SOS PIET - VTM Koken · Ile flottante 123 SOS 3, 95 DPK, 221 SOS 365 Irish coffee 131 SOS 1, 522...
Transcript of SOS PIET - VTM Koken · Ile flottante 123 SOS 3, 95 DPK, 221 SOS 365 Irish coffee 131 SOS 1, 522...
Afkortingen:SOS 1 = SOS Piet 1 SOS 2 = SOS Piet 2 SOS 3 = SOS Piet 3 SOS 4 = SOS Piet 4 SOS 5 = SOS Piet 5 SOS 365 = SOS Piet 365CdC = Carnet de cuisine DPK = De Perfecte Keukenagenda PP = Piet Puur KA2011 = Kookagenda Piet Huysen-
truyt 2011
A
Aardappel in de schil met zure room en garnalen 565 SOS 365
Aardappel met ganzenlever 46 PPAardappel met garnaaltjes 45 PPAardappel met kaviaar 561 SOS 365Aardappelen met krokant spek en
zure room 70 SOS 365Aardappelen, gekookte 549 SOS 365Aardappelgalettes 64 SOS 5, 315 SOS
365Aardappelkroketten 77 SOS 2, 457
SOS 365Aardappelsoepje met spek en worst
week 3 KA2011Aardappeltje met grijze garnalen en
champagnesabayon 26 DPKAardappelwafeltjes 86 SOS 4, 532
SOS 365Aardbeien in witte chocolade 112 SOS
4, 312 SOS 365Aardbeienbavarois met groene peper
84 PPAardbeienconfituur 139 SOS 1, 377
SOS 365Aardbeiencrumble 346 SOS 365Aardbeienmilkshake 166 DPKAardbeiensoepje met rode wijn week
25 KA2011Aardbeientaart 117 SOS 5, 320 SOS
365Aardbeienyoghurt met basilicum-
milkshake 82 PP
Aardpeersoep 492 SOS 365Advocaat 115 SOS 4, 181 SOS 365Aioli 52 SOS 5, 425 SOS 365Ananassmoothie 386 SOS 365Ananassoepje met pesto 244 DPKAnanastaartje met gembergelei 161
DPKAppelbeignets 117 SOS 2, 101 DPK,
393 SOS 365Appelcake 133 SOS 1, 441 SOS 365Appelcrumble 119 SOS 4, 465 SOS
365Appelflap 141 SOS 3, 461 SOS 365Appelmoes 63 SOS 4, 74 SOS 365Appelmoes met munt, bruine suiker
en yofusorbet 81 PPAppelstrudel 454 SOS 365Appeltaart met crumble 529 SOS 365Appeltaartje week 47 KA2011, 15 DPKAppeltjes in de oven 88 SOS 4, 467
SOS 365Artisjok met mosterdmayonaise 18
SOS 4, 339 SOS 365Asperges op z’n Vlaams 22 SOS 4, 122
DPK, 214 SOS 365Aspergecarpaccio met garnaaltjes
128 DPKAspergepuree 81 SOS 5, 263 SOS 365Asperges met gepocheerd ei en hol-
landaisesaus 51 PPAsperges met spek en worst week 3
KA2011Asperges schillen 20 SOS 2, 215 SOS
365Aspergesoep 18 SOS 2, 140 DPK, 174
SOS 365Aubergine parmigiani 348 SOS 365Auberginerolletjes met scampi 438
SOS 365Aubergines met tomatensaus 254
DPK
B
Babyinktvisjes 374 SOS 365Baklava 304 SOS 365Ballekes met krieken 221 DPK
Balletjes in tomatensaus 39 SOS 1, 406 SOS 365
Balletjes met curry en rijst 56 PPBasilicumsorbet 122 SOS 5, 235 SOS
365Bearnaisesaus 73 SOS 1, 323 SOS 365Bechamelsaus 61 SOS 1, 485 SOS 365Beef wellington 83 SOS 365Berlijnse bollen 124 SOS 4, 433 SOS
365Beurre blanc 114 SOS 1, 283 SOS 365Biefstuk, gegrilde 164 SOS 365Biersoep 483 SOS 365Biscuit 120 SOS 2Biscuit met ananas 287 DPKBiscuittaart 13 SOS 365Bisque van garnalen of kreeft 23 SOS
5, 580 SOS 365Blackwellsaus 93 SOS 1, 459 SOS 365Bladerdeeghoedje 50 SOS 4, 585 SOS
365Bladerdeegrol 35 SOS 5, 90 SOS 365Bladerdeegwafeltjes 556 SOS 365Blinde vinken 109 SOS 2, 436 SOS 365Bloedworst met appelmoes 64 CdC,
232 DPKBloemkool in kaassaus 84 SOS 1, 573
SOS 365Bloemkoolsoep 50 DPKBloemkoolsoep met verse zalm en
roze peper 39 PPBoekweitpannenkoeken 505 SOS 365Boerenomelet 21 SOS 3, 15 SOS 365Boomstammetjes bakken 61 SOS 4,
73 SOS 365Bordelaise 80 SOS 3, 111 SOS 365Boterham met gehakt en pickles 106
CdCBoterham met kaas, mosterdschuim
en augurkjes 27 PPBouillabaisse 65 SOS 3, 340 SOS 365Bouillie 450 SOS 365Brandade de morue 353 SOS 365Breydelspek met perenstroop, ge-
grild 41 SOS 365Broccoli-witlooftaart 26 SOS 365Brochette van mozzarella en kersto-
SOS PIET
Register van ingrediënten
maat 440 SOS 365Broodpapje met banaan, kokos en
chocolade 94 PPBroodpudding 128 SOS 2, 486 SOS
365Bruinesuikertaart 267 DPKBruschetta met gemarineerde sar-
dientjes 189 DPKBrusselse wafels 120 SOS 4, 366 SOS
365
C
Caesar salad 39 SOS 4, 371 SOS 365Café glacé 125 SOS 2, 351 SOS 365Cake, gemarmerde 449 SOS 365Cake, opgerolde 428 SOS 365Calderade 118 CdCCanard uit het grote sprookjesboek
21 CdCCappuccino met ganzenlever en
verse truffel 104 CdCCappuccino van champignons 75
DPK, 515 SOS 365Carpaccio van ananas 315 DPKCarpaccio van bloemkool met rauwe
zalm en mojitovinaigrette week 35 KA2011
Carpaccio van rosbief 182 DPKCarpaccio van zalm met pesto 200
DPKCarré confiture 111 SOS 4, 196 SOS
365Cassoulet 503 SOS 365Champagnesoepje met aardbei en
rabarber 210 SOS 365Champignonkroketten 545 SOS 365Champignonsaus 74 SOS 1, 146 SOS
365Champignonsoep 11 SOS 2, 132 SOS
365Chili con carne 57 SOS 365Chinese tomatensoep 33 SOS 365Chinese vinaigrette 31 SOS 3, 255
SOS 365Chips maken 32 SOS 3, 330 SOS 365Choco maken 127 SOS 2Chocolade eitjes 87 DPKChocoladebavarois 121 SOS 365Chocoladefondue 129 SOS 4, 437 SOS
365Chocolade-ijs 63 SOS 365Chocolademousse zonder eieren 396
SOS 365Chocolademuffins 133 SOS 365Chocoladepudding 308 SOS 365Chocoladerol met aardbeien 576 SOS
365Chocoladesaus 138 SOS 1, 129 SOS 3,
269 SOS 365Chocoladesoepje met rood fruit 177
DPKChocoladestronk 305 DPKChocoladetaart 47 DPK, 130 SOS 5,
156 SOS 365Chocomousse 119 SOS 1, 195 DPK,
494 SOS 365Chocorijstpap 475 SOS 365Churros 129 SOS 5, 333 SOS 365Ciabattabroodjes 464 SOS 365Clafoutis 41 DPKConsommé 47 SOS 4, 583 SOS 365Coq-au-vin 101 SOS 1, 476 SOS 365Cordon bleu bakken 75 SOS 2, 456
SOS 365Cornflakes met vers fruit, yoghurt,
chocoladesaus en koriander 28 PPCôte à l’os bakken 158 SOS 365Courgette, gratin van 435 SOS 365Courgetterolletjes met tonijn 11 SOS
365Couscous 113 SOS 5, 271 SOS 365Couscousballetjes 444 SOS 365Crème anglaise 135 SOS 5, 157 SOS
365Crème au beurre 123 SOS 2, 14 SOS
365Crème brûlée 117 SOS 365Crème brûlée met appel en bloed-
worst 66 CdCCrème brûlée met koffiesmaak 53
SOS 365Crème russe 139 SOS 5, 509 SOS 365Crêpes suzette 183 SOS 365Croissants 34 SOS 365Croque ‘uit de bergen’ week 7
KA2011Croque madame 96 SOS 365Currysaus 45 SOS 2, 417 SOS 365Curryworst 40 SOS 5, 432 SOS 365
D
Diplomat 426 SOS 365Donuts 119 SOS 3, 266 SOS 365Duif ontbenen en opvullen 511 SOS
365Duifje 73 SOS 3, 259 SOS 365Duifjes op moeders stoof 134 CdC
E
Eclairs 137 SOS 4, 382 SOS 365Eend in sinaasappelgelei 25 CdCEend met perzikensaus 142 DPKEendenborst 90 SOS 2, 566 SOS 365Eendenborst in champagnesaus 542
SOS 365Eendenborst met appeltjes en honing
309 DPKEendenborst met sinaasappelsaus
52 DPKEendenfilet in bruine saus 81 SOS 3,
16 SOS 365Ei, gepocheerd 216 SOS 365Ei, zachtgekookt 79 SOS 365Eieren koken en pellen 546 SOS 365Entrecote ‘bleu chaud’ 77 SOS 3, 109
SOS 365Entrecote met pepersaus 202 DPKErwtensoep 17 SOS 1, 298 SOS 365Erwtensoepje met kwartelei 81 DPKErwtensoepje met spek, melk en
kwartelei 32 DPKEverzwijngebraad 67 SOS 5, 588 SOS
365
F
Falafel 358 SOS 365Fazant bakken 552 SOS 365Fazant met mosterdsaus 20 DPKFazant met pompoen week 43 KA2011Fazantsoep met kastanjepuree 14
DPKFeestelijke koolsoep 519 SOS 365Filet pur met ganzenlever en truffel
16 DPKFishsticks met tartaarsaus 242 DPKFlan bresilienne 472 SOS 365Flan karamel 131 SOS 2, 219 DPK,
300 SOS 365Flan van krab 201 SOS 365Flensjes met chocoladesaus 239 DPKFlensjes, hartige 410 SOS 365Forel met groentjes in de oven 76
SOS 4, 264 SOS 365Frambozenmousse 125 DPKFrangipanepakje 203 DPKFrangipanetaart 139 SOS 2, 59 DPK,
418 SOS 365Frieten 56 SOS 1, 470 SOS 365Frietjes van vader Walter 56 CdCFruit in brickdeeg 202 SOS 365Fruitcrumble 118 DPKFruittaart 170 SOS 365
G
Ganzenlever met appelen en calva-dos, gebakken 591 SOS 365
Ganzenlever, terrine 568 SOS 365Garnaalkroketten 12 SOS 2Garnalencocktail 8 DPKGarnalenkroketten 294 SOS 365Garnalenmousse 535 SOS 365Gazpacho 13 SOS 3, 356 SOS 365Gebakken banaan met een yofusaus-
je 173 DPKGebakken champignons met spekjes
99 SOS 1, 447 SOS 365Gebakken foie gras met rode wijn en
vijgen 48 PPGebakken kalfsnieren met kalfsjus
en sla 74 CdCGebakken kalfszwezeriken 79 SOS 5Gebakken mosselen 43 SOS 4Gebakken patatjes 67 SOS 1Gebakken pladijs 87 SOS 5Gebakken sint-jakobsvruchten 43
SOS 3Gebakken tofu met asperges en
groene vinaigrette week 19 KA2011Gebakken witloof 104 SOS 2Gebraden kip 85 SOS 3Gegratineerde sint-jakobsschelp 34
SOS 3Gegrilde kabeljauw met vanille en
pompoen 60 PPGehakt met appelmoes en puree 64
PPGehaktballetjes uit de ardèche (cail-
lettes) 179 SOS 365Gehaktbrood 44 SOS 1, 554 SOS 365Gekonfijte kalfstong met grof zout
87 CdCGekonfijte konijnenbil in peperkoek
gepaneerd 71 CdCGekookte aardappelen 64 SOS 4Gemarineerde zalm 31 SOS 2Gemarmerde cake 133 SOS 3Gentse waterzooi 113 SOS 3, 184
DPK, 127 SOS 365Gepocheerd ei 15 SOS 2Gepocheerd ei met asperges 135 DPKGepocheerd eitje met puree en spi-
nazie 104 DPKGevulde kalkoenrolletjes 298 DPKGevulde tomaat en courgette week 31
KA2011Gevulde tomaten 107 SOS 2Gistpannenkoeken 520 SOS 365Gnocchi met ricotta 415 SOS 365Goulash 86 SOS 3, 27 SOS 365Goulashsoep 103 SOS 365Gratin dauphinois 79 SOS 1, 571 SOS
365Gravad lax 46 SOS 3, 276 SOS 365Groeneaspergesoep 141 SOS 365Groenteaspic 52 SOS 4, 324 SOS 365Groentechips met kruidensausje 58
CdCGroenten in filodeeg 280 SOS 365Groentesoep 11 SOS 5, 335 SOS 365Guacamole 303 SOS 365
H
Haas met bloedworstravoli en choco-lade 124 CdC
Haas van ons moeder 122 CdCHachis parmentier van duifje 68 PPHam met mosterdsaus, gebakken
112 SOS 365Ham, mousse 359 SOS 365Hamburger 73 SOS 2, 311 SOS 365Hartige flensjes 29 SOS 4Hazenpeper 286 DPKHazenrug 89 SOS 4, 490 SOS 365Hersenen in tartaarsaus 184 SOS 365Hertenpaté 525 SOS 365Hertensteak met mango, vijgen
en frambozenconfituur week 51 KA2011
Hollandaisesaus 24 SOS 2, 217 SOS 365
Hoorntjes 114 SOS 365Hummus 284 SOS 365Hutsepot 48 SOS 1, 60 CdC, 243 DPK,
534 SOS 365Hutsepot minute met eendenlever en
sint-jakobsschelp 62 CdC
I
IJs frituren 208 SOS 365Ile flottante 123 SOS 3, 95 DPK, 221
SOS 365Irish coffee 131 SOS 1, 522 SOS 365
J
Javanais 91 SOS 365Jong everzwijn met aardpeer en vij-
genconfituur week 1 KA2011Jong everzwijn met vijgen, speculaas
en mascarpone 21 DPKJulienne van groentjes in kruiden-
theegelei met kaviaar 150 CdC
K
Kaasfondue 95 SOS 4, 89 SOS 365Kaaskroketten 24 SOS 1, 115 SOS 365Kaassoep met ham 13 SOS 5, 504 SOS
365Kaassoufflé 16 SOS 3, 99 SOS 365Kaastaart 130 SOS 3, 369 SOS 365Kaastaart met speculaas en ananas
287 SOS 365Kabeljauw in de oven 110 SOS 3, 431
SOS 365Kabeljauw met dyonnaisesaus 27
DPKKabeljauw met mosterdsaus 37 SOS
365Kabeljauw met tapenadekorst 179
DPKKabeljauwrug met selderpuree en
currysabayon 224 DPKKalfsblanket 69 SOS 2, 148 DPKKalfsblanquette 240 SOS 365Kalfsblanquette voor hartpatiënten
134 SOS 365Kalfsfilet met groene peulvruchten
week 21 KA2011Kalfshersenen geklutst met azijn op
een boterham 72 CdCKalfslapje met pizzaiolasaus 292 SOS
365Kalfsniertjes in sherrysaus 28 SOS
365Kalfszwezeriken 79 SOS 5Kalfszwezeriken van op mijn plech-
tige communie 81 CdCKalfszwezeriken, gebakken 163 SOS
365Kalfszwezerikenkroketten 191 SOS
365
Kalfszwezerikenkroketten met bear-naise 82 CdC
Karnemelkpap 17 SOS 4, 88 SOS 365Karnemelkstampers 102 CdCKarnemelkstampers met truffel 55
PPKarnemelkwafels 153 DPKKastanjesoep 507 SOS 365Kattentongen 50 SOS 365Kersentaart week 27 KA2011Kerstomaatjes met pesto 553 SOS
365Kikkerbilletjes 22 SOS 1, 363 SOS 365Kikkerbilletjes met look en peterse-
liepuree week 13 KA2011Kip archiduc 79 SOS 4, 362 SOS 365Kip curry van ons moeder 114 CdCKip in jagerssaus 80 SOS 2, 77 SOS
365Kip in rozepepersaus 61 SOS 5, 314
SOS 365Kip met basilicumroomsaus 357 SOS
365Kip met curry en rijst 378 SOS 365Kip, gebraden 416 SOS 365Kipburger 214 DPKKipnuggets 172 SOS 365Kippenborst 41 SOS 2, 137 SOS 365Kippenbouten en -vleugels bakken
41 SOS 3, 220 SOS 365Kippengyros 54 SOS 5, 442 SOS 365Kippensoep 23 SOS 3, 13 SOS 365Kippensoep met ananas 59 SOS 365Kiwi-aardbeisoepje 113 DPKKiwisoepje met framboos en vanille-
ijs 87 PPKiwisorbet 126 SOS 365Klaaskoeken 541 SOS 365Kletskoppen 126 SOS 5, 128 SOS 365Knoedels 78 SOS 365Knoflookpuree met scampi 146 DPKKnoflooksoep 194 SOS 365Knoflooksoep met peterselie en to-
foe 111 DPKKnolselderpuree 596 SOS 365Knolseldersoep 23 SOS 2, 51 SOS 365Koantjessesse 550 SOS 365Koetong in rode saus met balletjes
84 CdCKokosrotsjes 147 SOS 365Komkommersoep 159 SOS 365Konijn in biersaus 68 CdCKonijn met bruin bier 64 SOS 365Konijn met pruimen 109 SOS 1, 46
DPK, 452 SOS 365Kookvlees met mergpijp 32 CdCKoolstoemp met gebakken zalm 99
DPKKotelet 91 SOS 1, 458 SOS 365Kotelet met picklessaus 117 DPKKoud avocadosoepje week 29 KA2011Kreeft à la nage 224 SOS 365Kreeft belle-vue 164 DPK, 10 SOS 365Kreeft in bladerdeeg 304 DPKKreeft in papillot 75 SOS 5, 232 SOS
365Kreeft, gegratineerde 275 SOS 365Kreeft, terrine 586 SOS 365Kreeftensoep 290 DPKKriekencake 135 SOS 2, 248 SOS 365Kriekenclafoutis 143 SOS 5, 278 SOS
365Kruidige tomatensaus 254 DPKKwartelei 32 DPK, 569 SOS 365Kweepeerflap 10 DPKKweepeerpuree met grenadineroom
85 PP
L
Lamsbout 80 SOS 4, 96 SOS 365Lamsfilet in brikdeeg met tomaten-
tapenade 88 DPKLamskoteletjes met asperges 136
DPKLamskroon 85 SOS 5, 231 SOS 365Lamskroon met boontjes in ham 94
DPKLamstongetjes 148 SOS 365Lasagne 62 SOS 2, 218 DPK, 462 SOS
365Lasagne van calderade met garnaal-
tjes en tomaat 121 CdCLasagne van zalm 98 SOS 4, 372 SOS
365Lasagne, groene 390 SOS 365Lentegroente met kruidensaus 92
DPKLenteomelet 250 SOS 365Limandetong met schorsenerensoep
74 PPLinzenpaté 460 SOS 365Linzenslaatje met gepocheerd ei
week 5 KA2011Loempia 27 SOS 3, 254 SOS 365Lookbroodjes 59 SOS 3, 367 SOS 365Lotte van grootmeester Van Maele
170 CdC
M
Maatjes met avocado en tomaat 179 DPK
Macaroni met bruine suiker week 11 KA2011
Macaroni met kaas en ham 58 SOS 2, 122 SOS 365
Macarons de Paris 100 SOS 365Madeleintjes 123 SOS 4, 66 SOS 365Makarons 482 SOS 365Mandarijnsoepje met gesmolten cho-
colade 191 DPKMarsepein maken 120 SOS 3, 540 SOS
365Marshmallows 536 SOS 365Mayonaise (zonder mixer) 187 SOS
365Mayonaise 55 SOS 1, 471 SOS 365Mechelse koekoek in trappistensaus
59 SOS 4, 430 SOS 365Melkkroketjes 105 SOS 365Meloensoepje met garnalen 194 DPKMeloensoepje met scampi en laven-
del 34 PPMerg met prei en rode wijn 41 PPMergpijp met prei en rodewijnsaus
34 CdCMillefeuille ‘toit de Passy’ 166 CdCMinipizza’s 20 SOS 365Miserable 562 SOS 365Moambe 97 SOS 4, 110 CdC, 256 DPK,
331 SOS 365Moambe met macaroni en lookzalf
112 CdCMoeders duifje op moderne wijze 136
CdCMoelleux au chocolat 141 SOS 4, 273
DPK, 81 SOS 365Moelleux met nootjes 176 SOS 365Morieljepuree met ganzenlevermelk
70 PPMosselen 301 SOS 365Mosselen in room 334 SOS 365Mosselen in saffraansaus 368 SOS
365Mosselen in witte wijn 111 SOS 2, 354
SOS 365Mosselen met sabayon van witbier 42
SOS 5, 318 SOS 365Mosselen natuur 52 CdC, 190 DPKMosselen op Thaise wijze met kokos-
schuim 54 CdCMosselen, gebakken 326 SOS 365Mosterdsoep 12 SOS 4, 560 SOS 365Moussaka 243 SOS 365Mousse van ham 30 SOS 4Mueslikoekjes 108 SOS 365
N
Najaarssalade met wijnsiroop 212 DPK
Nasi goreng in de wok 63 DPKNormandische kip 101 SOS 5, 404
SOS 365Normandische pannenkoek 22 DPK,
423 SOS 365Normandische tongrolletjes 90 SOS
3, 443 SOS 365
O
Oesters met kaviaar 303 DPKOesters, gegratineerde 574 SOS 365Oliebollen 263 DPKOlijvencake 375 SOS 365Oostendse zeetong 269 DPKOpgerolde cake 299 DPK, 119 SOS 5Orloffgebraad 95 SOS 1, 446 SOS 365Ossenhaas in bladerdeeg 103 SOS 4,
237 SOS 365Ossenstaartsoep met knolselder-
chips, schuim van truffel en gem-ber 40 CdC
Ossenstaartsoep van vader 38 CdCOssobuco 97 SOS 2, 129 DPK, 262 SOS
365
P
‘Pateekes’ van Julot 139 CdCPaella 93 SOS 3, 325 SOS 365Paling in ’t groen 83 SOS 2, 236 SOS
365Paling in room 73 SOS 4, 279 SOS 365Panini uit de Savoie 278 DPKPanna cotta 142 SOS 3, 53 DPK, 199
SOS 365Panna cotta van amandelmelk 64
DPKPannenkoek 137 SOS 1Pannenkoek met chocolade, sinaas-
appel en saffraan 78 PPPannenkoek met esdoornsiroop 95
PPPannenkoeken 376 SOS 365Papas arrugadas con mojo rojo 272
SOS 365Papillot van vis 256 SOS 365Paprika’s, gemarineerde 364 SOS 365Paprikasoep 17 SOS 5Paprikasoep 310 SOS 365Papsause 106 SOS 4, 80 SOS 365Parelhoen 101 SOS 2, 394 SOS 365Parfait van espresso 185 DPKParmezaankoekjes met artisjokken-
tapenade week 49 KA2011Pasta 4 formaggi 57 SOS 2, 455 SOS
365Pasta met cantharellen en saliepesto
266 DPKPasta met champignons en spek 158
DPKPasta met truffel 308 DPKPasta pesto 53 SOS 2, 258 SOS 365Pasta, verse 316 SOS 365Patatjes, gebakken 144 SOS 365Paté 50 SOS 3, 107 SOS 365Peperroomsaus 70 SOS 1, 497 SOS
365Perziken in wittewijnsiroop 149 DPKPerziksoepje met korianderschuim
en gemarineerde zeebaars 35 PPPetit-beurretaart 142 SOS 2, 31 SOS
365Pickles maken 102 SOS 3, 36 SOS 365Pieta 33 SOS 5, 401 SOS 365Pindasaus 40 SOS 4, 388 SOS 365Piro’s 439 SOS 365Pitta met curry en coriander 115Pizza maken 69 SOS 3, 260 SOS 365Pladijs 87 SOS 5Pladijs met preistoemp 159 DPKPladijs, gebakken 175 SOS 365Poire belle Hélène 93 PPPommes dauphine 94 SOS 2, 567 SOS
365Pommes duchesse 167 SOS 365Pompoenfrietjes 481 SOS 365Pompoensoep 478 SOS 365Pompoensoep met sinaasappel en
bresaolaroom 40 DPKPortosaus 43 SOS 2, 86 SOS 5, 138
SOS 365Potjesvlees 95 SOS 365Prei in kaassaus 47 SOS 365Preisoep 15 SOS 4, 113 SOS 365Preisoep met hamrillette en moster-
droom 31 PPPreisoep met zeetong 116 DPKPrinsessenboontjes 83 SOS 1, 572
SOS 365Pudding ‘zonder velletje’ 136 SOS 365Pudding met petits-beurres 209 DPKPudding met speculaas 249 DPKPuree 41 SOS 1, 407 SOS 365Puree met garnalen 152 DPK
Q
Quenelles 19 SOS 5, 582 SOS 365Quiche met spek en prei 29 SOS 1,
508 SOS 365Quiche met spinazie en chorizo 236
DPKQuiche met zeewolf 205 SOS 365
R
Rabarberconfituur 140 SOS 5, 299 SOS 365
Rabarbertaartje 29 DPKRaketslasoep 176 DPKRavioli van cantharellen en kreeft
76 PPRavioli van rog met kreeft 129 CdCRee met uienconfituur 291 DPKRee uit Malmédy 97 CdCReerug in rodewijnsaus 592 SOS 365Ribbetjes 101 SOS 3, 58 SOS 365Ribbetjes op de barbecue 238 SOS
365Rijst koken 46 SOS 2, 139 SOS 365Rijst met varkensvlees, gebakken
155 SOS 365Rijst met wilde champignons week 39
KA2011Rijstkroketjes 54 SOS 4, 180 SOS 365Rijstovenschotel 420 SOS 365Rijstpap 143 SOS 1, 495 SOS 365Rijstpap met bleekbruine suiker 88
PPRijstpap met bruine suiker 213 DPKRijsttaart met honing 151 SOS 365Ris de veau Lurkin 160 CdCRisotto 99 SOS 2, 208 DPKRisotto met inktvisjes 63 PPRodekool 64 SOS 1, 559 SOS 365Roerei 86 DPKRoerei met zalm 28 SOS 2, 230 SOS
365Rog met kappertjes 127 CdC, 112
DPKRog met kappertjes, gebakken 188
SOS 365Rolmops 42 CdCRosbief 76 SOS 1, 570 SOS 365Rosbief met erwtjes en worteltjes 90
CdC, 58 DPKRoségelei met rode vruchten 310
DPKRösti 109 SOS 3, 297 SOS 365Rouille 68 SOS 3, 341 SOS 365Runderstoverij 130 SOS 365Rundertong in maderasaus 86 SOS 2,
477 SOS 365Rundsamericain met kaviaar en va-
nille 92 CdCRundscarpaccio met ansjovis week
33 KA2011Rundvlees uit de wok 34 DPK
S Sabayon 125 SOS 1, 281 DPK, 246 SOS
365Salade van rodekool met appeltjes
226 DPKSaltimbocca van kalkoen 82 DPKSandwiches 55 SOS 365Sardientjes in tomaat met paprika op
bruschetta 48 CdCSaus met dobbelsteentjes van toma-
ten 49 SOS 5Scampi diabolique 27 SOS 2, 76 DPK,
245 SOS 365Scampi in bladerdeeg 51 SOS 5, 424
SOS 365Scampi in lookboter 35 SOS 1, 306
SOS 365Scampi in roze roomsaus 45 SOS 3,
222 SOS 365Scampi met knoflook 44 DPKScampi met kokos en curry 207 DPKScampi met tomatenpesto 98 DPKScampi, geflambeerde 498 SOS 365Schnitzel 90 SOS 5, 48 SOS 365Schorseneren in witte saus 105 SOS
3, 131 CdC, 76 SOS 365Schorsenerensoep met garnaaltjes
298 DPKScones 75 SOS 365Seldersoep met appel en curry 231
DPKSemifreddo met abrikozenconfituur
84 DPKSheppard’s pie 105 SOS 5, 22 SOS 365Siberische omelet 25 SOS 365Sinaasappel, bavarois van 402 SOS
365Sint-jakobsschelp, gegratineerde 197
SOS 365Sint-jakobsvruchten met sinaasap-
pelsaus en ganzenlever 42 PP
Sint-jakobsvruchten met waterme-loen en salie 49 PP
Sint-jakobsvruchten, gebakken 249 SOS 365
Slaatje van geitenkaas 37 SOS 3, 350 SOS 365
Slagroom 132 SOS 1, 523 SOS 365Slasoep 11 SOS 4, 265 SOS 365Slavinaigrette 71 SOS 1, 145 SOS 365Smoothie van boterham met choco
en banaan 23 PPSmoothie van boterham met specu-
laas en koffie 20 PPSmoutebollen 138 SOS 3, 198 SOS 365Soezen 125 SOS 3, 268 SOS 365Soezen met ijs week 37 KA2011Spaghetti 87 SOS 1Spaghetti Bolognese 272 DPKSpaghetti carbonara 54 SOS 2, 42
SOS 365Spaghetti koken 85 SOS 365Spaghetti van ons vader 26 CdCSpaghettisaus 88 SOS 1, 86 SOS 365Speculaas maken 521 SOS 365Speculaasmousse 539 SOS 365Spek met eieren 19 PPSpiegelei met spek 39 SOS 5, 72 SOS
365Spierinkjes, gefrituurde 412 SOS 365Spinaziesaus 11 SOS 3, 162 SOS 365Spruitjes 168 SOS 365Steak 69 SOS 1, 143 SOS 365Steak bearnaise 251 DPKSteak met champignons 316 DPKSteak met parmezaan 165 DPKSteak rossini 578 SOS 365Steak tartaar 767 SOS 2, 355 SOS 365Stoofpotje van everzwijn 83 SOS 4,
530 SOS 365Stoofpotje van fazant met gekonfijt
witloof week 41 KA2011Stoofpotje van varkenswangetjes 97
SOS 5, 87 SOS 365Stoverij 53 SOS, 136 CdC, 468 SOS 365Stoverij van haas 63 SOS 3, 557 SOS
365Stroganoffsaus 79 SOS 3, 110 SOS
365Suikertaart 116 SOS 4, 328 SOS 365Suikerversiering 399 SOS 365Suikerwafels 17 SOS 365Suki-yaki met rauw ei en vanille 36
CdCSushi 25 SOS 4, 32 DPK, 267 SOS 365
T Taartje van eekhoorntjesbrood 314
DPKTagliata 73 SOS 5, 385 SOS 365Tagliatelle met scampi in roomsaus
69 SOS 4, 336 SOS 365Tagliatelle met spek, cantharellen en
salie façon carbonara 28 CdC
Tajine 111 SOS 5, 270 SOS 365Tartaar 53 SOS 3Tartaar van maatjes en avocado 44
CdCTartaar van zalm 27 SOS 5Tartaar van zalm met asperges 52 PPTarte tatin 130 SOS 4, 491 SOS 365Tarte tatin van abrikozen 71 DPKTartiflette 98 SOS 3, 279 DPK, 487
SOS 365Tatin van tomaat 373 SOS 365Thaise curry met vis, rode 118 SOS
365Tiramisu 132 SOS 2, 233 DPK, 380
SOS 365Tiramisu met aardbeien 130 DPKTiramisu met bosvruchten 289 SOS
365Toast champignon 34 SOS 2, 62 DPK,
392 SOS 365Toast met rillette van zalm, zure
room en sausje met bieslook 24 PPToatjespap 93 SOS 4, 292 DPK, 98 SOS
365Tomaat, saus met dobbelsteentjes
van 345 SOS 365Tomaat-garnaal 197 DPKTomaten, gevulde 195 SOS 365Tomatenflan 45 SOS 5, 344 SOS 365Tomatensaus 50 SOS 2, 317 SOS 365Tomatensoep met balletjes 10 SOS 1,
57 DPK, 36 PP, 338 SOS 365Tompoes 292 DPKTong in maderasaus 262 DPKTong in tomatensaus met puree 71
PPTonijn bakken 384 SOS 365Tonijn, tartaar 342 SOS 365Tonijnschotel 228 SOS 365Tonijnsteak met sesamkorstje 124
SOS 365Tortilla 36 SOS 4, 327 SOS 365Tulpje met sorbet en vers fruit 125
SOS 5, 234 SOS 365Tulpje met sorbet en vers fruit Tussenribstuk met zongedroogde
tomaten 106 DPKTzatziki 35 SOS 4, 370 SOS 365
U
Uienconfituur 526 SOS 365Uiensaus 47 SOS 1, 555 SOS 365Uiensoep 15 SOS 1, 12 SOS 365
V Vanille-ijs 127 SOS 1, 247 SOS 365Vanille-ijs met karamelsaus 77 DPKVanillemuffins 408 SOS 365Varkensgebraad in mosterdsaus 489
SOS 365Varkensgebraad met wittewijnsaus
67 SOS 365
Varkenshaasje 89 SOS 3, 501 SOS 365Varkenshaasje met asperges en mo-
rieljes 124 DPKVarkenshaasje met kruidensaus 107
SOS 5, 329 SOS 365Varkenskotelet met puree en chips
van knolselder 39 DPKVarkenslende met Breydelspek, vijg
en camembert week 45 KA2011Vegetarische pasta 381 SOS 365Venkelsoep week 17 KA2011Verloren brood 227 DPKVerse pasta 49 SOS 2Vijgen met ricotta 33 DPKVijgentaartje met tijmsorbet 257 DPKVis cordon bleu 44 SOS 365Vis in papillot 68 DPKVis in zoutkorst 94 SOS 5, 332 SOS
365Vis met choronsaus week 15 KA2011Vis met tartaar, gefrituurde 337 SOS
365Visfilet 113 SOS 1, 282 SOS 365Vispannetje 31 SOS 1, 400 SOS 365Vissoep 67 SOS 4, 322 SOS 365Vitello tomato 44 SOS 4, 307 SOS 365Vlaai, droge 142 SOS 365Vlees in zoutkorst 227 SOS 365Vleeskroketten 28 SOS 5, 516 SOS
365Vogelnestje 106 SOS 3, 448 SOS 365Vol-au-vent 105 SOS, 238 DPK, 73 PP,
434 SOS 365
W Wafels met aardbeien en basilicum-
room 142 CdCWafels met stierenboter 140 CdCWafeltjes voor de koffie 129 SOS 365Wentelteefjes 134 SOS 3, 123 SOS 365Wildgebraad met schorseneren 9
DPKWitloof in zure saus 93 SOS 5, 49 SOS
365Witloof met kaas en ham 59 SOS 1,
484 SOS 365Witloof op Brabantse wijze 248 DPKWitloof, gebakken 395 SOS 365Witloof, gebraiseerd 595 SOS 365Witloofsoep 20 SOS 1, 411 SOS 365Witloofsoepje met garnaaltjes 285
DPKWitte chocolademousse 133 SOS 4,
207 SOS 365Witte chocopasta 136 SOS 5, 40 SOS
365Witte en zwarte pens 74 SOS 3, 466
SOS 365Wittewijnsaus 97 SOS 3, 361 SOS 365Wok met scampi 152 SOS 365Worst 63 SOS 1, 558 SOS 365Worst met rodekool 70 DPKWorstenbroodje 32 SOS 2, 21 SOS 365
Wortelsoep met croutons en kabel-jauw 38 DPK
Wulken 57 SOS 3, 389 SOS 365
Y
Yoghurt met rood fruit 212 SOS 365Yoghurtmousse 105 DPK
Z Zachtgekookt ei 105 SOS 4Zalm met choronsaus 67 PPZalm met groente op teppanyaki 30
SOS 365Zalm met zurkel 155 DPKZalm op de wijze van chef Lurkin 156
CdCZalm, gemarineerde 223 SOS 365Zalm, tartaar 313 SOS 365Zalmrolletjes 445 SOS 365Zalmsoufflé 160 SOS 365Zarzuela 218 SOS 365Zeebaars met schorseneren en truf-
fel 133 CdCZeebaars Piet Lecot 152 CdCZeeduivel met botersaus en spinazie
week 9 KA2011Zoete couscous 137 DPKZoet-zure kip uit de wok 172 DPKZoetzuur sausje 49 SOS 3, 277 SOS
365Zonnevis met kervelboter 59 PPZonnevis met spinazie en garnalen-
saus 253 SOS 365Zuurkoolpuree 69 SOS 5, 589 SOS 365
© Uitgeverij Lannoo, Tielt, 2012