia prima. Sus platos ofrecen ingredientes tradicionales tratados con una excelente tcnica. Su carta ofrece varios mens degustacin que cambian segn la estacin del ao. destacandoen su totalidad cada ao y algunos platos de cada uno de ellos en funcin de la estacionalidad. Una cocina de contrastes arriesgados pero acertados basada en la calidad de la materia prima: verduras, lomo de lenguado con su piel, salmonete, sesos de cordero... Tres estrellas Michelin.DIEGO JAIR RENTERIA

1. El cielo Bogot y MedellnSi su gusto gastronmico est abierto a experiencias ms all de las tradicionales visite El Cielo, uno de los restaurantes de cocina creativa con tendencias de vanguardia ms reconocidos de Colombia que ofrece, en Medelln y Bogot, un men que involucra todos los sentidos Aqu no existen tendencias, tampoco una especialidad y mucho menos un pblico seleccionado. Slo existe la experiencia y la intencin de poner a prueba los sentidos. Juan Manuel Barrientos es un chef que a sus 24 aos ha sido estrella de perfiles y reseas gastronmicas. Es la vida de este restaurante que fusiona elementos y no conoce los lmites.Gloria Valencia, administradora y mam del chef, asegura que comer en El Cielo es un ritual para disfrutar de la comida, el restaurante y la compaa.Cules creen ustedes que son los mejores restaurantes de Colombia? DIEGO JAIR RENTERIA

2. El Herbario, una de las ofertas gastronmicas ms recomendadas en Medelln, ofrece a sus comensales una cocina autntica colombiana, pero que no es ajena a ligeras influencias de la gastronoma internacional.La columna vertebral de su men son las hierbas, como catalizador de los sabores tpicos autctonos y de las diferentes cocinas del mundo.El restaurante no ofrece platos de una nacionalidad especfica, o limitados a las carnes o a la sazn regional. Su carta es propuesta por el chef Rodrigo Isaza, un artista plstico amante de la gastronoma. En ella predomina el equilibrio entre los sabores nuestros, que incluyen ingredientes regionales y algo de la nostalgia que traen los sabores de la infancia, y los sabores con acentos de otras culturas.Su carta de vinos es variada en cada cepa, para que los aficionados puedan encontrar esa botella deseada. Una carta que busca proponer botellas especiales muchas veces no disponibles en los almacenes de cadena. A finales del ao 2008, el restaurante abri la Tienda Herbario con ms de 50 productos diseados y elaborados con el equipo de cocina. All pueden encontrarse vinagretas, aceites y mezclas de especias, entre otros. Adicionalmente, la tienda posee una carta de cortes con jamones maduros, diferentes quesos y opciones que complementan la carta del restaurante, como postres y vegetales al escabeche. En el segundo piso del restaurante se encuentra un bar con una vista a la cocina abierta y a las mesas del restaurante en la planta inferior. Este nivel ofrece sofs, puffs y mesas bajas en donde los visitantes pueden disfrutar un buen trago, una botella de vino o unos martinis. El bar tambin ofrece algunas opciones de tapas y pequeos platos.DIEGO JAIR RENTERIA

3. La Cafetiere de Anita. Un sitio que hace uso de la etiqueta, la elegancia y la calidad, perfecto para cerrar negocios o disfrutar con los amigos de las invenciones de Anita en la comida francesaLa Cafetiere de Anita es un restaurante que despus de 11 aos sigue siendo el favorito del pblico gracias a su deliciosa combinacin entre las tcnicas de la cocina francesa con ingredientes colombianos.La clida decoracin de La Cafetiere de Anita, iluminada por tonos amarillos, naranjas, rojos y caobas, facilita que el lugar sea agradable para compartir y disfrutar exticos o tradicionales sabores.Gracias a platos como el carpaccio de pulpo, strudel de escargots a las hierbas, confit de pato en salsa de naranja, o atn rojo oriental en salsa de jengibre y naranja, la Cafetiere es la mejor opcin para eventos empresariales, reuniones familiares y bodas.Adems, entre sus bebidas se puede encontrar desde un jerez, hasta un capuccino, o una gran variedad de vinos blancos y tintos. As como una deliciosa carta de postres como el Helado de pan negro o el Bavarois de arequipe."Es un lugar tranquilo, contemporneo y muy sobrio", dice Anita Botero, propietaria del restaurante. Sus recomendaciones para cuando se visite el restaurante son el Atn en salsa oriental y el Confit de pavo a la naranja, acompaados con un vino.

4.Mondongo''s es un restaurante que huele a Colombia y sobre todo a Medelln. Desde sus banderas en la entrada hasta las expresiones artsticas de nuestras comunidades indgenas precolombinas, dispuestas a manera de museo. Todo aqu est lleno de patriotismo y desde hace 7 aos tiene sede en la ciudad de Miami (EE. UU.) Este restaurante es familiar y econmico ya que recoge en su carta platos de la tpica cocina antioquea. En su men se pueden encontrar desde una pechuga de pollo, un solomo o churrasco a la parrilla, rbalo a la milanesa, can con championes, hasta el infaltable mondongo y, para los ms chicos, un men infantil que consiste en deditos de pollo con papas a la francesa. Lleva 32 aos de existencia, y de un pequeo local en San Juan pas a tener tres sedes. Su xito se debe al contacto con el cliente y la gran labor de gestin humana al interior de la empresa, cuyo lema es ''Si yo estoy bien, mi empresa est muy bien''. Desde 1976 Mondogo''s ofrece a sus comensales lo mejor de la tradicin antioquea, en un espacio confortable con capacidad para 380 personas que son atendidas gilmente por un servicio de 22 meseros y 25 cocineros que estn todo el tiempo a su disposicin.

5. Mystique Si de cautivar los sentidos se trata, la buena mesa, ambientes decorados con un toque eclctico, espacios aptos para toda ocasin, adems de alimentos saludables, son las caractersticas que hacen de Mystique un restaurante que cautiva adems del paladar, todos los sentidos de los comensales.De la nana que lo cri, Juan Pablo Valencia hered su amor por la cocina. Tanta es su pasin por este oficio, que abandon los estudios de Derecho y emprendi el del aderezo en las comidas.Mystique, cocina en evolucin, es el nombre del nuevo espacio creado en la ciudad para el gusto refinado de los amantes de los platos exquisitos. "Es cocina de autor. Aplico las tcnicas aprendidas en otras partes del mundo. Tengo una clara influencia espaola, del mediterrneo, italiana, de China DIEGO JAIR RENTERIA

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