Spiesjes van Sint-Jakobsnootjes met verse basilicumrisotto en gedroogde ham
1
Bereiding. Basilicumpesto: de basilicumblaadjes met een teentje look, parmezaanse kaas, pijnboompitten, peper en zout cutteren en opwerken met olijfolie. Op het laatste moment een weinig citroensap erbij om een frisse toets te geven. Gedroogde ham: Snij dunne plakjes van de ham, versnij dit in jullienne en laat dit drogen op een bakmatje gedurende 5 min op 190°c. Risotto: De sjalotten aanzetten in olijfolie, risotto erbij en goed laten zweten. Witte wijn met de pesto toevoegen tot de risotto net onder staat. Roer met een houten spatel, anders breek je de structuur van de risotto. Als het vocht opg- enomen is door de risotto, opnieuw bevochtigen met kippebouillon. Herhaal dit tot de risottokorrel gaar is. Dit zal ongeveer 17 min. op een laag vuurtje zijn. Spiesje: Neem 5 verse Sint-jakobsnootjes per persoon en steek dit op een spiesje. Bak dit in een hete pan met echte boter. Goed kruiden met peper en zout. Steek dit ongeveer 2 min. in de oven op 200°c tot ze vanbinnen warmte gekregen hebben. Dresseer op een langwerpig bordje, een streep basilicumrisotto met het spiesje erop. Strooi wat gedroogde ham erop en besprenkel met enkele druppels pesto. Werk af met fleur de sel op de Sint-jakobsnootjes. Verdin Nikolas. Foto: [email protected] © THE ART OF COOKING Benodigdheden voor 4 personen. 20 Sint-jakobsnootjes Baslicum Olijfolie Boter Peper en zout Fleur de sel Look Gebruneerde pijnboompitten Parmezaanse kaas Citroensap 2 Sjalotten 150 gr. risotto Ham Kippebouillon Witte wijn Laurier Spiesje van Sint-Jacobsnootjes met verse basilicumrisotto en gedroogde ham.
-
Upload
kim-verhoeven -
Category
Documents
-
view
213 -
download
1
description
20 Sint-jakobsnootjes Baslicum Olijfolie Boter Peper en zout Fleur de sel Look Gebruneerde pijnboompitten Parmezaanse kaas Citroensap 2 Sjalotten 150 gr. risotto Ham Kippebouillon Witte wijn Laurier Benodigdheden voor 4 personen. Bereiding. Foto: [email protected] ©
Transcript of Spiesjes van Sint-Jakobsnootjes met verse basilicumrisotto en gedroogde ham
Bereiding.
Basilicumpesto: de basilicumblaadjes met een teentje look, parmezaanse kaas, pijnboompitten, peper en zout cutteren en opwerken met olijfolie. Op het laatste moment een weinig citroensap erbij om een frisse toets te geven.Gedroogde ham: Snij dunne plakjes van de ham, versnij dit in jullienne en laat dit drogen op een bakmatje gedurende 5 min op 190°c.Risotto: De sjalotten aanzetten in olijfolie, risotto erbij en goed laten zweten. Witte wijn met de pesto toevoegen tot de risotto net onder staat. Roer met een houten spatel, anders breek je de structuur van de risotto. Als het vocht opg-enomen is door de risotto, opnieuw bevochtigen met kippebouillon. Herhaal dit tot de risottokorrel gaar is. Dit zal ongeveer 17 min. op een laag vuurtje zijn.Spiesje: Neem 5 verse Sint-jakobsnootjes per persoon en steek dit op een spiesje. Bak dit in een hete pan met echte boter. Goed kruiden met peper en zout. Steek dit ongeveer 2 min. in de oven op 200°c tot ze vanbinnen warmte gekregen hebben.Dresseer op een langwerpig bordje, een streep basilicumrisotto met het spiesje erop. Strooi wat gedroogde ham erop en besprenkel met enkele druppels pesto. Werk af met fleur de sel op de Sint-jakobsnootjes. Verdin Nikolas.
Foto: [email protected] ©
THE ART OF COOKING
Benodigdheden voor 4 personen.
20 Sint-jakobsnootjesBaslicumOlijfolieBoterPeper en zoutFleur de selLookGebruneerde pijnboompittenParmezaanse kaasCitroensap2 Sjalotten150 gr. risottoHamKippebouillonWitte wijnLaurier
Spiesje van Sint-Jacobsnootjes met verse basilicumrisottoen gedroogde ham.
