SU&GIU LIFTSYSTEEM MARANA FORNI MET ......RotoLight Console voor de draaiende Marana Forni ovens...
2
MARANA FORNI Het resultaat van een eenvoudig maar doeltreffend idee Ferdinando Marana kreeg aan het eind van de jaren tachtig een lumineus idee. Dit was gebaseerd op de behoefte aan een goede oven die op een efficiënte manier pizza’s bakt, zonder met de hand bij te moeten sturen. Hij bedacht een systeem waarbij de pizza-steen draait en ook van boven naar beneden gaat. Op deze manier lost de RotoForno ® en de SU&GIU ® de problemen van pizzachefs op: ‘Geen pizza's met scheuren meer! Geen verbrande pizza's meer!’ Zo begon het bedrijf met de productie en de verkoop van op hout, gas en pellets gestookte ovens en combinaties daarvan, voor het bakken van uitstekende en lekkere pizza’s en andere gerechten. Het bedrijf wordt vandaag de dag wereldwijd geassocieerd met prestige, kwaliteit en innovatie. Het merk Marana ® Forni staat voor technologie met oog voor traditie. Al snel werden de Marana-ovens in Italië, Europa en in meer dan 20 landen wereldwijd verkocht en geïnstalleerd. Voor het grootste deel gebeurde dit via mond-tot-mond-reclame. Pizzachefs waren direct zeer enthousiast en stellen ook nu hun vertrouwen in onze producten van uitstekende kwaliteit, die bovendien zijn voorzien van excellente technologie. RotoForno ® is een geregistreerd handelsmerk en representeert niet alleen onze draaiende ovens, maar is vooral ook de belichaming van onze ervaring, de toewijding en passie van al onze medewerkers bij het bouwen van een oven. Een RotoForno ® -oven van Marana ® Forni is als een betrouwbare en onvermoeibare pizzabediende, een talent en harde werker op wie u altijd kunt vertrouwen. Wat is de ovencapaciteit? Deze wordt bepaald door de diameter van het bakoppervlak. Dit bedraagt momenteel 85 cm, 95 cm, 110 cm, 130 cm en 150 cm. U kunt de oven kiezen met het vuur aan de rechter of aan de linkerzijde. Het hout wordt op een vuurkorf geplaatst die zich aan de zijkant van het bakoppervlak bevindt. Zo kan de oven optimaal worden gereinigd, omdat het hout nooit over het bakoppervlak zelf gaat. Ovens kunnen voorgemonteerd worden besteld, dit gebeurt in de fabriek of zij kunnen ter plaatse worden geassembleerd. De installatie op locatie neemt slechts één dag in beslag en is mogelijk in ruimtes met een deurbreedte van slechts 70 cm. Een gasgestookte oven vergemakkelijkt een betere reiniging van de oven en zorgt voor minder werk. Pizza’s worden op de klassieke en traditionele manier gebakken in houtgestookte ovens. Pellets zijn eivormige cilinders van samengeperst houtzaagsel zonder bindmiddel. Een gedetailleerde studie van lucht stromen heeft geholpen de speciale sluiting voor de ovendeur te ontwerpen, samen met de luchttoevoer en afvoer zorgt dit voor optimale verbranding, constante temperatuur en lager brandstofverbruik. Nieuwsgierig? Vraag uw dealer naar meer informatie. www.maranaforni.it Voor rdraaid lekkere pizza’s! SU&GIU ® LIFTSYSTEEM MET BAKOPPERVLAK Optimaliseer het bakproces door te bakken op verschillende hoogtes Afhankelijk van de baktijd of van het product, of als de vlam niet ideaal is, kunt u de hoogte van het bakoppervlak aanpassen. Zo verkrijgt u altijd een uitstekend bakresultaat bij dezelfde bereidingstijd - een cruciale basis voor constante kwaliteit. OPPERVLAKTEVERWARMING Als het roterende bakoppervlak zich dicht bij de bovenzijde bevindt, wordt dit omgeven door de vlam. Dit zorgt voor 200 °C meer hitte en 700 °C meer overstraling bij contact met het bakoppervlak. Op deze manier wordt het bakoppervlak optimaal en gelijkmatig verwarmd en dat zonder tijdverlies en zonder extra kosten voor andere warmtebronnen. BRANDSTOFBESPARING Als het eens rustig is, heeft het geen zin om brandstof te verbranden om de hele-oven op een optimale temperatuur te houden. U kunt dan het liftsysteem in werking stellen om pizza's dichter bij de bovenzijde te bakken, daar waar de temperatuur hoger is. ROTOFORNO ® OVEN MET DRAAIENDE PIZZA-STEEN Optimaliseer het bakproces door een draaiende steen Deze producten belichamen alle kenmerken, de onderscheidende kwaliteit en het professionalisme van het bedrijf. Het roterende bakoppervlak van alle RotoForno-modellen van Marana ® Forni is gemaakt van vuurvast materiaal met een hoge dichtheid dat zorgt voor een superieur thermisch ‘vliegwieleffect'. Dit oppervlak bevat micro-perforaties voor een optimaal bakresultaat. Het roterend bakoppervlak is een uitvinding van Marana ® Forni. De Rotoforno is een onmisbare en onvermoeibare pizza-assistent. Alle RotoForno-modellen worden zo geleverd, dat zij klaar zijn voor inbouw en naadloos passen binnen uw specifieke esthetische en designideeën. TURBOLEGNA Ongeveer 30% van de door houtverbranding ontstane hitte is afkomstig van de sintels. Aangezien 10 kg hout in een uur ongeveer 36-37 kW produceert, gaat het hier om maar liefst 12 kW/u. Dit garandeert een enorme hoeveelheid hitte, die altijd tot uw beschikking staat. Dankzij TurboLegna wordt onder het bakoppervlak extra ruimte gecreëerd: De vuurkooltjes worden gebruikt als een volwaardige extra warmtebron zonder beperkingen en dus zonder extra kosten. Hierdoor worden de oven en het bakoppervlak heter en is het houtverbruik lager. De as valt ook in een aparte lade waardoor de pizzachef het bakoppervlak vrij van asresten houdt. MARANA FORNI BAKOPPERVLAK NORMAAL BAKOPPERVLAK OVERSTRALING OVERSTRALING HOOG MIDDEL LAAG DRAAIEN
Transcript of SU&GIU LIFTSYSTEEM MARANA FORNI MET ......RotoLight Console voor de draaiende Marana Forni ovens...
MARANA FORNI Het resultaat van een eenvoudig maar doeltreffend ideeFerdinando Marana kreeg aan het eind van de jaren tachtig een lumineus idee. Dit was gebaseerd op de behoefte aan een goede oven die op een efficiënte manier pizza’s bakt, zonder met de hand bij te moeten sturen. Hij bedacht een systeem waarbij de pizza-steen draait en ook van boven naar beneden gaat. Op deze manier lost de RotoForno® en de SU&GIU® de problemen van pizzachefs op: ‘Geen pizza's met scheuren meer! Geen verbrande pizza's meer!’ Zo begon het bedrijf met de productie en de verkoop van op hout, gas en pellets gestookte ovens en combinaties daarvan, voor het bakken van uitstekende en lekkere pizza’s en andere gerechten.
Het bedrijf wordt vandaag de dag wereldwijd geassocieerd met prestige, kwaliteit en innovatie. Het merk Marana® Forni staat voor technologie met oog voor traditie. Al snel werden de Marana-ovens in Italië, Europa en in meer dan 20 landen wereldwijd verkocht en geïnstalleerd. Voor het grootste deel gebeurde dit via mond-tot-mond-reclame. Pizzachefs waren direct zeer enthousiast en stellen ook nu hun vertrouwen in onze producten van uitstekende kwaliteit, die bovendien zijn voorzien van excellente technologie. RotoForno® is een geregistreerd handelsmerk en representeert niet alleen onze draaiende ovens, maar is vooral ook de belichaming van onze ervaring, de toewijding en passie van al onze medewerkers bij het bouwen van een oven. Een RotoForno®-oven van Marana® Forni is als een betrouwbare en onvermoeibare pizzabediende, een talent en harde werker op wie u altijd kunt vertrouwen. Wat is de ovencapaciteit? Deze wordt bepaald door de diameter van het bakoppervlak. Dit bedraagt momenteel 85 cm, 95 cm, 110 cm, 130 cm en 150 cm.
U kunt de oven kiezen met het vuur aan de rechter of aan de linkerzijde. Het hout wordt op een vuurkorf geplaatst die zich aan de zijkant van het bakoppervlak bevindt. Zo kan de oven optimaal worden gereinigd, omdat het hout nooit over het bakoppervlak zelf gaat. Ovens kunnen voorgemonteerd worden besteld, dit gebeurt in de fabriek of zij kunnen ter plaatse worden geassembleerd. De installatie op locatie neemt slechts één dag in beslag en is mogelijk in ruimtes met een deurbreedte van slechts 70 cm.
Een gasgestookte oven vergemakkelijkt een betere reiniging van de oven en zorgt voor minder werk.
Pizza’s worden op de klassieke en traditionele manier gebakken in houtgestookte ovens.
Pellets zijn eivormige cilinders van samengeperst houtzaagsel zonder bindmiddel.
Een gedetailleerde studie van luchtstromen heeft geholpen de speciale sluiting voor de ovendeur te ontwerpen, samen met de luchttoevoer en afvoer zorgt dit voor optimale verbranding, constante temperatuur en lager brandstofverbruik.
Nieuwsgierig?Vraag uw dealer naar meer informatie.
www.maranaforni.it Voor verdraaid lekkere pizza’s!
SU&GIU® LIFTSYSTEEM MET BAKOPPERVLAKOptimaliseer het bakproces door te bakken op verschillende hoogtesAfhankelijk van de baktijd of van het product, of als de vlam niet ideaal is, kunt u de hoogte van het bakoppervlak aanpassen. Zo verkrijgt u altijd een uitstekend bakresultaat bij dezelfde bereidingstijd - een cruciale basis voor constante kwaliteit.
OPPERVLAKTEVERWARMINGAls het roterende bakoppervlak zich dicht bij de bovenzijde bevindt, wordt dit omgeven door de vlam. Dit zorgt voor 200 °C meer hitte en 700 °C meer overstraling bij contact met het bakoppervlak. Op deze manier wordt het bakoppervlak optimaal en gelijkmatig verwarmd en dat zonder tijdverlies en zonder extra kosten voor andere warmtebronnen.
BRANDSTOFBESPARINGAls het eens rustig is, heeft het geen zin om brandstof te verbranden om de hele-oven op een optimale temperatuur te houden. U kunt dan het liftsysteem in werking stellen om pizza's dichter bij de bovenzijde te bakken, daar waar de temperatuur hoger is.
ROTOFORNO® OVEN MET DRAAIENDE PIZZA-STEENOptimaliseer het bakproces door een draaiende steenDeze producten belichamen alle kenmerken, de onderscheidende kwaliteit en het professionalisme van het bedrijf. Het roterende bakoppervlak van alle RotoForno-modellen van Marana® Forni is gemaakt van vuurvast materiaal met een hoge dichtheid dat zorgt voor een superieur thermisch ‘vliegwieleffect'. Dit oppervlak bevat micro-perforaties voor een optimaal bakresultaat.Het roterend bakoppervlak is een uitvinding van Marana® Forni. De Rotoforno is een onmisbare en onvermoeibare pizza-assistent. Alle RotoForno-modellen worden zo geleverd, dat zij klaar zijn voor inbouw en naadloos passen binnen uw specifieke esthetische en designideeën.
TURBOLEGNAOngeveer 30% van de door houtverbranding ontstane hitte is afkomstig van de sintels. Aangezien 10 kg hout in een uur ongeveer 36-37 kW produceert, gaat het hier om maar liefst 12 kW/u. Dit garandeert een enorme hoeveelheid hitte, die altijd tot uw beschikking staat. Dankzij TurboLegna wordt onder het bakoppervlak extra ruimte gecreëerd: De vuurkooltjes worden gebruikt als een volwaardige extra warmtebron zonder beperkingen en dus zonder extra kosten. Hierdoor worden de oven en het bakoppervlak heter en is het houtverbruik lager. De as valt ook in een aparte lade waardoor de pizzachef het bakoppervlak vrij van asresten houdt. MARANA FORNI BAKOPPERVLAKNORMAAL BAKOPPERVLAK
OVERSTRALING OVERSTRALING
HOOG
MIDDEL
LAAG
DRAAIEN
TUTTOTONDO T
TUTTOTONDO Q
OVEN ROTOFORNO® SU&GIU® MET ROTERENDE PIZZA-STEENDe best verkopende oven van Marana® Forni Het bakoppervlak van de RotoForno SU&GIU-modellen draait en beweegt omhoog naar de koepel toe, waar het heter is. Door het bakoppervlak omhoog te bewegen, wordt een hogere productiviteit verkregen, omdat op deze manier op verschillende hoogtes kan worden gebakken. Hierdoor wordt steeds optimaal gebruik gemaakt van de beschikbare ruimte. Daarnaast kunt u zo altijd de juiste temperatuur voor het bakken van pizza's kiezen. Het liftsysteem kan worden gebruikt om het bakoppervlak gelijkmatiger en sneller te verhitten. De temperatuur onder de koepel is namelijk 200 °C hoger dan op de bodem. Dit komt doordat het bakoppervlak volledig door de vlam wordt omgeven.
PELLETGESTOOKTE ROTOFORNO®-OVENAls u bakt met een pelletgestookte oven beschikt u altijd overDe kwaliteit van op hout gestookte gerechten en het goede traditionele imago; De ongecompliceerdheid en het gemak van gas. De reinheid en het gebruiksgemak, want pellets worden geleverd in zakken; Een gecertificeerd kwaliteitsproduct (max. luchtvochtigheid 6% - 8%). Het beperken van kosten, omdat het verbruik wordt geregeld door een computergestuurde doseereenheid/brander. Duurzaamheid, bovendien onderneemt u ecologisch: Pellets vormen namelijk, bij een optimale verbranding zoals in de Marana® Forni ovens, een brandstof die geen roet uitstoten en 100% ecologisch/natuurlijk recyclebaar zijn.
SPECIFICATIESVerkrijgbaar in RotoForno® en/of SU&GIU®
KLEUREN
WARMTEBRONNEN
Combinatie tussen hout en gas ook mogelijk
SERIE AFMETINGEN Ø29 Ø33 Ø35
110 165 X 175 CM 9 7 6130 185 X 195 CM 13 9 8150 205 X 215 CM 18 12 12
MARANA® FORNI-AFWERKINGENVoor de meeste bedrijven is de afwerking vaak bijzaak, maar bij Marana® Forni is het kenmerkend voor innovatie en uniciteit. De afwerking van onze ovens, normaliter spreekt men alleen over uitwendige afwerking of decoratie, is voor Marana® Forni net zo belangrijk als de oven zelf. Dit resulteerde in een zeer gedetailleerdere studie en leidde tot een oplossing met unieke eigenschappen.
De ovens zijn verkrijgbaar in verschillende standaard kleuren (onderstaand), maar u kunt de koepel van uw oven ook egaal laten spuiten in iedere gewenste RAL kleur of laten mozaïeken.
BESTURINGSCONSOLESAfhankelijk van de wensen van de oven adviseren wij een passende console zodat u van alle functies optimaal gebruik kan maken. Er zijn zes verschillende consoles mogelijk, onderstaand de drie meest voorkomende.
NAPULÉDe professionele hout- en gasgestookte professionele oven is gecertificeerd door de Associazione Verace Pizza NapoletanaDeze oven is het resultaat van Marana Forni's intensievesamenwerkingsverband en de ontwikkeling met de Master Pizzaioli (meester pizzachefs) van Napels.Dit resulteerde in indrukwekkend teamwork waarbij de ervaring van de Napolitaanse Pizzaioli en de technologische vaardigheden van de ambachtslieden van Marana een uniek apparaat hebben gecreëerd. Het is gecertificeerd door de Associazione Verace Pizza Napoletana (Vereniging van echte Napolitaanse Pizza's) voor zowel hout- als gasgestookte ovens. Voor de constructie van de oven is in de mix van materialen onder meer gebruik gemaakt Vesuviaanse lavasteen.
FISSODe traditionele statische ovenDe statische pizzaoven is gebouwd met gebruik van traditionele technieken en materialen. Deze worden gecombineerd met de technologische innovatie en passie die uniek is voor Marana Forni. De bakkwaliteit is gegarandeerd door de keuze van de gebruikte materialen en de specifieke manier waarop deze zijn samengesteld. Een Marana staat voor exclusiviteit; het resultaat van een consciëntieus ontwikkelingsproces en uitvoerige testfases die uitsluitend op het hoofdkwartier in Verona zijn uitgevoerd.
SPECIFICATIESStatische traditionele Italiaanse oven
KLEUREN
Zwart Staal Brons Thai Bruin Fiji Malediven
WARMTEBRONNEN
Combinatie tussen hout en gas ook mogelijk
SERIE AFMETINGEN Ø29 Ø33 Ø35
120 Wood 152 X 152 CM 7 5 4120 Gas 152 X 152 CM 9 7 6
SPECIFICATIESVerkrijgbaar in RotoForno® en/of SU&GIU®
KLEUREN
Zwart Staal Brons Thai Bruin Fiji Malediven
WARMTEBRONNEN
Combinatie tussen hout, gas en pallets ook mogelijk
TT T AFMETINGEN Ø29 Ø33 Ø35
85 130 X 130 CM 5 4 495 140 X 150 CM 7 5 4110 165 X 175 CM 9 7 6130 185 X 195 CM 13 9 8150 205 X 215 CM 18 13 12
TT Q AFMETINGEN Ø29 Ø33 Ø35
85 130 X 130 CM 5 4 495 140 X 150 CM 7 5 4110 165 X 175 CM 9 7 6130 185 X 195 CM 13 9 8150 205 X 215 CM 18 13 12
SPECIFICATIESGecertificeerde statische Napolitaanse oven
KLEUREN
Zwart Staal Brons Thai Bruin Fiji Malediven
WARMTEBRONNEN
Combinatie tussen hout en gas ook mogelijk
SERIE AFMETINGEN Ø29 Ø33 Ø35
120 Wood 152 X 152 CM 7 5 4120 Gas 152 X 152 CM 9 7 6
SPECIFICATIESVerkrijgbaar in RotoForno® en/of SU&GIU®
KLEUREN
WARMTEBRONNEN
Combinatie tussen hout en gas ook mogelijk
SERIE AFMETINGEN Ø29 Ø33 Ø35
150 s 222 X 222 CM 18 12 12150 aelf 245 X 295 CM 18 12 12
SPECIFICATIESVerkrijgbaar in RotoForno® en/of SU&GIU®
KLEUREN
WARMTEBRONNEN
Combinatie tussen hout en gas ook mogelijk
SERIE AFMETINGEN Ø29 Ø33 Ø35
85 145 X 145 CM 5 4 4
TUTTOTONDO® De draaiende ovens TT T en TT QFunctionaliteit en optimalisatie in een nieuwe vormDe draaiende Marana TuttoTondo-ovens bezitten alle kenmerken van de Rotoforno en RotoForno SU&GIU-modellen en beschikken eveneens over een innovatief afwerkingssysteem. De uitwendige vorm en de symmetrische positie van de ovenmond maken een grote verscheidenheid aan afwerkingen mogelijk, zodat deze ovens naadloos in elke omgeving passen.
TANGANELLIArch. Andrea TanganelliMarana Forni heeft in samenwerking met TAeD, ‘Pierluigi Spadolini’, afdeling Architectuur en Design Technologie van de Universiteit van Florence een ontwerpwedstrijd georganiseerd. In de categorie ‘Ovens voor pizzeria's en restaurants’ was het designproject van architect Andrea Tanganelli de verdiende winnaar. Deze oven kan ideaal gepositioneerd worden in het midden van pizzeria's en restaurants, als een soort open haard, en wordt zo tot een symbool van gezelligheid. Het ‘ritueel’ van het maken van pizza's en de pizzachefs worden zo een belevenis en vormen voor de gasten het decor van een ‘kookshow’.
GEA2500 kg gevangen in een luchtbel: het lijkt misschien een illusie, maar sinds 2011 is het de stijlvolle realiteit bij Marana Forni. Hij kan aan het plafond worden opgehangen of op de grond worden geplaatst, ondersteund door een arm die op een voetstuk staat. Een oven die zeker de aandacht zal trekken, ook dankzij de ‘industriële’ look.
TROFEODeze kleine oven met een diameter van slechts 140 cm is populair vanwege zijn eenvoudige vorm, maar biedt alles waar Marana Forni voor staat bij het assisteren van de pizzachef. Het is de perfecte oplossing voor kleine bedrijven, Tappasrestaurants, bistro's en pizzatrucks.Ook handig als back-up voor een andere oven. De oven is hout- en gasgestookt en het hart bestaat uit inert afgespannen vuurvast materiaal dat bestand is tegen temperaturen van 1250 °C.
Standaard Consolevoor Marana Forni ovens op gas
RotoLight Consolevoor de draaiendeMarana Forni ovens
Evolution Consolevoor de draaiende en hoogte-verstelbare Marana Forni ovens
Voor pizza's zoals u ze alleen in Italië eet!
