SISTEMA CARDIOVASCULAR Y RESPIRATORIO

INTEGRANTES

JHULIET CASTAÑEDA FLÓREZMARIANA SUÁREZ ARAQUE

LUISA FERNANDA URBINA CERPA

DOCENTE

JUAN GUILLERMO ROJAS

ASIGNATURA

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL TRABAJO

FACULTAD DE INGENIERÍASPOLITÉCNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID

MEDELLÍN2015

INTRODUCCIÓN

El sistema Gastrointestinal es el conjunto de órganos encargados del proceso de la digestión, es decir, la transformación de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las células del organismo.

La función que realiza es la de transporte (alimentos), secreción (jugos digestivos), absorción (nutrientes) y excreción (mediante el proceso de defecación).

A continuación, en este trabajo vamos a estudiar detenidamente la estructura anatómica y funcional del Sistema Gastrointestinal humano, los procesos que realiza para el aprovechamiento de los nutrientes, de igual modo estudiaremos específicamente la función de las estructuras que componen el sistema digestivo, como lo son esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso.

De igual modo profundizaremos en los procesos de digestión, la función de la mucosa del intestino delgado, y el control nervioso de este sistema.

OBJETIVOS

Identificar la ubicación de cada uno se los órganos que constituyen el sistema gastrointestinal.

Aprender las principales funciones que cumplen los órganos gastrointestinales.

Describir cómo se lleva a cabo la digestión de los alimentos, su descomposición y absorción.

2. Función De Las Estructuras Del Sistema Digestivo.

Esófago.Su función consiste en la secreción de moco y en el transporte de los alimentos conduciéndolos desde la faringe hasta el estómago, también sirve para impedir el reflujo.

Estómago.Cumple principalmente con dos tipos de funciones: Motoras y Digestivas.

Motoras: Esta función consiste en el almacenamiento de los alimentos ingeridos, mezclarlos para que queden de forma homogénea y poder por consiguiente liberarlos progresivamente hacia el intestino. Esta función motora se realiza por medio de la contracción de las paredes musculares.

Digestivas: Cumple la primera fase de digestión llamada digestión acida ya que se realiza en presencia de la producción de ácido clorhídrico (HCl) y de pepsina que es una enzima proteolíca que rompe los enlaces amino de las proteínas para ser tratada fácilmente en el intestino y también ayuda a coagular las proteínas lácteas.En general esta fase consiste en la liberación de ácido clorhídrico y liberación de pepsina.

Intestino Delgado.El intestino delgado cumple principalmente tres funciones:

Conducir los alimentos del estómago hasta el intestino grueso por medio de movimientos de segmentación y peristaltismo que se encargan de mezclar e impulsar el alimento.

La digestión de los alimentos por medio de partículas lo suficientemente pequeñas para atravesar la pared de la célula epitelial de la mucosa intestinal.

Absorción de los alimentos para pasar al torrente sanguíneo.

Intestino Grueso.Principalmente tiene la función de absorber las sales y el agua, en él se encuentran una gran cantidad de bacterias que ayudan a sintetizar vitaminas como la K y B12 y luego son absorbidas por el colon.

3. Descripción De Los Procesos De Digestión Química Y Mecánica.

El sistema gastrointestinal tiene como función el digerir y absorber los nutrientes de los alimentos que consumimos. Para ello, es necesario transformar física y químicamente los alimentos mediante la digestión mecánica y la digestión química.

Digestión Mecánica.

Se inicia en la boca con la trituración de los alimentos mediante la masticación realizada por los dientes y con ayuda de la lengua y la saliva. El triturado tiene como finalidad fragmentar los alimentos en piezas más pequeñas para que sean más fáciles de digerir al aumentar la relación superficie-volumen, lo que deja expuesta mucha más superficie para la acción enzimática posterior. Al resultado de la masticación lo denominamos Bolo Alimenticio.

Luego sigue la deglución o el acto de tragar que se encarga del transportar el bolo alimenticio desde la boca hacia el estómago. En este acto es esencial el evitar que el alimento no se dirija ascendentemente hacia la nariz en la parte posterior del velo del paladar, o hacia abajo en dirección de los pulmones; por lo que el velo del paladar se apoya en la pared posterior de la faringe para aislar las cavidades nasales mientras que la epiglotis (hoja elástica de fibrocartílago situada detrás de la raíz de la lengua) se inclina en sentido descendiente para cerrar la laringe y al mismo tiempo, la laringe se mueve hacia arriba y desciende luego de nuevo.

Figura 2. Mecanismo de deglución.Imagen tomada de: https://books.google.com.co/books?id=gkqKyVVH3OQC&pg=PA221&dq=proceso+de+digestion+humana&hl=es&sa=X&ved=0CB8Q6AEwAWoVChMIjtaX5OzhyAIVyBweCh0eewal#v=onepage&q&f=false

Inicialmente la deglución es un movimiento voluntario pero una vez que el alimento toca la faringe, el velo del paladar y la epiglotis, el proceso continúa como un acto reflejo. En el esófago, el alimento es desplazado por movimientos peristálticos (ondas de contracción controlada por los plexos nerviosos de la pared esofágica). En el extremo inferior, el esfínter del cardias se relaja de forma refleja y el alimento entra en el estómago.

Cuando el bolo alimenticio llega al estomago, queda prácticamente encerrado en una bolsa limitada por el píloro y el cardias y es sometido a una serie de vigorosos movimientos gástricos. Estos movimientos son de dos tipos: De mezcla y peristálticos. Los movimientos de mezcla le darán al bolo alimenticio una consistencia espesa y acida, que llamaremos quimo; además, permitirán que el jugo gástrico se mezcle bien con el bolo para que las enzimas actúen. Una vez que el alimento tiene la consistencia propia del quimo, los movimientos peristálticos impulsan pequeñas cantidades de quimo hacia el duodeno.

Una vez que el quimo se encuentra en el intestino delgado, se desencadenan contracciones de segmentación, que provocan la partición de éste y su mezcla con secreciones duodenales para dar lugar a un una sustancia semilíquida con pH alcalino llamado quilo. Finalmente, en el intestino grueso se reabsorbe agua, vitaminas y minerales presentes en el quilo, este proceso continúa conforme pasa el fluido, de modo que cuando llega al extremo del tubo se encuentra en una forma semisólida conocida como material fecal. Las distensiones que esta última produce en el recto, estimulan receptores de la pared donde se inician impulsos nerviosos que son el inicio del reflejo de defecación.

Digestión Química.

La entrada de alimento en la boca produce un flujo reflejo de saliva, activando así la amilasa salival que inicia el desdoblamiento o división de los polisacáridos. La amilasa salival o ptialina inicia la hidrólisis de los almidones mientras están en la boca y los convierte en sustancias intermedias llamadas dextrinas.

La amilasa salival se inactiva al estar en contacto con su medio ácido; por lo tanto, cuando los alimentos llegan al estómago se inactiva esa enzima.

Con la llegada del bolo alimenticio, el estómago de distiende o expande y esta expansión provoca el inicio de los movimientos gástricos. La distensión del estómago, unida a la alcalinidad del medio estomacal y a la presencia de proteínas en el bolo alimenticio, provocan la secreción de la hormona gastrina que tiene como función estimular la secreción del jugo gástrico.El jugo gástrico esta compuesto por acido clorhídrico (HCl), pepsinógeno, renina y un mucus que contiene mucina. La mucina protege al estomago de la acción corrosiva del HCl al formar una cubierta protectora en el epitelio gástrico interior.

El HCl, además de actuar como bactericida, le da al bolo alimenticio el grado de acidez necesario para que se inicie la hidrólisis de las proteínas. Así, el pepsinógeno, en este medio acido, se convierte en pepsina activa, y la renina puede ejercer su función sobre las proteínas lácteas.La renina es una enzima que actúa provocando la coagulación de la leche, lo cual es un paso previo y necesario para la hidrólisis de la caseína (proteína de la leche). La pepsina es una enzima que actúa sobre las proteínas en forma incompleta, ya que los productos obtenidos (polipéptidos) aun no pueden pasar por las membranas celulares del duodeno.

En el intestino delgado es donde tiene lugar la mayoría del proceso digestivo, sobre todo gracias al efecto de las secreciones del hígado y páncreas, descargadas directamente en el duodeno. El jugo intestinal, el jugo pancreático y la bilis actúan en conjunto hasta obtener moléculas fácilmente absorbibles.Respecto a los carbohidratos, las disacaridasas intestinales hidrolizan la sacarosa y la fructuosa en monosacáridos. Las amilasas del jugo pancreático continúan parcialmente la degradación del almidón hasta convertirlos en azucares simples que pueden absorberse en la mucosa intestinal para luego pasar a los vasos sanguíneos.Respecto a las proteínas, los polipéptidos obtenidos de la digestión gástrica son parcialmente desdoblados por las proteasas pancreáticas para sufrir la acción de las peptidasas intestinales que producen aminoácidos libres que pueden absorberse por la mucosa intestinal.Las lipasas hidrolizan la emulsión en glicerol y ácidos grasos.

A continuación presentamos un resumen de las hormonas y enzimas principales presentes en todo el proceso de la digestión.

Tabla 1.Tomada de https://books.google.com.co/books?id=txKXD0mWGhoC&pg=PA322&dq=proceso+de+digestion+humana&hl=es&sa=X&ved=0CCQQ6AEwAmoVChMIjtaX5OzhyAIVyBweCh0eewal#v=onepage&q&f=false

Tabla 2.Tomada de https://books.google.com.co/books?id=txKXD0mWGhoC&pg=PA322&dq=proceso+de+digestion+humana&hl=es&sa=X&ved=0CCQQ6AEwAmoVChMIjtaX5OzhyAIVyBweCh0eewal#v=onepage&q&f=false

Tabla 3.Tomada de https://books.google.com.co/books?id=txKXD0mWGhoC&pg=PA322&dq=proceso+de+digestion+humana&hl=es&sa=X&ved=0CCQQ6AEwAmoVChMIjtaX5OzhyAIVyBweCh0eewal#v=onepage&q&f=false

Tabla 4.Tomada de https://books.google.com.co/books?id=txKXD0mWGhoC&pg=PA322&dq=proceso+de+digestion+humana&hl=es&sa=X&ved=0CCQQ6AEwAmoVChMIjtaX5OzhyAIVyBweCh0eewal#v=onepage&q&f=false

4. Función De La Mucosa Del Intestino Delgado.

La mucosa intestinal está especializada en la digestión y la absorción de nutrientes. Esta mucosa del intestino delgado forma vellosidades y criptas. Las vellosidades son evaginaciones de la mucosa que sobresalen en la luz intestinal; las criptas son invaginaciones tubulares de la mucosa. Las vellosidades están tapizadas por un epitelio cilíndrico absortivo: las criptas están revestidas por un epitelio simple cilíndrico, en parte, glandular. La lámina propia posee una

abundancia extraordinaria de células de la defensa y contiene capilares sanguíneos y linfáticos que captan las sustancias nutritivas absorbidas. La muscular de la mucosa está compuesta por una capa interna de disposición predominante circular y una capa externa más laxa, de orientación sobre todo longitudinal.

Los tres segmentos del intestino delgado tienen en común que la superficie de la su mucosa está muy ampliada por pliegues (pliegues circulares, válvulas de kerckring de hasta unos 10 mm de altura, aumentan la superficie tres veces hasta alrededor de 0,6-1 m^2. Las vellosidades miden 0,5-1 mm de longitud y aumentan la superficie unas 6 a 14 veces hasta alrededor de 10-1 m^2. Las microvellosidades tienen una longitud de 1-1.4 micras y aumentan la superficie unas 20 a35 veces hasta alrededor de 200 m^2.

En la formación de las válvulas kerckring participan la mucosa y la submucosa. Las vellosidades son formaciones exclusivas de la mucosa. Las microvellosidades son evaginaciones de las células intestinales absortivas

La función absortiva de la mucosa permite que los alimentos digeridos, el agua y los electrolitos alcancen los vasos sanguíneos y linfáticos. La absorción de los alimentos digeridos es posible gracias a las prolongaciones de la mucosa y la submucosa hacia la luz del tubo digestivo. Estas prolongaciones de las dos capas más internas de la pared del tubo digestivo aumentan mucho la extensión de la superficie disponible para la absorción y varían en cuanto a tamaño y orientación.  

5. Control Nervioso Del Sistema Digestivo.

El control nervioso del sistema gastrointestinal depende del sistema nervioso autónomo y del sistema nervioso entérico al recibir inervación extrínseca e intrínseca.

En la inervación intrínseca, el sistema nervioso entérico coordina y transmite la información desde el sistema nervioso simpático y parasimpático hasta el tubo digestivo utiliza reflejos locales que llevan información del tracto digestivo. Controla muchas funciones digestivas, especialmente la motilidad y la secreción.

En la inervación extrínseca, el tubo digestivo recibe doble inervación del sistema nervioso autónomo, tanto del simpático como del parasimpático. Las fibras simpáticas y parasimpáticas conectan entre si los plexos del sistema nervioso entérico. Las fibras eferentes del sistema nervioso autónomo llevan información desde el encéfalo y la medula espinal hasta el tubo digestivo, mientras que las fibras aferentes transmiten la información sensitiva desde el tracto digestivo hasta el sistema nervioso central. El sistema nervioso parasimpático produce excitación en las funciones digestivas, lo opuesto al sistema nervioso simpático que inhibe las funciones digestivas.

CONCLUSIONES

La división entre el sistema respiratorio y el sistema digestivo se encuentra se da a nivel de la epiglotis.

La mucosa intestinal es la principal responsable de la absorción de los nutrientes de los alimentos y su transporte hacia el sistema circulatorio.

Las estructuras que componen el sistema gastrointestinal están perfectamente unidos y con funciones específicas y cada uno de ellos con un papel importante en la transformación del alimento para que estos puedan llegar a nuestro sistema y nutrirnos de manera adecuada

REFERENCIAS

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MARÍN, Zoila. Elementos de Nutrición Humana. s.l.: EUNED. 411 p.

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