Tasca di manzo ripiena con purä al dragoncello · 2018-06-25 · Tasca di manzo ripiena con purè...

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Tasca di manzo ripiena con purè al dragoncello Ingredienti per 6 persone: 1 punta di manzo da circa 1kg ( la tasca ve la preparo io in macelleria), 1 patata lessa, 50g di funghi porcini secchi ( in macelleria li potete trovare di prima scelta), 50g di pistacchi, 100g di mortadella, 1 uovo, sale e pepe, un bicchiere di vino bianco, 1lt di brodo, olio extra vergine di oliva. Ingredienti per il purè: 6 patate lesse, 1 noce di burro, ½ litro di latte(o quanto basta per renderlo cremoso a vostro piacere),sale, qualche rametto di dragoncello Preparazione: Salare e pepare l’interno della sacca, schiacciare la patata bollita in precedenza. In una padella far saltare con una noce di burro la mortadella tagliata sottile, i pistacchi e i funghi ammollati, aggiungere la patata, l’uovo, sale. Con questa farcia riempire la tasca, e cucirla. In una casseruola far rosolare la tasca da ambo i lati, buttare via l’olio e bagnare con il vino, aggiungere brodo e portare a cottura. Preparazione per il purè: Lessare e schiacciare le patate, aggiungere una noce di burro, il latte e un pizzico di sale. Mettere in un pentolino e cuocere per qualche minuto sulla fiamma. Quando il purè sarà ben amalgamato, aggiungere il dragoncello e lasciare insaporire. Servire a fianco delle fette di tasca, ben calde. Macelleria Magri Bruno di Magri Fabio Chiuduno (BG) 035 838400 - [email protected]

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Tasca di manzo ripiena con purè al dragoncello

Ingredienti per 6 persone: 1 punta di manzo da circa 1kg ( la tasca ve la preparo io in macelleria), 1 patata lessa, 50g di funghi porcini secchi ( in macelleria li potete trovare di prima scelta), 50g di pistacchi, 100g di mortadella, 1 uovo, sale e pepe, un bicchiere di vino bianco, 1lt di brodo, olio extra vergine di oliva.Ingredienti per il purè: 6 patate lesse, 1 noce di burro, ½ litro di latte(o quanto basta per renderlo cremoso a vostro piacere),sale, qualche rametto di dragoncelloPreparazione:Salare e pepare l’interno della sacca, schiacciare la patata bollita in precedenza. In una padella far saltare con una noce di burro la mortadella tagliata sottile, i pistacchi e i funghi ammollati, aggiungere la patata, l’uovo, sale. Con questa farcia riempire la tasca, e cucirla. In una casseruola far rosolare la tasca da ambo i lati, buttare via l’olio e bagnare con il vino, aggiungere brodo e portare a cottura.Preparazione per il purè:Lessare e schiacciare le patate, aggiungere una noce di burro, il latte e un pizzico di sale. Mettere in un pentolino e cuocere per qualche minuto sulla fiamma. Quando il purè sarà ben amalgamato, aggiungere il dragoncello e lasciare insaporire. Servire a fianco delle fette di tasca, ben calde.

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